Jogurt s pankreatitisom: ali je lahko ali ne?

Huda pankreatitis (v kronični ali akutni obliki) povzroči znatno poslabšanje zdravja in zahteva spoštovanje najstrožje prehrane za bolnika. Zato je vprašanje: lahko jogurt s pankreatitisom, je zelo zanima vse tiste, ki trpijo zaradi te bolezni.

Vnetni procesi, ki se pojavljajo v trebušni slinavki, vodijo do uničenja telesa, okvare prebavnega trakta, motnje delovanja razgradnje hranil (beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov), hormonskih sprememb.

Pomanjkanje zdravljenja in nepravilna prehrana lahko povzročita nepopravljive posledice. Pravilna izbira izdelkov je prednostna naloga za prehrano bolnika z diagnozo pankreatitisa.

Kaj je koristno jogurt

Naravni jogurt je proizvod iz skupine fermentiranega mleka, prebiotik s številnimi nenadomestljivimi lastnostmi:

telo se dobro absorbira;
nežno razbremeni vnetje prebavnih organov;
v sestavi izdelka veliko vitaminov;
je vir živalskih beljakovin, peptidov, aminokislin;
ne vsebuje konzervansov in barvil;
nasičen s koristnimi bakterijami, potrebnimi za telo.

V meniju se vklopi jogurt

Jogurt s pankreatitisom je možen, vendar je treba jasno razumeti razliko med obema oblikama bolezni: akutno in kronično. V vsakem primeru je treba uporabo proizvoda začeti v skladu z določenimi pravili.

Med poslabšanjem bolezni je prva hrana strogo prepovedana. Pozneje zdravnik pripravi seznam odobrenih izdelkov. Če ni kontraindikacij, se naravni jogurt ne sme zaužiti prej kot 3 tedne po začetku napada.

Izdelek mora biti svež, z majhnim deležem maščobe. Najprej mora bolnik jesti največ 100 gramov pitnega jogurta na dan, postopoma pa poveča količino na 250 gramov.

V kroničnem poteku bolezni je fermentirani mlečni izdelek dovoljen za uporabo skoraj brez omejitev. Lahko ga popijete za zajtrk, jeste med popoldanskim prigrizkom, večerjo dodate kot sladico. Vsebnost maščobe v izdelku se lahko poveča. Za sorto, lahko dodate pire berry in sadno pire, fino sesekljan zelenice.

Pogoji uporabe za diagnozo "pankreatitis"

Bolniki s to boleznijo morajo ves čas svojega življenja slediti posebni prehrani, v kateri je strogo prepovedano jesti težke, mastne, slane jedi. Pravilna prehrana in izvajanje vseh priporočil zdravnika zmanjša verjetnost akutnega vnetja za skoraj 100 odstotkov.

Naravni jogurt je predpisan za pankreatitis, holecistitis in celoten seznam drugih bolezni, povezanih z vnetjem prebavil.

Glavni pogoj pri izbiri fermentiranega mlečnega izdelka za prehrano bolnika je njegova naravna sestava. Samo jogurt brez arom, aditivov za živila ali barvil je primeren za bolne kot hrano. Idealna možnost je izdelek, pripravljen doma.

Pacientov meni z diagnozo pankreatitisa ni raznovrsten, s tem fermentiranim mlečnim izdelkom lahko dobite veliko okusnih jedi: pripravite sladico, uporabite jo kot solatni preliv, naredite okusen prigrizek.

Kateri kislo mleko je dovoljeno

Izdelek, pripravljen doma, je za pacienta najbolj koristen, vendar ga ni vedno mogoče narediti sam. Kako izbrati jogurt v trgovini, ki ustreza bolniku?

Bio-jogurt "Activia" je primeren za hranjenje bolnikov s kronično fazo bolezni. Activia ima naslednje ugodne lastnosti:

ne vsebuje barvil in konzervansov, se nanaša na naravne proizvode;
nežno obdaja želodec in pozitivno vpliva na prebavo hrane;
ne prispeva h krepitvi vnetnih procesov v trebušni slinavki;
kot del laktobacilov, potrebnih za normalizacijo gastrointestinalne mikroflore;
nasičene z vitamini in minerali, ki so dobre za bolnika;
vsebnost maščobe v izdelku ne presega dovoljenega deleža za bolnika.

Naredi sam (izbira mleka, kvasa)

Za pripravo zdravega mleka sami potrebujete dve sestavini: sveže mleko, poseben starter. Še vedno so potrebni: jogurt, multivarka, termos ali lonec z debelimi stenami.

Mleko mora biti sveže, pasterizirano, z dovoljeno vsebnostjo maščobe. Sterilizirano mleko z dolgo življenjsko dobo ni primerno za pripravo.

Sourdough je razdeljen na več vrst:

Suho Prodaja v lekarni ali trgovinah za prehransko hrano.
Tekočina. Ima nekaj minusov: majhen rok uporabnosti, poseben okus.
Naravni jogurt iz trgovine. Kot "starter" se uporablja "živi" mlečni izdelek s kratkim rokom trajanja.

Jogurt za pankreas

Pankreatitis je pogosta bolezen prebavil. Glede na resnost poteka bolezni so akutne in kronične oblike pankreatitisa. Pri zdravljenju se uporablja sistematičen pristop, katerega točka je pravilna prehrana.

Opis bolezni

Pankreatitis je kronični vnetni proces v trebušni slinavki. Glavni vzroki za patologijo so:

Nepravilna prehrana;
Zloraba alkohola;
Žolčnata bolezen;
Sekundarne okužbe.

Najbolj izrazit simptom bolezni je bolečina, še posebej po jedi. Bolečina je lokalizirana v hipohondriju, pod žlico pa so lahko skodle.

Drugi simptomi se pojavijo v bledi polti, povišani telesni temperaturi ali nenadnem pritisku, nenormalnem blatu, bruhanju, slabosti, trebušni napetosti, oteženi dihi, rumeni koži.

Prva pomoč

Akutni potek bolezni vodi do recidivov, ki se razvijajo s svetlobno hitrostjo in jih spremlja povišana telesna temperatura in hude bolečine v predelu vnetih žlez. Najprej potrebuje bolnik:

Položite kapalko s slanico;
Vzemite zdravila proti bolečinam, kot je ketorolak;
Vzemite antisekretor - quamatel, oktreotid;
Vzemite antiemetično - metoklopramid.

Vzrok za poslabšanje in ponovitev bolezni je kršitev prehrane. Zato so bolniki, ki so že doživeli akutni pankreatitis, zaskrbljeni zaradi pravilnosti uporabe določenih izdelkov. Še posebej se pogosto postavlja vprašanje, ali je možno jesti jogurt s pankreatitisom.

