Kako popraviti kislo skuto? Kako popraviti okus kisle skute?

Če je skuta brez maščobe, dodamo mleko, pustimo eno uro pri sobni temperaturi in skozi gazo prelijemo presežek tekočine.

Če je skuta maščoba, izvajamo isti postopek, samo nalijemo kremo.

Običajno se po napenjanju priporoča, da se skuta pod pritiskom stisne, vendar ne vidim nobene točke v tem - skuta se zdrobi, postane suha in preveč gosta. Dovolj je vrtenje v gazi.

To je za tiste primere, če boste jedli skuto, ki ni aromatizirana.

In tako - lahko ga začinite z malo sladkorja in / ali brez kisle kisle smetane, nato pa se tudi njegov kisel okus zmehča.

ZDRAVA HRANA JE ZDRAVA

  • TUKAJ VSEBINA VSEBINE (1)
  • DRUGE POSODE (107)
  • Peka (236)
  • DESSERT (261)
  • HIŠA, GOSPODINJSTVO, DRUŽINA (20)
  • PRIJATELJI MESTA (1)
  • SNACKS (98)
  • ZDRAVJE (9)
  • ONLINE TRGOVINE (3)
  • MLEKO (75)
  • PIJAČI (75)
  • NOVICE O ŽIVILIH (3)
  • USKRŠNA (11)
  • PRVI TEČAJI (23)
  • GENTLE (53)
  • HIŠKI SIR (29) t
  • DOMOV DOMOV (42)

Kisla skuta z lahkoto popravi okus. Posušen sir se lahko mehča.

Kisla skuta z lahkoto popravi okus. Posušen sir se lahko mehča.

Kisla skutina, s katero se določi okus, je lahka, z lahkoto pa se zmehča posušen sir. Velikokrat so se brez izjeme soočali s kislo skuto, sušenim sirom in sirom. In vsakič so se spraševali, če bi zavrgli hrano ali poskušali nekaj storiti.

Popravite okus kisle skute.

- kislo skuto (do 600 gramov)

- čisto gazo (po potrebi za izdelavo vozička s 3-4 plasti) t

- dve ploski plošči ali sekalne deske

- tovor, na primer stekleni kozarec vode (700-800 gramov),

- gazo damo v 4 plasti. Zložite ga na ravno ploščo.

- na razpadli gazi nanesemo kislo skuto. Robovi gaze so zaviti in vezani, izkaže se, da je gazov vozel s kislo skuto. Pustimo vozel na ravno ploščo.

- na vrh vozla s skuto dodajte drugo ploščato ploščo.

- in že smo na njej postavili stekleni kozarec z vodo, kot tovor.

- pod jarmo vzdržujemo kislo skuto 2-3 ure.

- iz gaze vzamemo veliko manj kisle skute in jo uporabljamo za nameravani namen - jemo jo neposredno ali v kakšni posodi.

Popravite okus zelo kisle skute.

- skuta je zelo kisla (600 gramov)

- kravje mleko (600 mililitrov) t

- čisto gazo (po potrebi)

- emajlirano posodo (2 litra),

- cedilo (1 kos)

- Kravje mleko nalijte v sklenino.

- gazo zložimo 3-4 krat.

- v zgibani gazi raztresemo zelo kislo skuto. Zavijte robove testenine in zavežite snop s kislo skuto.

- potopite snop s skuto v kravje mleko. Izdrži zelo kislo skuto v mleku za 1 uro.

- dobimo sveženj skute iz mleka in ga damo v cedilo.

- Orodje se namesti na prazno posodo, tako da obstaja možnost prostega pretoka mleka in sirotke. Proces odcejanja se razteza 2-3 ure.

- dobimo okusno nežno in ne-kislo skuto iz gaze in jo postrežemo na mizo.

Gladki suhi sir ali sir.

- sušeni sir ali sir (500 gramov) t

- kravje mleko (500-700 mililitrov)

- emajlirano posodo (1 kos, prostornina 2 litra)

- Kravje mleko nalijte v emajlirano posodo.

- suhega sira ali sira potopite v mleko.

