Kuhano goveje stroganoff v mlečno in kislo smetano omako №93

Ime jedi: kuhana govedina stroganoff v mlečno kisli smetanovi omaki

Tehnološka kartica (recept) №93

Vrsta zdravljenja: Kaljenje

Recept (razporeditev hrane) na 100 gramov neto jedi:

Kuhano meso

Kuhana korenje

Hranilna vrednost, vsebnost kalorij in kemična sestava jedi (vitamini, elementi v sledovih): t

Priporočeni izhodni obroki za hranjenje otrok za 1 obrok (v gramih):

Tehnološka karta kuhanja v vrtcu:

Vrnitev na seznam hrane: DRUGA POSODE

Ta recept lahko naložite v kateri koli program serije Power:
najprej shranite recept v datoteko in ga nato naložite v program. Navodila

Želite popust na vrtec: Hrana?
Več o tem lahko izveste tukaj.

* Opomba: tukaj je, na primer, podana teža le nekaterih izdelkov, vsi podatki so v celoti predstavljeni v predlaganem programu "Vrtec: Hrana".

Govedina stroganoff iz kuhanega mesa

Kuhanje govedine stroganoff iz kuhanega mesa doma lahko tudi iz kuhanega govejega mesa. Takšna jed je najpogostejša za otroke, ampak tudi odrasli. Ta recept je zelo preprost.

SESTAVINE

  • Goveje meso 500 gramov
  • Bow 1 Piece
  • Moka 20 gramov
  • Smetana 30 gramov
  • Paradižnikova pasta 30 gramov
    po volji
  • Sol in poper Po okusu
  • Peteršilj 20 gramov
  • Oljčno olje 20 gramov

1. korak

1. Danes sem se odločil kuhati goveje stroganoff iz kuhanega mesa, saj je meso ostalo od boršč. Moj otrok resnično obožuje govedino, tako kuhano.

2. korak

2. Kuhano meso narežemo na trakove in popečemo v ponvi. Za cvrtje je bolje vzeti nekaj oljčnega olja.

3. korak

3. Čebulo narežite na obroče, dokler naše meso ne ocvrte in na koncu ne pošljete na goveje meso. Obročki so bolj spektakularni, vendar pa lahko čebulo okusite.

4. korak

4. Na koncu cvrtja dodamo kislo smetano, poper in sol po okusu. Tudi goveje stroganoff iz kuhanega mesa doma lahko pripravimo z dodatkom paradižnikove paste - vse po vašem okusu.

Korak 5

5. Na prilogo skuhajte testenine ali pire krompir. Tudi vsaka kaša in zelenjava se bo približala mesu. Dober tek!

Govedina stroganoff iz kuhanega mesa

Kuhani goveje meso Stroganov recept s fotografijo

Goveja stroganoff v kremni omaki je občutljiva, presenetljivo okusna jed, ki jo želite znova in znova poskusiti. Poskusite in se prepričajte sami.

  • 1 kg teletine
  • 2 čebuli
  • 1 korenček
  • 250 ml smetane 15%
  • 1/3 skodelice kisle smetane 15%
  • sol, poper po okusu
  • smetano in oljčno olje za cvrtje
  1. Meso sperite.
  2. Vlijte vodo v ponev in zavrite.
  3. Telečjo damo v vrelo vodo. Zavremo in odstranimo peno.
  4. Zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler se ne zmehča. Med kuhanjem ne dodajajte začimb, bomo to naredili kasneje.
  5. Kuhano meso ohladimo in narežemo na tanke trakove.
  6. Olupite čebulo, korenje in drobno narežite.
  7. V ponvi segrejte olje. Dodajte več masla, da dobite bolj občutljivo teksturo in kremast okus.
  8. Dodajte zelenjavo na posodo.
  9. Ko se zelenjava porjavi, damo meso v ponev in prepražimo na močnem ognju 1-2 minuti.
  10. Salt, poper ali dodajte začimbe po vašem okusu.
  11. Dodamo kislo smetano in smetano. Pokrijte in kuhajte, dokler se ne raztopi v 1-2 minutah.
  12. Dober tek!