Ugodnosti za jogurt

Jogurt s pankreatitisom ni dovoljen le, temveč je tudi prikazan bolnikom. Njegove koristi so naslednje:

Jogurt iz trebušne slinavke je naravni vir živalskih beljakovin, ki pomaga regenerirati celice žlez. Kazein se zlahka razdeli, ker njegova predelava ne obremeni trebušne slinavke.
Ker pankreatitis pogosto spremljajo črevesne motnje in predvsem dysbacteriosis, se lahko jogurt uporablja kot naravni vir fermentiranih mlečnih bakterij, ki obnovijo črevesno mikrofloro.
Obstaja pankreatitis in takšen problem, kot je pogosto zaprtje. Lahko se borijo tudi s pomočjo jogurta, ki imajo blag odlivni učinek, ki aktivira črevesno peristaltiko.
Pankreatitis lahko spremlja pomanjkanje laktoze. Mlečne bakterije jogurta delno razgrajujejo laktozo, kar pripomore k obnovitvi pomanjkanja v telesu.
Jogurt se lahko zaužije le zato, ker njegov mehak ovojni učinek prispeva k boljšemu delovanju želodca in v telo prinaša tudi množico mikro in makro elementov, vitaminov in organskih kislin.

Kaj bi moral biti jogurt

Vse te uporabne lastnosti pa veljajo samo za eno vrsto pijače. V jogurtu v trgovini ni deleža hranil za telo, še posebej pri bolezni trebušne slinavke. Poleg tega jogurti za shranjevanje vsebujejo:

Barvila;
Zgoščevalci;
Okusi;
Konzervansi.

Vse te snovi so strogo prepovedane v primeru pankreatitisa, saj lahko prispevajo k poslabšanju bolezni, povzročijo ponovitev bolezni in povzročijo slabo zdravje bolnika.

Domači jogurti imajo nasprotno vse potrebne snovi. Za pripravo potrebujete samo mleko in bakterijski starter, ki ga lahko kupite v lekarni. Danes se izdelovalci jogurta pogosto uporabljajo za izdelavo domačih jogurtov, ki omogočajo, da dobite okusen in zdrav izdelek za nekaj ur brez človeškega posredovanja v procesu kuhanja.

Uporaba ponovitve

Ali je možno jesti jogurt, če oseba doživlja poslabšanje pankreatitisa? Samo na endokrinolog lahko odgovori na to vprašanje za vsak primer posebej.

Na splošno je dovoljeno zdravilo dano šele dvajset dni po ponovitvi bolezni, vsebnost maščobe v jogurtu pa ne sme presegati 1%. Prvič, bolniku se daje le tretjina kozarca na dan. Nato lahko odmerek povečate postopoma, do ene skodelice na dan.

Jogurt se lahko uporablja kot alternativa kefirju. Priporočljivo ga je piti ločeno od drugih jedi, kot popoldanski prigrizek ali večerjo. V tem primeru želodec ni napolnjen z drugo hrano, jogurt pa lahko opravlja svojo funkcijo prekrivanja in je bolje, da obdelamo črevesje.

Opustitev

Pri kroničnem pankreatitisu in brez poslabšanja je dovoljen jogurt z vsebnostjo maščobe do 3,5%. Za različne okuse in zdravilne lastnosti tega izdelka ga lahko dodate:

Uporablja se lahko tudi za pripravo sladic in sadnih solat, kot dodatek testu za peko, zalivanje jedi, piškote in druge sladice.

Kupi kakovosten izdelek v trgovini je precej težko. Treba je paziti na dejstvo, da sestava nima sredstev za zgoščevanje, barvil, okusov, konzervansov. Bolniki ga bolje pripravijo doma iz naravnega domačega mleka.

Kemična sestava

Izdelek na sto gramov vsebuje:

4,1 g beljakovin;
5,8 g ogljikovih hidratov;
1,6 g maščobe;
57 kcal.

Med vitamini v pijači so vitamini skupine B, zlasti B1,2,5,6,9. Poleg tega jogurt vsebuje vitamine D, C, H, PP, A. Iz mineralnih snovi v jogurtu so elementi: klor, magnezij, nastria, železo, molibden, kobalt, kalij, jod, cink, baker, žveplo, selen, fosfor.

Splošna priporočila

Bolnikom s pankreatitisom je predpisana posebej oblikovana terapevtska prehrana, ki v večini primerov izključuje uporabo maščobnih živil. Poleg tega se bolnikom priporoča, da se pogosteje nahajajo na svežem zraku, da se sprehodi zmerno in da se zmerno izvaja.

Ne smete preobčutiti, morate jesti malo, vendar pogosteje kot ponavadi - do šestkrat na dan. Živci in stres, nespečnost in depresija lahko prav tako škodljivo vplivajo na potek bolezni, saj močno spreminjajo hormone. Ker je trebušna slinavka organski in endokrini sistem, lahko hormonske spremembe močno vplivajo na to.

Če upoštevate pravilno prehrano, nasvete gastroenterologa in priporočila za zdrav življenjski slog, je verjetnost ponovitve ponavadi nična, kronični potek bolezni pa ne zmanjša kakovosti življenja bolnika.

Lahko ali brez jogurta za trebušno slinavko

Večina sladkarij in sladic je prepovedana pri vnetju trebušne slinavke, vendar ljudje, ki imajo posebno ljubezen do sladkarij, nenehno iščejo izdelke, ki lahko zadovoljijo njihove okusne preference: na primer, veliko jih zanima, ali je možno uporabljati jogurt s pankreatitisom. Ali škoduje telesu? In ta dvom je povsem razumljiv, ker je veliko mlečnih in mlečnih izdelkov prepovedano tistim, ki trpijo zaradi vnetja trebušne slinavke. Kaj pa jogurt in res se moraš za vedno morati odreči tej poslastici - tako razburljivo vprašanje lahko pogosto slišimo od bolnikov. Poskusimo, da bo to čim bolj jasno.

Lahko uporabim jogurt s pankreatitisom

Vnetje trebušne slinavke zahteva strogo upoštevanje prehrane - to je ena od točk potrebnega terapevtskega procesa. Bistvo te določbe je preprosto - telo pripada številnim prebavilom, njegova glavna vloga je izražena v dveh glavnih nalogah, ki vključujejo proizvodnjo hormonov (insulin, somatostatin, glukagon), pa tudi proizvodnjo encimov, potrebnih za razgradnjo snovi, ki vstopajo v telo skupaj s hrano. Zelo zanimivo je dejstvo, da trebušna slinavka, odvisno od vsebine pavšala, vsakokrat uravnava število encimov, ki jih potrebuje za proizvodnjo. To nakazuje, da ko oseba jede različna živila in izdelke, se telo prenaša drugače. Zato je prehrana tako pomembna pri pankreatitisu, ki vključuje zavrnitev težkih mastnih in ocvrte hrane, sladkih, svežih peciv, pa tudi polnomastnega mleka in mlečnih izdelkov z visokim deležem maščob. Takšna hrana je slabo prebavljena v črevesju in poleg tega zahteva povečano proizvodnjo izločanja v trebušni slinavki, kar je zelo nezaželeno v prisotnosti vnetnega procesa v njem.

