Prehrana za obnovitev želodca in črevesja, tedenski meni

Že vrsto let se neuspešno bori z gastritisom in razjedami?

»Presenečeni boste, kako enostavno je zdraviti gastritis in razjede, tako da jih jemljete vsak dan.

Prehrana pomaga bolnikom z bolnim želodcem in črevesjem, da se hitro znebijo bolezni, zato je predpisana v povezavi z zdravili. Za vsakega bolnika se pripravi dnevna prehrana, ki vključuje le zdrave izdelke. Zahvaljujoč medicinski prehrani ljudem uspe odpraviti vnetne procese, normalizirati delovanje prebavnega trakta, preprečiti gnitje in druge patološke pojave.

Pravila prehrane z vnetjem želodca in črevesja

Pri kroničnih in akutnih boleznih organov prebavnega trakta je izredno pomembno zmanjšati obremenitev prebavnega trakta in preprečiti pojav fermentacijskih procesov. Bolniki morajo med prehrano uporabljati nežen in uravnotežen meni, da bi izključili možnost draženja sluznice želodca in črevesja.

Upoštevati morajo ta pravila:

  1. Glavni namen terapevtske prehrane je spodbujanje vseh procesov okrevanja v prebavnem traktu. Med uporabo hrane bo želodec izpostavljen mehanskim in kemičnim učinkom elementov v sledovih, ki jih najdemo v koristnih in naravnih proizvodih.
  2. Zahvaljujoč prehranskemu vnosu bo bolnik lahko čim bolj zmanjšal razdražljivost želodca. Lahki obroki bodo zelo hitro prebavljeni v želodcu, iz njih pa bo telo absorbiralo vse snovi, potrebne za popolno delovanje.
  3. Mlečni izdelki morajo biti prisotni v prehrani bolnikov, pa tudi v žitaricah, dobro kuhanih.
  4. Meso, perutnino in ribe je mogoče zaužiti samo v kuhani ali pečeni obliki ali uporabiti v procesu kuhanja dvojnega kotla.
  5. Pred uporabo je treba vse jedi sesekljati. Bolniki lahko to storijo na kakršenkoli način, ki jim je na voljo, na primer, skozi sito, kašo z mešalnikom ali drgnejo na ribe.
  6. Jabolka, skuta in druga živila z visoko vsebnostjo kisline morajo biti nujno toplotno obdelana.
  7. Bolnikom je strogo prepovedano jesti vroče jedi, saj lahko povzročijo toplotno poškodbo sluznice želodca.
  8. Dnevna kalorična vsebnost hrane, ki jo zaužijejo bolniki, ne sme biti manjša od 2000 kkal.
  9. Število obrokov naj bo do 6-krat na dan.
  10. Bolniki s črevesno in želodčno boleznijo morajo dnevno piti vsaj 2 litra tekočine.

Kaj je prepovedano z bolnim želodcem?

Prehrana za bolni želodec in črevesje zagotavlja nekatere omejitve.

Bolnikom je prepovedano uporabljati takšne izdelke:

  • vse stročnice;
  • sveža zelenjava, sadje, jagode in zelenjava;
  • juhe (nasičene in maščobne), ki so kuhane iz mesa, perutnine in rib;
  • vse konzervirane hrane, kumarice in konzerviranje;
  • ocvrta in surova jajca;
  • mleko za krave in koze (cele);
  • trde sorte krupa, npr. ječmen, proso itd.;
  • dimljena živila, mastne, začinjene, ocvrte in slane jedi;
  • sveža peciva in pekarski izdelki;
  • čokolada in drugi sladkarije;
  • vse slaščice;
  • sladka soda, kava, kakav, čaj;
  • maščobne vrste perutnine, rib in mesa;
  • gobe itd.

Tedenski meni

Če želite ustvariti meni za teden, mora bolnik skrbno preučiti seznam prepovedanih in dovoljenih izdelkov.

V dnevni prehrani morajo biti prisotni naslednji obroki:

  • včerajšnji pekarski izdelki;
  • zelenjavne in mesne (brez maščobe) juhe, iz katerih lahko kuhate lahke juhe;
  • sluznica ali pirea;
  • nemastne sorte mesa, perutnine (npr. purana, teletine, kunčjega mesa itd.), iz katerih je treba kuhati souffle, parne pogače, kotlice in druge jedi;
  • puste ribe, kuhane v dvojnem kotlu, dušene ali kuhane;
  • v omejeni količini masla;
  • skuta se zleže skozi sito;
  • mehko kuhana jajca (dnevni odmerek ne sme presegati 2 kosov);
  • šipka in zeliščni decoction, zeleni čaj, domače sadne pijače, sadne pijače, kiseli;
  • zelenjavne solate itd.

Ljudem, ki imajo črevesne in želodčne bolezni, je treba zagotoviti ustrezno uravnoteženo prehrano. Lahko uporabijo že pripravljen meni ali pa sami pripravijo prehrano (zajtrk, kosilo, kosilo, popoldanski čaj in večerja).

Dietni obroki za bolezni prebavil: recepti

Za vsako bolezen je treba posvetiti veliko pozornosti prehrani. Uporaba prehrane je namenjena ohranjanju telesa in njegovemu okrevanju. Prehrana za bolezni prebavil opravlja naslednje naloge: normalizira črevesno gibljivost, kompenzira pomanjkanje esencialnih hranil, normalizira mikrofloro. Priprava menija, morate izbrati prehranske recepte za bolezni prebavil.

Kaj lahko jeste pri boleznih želodca

Vse kuhano, pečeno, jedi brez začimb, pikantnih in kislih povojev - to je tisto, kar lahko jeste pri boleznih želodca. Osnovna načela prehranske hrane: preprečiti poslabšanje, jesti frakcijsko in redno, obroke izberemo individualno, pri čemer je treba upoštevati povezane bolezni, prehrana mora biti uravnotežena in raznolika. Izdelki so izbrani glede na patologije želodca in črevesja.

V primeru sindroma driske priporočamo prehrano št. 4, št. 4a, št. 4c. Pijač: močan čaj, zeliščni čaji za pletenje.

  • Fermentacijska dispepsija

Med fermentacijsko dispepsijo so vsi proizvodi, iz katerih se stimulira tvorba plina, močno izključeni. To je:

  • kumare,
  • zelje katere koli vrste,
  • sladko sadje
  • grozdje
  • polnomastno mleko,
  • banane.
  • Ne svetujejo zelenjave, sadja, v katerih je veliko eteričnih olj (čebula, redkev, česen, kislica).

Koristno je, da vzamete izvarek z meto, dren, kamilico, ognjič, žajbelj, barberry.

    Gnojna dispepsija

V primeru razpadajoče dispepsije se zmanjša uživanje beljakovinskih živil:

  • meso,
  • skuta,
  • sir,
  • stročnice,
  • jajca
  • ribe

Za izboljšanje mikroflore, je priporočljivo, da infuzije jelša stožci, regrat, islandski mah, hrastovega lubja, melisa, trpotec.

Pri zaprtju je zaželeno jesti živila, obogatena z vlakni.

  • Sadje,
  • zelenjava,
  • žitarice v ločeni obliki in jedi iz njih.
  • Na dan morate piti vsaj 1,7 litra vode.

Lahko pijete decoctions iz listov senna, koren rabarbare, skorja krhlika.

Če je napenjanje omejeno na uporabo:

  • jedi iz sladke in moke
  • testenine,
  • krompir,
  • zelje
  • stročnice,
  • sladkorja

Spodbujajo nastajanje plinov.

Za vse bolezni prebavil so izključene: pijače s plinom, tekočine z umetnimi dodatki in barvili, vroče omake in začimbe. Redna dieta pomaga preprečevati razvoj in poslabšanje bolezni prebavil ter blaži stanje v fazi zdravljenja.

Dietni obroki za bolezni prebavil: recepti

Tekoče jedi pri boleznih želodca

1. Zelenjavna juha

Set izdelkov:

  • korenček - 50 g,
  • čebula - 50 g,
  • krompir - 200 g,
  • cvetača - 200 g,
  • zelena - eno steblo,
  • kisla smetana - 100 g

Rezano čebulo, korenje in krompir na kocke, zelje in zeleno - v majhnih koščkih. Zelenjava prelijemo s hladno vodo 2 litra. Kuhamo, kuhamo na zmerni toploti 35-45 minut. Pred koncem kuhanja dodamo kislo smetano, sol.