- če se sir poskuša dvigniti, ga s kakršno koli obremenitvijo potisnite navzdol, na primer ploščo.

- zaprite posodo s pokrovom in vzdržite sušen sir ali sir v mleku 1-2 uri.

- dobimo odličen sir iz mleka in ga postrežemo na mizo.

Mimogrede, če v posodo, kjer je sir shranjen, postavite kos sladkorja, se sir ne bo posušil.

Okusen in prijeten obrok! Kisla skuta z lahkoto popravi okus. Posušen sir se lahko mehča.

Kravji sir

Opis in način priprave:

Ljubim skuto. Kot otrok tega nisem mogel prenašati, ker so moji starši vsako jutro hranili skuto z mojo sestro - neke vrste vbrizgavanje kalcija. Toda pred nekaj leti sem spoznal, da imam rad skuto in da je ni mogoče kupiti. Potem sem sam začel izdelovati skuto. Toda v Izraelu in v Angliji mleko ne kislo, izgine. Ne vem, kako je situacija z vami - in imamo samo tragedijo. Tako, da se lahko skuto izdeluje samo iz kuhanega mleka, ki se spremeni v kislo in dolgo. In, če sem iskren, me kislina v skutini moti.

Lopatice moje matere in recepti babice so prišli k meni, tukaj je taka varianta ne kislega, mehkega skute.

Posodo speremo s hladno vodo in jo vlijemo v mleko (na ta način ne bo gorila). Prekuhajte mleko in mu dodajte tekočino. Dobro premešajte, da se skuta popolnoma razpusti v mleku. Zmanjšajte toploto na zelo majhne in kuhajte, mešajte.

Po nekaj minutah kuhanja se bo mleko začelo valjati. Skuto skuhamo približno eno uro na majhnem ognju in občasno premešamo.
Končno maso vlijemo v sito ali cedilo, prekrito z gazo. Zvežite konce gaze, oblikujte vrečko in jo obesite na odtok. Osebno ne izlivam seruma. Uporabljam ga namesto mleka pri kuhanju.

Po nekaj urah, ko se skuta ustavi, položite vrečko skute v sito in naložite tovor na vrh (imam te palačinke z dumbbellom) v hladilniku 7-10 ur.

Vse, sir je pripravljeno. Pravzaprav - lahko ga jeste in ne odstranite pod pritiskom. To bo takoj zelo okusno in absolutno ne kislo.

Kako narediti skuto, ki ni kisla?

Ali mi lahko poveste, kako narediti skuto, da ne bo kisla? Imam 5 mlečnih krav. Mleko se loči v smetano, iz curryja izdelamo skuto, vedno se obarva in poskusi drugače, ne morem se prilagoditi. Kako to storiti, da stranke niso pretresene?

Ne pustite stati dlje časa, medtem ko je toplo, fermentirajte z bučkami ali sirotko, in takoj ko se strdek - zložite nazaj. Moja skuta postane kisla, četudi nekaj ur dodatnega stojala.

Imam 30-litrske sodčke, ki jih ne dobijo hitro skunked, vsaj dan in pol.

Pri topli vrnitvi je potrebno dodati malo kisle smetane (dobro, ni nujno), da se dobro ovije, da se ugotovi, ali gre za strdek v 6 do 8 urah. Vendar je na splošno težko nositi to breme? Sem že dolgo segrevanje skuto v tri-litrski pločevinke, je zelo priročno in ni težko. Če vas zanima, kako bom opisal.

Ko zavržete, se ne segrejete na plin, da ločite serum?

Siva je potrebna, če se ne segreje, sirotka bo slabo ločena in skuta bo kisla.

In podrobneje pišite. Vsak dan imam le 50 litrov mleka, tako da v takih sodih fermentiram pločevinke s tremi litri. Ne bom jih morala ves dan umivati ​​od pranja in peči ves dan, vendar še vedno imam veliko gospodinjstva.