Kar zadeva mlečne in mlečne izdelke, so gastroenterologi v zvezi s tem enako mnenja: v pacientovo prehrano je mogoče vključiti skuto ali kislo smetano, ryazhenko ali kefir, vendar je treba njihovo izbiro obravnavati selektivno. Zato je prepovedano jesti fermentirane mlečne izdelke z visokim odstotkom vsebnosti maščobe, prednost pa je treba dati izdelkom z nizko vsebnostjo maščob ali nizko vsebnostjo maščob. Posebno vrednost daje jogurt. Ta sladica ni dovoljena samo za uživanje, ampak tudi zelo priporočljiva. Pogosto zaužitje tega zdravila bo prispevalo k izboljšanju stanja propadle trebušne slinavke. Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da je v akutni fazi ali med poslabšanjem bolezni v prehrani strogo prepovedano vključiti jogurt in druge mlečne izdelke. Brez maščob skuto v obrisani obliki je uveden le 4-5 dni po napadu, vendar jogurt - šele od drugega tedna bolezni se zniža.

Jogurt s pankreatitisom in holecistitisom

Druga bolezen, katere zdravljenje ni popolno brez diete, je holecistitis. Kolecistitis se običajno imenuje vnetje žolčnika, ki je namenjen kopičenju in shranjevanju koncentriranega žolča. Postopno vstopajo v črevesje in se razredčijo z ne-koncentriranim žolčem v jetrih, pri čemer začnejo aktivno sodelovati v prebavnem procesu. To je glavni namen žolčnika.

Patologije, kot so pankreatitis in holecistitis, kažejo na isto prehrano. To nakazuje, da je med vnetjem žolčnika dovoljena tudi uporaba jogurta, in vnos v prehrano je treba izvajati podobno. Izdelek je vključen v meni ne prej kot 2-3 tedne po napadu, ne smete takoj pretiravati s količino: najprej morate jesti dobesedno 2-3 žlice, kar vam bo omogočilo, da ocenite njegovo toleranco s strani telesa. Če ni negativnih reakcij, lahko odmerek postopoma povečamo na 250 ml.

Med obdobji počitka se zmerni jogurt lahko uživa celo dnevno, vendar je treba upoštevati, da vsebnost maščobe v izdelku ne sme presegati 3,2% in ne sme vsebovati različnih sadnih nadevov. Jogurt je prepovedano jesti na prazen želodec, ker mlečnokislinske bakterije vsebujejo kislino, kar povzroča pretirano sproščanje klorovodikove kisline in aktivacijo gastritisa.

Pri kroničnem pankreatitisu in holecistitisu je dovoljeno dodajati rahlo drobljene piškote, marmelado, med ali sadni pire. Ta poslastica je kot nalašč za drugi zajtrk ali popoldanski prigrizek. In še vedno lahko jogurt uporabite kot omako za pečenje ali kot solatni preliv - takšne možnosti vam bodo pomagale čim bolj popestriti jedilnik.

Kaj je koristen jogurt?

Strokovnjaki priporočajo uživanje jogurta vsak dan v remisiji. To nedvomno nakazuje, da ima ta izdelek številne koristne lastnosti, ki lahko blagodejno vplivajo na vneto trebušno slinavko.

Zagotavljanje telesa z visoko kakovostnimi živalskimi beljakovinami, ki delujejo kot gradbeni material, potreben za obnovo poškodovanih žleznih tkiv trebušne slinavke. Takšna snov, kot je kazein, se precej enostavno obdeluje, zato njeno razcepitev ne povzroča pretiranega stresa na trebušni slinavki.
Normalizacija črevesne mikroflore, ki je s pankreatitisom pogosto kršena, povzroča simptome, kot so napihnjenost, driska ali zaprtje, povečana peristaltika, slabost. Z uporabo tega izdelka poveča raven lakto-in bifidobakterij, ki preprečujejo razmnoževanje patogenih mikroorganizmov, ki so vir številnih bolezni prebavnega sistema.
Izboljšanje imunitete z odpravo disbakterioze, kot tudi vsebnost vitaminov v izdelku, koristni mikro- in makroelementi, ki vplivajo na hitrost okrevanja telesa in aktivacijo regeneracijskih procesov v tkivih organa.
Za jogurt je značilna enostavna prebava, saj vsebuje peptide in aminokisline, ki nastanejo pri prebavi mlečnih beljakovin z mlečnokislinskimi bakterijami.
Polnjenje pomanjkanja laktoze zaradi delne razgradnje mlečnokislinskih bakterij v jogurtu. Konec koncev je znano, da se pankreatitis pojavlja skupaj s pomanjkanjem laktoze, v katerem nastane laktaza v minimalni količini encima, zaradi česar telo izgubi sposobnost prebavljanja mlečnega sladkorja.
Jogurt ima lastnost, ki obdaja, zaradi česar izdelek izboljša delovanje želodca in nevtralizira tiste kemikalije, ki vstopajo v telo z zdravili, ki jih predpiše zdravnik za vnetje trebušne slinavke.

Kemična sestava proizvoda

Ta delikatesa se pridobiva iz mleka s fermentacijo. Jogurt postane posledica medsebojnega delovanja mlečnih izdelkov z nekaterimi mikroorganizmi (bolgarski bacil - probiotični laktobacil, termofilni streptokok).

100 g jogurta vsebuje:

Beljakovine - 4,1 g;
Maščobe - 1,6 g;
Ogljikovi hidrati - 5,8 g;
Kcal - 57.

Jogurt je bogat z vitamini D, A, H, PP, C in vitamini B skupine (B1, B2, B5, B6, B9). Poleg tega je proizvod predstavljen s široko paleto uporabnih snovi, kot so natrij in magnezij, klor, železo, kalij, kobalt, molibden, selen in žveplo, fosfor, cink, baker, jod.

Kakšen jogurt je možen in kako naj bi bil

Dejansko, v primeru vnetja trebušne slinavke, prisotnost jogurta v prehrani ni le dovoljena, temveč tudi priporoča gastroenterologi in strokovnjaki za prehrano. Vendar pa to ne pomeni, da lahko iz okna vzamete izdelek, ki ga želite, dobro ali sploh - prvi, pri čemer je treba razumeti, da v številnih jogurtih ni polovica tistih hranil, ki so bila malo višja. Poleg tega industrijski jogurti vsebujejo zgoščevalce in barvila, konzervanse in arome. Uporaba takšnih izdelkov je za vse ljudi na splošno nezaželena in za bolnike s pankreatitisom - še toliko bolj. Redni vnos jogurta, ki ga dobavljajo škodljive sestavine, lahko poslabša splošno stanje in povzroči poslabšanje bolezni.

