Kaj je sekundarna juha? Kako narediti to prav? Je v pomoč? Zakaj?

Kaj je primarna juha?

Kaj je sekundarna juha? Kako narediti sekundarno juho?

Sekundarna juha koristna primarna? Zakaj?

Primarna juha je juha, v kateri je bilo meso, piščanec, riba ali zelenjava kuhano od trenutka polaganja do konca kuhanja.

Sekundarna juha je juha, v kateri so proizvodi kuhani drugič, in prva juha se izsuši.

Zakaj izčrpati prvo juho? Pusti večino škodljivih snovi iz mesa ali piščanca, zato ga je treba izliti. V primarni juhi so antibiotiki, rastni hormoni, kri, maščobe in drugo. Skoraj vse škodljive snovi izginejo po 30 minutah vrenja. Primarno juho, ki jo je treba izliti, lahko naredimo manj kot 30 minut.

Zelenjava in ribe ponavadi ne odtekajo primarne juhe.

Meso ali piščanca je treba umiti s tekočo vodo po prvem kuhanju, ponev, ki je bila primarna juha, je potrebno umiti. Vstavite mesni izdelek nazaj, napolnite ga s svežo vodo in kuhajte, dokler ni pripravljen, odstranite peno, če je. Korenje je treba oprati in očistiti z mesom, čebulo, oprati in brez plesni pod zgornjo kožo. Po kuhanju lahko jedo korenje, čebulo pa je treba vreči ven.

Sekundarna juha je običajno kuhana za otroke in bolnike s pankreatitisom. Ampak to je bolje, da to storite juha za vsakogar, ki jedo meso in porabi juho.

Zdrava hrana. Sekundarna "prehranska" juha

Vsakdo, ki skrbi za svoje zdravje in zdravje svojih najbližjih, bo raje držal pravilno in zdravo prehrano s časovnimi bombami za holesterol. Začeti jesti nikoli ni prepozno! Kljub zablodi mnogih, zdrava prehrana in pravica nikoli ni res pozna v kateri koli starosti. V bistvu smo to, kar jemo. Naše telo, ki prebavi in ​​razcepi hrano, zagotavlja hranila vsaki celici v telesu; ko prejemamo negativno hrano, počasi trupimo telo in skrajšamo življenjsko dobo. Človeško telo je zasnovano za 150 let, vendar je za dolgoživost potrebno poskrbeti za to in jesti pravilno.

Kakšna nevarnost nosi primarna broth?

Juhe so bistveni element pravilne prehrane. Običajno služijo kot prvi tečaj, ker juha velja za lahka in hranljiva. Juha v kateri koli juhi, ali je to zelenjava ali meso, se telo absorbira hitreje, izboljša prebavo in se še posebej ceni za hladno podnebje Rusije, segreje in daje energijo.

Pri vrenju se shranjuje veliko več hranil in vitaminov kot po kuhanju ali zlasti pri cvrtju. Slednje je še posebej škodljivo, ker uporablja olje, v katerem se pri cvrtju tvorijo rakotvorne snovi, ki prispevajo k nastanku raka. Tudi meso vsebuje veliko holesterola, kar je slabo za srčno-žilni sistem. Holesterol je živalskega izvora, odsoten je v zelenjavi, zato je treba pri kuhanju mesa ali piščančje juhe izsušiti prvo decoction, tako da bo količina holesterola minimalna, juha bo manj maščobe.

Med kuhanjem se iz mesa izpustijo ekstraktivne snovi (npr. Holesterol in drugi), ki skupaj s krvjo dajejo barvo juhi, kakor tudi škodljive snovi, ki jih živali prejmejo v življenju (antibiotiki, pesticidi, steroidi, hormonski pripravki in drugi).

Meso v klavnici se pogosto obdeluje s kemikalijami, da upočasni razgradnjo in podaljša rok uporabnosti, med dolgotrajnim skladiščenjem pa meso začne odvajati strupene, kadaverične snovi, ki so nevarne za zdravje ljudi. Seveda, pri sekundarni kuhinji bo vsebnost kalcija in vitamina C manjša, vendar bodo vsi škodljivi elementi odstranjeni skupaj s primarno juho in lahko prihranite vitamin C, ki ga najdemo predvsem v zelenjavi, med kuhanjem, izogibanjem močni vreli vodi in ne vreli zelenjavi. predolgo

Koristi sekundarne (prehranske) juhe

Pogosto se juhe v sekundarni juhi imenujejo dietetične zaradi lahke prebavljivosti zaradi vodne osnove in nizke vsebnosti holesterola. Še posebej koristno in morate kuhati takšne juhe za majhne otroke, saj mora biti njihovo zdravje zaščiteno že od zgodnjega otroštva. Če mislite, da bi moral vaš otrok jesti meso vsaj v majhni količini, so juhe v sekundarni juhi odlična možnost. Tudi juhe so uporabne za alergije, saj povečujejo imuniteto.

Okus juhe na sekundarni juhi je skoraj enak kot juha na primarni. Ko ste poskusili to juho, se ne želite vrniti v primarno juho, je tako lahka in okusna. In ne pozabite, da je vsebina škodljivih snovi v njem zmanjšana, in obratno obstaja veliko koristnih stvari!

Postopek priprave dietne juhe

Kuhanje juhe v sekundarni juhi je enostavno:

  • • v posodo postavite katero koli meso;
  • • nalijte hladno vodo;
  • • zavremo in kuhamo glede na vrsto mesa od 10 do 40 minut;
  • • nato juho odcedimo, meso lahko operemo ali takoj napolnimo z vročo vodo in nato kuhamo juho kot običajno (vsebnost holesterola v perutninskem mesu je precej nizka, zato jo lahko kuhamo 10-20 minut, medtem ko bo svinjina ali goveje meso trajalo dlje vrelišče);
  • • zelenjavo je treba dodati 10-15 minut, preden je juha pripravljena, da se ohrani čim več vitaminov.