2. Kremno juho

Set izdelkov:

  • krompir - 250 g,
  • čebula - 70,
  • korenček - 50 g,
  • Predelani sir - 1 kos,
  • koper - 20 g,
  • maslo - 10 g

Zelenjava, narezana na rezine katere koli oblike, približno enake velikosti. Potopite jih v vrelo vodo in dodajte krompir v 10 minutah. Kuhajte na srednjem ognju, dokler krompir ni pripravljen. Nato dodajte topljeni sir. Vroča juha nežno melje z mešalnikom. Dodajte sol, maslo in koper. Kuhamo 5 minut.

3. Piščančja juha z rezanci

Set izdelkov:

  • piščančje meso - 300 g,
  • krompir - 100 g,
  • čebula - 100 g,
  • korenček - 50 g,
  • vermicelli - 70,
  • jajce - 1 kos,
  • zelenice - 30 g

Pripravite piščančjo juho. Čebula - narežemo na majhne kocke, korenje narežemo na srednje skodelice, krompir v velike kocke. Zelenjavo damo v juho in kuhamo. dokler se krompir ne skuha. Nato dodamo sol, zdrobljeno jajce, vermicelli in zelenice. Kuhajte 5 minut. Odstrani iz toplote, vztrajaj 20 minut.

Druge jedi za bolezni prebavil

1. Praženi piščančji rezanci

Set izdelkov:

  • piščančji file - 300 g,
  • čebula - 150 g,
  • česen - 1 zob,
  • zdrob - 20 let,
  • jajce - 1 kos.

Meso, čebula, česen. Dodamo zdrob, sol in jajce, premešamo. Oblikuj patties. Parna 25 min.

2. Ribji parni kotleti

Set izdelkov:

  • ribe brez koščic - 500 g,
  • čebula - 170 g,
  • moka - 50 g,
  • jajce 1-2 kom.

Ribo mleto z mlinom za meso ali mešalnikom, čebulo - v majhnih kockah. Dodamo sol, jajca in moko. Mokre roke, da se oblikujejo kroglice mletega mesa. Pari 20-30 minut.

3. Mesne kroglice govejega mesa

Set izdelkov:

  • govedina ali teletina 500 - 700 g,
  • čebula - 150 g,
  • česen - 2 klinčka,
  • jajce - 1 kos,
  • kuhani riž - 200 g

Meso in čebulo nasekljajte z mlinom za meso, česnom skozi česen. Mleto meso zmešamo z jajcem in rižem, dodamo sol. Oblikuj patties. Kuhanje na pari 30-40 minut.

4. Pečene ribe

Set izdelkov:

  • ribe (krap, postrv, losos, som) - 500 g, t
  • limona - 1 kos,
  • čebula - 50 g,
  • rastlinsko olje - 15 g

Čebulo narežemo na majhne trakove, ribo pomrdimo s soljo in sokom pol limone. Prerežite drugo polovico v tanke skodelice. Pustite, da se marinira 12-17 minut. Napotitev na folijo in čebulo. Vrh z oljem. Pečemo 20-30 minut. pri temperaturi 170 ° C.

5. Pečeni krompir z zelenjavo

Set izdelkov:

  • krompir - 1 kg.,
  • sladka paprika - 0,45 kg.,
  • paradižnik - 0,45 kg.,
  • jajčevci - 0,5 kg.,
  • peteršilj - 30 g,
  • česen - 2 klinčka,
  • rastlinsko olje - 2 žlici.

Zelenjavo umijte pod tekočo vodo. Krompirjeva lupina. Nanesite na pekač, nalijte olje, sol. Pečemo pri 185 ° C 30-40 min. Topla zelenjava posujte s sesekljanim česnom in peteršiljem.
Za stranske jedi uporabljajte kuhana zdrob (riž, ajda, proso).

Deserti za želodčne bolezni

1. Kissel

Set izdelkov:

  • jagode in sadje - 300 g,
  • škrob 50 -70,
  • voda - 1 liter,
  • sladkorja, odvisno od želene sladkosti.

Sadje in jagodičje narežite na rezine za 15 minut. Škrob raztopimo s hladno vodo in vlijemo v vrelo tekočino v tankem toku. Intenzivno mešajte, da se izognete grudicam.

2. Kotliček s sirom

Set izdelkov:

  • skuta 530 - 550 g.,
  • jajca - 2 kom.,
  • sladkor - 50 g,
  • sol - 5 g,
  • zdrob - 40 g,
  • rozin - 70 g,
  • vanilin.

Pari z rozinami z vrelo vodo. Mletite sol, sladkor, rumenjake. Mešajte s skuto, dodajte rozine, zdrob, vanilin. Veverice mešajo mešalnik ali mešalnik. Previdno dodamo skuto. Pljuskajte z maslom (kremasto ali zelenjavno), pecite 20-30 minut pri temperaturi 175 ° C.

Prehrana za bolečine v želodcu: recepti in seznam izdelkov

Bolečina v želodcu, imenovana gastralgija, je običajno povezana z poslabšanjem dolgotrajnega vnetja ali draženja sluznice. Bolečina je pretežno lokalizirana pod nivojem prsnega koša v osrednjem delu prsnega koša in lahko spremlja slabost, oslabljeno ali intenzivno bruhanje, dolgotrajna moteča zgaga.

Vse te težave so pogosto odvisne od nenormalne prehrane. Na primer, v primeru gastritisa se začnejo krči začeti, ko hrana, ki vsebuje kisle ali grobe sestavine, vstopi v želodec. Zato je treba z rednim bolečinskim sindromom držati pravilne prehrane, natančno vedeti, kaj lahko in kaj ne moremo vključiti v vašo prehrano.

Značilnosti prehrane in prehrane

Prehrana za bolečine v želodcu je nepogrešljiv medicinski postopek, brez katerega preprosto ni mogoče obnoviti funkcije organov. Analgetična zdravila se razlikujejo le začasno in po zmanjšanju njihovega učinka se napad začne z novo silo.

Ko sledite dieti, ki traja 10-14 dni, upoštevajte naslednja priporočila:

  • Morate jesti hkrati. Ta dobra navada bo pomagala pri proizvodnji žolča in želodčnega soka do naslednjega obroka, kar bo preprečilo draženje sten.
  • Delni obroki s 5-6 obroki na dan. Hkrati je treba volumen zmanjšati na majhne dele. Zato bo telo napolnjeno z vsemi potrebnimi elementi.
  • Ne jejte preveč hladno, toplo hrano in pijačo. Ohlajene ali gazirane pijače v kombinaciji z mastnimi živili upočasnijo prebavo, pretirano vroča hrana pa draži sluznico. Sprejemljiva temperatura mora biti od +20 do +50 stopinj.
  • Hrano priporočamo za paro ali kuhanje. Pečenje je dovoljeno, vendar se je treba izogibati nastanku zlate skorje.
  • Prednost je tekočina in zmelje jedi. Prednost imajo zelenjava, pečeno sadje, testenine (previdno jih je treba žvečiti).
  • Ne zanemarite jutranje obroke. Zajtrk mora biti bogat, toda nikakor ni težak.

Z nizko kislostjo

Strogo upoštevanje vseh pravil prehrane je ena od pomembnih usmeritev pri zdravljenju. Glede na stopnjo bolezni morate pravilno izbrati prehrano. Vsi izdelki naj bi pomagali povečati kislost želodčnega izločanja.

Glavne vrste hrane:

  • Nežen. Imenovan med poslabšanjem patološkega procesa, ne glede na razloge za njegov pojav. Njegova primarna funkcija je zmanjšanje vnetja sluznice.
  • Spodbujanje. Uporablja se postopoma, odvisno od zmanjšanja aktivne faze. Prehrana je sestavljena iz živil, ki povečujejo stimulacijo žleznega aparata, vključno s pokrovnimi celicami.

S povečano kislostjo

Zmanjšajte visoke ravni kisline, kar bo pripomoglo k posebni prehrani. Njegova načela so:

  • Zavračanje začinjene hrane.
  • Poraba majhnih porcij.
  • V meniju morajo prevladovati visoko proteinska živila, rastlinsko olje, mleko, polnozrnati kruh, jajca.
  • Zavračanje kislin in koncentrirane zelenjave in sadja, saj delujejo stimulativno na sekretornih žlezah, kopičijo želodčni sok.
  • Zadnji obrok naj bo 3-4 ure pred nočnim počitkom.
  • Zmanjšajte, in bolje je, da popolnoma opustite nesteroidna zdravila, ki zmanjšajo vnetje, in steroide (acetilsalicilna kislina, Ibuprofen).
  • Odprava stresa.

Voda in pijače

Pravilna prehrana z bolnim želodcem bo pomagala hitro okrevati. Toda razmišljanje samo o tem, kaj jesti, ni dovolj. Pomembno je tudi vedeti, kaj piti, saj nihče ni odpovedal normalne vodne bilance. Ko boli želodec, strokovnjaki za prehrano priporočajo, da dajemo prednost takim pijačam:

  • Tinktura šipka.
  • Bučni sok
  • Mineralizirana negazirana voda.
  • Bananski koktajl z jagodami.
  • Slab čaj.
  • Bujon lan.
  • Kakav in žele.
  • Kompot iz suhega sadja.
  • Infuzija kamilice.