Priporočam, da si ogledate recept za drugo, nič manj okusno jed iz kuhanih mesnih kokoši.

MirTesen

Pleše od krožnika in do podjetja.

Dieta številka 5 - Beef Stroganoff s kislo smetano omako + bonus

Upam, da še nisem utrujen s prehrano...

Še naprej objavljam cikel prehranskih receptov, morda bodo nekomu olajšali življenje.

Prehrana številka 5 je beljakovinska prehrana, v kateri se poveča odstotek beljakovin, zmanjša vsebnost ogljikovih hidratov in najmanjša količina maščob. Kot je znano, je največja količina beljakovin vsebovana v proizvodih živalskega izvora: v mesu, perutnini in ribah. V prehrani, še posebej pri pankreatitisu, je treba meso kuhati ali paro, drgniti ali mleto (v obliki mesnih kroglic, pire krompirja, govejega strogana, cmoki, sufle). Za dieto 5p priporočamo pusto meso - goveje, telečje, piščančje, puranje, kunčje. Meso brez maščob, filmov in kit. Piščanca brez kože, odstranite maščobo. Izključene so maščobne vrste mesa - jagnjetina, svinjina, gos, raca, divjačina, jetra, možgani, ledvice, ocvrte in dušene, meso, klobase, konzervirana hrana.

Odločil sem se, da se razvajam s kosi mesa, ne da bi ga prebral in razsekal... zato sem pomislil na govedino stroganoff. Ampak najprej moramo kuhati meso! Vzel sem kos govejega mesa 400 gramov - ki je bil v hladilniku, korenček in kos korena zelene. Meso celoten kos spustimo v ponev in nalijemo hladno vodo na vrh mesa. Ponev pokrijte s pokrovom.

Zavremo in odstranimo peno, še bolje izcedimo juho in izlijemo meso z novim delom vode. Kuhajte pod pokrovom za 1-1,5 ure. Dodajte olupljene in sesekljane korenje, koren peteršilja in koren zelene, sol po okusu. Kuhaj še 30 minut. Meso je pripravljeno in postreženo z omako, ki se ujema z dieto, s kašo ali z zelenjavnim pirejem, na primer s krompirjem.

Toda želeli smo govedino stroganoff!

Kuhano meso (glej recept zgoraj) narežemo na kocke dolžine 3-4 cm, meso postavimo v ponev, mu dodamo kuhano korenje, ki ga prav tako narežemo na kocke.

Meso in korenje napolnite s kislo smetano. Zmešamo in kuhamo 15 minut pri nizkem vrelišču.

Goveja stroganoff iz kuhanega mesa služijo na mizo s prilogo - kuhana zelenjava, kuhani krompir, pire krompir ali korenje, testenine.

Služil sem z rotini pasto in hruškasto solato.

Kako narediti omako iz kisle smetane.

Načeloma omaka temelji na receptu za pripravo Bechamel omake, samo namesto mleka uporabljamo kislo smetano.

Torej stopimo kos masla okoli 30-40 gramov,

dodamo 2 žlici. žlice moke in temeljito premešamo, rahlo prepražimo moko.

Postopoma vlijte v juho, sem uporabil tisto, v kateri je bilo meso kuhano z zelenjavo - ne izgubite dobro!

Pour v juho, bič z Mešalnik, tako da ni nobenih kepe. Želim se pohvaliti s cvetico - zakonec, ki ga je opazil v BergHOFF-u, moral sem ga kupiti, vendar ga sploh nisem obžaloval!

Zelo dobro se meša in ne opraska prevleke ponve, ker Vrh je izdelan iz silikona. Načelo je kot yule - samo kliknite na ročico gor in dol.

