Kako narediti kefir iz mleka doma brez fermentacije

Vsi vemo, da fermentirani mlečni izdelki ugodno vplivajo na črevesno mikrofloro, so dobri za zdravje in se pogosto uporabljajo v prehrani. Okusno gosto hišno kefir hrano, je nežen okus, ni tako kislo kot izdelek iz supermarketa.

Zato mnogi gospodinje raje kuhajo kefir doma. Obstaja več preprostih receptov, s katerimi lahko izdelate izdelek sami, in potrebujete minimalno količino izdelkov.

Klasični recept

Ne smemo pozabiti, da od samo enega mleka pravi kefir ni mogoče kuhati, potrebujete bodisi starter, bodisi kislo smetano, ali isti kefir. Za hitro pripravo fermentiranega mleka pijačo morate pripraviti:

  • mleko - 500-600 ml;
  • Kefir - 50-60 ml.

Če želite, lahko namesto kefirja uporabite kvas. Običajno paket vsebuje vsa potrebna navodila, tako da se ne pojavijo težave pri spoštovanju razmerij. Pripravite izdelek v skladu z naslednjimi navodili:

  1. Mleko z visokim odstotkom vsebnosti maščobe (doma ali v tovarni) se vlije v ponev in požari. Treba ga je segrevati (če je v skladišču) na 40 stopinj ali zavreti (to je domače) in odstraniti iz ognja.
  2. Mleko se vlije v kozarec in doda se kefir ali kvas (temperatura mora biti 38–40 ° C). Mešanico je treba temeljito premešati, vrat vratov pa prekriti z gazo, večkrat prepognjen.
  3. Banko se postavi na toplo mesto, po 10 urah, proizvod je treba zmešati in pustiti še 10 ur.
  4. Po določenem časovnem intervalu morate preveriti pripravljenost kefirja. Če je masa heterogena in zmerno debela - potem lahko izdelek služite na mizi.

Kefir iz mleka in kisle smetane

Če želite pripraviti kefir za ta recept, morate pripraviti:

  • 1 l maščobnega mleka;
  • 150 g debele kisle smetane.

Najlažji recept

Da bi dobili dragocen in hranljiv izdelek, boste potrebovali liter svežega mleka in 300 g kefirja. S pomočjo tega recepta lahko pripravite mlečni izdelek čim bolj preprosto.

Pripravite kefir, kot v prejšnjih primerih. Na ogenj se da mleko, zavre in odstrani iz ognja. Potrebno je počakati, da se ohladi in je rahlo toplo, vendar ne hladno. Kefir dodamo mleku, zmešamo in postavimo na toplo mesto. Priporočljivo je, da se mešanica prestavi v stekleno posodo, vendar nekatere gospodinje pustijo kefir, da fermentira ravno v ponvi. Kapaciteta mora biti prekrita z gazo ali krpo, ki je dobro dihljiva. Po 12 urah je izdelek pripravljen.

Kefir iz kislega testa

Domneva se, da je izdelek najvišje kakovosti pridobljen s kislo testo. Najbolje je uporabiti poseben starter "Narine". Za to bo potrebovala le eno steklenico tega kvasa in 1,5 litra mleka. Celoten proces je razdeljen na dva dela: najprej morate narediti domači kvas in nato sam kefir.

Da bi naredili kvas, morate vzeti 0,5 litra mleka, naliti v ponev in ga položiti na ogenj. Mleko vre 15 minut. Nato jo je treba ohladiti na sobno temperaturo.

Stekleni kozarec se pred-sterilizira, mleko in fermentiramo v skladu z razmerji. Zmes dajemo v hladilnik približno 15-16 ur. Izdelek bo pripravljen po tem, ko bo dobil prijeten odtenek in bo zmerno debel. Pripravljen starter se lahko uporablja večkrat, strošek je ekonomičen. Shranite ga v hladilniku.

Po tem, lahko greš neposredno na pripravo kefir. Preostali liter mleka se položi na ogenj, čaka, da se pojavijo mehurčki, in vre 10 do 12 minut. Nato se mleko vlije v stekleni kozarec, dodamo domače kislo testo (30 g), ki smo ga pripravili prej. Posodo pokrijemo z gazo in jo postavimo na toplo mesto 12 ur. Po tem se kefir ohladi v hladilniku približno eno uro in izdelek je pripravljen za uporabo.

Ostanki se lahko uporabljajo za kefir približno teden dni. Rok uporabnosti končnega izdelka je 3 dni.

Kefir z uporabo bifidobakterij


Številne gospodinje vedo, da bifidobakterije ugodno vplivajo na mikrofloro želodca in črevesja. Pogosto bifidobakterije že obstajajo v gotovih mlečnih izdelkih, vendar ne vsi vedo, da jih je mogoče kupiti ločeno in jih dodati v domač izdelek.

Ponavadi, samo eno steklenico, v kateri je 5 obrokov. Poleg tega morate pripraviti 30-40 g kisle smetane z visokim odstotkom maščobe, 0,5 litra mleka. Ni priporočljivo uporabljati mleko z nizko vsebnostjo maščob, iz njega ni mogoče izdelati visokokakovostnega kefirja.

Pripravite izdelek v skladu z naslednjimi navodili:

  1. Pre-5 obrokov bifidobakterij (1 steklenica) zmešamo s kislo smetano, dajemo v hladilnik 3-4 ure. To je potrebno, da se koristne bakterije spoznajo v novem okolju in kasneje postanejo najbolj uporabne.
  2. 150 g mleka kuhamo 3-4 minute in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
  3. Ko se mleko segreje, se zmeša s kislo smetano z bifidobakterijami, nato se mešanici doda ostanek mleka. Hkrati pa smetana potrebuje le 30 g. Izdelek je 12 ur v hladilniku. Po tem času lahko kefir uporabljajo tako odrasli kot majhni otroci.