Kaj lahko in kaj ne moreš jesti, ko te boli želodec

Z ugotovljenimi boleznimi prebavil in trebušne slinavke zdravniki priporočajo, da se držijo določene prehrane. Če vam želodec boli, lahko jeste:

  • Prepečenec.
  • Nizkokalorične juhe in pire krompir.
  • Pareni kotleti.
  • Fermentirani mlečni izdelki: bifido jogurt, kefir, skuta z nizko vsebnostjo maščob.
  • Zelenjava, vključno zelje, pesa, korenje, koruza.
  • Naravni marshmallows.
  • Kisel, po možnosti ovsena kaša, ker ima dobre lastnosti za ovojnico.
  • Kuhane ribe in meso.
  • Banane, jabolka, fige.
  • Riževa kaša.
  • Mehka kuhana jajca in omleti na pari.
  • Sadne solate in mešanice sveže surove zelenjave.
  • Zeljeni sok (pijani na prazen želodec, zdravi rane v primeru razjede). Prav tako lahko jeste solato iz surovega zelja, ki je zelo uporabna za zaprtje.

Ko boli želodec, prehrana ne sme biti prisotna:

  • Maščobe, bogate z maščobami.
  • Sveže pečenje in pečenje.
  • Kava, čaj, gazirane in alkoholne pijače.
  • Konzerviranje, marinade, kumarice.
  • Dimljeni izdelki, vroče začimbe.
  • Kislo zelenjavo, sadje in jagode.
  • Trdo kuhana jajca.
  • Omake na osnovi paradižnikov, rib, gob in mesa.

Vsi ti izdelki se štejejo za provokatorje intenzivne bolečine in dražilcev sluznice, ko je stanje želodca daleč od norme.

Vzorčni meni

Pri boleznih želodca se lahko zaužije le omejen nabor izdelkov. Vendar pa prehrana še vedno ostaja raznolika.

Tu je vzorčni meni:

  • Prvi obrok. Krema brez maščobe, ajda na vodi, čaj.
  • Drugi zajtrk Naribana jabolka, piškotna torta.
  • Kosilo Mleto zelenjavno juho, mesne kroglice s prilogo k cvetače obarvane, jagodni žele.
  • Visok čaj Kruški kompot z krekerji.
  • Večerja Kuhani ribji file, pire krompir, čaj.

To možnost lahko uporabite:

  • Prvi obrok. Kuhana kaša iz riža, kakav.
  • Drugi zajtrk Krompirjevi cmoki in zeliščni čaj.
  • Kosilo Nizkokalorična zelenjavna juha, piščančje mesne kroglice v mlečni omaki, sadna pena.
  • Visok čaj Mleko s hrustljavimi krekerji.
  • Večerja Parne ribe, testenine, čaj.

Recepti

Lahka krompirjeva juha.

  • 500 gr. krompir;
  • 1 čebula;
  • 3 žlice. l naslednji Olja;
  • 2 žlici. l moka;
  • sol;
  • 1 žlica. mleko;
  • 1 žlica. Krema;
  • 2-3 stroke česna;
  • 1 svež zelen.

Piščančje zrezke z mlečno omako, pečeno v pečici.

  • 100 gr. file;
  • 1 žlica. l mleko;
  • 20 gr. pšenični kruh.
  • 1 čajna žlička moka;
  • 10 gr. naslednji Olja;
  • 5 gr. sir;
  • 2 žlici. l mleko

Sadni mousse.

  • 500 gr. zrela jabolka, hruške sladkih sort;
  • 150 gr. sladkor;
  • 30 gr. želatina.
  • 150 gr. maline ali nekatere druge zrele ne-kisle jagode;
  • 100 gr. sladkor;
  • 100 gr. vode.

Preprečevanje

Če ne trpite za periodičnimi bolečinami v trebuhu ali črevesju, ne trpite zaradi zgage, bruhanja ali napihnjenosti, to pa ne pomeni, da morate vseeno jesti. Vsakdo pozna razmere, v katerih danes živimo. In ne gre le za izdelke, katerih kakovost včasih sploh ne ustreza standardom, ampak tudi celotno ekološko stanje kot celoto.

Da bi se izognili morebitnim zastrupitvam, dodatnim obremenitvam prebavnega sistema in drugim nepravilnostim, je bolje, da želodec ostane v dobrem stanju. In to je mogoče storiti samo s primerno prehransko kulturo.

Na vaši mizi mora biti:

  • Sadje, zelenjava, otrobi.
  • Rastlinska olja, ki izboljšujejo gibljivost.
  • Mlečni izdelki, ki pozitivno vplivajo na črevesno floro.
  • Seafood, ki nasičuje telo z jodom in koristnimi mikroelementi.
  • Hrana, obogatena s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, vključno s kruhom in žitaricami.
  • Prehranske obroke.

Ko govorimo o prehranski kulturi in z njo ter o zdravstvenem varstvu, mislimo:

  • Zavračanje slabih navad.
  • Ne nekontrolirana uporaba vseh vrst drog.
  • Pravočasno zdravljenje celo najmanjših, po vašem mnenju, bolezni.
  • Kako se znebiti prekomerne teže.
  • Zavrnitev "suhega zemljišča".
  • Uporaba delnih pogostih porcij.
  • Optimalna temperatura absorbirane hrane.

Prehrana in pravilna prehrana sta nepogrešljivo in učinkovito orožje v procesu boja proti želodčnim problemom. Medicinska uravnotežena prehrana bo osebi omogočila, da se znebi periodičnih bolečin in vrne veselje do življenja. Vendar pa je pomembno razumeti, da je imenovanje prehrane le zdravnik, ki bo povedal o vseh zapletenosti, kot tudi o času njegove uporabe. Neupoštevanje priporočil bo povzročilo resne patološke motnje. Zato ne eksperimentirajte s svojim zdravjem, temveč zaupajte strokovnjakom v težave.

Koristni recepti za gastritis

Recepti za gastritis morajo biti prehranski. Toda to ne pomeni, da bo hrana brez okusa. Prehranska prehrana je vključena v kompleksno terapijo in preprečevanje gastritisa.

Značilnosti hrane za gastritis

Značilna značilnost bolezni prebavil je, da bolečinski sindromi izginejo s hrano. Hrana za gastritis želodca ima številne značilnosti.

  • Obroki morajo biti pogosti: interval med obroki mora biti 2 uri.
  • Hrano je treba zaužiti v majhnih količinah.
  • V asortimanu ne sme biti veliko začinjenih, slanih, začinjenih dimljenih, prekomerno kislih jedi.
  • Hrana ne sme biti groba v doslednosti.
  • Servirane jedi morajo biti tople.
  • Hrano je treba enostavno prebaviti in zapustiti votlino želodca.
  • Prepovedani postni dnevi in ​​lakote (to ni prehrana).

Upoštevajoč vse te značilnosti, je potrebno pripraviti hrano za gastritis, tako da je nežen, dietetičen, uravnotežen, bogat z vitamini in hranili.

Prehrana za gastritis

Prehranska prehrana za gastritis vključuje ne le uporabo okusnih receptov, temveč tudi popolno odpravo bolezni. Hkrati pa je potrebno imeti potrpljenje in čas, da ustvarimo poln meni. Bolniki z gastritisom, ki imajo pogosto zmanjšan apetit ali normalno asimilacijo hrane, bi morali diverzificirati svoj dnevni meni.

Veliko pozornosti namenjamo kulinarični obdelavi izdelkov, katere cilj je maksimalno ohranjanje vseh hranil in vitaminov. Nežno načelo se uporablja pri zdravljenju, vključno z gastritisom celotnega prebavnega sistema. Recepti jedi morajo biti narejeni tako, da ne poškodujejo obolelih organov.

Jedo s to boleznijo se lahko spreminja. Pravilno izbrani recepti za gastritis lahko spremenijo številne fiziološke procese v telesu. To bo pripomoglo k izboljšanju želodca in nasičenju zdravih visoko kaloričnih živil.

Katera živila je treba izključiti iz prehrane med gastritisom

Trenutno se medicinska prehrana obravnava zelo previdno, poskuša se odmakniti od oštevilčenja prehranskih tabel. Izdelke za bolnike z gastritisom je treba izbrati tako, da manj poškodujejo želodec in prebavni sistem kot celoto.