Dodajte 4 žlice. žlice kisle smetane in nenehno mešamo

zavremo. Sol

Tako hitro in enostavno kuhamo klasično kremno omako.

No, in bonus - solatni recept, ki se mi je zdel nenavaden in primeren z govedino stroganoff.

Potrebovali bomo pečeno pesa v pečici, hruške - sem imela sorte konference (jaz jih imam za sladki okus) in suhe marelice - imam Uzbek, ponavadi kupim „čoln“, vendar ker Ni bilo tam, je vzelo to - izkazalo se je, da je razkošno sladko!

Rezane pese, hruške in suhe marelice rezamo v tanke kocke,

premešajte in dopolnite Art. z žlico sončnice ali oljčnega olja - imam ukrajinski okus in vonj semena.

Ker nisem računala na slasten okus suhih marelic, sem morala solato uravnotežiti s trdim sirom - imam 17% prehranskih maščob.

Sir se narežemo tudi na kocke in dodamo solati.

Prva in druga različica solate, kot je! Ampak! Solata je bolje jesti s trajno remisijo.

Dober tek! Dobro zdravje za vse!

Prejšnje jedi iz ciklusa prehranskih receptov, preberite:

Govedina stroganoff iz kuhanega mesa s pankreatitisom: najboljši recepti "z twist" t

Bolniki s pankreatitisom se morajo držati posebne nežne prehrane - izogibajte se maščobnim, začinjenim, slanim, dimljenim jedem. Pri pripravi prehrane je treba upoštevati, da mora prehrana ostati popolna, hranljiva - neuravnoteženo ravnovesje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, nezadosten vnos vitaminov, pomembni elementi v sledovih. Ne smemo pozabiti, da mora biti 30% beljakovin živalskega izvora - iz pustega mesa, kuhanega brez agresivnih začimb, velike količine olja.

Ko bolnik ustavi akutni napad pankreatitisa in doseže stabilno obdobje remisije, lahko dovoli svojim najljubšim jedem (v razumni količini) - na primer, goveje stroganovo. Obstaja veliko različic.

Prehranska možnost z govedino

Za pripravo klasičnih govejih stroganov bodo potrebne naslednje sestavine:

  • pusto goveje meso - 0,5 kg;
  • korenje - 1 kos. (srednje velikosti);
  • peteršilj - po okusu.

Ločen seznam je seznam komponent za nežen omako:

  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • pšenična moka - 2 žlici. žlice;
  • brez maščobe kislo smetano - 3 žlice. žlice.
  1. Meso narežite na 4 celo koščke, dodajte vodo, kuhajte na zmerni toploti eno uro in pol.
  2. Korenje narežite na grobo, pošljite na meso. Kuhajte pol ure. Po želji dodamo nekaj soli.

Pozor! Sol je treba uporabiti minimalno količino, saj lahko povzroči poslabšanje bolezni.

  • Meso, izvleček korenja iz ponve, ohladite.
  • Medtem ko se glavne sestavine recepta ohladijo, pripravite omako iz kisle smetane. Nalijte moko v ogrevani ponvi, ki jo nalijemo z oljem, dodamo kislo smetano, žlico vode. Dobro premešamo. Dodajte sesekljano meso, korenje. Kuhamo mešanico pod pokrovom 15-20 minut.
  • Goveje meso se lahko nadomesti z teletino, in namesto kisle smetane uporabite naravni jogurt brez sladil - jed se preprosto stopi v ustih.

    Možnost piščanca "Nežno"

    Goveje stroganoff za pankreatitis za ljubitelje perutnine z mlečno omako lahko kuhamo 2-3 krat na mesec.