Ekonomski recept

S pomočjo glive lahko pripravite okusen in zdrav izdelek. Če želite to narediti, lahko uporabite oprane in neoprane glive. Za pripravo takšnega kefirja mleka ni treba kuhati.

V mleko morate dati glive v količini dveh čajnih žličk gliv na 250 g mleka. Traja približno en dan, da mleko in glivice fermentirajo. Včasih lahko proizvod fermentiramo veliko prej, postopek je treba redno spremljati. Ni težko izvedeti o pripravljenosti proizvoda, na površini mleka se bo pojavila debela plast gliv, na dnu posode pa se bo pojavila gosta oborina. To je kefir.

Tekočino je treba filtrirati skozi gazo, na njej bo glivica, ki je ne sme zavreči. Previdno se zbira, pere in postavi v naslednjo serijo mleka.

Uporaba glive je najbolj ekonomična možnost. Ni potrebe, da nenehno kupujejo kvas ali kislo smetano. Če gobo uporabljate vsak dan, po približno 2-3 tednih se bo teža podvojila. Lahko povečate proizvodnjo ali pa del glive podarite prijateljem. Če v tem času ne sperite ali uporabite glive, bo umrl.

Kefir je neverjetno zdrav in okusen izdelek. Uporabite ga lahko sami, kuhajte druge hranilne mlečne izdelke iz kefirja in pecite pecivo. Domače kefir lahko varno dajemo mladim otrokom. Za razliko od kefirja v trgovini ima ta izdelek mehak in nežen okus. Zato mnogi gospodinje raje uporabljajo samo domače izdelke.

Kefir iz mleka doma

Domači kefir iz mleka je zelo uporaben, naraven proizvod, ki ga lahko pijete tako odraslim kot otrokom. Če želite, lahko namesto kefirja uporabite starter, vendar preden začnete kuhati, morate natančno preučiti navodila na embalaži.

Debeli kefir brez dodatkov

Domači kefir je okusna in občutljiva jed, ki je pravi naravni izdelek.

Ta mlečni izdelek je večkrat koristnejši od trgovine, v kateri so pogosto prisotni kemični dodatki in konzervansi.

Temperatura je pomembna

Nič ni zapletenega v tehnologiji izdelave kefirja, vse je zelo preprosto in enostavno. Glavna stvar je, da se upoštevajo vse korak za korakom točke in želeno temperaturo.

Domači kefir je poleg koristnih lastnosti ugoden tudi za finančne stroške.

Iz domačih kefir lahko naredite zelo okusno okroško, palačinke ali mano.

Namesto kefir, lahko vzamete suho kislo testo, vendar je treba njegovo količino prilagoditi v skladu z navodili na embalaži.

Domači kefir - okusen, preprost in zelo uporaben!

Dragi bralci, mislim, da vsi raje jemo okusno in prav. In kaj bi lahko bilo bolj okusno in bolj zdravo od domače hrane? Ko se pripravljamo, razmišljamo o naših najdražjih, skušamo narediti njihovo hrano čim bolj zdravo, izbrati kakovostne izdelke, osebno spremljati proces kuhanja, dodati kapljico naše duše. Ni čudno, da pravijo, da je najbolj okusna hrana tista, ki je narejena z ljubeznijo.

In danes bi rad govoril o domačem jogurtu. Sveže, občutljivo, naravno - da bi tako kefir doma iz mleka sploh ni težko. Čeprav obstaja možnost, da se ne more zgoditi prvič. Toda precej potrpljenja in prakse - in čudovit uporaben domači izdelek bo zagotovo uspelo. Kaj je tako koristno kefir?

Kaj je koristno doma kefir?

Glavni učinek kefirja je povezan z prisotnostjo mikroorganizmov mlečne kisline v njem, ki ugodno vplivajo na stanje prebavil, povečajo odpornost telesa na različne bolezni in povečajo stopnjo kislosti v črevesju, zavirajo in preprečujejo rast patogene mikroflore.

Koristne lastnosti kefirja:

  • Normalizira mikrofloro in se bori proti disbakteriozi;
  • Preprečuje rast gnojnih in patogenih mikroorganizmov;
  • Pomirja in obnavlja črevesno sluznico;
  • Blagodejno vpliva na delo celotnega prebavnega trakta;
  • To je indicirano pri zdravljenju raka, sevanja in kemoterapije;
  • Pomaga pri izterjavi po operacijah;
  • Poveča raven hemoglobina v krvi;
  • Poveča odpornost telesa na različne bolezni;
  • Izboljšuje stanje kože in se bori proti alergijam;
  • Pomaga pri izgubi telesne mase in ohranjanju normalnosti;
  • Je vir vitaminov, kalcija in drugih elementov v sledovih.

V primerjavi s prodajnim izdelkom ima domač kefir tudi več prednosti:

  • Ne vsebuje barvil, arom in konzervansov;
  • Vsebuje desetkrat več koristnih mikroorganizmov;
  • V neznatnem času, ki ga porabimo za pripravo, je to večkrat cenejše.

In kot sem že povedal, je hrana, ki je kuhana z negovalno roko in z ljubeznijo iz nerazložljivih razlogov, vedno bolj zdrava in okusna.

Kakšne recepte in načine za pripravo kefirja doma?

Članek smo pripravili skupaj z bralcem mojega bloga, Irino Kuzenkovo, skrbno mamo, odlično gostiteljico, učiteljem po poklicu in samo iskreno osebo. Veseli bomo vaših priporočil in receptov za domači kefir. Besedo predam Irini.

Kako kuhati kefir doma?