Da bi lahko izbrali ali ustvarili okusne recepte, morate vedeti, katera živila morajo biti omejena ali izključena iz prehrane bolnikov. To so predvsem tiste, ki povzročajo povečanje ali zmanjšanje kislosti v želodcu in sprostitev spodnjega esophageal sfinkterja. Za prepovedane izdelke iz gastritisa spadajo:

  • gazirane pijače, kot so Coca-Cola, energija, kava, močan čaj;
  • kisli sokovi: citrusi, ananas in grozdje;
  • mastno meso in ribe;
  • kislo zelje, repa, redkev, redkev, špinača;
  • grah, fižol, soja, fižol, leča;
  • gobe;
  • fermentirani mlečni izdelki: kefir, skuta ryazhenka;
  • alkohola

Vzorčni meni za bolnike z gastritisom za en dan

Diet recepti za gastritis so precej raznoliki in ne zahtevajo veliko truda pri kuhanju. Za osnovo lahko prevzamete meni, sestavljen za en dan.

Za zajtrk lahko naredite ohlapno ajdovo kašo z kuhanim govedim mesom. Pred obroki popijte kozarec šibkega čaja s kosom sira. Drugi zajtrk je lahko sestavljen iz banane in sira.

V kosilu je služila juha z rezanci z mesnimi kroglicami. Na drugem mestu pa lahko kuhate pire krompir in kuhane ribe. Kot sladica, primerna sadna pena ali žele.

Na večerji je najbolje, da služijo jeder: zelenjava, žita, meso, ribe. Lahko jih dodate na lahki solati. Na koncu bo kozarec mleka s piškoti.

Na podlagi vzorčnega menija lahko ustvarite različne različice in uporabite svoje recepte. Pri gastritis, pomembno vlogo igra koristnost jedi s pravilno toplotno obdelavo. Pražena živila so izključena, bolje jih je zamenjati z dušenim ali pečenim. Priporočene jedi kuhane in kuhane na pari. Kuhinja narodov sveta je polna mnogih originalnih receptov, ki se uporabljajo v prehrani za bolnike z gastritisom.

Prehranski recepti za jutranje obroke

Kuhana jajca so uporabna jed za gastritis. Različne jedi omleta kuhane v mleku ali zelenjavni juhi. Francoska kuhinja ponuja jajca, ki jih lahko postrežemo za zajtrk. Trajalo bo:

  • 1-2 jajca;
  • enako število silikonskih kalupov;
  • vrelo vodo.

V kuhinjskih pripomočkih postavite kalupe in vklopite ogenj. V njih previdno spustite jajca, poskušajte ne poškodovati rumenjaka. Na robove plesni nalijte vrelo vodo in pazite, da voda ne pride v notranjost.

Po 4 - 5 minutah, ko je beljakovina pripravljena, dodamo še eno vrelo vodo in jo potopimo v plesen z jajcem, ki se vlije v notranjost. Kuhani rumenjak pravi o pripravljenosti jedi. Traja 1 - 2 minuti. Ohladite jajce na sobni temperaturi, brez uporabe hladne vode in brez silikona. Lahko se prijavite za solato.

Kaj še lahko kuhate za zajtrk? Za bolnike z gastritisom so zelo koristne žitarice: ajda, ovsena kaša, zdrob, koruza. Proso, pšenico, riž in ječmenovo kašo se je treba izogibati ali jesti z majhno količino previdnosti.

Kašo lahko kuhamo v mleku ali vodi, drobljivo, viskozno in kašo. Okusne, kuhane v pečici ali ruski pečici. Za izboljšanje okusa teh jedi lahko dodamo suho sadje, med in oreške.

Gastritis juha

Juha za bolnike z gastritisom ni le sprejemljiva, temveč tudi koristen obrok. Toda to ni vedno tako! Da bi lahko jedli juho med gastritisom, se izogibajte dodajanju naslednjih sestavin:

  • fižol, grah in druge stročnice;
  • zelje;
  • kombinacije krompirja in mesa;
  • zazharki iz čebule in druge zelenjave;
  • prekajeno meso;
  • močna mesna juha;
  • vroče začimbe;
  • kislo smetano ali kefir.

V tem primeru ne morete škodovati bolnemu želodcu. Vsak od teh izdelkov ali kombinacija le-teh lahko povzroči gastritis.

Na tej podlagi bo koristno:

  • mlečna juha z žitaricami ali testeninami;
  • Piščančja in ribja juha;
  • juha z mesnimi kroglicami;
  • juha z cmoki;
  • Piščančja juha;
  • različne možnosti kremne juhe.

Kosilo in večerja za bolnike z gastritisom

Diet jedi za gastritis vključujejo različne souffles. Souffle je zelo mehka, pretepljena, naribana jed, ki je lahko sladka ali prigrizek (narejena iz mesa ali rib). Imajo pastasto konsistenco in so zelo primerni za terapevtsko prehrano. Poleg tega njihova toplotna obdelava vključuje uporabo kuhanih proizvodov in praženje v pečici.

Najbolj priljubljen, okusen in enostaven za pripravo je piščančji sufle. Za to potrebujete:

  • 500 g kuhanega piščančjega fileja;
  • 200 g štruce;
  • 2 jajca;
  • mleko;
  • 1/2 skodelice kisle smetane;
  • sol, poper.

Namočeno v mlečni štruco in piščančjega mesa s finim žarom. Meso začinite s soljo in poprom. Čebula, česen, začinjene začimbe niso vključene v to ponudbo. V maso dodamo 2 rumenjaka in kislo smetano ter dobro pretepemo, tako da jo pretvorimo v gladko drozgo. Ne bi smeli paziti na dejstvo, da se bo masa izkazala za rahlo vodeno: v procesu peke bo souffle dobil želeno obliko in teksturo.

Veverice v močni peni se dodajo v katero koli soufflé, bolje, če so hladne. Zelo skrbno jih vnašamo v kuhan pire krompir. Rezultat mora biti zelo zračna masa. Postavimo ga v pripravljeno obliko in položimo v pekač, kjer je potrebno zaliti toplo vodo (približno več kot polovico).

Pečemo v srednji peči 40 minut. Nežen okusen dietetični obrok, pripravljen za postrežbo. Na enak način lahko kuhate soufe iz kuhanega krompirja, korenja, buč, zelja, mesa, rib, nemastnega skute s suhim sadjem.

Nič manj priljubljeni so dietni recepti, kot so pečice. So zelo raznolike po sestavi:

  • skuta;
  • krompir z zelenjavo in mesom;
  • Krupenik;
  • sadje;
  • jajce;
  • sir;
  • kruh;
  • zelenjava;
  • ribe.

Vsa ta raznolikost vam omogoča uporabo različnih variacij jedi za bolnike z gastritisom. Če se meso, ribe ali perutnina uporablja kot polnilo, je priporočljivo, da mleto meso pripravite iz kuhanih proizvodov. Lonec je običajno na voljo za večerjo. Dober dodatek je lahko solata: zelenjava, meso, ribe. Posoda je hranljiva, okusna in ne draži želodca.

Gastritis pijače

Za gastritis so različni tudi recepti za dovoljene pijače. Pitje močnega čaja in kave ter gaziranih pijač in kislih sokov ni dovoljeno. Druga možnost za to so:

  • mleko in mlečni napitki;
  • Krema;
  • šibek, zeleni čaj je boljši;
  • kakav;
  • kompot;
  • žele;
  • sadne pijače in decoctions.

Kompot lahko pripravimo tako iz svežega sadja in jagod, kot tudi iz posušenega. Enako načelo temelji na pripravi sadnih pijač. Zaželena minimalna uporaba sladkorja. Za takšne pijače so primerna jabolka, hruške, borovnice, maline, brusnice, brusnice in drugo sadje in jagode. Zelo koristno za gastritis bi bila juha boki.

Ena izmed najboljših pijač za bolnike z gastritisom je kissel. Njegov obdajajoč učinek lajša bolečine, zmanjšuje vnetje in polisaharidi, ki jih vsebuje, spodbujajo obnovo tkiva. Njeno gelno konsistenco telo bolje absorbira.

Polsti, sadje in jagodičje ter mlečni škrobni polžki so lahko tekoči in podobni gelu. Če je pravilno pripravljen, je železov vir vitaminov, zlasti pozimi.

Gastritis ni stavek. Njegovo zdravljenje z zdravili v kombinaciji z dieto bo pomagalo odpraviti bolezen. Z uporabo pravih receptov boste lahko spreminjali prehrano okusnih in hranljivih jedi.

Najbolj slastni in zdravi recepti za želodčne razjede

Crazy ritem življenja, slaba ekologija, nezdrava prehrana - ti dejavniki nimajo za zdravje želodca. Ni presenetljivo, da se tudi pri mladih ljudi diagnosticira peptična razjeda. Za razjedo uspešno ozdravi, in obdobje remisije je bilo dolgo, zdravljenje z drogami ni dovolj, je treba prilagoditi prehrano. Prehranske jedi za bolnike z razjedo želodca morajo biti čim bolj nežne, hranljive in uporabne. Govorili bomo o posebnostih kuhanja hrane v ulkusu dvanajstnika.