Da bi ohranili odlično zdravje, je bolje pripraviti vegetarijanske juhe iz žitaric in zelenjave, mesa ali ribe, ki jih kuhamo največ nekajkrat na teden.

Zaključek

Pravilna prehrana je lažja, kot si mislite! Na primer, najpogostejša jed - mesna juha - je lahko veliko bolj uporabna, če ni pripravljena v primarni juhi, ampak v sekundarni. Ribe ali zelenjavne juhe so koristne predvsem za primarno kuhanje.

Uravnotežena prehrana bo pomagala zmanjšati tveganje številnih bolezni, kot so bolezni srca in ožilja, debelost, hipertenzija, kap, osteoporoza, bolezni jeter in ledvic, bolezni, povezane s prebavami.

Zmanjšanje vnosa holesterola bo zmanjšalo tveganje za aterosklerozo in bolezni srca. Kot veste, v zdravem telesu - zdravem umu! Jejte okusno in prav! In živite dolgo!


Kako kuhati pregledno piščančjo juho

Čist bujon v tri-litrski ponev pol piščanca:

Kako kuhati:

Čista juha se lahko kuha iz kakršnega koli mesa, celo iz mastne svinjine ali piščančjega pita. Najprej morate pripraviti, kaj bo napolnjena juha: korenje, čebula, koren zelene, lovor in črni poper. Bujon je le ena od sestavin prihodnje juhe, zato se zelenjava in začimbe dajejo le za okus, ki se bo po kuhani juhi odstranil.

Za pripravo 3 litrov juhe je dovolj in pol piščanca. V tem primeru je polovica vse, kar ostane po razrezu dveh kosov belega perja iz prsi in dveh nog (na sliki). Ostali bodo šli na ponev za kuhanje juhe.

Sekundarna juha je tako pripravljena.

Kosi piščanca se vlijejo s hladno vodo in zavrejo. Kuhamo nekaj minut na majhnem ognju. Nato se vsa ta motnost zlije, piščanca se spere v mrzli vodi.

In spet je napolnjena s hladno vodo. Po vrenju se lahko tvori majhna količina pene. Odstraniti ga je treba z žlico z režami in z zelenjavo in začimbami.

Zmanjšajte toploto in pokrijte lonec s pokrovom, ki ni tesen, juha mora dihati.

in kuhamo zelo šibko. Pri nasilnem vrenju se piščančja maščoba spere, zato postane juha bela. Kuhati juho iz takšne količine piščančjega piščanca je dovolj 40 minut. Pravi domači piščanec bo kuhal več kot eno uro - toda kje ga lahko sprejme mestni prebivalec.

Nikoli ne solim juhe. K že skoraj pripravljeni juhi dodamo sol.

Kako kuhati pregledno piščančjo juho

Kako kuhati pregledno piščančjo juho

Čist bujon v tri-litrski ponev pol piščanca:

Čista juha se lahko kuha iz kakršnega koli mesa, celo iz mastne svinjine ali piščančjega pita. Najprej morate pripraviti, kaj bo napolnjena juha: korenje, čebula, koren zelene, lovor in črni poper. Bujon je le ena od sestavin prihodnje juhe, zato se zelenjava in začimbe dajejo le za okus, ki se bo po kuhani juhi odstranil.

Za pripravo 3 litrov juhe je dovolj in pol piščanca. V tem primeru je polovica vse, kar ostane po razrezu dveh kosov belega perja iz prsi in dveh nog (na sliki). Ostali bodo šli na ponev za kuhanje juhe.

Sekundarna juha je tako pripravljena.

Kosi piščanca se vlijejo s hladno vodo in zavrejo. Kuhamo nekaj minut na majhnem ognju. Nato se vsa ta motnost zlije, piščanca se spere v mrzli vodi.

In spet je napolnjena s hladno vodo. Po vrenju se lahko tvori majhna količina pene. Odstraniti ga je treba z žlico z režami in z zelenjavo in začimbami.

Zmanjšajte toploto in pokrijte lonec s pokrovom, ki ni tesen, juha mora dihati.

in kuhamo zelo šibko. Pri nasilnem vrenju se piščančja maščoba spere, zato postane juha bela. Kuhati juho iz takšne količine piščančjega piščanca je dovolj 40 minut. Pravi domači piščanec bo kuhal več kot eno uro - toda kje ga lahko sprejme mestni prebivalec.

Nikoli ne solim juhe. K že skoraj pripravljeni juhi dodamo sol.

Sekundarna juha

Sekundarna mesna juha

Brez glutena. Brez mleka. Brez jajc

In preden začnemo opisovati proces kuhanja juhe, želim govoriti o takem konceptu kot sekundarni juhi. Pri bolnikih z alergijo in majhnih otrocih je priporočljivo kuhati juhe v sekundarni juhi. Postopek izdelave sekundarne juhe zmanjša možnost alergijske reakcije na meso, vendar seveda ne izključuje. Bistvo sekundarne juhe se zniža na dejstvo, da je meso sprva kuhano 5-7 minut, nato pa ga vzamemo ven in iz njega že kuhamo glavno juho (polkuhan meso). To bo sekundarno.