Poskusiti moramo dobro obdelati posode za mleko in kraj, kjer kuhamo skuto. Poleg tega izvedeti, če imate mleko v bližini, kjer lahko kupite kvas za skuto. Sourdough sir postane odličen. Količina mleka mora biti taka, da lahko ohranja temperaturo 37–38 stopinj, nato pa bo mleko stisnjeno 5–6 ur in ne bo kisline. Napiši, kje živiš, morda bo mogoče naročiti kvas na Inštitutu za mlečno industrijo. Za fermentacijo so seveda potrebne velike posode, da so postavljene na toplo mesto. Na splošno se prodajajo posebni kontejnerji za 70 litrov, vendar sta potrebna električna energija in vroča voda v majici. Elena Konstantinovna.

Ko zavremo kislo, dodamo sveže mleko. Koliko dodati, določite se s količino posnemanja in kislina bo odšla.

Če je skuta preveč kisla

Začnimo z dejstvom, da preveč kisla skuta ne pomeni manjkajoče skute. Vsak dan svojega bivanja v hladilniku postane kislo zaradi razmnoževanja mlečnokislinskih bakterij v njem.

Prvič, tako skuto se lahko v čudovito testo za pecivo, kisline v tem primeru bo le koristi, lahko tudi rože iz skute testa.

In drugič, lahko poskusite odstraniti malo kisline iz skute, ki jo je treba zaliti z mlekom za eno uro in pomešati. Nato dobro stisnite v gazo. Postopek lahko nadaljujemo, dokler skuta ne dobi prijetnega vonja in okusa.

LiveInternetLiveInternet

-Glasba

-Naslovi

  • peka (2104)
  • sweet (378)
  • ne sladko (300)
  • torta (225)
  • Piškotki (221)
  • kruh (134) t
  • skuta (133) t
  • pecivo (106) t
  • sladke torte (84) t
  • smetana (82) t
  • cupcake (81)
  • z jabolki (78) t
  • lepo pecivo (69)
  • palačinke, palačinke (40) t
  • buče (36)
  • brez peke (30)
  • roll (22)
  • Velikonočni (10)
  • mikrovalovna pečica (10) t
  • video (2)
  • kava (1)
  • kuhanje (1665)
  • solata (214) t
  • meso (154)
  • predjed (152)
  • pijače (150) t
  • zelenjava (127) t
  • ribe (108) t
  • courgette (79)
  • omaka (76) t
  • cmoki, cmoki (64) t
  • pečenje (63)
  • gobe (59) t
  • juha (54) t
  • žita (39) t
  • krompir (35) t
  • konzerviranje (35) t
  • začimbe (31) t
  • piknik (27)
  • zrna (26) t
  • mleto meso (21) t
  • narodna kuhinja (20) t
  • leni jedi (14) t
  • nadevi (10)
  • zajtrk (7)
  • nizkokalorični dietni recepti (7) t
  • zelenjava (5)
  • hitro (3)
  • zdravje (1186)
  • svetovanje (169) t
  • vaje (146)
  • narodni recepti (141) t
  • zelišča (87) t
  • terapevtske, diete. hrana (79) t
  • vse o izgubi teže (68)
  • mazila, tinkture (67) t
  • masaža (63) t
  • kipi (52) t
  • bolezni (45) t
  • vid (45)
  • prehlad (43)
  • kuhanje trave (37)
  • prehrana (19) t
  • jetra (15)
  • pete (12) t
  • magic (9)
  • ledvice (8) t
  • lekarna (5)
  • mladi (5)
  • opusti kajenje (4)
  • modrica (3)
  • ženska (1)
  • naredite sami (670)
  • pletene (97)
  • za dom (97) t
  • šivanje, pletenje (91) t
  • novo leto (58)
  • šivanje (49)
  • dekoracije (41) t
  • iz papirja (38)
  • igrače (38) t
  • predelava (34)
  • svetovanje (29) t
  • kroglice (24) t
  • nasveti (23)
  • popravila (14) t
  • Iz plastenk (11)
  • Velikonočni (5)
  • svetovanje (586)
  • svetovanje (112)
  • kuhanje (93)
  • pralnica (70) t
  • kuhinja (45) t
  • pranje, čiščenje (34) t
  • sredstva za čiščenje (32) t
  • aroma (21)
  • vodikov peroksid (12)
  • čevlji (12) t
  • uporaba sode (8)
  • sol (7)
  • kopel (5)
  • Kako uporabljati kis v domu (5) t
  • uporabite milo (5)
  • aplikacije za vodke (3) t
  • Zobna pasta v prostorih (2) t
  • sladica (370)
  • sladkarije (231) t
  • sladoled (28) t
  • zelenjavni vrt (359) t
  • gnojilo (59)
  • rože (50) t
  • paradižnik, kumare (32) t
  • Namigi (30)
  • vrt (29)
  • obrti (27) t
  • sadike (21) t
  • oblikovanje, pokrajina (13) t
  • jagode (12)
  • sobne rastline (11) t
  • Eksotična na okensko polico. (8)
  • GROZDJE (7) t
  • zelišča (5) t
  • ohraniti pridelek (4)
  • krompir (3) t
  • omens (289)
  • gotovina (169)
  • kozmetika (276) t
  • Nasveti in triki (102)
  • oseba (69)
  • karoserija (15)
  • ličila (14)
  • odstrani lase (12)
  • milo (5) t
  • konzerviranje (263) t
  • paradižnik, kumare (72) t
  • solata (66) t
  • marmelada (52)
  • zelje (22) t
  • kompot (13)
  • poper (8)
  • poslastica (257)
  • meso (218)
  • mast (21)
  • ribica (17)
  • prilika (147)
  • lasje cometic (105) t
  • pričeska (6)
  • zanimivo (94)
  • magic (51)
  • humor (92)
  • stavki (89)
  • Opomnik (88)
  • pesmi (75)
  • računalniški (66) t
  • konzervirana hrana (60) t
  • mlekarna (55) t
  • ribe (3) t
  • meso (2)
  • dojenček (57)
  • pridobivanje pametnejših (52)
  • slog (51)
  • psihologija (42) t
  • molitev (41)
  • turizem (37) t
  • postske jedi (37)
  • kino (23)
  • magic (21)
  • Audiobook. (20)
  • izdelati milo (19) t
  • o koristih. (17)
  • glasba (15)
  • test (14)
  • nadzor insektov (11) t
  • oblikovanje, popravilo (10) t
  • zanimivo (9)
  • Ali veste? (8)
  • MAGIJA PLANTOV (6)
  • Obvladovanje od groznega. (6)
  • živali (6)
  • Po Odessa konceptov. (3)
  • učenje jezika (3)
  • avto (3)
  • feng shui (3)
  • players.rols (3)
  • zbiranje (3)
  • fotografija (2)
  • kopel (2)
  • mislim (2)
  • avtoklav (1) t
  • post (1)