Zato je bolje, da sami pripravite jogurt. Za mnoge se ta ideja morda ne zdi zelo uspešna, ker se takoj pojavijo številna vprašanja: kako natančno lahko dobite ta izdelek, kaj je narejen in ali so za njegovo pripravo potrebne posebne naprave. Pravzaprav je vse veliko preprostejše. Da bi jogurt prišel ven, ni manj okusen kot na zalogi, in se je izkazalo, da je potrebno kupiti le mleko in bakterije, ki jih lahko najdemo v skoraj vseh mlekarnah. Drugo in morda glavno pravilo je uporaba izdelovalca jogurta, ki bo tudi brez vašega sodelovanja izvajal pravi jogurt - samo nastavite želeni program, domača proizvodnja pa se bo začela takoj.

Za tiste, ki ne želijo eksperimentirati doma, obstaja še ena možnost - naravni grški jogurt, ki se proizvaja brez dodajanja različnih sadnih nečistoč in okusov. Je lahka sladkasta masa snežno belega odtenka, ki se lahko uživa tako v čisti obliki kot v nekoliko spremenjeni obliki: dodamo le majhno količino sadne otroške omake, zdrobljene suhe piškote ali med in izdelek bo takoj postal bolj privlačen in okusen. Poleg tega ima grški jogurt še eno prednost pred tistimi, ki vsebujejo koščke sadja: lahko se uporablja kot solatni preliv ali namesto kisle smetane za pečenje na zajtrku.

Kako piti jogurt s pankreatitisom

Obstaja več splošnih pravil glede uporabe jogurta za vnetje trebušne slinavke. Vsak bolnik mora biti z njimi seznanjen, saj lahko njihova nevednost vodi do številnih neprijetnih posledic, vključno s ponovitvijo bolezni.

Vnos izdelka je treba postopoma začeti z majhnimi porcijami. Prvič, obseg jogurta ne sme biti več kot 2-3 žlice, nato pa se lahko njegova količina postopoma poveča in tako gladko privede do 250-300 ml (na dan).
Ne morete jesti jogurta, vzetega iz hladilnika: preveč hladno hrano, kot preveč vroče, je nesprejemljivo pri boleznih prebavil, vključno z trebušno slinavko. Takšni izdelki dražijo sluznico prebavnega trakta in tudi poslabšajo potek vnetnega procesa v trebušni slinavki. Zato je priporočljivo uporabiti rahlo "ohlajen" izdelek: pred jedjo jogurt mora stati 20-30 minut pri sobni temperaturi in šele potem ga lahko popijete.
Jogurta kot poln obrok ni priporočljivo uporabljati, najbolje je, če ga uporabljate ločeno: za drugi zajtrk, popoldanski prigrizek ali drugo večerjo.
Posebno pozornost je treba nameniti življenjski dobi: svež jogurt, boljši, toda izdelek, ki mu je potekel rok trajanja, ne bi smel biti - to ne koristi le oslabljenemu telesu, ampak mu tudi škoduje.
Prednost je treba dati običajnemu fermentiranemu mlečnemu izdelku, katerega proizvodnja ni bila uporabljena sadja in okusov. Če želite, lahko sami raznovrstite jogurt: dovolj je, da mu dodate sveže sadje ali majhno količino jagod, saj se okus takoj spremeni. Samo v tem primeru ste lahko prepričani, da je izdelek resnično naraven.
Jogurt je treba takoj izključiti iz prehrane, če se po njegovi uporabi pojavijo neželene reakcije v obliki bolečine, slabosti, vetrovi, bruhanja. To stanje je zaželeno, da se pogovorite s svojim zdravnikom.
V prisotnosti posebnega izdelovalca jogurta priporočamo, da ga pripravite sami. Morda je to najboljša možnost za ljudi, ki trpijo za pankreatitisom.

Uporaba ponovitve

Med poslabšanjem bolezni v prvih 2-3 dneh, je vsaka hrana za bolnika strogo prepovedana. Nobena izjema ni jogurt. V času takšnega prisilnega posta je dovoljena samo pitna voda, mineralna voda brez plinov ali bujon kamilice. Ob koncu krize se dopustna živila in jedi iz njih uvajajo postopoma in v majhnih količinah v prehrano. Vendar pa ni treba pohiteti z jogurtom: lahko ga vklopite v meniju le 20-30 dni po napadu in ob ohranjanju stabilnega pozitivnega stanja pacienta. To je posledica dejstva, da fermentirani mlečni izdelek izzove povečano proizvodnjo encimov trebušne slinavke, ki lahko v času poslabšanja povzročijo znatno škodo za telo. Nasprotno, cilj terapevtske diete za pankreatitis je zmanjšati aktivnost izločanja trebušne slinavke, ki je bistvenega pomena za lajšanje vnetnega procesa in nadaljnje okrevanje organov.

Opustitev

Ko se stanje bolnika stabilizira, se meni lahko postopoma razširi. Strokovnjaki-gastroenterologi pravijo, da je jogurt s kroničnim pankreatitisom težko reči, da mora biti v prehrani brez napak, saj ima ta izdelek lahko najbolj pozitiven učinek na telo med vnetjem trebušne slinavke.

Na splošno, pankreatitis pozdravlja jogurt z nizkim odstotkom maščobe, vendar v obdobju stabilne remisije je dovoljeno uporabljati ta izdelek z vsebnostjo maščobe 3,5% - glavna stvar je, da si ne dovolite, da bi presegli to mejo. Seveda, običajen jogurt, s pogostim zaužitjem, zelo hitro moti, ga je komaj mogoče zamenjati z nečim podobnim, vendar je v fermentiranem mlečnem izdelku dovoljena majhna sorta: dodajte sadni sok ali sirup, med ali marmelado, jagode in sveže sadje, zdrobljene piškoti ali pire za sadje.

Obstajajo tudi druge možnosti za uporabo jogurta, ki se lahko uporablja kot:

Obveze za sadne solate;
Skuta ali druge sladice;
Osnove za test.

Če izdelka ne morete kuhati sami doma, morate biti bolj selektivni pri izbiri v trgovini. Ne pozabite, da so pri bolnikih s pankreatitisom kontraindicirani jogurti s konzervansi, barvami, zgoščevalci in okusi.

Kako sami pripraviti jogurt za zdravljenje pankreatitisa

Ni vsakdo ve, da koristne bakterije, ki jih vsebuje industrijski jogurt, ne živijo več kot dva ali tri dni. To nakazuje, da vse pozitivne lastnosti, ki so jih imeli izdelki na začetku, po določenem času, izgubijo svojo moč. Idealna možnost je nakup jogurta takoj po izdelavi, v vseh drugih primerih pa postane neuporaben izdelek, ki ne nosi nobene koristi za telo in pankreas. Zato strokovnjaki priporočajo samostojno pripravo takšnih mlečnih izdelkov: to je edini način, da se prepričate o svežini domačega proizvoda, njegovi naravnosti in temu ustrezno njegovi funkcionalnosti.