    • Piščančje meso - 1 kg;
    • Čebula - 1 kos;
    • Sredina bučk - 1 kos;
    • Mleko z nizko vsebnostjo maščob - 1 skodelica;
    • Pšenična moka - 2 žlici. žlice.
    1. Meso, drobno narežemo, solimo in kuhamo eno uro in pol skupaj s narezanimi čebulami.
    2. Mleko rahlo segrejte, zmešajte z moko, zavrite, pustite na zmerni toploti še 10 minut.
    3. Zucchini narežemo na kocke, kuhamo v ločeni ponvi 10-15 minut. Nato zmešajte v mešalniku.
    4. Sestavine zmešamo, prelijemo po mlečni omaki, namočimo nekaj minut pod tesnim pokrovom.

    Nasvet: če meso položite na dno posode v eni tanki, enakomerni plasti, jo boste bolje obrusili, da bo ohranila sočnost in mehkobo.

    Možnost kuhanja v počasnem štedilniku

    To je najhitrejši recept za goveje stroganoff iz kuhanega mesa za pankreatitis.

    • Piščančji file - 1 kos;
    • Korenje - 1 kos;
    • Čebula - 1 kos;
    • Rastlinsko olje (neobvezno) - 30 ml;
    • Pšenična moka - 2 žlici;
    • Kisla smetana, ki ni mastna - 2 žlici.
    1. Filet narežemo na polovice, odtrgamo s kladivom.
    2. Korenje, sesekljajte čebulo, kuhajte v programu "Kaljenje".
    3. Piščanec narežemo na tanke rezine, zmešamo z moko, dodamo maslo, kuhamo v istem načinu.
    4. Na meso dajte korenje, čebulo, kislo smetano, prelijte z vodo, tako da nekoliko prekrije vsebino posode.
    5. Dodajte sol. Juho eno uro.

    Kot prilogo k govedini Stroganoff se odlično prilega zelenjava (surovo, kuhano, pečeno, dušeno), žita - riž, ajda, pikantni ovseni kosmiči.

    Preberite o prednostih ovsa za pankreas tukaj...

    Sprva je bolje, da ne uporabljate testenin, krompirja, v kombinaciji z mesom, pa se bo posoda izkazala za pretežko.

    Meso za govedino stroganoff: kakšen razred izbrati

    Poleg zgoraj opisanih tradicionalnih možnosti se za pripravo govejega stroganofa za pankreatitis uporabljajo tudi zajci ali purani. Priporočljivo je, da vzamete najbolj vitke dele - prsi bodo najboljša možnost.

    Strogo je prepovedano jesti svinjsko, raco, gosjo, jagnječje in drobovino - prebava stranskih produktov je lahko pretežka za prizadeti organ.

    Zakaj je pomembno, da mesnih jedi ne izključimo s pankreatitisom

    Živalske beljakovine imajo številne nepogrešljive lastnosti in funkcije (zlasti pomembne za vnetje trebušne slinavke), ki ne morejo nadomestiti rastlinskih beljakovin:

    • značilna visoka biološka vrednost;
    • pomaga telesu, da proizvaja snovi, ki se borijo proti vnetnim mediatorjem in regenerira tkiva prizadetega organa;
    • lahko prebavljiv, vsebuje veliko količino železa;
    • aminokislinska sestava je čim bolj uravnotežena in blizu sestave človeškega telesa.

    Pozor! Pri pankreatitisu so izključene klobase, konzervirana živila in dimljeni mesi.

    Mesne jedi se kuhajo na pari, dušijo, kuhajo. Predmejno meso je treba dodatno obdelati - preskočiti skozi mlin za meso, sesekljan na majhne koščke.

    Pankreatitis je bolezen, ki osebo prisili, da ponovno preuči vse okusne navade in popolnoma spremeni običajno prehrano. Vendar ne obupajte in se za vedno odrekate svojim priljubljenim jedem - najdejo zdravo alternativo in izdelke zamenjajo z bolj uporabnimi. Priporočljivo je, da to storite pod strogim nadzorom zdravnika, ki sledi natančno vsem predpisom in jemanju potrebnih zdravil, v nobenem primeru se ne vključite v samo-zdravljenje in iznajdite "prehranske" recepte brez predhodne odobritve strokovnjaka.

