Kako kuhati pesa

Rdeča pesa je edinstvena zelenjava, brez katere si ni mogoče predstavljati slovanske kuhinje. Je del številnih priljubljenih jedi - kot so boršč, vinaigrette, juha iz rdeče pese, sled pod krznom in različni solati. Zato se veliko zanima, kako pravilno, in kar je najpomembnejše, hitro kuhamo pese, in bilo bi dobro, da shranite vse vitamine, s katerimi je ta zelenjava tako bogata.

Kako izbrati pesa za kuhanje

Da bi dobili okusno in zdravo jed iz pese, morate izbrati mlado korenasto zelenjavo: so mehkejše in okusnejše. Izbrana korenina mora biti srednje velikosti, gosta, s tanko kožo temno rdeče barve, brez sledi poškodb in gnilobe.

Močno velike korenovke so razveljavljene - morda to sploh ni rdeča pesa, ampak krma.

Načeloma se lahko zaužijejo tudi sorte živil, vendar je poleg tega, da ni tako sladka, kemična sestava gnojil, uporabljenih za gojenje rastlin, malo zaskrbljujoča. Ne smemo pozabiti, da je sestava gnojil za živilske in krmne rastline drugačna, zato je bolje, da je ne tvegamo.

Najboljše se šteje za sorto bordo - majhne sploščene korenine svetle barve v rdeči barvi s tanko kožo.

Če imate priložnost, da kupite pesa z vrhovi, to je samo super. Zeleni vam bo pokazal svežino korena, poleg tega so vrhovi sami po sebi zelo koristni in iz njega lahko kuhate nekaj zelo okusnih jedi.

Kako kuhati pesa

To vprašanje ni zanimivo samo za amaterje pri kuhanju - navsezadnje ga je treba kuhati, tako da ohrani največje možno količino koristnih snovi. Obstaja več načinov kuhanja pesa hitro in okusno.

1 način

Ta recept bo vzel veliko časa, vendar vam bo omogočil, da shranite vse vitamine, s katerimi je pesa tako bogata.

Korenina se v celoti izlije s hladno vodo in položi na peč, pri čemer se izpostavi najvišja temperatura. Po vrenju se temperatura zniža, sladkorna pesa se kuha v zmernem času še 2-3 ure, odvisno od velikosti.

2 način

Postopek kuhanja se lahko skrči na eno uro tako, da se na cveto nalije vrela voda. Da bi bila temperatura vode še višja, morate dodati tri do štiri žlice rastlinskega olja.

3 način

To metodo uporabljajo profesionalni kuharji. Pesa se kuha pri maksimalni temperaturi z rastlinskim oljem, ki se doda v vodo približno 20–30 minut, odvisno od velikosti, nato se odstrani iz peči in vlije še 10 minut s hladno vodo. Sharp temperaturna razlika bo korenino popolno pripravljenost. Edini negativen - s tako predelavo, je vitamin C popolnoma uničen.

4 način

Ta metoda ne more biti imenovana hitro, vendar se bo izkazalo, da je zelo okusna. Pesa se zavije v papir za peko in se postavi v mikrovalovno pečico 25–30 minut.

Zelenjavo lahko zavijemo v folijo in jo pečemo v pečici pri 200 stopinj. Ampak vitamin C s to metodo, na žalost, tudi ne preživi - se sesuje že pri 190 stopinjah.

Pečena pesa se vedno izkaže za slajše kot kuhano, zato je podobna metoda dobra, če se zelenjava kasneje uporabi za pripravo solat.

Kako kuhati pese: namigi

Rdeča pesa je uporaben, vendar težko pripravljiv izdelek. Pogosto novinci ne uspejo pravilno kuhati koreninice, tako da postane mehka, vendar ohrani svojo elastično strukturo in se ne spremeni v kašo. Kako izbrati okusno in sladko zelenjavo? Koliko zavrejo obdelovanec tako, da ne ostane pretežko in težko? Kaj dodati k vreli vodi za izboljšanje okusa pese? In kako pospešiti pripravo korenine, ampak ohraniti vse koristne lastnosti?

Popoln okus in kakovost

Za solate, enolončnice in prve jedi uporabljajte majhno in srednje zelenjavo. Če so pesa prevelika in okrogla, se nanaša na vrsto krme. Takšna korenina zelenjava je nesladkana in nežna, kuhana je že dolgo časa in vsebuje manj vitaminov kot mize.