Sestavine 1,5-2 litra juhe:
• Meso (kaša brez kosti ali kosti) - 500–800 gr.,
• Pitna voda - 2 l.,
• Korenje - 1 kos. (neobvezno),
• Čebula - 1 kos. (neobvezno),
• Peteršilj ali koren zelene - 30-50 gr. (neobvezno),
• Sol po okusu, približno 1 čajna žlička.
• Začimbe, začimbe po okusu (lovorjev list, grah, piment itd.).

Za kuhanje juhe zadostujejo samo meso in voda, vendar zelenjava in korenine, pa tudi različne začimbe obogatijo juho, zaradi česar je okusnejša in bolj bogata. Korenje je izključeno iz prehrane, če pa prehrana ni stroga in so dovoljena nekatera odpustka, bo korenček izboljšal kakovost bujona Vx. Posvetujte se z zdravnikom, če lahko kuhate mesne in zelenjavne juhe z korenjem in drugimi koreninami. Če so kakšna zelenjava ali korenine alergične, lahko to storite brez njih.

Vlijte vodo v velik lonec. Meso sperite in položite v ponev. Zavremo. V povprečju segrejemo 5-7 minut. Pena, ki se oblikuje, ne morete odstraniti.

Odstranite meso, po potrebi sperite.
V lonček nalijte pitno vodo (za juho), meso postavite in ponovno zavrite.

Postavite lonec z juho na tihi ogenj. Juha ne sme kuhati in kuhati, sicer se lahko izkaže, da je blatna. Če nastane pena, jo nežno odstranite z žlico ali žlico.

Zelenjava se opere in olupi. Zgornje rjave luske z lokom ni mogoče odstraniti. Ta lupina daje bujonu lepo zlato barvo. Toda lupina mora biti čista, brez črnega cvetenja, kar se včasih zgodi na čebuli (plesni).

Zelenjavo in začimbe damo v juho. Pokrijte lonec s pokrovom. Med pokrovom in posodo mora biti majhna reža za paro.

Kuhamo juho in pol do dve uri. Včasih lahko za kuhanje traja dve ali celo dve uri in pol. Vse je odvisno od mesa. 10-15 minut pred pripravo na sol.

Mesna juha se lahko uporablja tudi za kuhanje glavnih jedi, na primer za rižoto, kuhanje žitaric za priloge, kuhanje omake za mesne kroglice ali mesne kroglice.

Ne morem omeniti, da niso vsi otroci radi in jedli kuhano meso, tudi če je zelo okusno in mehko. Ja, obstajajo otroci, ki so pripravljeni jesti juho v mesni juhi, vendar popolnoma ne želijo jesti mesa, iz katerega se kuha ta juha. Lahko poskusite goljufati. Prekuhajte kuhano meso s pomočjo mlinca za meso in ga v taki obliki položite v juho ali delček otroške krožnika. Vendar moram priznati, da niso vsi otroci kupljeni za ta trik.

Na koncu, kuhano meso ni potrebno, da bi v juho, se lahko jedo samo tako, na primer, z zelenjavo. Solato lahko pripravite z mesom, kot je Olivier, ki ga napolnite z omako iz rastlinskega olja ali rastlinskega olja.

Zdrava hrana. Sekundarna "prehranska" juha

Vsakdo, ki skrbi za svoje zdravje in zdravje svojih najbližjih, bo raje držal pravilno in zdravo prehrano s časovnimi bombami za holesterol. Začeti jesti nikoli ni prepozno! Kljub zablodi mnogih, zdrava prehrana in pravica nikoli ni res pozna v kateri koli starosti. V bistvu smo to, kar jemo. Naše telo, ki prebavi in ​​razcepi hrano, oskrbuje vsako celico v telesu s hranilnimi snovmi in prejema negativno hrano, počasi zastrupimo telo in skrajšamo življenjsko dobo. Človeško telo je zasnovano za 150 let, vendar je za dolgoživost potrebno poskrbeti za to in jesti pravilno.

Kakšna nevarnost nosi primarna broth?

Juhe so bistveni element pravilne prehrane. Običajno služijo kot prvi tečaj, ker juha velja za lahka in hranljiva. Juha v kateri koli juhi, ali je to zelenjava ali meso, se telo absorbira hitreje, izboljša prebavo in se še posebej ceni za hladno podnebje Rusije, segreje in daje energijo.

Pri vrenju se shranjuje veliko več hranil in vitaminov kot po kuhanju ali zlasti pri cvrtju. Slednje je še posebej škodljivo, ker uporablja olje, v katerem se pri cvrtju tvorijo rakotvorne snovi, ki prispevajo k nastanku raka. Tudi meso vsebuje veliko holesterola, kar je slabo za srčno-žilni sistem. Holesterol je živalskega izvora, odsoten je v zelenjavi, zato je treba pri kuhanju mesa ali piščančje juhe izsušiti prvo decoction, tako da bo količina holesterola minimalna, juha bo manj maščobe.

Med kuhanjem se iz mesa izpustijo ekstraktivne snovi (npr. Holesterol in drugi), ki skupaj s krvjo dajejo barvo juhi, kakor tudi škodljive snovi, ki jih živali prejmejo v življenju (antibiotiki, pesticidi, steroidi, hormonski pripravki in drugi).

Meso v klavnici se pogosto obdeluje s kemikalijami, da upočasni razgradnjo in podaljša rok uporabnosti, med dolgotrajnim skladiščenjem pa meso začne odvajati strupene, kadaverične snovi, ki so nevarne za zdravje ljudi. Seveda, pri sekundarni kuhinji bo vsebnost kalcija in vitamina C manjša, vendar bodo vsi škodljivi elementi odstranjeni skupaj s primarno juho in lahko prihranite vitamin C, ki ga najdemo predvsem v zelenjavi, med kuhanjem, izogibanjem močni vreli vodi in ne vreli zelenjavi. predolgo

Koristi sekundarne (prehranske) juhe

Pogosto se juhe v sekundarni juhi imenujejo dietetične zaradi lahke prebavljivosti zaradi vodne osnove in nizke vsebnosti holesterola. Še posebej koristno in morate kuhati takšne juhe za majhne otroke, saj mora biti njihovo zdravje zaščiteno že od zgodnjega otroštva. Če mislite, da bi moral vaš otrok jesti meso vsaj v majhni količini, so juhe v sekundarni juhi odlična možnost. Tudi juhe so uporabne za alergije, saj povečujejo imuniteto.