Ne bi vas smelo skrbeti, če ne veste, kako in iz kakšnega jogurta se pripravi, pravzaprav bo potrebnega minimalno časa in sestavin, da ga izvedemo, poleg tega pa je tudi sam proces kuhanja precej preprost, ne zahteva nobenih posebnih veščin.

Če doma obstaja posebna jogurt kavo, potem bo veliko lažje spopasti z nalogo. Vendar pa se izdelek lahko pripravi brez njegove pomoči: potrebujete samo mleko in bakterijski ferment, ki vsebuje koristne mikroorganizme, ki so odporni na želodčni sok.

Najprej morate zavreti liter mleka, če pa je proizvod pasteriziran, je dovolj, da ga preprosto segrejemo. Če se mleko segreva, je najbolj optimalna oznaka 40 ° C, saj pri temperaturah nad njo potrebne bakterije preprosto umrejo. Jogurt se ne bo pojavil pri uporabi premalo segretega mleka, ker se koristni mikroorganizmi v takih pogojih ne razmnožujejo. Tudi pred začetkom domače proizvodnje je treba posebno pozornost posvetiti vsebniku, v katerem se načrtuje kuhanje jogurta: ne le čist, ampak tudi dezinficiran z vrelo vodo.
Naslednja sestavina, ki jo potrebujemo, je starter. Lahko ga kupite v lekarni ali trgovini. Za pripravo jogurta je potrebno le 125 g te snovi. Po nalivanju kislega testa v mleko je treba proizvod nenehno mešati, tako da se ne oblikujejo strdki, po katerem naj se ponev tesno prekrije s pokrovom in zavije z brisačo. Ob 10h mora biti posoda z nastalo tekočino postavljena na toplo mesto, prostor blizu baterije pa je idealen za ta namen.

Po želji lahko v mleko skupaj s starterjem uvedemo drobno sesekljano sadje ali jagodičevje - to ne bo le pripeljalo do posebnega okusa in okusa, temveč ga bo obogatilo tudi z vitamini in koristnimi mikro- in makro elementi.

Izbira mleka

V tako nenavadni zadevi, kot je priprava jogurta, je mleko glavna osnova, zato je treba k njegovi izbiri pristopiti z največjo odgovornostjo. Ob nakupu morate biti pozorni na nekaj stvari. To so informacije, ki so navedene na embalaži izdelka.

Potrebno je prebrati vse, kar je v opisu. Proizvajalec, ki navaja določene informacije, zelo pogosto uporablja standardno pisavo in majhno pisavo. Nepazljivi kupci ne pripisujejo velikega pomena tistemu, kar je napisano z majhnimi črkami, in popolnoma zaman, saj se najpomembnejše informacije pogosto uporabljajo na ta način.
Rok uporabnosti je morda najpomembnejši kriterij, ki označuje proizvod v smislu njegove svežine. Izteklo mleko ni primerno za uživanje v čisti obliki ali za pripravo jogurta, še posebej, če je načrtovano za osebo z motnjo trebušne slinavke. Poleg tega rok uporabnosti ne sme biti preveč dolg. Običajno, če ima izdelek sposobnost shranjevanja dolgo časa, to kaže, da verjetno vsebuje konzervanse.
Sestava je še en element, ki ga ne smete prezreti. Vsebnost izdelka ne sme vsebovati rastlinskih maščob, umetnih barvil, škroba, konzervansov, stabilizatorjev in drugih neželenih dodatkov.
Videz embalaže: ne sme se zdrobiti ali vsebovati kapljic proizvoda na površini, ker je to praviloma znak neustreznega skladiščenja, zaradi česar se mleko lahko kislo in pokvari.
Natančneje, za pripravo jogurta je potrebno izbrati samo pasterizirano ali trajno mleko.

In končno, zadnja stvar, na katero morate biti pozorni, je tudi proizvajalec. Priporočljivo je, da dajete prednost najbolj znanim med njimi, saj velika priljubljena podjetja cenijo svoj ugled in za svoje izdelke uporabljajo le kakovostne surovine.

Izberite kvas

Isto pravilo je treba upoštevati pri izbiri starterja. Med najslavnejšimi v prodajalnah so izdelki Vivo, Narine, Lactina, Lactoferms, Yogurtel in Evitalia, ki jih je mogoče zlahka kupiti za domači jogurt. V majhnih mestih taki izdelki niso vedno na voljo, vendar ne obupajte: z lahkoto lahko naročite starter v spletni trgovini ali poiščete v lekarni.

Ta proizvod obstaja v dveh oblikah: tekočem in suhem. Suha kvasna kvasovka se sicer imenuje "živa", ima precej dolg rok trajanja. Tekočina, nasprotno, je shranjena manj, vendar daje poseben okus domačemu jogurtu.

Po izbiri starterske kulture bakterij je potrebno natančno preučiti rok uporabnosti bakterije, sicer lahko tvegate nakup zapadlega in zato nizko kakovostnega izdelka.

Priporočila

Če povzamemo, se spomnimo in sestavimo glavne točke.

Torej je odgovor na najpomembnejše vprašanje "ali je mogoče uporabiti jogurt med pankreatitisom": ko je trebušna slinavka vneta, se ta proizvod lahko zaužije, vendar ga je treba vnesti v prehrano postopoma in ne prej kot 20-30 dni po koncu kritičnega obdobja.. Gastroenterologi vam svetujejo, da uporabite jogurt za drugi zajtrk, popoldanski prigrizek ali drugo večerjo, vendar v nobenem primeru ne kot dodatek polnemu zajtrku, kosilu ali večerji, sicer bo prišlo do resne obremenitve prebavnega trakta in oslabljene trebušne slinavke. Končno, fermentirani mlečni izdelek mora biti svež, v najboljšem primeru - kuhan sam, saj je edini način, da se prepričate, da ne bo vseboval konzervansov, barvil ali drugih nezaželenih dodatkov.
Zavrnitev maščob in ocvrte hrane, kot tudi uporaba alkoholnih pijač, večkratnih in večkratnih obrokov, dnevno bivanje na svežem zraku, zdravo spanje in odpornost na stres - vsi ti ukrepi, ki bodo v veliki meri pripomogli k odpornosti bolezni in podaljšanju obdobja odpusta.
Takšen fermentirani mlečni izdelek, kot je jogurt, zagotavlja nesporno pomoč pri obnovi trebušne slinavke. Vendar, da bi za njegovo uporabo, da bi telo le koristi, morate biti seznanjeni s pravili, ki točno pove, kako morate jesti to delikateso za ljudi, ki trpijo zaradi pankreatitisa.

Ocene

Dragi bralci, vaše mnenje je za nas zelo pomembno - zato bomo v komentarjih z veseljem komentirali jogurt s pankreatitisom, koristen pa bo tudi drugim uporabnikom spletnega mesta.