    Govedina stroganoff iz kuhanega mesa

    Meso se očisti, maščobo odrežemo, narežemo na koščke, nalijemo hladno vodo (popolnoma pokrijemo). Hitro zavremo, zmanjšamo vročino in zavremo z nizkim vreliščem.

    20-30 minut do konca kuhanja dal grobo sesekljane korenje, bele korenine, čebulo (15 g na 1 kg mesa). Sol na koncu kuhanja v višini 1 g soli na 100 g mesa.

    Za kuhanje govejega mesa v velikem kosu je potrebno 2–2,5 ure, jagnjetina in svinjina - 1,5–2 ure Pripravljenost se določi z vbodom mesa z vilicami ali tankim nožem v najdebelejšem delu kose: sok gotovega mesa mora biti čist.

    Za boljšo odstranitev ekstraktivnih snovi iz mesa, jo damo v majhne koščke v hladno vodo v razmerju 10: 1 in kuhamo pri nizkem vrelišču 5 minut. Nato se juha izsuši, meso vlijemo z vročo vodo in kuhamo do kuhanja. Če je potrebno odstraniti samo purinske baze iz mesa, je beljenje dovolj: 100 g kosov potopimo v vrelo vodo in kuhamo po vretju 5-7 minut.

    Ohranjanje topnih snovi v mesu prispeva k vrenju in kuhanju s paro. Naj meso (predvsem svinjsko in telečje) rezino. Dno ponve je naoljena, položena mesa, vlije juho, tako da je bil kos prekrit na 2/3 višine, zaprite pokrov in kuhajte, dokler ni pripravljen. Pripravljeno meso je sočno, mehko, ne razpade se na ločena vlakna. Meso shranite v zaprti posodi z majhno količino juhe.

    Kuhano meso narežemo na trakove v posodo ali v kotliček, solimo in prelijemo z belo omako in kuhamo na majhnem ognju 10-15 minut.

    Ko servirate, prelijte koščke mesa z omako in jih okrasite z zelenjavo.

    Kuhana govedina stroganoff

    Ta jed ni le zelo okusna, ampak tudi uporabna. Priporoča se v številnih terapevtskih dietah za različne bolezni. Poleg tega ni težko pripraviti, zato bom vesel, če bo kdorkoli zanimal!

    Sestavine za kuhano govedino Stroganoff:

    • Goveje meso (kuhano) - 400 g
    • Korenje (velike) - 1 kos
    • Kisla smetana - 1 kup.
    • Pšenična moka / Moka - 1 žlica. l
    • Maslo - 1 žlica. l
    • Sol
    • Začimba

    Recept "Kuhano govedino Stroganoff":

    Naročite se na skupino Cook v Kontaktu in vsak dan dobite deset novih receptov!

    Pridružite se naši skupini v Odnoklassniki in vsak dan dobite nove recepte!

    Delite recept s prijatelji:

    Podobni recepti

    Šnicel s šunko in kremasto vinsko omako

    • 22
    • 15
    • 957

    Zvitki za meso

    • 136
    • 585
    • 10760

    Domače meso

    • 12
    • 31
    • 12082

    Zapečeno pečenko s kisom

    • 33
    • 65
    • 10180

    Goveje meso z gorčico in omako

    • 51
    • 250
    • 10883

    Dišeče blazinice z mesom in krompirjem

    • 345
    • 1470
    • 26532

    Mitbola s sirom v slanini

    • 2
    • 103
    • 2423

    Goveje meso s suhimi slivami in brusnicami

    • 88
    • 164
    • 2352

    "Yazykastaya" krompir

    • 36
    • 57
    • 10542

    Poskusite kuhati skupaj

    Solata "Zelenjavni trio"