-Iskanje po dnevniku

-Naročite se po e-pošti

-Redni bralci

-Skupnosti

-Statistika

Sir, kuharske skrivnosti

Sir, kuharske skrivnosti

Mnogi od vas vedo, da je skuta eden izmed najbolj uporabnih izdelkov, ta izdelek pa mora biti prisoten v prehrani vsakega posameznika. Seveda, če želite biti zdravi, lepi in mladi.

Trdil je, da beseda "skuta" iz starega slovanskega prevaja kot "mleko, ki je trdna." Pogosto nakupovanje skute v naših trgovinah ostane razočarano. Ampak vedno obstaja izhod. Torej morate kuhati skuto sami, v resnici je zelo preprosta. Danes vam želim povedati, kako narediti domače skuto iz mleka, tako da se bo izkazalo, da je okus po kakšni babici.
In tako se boste naučili skrivnosti, kako pravilno skladiščiti skuto, tako da bo vedno sveža in okusna, ali kako se osvežiti in narediti okus dobre kisle skute. Tudi iz današnjega članka se boste naučili, kako pravilno kuhati skuto za vašega otroka. In z vami bom delil nov recept za kuhanje skute v pečici doma.


Najpomembnejša skrivnost pri izdelavi skute je to sveže in visoko kakovostno mleko, tako da se skuta izkaže, kot da je babica boljša za domače mleko, ne pa za mleko na osnovi trgovine, če pa ne morete kupiti domačega mleka, bomo za pravilno izbiro uporabili mleko v trgovini. Kako razumeti naravno ali ne, poglejte video.