Catherine

Za izdelavo domačega jogurta ni potrebno kupiti izdelovalca jogurta. Zdaj ima skoraj vsak dom počasen štedilnik in v njem je veliko različnih načinov. V mojem primeru je na primer režim jogurta. Sprva sem se z njo odzvala z ironijo, da je to potrebno, ker lahko kupite jogurt v trgovini. In potem je radovednost dobila boljše in odločila sem se, da bom poskusila pripraviti domači jogurt. Izkazalo se je, tako debela in okusna, nisem niti pričakovala, s trgovino kakovost ne celo primerjati! Edina stvar, ki mi ni bila všeč, je bil čas kuhanja: 5 ur je predolg.

Anna

Z mojim pankreatitisom je jogurt morda ena izmed redkih dobrot, ki si jih lahko privoščim. Včasih jo pripravljam sam, včasih ga kupim v trgovini, vendar ga vzamem brez sadnih dodatkov, vendar jo ločeno vzamem. Poleti si lahko privoščim drobno sesekljane jagode v jogurtu, vendar zmerno, seveda. Izkazalo se je zelo okusno in zdravo.

Je mogoče imeti jogurt s pankreatitisom?

V primeru vnetja trebušne slinavke je priporočljivo, da se nekatere jedi popolnoma izločijo iz prehrane, vendar to ne velja za večino fermentiranih mlečnih izdelkov. Torej, jogurt s pankreatitisom je dovoljeno uporabljati, vendar ne vse in ne v nobenih količinah.

Koristi in škoda

Uporaba jogurta za vnetje trebušne slinavke prinaša naslednje prednosti:

V fermentiranem mlečnem izdelku je veliko beljakovin, ki pomagajo obnoviti tkivo trebušne slinavke.
Visokokakovostni naravni jogurti so dobra možnost prigrizkov za pankreatitis, saj hitro zmanjšajo občutek lakote, hkrati pa se lahko prebavijo in ne preobremenijo trebušne slinavke.
Izdelek nežno spodbuja procese prebave, ne da bi dražil stene prebavnega trakta, in zaradi visoke vsebnosti mlečnokislinskih bakterij pomaga normalizirati črevesno mikrofloro, ki je pogosto motena zaradi razvoja pankreatitisa.
Jogurt spodbuja absorpcijo hranil iz hrane in povečuje splošno odpornost.

Mlečni izdelek spada v prehransko hrano, nima praktično nobenih kontraindikacij in ne škoduje človeškemu telesu. Negativni učinek jogurta v primeru pankreatitisa se lahko pojavi, če so v proizvod vključeni barvila, konzervansi in emulgatorji. Te snovi povečajo vnetje in lahko vodijo do poslabšanja bolezni.

Kaj lahko jogurt

S pankreatitisom katerekoli oblike je dovoljeno uporabljati samo visokokakovostni naravni jogurt brez umetnih dodatkov.

V akutni obliki

V primeru akutnega pankreatitisa se lahko fermentirani mlečni proizvod vnese v jedilnik ne prej kot dva tedna po začetku bolezni. V tem primeru bo jogurt odlična alternativa kefirju.

Pri akutnem pankreatitisu morate izbrati jogurt z minimalnim odstotkom maščobe in ga uporabiti kot ločeno posodo, ne pa z drugimi živili.

V kronični fazi

Pri kroničnem vnetju trebušne slinavke v remisiji je dovoljeno jesti jogurt z vsebnostjo maščobe od 1 do 3,2% v količini 1-2 skodelic na dan. Dovoljeno je kombinirati kislo-mlečno delikateso z jagodami, sadjem in zelenjavo, jo dodati kot solate.

Z poslabšanjem bolezni

Poslabšanje pankreatitisa zahteva spoštovanje enake stroge prehrane kot primarni napad bolezni, tako da lahko jogurt jeste samo po odstranitvi akutnih simptomov in ne več kot 200 ml na dan. Izdelek mora imeti nizko vsebnost maščob.

Golcistopancreatitis

Ko je treba najprej želeti holekstopankreatitis, morajo biti mlečni izdelki z malo maščobe. Lahko ga vnesete v prehrano z dovoljenjem zdravnika po odpravi izraženih simptomov bolezni.

Kako kuhati doma

Domači jogurt ima veliko bolj uporabne lastnosti kot tisti v trgovini, zato je priporočljivo uporabiti ročno izdelan izdelek za pankreatitis.

Da bi dobili okusno naravno delikateso, potrebujete tekoči ferment "Starine" (200 ml), mleko (1,15 l) in izdelovalec jogurta. 150 ml mleka je treba segreti na 40 ° C, zmešati s kislo testo in 12 ur namestiti v aparat za pripravo jogurta, nato ga položiti v hladilnik 2 uri.

2 žlici. l Nastalo kislo testo je treba zmešati z 1 litrom predgretega mleka, preliti v kalupe in ponovno pustiti 6 ur pri proizvajalcu jogurta. Nato zaprite kozarce s pokrovom in ga položite v hladilnik 2 uri.

Tisti, ki nimajo posebne naprave za pripravo mlečnih izdelkov, lahko uporabljajo termos. Za ta recept boste potrebovali 1 steklenico suhega kislega testa in 1 liter pasteriziranega mleka. Mleko je treba kuhati, držati na majhnem ognju 2-4 minute, ohladiti na 40 ° C, nato postopoma naliti v steklenico kvasa, ne pozabite na mešanje.

Morate večkrat vlijevati termosico z vrelo vodo in vlijte pripravljeno maso, nato zaprite pokrov in pustite 6 ur. Po tem času, jogurt je treba prenesti v drugo posodo in dal v hladilnik za 2-3 ure.

Jogurt s pankreatitisom - temeljito razmislimo

Objavil universal_poster dne 12/02/2019

Iz članka se boste naučili

Opis bolezni

Pankreatitis je kronični vnetni proces v trebušni slinavki. Glavni vzroki za patologijo so:

Nepravilna prehrana;
Zloraba alkohola;
Žolčnata bolezen;
Sekundarne okužbe.

Najbolj izrazit simptom bolezni je bolečina, še posebej po jedi. Bolečina je lokalizirana v hipohondriju, pod žlico pa so lahko skodle.

Drugi simptomi se pojavijo v bledi polti, povišani telesni temperaturi ali nenadnem pritisku, nenormalnem blatu, bruhanju, slabosti, trebušni napetosti, oteženi dihi, rumeni koži.

Kaj je pankreatitis

Pankreatitis je vnetje trebušne slinavke. Znaki bolezni so:

Akutna bolečina v zgornjem delu trebuha.
Bruhanje z mešanico žolča.
Simptomi zlatenice.