Ne glede na recept, ki ga izberete, bodite pozorni na glavne točke:

  1. Vse jedi, ki se uporabljajo pri kuhanju, morajo biti dobro oprane in opečene z vrelo vodo (ali sterilizirano), sicer se patogeni v mleku hitro razmnožujejo, kefir pa ne bo več tako uporaben.
  2. Temperaturni režim je treba strogo vzdrževati, sicer se lahko poslabša kakovost in videz končnega izdelka. Pogosto je kršitev temperaturnega režima tista, ki povzroči, da postane "kislo mleko" viskozno.
  3. Kot surovine za uporabo suhih predjedi je najprimernejše UHT ali predhodno kuhano pasterizirano kravje mleko.

Odločil sem se, da bo kefir doma iz pasteriziranega kravjega mleka s fermentacijo Evitalia in z veseljem vam bom povedal, kaj sem naredil.

Domači kefir - recept številka 1 (z uporabo suhega kislega testa)

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

  • Pasterizirano kravje mleko z vsebnostjo maščobe - 2 l;
  • Ferment "Evitaliya" (300 mg), ki ga lahko kupite v lekarni;
  • Vodni ali elektronski termometer;
  • Lonec za vrelo mleko, po možnosti z dvojnim dnom;
  • Thermos 2 l ali električni izdelovalec jogurtov.

Ko sem prvič poskusil ta kvas, sem vzel polovico norme. Imel sem 1 liter mleka 3,2% maščobe. Razdelil sem tudi suhi starter na dva dela. Za kisanje uporabljamo običajni liter termos.

Pomembno je, da je zaželeno, da bi zmogljivost termoskopa ustrezala količini mleka, ki ga fermentiramo, kar bo učinkovito obdržalo toploto za pravi čas.

Mleko je treba kuhati in ohladiti na temperaturo 40-43 stopinj (ne več!). Za natančnost sem uporabil običajni elektronski termometer. Nato vlijemo starter, potem ko ga raztopimo v mleku.

Mešamo zmes, vlijemo v termos in pustimo, da fermentira 12-14 ur, jaz sem pustil čez noč. Po določenem času sem nataknila kvas v ponvico in ga še 3-4 ure pustila v hladilnik.

Izdelek je pripravljen za uživanje!

Nastali kefir je zelo okusen, nežen, prijeten, z rahlo kislostjo, precej debel, vendar je njegova glavna zasluga njegove koristne lastnosti.

Pustil sem 2/3 kefirja za hrano, dobro premešal z mehurčki, tako da je masa homogena in je bila prijetna za pitje, in 1/3 del (približno 300 ml) je bil vliven v kozarec in poslan v hladilnik. Tako se je domačega kefira spremenil v kislo testo.

Zdaj lahko iz tega preostalega dela pripravite naslednji kefir. Če želite to narediti, ponovno pripravite mleko (zavrite in ohladite na 40-43 stopinj), dodajte končni starter s hitrostjo 150 ml (nepopolna skodelica) na 2 litra mleka, nalijte vse v termos in pustite, da fermentira 7-8 ur. Potem za 3-4 ure v hladilniku - in svež, zdrav kefir je pripravljen!

Ena steklenica suhega kislega testa zadostuje za 10 litrov mleka. In če ga vzamete pol kozarca 3-krat na dan pred obroki, potem lahko preživite cel mesec zdravljenja.

Poskusi, se počutiš bolje?

Primarni zaganjalnik hranite v hladilniku največ 18 dni, končni izdelek pa ne več kot 7 dni.

Podobno se kefir pripravi iz drugih suhih predjedi. Razlike so le v času zorenja in roka uporabnosti. Vabim vas, da si ogledate kratek in zelo vizualni video o tem, kako narediti kefir doma iz fermentacije vivo:

Če želite izdelati kefir iz domačega mleka

Prepričajte se, da je to dokazano sredstvo in ne dvomite v njegovo kakovost. V nasprotnem primeru je bolje uporabiti mleko za shranjevanje, dovolj predelano, da ne škoduje zdravju, namesto da bi koristilo, ker je mleko, kot sem rekel, čudovito okolje za škodljive bakterije.

Mleko mora biti sveže, prav tako mora biti kuhano in ohlajeno na želeno temperaturo. In poskrbite za vse jedi, ki jih boste uporabili.

Ne bodite presenečeni, če se izdelek, pridobljen v procesu zorenja, razlikuje po videzu in okusu od tistega, ki je naveden v navodilih. Običajno navodila vključujejo uporabo mleka za shranjevanje.

Domači kefir - recept številka 2 (na prodajnem jogurtu)

Če sem iskren, je koristnost takšnega kefirja za mene še vedno v dvomih. Število koristnih bakterij v njem bo bistveno manj, in možnosti za rast škodljive mikroflore v končnem proizvodu se povečajo.

Pripravljen kefir je bolje jesti takoj, vendar se prepričajte, da je svež, brez barvil in okusov, in ima kratek rok trajanja (do 5 dni). V izdelkih z visokim rokom uporabnosti pa bi nas proizvajalci prepričali, da jih ni veliko. Mikroorganizmi mlečne kisline, katerih vsebina je označena na embalaži, so običajno v obliki, ki ne more živeti in se razmnoževati, ko se sprosti v črevo. Toda škoda zaradi kemičnih dodatkov in konzervansov je bolj verjetna.

Če pa na roki nimate lekarniškega kislega testa, potem lahko kot delikateso uporabite fermentirani mlečni izdelek, ki temelji na kefirju.

V tem receptu, trgovina kefir opravlja funkcijo gotovega fermenta, ki smo ga v prejšnjem receptu naredili s suhimi bakterijami.