Splošna priporočila

Za nekatere beseda "prehrana" zveni kot stavek. Dejansko so omejitve v razumnih mejah celo koristne, zdravljenje razjede pa je hitrejše in učinkovitejše. S pomočjo pravilne prehrane lahko pospešite proces brazgotinjenja, izboljšate počutje in podaljšate remisijo. Pri receptih za razjedo želodca izberemo v skladu z zahtevami tabele za zdravljenje št. 1, ki jo je pripravil Pevzner.

Splošna načela kuhanja hrane:

  • Kuhajte samo na pari, kuhajte ali obarajte. Peka - največ enkrat na teden. Pražena hrana je kontraindicirana.
  • Odmerek serviranja: oseba se pogosto prehranjuje hitro, žvečiti hrano in se na koncu preliva. Poskusite jesti počasi, ker se centri v možganski skorji, ki so odgovorni za nasičenost, vklopijo le 15 minut po začetku obroka.
  • Prehrana za yazvennikov mora biti popolna: kalorij v razponu od 2100-2400 kcal, vsaj 80g maščobe, 130g beljakovin in 250g ogljikovih hidratov na dan.
  • Jejte majhne porcije vsake 2-3 ure. Priporočeni so tudi prigrizki, zato ni hitre hrane ali jedi.
  • Izdelki morajo biti sveži, skrbno preučiti rok uporabnosti in pogoje shranjevanja. Izdelke z umetnimi aromami, barvami, ojačevalci okusa je treba umakniti.
  • Temperatura hrane mora biti udobna: 45-55 stopinj Celzija. Zelo mrzla in vroča hrana draži sluznico želodca.
  • V obdobju poslabšanja je hrana temeljito mleta, priporočajo juhe in poltekoča žita. V prihodnosti lahko uvajate nove izdelke, vendar jih temeljito prežvečite.
  • Pazi na dobro počutje, pazi na prehrano.,E se po zaèetku kakega izdelka pojavi, ga izklopite iz menija.
  • Ne pozabite na način pitja: pijte do 2,5 litra tekočine na dan.

Recepti prvih jedi

Obstaja veliko receptov za zdravljenje želodčnih razjed, na prvem mestu pa so juhe (za recepte glej spodaj).

Od ovsene kaše z mlekom.

  • 2 žlici. ovsena kaša,
  • 150 ml mleka, t
  • 2 kozarca vode
  • 10 g masla,
  • nekaj soli in sladkorja.

Priprava: kosmiči zlijte z vodo, zavrite, dokler se ne skuhajo, in prekinite v mešalniku. Dodajte mleko, sol, sladkor, zavrite. Pred serviranjem postavite maslo.

Juha s paradižnikom.

  • 3 svežih paradižnikov.
  • 2 žlici. riž, 2 žlici. mleko
  • 1 žlica. moke in 10 g masla.

Paradižnik olupite, sperite in fino razrežite. Kuhamo riž, dodamo paradižnik in ga raztrgamo skozi sito. Moko posušimo v ponvi, presejemo, dodamo vročemu mleku in kuhamo 10 minut, neprestano mešamo. Zmešamo s paradižnikom in rižem, dodamo malo vode ali zelenjavne vosek, zavrite. Pred serviranjem oblecite z maslom.

Bučna kremna juha s krompirjem.

  • 2 srednje velika krompirja.
  • 150g buče, 2 žlici. smetano
  • Sol in zelenice.

Krompir in bučo operemo, olupimo in kuhamo, dokler se ne zmehča. Na mešalniku zmeljemo skupaj z ostalo kuhalno vodo, dodamo sol, smetano in zavremo. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Kremna juha s cvetačo.

  • 2 žlici kisle smetane,
  • 300 g brokoli
  • 1 jajce
  • sol, zelenice,
  • 1 srednje velika korenček.

Očistimo korenje, kuhamo, dokler ne skuhamo, prekinemo v pire krompirju. Cvetačo razdelimo v socvetje in pustimo nekaj 20-30 minut. Vse zmešamo in zmeljemo v mešalniku. Dodajte pretepljeno jajce kisli smetani, premešajte z drugimi sestavinami, zavrite. Pred serviranjem dodajte zelišča in sol.

Zelena juha

  • 70g korena zelene.
  • 1 majhna korenček.
  • 1 krompir, 2 žlici. mleko
  • 1 čajna žlička moka in rastlinsko olje, zelišča, sol.

Kuhaj zeleno, drobno sesekljaj krompir in pripravi. Grind zelenjavo v pire krompir, dodamo mleko in moko, sol in kuhamo na majhnem ognju za 5-7 minut. Dodajte zelenice pred serviranjem.

Recepti za glavne jedi

Ulcerozni kolitis, gastritis in druge bolezni zahtevajo uživanje varčne hrane. Take recepte smo izbrali za vas (glej spodaj).

Rabbit souffle.

  • 200 g kunčjega fileja.
  • 4 žlice. Mleko, 1 čajna žlička. rastlinsko olje.
  • 1 čajna žlička moka, 1 rumenjak, sol.

Kuhajte filete in zmeljemo v mlinu za meso, premešamo z drugimi sestavinami (jajce je treba najprej stepati). Obliko namažite z maslom in držite soufflé za nekaj 15-20 minut. 3 minute, dokler ni pripravljen, dodamo zelenice.

  • Osliča 250 g
  • 1 jajce
  • 1 čajna žlička moka,
  • pol čajne žličke masla,
  • 30 ml mleka.

Ribo kuhamo in zmeljemo, zmešamo z drugimi sestavinami. Raztapljamo v dvojnem kotlu in kuhamo 10-15 minut.

Mesni pire s korenjem.

  • 200g piščanca.
  • 2 žlici. kisla smetana.
  • 1 čajna žlička maslo, 2 srednji korenje, sol.

Kuhajte korenje in meso, zmeljemo v mešalniku. Dodamo kislo smetano, maslo, sol, zavremo in temeljito razbijemo na monotono drozgo.

  • 100 g kuhanega mesa.
  • 1 žlica. riž, 2 žlici. mleko
  • Pol čajne žličke masla, sol.

Popecite riž in zavrite, meso narežite v mešalniku. Vse sestavine se zmešajo, vnesejo v obliko in kuhajo nekaj 20 minut.

Omlet pare z mesom.

  • 50 g mesa.
  • 2 jajca, 5 g masla.
  • 3 žlice. mleko, sol.

Meso kuhamo, dokler se ne skuha brez kože in kite. Beat jajca, zmešajte z mlekom, soljo in dodajte nastali nadev. V namaščeni obliki prelijte zmes in kuhajte v dvojnem kotlu 7-10 minut.

Ribja reza "daw".

  • 200 g fileta osliča.
  • 40 g mleka, 10 g škroba.

Filet je preskočil mlinček za meso, dodal mleko, škrob, sol. Oblikujemo majhne zarezke in jih damo v slano vrelo vodo. Kuhajte 10-15 minut. Lahko ga postrežemo s kislo smetano.

  • 1 jajce.
  • Sol, 2 žlici. riž, 200 g mesa.

Kuhajte riž v stanju kaše, kuhajte meso in ubijte v mešalniku. V mleto meso dodamo jajce in sol ter dobro premešamo. Oblikujte majhne koščke in kuhajte v dvojnem kotlu 15-20 minut. Pred serviranjem lahko vlijemo kislo smetano ali stopljeno maslo.

Rezanci s skuto.

  • 150g skute.
  • 80g vermicelli, 1 jajce, sladkor, sol.

Kuhajte rezance, dokler jih ne skuhate, zmleto skuto z jajci, sladkorjem in soljo v mešalniku. Dobro premešajte z rezanci. Razprostiramo se na pekač (mast, lahko potresemo z drobtinami) in pečemo v pečici 20 minut. Pred serviranjem lahko vlijemo kislo smetano omako.

Pire iz cvetače.

  • 500 g cvetače.
  • Pol skodelice mleka in zelenjave.
  • 1 rumenjak, 2 žlici. maslo.
  • 1 žlica. moke in soli.

Cvetača sperite in kuhajte, dokler ni pripravljena, prekinite v mešalniku. Zmešamo z mlekom, zelenjavno juho in zavremo. Združite s cvetačo, dodajte razmaženo jajce, pustite kuhati 2 minuti. Pred serviranjem dodajte maslo.

Pražen piščančji kotlet.