Okus juhe na sekundarni juhi je skoraj enak kot juha na primarni. Ko ste poskusili to juho, se ne želite vrniti v primarno juho, je tako lahka in okusna. In ne pozabite, da je vsebina škodljivih snovi v njem zmanjšana, in obratno obstaja veliko koristnih stvari!

Postopek priprave dietne juhe

Kuhanje juhe v sekundarni juhi je enostavno:

  • • v posodo vstavite katero koli meso,
  • • nalijte hladno vodo
  • • zavremo in kuhamo glede na vrsto mesa od 10 do 40 minut,
  • • nato juho odcedimo, meso lahko operemo ali takoj napolnimo z vročo vodo in nato kuhamo juho kot običajno (vsebnost holesterola v perutninskem mesu je precej nizka, tako da jo lahko kuhamo 10-20 minut, medtem ko bo svinjina ali goveje meso trajalo dlje. vrelo
  • • zelenjavo je treba dodati 10-15 minut, preden je juha pripravljena, da se ohrani čim več vitaminov.

Da bi ohranili odlično zdravje, je bolje pripraviti vegetarijanske juhe iz žitaric in zelenjave, mesa ali ribe, ki jih kuhamo največ nekajkrat na teden.

Pravilna prehrana je lažja, kot si mislite! Na primer, najpogostejša jed - mesna juha - je lahko veliko bolj uporabna, če ni pripravljena v primarni juhi, ampak v sekundarni. Ribe ali zelenjavne juhe so koristne predvsem za primarno kuhanje.

Uravnotežena prehrana bo pomagala zmanjšati tveganje številnih bolezni, kot so bolezni srca in ožilja, debelost, hipertenzija, kap, osteoporoza, bolezni jeter in ledvic, bolezni, povezane s prebavami.

Zmanjšanje vnosa holesterola bo zmanjšalo tveganje za aterosklerozo in bolezni srca. Kot veste, v zdravem telesu - zdravem umu! Jejte okusno in prav! In živite dolgo!

Kako zavreti desno juho

Skoraj vsaka gospodinja zna kuhati juho. Kako to narediti prav - mnogi sploh ne sumijo. Zdi se, da je nekaj težko: kupili meso ali zelenjavo, oprali, napolnili ponev z vodo in... pripravili. Pravzaprav je kuhanje res okusne juhe poklic za izkušene gospodinje.
Torej, kako kuhati juho?

1. Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je kakovost izdelkov, iz katerih naj bi juha kuhala. Kot razumete, če kuhate iz slabe kakovosti mesa ali zelenjave vnaprej, potem bo končni izdelek, milo rečeno, slabe kakovosti.

2. Ko kupite izdelke za kuhanje, se odločite, katero juho boste kuhali - primarno ali sekundarno. Sekundarno juho pripravimo kot sledi. Izdelek se polije s hladno čisto vodo, nato pa se voda zavre. Juha, ki se pridobi v procesu 2-3-minutnega vrenja, je primarna in se združi. Izdelek se spet napolni s čisto vročo vodo in šele nato se kuha sekundarna juha.
Katera od teh juh bo bolje za vas? Če ste kontraindicirani za jesti veliko maščobe, potem je sekundarna juha vsekakor boljša. Vendar pa je v sekundarni juhi manj kalcija, ki pride v to pri kuhanju mesa s kostjo.

3. Ne manj pomembno pravilo pri pripravi juhe: zmerno vrelišče. Sploh ni potrebno, da tekočina dobesedno "skoči" iz ponve. Poleg tega je treba peno, ki nastane na začetku kuhanja, takoj zbrati in odstraniti iz juhe. V nasprotnem primeru, ko se tekočina ohladi, se pena potopi na dno in juha postane motna.

Recept za piščančjo juho

Verjetno v svetu ne bo ene gospodinje, ki vsaj enkrat v življenju ni kuhala okusne in bogate juhe za meso ali perutnino za svojo družino. In danes se bomo dotaknili tako pomembnih tem: kaj je druga piščančja juha, kako jo pravilno kuhati in zakaj jo sploh potrebujemo? Navsezadnje mnogi, predvsem začetniki, hostese pogosto ne razumejo, kaj je prva maščoba slabša od druge, in v kateri izmed njih se izkaže, da je juha bolj okusna.

Zakaj kuhati juhe na sekundarni piščančji bujon

Nekateri ljudje načeloma ne razmišljajo o sekundarni piščančji juhi, saj je perutninsko meso prehranski in koristen proizvod, kar pomeni, da se vse njegove "dobre" lastnosti prenesejo na primarno juho.

Toda tukaj so skrivnosti.