  1. Kuhanje mleka nam je že znano, vre in ohladi, če uporabljate UHT mleko, je dovolj, da ga samo malo segrejemo.
  2. Razlikujemo mleko in kefir v trgovini v razmerju 3 žlice kefirja na 1 l mleka, dobro premešamo in pustimo toplo: dobro ovijte, prelijte v termos ali uporabite izdelovalca jogurta.
  3. Počakamo 8-10 ur, dokler se masa ne zgosti, nato pa izdelek položimo v hladilnik, da dokončamo proces fermentacije, za 3-4 ure.

Po tem, kefir lahko jedo, dodamo sladkor, med, sirup, jagode ali oreški, in jih lahko napolnite s solato.

Nasvet: Včasih se sladkor doda mleku skupaj z zaganjalnikom, da pospeši proces zorenja. Če želite uporabljati zdravilni kefir za domačo uporabo, in ne samo kot zdravilo, vam priporočam, da dodate sladkor, tako kot druge aromatične dodatke - med, začimbe, jagode samo v končni izdelek.

Bolje je, da take kefir za kratek čas, do 3-5 dni. Prav tako ne priporočam, da ga uporabite kot nadaljnji zaganjalnik, zato je bolje pripraviti svežo serijo.

Domači kefir - recept številka 3 (z mlečno gobo)

Tukaj je še en zelo koristen in zanimiv recept, preden so bile takšne gobe pogosto razvezane doma, zdaj pa so jih le malo pozabili, in zaman - izdelki, pridobljeni s pomočjo mlečne glivice, imajo celo vrsto uporabnih lastnosti.

Takšno gobo lahko kupite v živo ali suho obliko, potrebujete stalno nego in skladnost z njenimi pogoji shranjevanja, vendar se vrednotijo ​​rezultati in koristi za zdravje.

  • Živo gobovo mleko - 1 žlica. l.,
  • Mleko (idealno domače) - 0,5 litra,
  • Souring posode (0,5 litra pločevinke)
  • Čisto brisačo ali gazo.

Gobo rahlo sperite z vodo, položite v skledo in nalijte del mleka pri sobni temperaturi. Pokrijte z brisačo in pustite do polnega škropljenja približno 20 ur. Ko je proizvod pripravljen, se od zgoraj tvori debela bela masa, v kateri se nahaja goba.

Previdno ločite glivice od mase, operite in nalijte nov del mleka. In nastali kefir pije 1 kozarec na dan. Torej boste vsak dan imeli svež del zdravilne pijače.

Domači kefir - recept številka 4 (iz kozjega mleka)

Kozje mleko kefir je pripravljen na enak način kot kravje mleko, vendar obstaja nekaj odtenkov.

  1. Za pripravo vzemite samo sveže mleko in zavrite na majhnem ognju, da se ne zgrne.
  2. Mleko je treba ohladiti na sobno temperaturo, nato dodamo starter (suho bakterijo, mlečno gobo ali pripravljen jogurt).
  3. Pustite, da se mešanica dvakrat kislo na sobni temperaturi. Nato v hladilniku nakratko odstranite.

Kozje mleko kefir je pripravljen - pijača za zdravje! Samo bodite pozorni na dejstvo, da je vsebnost maščobe v kozjem mleku višja od vsebnosti kravjega mleka.

Kako narediti domači kefir v počasnem štedilniku?

Če ste srečni lastnik multikvalnika, vam ta kuhinjski delavec lahko pomaga pri pripravi fermentiranih mlečnih izdelkov.

  1. Kuhajte in ohladite mleko, kot želite.
  2. Dodamo mu kvas in dobro premešamo.
  3. Nalijte v kozarce za jogurt (če je na voljo) ali v običajne majhne steklene kozarce, tesno zaprite pokrove.
  4. Postavite kozarce v skledo in jih napolnite z vodo.
  5. Vklopite »Jogurt« ali »Ogrevani« način za 50 minut, nato izklopite napravo brez odpiranja pokrova.
  6. Pustite, da je kislo za čas, ki je naveden v receptu.

Vse druge zagonske manipulacije so narejene po receptu.

Na koncu bi rad predlagal, da si ogledate druge članke o kefirju, njegovih koristih in načinih uporabe. Menim, da bo uporaba naravnega doma narejenega kefirja večkrat povečala učinek teh postopkov:

Irini se zahvaljujem za recepte. In želim še enkrat poudariti, da če kupite shranjevanje jogurt, nato pa poglejte rok uporabnosti. Nikoli ne kupujte kefir z dolgo življenjsko dobo, več kot 5 dni. In ne bodi len, da kuhamo domače kefir. Enostavno in kako koristno!

In za dušo bomo danes poslušali Jevgenija Dogo. Rondo Cvetlično razpoloženje z neverjetno glasbo. Dajte si razpoloženje.

Kako narediti koristen kefir iz mleka doma

Z zdravo hrano človeško telo prejme energijo, potrebno za življenje. Takšen mlečni izdelek kot kefir prispeva k pravilnemu metabolizmu in izboljšuje stanje celotnega prebavnega sistema.

Nakup v trgovini, ne morete biti prepričani v njegovo kakovost in rok uporabnosti, vendar pa ste pripravili kefir doma, lahko varno govoriti o vseh koristnih lastnosti tega mlečnega izdelka.