  • 30 ml mleka.
  • 180g piščanca.
  • 20 g kruha, 5 g masla in malo soli.

Meso zavremo in preskočimo skozi mlin za meso. Kruh namočen v mleku, dodamo kaše, sol po okusu. Oblikujemo koščke in kuhamo za par. Postrežemo z maslom.

Koristne sladice

Spodaj so opisani recepti za dobro hrano.

  • 200 g jabolk.
  • Sladkor v prahu, nekaj limoninega soka.

Moja jabolka, olupljena jedra in lupine, narezana na rezine. Fold v ponev, potresemo s sladkorjem v prahu, potresemo z limoninim sokom in vlijemo 1 kozarec vode. Poslano v pečico za 40 minut pri 170 stopinjah Celzija.

  • 100 g skute.
  • 1 žlica. zdrob.
  • 80 ml mleka, 40 g jabolk.
  • 1 rumenjak, 10 g sladkorja, 5 g masla.

Jabolka, lupine semena in lupine operemo, namažemo z Rende. Kuhamo zdrob v viskozno stanje z mlekom in vodo. Hladi se malo, dodamo naribano skuto, stepeni rumenjak in jabolka. Daj v obliki, pečemo v pečici za 30 minut. Postrežemo lahko z jagodno omako.

  • 3 jabolka.
  • 3 jajčna beljaka, 40 g sladkorja.
  • 5g masla, 150g mleka.

Moja jabolka, narezana na 4 dele. Nato odstranite seme in paro za 15 minut. V pireu jabolk dodajte sladkor, prežgane beljakovine, neprestano mešajte in kuhajte na majhnem ognju. Nekoliko ohladite, pustite in pecite v pečici pri 170 ° C za 15 minut. Postrezite s kislo smetano, pred serviranjem posujte s sladkorjem v prahu.

  • 2 žlici. rose boki.
  • 2 rezini limone.
  • 1 čajna žlička želatina, sladkor, voda.

Suhe jagode vrtnice bobov in zmeljemo. Kuhamo 2 kozarca vode, dodamo jagode, vztrajamo 5 ur in filtriramo. Ponovno zavremo, dodamo sladkor, limono, želatino. Rahlo ohladite, prelijte v obliko in polnite v hladilnik 3 ure.

  • 100 g jagod.
  • 40 g sladkorja.
  • 3 jajčna beljaka, 3g masla.

Moje jagode, zmešajte s sladkorjem in zavrite. Tam dodamo tudi beljake v peno. Izklopite, položite v obliko in pošljite v pečico za 10 minut.

Vsi vemo o koristih in vlogi hrane v človeškem življenju. Toda kateri izdelki se upravičeno štejejo za najboljše za naše telo? V spodnjem videoposnetku vam predstavljamo izbor TOP-10.

100 receptov za bolezni prebavil. Okusno, koristno, duševno, zdravo

Oblikovanje umetnice Janne Taneeve

© CJSC Založba Tsentrpoligraf, 2014

Vse pravice pridržane. Noben del elektronske različice te knjige se ne sme reproducirati v kakršni koli obliki ali na kakršen koli način, vključno z objavljanjem na internetu in v poslovnih omrežjih, za zasebno ali javno uporabo brez pisnega dovoljenja imetnika avtorskih pravic.

© Elektronska različica knjige, ki jo je pripravila družba Liters (www.litres.ru)

Predgovor

Prebavni sistem v telesu opravlja zelo pomembne funkcije. Brez nje bi bilo življenje nemogoče, saj človek skozi proces prebave in absorpcije hrane prejme energijo, tako za delo kot za počitek. Tudi želodec in črevesje sta glavna organa prebave, saj sta začetna in končna faza predelave hrane povezani z njihovo aktivnostjo, zato je zelo pomembno, da je prebavni trakt zdrav in nas v odločilnem trenutku ne razočara.

Prebavni sistem je zelo občutljiv: reagira na najmanjše spremembe v zunanjem svetu in notranjem okolju telesa. V zadnjem času, ne samo v naši državi, ampak po vsem svetu, je prišlo do povečanja pogostosti bolezni prebavil. Znanstveniki menijo, da so razlogi za to nezdrava prehrana, stalni stres, prisotnost okoljskih problemov in visoka raven škodljivih snovi v okolju.

Eden od glavnih simptomov bolečin v želodcu je bolečina.

Če je bolečina v želodcu pravočasno povezana z vnosom hrane, s količino ali kakovostjo - to ponavadi kaže na njihov izvor želodca. Bolečine so manjše, vleče, dolgočasno ali ostro, rezanje, paroksizmalno. Bolečina se pojavi zaradi prelivanja in napihnjenosti želodca z vnetjem sluznice. Močne, paroksizmalne (kolikaste) bolečine so posledica raztezanja gladkih mišic ali spastičnih krčev. Za želodčno razjedo so značilne ostre bolečine, ki se pojavijo 1–2 ure po obroku; pogosto dajejo nazaj. "Lažne bolečine", bolečine ponoči, so značilne za razjedo dvanajstnika.

Vse vrste mehanskih in kemičnih dražilcev želodčne sluznice so zelo pomembne pri nastajanju razjed: nepravilna prehrana, groba hrana, bogata z začimbami, prevroča ali prehladna hrana, alkohol.

Prehranska prehrana je potrebna ne le za zdravljenje bolezni prebavil, temveč tudi za njihovo preprečevanje.

Načela prehrane pri bolnikih s prebavnim traktom

Pri sestavljanju prehrane za bolnika je treba upoštevati splošna pravila in individualne potrebe telesa za različne bolezni. Glavna stvar je, da čez dan oseba dobi polnopravno hrano, okusno in raznoliko.

Upoštevati je treba, da je treba tudi po strjevanju razjed ali dokončanju poslabšanja gastritisa proizvode, ki spodbujajo izločanje želodčnega soka (tj. Tiste, ki vsebujejo eterična olja, nekatere organske kisline in ekstrakcijske snovi), izločiti zelo dolgo. Nesprejemljivo je uživanje alkoholnih pijač, maščobnih živil v velikih količinah, kakor tudi okroške, konzervirane in vložene zelenjave, gob, izdelkov iz mastnega testa, gaziranih sladkih pijač, koktajlov in kreme.

Prvi tečaji

Juhe so pomemben sestavni del dnevne prehrane. V prehranski prehrani so nenadomestljivi, saj so to decoctions različnih izdelkov in so zelo lahko prebavljivi.

Sluzne juhe je priporočljivo jesti med poslabšanjem različnih bolezni prebavil ali v prisotnosti kroničnih bolezni. Za njihovo pripravo se uporabljajo žitarice iz zdroba in ječmena, riž, ajda in ovsena kaša. Oprati žita je treba vlije z mrzlo vodo (1 kozarec vode za 1 žlico žit) in kuhamo, dokler ni pripravljena.

Čiste juhe so pripravljene iz žit z dodatkom zelenjave in drugih sestavin, ki niso prepovedane s predpisi prehrane. Po vrenju je treba trdna živila temeljito zmešati z mešalnikom ali jih prebrati skozi sito, dodati juho in ponovno segrevati. Takšne jedi je priporočljivo vključiti v dnevno prehrano za hude želodčne bolezni in po operaciji.

Med dietetičnimi jedmi so zelo priljubljene vegetarijanske juhe, ki so pripravljene na juho sveže zelenjave. Praktično ne vsebujejo ekstraktivnih snovi, ki dražijo želodčno sluznico in hkrati učinkovito stimulirajo aktivnost prebavnega trakta. Take juhe so lahko bodisi čistene ali pire.

Če je zdravnik priporočil le popolno zavrnitev živalskih beljakovin in maščob kot prehransko omejitev, lahko kot prvi obrok kuhate vegetarijanski boršč ali juho. Te jedi vsebujejo veliko vitaminov, koristnih za telo mineralov, dragocenih elementov v sledovih in naravnih barvil. Vsi na tak ali drugačen način spodbujajo proizvodnjo želodčnih in črevesnih sokov.

V vseh juhah lahko dodate žitarice, pšenično moko in sesekljan krompir. Da bi zelenjava ohranila čim več vitaminov in koristnih mineralov, je treba kožo odstraniti z zelo tanko plastjo, pred čiščenjem jih operemo, pred vrenjem jih ne zadržujemo v vodi, koščke spustimo v vrelo vodo in jih ne segrevamo. vre.

Vsako vrsto juh je treba postrežiti takoj po pripravi, saj se med segrevanjem in dolgoročnim shranjevanjem uniči večina vitaminov.