Pankreatitis je dokaj resna bolezen, pogosto zahteva zdravljenje v bolnišnici. Obstajajo različne metode zdravljenja. Bolniku s znaki pankreatitisa je predpisana posebna dieta. Eden od pomembnih izdelkov, ki jih lahko vključite v meni, je jogurt.

Ob prvih znakih pankreatitisa se je treba posvetovati z zdravnikom, da bi se izognili resnim posledicam.

Koristne lastnosti jogurta

Jogurt iz trebušne slinavke je preprosto nepogrešljiva hrana. Če se vprašate "Jogurt za pankreatitis - je to mogoče?", Ste lahko prepričani, da ta izdelek nima kontraindikacij in je priporočljiv za uporabo pri različnih boleznih z obvezno prehrano, kot so pankreatitis in holecistitis.

Jogurt s pankreatitisom in holecistitisom je potreben za obnovo poškodovanih membran in tkiv in je le okusna sladica, ki ji pri zdravljenju te bolezni primanjkuje.

Recept za jogurt je že več stoletij znan človeštvu, celo skiti in drugi starodavni nomadski narodi so se naučili recepta za jogurt, ki je nosil mleko v usnjenih torbah, poznali pa so tudi mnoge njegove koristne lastnosti.

Oglejmo si ta seznam, če še vedno dvomite, da se jogurt lahko zaužije med pankreatitisom:

Jogurt je naravni vir visoko kakovostnih živalskih beljakovin, ki je obvezen udeleženec regenerativnih procesov v poškodovanih tkivih trebušne slinavke.
Fermentirani mlečni izdelek telo popolnoma absorbira zaradi prisotnosti aminokislin in peptidov v njem, ki nastanejo med razgradnjo mlečnih beljakovin z mlečnokislinskimi bakterijami.
Jogurtne bakterije so del naravnega okolja naših čreves. Uporaba tega izdelka prispeva k normalizaciji procesa prebave in peristaltike ter preprečevanju in zdravljenju dysbiosis.
Jogurt s pankreatitisom se lahko uporablja in ga je treba uporabiti tudi zato, ker je za bolezen značilna pomanjkanje laktoze. V jogurtu je laktoza delno razcepljena.
Ta izdelek vsebuje številne koristne vitamine, ki izboljšajo imunost in izboljšajo počutje.

Jogurt je narejen iz mleka skozi začetni proces in vitalne aktivnosti bakterij (bolgarskih palic in termofilnih streptokokov), ki jo spreminjajo iz mlečnih v fermentirani mlečni izdelek in prispevajo k zgoščevanju.

Kaj je koristno jogurt za bolnike s pankreatitisom

Je mogoče imeti jogurt s pankreatitisom? Pogosto se to vprašanje zastavi na recepciji pri gastroenterologu ali pri zdravniku. Zelo je bogat s kazeinskimi beljakovinami, ki so potrebne za poškodovani organ žleze. Obnavlja poškodovana tkiva, stabilizira telesno presnovo:

odpravi tveganje za holecistitis;
ustavi pojavljanje motenj v delovanju jeter in ledvic;
izključujejo črevesne motnje;
ohranjanje koristne flore v črevesju in želodcu;
jogurt je dober način za preprečevanje disbakterioze;
pomaga pri zaprtju;
normalizira laktozo v telesu;
pomaga prebavnemu traktu;
obogati prizadeti organizem z vitamini in hranili.

Res je, da obstajajo omejitve pri uporabi tega zdravila. V akutni fazi je zdravilo prepovedano, saj lahko povzroči izločanje soka trebušne slinavke, to pa med akutnim napadom povzroči bolniku dodatno obremenitev žleze. Torej, s pankreatitisom, lahko jeste jogurt ali ne, ker bo to izzvalo bogato prebavno izločanje soka?

Jogurt dovoljen pri uporabi pankreatitisa, vendar šele po 20-30 dneh po akutnem napadu. Uporaba se začne s 60 ml z najmanjšo vsebnostjo maščobe do 1%, ki se postopoma poveča na 200 ml v dnevnem volumnu. Priporočljivo je uporabiti za večerjo, eno uro pred spanjem.

Jogurt je primeren za prebavni trakt

S popolno remisijo pankreatitisa ali kronične oblike, brez znakov poslabšanja, se jogurt doda k prehrani z vsebnostjo maščobe do 3,5%. Za bolj zdravilni učinek in izboljšanje okusa lahko dodajo:

Prav tako je priporočljivo, da napolnite jogurt s sadnimi solatami ali nizko vsebnostjo maščob skute.

Vsi proizvodi, ki se uporabljajo v hrani, ne vsebujejo barvil, sintetičnih aditivov za živila, zgoščevalcev, konzervansov.

Jesti jogurt s pankreatitisom je koristno, vendar po vseh priporočilih zdravnikov in prehranskih norm.

Jogurt v akutni fazi pankreatitisa

V fazi poslabšanja, s hudim vnetnim procesom z intenzivno bolečino v trebuhu, dispepsijo in vročino, mora biti prehrana zelo stroga. Prvih nekaj dni jesti nič ni priporočljivo, celo mlečni in mlečni izdelki, da bi "raztovarjanje" prebavnega trakta. Zaradi posta se zmanjša sekretorna in motorična aktivnost vseh žlez gastrointestinalnega trakta.

Jogurt z nizko vsebnostjo maščob lahko začne piti šele po 2-3 tednih od začetka akutnega procesa. Proizvod mora biti svež, naraven, brez arom, konzervansov, barvil.

Jogurt s pankreatitisom in holecistitisom

Koristi in škoda

Uporaba jogurta za vnetje trebušne slinavke prinaša naslednje prednosti:

V fermentiranem mlečnem izdelku je veliko beljakovin, ki pomagajo obnoviti tkivo trebušne slinavke.
Visokokakovostni naravni jogurti so dobra možnost prigrizkov za pankreatitis, saj hitro zmanjšajo občutek lakote, hkrati pa se lahko prebavijo in ne preobremenijo trebušne slinavke.
Izdelek nežno spodbuja procese prebave, ne da bi dražil stene prebavnega trakta, in zaradi visoke vsebnosti mlečnokislinskih bakterij pomaga normalizirati črevesno mikrofloro, ki je pogosto motena zaradi razvoja pankreatitisa.
Jogurt spodbuja absorpcijo hranil iz hrane in povečuje splošno odpornost.

V fermentiranem mlečnem izdelku je veliko beljakovin, ki pomagajo obnoviti tkivo trebušne slinavke.

Kako izbrati jogurt

Pri izbiri jogurta za osebo s pankreatitisom morate upoštevati naslednja pravila:

Izdelek mora biti naraven.
Sredstva za aromatiziranje, barvanje in zgoščevanje niso dovoljena.
Vsebnost maščobe ne sme presegati 1% (z remisijo - ne več kot 3,2%).

Pomembno je. Pri izbiri jogurta v trgovini morate biti pozorni na rok uporabnosti.