Osnova za solato je skrbno pregledana. Kopije z gnilobo, zelene pike in bledo kožo niso vredne nakupa. Redna pesa ima enakomerno, nasičeno rdečo ali vinsko rjavo barvo. Katere sorte so bolj okusne? Okrogli ali podolgovati in sploščeni? Drugi. So bolj sočni in slajši.

Preprosto preverite okus predoblike: odstranite lupino iz ene zelenjave ali jo razrežite na pol. Če je barva celuloze svetla in nasičena, od korena dobite popolno solato. Svetle pese so običajno sveže in okusne, kot trava.

Cook obdelovanca s poškodovano kožo ne more. Toda kaj storiti s kontrolnim izvodom? Uporabite za pripravo svežega soka. Ali pa narežite na trakove in zaspite v dvojnem kotlu ali počasnem štedilniku. Zelenjava se zmehča 20-25 minut. Pripravek lahko dodate hranilni solati ali razbijete z mešalnikom z rastlinskim oljem in soljo. Izkazalo se je, da je prehranski prigrizek z minimalno količino vitamina C, ker askorbinska kislina izhlapi med obdelavo s paro.

Priprava zelenjave

Vitamini se ne vsebujejo samo v korenasti zelenjavi, ampak tudi v listih. Stari vrhovi so težki, mladi pa so nežni in sočni. Sveži in zeleni vrhovi se ne zavržejo, temveč se dodajo hladnim in zelenjavnim solatam.

Rezina pese se pere pod pipo. Lupina je rahlo polirana z mehko krtačo, da se umije zlepljena zemlja, vendar ne poškoduje zgornje plasti. Korenina zelenjava pred kuhanjem ne čisti. Oprane praznine se dajo v posodo in se pripravijo.

Hitro

Kako prihraniti pol ure in dobili mehko sočno zelenjavo, katere koža se odstrani v nekaj sekundah? Uporabite skrivnosti profesionalnih kuharjev. Traja samo dve sestavini: vrelo vodo in 40-60 ml rastlinskega olja. Plus velika ponev in skledo z ledom.

Pri 2-3 srednjih koreninah vzamemo približno 4–5 l vode. Če je veliko tekočine in nekaj izdelkov, vlaga hitro izhlapi in se močneje segreje. Najprej nalijte olje v vrelo bazo. Mešamo in po 3-5 minutah postavimo pesa. Ujemite pol ure, izpraznite tekočino in vroče korenaste zelenjave vrgete v led.

Celuloza zaradi temperaturnih sprememb ostaja elastična, vendar ne preveč trda. Lupina se odstrani in se enostavno odstrani tudi brez noža. Metoda ima samo en minus. Askorbinska kislina izhlapi zaradi nenadne spremembe temperature. Toda železo, kalij, beta karoten in kalcij ostanejo v kuhani pese.

Možnost za vinaigrette

Da bi korenina obdržala svojo bogato barvo, se ne postavlja v vročo, temveč v hladno vodo. Dodajte tudi sveže stisnjen limonin sok ali kis. Acid ohranja vitamine in barvila, ki jih vsebuje pesa. Pri 3-5 litrih tekočine boste potrebovali 30-40 ml dodatka. In tako, da zelenjava ostane sladkasta, je voda za kuhanje napolnjena z 1-2 žlički. l sladkorja

Oprana pesa se položi v ponev in se namesti na maksimalno toploto. Ko vre tekoča baza, označite 2 uri. Kapaciteta nujno pokriti s pokrovom za dvig temperature vode in pospešiti pripravo korenin. V prazno palico se ujema. Če ga je enostavno vnesti, odstranite posodo. Pivo lahko polivamo s hladno vodo, da se olupi za kašo, vendar to ni predpogoj.

Če želite, da zelenjava postane sladka brez sladkorja in medu, potem jih je treba peči. Najprej v vrelo vodo napolnite do polovice. Nato odstranite in položite na papirnate brisače 5–10 minut, da absorbirajo vlago. Polsušena korenska zelenjava se da v folijo ali pekač in pošlje v pečico. Izberite temperaturo od 190 do 250 stopinj. Priprava bo trajala od 30 do 40 minut. Old pesa prihajajo do pripravljenosti dlje, in mladi - hitreje.