  • Prvič, kokoši-kokoši pogosto niso najboljše kakovosti, hranijo se in pogosto obdelujejo z različnimi kemikalijami, ki se raztopijo v prvi juhi. Zato lahko rečemo, da s pripravo juh v sekundarni juhi naredimo varnejše za zdravje.
  • Drugič, sekundarna piščančja juha se izkaže za manj maščobe, kar pomeni, da bo prinesla manj škode ne le za naše zdravje, ampak tudi za sliko. Če so v vaši družini otroci, verjetno veste, da mladi fidgeti sploh ne bi smeli jesti veliko maščobe, zato je v kuhanju otrok zelo priporočljivo uporabiti samo drugo perutninsko juho.
  • Tretjič, če kuhate zelenjavne juhe, jih bo sekundarna juha bolj harmonično v okusu, saj mesna sestavina ne bo prekinila okusa in vonja zelenjave. In to je včasih zelo pomembno, še posebej za prave sladokusce, ki v končnem jedu čutijo vsak okus.

Če ne veste, kako kuhati piščanca v drugi juhi, ne skrbite - to ni težje kot kuhanje perutnine v primarni. Lahko vzamete vse dele piščanca, ne le trupla, kot v našem receptu.

Preprost recept za domačo piščančjo juho

Sestavine

  • Piščanec (ptic) - 1 kos. + -
  • Sol - po okusu + -
  • Vse začimbe - neobvezno + -
  • Sveže zelenice - na zahtevo + -

Kako kuhati doma okusno sekundarno piščančjo juho

  1. Za začetek si umijemo piščanca in ga posušimo.
  2. Vzemimo velik lonec, v katerem se ptica popolnoma prilega, v njem položimo trup in ga napolnimo s hladno vodo. Ne bojte se, da bi vlijevali preveč vode, ker bo med postopkom kuhanja nekaj izhlapelo. Voda mora v celoti pokriti piščanca.
  3. Vklopite srednji ali veliki ogenj in počakajte, da voda zavre. Pri tem nastane siva pena, ki je ni potrebno odstraniti, ker bomo kmalu izčrpali prvo juho.
  4. Vodi pustimo vreti približno pet minut, potem pa se voda popolnoma izsuši, piščanca odstranimo, speremo lonec in v njej ponovno vlijemo hladno vodo, potem ko v njem položimo trup piščanca.
  5. Zdaj bomo znova čakali na vrelo vodo, tako da bo lonec na srednjem ognju.
  6. Ko voda zavre, svetlobo zmanjšamo na minimum, solimo prihodnjo juho, po želji dodamo začimbe in mirno kuhamo trup za približno dve do tri ure, odvisno od velikosti. Kuhamo piščanca, ki tehta eno in pol do dva kilograma za tri ure, manjši - eni in pol in traja približno 45 minut, da je piščanec pripravljen.

To je vse, zdaj veste, kaj je piščančja juha, kako jo kuhati doma, kar pomeni, da lahko na njej pripravite vsako okusno in zdravo juho. Dober apetit in uspešni kulinarični poskusi!

Broths, kuharski recepti

Ill - potrebno je kuhati juho nujno! Ta praksa je bila običajna že več stoletij in je v našem času priljubljena. Broths - bogata, dišeča, okusna in zelo okusna, kot mnogi, še posebej, ker so tako enostavno kuhati.

Broths lahko meso, zelenjavo, piščanca, ribe. Kaj kuhati v primeru prehlada ali tako, da je to stvar okusa, vendar je treba upoštevati priporočila zdravnikov in strokovnjakov za prehrano, ki po njihovem mnenju odvrnejo od sodobnih znanstvenih raziskav. Na splošno so juhe koristne, ker vsebujejo veliko ekstraktivnih snovi, ki spodbujajo apetit in povečujejo tonus telesa. Vendar pa močna mesna juha ni priporočljivo jesti, ki trpi zaradi gastrointestinalnih bolezni, kot je peptična razjeda, in bodo težke za postoperativne in preprosto oslabljene ljudi zaradi kakršne koli bolezni. V takih primerih so bolj koristne rastlinske juhe ali "sekundarne" mesne juhe.

Sekundarna juha je juha, pripravljena na drugi vodi. To pomeni, da se najprej zlijemo s hladno vodo, zavremo, kuhamo 5-10 minut in vodo odcedimo. Nato se izdelek napolni z novo vodo in na njeni osnovi je juha že vrela. Takšne sekundarne juhe, ko gre za živalske proizvode, so danes veliko bolj uporabne, ko so živali vzgojene z uporabo velikega števila kemičnih dodatkov v hrani in ne samo. S to prvo vodo združimo antibiotike in druge kemikalije.

Recept za zelenjavno juho

To bo: čebula, korenje, stebla in / ali koren zelene, koren peteršilja, komarček, repa, paprika, daikon, por, vsa zelišča po okusu.

Kako kuhati okusno zelenjavno juho. Za vsakih 500 g zelenjave za okusno zelenjavo morate vzeti 2 litra vode. Zelenjavo je treba oprati, olupiti. Če želite, da je juha bogatejša in temnejša, jo predpražite ali pecite v pečici. Nato morate zlijte zelenjavo z mrzlo vodo, dajte začimbe in zelišča, zavrite, odstranite peno, kuhajte 45 minut na majhnem ognju, nato odstranite zelenjavo in po želji segnite juho.

Priporočljivo je, da dodamo brstični ohrovt, cvetačo ali druge pikantne zelenjave na zelenjavne juhe samo, če vam je všeč - dajejo juhi specifične okusne opombe, da tistim, ki ne marajo te zelenjave, ni všeč.

Recept za ribjo juho

To bo: ribe kosti - oslič, halibut, iverka, ribje glave brez oči in škrge, plavuti in obrezovanje, zelenjava - zelena stebla, lovorjev list, čebula, peteršilj, limonin sok, črni poper, maslo.