Kako kuhati skuto za otroka doma?


Sir je dobrodošel gost v otroškem meniju. Vsaka mama pozna njene koristi za rastoče telo otroka.
Toda strokovnjaki za prehrano ne priporočajo, da bi otrokom do tri leta starega sira "za odrasle" kupili na trgu ali v trgovini. In kaj bi lahko bilo bolj okusno od domače skute, ki jo skuhajo skrbne roke matere in okusene z njeno ljubeznijo!
Zato se boste danes naučili treh preprostih načinov kuhanja skute doma za vašega otroka.

Metoda številka 1
Kuhamo 1 l. Mleko, prednostno rustikalno, prisotno. V ohlajeno mleko dodajte 2 žlici. Spoon kislo testo in dobro premešamo. To zmes vlijte v termos ali jo postavite na toplo mesto. Po 12 urah se kislo mleko segreje v vodni kopeli, dokler se sirotka ne začne ločevati. Takoj odstranite lonec s toplote in zavrzite skuto v cedilu ali sito - kot želite. Takoj ko se vsa tekočina izsuši, je zdrava skuta pripravljena za jesti!

Metoda št. 2
Vzemite kefir. Zadostuje 0,5 litra. Postavite ga v vodno kopel in pazite na vodo. Da bi naredili rahlo skuto, ne smemo močno zavreti. Po 15 minutah morate nastalo maso zložiti na gazo v stekleni serum. Naj se sir ohladi - in končali ste!

Metoda številka 3
Vzemite 0,5 litra. mleko in zavremo. Dodajte 10 ml. kalcijev klorid (ena ampula) v ponvi in ​​ga takoj odložite. Po iztiskanju sirotke dobite kalcinirano skuto. Manj tekočine ostane v skuti, višja je koncentracija beljakovin in maščob.
Priporočljivo je, da dojenčke hranite do enega leta s sveže pripravljeno skuto. Če obstaja potreba po skladiščenju, ne pozabite, da je glavni sovražnik skute sir zrak. Zato jo shranjujte v emajlu ali stekleni posodi s pokrovom. Pri starejših otrocih lahko zdravilo shranjujete dva dni.

Vsak dan uporabite domačo skuto v prehrani in pustite, da vaš otrok postane zdrav in močan!

Kako shraniti skuto.


Sir se hitro poslabša: kislo segreje, v vlažni obliki se pojavi plesen. Zato je treba hraniti v hladilniku, in ne več kot dva ali tri dni. Najbolje je, da ga položite v stekleno ali porcelanasto posodo, zaprite s pokrovom, ali pa zavijte skuto v pergamentni papir.

Da bi podaljšali rok uporabnosti skute, ga lahko damo v sklenino z dodatkom nekaj kock sladkorja. V primeru spontane kisline skute se ne more neposredno porabiti zaradi možne prisotnosti patogenih bakterij. Iz njega je potrebno pripraviti sirne pogače ali druge skute, ki so toplotno obdelane.
Če je skuta postala preveč kisla, lahko dodamo sveže mleko v enakih količinah in pustimo eno uro. Potem, ko jo vrgnemo na cedilo, pustimo, da voda teče navzdol in jo obremeni. Skuta bo potem postala manj kisla.

Kako naredim okusno skuto v pečici.


Priprava skute doma, osebno preverjena, nikoli ne deluje popolno. Če ga prebavite, skuta postane zrna, ali pa je ne kuhate, se izkaže, da ni okusa.
Ko smo si postavili cilje, smo doma našli pravi, pravilen način kuhanja skute.

Mi vzamemo kozarec kislega domačega mleka, potem ko odstranimo plast kreme, saj se bo skuta izkazala za mastno in okusno. Posodo postavimo v katerokoli emajlirano skledo ali skodelico ali pladenj, da bo globlje.