Dodatni nasveti

  1. Da bi ohranili vitamine, se zelenjava zavre na maksimalni temperaturi in nato preklopi na minimalno temperaturo. Izdelek trne od 3 do 4 ure, vedno pod pokrovom.
  2. Zmanjšajte čas kuhanja lahko sol. Dodajte 25–35 g začimb v vrelo vodo, mešajte 5 minut. Začimba očisti vodo iz kisika, zaradi česar elementi v sledovih izhlapijo. Pesa v slano vrelo bazo. Toda, da ne izgubi sladkastega okusa, dodamo sladkor in malo kisa.

Pesa se kuhajo na različne načine: v ponev, pečici, parni peči in celo v mikrovalovni pečici. Glavna stvar pri kuhanju ni odrezati repov in lupine, tako da obdelovanec ne izgubi vitaminov in barve. Vroč koren, namočen v hladno vodo ali led. Nato bo barva proizvoda nasičena, lupina pa bo enostavno ločena od celuloze.

Kako hitro in pravilno kuhati pesa: 7 najboljših nasvetov

Mi vse ljubimo pesa za svoje edinstvene, za razliko od nič okus in veliko koristnih lastnosti. Predvsem pa je cenjen zaradi preprečevanja bolezni srca in krvnih žil ter anemije: pesa je bogata s snovmi, kot so železo, kalij in magnezij, ki blagodejno vplivajo na tvorbo krvi v telesu.

Visoka vsebnost vlaken naredi pese resnično prehranski proizvod, ki izboljša presnovo in odstrani toksine. Ne pozabite na niz vitaminov (A, B1, B5, B9, C in PP), zaradi katerih nam pesa pomaga pri obvladovanju slabega zdravja in pomanjkanja vitaminov.

Na žalost smo navajeni, da kuhanje pese traja dolgo in utrujajoče: če ga preprosto položite v posodo s hladno vodo, se bo kuhala 2 do 3 ure, kar ne more odvrniti vseh, ki cenijo svoj čas od tega izdelka..

Odločili smo se, da bomo zbrali najučinkovitejše nasvete za čim hitrejšo kuhanje pese in hkrati ohranili vse njene edinstvene koristne lastnosti.

Temperatura pade

Ta metoda je idealna za tiste, ki se odločijo za hitro kuhanje pese celoto v ponvi.

Če nujno potrebujete kuhano pesa za kuhanje, vam svetujemo, da delujejo kot poklicni kuhar: pustite ga v vreli vodi za pol ure, izpraznite vodo in takoj jo postavite pod tok ledene vode.

Pustite, da se pesa ohladi pod vodo 10–15 minut: tako ostra temperaturna razlika jo bo pripravila.

Kako hitro in pravilno kuhamo pesa

Vprašanje, ki ne zanima samo "lutke" iz kuhanja.

Kako hitro in pravilno kuhati pesa - vprašanje, ki se zahteva ne le "grelniki" iz kuhanja. Pri pripravi pese dovolj razlik in trikov. Njihovo znanje bo olajšalo doseganje rezultatov, ga naredilo okusno in uporabno. Torej, kako hitro in enostavno kuhati pese?

Kako dolgo bo kuhala pesa?

Pesa kuhana od 20 minut do 3 ur, odvisno od metode, velikosti in starosti.

Kaj je tam:

Kuhamo 2-3 ure

Če jo položite v ponev s hladno vodo in jo preprosto položite na peč, bo čas kuhanja 2-3 ure (odvisno od velikosti). Hitro zavremo pesa ne bo delovala, vendar, nutricionisti pravijo, nekaj vitaminov ostanejo.

Kuhamo 1 uro

Če v vreli vodi - potem uro. Toda proces se lahko pospeši.

Profesionalen pristop k kuhanju pese

Profesionalni kuharji kuhajo takole: po tem, ko so kuhali približno 30 minut, izlivajo vodo in jo postavijo pod potok hladne vode (hladnejši je boljši) 15 minut, temperaturna razlika pa pripelje sladkorno peso. Torej celoten proces traja 40-50 minut.

Kuhamo pesa v 15-25 minutah!

Če želite kuhati pesa še hitreje, jo položite na visoko vročino, ne zmanjšajte in ne pokrijte ponve s pokrovom. (Vendar v tem primeru od vitamina C ne bo ostalo ničesar). Ampak potem bi moralo biti veliko vode, naj pokriva korenine 8 centimetrov višje, sicer bo vre, preden zelenjava pivo. Po 15 minutah - pod ledeno vodo 5-10 minut. Vse, pesa je pripravljena.