Kako kuhati ribjo juho. Za 1 kg ribjih kosti in glav za juho morate vzeti približno 1,7 litra vode. 250 ml te količine vode lahko zamenjate s kozarcem suhega belega vina. Postavite majhen kos masla v ponev, stopite, dajte vse sestavine juhe in na majhnem ognju, nato 5 minut brez spreminjanja barve, brez cvrtja. Pour hladno vodo v ponev, zavremo, odstranimo peno, zmanjšamo toploto in kuhamo juho 20 minut. Napolnite pripravljeno juho.

Glave piščanca, krapa, ščurke, ricke se ne priporočajo za kuhanje ribje juhe - izkaže se, da je grenak, lahko pa naletite tudi na to težavo, če prebavite juho (več kot 20 min), ker z dolgim ​​vrelimi ribami kosti začnejo izstopati grenko.

Recept za piščančjo juho

To bo: piščančja krila, noge, vrat, kosti, korenine, zelišča, začimbe in zelenjava po okusu - zelena, čebula, poper-grah, lovorjev list itd.

Kako kuhati piščančjo juho. Operite piščančje dele, dajte v ponev, dodajte vse korenine in začimbe, kot tudi zelenjavo, nalijte hladno vodo (za 1 kg piščančjih delov morate vzeti približno 3-3,5l vode), zavremo na srednjem ognju, odstranimo peno, zmanjšamo ogenj šibka, kuhamo juho, dokler se ne skuha. Od juha piščanca (starega z močnim mesom) in piščančjih kosti, juho kuhamo 3-4 ure.

Iz različnih vrst mesa se mesne juhe pripravljajo na enak način kot piščančje meso, vendar se prilagodijo dlje časa. Torej, iz goveje ali tele kosti, juha je treba kuhati 8-9 ur, in od ovčetine - 3-4 ure. Če juha kuhamo tako na kosteh in na mesu, potem je treba po 1-1,5 urah kuhanja meso odstraniti iz juhe, sicer se bo stopilo in izgubilo okus.

Oglejte si video za recept za pripravo okusne juhe.

Broth

Nujni pogoj za okrevanje je organizacija terapevtske diete - prehrana številka 5p s pankreatitisom.

Danes sem odgovor na vprašanje - je mogoče jesti juho, kako kuhati juho pravilno v primeru bolezni pankreatitisa.

Juha Dietna brozga v prehrani s pankreatitisom

Na to vprašanje lahko odgovori le vaš zdravnik. Samo vaš zdravnik pozna zgodovino in značilnosti poteka vaše bolezni.

Ta stran vam bo pomagala pri izbiri dietetičnih jedi in ustvarjanju individualnega menija, vendar ne nadomešča vloge zdravnika.

Pri organiziranju posamezne dietne hrane sledite VSTOPNICI za bolnike s kroničnim pankreatitisom. Poleg tega morate vedeti, da je funkcionalna osnova za pankreatitis funkcionalni počitek trebušne slinavke, ne samo v prvih dneh po napadu ali poslabšanju kroničnega pankreatitisa, ampak tudi za več mesecev ali celo let.

Odobrena dietna prehrana št. 5p brozga sploh ni vključena (celo nenasičena, šibka). Tudi če zdravnik dovoli prehod s prehrane št. 5p na dieto št. 5, v odobrenem meniju ni nobene juhe.

Zakaj so juhe izključene iz menija za pankreatitis?

Vsaka juha (kot tudi juhe, kuhane v juhi) spodbuja sekrecijsko aktivnost prebavnih organov, kar pripravlja prebavni sistem za prebavo hrane, ki vstopa v telo v obliki druge tretje jedi. Vendar pa povečano izločanje prebavnih organov (vključno s trebušno slinavko) v primeru pankreatitisa ni dovoljeno. Zato sklepamo: bogate juhe (meso, piščanec, ribe) in zelenjavne decoctions za pankreatitis so kontraindicirana. V fazi trajne remisije je možno, da vam bo zdravnik dovolil jesti juho v sekundarni (šibki) juhi. Vendar se to ne bo zgodilo prej kot 4 do 6 mesecev po napadu ali ponovnem napadu.

Ponavljam, ne eksperimentirajte se sami. Hrana za pankreatitis mora imeti terapevtski učinek, kršitev prehrane pa lahko povzroči poslabšanje bolezni (napad)

Kako kuhati juho

Nato bomo razpravljali o tem, kako kuhati juho pravilno, kakšne začimbe lahko dodamo, koliko časa zavremo, da dobimo juho, ki je primerna za otroško in dietno hrano.

Piščančja juha, goveja juha, ribja juha

Sekundarna juha se uporablja v otroški in prehranski hrani, kot tudi v prehrani, ob opazovanju zdravega načina življenja.

Kaj je sekundarna juha?

Meso se izbira in predeluje v skladu z zahtevami prehrane. Napolnite s hladno vodo, zavrite, kuhajte od 5 do 30 minut, odvisno od vrste mesa. Izkazalo se je, primarna juha - mora biti izsušena. Meso prelijemo s svežo vodo in kuhamo, dokler ne kuhamo. Dobimo sekundarno juho.

Zakaj se izlije primarna juha?

Primarna juha vsebuje maščobo in veliko količino ekstraktivnih snovi, ki spodbujajo izločanje prebavnih organov (vključno s trebušno slinavko). Poleg tega piščančja juha vsebuje veliko količino antibiotikov in kemikalij, ki jih kokoši hranijo za pridobivanje telesne teže in bolezni. Te snovi gredo v primarno juho in jih odstranimo tako, da izlijemo juho.

Kako kuhati goveja juha:

  1. Govejo meso (teletino) ločimo od kosti in odstranimo maščobo in kite;
  2. Rezano meso na rezine, prelijemo s hladno vodo, zavremo, kuhamo 20-30 minut. Primarna juha se izsuši;
  3. Kuhajte sekundarno juho. To storite tako, da meso sperite v tekoči vodi, napolnite ga s svežo vodo in kuhajte, dokler ni pripravljena.