Zakaj? Samo v primeru, da se lonec razpokne. (ne bojte se, to je zelo redko)
Pladenj s kozarcem položite na stojalo v hladno pečico, naj bo električno ali plinsko.
Na najnižji temperaturi vklopimo pečico, na električni pečici imam najmanjšo merilo 50 stopinj.
Za 10 minut smo se odločili za začetek in opazovali, kdaj se masa skute zbere v bregu, in serumski sloj je dva do tri prste navzdol. Držim litrsko kozarec za približno 15 minut, neprestano čutim, da je banka topla, potem pa lahko povečate temperaturo, da bo hitrejša. Ampak to je, ko imate tri-litrsko kozarec in ne želite čakati 30 minut.

Nežen, drobljiv in sploh ne kisel... To bi morala biti skuta. Najbolj pravilen recept!

Če vam je všeč skuta, potem se prepričajte, da poskusite ta preprost recept.

Trgovina skuta nikoli ne primerja z resnično domače!

  • mleko -1,5 l (vsebnost maščobe 2,5-3,2%)
  • kislo smetano ali kefir - 1 žlica. l

Iz te količine sestavin dobite 300 gramov skute in sirotke, na katere lahko kuhate. Na primer, palačinke.

  1. V kozarec vlijemo 1 l. mleko
  2. Dodajte v mleko 1 žlica. l kislo smetano ali kefir.
  3. Postavite na toplo mesto za kislo. To naj bi se zgodilo čez dan.
  4. Vlijte 500 ml preostalega mleka v ponev, zavrite. 5. Vlijemo kislo mleko.
  5. Položite majhen ogenj in kuhajte 15 minut, ne da bi odprli pokrov.
  6. Izključite, ohladite in zložite skuto v cedilo, da se ločite od sirotke. Pustite, da se skuta izlije približno 2 uri.

Okusna skuta je kot nalašč za zajtrk in kuhanje sladic.

Kako pospešiti postopek:

  • Če se fermentacijsko mleko segreje na 40-42 ° C, bo postopek nekoliko hitrejši.
  • Steklenico mleka boste morali hraniti na toplem ne za en dan, temveč za 6-8 ur.
  • Potrebno je redno preverjati pripravljenost izdelka. Če pretiravate skuto, lahko okus postane neprijeten.

Glejte tudi:

Pritisnite "Like" in dobite le najboljše objave na Facebooku

Ta skuta ni bila kisla

Kaj kupiti: jogurt ali kefir? Fermentirani mlečni izdelki.

Kdo lahko kefir, in kdo - jogurt. Naravni izdelki: Kako zdravje vpliva

Iščete nov okus. Uporabnik bloga Musyusha na 7ya.ru

Ali imate kuharske knjige na polici že dolgo časa in čakate na krilih? Redno shranjujete povezave z novimi recepti, vendar še niste pripravili ničesar? Oh, ja, pred letom dni, ti je prijatelj poslal recept za Napoleona, vendar vse roke ne dosežejo. In poskusimo tako majhno zabavo v iskanju novega okusa. Ne bomo imeli nagrad in zmagovalcev. Vendar pa bo motivacija, da se knjiga sploh odpre, ali pa vzamemo recept in ga skuhamo! V tem primeru vam bomo dali nasvete in namige.

Primerne jedi :). Tillotamov blog na 7th.ru

Obseg proizvodnje skute je zopet prišel iz njihovih obal, tri litrska skleda iz Bee pa mi že ni bila dovolj. In potem, povsem po naključju, mi je v hazmage ujel skledo s cedilom, izdelanim v Turčiji. Komaj sem ga izkopala na internetu ob sliki. Imenuje se "Colander okrogla s skledo (d-19 cm)" Irak Plastics " vendar je velikost resnična, ima 27 premera na vrhu in višino 12 cm. To je tako velika skleda! Ne boji se hladno / vroče. Dovolj trpežna, udobna sita. Na splošno, za skuto z bang! Tukaj je.

Sir "Kuban Milkman" - naravni in zdravi proizvod.