Kuhamo 40 minut +

Metoda »dolgozvana«: velik ogenj (če se vrže v hladno vodo) pred vrenjem - srednja toplota (40 minut) - tihi ogenj (dokler ni pripravljen). Voda hkrati pour centimetrov 5 nad ravnijo pese.

Postopek vedno zaključite s hladno vodo. Potem je pesa, razen dejstva, da "prihaja", enostavna za čiščenje.

Ne hitro, ampak okusno - v mikrovalovni pečici

Ni najhitrejši, ampak zelo okusen način kuhanja pese - ne kuhajte, temveč pecite v mikrovalovni pečici ali pečici pri 200 stopinjah, dajte v vrečko za peko. To traja približno 25-30 minut; če temperatura ni tako visoka ali je pesa velika in stara, bo trajalo več časa.

  • Pomembno je! Vitamin C se uniči pri 190 stopinj C.

Mimogrede, pečena pesa je slajša kot kuhana pesa. In priporočljivo je, da ga uporabite v receptih za solate in vinaigrettes.

Več o niansah hitro kuhanje pese:

Izberite majhne sploščene korenine s tanko kožo sorte Bordeaux, ki so okusnejše, lepše in hitrejše.

Nalijte žlico rastlinskega olja v vrelo vodo z rdečo peso (našel sem priporočilo na internetu, nisem poskusil sam).

Barbarski način: olupite pese, jih narežite na kose, z eno besedo, delajte kot s krompirjem. V loncu pod pritiskom ga kuhamo 20 minut in ga narežemo na trakove.

10 skrivnosti kuhanja pese in ne samo

1. Čiščenje ni čisto. Trdo, s čopičem, operite. Ne odstranite skorje, kuhajte z njo. Rep ni odrezan. Če je celovitost sladkorne pese zlomljena, bo iz nje iztekel sok, ki bo voden in belkast. Pese se olupijo, če se uporabljajo za dušenje.

2. Sol, ne sol. Pesa se na začetku kuhanja ne solijo, ker sol še vedno izhlapi in ni smiselno. Poleg tega bo sol pripravila rastlinsko podjetje, kar pomeni, da se bo povečal že dolg čas kuhanja. Slano neposredno kuhamo. Vendar se s tem ne strinjajo vse gospodinje. Nekateri menijo, da je treba na začetku kuhanja dodati sol, sicer ne bo dobro.

3. Kako obdržati barvo. Če želite, da bi pesa ohranila svojo lepo svetlo barvo, ji po vretju dodajte ½ žličke. kis ali žličko sladkorja ali limoninega soka.

4. Kako nevtralizirati vonj. Ni vsakdo všeč vonju pese. Da bi ga nevtralizirali, v skodelico vrgel skorjo kruha.

5. Kako preveriti pripravljenost. Pripravljenost sladkorne pese se preveri z vilicami: v zelenjavo mora biti nežno in enostavno.

6. Če imate olupljeno svežo pesa, je ni mogoče hraniti v zraku, da ne bi uničili vitamina C. t

7. Če so pesa suha. Če se vas rdeča pesa posuši, je ne hitite, da bi jo zavrgli: oparite z vrelo vodo, pokrijte jo z vodo pri sobni temperaturi in pustite, da nabrekne. Nato ga položite na ogenj brez spreminjanja vode.

8. Kako ne "barvati" zelenjave v vinaigrette. Ali boste kuhali vinaigrette? Narežemo kuhano ali pečeno pesa na koščke in takoj potresemo z rastlinskim oljem, nato pa druga zelenjava (na primer krompir) ne bo obarvala.

9. Koristi bujona iz pese. Ne pour bučno juho, ki bo ostala po kuhanju pese! Bolje je dodati enako količino limoninega soka, cimeta in ingverja (koliko - prilagodite se, odvisno od količine odkritega). Izkazalo se bo, da je okusna in zdravilna osvežilna pijača, ki ni slabša od kvasne pese, katere priprava je bolj problematična. Z diuretikom, odvajalnim, antihipertenzivnim in lipotropnim delovanjem.

10. O vrhovih pese. Bodite prepričani, da se naučijo, kako kuhati jedi iz pese vrhovi, pkhali, na primer, dodamo, da boršč in rdeče pese, ker pesa so koristne, in pese vrhovi so še bolj uporabne - obstaja obremenitev dozo vitaminov. Samo hrana bo šla v mlade vrhove, staro pa ni dobro.