Drugi tečaji

Meso lahko kuhamo (preskočimo skozi mlinček za meso ali celo) ali pečemo brez maščobe. Ne omejujte prehrane bolnika kuhana ali parova jedi - lahko hitro postane dolgčas. Na primer, sveže mleto meso je mogoče pripraviti v patties različnih oblik, mesnih kroglic ali mesnih kroglic, ki jih je mogoče z lahkoto dušiti v zelenjavni juhi. Pripravljene jedi lahko postrežemo na mizi z zelenjavnimi omakami, pirejo z začinjenimi zelišči, sesekljanimi zelišči, limoninim sokom. Da bi izboljšali okus, lahko meso kuhamo ali kuhamo za par z jabolki, paradižnikom ali različnimi zelenjavami.

Perutninsko meso v foliji je zelo okusno in zdravo. Piščančje ali puranje dele je treba zaviti v folijo, zavezati vrvico in peči v predgreti pečici pri srednji temperaturi do kuhanja.

Za ohranitev zdravih vitaminov in beljakovin v mesu in ribah je treba pri pripravi takšnih proizvodov upoštevati naslednja preprosta pravila.

Meso in ribji fileti se ne morejo namočiti v vodo, lahko pa jih splaknete samo pod tekočo vodo. Nato je treba polizdelke takoj izpostaviti kuhanju.

Ribe in meso je treba kuhati v vreli slani vodi, pri čemer se pripravljenost na majhnem ognju pod pokrovom.

Če te izdelke polagate v hladno vodo, se bo pri segrevanju večina vitaminov zrušila.

Pečeno meso ali ribji fileti morajo biti pri temperaturi približno 200 ° C. Če je prevroče, bo končna posoda suha. Po porjavitvi zgornje plasti je treba ogenj zmanjšati.

Pri različnih boleznih želodca in črevesja lahko priporočamo vključitev kuhanih jajc ali "v vrečko" v prehrano. Kot prilogo je dovoljeno uporabljati parjeno zelenjavo, različne omake in jedi iz žit.

Zelenjavne jedi

Pred čiščenjem in kasnejšo pripravo je treba zelenjavo in sadje oprati s čopičem pod tekočo vodo, nato odlepiti z zelo tanko plastjo, ponovno sprati in nato kuhati. Če je dušena zelenjava zelo tekoča, lahko kot zgoščevalec dodamo pšenično moko, drobtine, piškote itd., Zelenjavni pire je odličen prilog za mesne in ribje izdelke.

Da bi popestrili dnevno prehrano bolnika, lahko v pečici pečete pesa, zeleno in krompir, ne da bi jih luščili.

Jedi iz žit

Da se zdrob in zdrobljena ajda med kuhanjem ne držita skupaj, jih lahko zmešate z beljakom (1 beljakovina na 0,5 kg žit), enakomerno ga razmažite na pergamentu na pekač, ga položite v predgreto pečico in ga malo posušite. Nato ga vlijemo v vrelo vodo ali mleko in kuhamo v vodni ali parni kopeli, dokler ni pripravljena.

Zrnje riža in ječmena kuhamo v vreli vodi.

Če morate kuhati debelo, dobro kuhano kašo, zlijte zrnce s hladno vodo (1 del granulacije 3–4 delov vode), zavrite in kuhajte, neprestano mešajte, dokler ne kuhate.

Parne jedi

Parna obdelava omogoča pripravo hrane in hkrati ohranitev vitaminov in drugih koristnih snovi.

Zahvaljujoč tej tehnologiji, tudi s številnimi prehranskimi omejitvami, bo pacientova dnevna prehrana raznolika: lahko bo jedel pudinge, žitarice, zelenjavne in mesne jedi, omlete.

Pijače

Hitrost vnosa tekočine pri zdravih ljudeh je vsaj 1,5 litra na dan. Pri boleznih je treba zgoraj navedeno količino tekočine zmanjšati ali povečati. Pomanjkanje vode in drugih tekočin v dnevni prehrani vodi do presnovnih motenj, zaprtja, odpovedi ledvic in drugih neželenih zapletov.

Pripomočki, ki se uporabljajo za pripravo sokov in drugih pijač, morajo biti čisti, tik pred uporabo pa jih preliti z vrelo vodo.

Mlečni izdelki

Bolniki morajo uporabljati kefir, ki je narejen iz mleka z nizko vsebnostjo maščob in posebnih kefirskih gliv. Ogljikov dioksid v kefirju spodbuja črevesno peristaltiko, izboljšuje izločanje saj in zagotavlja popolno prebavo, mlečna kislina pa povečuje naravno odpornost in odpravlja gnile mikroorganizme.

V odsotnosti kontraindikacij lahko v dnevno prehrano vključite sladko mleko, jogurt, mlečne sadne pijače, čaj z mlekom in zelenjavo, kuhano v mleku.

Gastritis s povečanim izločanjem, razjedo na želodcu ali razjedo na dvanajstniku

Hrano je treba kuhati, čistiti ali kuhati na pari, ne preveč vroče ali hladno. Vsebnost kalorij vsake posode se izračuna v skladu s starostnimi normami, na enak način določimo potrebno količino beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob. Možno je tudi dodatno imenovanje vitaminov C in skupine B. Uporaba soli mora biti omejena na minimum.

Izključena iz prehrane:

- kruh in izdelki iz moke, t

- nepoškodovano pusto meso, ribe, perutnina, brez kit in filmov, t

- fermentirani mlečni napitki, sir, kisla smetana, navadna skuta, t

- kuhana jajca in umešana jajca, t

- surovo sadje, slaščice, t

- omake in začimbe, t

- kava, kakav, gazirane pijače, t

- maščobnih, govejih, ovčjih in kuhinjskih olj.

Prehrana se izvaja s frakcijsko metodo (do 6-krat na dan). Pred spanjem se pacientu daje svež kefir, mleko ali sveža krema z nizko vsebnostjo maščob.

Prehrana mora voditi do maksimalnega mehanskega, kemičnega in toplotnega blaženja prebavil, zmanjšanja vnetja, izboljšanega celjenja razjed, prehranjevanja med počitkom.

Kemična sestava in energijska vrednost: beljakovine - 80 g (60–70% živali), maščobe - 80–90 g (20% zelenjave), ogljikovi hidrati - 200 g; sol - 8 g, prosta tekočina - 1,5 l.

Vključite naslednje izdelke:

- rahlo posušen pšenični kruh in krekerji, narejeni iz njega, kislo in mlečno pecivo, piškoti, piškoti, t

- celo, kondenzirano, koncentrirano in suho mleko, smetana z nizko vsebnostjo maščobe, sveža kisla smetana, podrgnjena skozi sito ali skuto, razsekana z mešalnikom, sveže kislo mleko, t

- nesoljeno olje iz kreme, oljk, sončnic in soje, t

- kuhana jajca, parni omleti, t

- mlečne juhe z dodatkom zmletih žit, ovsenih kosmičev, majhnih rezancev, domačih rezancev, t

- parne kose, zvitke, kotleta, file mladega piščanca ali piščanca, kuhano pusto meso (teletina), neslane ribe ali kuhane ribe, t

- kuhane testenine, žitne žitarice in pudingi, t

- zelenjavni pireji (zelje, špinača in kislica so prepovedani), sesekljano zelenjavo (dodano juhi in glavnim jedem),

- kompoti iz sadja in jagodičja, žele, žele, meso lubenice, nanesene skozi sito,

- sladkor, marmelada, naravni med, t

- mlečne in jajčne omake z dodanim maslom, t

- šibki čaj s smetano ali naravnim mlekom, šibek kakav, okus cimetovega šipka, sladkaste sadne in jagodičje.

Vzorčni meni

1. zajtrk: dve mehki kuhani jajci, mleko.

Kosilo: sluzasta ovsena kaša, piščančja para paušica, sadni žele.

Kosilo: kremno mleko, bujni boki.

Večerja: riža iz mlečne kaše, mleko.

Ječmenova mlečna juha

Sestavine: biser ječmen - 40 g, voda - 700 ml, maslo - 20 g, mleko - 150 g, sladkor, polovica rumenjaka.

Oprana žita pour hladno vodo in kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom vsaj 3 ure. Nato vtrite skozi sito z tekočino in zavrite. Začinite z kuhanim rahlo ohlajenim mlekom z mešanico surovega jajčnega rumenjaka, dodajte sladkor, maslo.

Kremna juha

Sestavine: goveje meso - 800 g, krompir - 10 kosov, maslo - 100 g, jajca - 4 kosi, krema - 1 steklenica.

Kuhani olupljeni krompir v slani vodi, jih vtrite skozi sito, razredčite z juho, zavrite, dodajte maslo, popravite s surovimi rumenjaki, razredčite s smetano in segrejte.

Piščančja juha

Sestavine: piščanca - 1 kos., Moka - 2 žlici. žlice, olje - 4 žlice. žlice; za apretiranje: jajca - 2 kosi, mleko ali smetana - 1 skodelica.