Celotna družina je redno poučevala mlečne izdelke. Prednost dajem naravni brez dodajanja različnih umetnih dodatkov - kefir, ryazhenka, skuta, jogurt itd. Vsi prijatelji so na žalost učili sebe in svoje otroke, da pijejo jogurte, skute iz sladic in druge mlečne slaščice, v katerih ima sestava zelo impresivno velikost na embalaži in njihovo naravnost, vsaj v dvomih. Za zajtrk ali večerjo pogosto kupujem sveže skuto z nizko vsebnostjo maščob. Za sebe sem izbral veliko.

Mlečni izdelki. Uporabnik bloga Pole na 7ya.ru

Prejeli danes sporočilo za javnost o programu "Tri mlečne izdelke na dan" - pravi, da Rusi porabijo nekaj mlečnih izdelkov - manj kot 250 kg na osebo na leto v smislu mleka. In norma WHO in RAMS - 320-340 kg na osebo. Prestrašen! No, to je skoraj liter na dan. Ne morem storiti toliko za karkoli. Na splošno se dobro počutim brez mlečnih izdelkov. Sodelujte v raziskavi, plz, rad bi razumel, ali je med nami resnično veliko ljubiteljev mleka in derivatov. Poll from.

Nežna skuta. Vabilo

Kravji sir v prehrani otroka do enega leta. Uvedba dopolnilnih živil

kako kuhati ne kislo skuto?

če je kefir kisel, potem bo tudi skutna kisla

predoziral si ga

Squash mleko samo, ni veliko, ali če dodate kefir, ne držite ga za dolgo časa - to sours zelo čez noč!

V mleko sem kuhal kislo smetano. V nekaj sekundah se je skrčila in se vrnila nazaj na sito. Skuta sploh ni kisla

Vzel sem trgovino, imamo dobro mleko. Ja, in domače mleko, jaz ne bi upal, je močna maščoba.

Najprej naredim kefir. 500 ml hiša. Mleko 5 žličk trgovina kefir z majhnim trajanjem. Predgrejemo mleko na 40 gr. Ponoči sem dal termos. Zjutraj sem dal hladilnik. In jaz naredim skuto, prav tako kot vi... Sipam vrelo mleko in malo dodam del kefirja. Segreje in vrže na sito. Pridobimo absolutno kislo skuto. Toda za mojo hčerko jo zmešam z banano ali pečenim jabolkom v mešalniku + nekaj mleka... brez vsega, kar ne bo jedla niti

nastavite za 2-3 ure in bo brezkislinsko, noč pa je veliko.

Pravilno kuhamo skuto..

Dragi moji "nasprotniki" in "sočutni" bralci strani, danes ne bomo prekinili sulic v bitki za pravičnost. Čeprav zakaj ne. Razprava o problemu z različnih vidikov se izkaže za zelo zanimivo in informativno - resnica se rodi v sporih.

Danes bomo govorili o eni izmed najbolj znanih mlečnih izdelkov.. o skuto.. Kaj je to, kako ga pravilno kuhati, kaj storiti s sirotko? Pred pisanjem te objave sem prebral isto spletno Wikipedijo.. Zakaj? No, kaj, če najdem nekaj novega, kar ne vem zase. Članek se je izkazal za kratek, a pravilen.. Sladki sir je koristen.. blah blah blah blah.. Rada ga jesti, ker ima nežen, prijeten okus. hrani skoraj vsem.. In vsaka mama bi morala biti mojster za pravilno kuhanje skute za svoje otroke.
Govoril bom o procesu kuhanja skute na podlagi običajnega ukrepa v našem domu - vedro mleka. Vsaka mama lahko ponovno izračuna količino mleka, ki ga ima na zalogi.
Wikipedia (ponudnik hitrega znanja) pravi, da je lahko sir v odstotkih vsebnosti maščob različen. Mi nismo tovarna sira, zato nas zanimajo le dve vrsti skute. Skuta brez maščobe in skuta iz polnomastnega mleka.