Okusna, sočna in lepa: skrivnosti hitro kuhane kuhane pese za različne jedi

Za kuhano pesa so bili sladki in sočni, morate izbrati prave korenine pri nakupu. Kakovostna zelenjava ima majhno velikost in lepo enakomerno barvo.

Koža je tanka in nežna, brez črnih madežev in znakov venenja. Nizka cena, enostavnost priprave in zmožnost shranjevanja izdelujejo pese priljubljen izdelek za gospodinje.

Skladišče vitaminov

Kljub sladkemu okusu so pesa nizko kalorična in pozitivno vplivajo na prebavni trakt. Vsebuje vlakna in organske kisline, ki prispevajo k absorpciji hrane, kot tudi:

  • vsebuje kalij, cink, magnezij, jod, železo in različne vitamine;
  • krepi krvne žile in zmanjšuje pritisk, podpira tvorbo krvi;
  • Pozitivno vpliva na delovanje mišic, vključno s srcem.

Koliko časa za kuhanje sveže pese

Čas kuhanja ni določen samo z velikostjo korena. Pomembno je tudi, ali je mlad ali star, in kako dolgo je že pobiral. Uporaba sodobnih kuhinjskih aparatov omogoča lastne prilagoditve.

Dokler nisem pripravljen

Ker pesa lahko zavre od 20 minut do 3 ur, je težko določiti njeno pripravljenost s časovnikom.

To je bolje, da to storite ročno, piercing zelenjave z nožem ali vilice in cenijo njegovo mehkobo.

Tudi z dolgim ​​časom kuhanja bo večina vitaminov ostala.

Young

Mlado pesa - sezonsko blago. Pojavi se na policah sredi poletja in je označena z zelenimi vrhovi. Takšna zelenjava je zelo nežna in nežen okus. Po kuhanju jih dovolj kuhamo približno 20 minut. Nato vroče gomolje prelijemo z ledeno vodo in pustimo, da se ohladi.

Sveže

Nedavno nabrane pese na vrtu so kuhale hitreje kot stare. Med skladiščenjem postane lupina debelejša, jedro se strdi in nekoliko dehidrira. Specifični čas kuhanja se v tem primeru določi glede na velikost zelenjave.

Velika

Sladkorna pesa velikega okusa se skoraj ne razlikuje od manjših. Ampak to morate kuhati za dolgo časa, in za to hostese ne všeč takih primerih. Če postavite zelenjavo v ponvico, se morate vključiti vsaj dve uri. Še posebej trdo korenasto zelenjavo lahko zavrejo celo tri ure.

Brez lupine

Včasih se pesa predhodno očisti, čeprav to načeloma ni priporočljivo. Olupljene pese se kuhajo nekoliko hitreje. Srednje velike kopije bodo pripravljene v 30-40 minutah. Po dolgem vrenju bo zelenjava brez lupine dobila rjav odtenek. Da bi se temu izognili, v vodo dodamo kis ali limonin sok.

Nariban

Ko potrebujete naribano pesa, je bolje, da jo skuhate, nato pa jo naribate. Če ga zmeljemo surovo in nato obarvamo, potem izginejo tako svetla barva kot večina vitaminov. Toda ta metoda ima eno neizpodbitno prednost - naribana zelenjava bo hitro pridobila mehkobo in bo pripravljena za uporabo.

V juho

Pesa za boršč se kuhajo ločeno in nato dodajo v posodo pred koncem kuhanja. Včasih pa se dodajo fino narezane kocke neposredno v zelenjavno juho, kjer bodo pripravljene za približno 10 minut, tako da prvotno svetla zelenjava ne postane popolnoma bleda, juha pa se okisne z limoninim sokom.

Kako lahko hitro kuhate pesa

Preden začnete kuhati korenine, so temeljito oprane od tal. Rezanje vrha in dna gomoljev ni potrebno, rep lahko samo skrajšate. Prav tako ni priporočljivo, da se poškodovana mesta režejo. To lahko storite pozneje z lupljenjem kuhane zelenjave.

Klasičen način

Običajen in znan način kuhanja pese je v ponvi na štedilniku. Zelenjavo postavimo v posodo in jo zalijemo z vodo, da jih velikodušno pokrije. V procesu dolgotrajnega kuhanja bo del vode zavre.