    • 101
    • 875
    • 10397

    Suši s prigrizki

    • 76
    • 511
    • 15887

    Pear krušne piškote brez moke

    • 152
    • 675
    • 15668

    Fotografije "Beef Stroganoff iz kuhane govedine" iz kuhanega (1) t

    Komentarji in pregledi

    1. november 2016 Eugene 1976 #

    1. november 2016 Eugene 1976 #

    25. maj 2011 No Name #

    20. maj 2011 Businkamur #

    23. september 2010 Irina66 #

    22. september 2010 kisusha #

    15. september 2010 Tatka79 #

    15. september 2010 Tamilščina #

    15. september 2010 Upanje #

    15. september 2010 neyuliya # (avtor recepta)

    15. september 2010 Miss #

    Pustite komentar ali pregled receptov

    Prijavite se ali se prijavite, če ste se že registrirali.

    Na spletno mesto se lahko prijavite brez registracije in vnosa gesla z uporabo svojega računa na naslednjih spletnih mestih:

    Če z novim dizajnom niste zadovoljni, napišite svoje komentarje, da jih bomo lahko popravili.

    Prijava brez registracije

    Na to stran se lahko prijavite.
    pod vašim imenom.

    Kuhana govedina stroganoff

    Zahteva: 120 g govejega mesa, zelenja, 1/2 majhnih korenje, 2 korenine peteršilja, kremasto kmečko olje, sol, kislo smetano omako.

    Kuhanje Meso umijte v ponvi z vodo. Tekočina mora popolnoma pokriti meso. Kuhamo na majhnem ognju, po vrenju odstranimo peno in malo pred koncem kuhanja dodamo sesekljane korenine v juho in sol. Meso narežemo na tanke rezine. Pripravite korenček pire (obara korenje z maslom in drgnite skozi sito). Zmešajte pire krompir s sesekljanim mesom in kislo smetano omako. Kuhajte 5 minut. Postrezite s kašo ali kuhanimi testeninami.

    Kuhana govedina Stroganoff

    Kuhana govedina Stroganoff

    Proizvodi: meso 100, maslo 7, mleko 50, pšenična moka 7, kisla smetana 20, paradižnikov sok 20, zelenice 5.

    Kuhajte, ohladite, narežite meso. Pripravite belo omako, dodajte meso, dodajte paradižnikov sok, sol in premešajte. Kuhamo pri nizkem vreli 10 minut in napolnimo s kislo smetano.

    Hranjenje na mizi, dodamo kos masla in potresemo govejega stroganovca z drobno narezanim zelenjem.

    Podobna poglavja iz drugih knjig

    BEFSTROGANOV IZ KUHANEGA MESA

    KUHANO MESO

    KUVANA MESNA SOUFFLE Živila: meso 90, 1/2 jajca, mleko 50, maslo 10, moka 7. Za pripravo sufle, kuhamo meso, ga ohladimo in mleto trikrat. Pripravite belo omako (mleko) in, z natančnim gnetenjem, postopoma združite

    BEFSTROGANI IZ KUHANEGA MESA

    BEFTROGANI IZ KUHANEGA MESA Izdelki: meso 100, maslo 7, mleko 50, pšenična moka 7, kisla smetana 20, paradižnikov sok 20, zelenice 5. Meso kuhamo, ohladimo, sekamo. Pripravite belo omako, dodajte meso, dodajte paradižnikov sok, sol in premešajte. Kuhamo pri nizkem vrelišču 10 minut in

    Kuhano meso sufle

    Juha iz kuhanega mesa Izdelki: meso 90, jajce 1/2, mleko 50, maslo 10, moka 7. Izdelamo sufle, kuhamo meso, hladimo in trikrat pečemo v mlincu za meso. Pripravite belo omako (mleko) in, z natančnim gnetenjem, postopoma združite

    BEFSTROGANOV IZ KUHANEGA MESA

    Manty polnjene z kuhanim mesom in jajci

    Manty polnjene z kuhanim mesom in jajci Testo: 700 g moke, 1 kozarec vode, 2 žlici rastlinskega olja, sol po okusu, polnilo: 800 g kuhanega mesa (kaše), 3 kuhana jajca, 3 žlice masla ali ghee, 2 čebuli, po okusu - koper, črni poper