Vodeni po priporočilih za izbor, lahko najdete uporaben izdelek, ki bo izboljšal stanje bolnika s pankreatitisom.

Jogurt popolnoma nadomešča kefir, kar zagotavlja močnejši pozitivni učinek na telo.

Kakšen jogurt lahko povzroči pankreatitis

Jogurt za trebušne slinavke je vir beljakovin živalskega kazeina, potrebnih za obnovitev žleznih tkiv in obnovo metabolizma. To so:

Odpravite tveganje za moteno delovanje jeter in razvoj holecistitisa;
Zmanjšajte pojavljanje črevesnih motenj;
Preprečite kršenje mikroflore želodca, kar povzroča disbiozo;
Imajo šibek odvajalni učinek na zaprtje;
Normalizira raven laktoze v telesu;
Izboljšati delo prebavnega trakta;
Vsebujejo vitamine, mineralne elemente in organske kisline, ki so potrebni za telo.

Jogurti imajo pomemben zdravilni učinek, vendar se lahko vključijo v prehrano bolnikov s pankreatitisom ne prej kot dva ali tri tedne po poslabšanju bolezni. Sprva jim je dovoljeno piti približno 70 gramov takega proizvoda z vsebnostjo maščobe, ki ne presega enega odstotka, nato pa se njegova količina postopoma poveča na 200 gramov na dan. Bolje je, da ga ne uporabljate za zajtrk, ampak za večerjo, ko želodec ni preobremenjen z drugo hrano in lahko prosto obdeluje jogurt.

Če je bolezen kronične narave in je v remisiji, lahko dodate dietetični jogurt, ki ima vsebnost maščobe ne več kot 3,5%. Njihove zdravilne in okusne lastnosti povečajo:

Med v majhnih količinah;
Jagode, sadje;
Sirupi;
Ne preveč sladkih sokov.

V tem primeru se jogurti uporabljajo ne samo kot pijača, temveč tudi kot solatni preliv ali za skuto, ki se lahko daje otrokom za zajtrk. Glavna stvar je, da ne vsebujejo konzervansov, barvil in drugih škodljivih aditivov, ki so navadno prisotni v številnih trgovinah. Pri nakupu je priporočljivo dati prednost takšnim bioogurtom, kot je na primer Activia.

Jedo jogurt za poslabšanje pankreatitisa

Zapomni si. Poraba fermentiranega mlečnega izdelka se mora v tem primeru začeti z minimalnimi porcijami. Začetek uvajanja jogurta v prehrano mora biti tretji teden po poslabšanju bolezni.

Odmerek mora biti na prvi stopnji ne več kot 1/3 skodelice, potem lahko postopoma povečate količino. Vsebnost maščobe v izdelku ne sme presegati 1%. Pred spanjem se absorbira dovolj dobro.

Da bi se izognili recidivom in bolečim simptomom, morate vsekakor upoštevati posebno dieto. Jogurt ni le priporočen izdelek, temveč tudi izdelek, ki ga morate imeti.

Zaključek

Jogurti spadajo v skupino fermentiranega mleka, ki je zelo uporabna v boju proti kroničnemu pankreatitisu. Oskrbujejo telo z dragocenimi živalskimi beljakovinami in morajo biti prisotni v pacientovi prehrani.

To so prebiotiki, ki se dobro absorbirajo, zagotavljajo umiritev vnetnega procesa in ne povzročajo težav, če so ustrezno dojeni. Domači jogurt ali Activia ne vsebuje konzervansov, vendar obstajajo žive bakterije, ki lahko zagotovijo pozitivno dinamiko zdravljenja. Potrebno je le pazljivo upoštevati vse zahteve osnovne prehrane.

Koristi in poškodbe jogurta so opisane v videu v tem članku.

Za priporočila navedite sladkor ali izberite spol.

Kako narediti zdrav jogurt doma

Za izdelavo visokokakovostnega, okusnega jogurta boste potrebovali mleko s kislo testo. Recept je preprost:

1 l mleka kuhamo 5 minut ali segrejemo, če se uporablja pasterizirano ali trajno mleko. Pripomočke, ki se bodo uporabljali za pripravo jogurta (emajlirano posodo, mešalno žlico), je treba temeljito oprati.
Prepričajte se, da je temperatura mleka približno 40 stopinj, saj bo višja temperatura uničila vse potrebne bakterije, in v hladnih pogojih se te bakterije ne bodo pomnožile in jogurt ne bo deloval.
Yoghurt starter kupil v trgovini ali lekarni. Za 1 liter mleka potrebujete 125 g kvasa. Mešajte mleko s kvasom, nenehno ga mešajte, da enakomerno porazdelite vse sestavine.
Potem je treba zapreti ponev s pokrovom in zaviti tesno s toplo brisačo ali preprogo in pustiti na toplem mestu, na primer, blizu baterije za 10 ur.

Najlažji način je kuhanje jogurta z izdelovalcem jogurta ali počasnim štedilnikom: pripravljeno mleko in kvas vlijte v posodo z naprave in jo položite na način jogurta. Čas kuhanja je običajno 5-6 ur.

Pri uvajanju novega izdelka ali pijače v prehrano med pankreatitisom se je treba posvetovati z zdravnikom ali gastroenterologom. Zdravnik vam bo povedal, kdaj boste dodali fermentirane mlečne izdelke in kateri jogurti na splošno lahko uporabite za pankreatitis.

Sokolovsky, V.P. Mleko in zdravje. M. Medicine 1981
Posebni urednik Inikhov GS Mlečna hrana. M.: Živilska industrija leta 1979
Dudenkov A.Y. Biokemija mleka in mlečnih izdelkov. Živilska industrija Moskva 2010 str. 81–87.
Onopriyko A.B. Proizvodnja mleka. Praktični vodnik. M. ICC MarT v Rostovu na Donu 2011.
Okhrimenko OV Biokemija mleka in mlečnih izdelkov. Raziskovalne metode. Študijski vodnik. Vologda GMA. 2011
Petrovskaya V.A. Mlečni posel. M. Kolos 2010

Opustitev

Pri kroničnem pankreatitisu in brez poslabšanja je dovoljen jogurt z vsebnostjo maščobe do 3,5%. Za različne okuse in zdravilne lastnosti tega izdelka ga lahko dodate:

Uporablja se lahko tudi za pripravo sladic in sadnih solat, kot dodatek testu za peko, zalivanje jedi, piškote in druge sladice.

Uporaba ponovitve

Ali je možno jesti jogurt, če oseba doživlja poslabšanje pankreatitisa? Samo na endokrinolog lahko odgovori na to vprašanje za vsak primer posebej.

Kemična sestava proizvoda

100 g jogurta vsebuje:

Beljakovine - 4,1 g;
Maščobe - 1,6 g;
Ogljikovi hidrati - 5,8 g;
Kcal - 57.