Piščanca zavremo, meso ločimo od kosti, pustimo malo fileta za okras, preostanek mesa pa dva ali trikrat preskočimo s pomočjo mlinca za meso in dodamo 2-3 žlice hladne juhe, ga obrišemo skozi sito. Moko popražimo z dvema žlicama masla, razredčimo s štirimi kozarci vroče juhe in kuhamo 20-30 minut. Nanesite omako, nanesite pire v pire, premešajte in, če se juha izkaže zelo debela, razredčite z vročo juho in zavrite. Nato odstranite iz toplote, sol, sezono z maslom in jajčne rumenjake pomešane z mlekom. Ločeno serviramo krutone.

Ribja juha

Sestavine: ribe - 750 g, moka - 2 žlici. žlice, korenje - 1 kos, peteršilj - 1 kos, olje - 4 žlice. žlice, čebula - 2 kos.

Ribe čistimo, operemo, meso ločimo od kosti; kosti s koreninami in čebulo, da kuhamo za juho. Ribe pulpe narežemo na koščke in kuhamo na maslu in drobno nasekljano čebulo. V ponvi rahlo prepražite moko z dvema žlicama masla, razredčite s štirimi kozarci ribje juhe, zavrite, pripravite ribe in kuhajte 15–20 minut. Po kuhanju juho zmehčamo in raztrgamo skozi sito, razredčimo z vročim mlekom, dodamo sol na okus in napolnimo z maslom; Po želji dodajte rumenjake z mlekom. Juho lahko postrežete s kosi rib ali mesnimi kroglicami. Za kuhanje mesnih kroglic pustite 100 g ribjih filetov. Ločeno serviramo krutone. Ta juha je lahko narejena iz krapa, smrdišca, žafrana, trske, smuca, udice in drugih rib.

Parene mesne kroglice

Sestavine: goveja fileja - 150 g, voda - 0,5 skodelice, maslo - 1 žlica. žlica, jajce - 1 kos.

Meso dvakrat mleto s finim žarom. Dodajte jajce, žličko stopljenega masla. Mešajte do homogene mase, oblikovane majhne kroglice. Daj žično stojalo in paro. Pred serviranjem vlijte preostalo olje.

Zrazy polnjene z omletom

Sestavine: govedina - 150 g, zastareli bel kruh - 20 g, mleko - 15 ml, maslo - 15 g, pol jajca.

Jajce prelijemo z mlekom, zlijemo ga na namaščeno ponev, pečemo na majhnem ognju in pokrov zapremo. Omleta se ohladi in narežemo. Meso z namočenim in stisnjenim kruhom dvakrat skozi mlinček za meso z finim žarom. Oblikujte dva okrogla peciva, sredi vsakega omleta in stisnite robove. Daj žično stojalo in paro. Pred serviranjem prelijte preostalo maslo ali mlečno omako.

Puding za meso

Sestavine: goveja fileja - 120 g, voda - 100 ml, maslo - 1 žlica. žlico, pol jajca.

Kuhamo meso, hladimo in dvakrat mleto. Gnetemo dokler ni gladko. Postavimo v namaščeno obliko in paro. Končni puding položimo na ploščo, prelijemo s preostalo maslo ali mlečno omako.

Mlečna omaka

Sestavine: moka in maslo - 1 žlica. žlica, mleko - 300 ml.

Moko zmešajte z maslom in postopoma zlijte v mleko. Kuhajte, neprestano mešajte 10 minut, sol po okusu. Postrezite z mesnimi ali zelenjavnimi jedmi.

Ribji cmoki

Sestavine: ribji file - 100 g (smuđ, trska, oslič, som), zastareli beli kruh - 10 g, maslo - 15 g, smetana - 30 g

Preskočite ribe in namočen kruh v smetani z mlinom za meso, dodajte žličko stopljenega masla. Oblikujte cmoke, potopite v vrelo vodo za 5 minut. Pred serviranjem vlijte preostalo olje.

Rastlinski pire

Sestavine: korenje, cvetača - po 60 g, mleko, zeleni fižol in grah - po 30 g, maslo - 25 g, sladkor - 1 žlička.

Zelje, fižol in grah zavrite. Kopičite korenje v majhni količini mleka. Vse hladno, mleto ali obrišite.

Dodajte preostalo vroče mleko, sladkor in žlico stopljenega masla, pregnetite, dokler ne postane gladko, prelijte preostalo maslo. Lahko ga postrežete s kuhanim jajcem.

Rice roll s sadjem

Sestavine: riž - 50 g, mleko - 100 g, maslo - 20 g, sladkor - 1 žlica. žlica, pol jajca, jabolka - 50 g, suhe slive ali rozine - 20 g, voda - 50 ml.

Na mlinček za kavo zmeljemo riž. Zmešajte z mlekom in mešajte, da zavre. Dodajte sladkor, ohladite. Razbijte jajce z maslom, zmešajte z rižjo kašo. Na vodno gazo natopimo 1 cm debelo. Na vrh razprostrite plast razrezanih jabolk in suhih sliv (rozin), ovijte se. Postavite zvitek na namazano rešetko in paro.

Omleta na pari

Sestavine: mleko - 60 g, jajce - 2 kosi, maslo - 10 g.

Jajca zmešajte z mlekom, prelijte v namaščeno obliko. Par. Daj na krožnik, položi kos masla na vrh.

Parjena korenček in soufflé jabolk

Sestavine: korenje - 75 g, jabolko - 75 g, pol jajce, zdrob - 10 g, mleko - 50 g, maslo - 20 g, sladkor.

Korenje narežite na kroge in kuhajte v mleku, dokler se ne zmeša. Nato vtrite skozi sito skupaj z olupljenimi jabolki. Zmešajte z zdrobom, sladkorjem, jajcem, žlico stopljenega masla. Postavimo v namaščeno obliko in paro. Na ploščo položimo preostali del masla na vrh.

Kremni sir

Sestavine: skuta - 100 g, mleko - 20 ml, maslo - 10 g, polovica rumenjaka, sladkor, vanilin.

Rumeljček zmešajte z 2 čajnima žličkama sladkorja, dodajte mleko in zavrite, neprestano mešajte in brez vrenja. Cool, združite s pire skuto, maslo, vanilijo in polovico mleka. Vse dobro premešajte, dajte v obrazec. Mleko in sladkor, pobijemo v debelo peno in kremo okrasimo.

Bučke in jabolčni puding

Sestavine: bučke - 250 g, jabolka - 1-2 kom., Mleko - 0,25 skodelice, maslo - 3 žlice. žlice, beljaki in rumenjaki - 2 kosi, zdrob - 2 žlici. žlice, sladkor - 2 žlici. žlice, kislo smetano - 0,5 skodelice.

Bučkine očistite, narežite in kuhajte z mlekom in 10 g masla do pol kuhanega; nato dodamo nasekljana jabolka in sladkor ter kuhamo še 5 minut, nato vlijemo zdrob, držimo posodo zaprto na robu plošče 5-10 minut, nato dodamo rumenjak in pretepli beljakovine, premešamo, damo v kolač in spečemo. Postrezite s kislo smetano.

Sveža krušna žele

Sestavine: hruške brez jedra - 150 g, sladkor - 3 žlice. žlice, želatina - 3 žličke, citronska kislina, voda - 300 g

Hruške celuloze narežemo na rezine in zavremo v vodi ter nakisamo s citronsko kislino. Prelijte juho, vnesite pripravljeno želatino in zavrite. Kuhane rezine hruške dajte v plesen ali skledo s sladoledom, prelijte preko želeja in ohladite.

Morski krhlika

Sestavine: morska krhlika - 1 skodelica, sladkor - 0,6 skodelice, želatina - 2 žlici. žlice, voda - 4 kozarca.

Sveže morske krhlika drgnite skozi sito, nalijte vodo skupaj s kostmi, dodajte sladkor in zavrite 5-7 minut, nato segnite juho, dodajte otečeno želatino v njej, zavrite, premešajte z kašo, premešajte, prelijte v kalupe in premešajte, premešajte, vlijte v kalupe in ohladite.

Jajčno mleko

Sestavine: rumenjaki - 4 kosi, mleko - 300 g, sladkor - 120 g, želatina - 30 g, vanilijev sladkor.

Rumeni rumenjaki s sladkorjem se postopoma raztopijo s toplo kuhanim mlekom, nato pa v vodni kopeli z neprestanim mešanjem privedejo do šibkega zgoščevanja. Nato prenehajte segrevati, vnesite želatino, raztopljeno v mleku, vanilin sladkor, dobro premešajte, vlijte v porcije in ohladite, dokler se ne strdi.