Kaj je domače kefir koristno

Veliko ljudi pozna slavno prehrano kefir, slišali o visoki vsebnosti kalcija v fermentiranih mlečnih izdelkov. Vendar to niso vse koristne lastnosti te pijače. Razmislite o drugem podrobno:

  1. Številne bolezni srca, jeter, krvnih žil se pojavijo zaradi visoke vsebnosti holesterola v telesu - ta pijača dinamično zmanjšuje njeno raven;
  2. Oglaševanje probiotikov, ki jih vsebujejo različni izdelki, je zelo priljubljeno, da bi se izognili nastanku okužb v črevesju - kefir vsebuje trilijon kislo-mlečnih bakterij v samo sto gramih;
  3. Spodbuja živčni sistem, daje telesu energijo laktozo - v pijači je v obliki mlečne kisline in se hitreje absorbira;
  4. Oblikovanje eritrocitov, stanje nohtov, las, kože, delovanje živčnega sistema je odvisno od vitaminov B - domači kefirčik jih vsebuje v pravem znesku za telo;
  5. V črevesju so 2/3 vseh celic, ki so odgovorne za imunski sistem - uporaba te pijače povečuje in krepi celoten imunski sistem;
  6. Ko se pojavi občutek žeje, da pijemo boljši kefir - ga popolnoma ugasne, poveča vodno ravnovesje in ga nadzira v telesu;
  7. Telo se mora znebiti toksinov in žlindre - bolje je začeti z dieto - ta jed pomaga dušiti občutek lakote, žeje in hkrati prilagaja prebavni sistem;
  8. Beljakovina sodeluje pri izgradnji in regeneraciji procesov v telesu, izgublja se med fizičnimi napori in jo je treba dopolniti - domača pijača ga bo napolnila z zalogo, ne da bi pridobila dodatno težo;
  9. Z krhkostjo kosti in zob - pitje kozarec kefirchik bo obnovila potrebno dnevno oskrbo s fosforjem in kalcijem v telesu;
  10. Hrana, ki vsebuje antioksidante, bo ohranila mladost organizma kot celote - kefir velja za „pijačo dolgoživosti“.

Kako narediti kefir iz mleka doma

Glavni razlog za to pijačo doma je vsebnost etilnega alkohola v njem, ki je škodljiva za človeško telo.

V svežem enodnevnem fermentiranem mlečnem proizvodu ni veliko alkohola - njegova koncentracija raste z vsakim dnem, z nakupom pa je skoraj nemogoče zagotoviti dejanski čas proizvodnje, naveden na embalaži.

Kefir s kislo testo

Za pripravo te pijače bodo prvič potrebovali naslednje sestavine:

  • Kravje ali kozje mleko - en liter;
  • Kefir - pol skodelice;
  • Sladkor - ena žlica.

Po dnevu dobite okusno domačo pijačo. Njegova kalorična vsebnost je le 55 kcal.

Začnite s postopkom kuhanja in pripravite mleko za pripravo domače pijače. Treba ga je zavreti in ohladiti pri sobni temperaturi do 40 °. Previdno odstranite nastalo peno, dodajte kefir in sladkor. Nastalo maso je treba zmešati in preliti v kozarec.

Za začetek postopka fermentacije je bolje, da posodo postavite na toplo mesto - blizu peči, baterije - in pokrijte z bombažno krpo. Pijača mora stati en dan, potem pa bo pripravljena za uporabo.

Prva priprava zdrave pijače na domu se začne z dodatkom kupljenega kefirja, vendar lahko naslednjič pustite pol kozarca pijače z lastno pripravo.

Iz tega članka se lahko naučite klasičnega recepta za mante testo.

Od tu se boste naučili, kako pripraviti pravo juho Kharcho z rižem.

Kefir v multicooker za otroke

Številne kuhinje so napolnjene z raznovrstno sodobno opremo. Namenjen je ogrevanju, kuhanju različnih jedi. Majhni otroci radi okusijo neznane hrane - slano, sladko, kislo. Domači kefir bo privlačil ne le odrasle, ampak tudi mlade rastoče organizme.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • Domače mleko - 2 litra;
  • Kuhana voda - 1 liter;
  • Otroški kefir -. Litra.

Postopek kuhanja v povprečju traja približno osem ur. Jedi za kalorije so 65 kcal na 100 g.

Vzemite sveže mleko, zavrite, ohladite na sobni temperaturi.

Po ohladitvi na 40 º, vse vlijemo v posebno posodo za multicooker, dodamo kefir, premešamo, pokrijemo s pokrovom. Pripravili smo se na 10 minut segrevanja.

Po tem času pustite prihodnji kefir eno uro pod pokrovom in nato ponovno vklopite ogrevanje za 10 minut. Posodo pustite, da se ohladi, vlijte v steklenice in jo dajte v hladilnik 5-6 ur.

Ni priporočljivo dati otroku hladnega domačega napitka, zato steklenico segrevajte v toplo vodo, ne pa v mikrovalovni pečici - otroško kislo mlečno posodo izgubi vse svoje koristne lastnosti.

Dojenčki radi pijejo sladko pijačo, tako da lahko dodate sladkor, marmelado, med, sadje in jagode. Za zajtrk bo odličen dodatek za vse žitarice, kruh. Jejte baby kefir mora biti v prvih 2-3 dneh.

Koristni nasveti

Če želite ustvariti nizkokalorično in zdravo pijačo, lahko za mleko dodate naslednje vrste predjedi:

  • Trgovina kefir;
  • Suhi kvas laktobacili;
  • Tekoče fermentne bifidobakterije;
  • Kefirska gliva;
  • Kisla smetana;
  • Predhodno kuhani kefir.