Kravje mleko ali kozje mleko sta bila prvotno dana. Lahko pa se odločite, kakšno skuto boste kuhali glede na prisotnost separatorja. Separator je mehanska ali električna naprava za "premagovanje" maščobnih mlečnih kroglic, ki tvorijo osnovo kreme. V tem primeru (uporaba separatorja) iz 10 litrov mleka se dobi 1-1,2 litra smetane z vsebnostjo maščobe 5-20% in 9 litrov posnetega mleka (posneto mleko). Ta obrat je osnova za pridelavo skute. Separatorja ni, kuhamo skuto iz polnomastnega mleka. V končnem izdelku (skuta) je še vedno rahla razlika v okusu. kisli okus.. skuta iz polnomastnega mleka se dobi z rahlo "razmazano" maso in s precej izrazitim kremastim okusom. Zelo kislo, suho in fino skuto dobimo od mater, ki so prenehale z delom ali ljubitelji, da berejo knjige med resno kuhanjem skute.

Vzamemo čisto posodo s količino, ki jo potrebujemo, tam nalijemo mleko. Mi segrejemo do 28-30 stopinj, ne več, in pustimo, da kislo mleko na sobni temperaturi z lonec pokrita s pokrovom ali čisto marlichka. Proces kislega mleka se lahko dvigne do dneva, zato je pomembno, da se naučimo, kako določiti pravi čas za začetek kuhanja. Poglejte občasno na mleko. Skuta od mene večinoma sestavlja moja sestra - ona je velik gospodar te dejavnosti (imam molzenje, hranjenje goveda, paša). Sestrski izdelki in prodaja. To sem jaz mimogrede. Kravji sir, tudi jaz znam kuhati.Da bi mleko hitreje fermentiralo, lahko dodamo žlico ali dve kisli smetani, kefir ali sledimo poti vaših prednikov kmetov.. Vezemo kos črnega kruha v marlichko in ga obesimo čez rob ponve, spustimo kruh v mleko. Običajno kuhamo 2 rezervoarje z enkratno posodo, zato ponoči postavimo mleko za fermentacijo. Kozje mleko je zelo težko kislo, zato imamo lastno skrivno tehnologijo za veliko količino mleka. Dodamo malo kisle sirotke iz prejšnje kuhanje skute, to pomaga dobro, sicer bo zelo težko omejiti mleko).

Kako določiti začetek kuhanja skute ?. To se moraš naučiti narediti z očmi. Nimaš svojega kemijskega laboratorija. Koagulirano mleko bi moralo biti kot zelo tanek sadni žele. Ni treba čakati na oster kislo vonj po strdku in začeti statično sirotko, da izstopa.. vse - potem bo vaše delo šlo.. recimo v testu. v trenutku, ko začnete kuhati.. vaše mleko v obliki strdka nežno drhti v ponvi..

Povežite svoj vir ognja (plinski ali električni štedilnik) in druga polovica vaše ustvarjalnosti se začne. O pečenju kuhanja skute na ognju v glineni posodi je naslednjič.

Tukaj zagotovo ne bo do branja knjig in predstave iz serije. Kuhati ne pomeni, da zavre. Kuhati skuto je, da se vaše lončke segrejejo na temperaturo 80 stopinj okoli SLOW požara. ", resnično se je zrušil v najmanjši skorji skute... Torej, še enkrat, ali nahranite piščance, ali pa dajte testo za nekaj. Potem lahko postopek kuhanja skute. ko se na robovih ponve začne pojavljati "svobodna sirotka" in sredina še ni začela vreti.

Kako so narejeni koščki (kosmiči) skute... Vzemite dolg kuhinjski nož in previdno odrežite grudasto strdko, ki se je najprej začela zvijati na koščke "najprej" ob ponvi in ​​nato "čez". Samo prerežite strdek, vroča sirotka se je nemudoma dvignila skozi zareze testa. Uporabite lahko skimmer (ki ga dobite s ponve) ali lopatico ali veliko žlico za kuhanje, ki rahlo topi strdek v vročo sirotko.. to je vse. pustite, da se ohladi.. Ko se čarovnica pusti ohladiti, jo izpraznite skozi gazo ali tanko platno, položite pod rahlo zavojem ali pustite, da visi, da se odvečna sirotka odstrani za dve uri.

POST SCRIPTUM: Bog ne daj, da izločiš serum. Serum to je... naše VSE. (več o tem pozneje)