Mesne juhe so kuhane s čebulo in koreninami, ki dajejo okus - peteršilj, zeleno, korenje. Zelenjava se ne prenaša, da bi ohranili prehranske lastnosti juhe.

Kako kuhati piščančjo juho (puranja juha): t

  1. Vzemite piščančji file (puran) ali odstranite piščančje prsi s kože, osvobodite ga iz kosti;
  2. Kuhajte primarno juho. Če želite to narediti, da piščančje prsi v ponev, pour hladno vodo, zavremo in kuhamo 10-15 minut. Pour primarno juho, pranje fileti.
  3. Kuhajte sekundarno juho. Piščančji file ponovno napolnite s svežo vodo. Ko vre, dodamo korenje. Piščanca (puran) kuhajte do zorenja.

Pri serviranju lahko eno ali dve polovici jajc damo v juho, solimo in potresemo s fino narezanim koprom.

Kako kuhati ribjo juho:

Za pripravo hrane ribje juhe pogosto uporabljajo primarno juho.

  1. Odstranite luske in drobovje rib, temeljito sperite, narežite na porcije in jih položite v posodo;
  2. Napolnite s hladno vodo in zavrite;
  3. Peno odstranite z žlico. (ker lahko skozi luknje skimmer pena pojdi na dno ponve). Sol.
  4. Dodamo korenine in kuhamo juho, dokler ni pripravljena.

Koper, peteršilj, zeleno, čebulo lahko dodamo ribji juhi (čebula je kontraindicirana za pankreatitis). Sesano zelenico dodamo neposredno na ploščo s pripravljeno juho pred jedjo.

  • Tukaj si lahko preberete, kako kuhati ribjo juho in katere ribe so primerne za prehransko prehrano za pankreatitis >>
  • Katere dietne juhe lahko najdete na tej spletni strani - preberite tukaj >>
  • Mlečne juhe >>

Sekundarna mesna juha

Juha se lahko kuha iz katerega koli mesa (drobna ribica, vrat, prsnica, lopatica itd.). Vse je odvisno od vaših želja. Moja babica je na primer rekla, da so najbolj okusne in bogate juhe pridobljene iz možganskih kosti. Moja mama verjame, da lahko dobro juho kuhamo iz prsi in lopatice. Nutricionisti svetujejo, da kuhamo juho iz pustega mesa. O tem osebno nimam jasnega stališča. Glavna stvar, da je bilo meso sveže in visoke kakovosti.

In preden začnemo opisovati proces kuhanja juhe, želim govoriti o takem konceptu kot sekundarni juhi. Pri bolnikih z alergijo in majhnih otrocih je priporočljivo kuhati juhe v sekundarni juhi. Postopek izdelave sekundarne juhe zmanjša možnost alergijske reakcije na meso, vendar seveda ne izključuje. Bistvo sekundarne juhe se zniža na dejstvo, da je meso sprva kuhano 5-7 minut, nato pa ga vzamemo ven in iz njega že kuhamo glavno juho (polkuhan meso). To bo sekundarno.

Sestavine 1,5-2 litra juhe:
• Meso (na kosti ali kašo brez kosti) - 500-800 gr.
• pitna voda - 2 l;
• Korenje - 1 kos. (neobvezno);
• Čebula - 1 kos. (neobvezno);
• Peteršilj ali koren zelene - 30-50 gr. (neobvezno);
• Sol po okusu, približno 1 žlička;
• Začimbe, začimbe po okusu (lovorjev list, grah, piment itd.).

Za kuhanje juhe zadostujejo samo meso in voda, vendar zelenjava in korenine, pa tudi različne začimbe obogatijo juho, zaradi česar je okusnejša in bolj bogata. Korenje je izključeno iz prehrane, če pa prehrana ni stroga in so dovoljena nekatera odpustka, bo korenček izboljšal kakovost bujona Vx. Posvetujte se z zdravnikom, če lahko kuhate mesne in zelenjavne juhe z korenjem in drugimi koreninami. Če so kakšna zelenjava ali korenine alergične, lahko to storite brez njih.

Vlijte vodo v velik lonec. Meso sperite in položite v ponev. Zavremo. V povprečju segrejemo 5-7 minut. Pena, ki se oblikuje, ne morete odstraniti.

Odstranite meso, po potrebi sperite.
V lonček nalijte pitno vodo (za juho), meso postavite in ponovno zavrite.

Postavite lonec z juho na tihi ogenj. Juha ne sme kuhati in kuhati, sicer se lahko izkaže, da je blatna. Če nastane pena, jo nežno odstranite z žlico ali žlico.

Zelenjava se opere in olupi. Zgornje rjave luske z lokom ni mogoče odstraniti. Ta lupina daje bujonu lepo zlato barvo. Toda lupina mora biti čista, brez črnega cvetenja, kar se včasih zgodi na čebuli (plesni).

Zelenjavo in začimbe damo v juho. Pokrijte lonec s pokrovom. Med pokrovom in posodo mora biti majhna reža za paro.

Kuhamo juho in pol do dve uri. Včasih lahko za kuhanje traja dve ali celo dve uri in pol. Vse je odvisno od mesa. 10-15 minut pred pripravo na sol.

Mesna juha se lahko uporablja tudi za kuhanje glavnih jedi, na primer za rižoto, kuhanje žitaric za priloge, kuhanje omake za mesne kroglice ali mesne kroglice.