Da bi kefir iz mleka doma izkazalo, da ni le zdravo, ampak tudi okusno, potrebujete:

  1. Za vrelo mleko je treba vzeti posode iz nerjavnega jekla, aluminij ali steklo - samo v tem primeru ne bo gorila;
  2. Kuhajte domače mleko in ohladite samo v sobi - ne izpostavljajte hladu in ne dajajte v hladilnik;
  3. Mleko za to jed je treba jemati samo s svežo kuhanim proizvodom, ki bo pridobil naravni in aromatični vonj po fermentiranem mleku;
  4. Pri kuhanju uporabite lesene žlice, vesla - to poveča hitrost procesa fermentacije;
  5. Za maskiranje las in obraza se lahko uporablja samo svež kefir;
  6. Izdelek je treba zaužiti v prvih nekaj dneh od datuma proizvodnje - to je čas, ki bo najbolj koristen za telo;
  7. Otroci ne smejo dati kefirja do šest mesecev - to vpliva na želodec, presnovo in lahko povzroči ohlapno blato.

Stopnja pijanega kefirja na dan je 1-2 skodelic. Samo z opazovanjem telo postane zdravo in koristno. Recepti za domače mlečno pijačo so preprosti in dostopni vsem.

Naslednji videoposnetek jasno kaže, kako lahko preprosto in enostavno pripravite kefir iz mleka doma.

Kako narediti kefir iz mleka doma?

Kefir je splošno znan kot zdrav, 100% naravni mlečni izdelek v nasprotju s številnimi drugimi sodobnimi pijačami, ki povzročajo več škode kot koristi. Vendar se je v zadnjem času zaupanje potrošnikov v proizvajalce kefirja, kisle smetane in drugih mlečnih izdelkov močno zmanjšalo, vedno več ljudi se raje kot proizvajalci sami ali kot osebno znani ljudje, saj je to edini način, da zagotovimo odsotnost konzervansov in drugih neželenih dodatkov v naravnem proizvodu. Kefir - samo izdelek, ki ga lahko kuhate doma brez veliko truda.

Uporabne lastnosti izdelka

Dejstvo, da je kefir zelo koristen, vsi vedo, morda, vendar ne vsakdo lahko pove, kaj točno je ta izdelek tako uporaben. Značilnost zadevne pijače je, da je obseg njenih blagodejnih učinkov na telo zelo širok - v nekaterih primerih celo zelo učinkovito pomaga telesu, da prenese določene bolezni.

Kefir je narejen iz mleka, vendar je ta naravni proizvod bogat z vsemi vrstami vitaminov in hranil, saj ga je narava ustvarila posebej za hranjenje hitro rastočega organizma. Tudi po kislem mleku večina teh snovi nikjer ne izgine in ne izgubi svojih lastnosti, zato je treba kefir popiti vsaj takrat, da napolni telo z vitamini A, B in H, kalcijem in tudi elementi v sledovih - fosfor, baker, mangan, krom in selena. Vse te snovi so potrebne za vzdrževanje človeškega telesa v normalnih pogojih.

Domači kefir

Sobota, 1. november 2014

Kuhanje kefir doma ne zahteva posebnih veščin v kulinarični dejavnosti - vse je enostavno in enostavno. Do danes obstaja več načinov za izdelavo domačih kefirjev (sicer imenovanih samokva) iz pasteriziranega, pečenega (potem ryazhenka) in posnetega mleka.

Najlažji in najpogostejši način izdelave kefirja je, da ga pripravimo na osnovi posnetega ali pasteriziranega mleka. Če želite to narediti, vzemite potrebno količino mleka, ga vlijte v ponev in ga segrejte na mirnem ognju. Takoj, ko se pena začne dvigovati, morate odstraniti posodo iz ognja in jo položiti na hladno mesto.

Po popolnem ohlajanju mleka se vlije v stekleno posodo, položi isti starter (majhna količina jogurta ali kisle smetane) in tesno zapre pokrov. Takšno fermentirano mleko je priporočljivo pustiti na toplem - tako se bodo fermentacijski procesi pojavili veliko hitreje kot pri nizkih temperaturah. Po enem dnevu se fermentirano mleko nekaj ur da v hladilnik - pripravljen je domači kefir.

Sestavine:

Priprava jedi korak za korakom s fotografijo:

Če se odločite kuhati okusen in svež kefir doma, vzemite mleko (kot ga pripravim zgoraj) in kislo smetano (kefir).

Zmešajte kislo smetano s 50 ml mleka in nato zlijte to mešanico v preostalo mleko. Vse temeljito premešajte.

Tesno zaprite kozarec in shranite na dan.

Po dodeljenem času bo domov kefir pripravljen.

Izkaže se debelo in mehko. Okus je prijeten in ne kisel.

Najbolje je uporabiti kefir, ki ga kuhamo doma en dan. Želim vam zdravje in dober tek!

Domači kefir

Sestavine

  • 5 h 30 min.
  • Deli 5
  • Ni težko

Sestavine

Kako kuhati Domače kefir

Kaj naj rečem o prednostih kefirja? Po mojem mnenju vsi vedo, da ima ta fermentirano mlečno pijačo koristen učinek na črevesno mikrofloro in presnovo na splošno. Koristi kefirja za človeka so nesporne. Kefir preprečuje razvoj patogene flore v črevesju, ima pomirjujoč, imunostimulirajoč in lahek diuretični učinek.

Kefir je razdeljen na enodnevne, dvodnevne in tridnevne. Klasificiran je kot tak, ker vsak dan spreminja kislost, stopnjo kopičenja ogljikovega dioksida in stopnjo nabrekanja beljakovin. Za prehrano je enodnevni kefir primeren za mojega otroka. Pogosto ne najdem enodnevnega kefirja. Običajno se najde datum včeraj ali starejši datum. In za vožnjo po vseh trgovinah ali posebej na trgu v iskanju svežega kefirja ni niti časa niti želje. Zato bomo danes skupaj z vami poskušali kuhati kefir doma. Morda je koristen tudi nekdo recept za kefir.