    Cmoki polnjeni z kuhanim mesom

    Klečke, polnjene s kuhanim mesom Testo: 2 skodelici moke, 1 jajce, 1 kozarec vode, sol po okusu Polnilo: 100 g kuhanega mesa, 1 čebula, 1 žlica masla, 1 jajce, mlečni črn poper po okusu, sol Testo: v moko prelijemo z moko. slano vodo, dodamo jajce in ne mešamo

    Jedi iz kuhanega mesa in klavničnih odpadkov

    Jedi iz kuhanega mesa in drobovine Govedina s pikantno omako 1 kg govejega mesa (prsi, lopatica), 1 žlica. 3% kis, poper, klinčki, sol, lovor na okus Za omako: 2 čebuli, 3 žlice masla, 2 žlici moke, 1 žlica. kisla smetana, 2 jajci, 300 g

    371. KOOPERIRANO SADJE IZ KUHARSKEGA KROMPIRJA Z MESO ALI ČRNIM KRUHOM

    371. VROĆA OD MESNEGA KROMPIRJA Z MESO ALI ČRNIM KRUHOM 12 krompirjev, 1 skodelico krompirjevega škroba ali moke, 1-2 jajca, sol, 75 g slanine ali svinjske masti, poper. p w a: 300-400 g kuhanega mesa, 1 čebula, mleti poper, sol.

    506. PELMENI S PARO IZ KUHANEGA MESA

    506. PELMENI S PARO IZ KAVANEGA MESA Pripravite testo za raviole (505) D FF I: 400 g kuhanega mesa, 100 g slanine, 1 žlica. žlička belih prepečencev, sol, poper, 1 čebula, peteršilj, olje, bujon.

    Polnjeno kuhano meso "Fire Prometheus" t

    “Prometheus Fire” polnjene kuhano meso Sestavine 500–600 g kuhanega mesa (vse), 2–3 čebule, rastlinsko olje, poper, sol, po želji: sesekljane zelenice, kuhanje po mesu, dodamo drobno narezano ocvrto čebulo.,

    Prekajena šunka in kuhana mesna solata

    Pršut in kuhana mesna solata Zahtevano: 100 g pršuta, 300 g kuhanega mesa, 6 pari krompirja, 3 paradižnika in kumare (pustite 1 kumarico za dekoracijo), kup zelene solate in špinače, 1/2 konzervirane majoneze Metoda kuhanjaMesa in krompirja

    Lonec kuhanega mesa z zeljem

    Lonec kuhanega mesa z zeljem Sestavine400 g kuhanega mesa, 200 g zelja, 4 žlice. l maslo, 1 čebula, 1 kozarec mleka, 2 jajci, sol Kuhanje Čebulo razrežemo, narežemo na kose in s mesom preskočimo skozi mlin za meso. Zelje in sesekljate

    Kuhane mesne kroglice z mesnim ali črnim nadevom

    Kuhane mesne kroglice z nadevom iz mesa ali črnega kruha Sestavine12 krompir, 1 skodelica krompirjevega škroba ali moke, 1-2 jajca, 75 g ocvirkov ali soljena svinjska maščoba, mleti poper, sol Za mleto meso: 300-400 g mesa (katerokoli, kuhano) ali rženi kruh (stale), 1 čebula,

    Yakhni (hladno predjed iz kuhanega mesa)

    Yahni (hladna predjed iz kuhanega mesa) Na vzhodu je zelo pogosta, navada je, da služi kuhano meso (kot hladen prigrizek). Za razliko od Evropejcev ni običajno drobno sesekljano klobaso, karbonado in / ali