Ne morem omeniti, da niso vsi otroci radi in jedli kuhano meso, tudi če je zelo okusno in mehko. Ja, obstajajo otroci, ki so pripravljeni jesti juho v mesni juhi, vendar popolnoma ne želijo jesti mesa, iz katerega se kuha ta juha. Lahko poskusite goljufati. Prekuhajte kuhano meso s pomočjo mlinca za meso in ga v taki obliki položite v juho ali delček otroške krožnika. Vendar moram priznati, da niso vsi otroci kupljeni za ta trik.

Na koncu, kuhano meso ni potrebno, da bi v juho, se lahko jedo samo tako, na primer, z zelenjavo. Solato lahko pripravite z mesom, kot je Olivier, ki ga napolnite z omako iz rastlinskega olja ali rastlinskega olja.

Kako kuhati sekundarno juho

Juha "kot v vrtcu"

Alergični otrok. Kaj kuhati?

pffff, tako da še vedno imate veliko stvari v primerjavi z nami)) kuhamo zelenjavni obara (svinjina, krompir, bučke, bolgarski poper, čebula, korenje) je zelo okusna. Še ena musaka (to je riž z mletim mesom in katero koli zelenjavo), potem je še en tak obara (meso, zelje, čebula, korenje, jajčevci in krompir) tudi zelo okusna. Nato odrezke s katero koli zelenjavo, vendar najboljše zelje ali bučke. da prekleto veliko stvari, ki jih lahko kuhaš... Imam otroka, alergičnega, smo na dieti že 3 mesece

Tudi juhe kuhamo na svinjski juhi. Pogosto z mletimi mesnimi kroglicami - svinjsko in goveje meso.

Pogosto kuhamo zelenjave. Okrasimo s krompirjem, ajdo, testeninami, rižem, zelenjavo.

Vabilo Kako in kdaj.

Kakšen kul članek, zaznamek!))

Prvi vir, za tiste, ki bodo kmalu začeli, in tisti, ki so že začeli prositi, da napišete svoje komenty, kako ste začeli uvajati krmo! Ali se strinjate s tem členom?

In zdaj smo 6,5 let, jedli smo zelenjavni squash od 6 mesecev od 6 mesecev, teden dni kasneje sem dodal cvetačo, jejal zelo slabo, le 3-5 žlic in to je to. Sam sem skuhal vse iz zamrznjene zelenjave, včeraj sem poskušal dati cvetačo in gerber bučke, obrnil sem se stran. Začel dati vzporedno mleko ajdovo kašo, prav tako ni zadovoljna. Danes sem že poskusil riž brez mlečnih izdelkov, prav tako nisem odobril, poskusil sem ga sam, neslan, ne sladko, morda zato, čeprav še vedno ne poznajo slanosti in sladkosti. Mogoče se mi mudi. In dekleta, povejte mi, kako dolgo naj dajem kašo brez mleka, kdaj preiti na mleko, je še bolj okusno). Tako kot 3 otroci, povprečno 4, se zdi, da je bilo vse pred kratkim, vendar sem spet panike in se izgubim

Pogledal sem skozi to skoraj na enak način... bučke-1, se je pojavil izpuščaj, začel dajati zelje, brokoli sploh izpljuskal... potem ko je zelje ponovno ponudilo bučke, ni bilo alergij... kaša iz škatle je jedla... iz ajde se je začela... ampak meso ni bilo čisto izkazalo se je, da daje, ne jesti, daje mešano zelenjavo... zdaj jemo hrano iz skupne mize... jedemo rezine, mešalnik ne melje več... pijmo sok, jedemo piškote

Sekundarna juha, kako kuhati

Sestavine: Piščančja prsi - 1 kos. Paradižnik - 1 kos. Krompir - 2-3 kos. Čebula - 1 kos. Trdi sir - 100 g Majoneza - 2 žlici. l Priprava: 1. Pripravite vse potrebne sestavine. Piščančje prsi sperite s tekočo vodo in posušite s papirnatimi brisačami. 2. Dolžino dojk zmanjšajte za polovico.

SESTAVINE: ● 1 žlica. najljubši džem ali marmelada ● 1 žlička. brez drsnikov za sodo (lahko ga zamenjate s pecilni prašek) ● 1 žlica. Kefir ● 1/3 čl. sladkor ● 2 jajca ● 2,5 žlice. moka ● maslo za mazanje oblike PRIPRAVA: 1. V globoki skledi zmešajte soda in marmelado. Masa bo šmrkala, mehurčila in se bo močno povečala. Po 5 minutah.

Zelo hitro in okusno pico! Potrebovali boste: jajce - 2 kos majoneze - 4 žlice. l Kisla smetana - 4 žlice. l Moka (brez diapozitivov) - 9 žlice. l Sirske klobase Gobe (neobvezno) Paradižnik Priprava: 1. Zmešajte jajce, moko, kislo smetano, majonezo 2. Testo se izloči iz tekočine, kot kislo smetano 3. Testo zlijemo v ponvico.

Sestavine: Beli ribji file po 200 g (trska, morski list, oslič) - 2 kos. Kisla smetana - 4 žlice. l Nariban parmezan - 2 žlici. l Veliki paradižnik - 1 kos. Koper - 5 vejic Zelena čebula - 3 vejice Česen - 1 mali klinček Salt - po okusu Črni poper.

Potrebovali bomo: 2 majhna fileta trske ali drugo belo ribjo sol, črni poper - po okusu 2-3 paradižnika (imam 10 kosov češnjevih paradižnikov) 5 žlice. žlice kisle smetane 20-25% 2 žlički gorčice (lahko vzamete grobo zrnato, zdaj sem navadno) 100 g trdega sira zelenice Če je file svež, potem na splošno.