Če želite pripraviti domač kefir, boste potrebovali mleko in shranite kefir (na embalaži kefirja, je treba navesti, da sestava vključuje kislo testo na kefirskih glivah). Kuhanje iz takih kefir, dobite okusno kefir, kuhani doma. Če je kefir za shranjevanje pripravljen na bakterijskem koncentratu ali z dodatkom starterja na kulturah mlečnokislinskih bakterij, ga ne jemljite, ni dobro kot starter. Namesto starterja lahko uporabite lakto- in / ali bifidobakterije v obliki tekočine ali prahu, ki se prodajajo v lekarnah.

Poleg mleka in kefir starter, boste potrebovali ponev, stekleni kozarec, pokrov za kozarec, bombažno krpo, lopatico (po možnosti leseno).

Kako narediti pravi domači kefir? Naučimo se kuhati kefir doma: na gobah, na kislem testu, na kisli smetani

Kefir je fermentirana mlečna pijača. Od drugih izdelkov se razlikuje po edinstveni sestavi bakterij in gliv. Kefir ima zdravilne lastnosti, zlasti pozitiven učinek na črevesno mikrofloro in presnovo na splošno. Tudi po zaslugi njega bo bolje absorbiral kalcij in zmanjšal alergijsko reakcijo telesa. Kefir je vključen v prehrano medicinske, prehranske, otroške hrane. Priporočljivo je, da uporabite tiste, ki želijo izgubiti težo. Prav tako blagodejno vpliva na živčni sistem. Kefir se lahko uporablja s številnimi boleznimi, pa tudi s tistimi, ki trpijo zaradi mlečne nestrpnosti. Kefir je odlična pomočnica za mačka in med prehrano. Deluje kot čistilo za telo pred škodljivimi strupi.

Splošna načela domačega kefirja

Načelo priprave je fermentirano mlečno fermentacijo mleka z dodatkom različnih mikroorganizmov (palice, bakterije ali kvasovke).

Kljub težavam dojemanja, izdelava kefirja sploh ni težka. Kot začetnik uporabe kefir:

• glivica kefir je redka produkt za široko uporabo, lahko pa jo kupite tudi v mlekarni, kupljeni v lekarni ali po pošti ali preko interneta;

• kvas Narine (žive bakterije v suhi obliki) ali druge bifidobaktrije - prodajajo v lekarni;

• pripravljen kefir.

Na 1 liter mleka je 1 žlica. l kefir starter.

Kefir na trdnjavi je lahko:

• šibka - enodnevna (24 ur fermentacije). Vpliva na slabšanje črevesja. To bo pomagalo očistiti telo toksinov in škodljivih snovi.

• povprečno - dva dni (48 ur fermentacije). Priporočljivo je uporabiti za anemijo, gastritis, sladkorno bolezen, za preprečevanje srčnih napadov in kapi. Ko poslabšanje razjed iz prehrane je bolje izključiti.

• močan - tri dni (72 ur fermentacije). Bolje je uporabljati z drisko. Ni priporočljivo za peptične razjede, bolezni ledvic in s povečanim kislim okoljem želodca.

Vendar pogosteje gledamo na vsebnost maščob kefir:

• Za dojenčke je priporočljiva uporaba maščob. Vendar se ne priporoča za uporabo pri boleznih srčno-žilnega sistema.

• do 1% - za odrasle, ki ga uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje bolezni obtočil in prebavil.

Otroci za preprečevanje bolezni prebavil morajo piti kefir med zajtrkom ali kosilom. Nasprotno, odrasli so boljši ob večerji ali dve uri pred spanjem.

Med kuhanjem upoštevajte naslednje funkcije:

1) Mleko - pred uporabo ga zavrite. To je potrebno za ubijanje vseh škodljivih bakterij, ki jih vsebuje surovo mleko, ki vsebuje veliko škodljivih bakterij.

2) Izdelek ne zahteva pogostega mešanja. Po 10 urah je dovolj, da se enkrat zmeša.

3) Stekleni kozarec s pokrovom, v katerem so vse sestavine, je treba pokriti z debelo krpo. In to ni povezano le s čistostjo pripravka, temveč tudi s tem, da bo ta izdelek hitreje kuhal. Tudi za uspešno fermentacijo mora biti mesto toplo in zaščiteno pred soncem. Prav tako ni treba zapreti pokrova, lahko povzroči smrt glivic.

4) Po enem dnevu preverite vsebino kozarca. Mleko mora biti debela. To pomeni, da je kefir pripravljen in ga je treba izprazniti skozi cedilo ali gazo. Če izdelek ni popolnoma pripravljen, ga pustite nekaj časa pazljivo, vendar pazljivo opazujte, da sirotka ne ločuje, kefir pa ne postane kisel.

Po uporabi lahko uporabljeno glivico speremo s hladno vodo in ponovno napolnimo z mlekom. Postopoma bo glive rasle. Ko skrbi za to, je treba odstraniti velike socvetje.

Obstajajo osnovni recepti za domači kefir, ki jih bomo upoštevali.

Recept 1. Klasičen recept za domač kefir na glivi kefir

Sestavine:

• mleko (od 2,5% maščobe) - 3 litre;

• glive kefir - 1 žlica L;

Metoda priprave:

1. Prekuhajte mleko in ga ohladite na sobno temperaturo.

2. V kozarec mleka, dajte kefir glive ali 3 žlice. navaden kefir. Pokrijte ga z debelo krpo in postavite na toplem temnem prostoru.

Po 24 urah mora biti kefir pripravljen.

Recept 2. Domači kefir na kislo smetano

Sestavine:

Metoda priprave:

1. Pred kuhanjem je treba kuhati mleko.

2. Nato mleku dodamo kislo smetano in pustimo, da se kislo 10 ur.

Takim kefirjem se lahko otrokom dajejo od 8-9 mesecev.