    Lonec kuhanega mesa z zeljem

    Lonec kuhanega mesa z zeljem Sestavine400 g kuhanega mesa, 200 g zelja, 4 žlice. l maslo, 1 čebula, 1 kozarec mleka, 2 jajci, sol Kuhanje Čebulo razrežemo, narežemo na kose in s mesom preskočimo skozi mlin za meso. Zelje zrezkajte in kuhajte

    Goveja stroganoff iz kuhanega mesa v kremasto-mlečnem omaku (TTK2670) t

    TEHNIČNA IN TEHNOLOŠKA KARTICA št

    1. UPORABA

    Ta tehnično-tehnološka karta je bila razvita v skladu z GOST 31987-2012 in se nanaša na jed iz Beef Stroganoffa iz mesa, kuhanega v kremnem in mlečnem omaku, ki ga proizvaja gostinski objekt.

    1. ZAHTEVE ZA SUROVINE. T

    Živilske surovine, živilski proizvodi in polizdelki, ki se uporabljajo za pripravo jedi, morajo biti v skladu z zahtevami veljavnih regulativnih dokumentov, priloženi dokumenti, ki potrjujejo njihovo varnost in kakovost (certifikat o skladnosti, sanitarno-epidemiološki certifikat, potrdilo o varnosti in kakovosti itd.)

    ŽELITE NAJNOVIJO ZBIRANJE PRIMEROV?

    3. RECEPT

    Stopnja porabe proizvodov za 1 obrok z neto težo 100 g

    DP govejega mesa z ohlajenim kosom (delci drobnice ali kolka) ali velikimi deli govejega mesa (kolčni del), zamrznjeni

    Pitna voda (za kuhanje juhe)

    Kuhano goveje meso:

    Korenje jedilnico očistiti polizdelka ali korenje jedilnico sveže

    Sol obogatena z nizko vsebnostjo natrija

    Trajno mleko, obogateno z DP

    Pšenična moka 1 razred

    4. TEHNOLOŠKI PROCES

    Korenje in peteršilj se najmanj 5 minut spirata pod tekočo vodo. Pripravljeno goveje meso se opere, razreže na koščke z neto težo 1-1,5 kg, debeline 8 cm, segreje v vročo vodo, zavre, odstrani pena, ki nastane na površini, doda jodirana sol (1/2 dela recepta), kuhana. v zaprti posodi z nizkim vreliščem do razkuževanja.

    Kuhano meso se ohladi in narežemo na kocke. Iz mleka, suhe moke in kisle smetane pripravimo omako. Pripravljeno meso dajemo v ponev, dodamo sol (1/2 dela odmerka), olupimo kuhano korenje, maslo in omako, premešamo in kuhamo pri nizkem vrelišču 10-15 minut.

    Ob koncu kuhanja dodamo sesekljan peteršilj.

    1. ZAHTEVE ZA REGISTRACIJO, REALIZACIJO IN SKLADIŠČENJE

    Postrežba: jed pripravimo po naročilu potrošnika, ki se uporablja po receptu glavnega jeda. Rok uporabnosti in prodaja v skladu s SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 Opomba: tehnološka karta je bila sestavljena na podlagi projektnega akta.

    Temperatura vtoka: 65 ± 5 ° S.

    Rok izvedbe: največ 2 uri od trenutka priprave.

    1. KAZALNIKI KAKOVOSTI IN VARNOSTI

    6.1 Organoleptični kazalniki kakovosti:

    Videz - Značilno za to jed.

    Barva - Značilna za izdelke, vključene v sestavo.

    Okus in vonj - Značilni za izdelke, ki sestavljajo proizvod, brez tujih okusov in vonjev.

    6.2 Mikrobiološki in fizikalno-kemijski kazalci:

    Glede mikrobioloških in fizikalno-kemijskih indikatorjev je ta posoda skladna z zahtevami tehničnih predpisov carinske unije »o varnosti živil« (ТР ТС 021/2011).

    1. HRANA IN ENERGETSKA VREDNOST