Recept 3. Domači kefir Narine

S tem kefirjem je treba loviti, toda rezultat je vreden.

Sestavine:

• mleko - 1,5 litra;

• Narine - 1 steklenička (0,3 ml)

Metoda priprave:

Obstajata dve fazi:

1. faza - kuhanje kislega testa:

1) Kuhamo 0,5 litra mleka 10-15 minut in ga nato ohladimo na 40 ° C.

2) V sterilizirani steklovini zmešajte starter (Narine) in mleko.

3) Zmogljivost tesno kutaem in damo na toplo mesto za 12-18 ur.

4) Končna kisla testa mora biti lahka kremna viskozna konsistenca.

5) Nato ohladite in shranite v hladilniku.

Faza 2 - Priprava kefirja:

1) Kuhamo liter mleka približno 10 minut in ga vlijemo v pripravljeno posodo.

2) Nato dodamo pripravljen kvas (1 žlica) in vse postavimo na toplo mesto 10 ur. Da bi izdelek dosegel doslednost, ki jo potrebujemo, jo je potrebno nekaj časa tudi dati v hladilnik.

Rok trajanja takšnega kefirja ni več kot 3 dni.

Recept 4. Domači kefir z bifidobakterijami

Kot pri prejšnjem receptu, se kuhanje odvija v dveh fazah. To je zelo priljubljeno v priporočilih sodobnih pediatrov.

Sestavine:

• bifidobakterije - 1 steklenica ali 5 obrokov;

• domača kisla smetana z visokim odstotkom maščobe - 30 gramov.

Metoda priprave:

Stopnja 1 - kvas je podobna zgoraj: dodajte kvas in kislo smetano na kozarec kuhanega mleka. Vse infundirajo 3-4 ure v toplem suhem prostoru.

Faza 2 - produkt: v preostali količini mleka morate dodati sveže pripravljen kvas (1. žlica). Vse premešamo in pustimo, da se vnese 12 ur pri sobni temperaturi.

Recept 5. Najlažji recept za domač kefir

Sestavine:

Metoda priprave:

Ta metoda je primerna tudi za najbolj neizkušeno ljubico ali mlado mamico. Kuhanje izdelkov v razmerju 3: 1. Večji del je kuhano mleko, manjši del pa je kefir. Dajte pivo 12 ur.

Recept 6. Domači kefir na glivici

Sestavine:

Metoda priprave:

1. faza - pripravite maternični kefir starter.

1. V svojem bistvu - to je mleko, v katero se doda kefirska gliva. Lahko ga poskusite kupiti v mlečni kuhinji ali v različnih specializiranih industrijah. Za njegovo pripravo je potrebno dnevno spustiti glivice kefirja v mleko. Na 100 gramov mleka - 10 gramov gliv.

2. Po določenem časovnem obdobju vse komponente zložite v cedilo in pustite, da izdelek odteče.

3. Kaj je ostalo gliv, sperite s hladno kuhano vodo in postavite v sterilno kozarec.

4. Uporabite vodno kopel in kuhajte posodo z mlekom v vodi 10 minut.

5. Postavite na vrh takega kozarca z debelo plastjo gaze in postavite na posebej pripravljen prostor z vsemi pogoji.

6. V naslednjem tednu vsak dan nalijte maternični kefir starter iz kefirskih gliv.

7. Po uporabi kefirskih glivic zložite nazaj v kozarec in obdelajte enkrat tedensko.

2. faza - pripravite proizvodni starter za kefir.

1. Polno mleko dajte v vodno kopel. To naredite tako, da v majhno posodo nalijte mleko. Vse pripomočke je treba očistiti. Posodo postavite v drugo večjo posodo in nalijte v vročo vodo, tako da se ujemata vroča voda in mleko. Požar na gorilniku je maksimalen, tako da voda zavre. V tem stanju mora mleko ostati 10 minut.

2. Nato ohladite mleko na sobno temperaturo in vlijte v posodo z mlekom pripravljeno royal kefir starter. Deleži morajo biti naslednji: 5 g na 100 g mleka

3. Nato je treba posodo stresati in pustiti na toplem 14-16 ur. Kefir starter bo pripravljen, ko se oblikuje mlečni strdek. Pri shranjevanju hranite temperaturo + 10 ° C.

4. Zagon za kefir, pridobljen s to metodo proizvodnje, se lahko porabi po 24 urah. Konzistenca je podobna kisli smetani in ima kefir kisli okus. Po želji lahko dodamo sladkor.

Nasveti in triki pri kuhanju domačih kefirjev

• Ne uporabljajte detergentov pri pranju kozarca, ki bo uporabljen za fermentacijo. Pred uporabo ohladite ali prekuhajte.

• Vsakodnevno nahranite glivico kefir z mlekom (2 žlički na kozarec mleka), sicer bo umrl.

• Poskusite jemati mleko doma ali z visokim odstotkom maščobe. Od tega je odvisna gostota kefirja.

• Ne dodajajte sladkorja pred fermentacijo - lahko moti. Sladkor in drugi dodatki se lahko dodajo končnemu izdelku.

• Če kefirne glive ne uporabljate več dni, jo vstavite v posodo z vodo, pokrijte z gazo in jo položite v hladilnik. Ne pozabite ga spreminjati vsak dan. Trajanje skladiščenja je 7 dni.

• Zgoraj navedeni recepti vam omogočajo kuhanje enodnevnega kefirja. Če želite čas uporabe kefirja podaljšati na najmanj 3 dni, povečajte čas fermentacije na 2-3 dni.

Redna uporaba domačih kefirjev je prvi korak k zdravju našega telesa.