Za zmanjšanje izhlapevanja tekočine pokrijte posodo s pokrovom.

  • Pri najvišji temperaturi se voda zavre.
  • Potem se ogenj zmanjša na minimum.
  • S počasnim vretjem kuhamo zelenjavo eno uro ali dve, odvisno od velikosti.
  • Ko se gomolji zlahka prebijejo z nožem, se ponev odstrani iz peči in postavi pod ledeni tok.

V hladni vodi pesa ostane, dokler se popolnoma ne ohladijo. Sedaj se lahko očisti in uporabi v solati ali kot prilogo.

Kako pospešiti kuhanje

Za hitro kuhanje pese lahko vržemo v že vrelo vodo in kuhamo z vrelo močjo, ne da bi zmanjšali ogenj. Enostaven način za nadaljnje povečanje temperature vode je, da v ponev nalijemo nekaj žlic rastlinskega olja, kar bo na površini ustvarilo film. Ta priprava traja približno eno uro.

Če je čas zelo kratek, lahko zelenjavo predhodno očistimo in narežemo na kose. To bo poslabšalo okus in videz, vendar bo skrajšal čas kuhanja na 20 minut.

Mlada pesa se pripravi z metodo hitrega šoka: kuhamo približno pol ure in jo takoj vlijemo v ledeno vodo. Ostra temperaturna razlika prinaša koreninsko pripravljenost. Celoten proces traja 40-50 minut.

Različne metode kuhanja

V prizadevanju za diverzifikacijo okusa zelenjave in hitro pripravo večerje gospodinje uporabljajo sodobne kuhinjske aparate. Na primer, pečenje bo peti dalo bolj gosto teksturo in sladki okus.

V ponvi

Tradicionalni in najlažji način za pripravo pese je kuhanje v ponvi. Potrebno je le, da ne pozabite na korenasto zelenjavo, ki dolgo pari na krožniku. Ta proces se vedno konča z potopitvijo zelenjave v hladno vodo. Torej ne bodo dosegli le popolnih pogojev, ampak bodo bolje očiščeni.

V mikrovalovni pečici

Solatni recepti pogosto vsebujejo pečeno pesa. Lahko ga kuhate v mikrovalovni pečici, traja približno 30 minut, če mikrovalovna pečica nima veliko moči in želite pospešiti postopek, dajte pesa v plastični rokav za peko. To bo okus kot kuhano, vendar slajše.

V multicooker

Kuhanje pese v počasnem štedilniku je zelo preprosto. Čistiti ga je treba, položiti v skledo in eno uro vklopiti način "Kaljenje" ali "Kuhanje".

Pripravljenost se lahko preveri tako, da se zelenjava preluknja z vilicami, po potrebi pa počasi počakate v enakem načinu še pol ure.

Nekateri ovijajo vsako korenasto zelenjavo v folijo in jo kuhajo v načinu »Pečenje«.

V dvojnem kotlu

Za kuhanje pese za par potrebujete dvojni kotel ali počasen štedilnik s funkcijo pare. Zelenjava se namesti na stojalo, kozarec vode se vlije na dno posode. Po 40-50 minutah preverite, ali je jed pripravljen. Na ta način, dobro opravljeno sočno pesa.

V loncu na pritisk

Kuhanje pese v loncu na pritisk traja približno 35 minut. Zelenjavo lahko predelete in narežemo na trakove. Tako se pripravijo hitreje, čez 20 minut.

Video vsebuje navodila in nekaj nasvetov za kuhanje pese v mikrovalovni pečici.

Pravila shranjevanja

Če surova pesa odlično prenaša dolgoročno skladiščenje, potem jo v veliki meri izgubi.

  • Pri sobni temperaturi je treba kuhano zelenjavo zaužiti v nekaj urah.
  • Olupljena pesa leži v hladilniku za 1-2 dni.
  • Celotno zelenjavo v lupini in brez kosov lahko shranimo na hladnem malo dlje, običajno po treh dneh skladiščenja pa začne izgubljati okus in zdrave lastnosti.

Hkrati se lahko narezana sveža in kuhana pesa zamrzne. Rok uporabnosti v zamrzovalniku je veliko daljši. Po odmrzovanju je treba uporabiti zelenjavo, ki je ni mogoče ponovno zamrzniti.

Koristni nasveti

Brez dvoma lahko vsi kuhajo pesa. V vsakem primeru pa se pojavijo vprašanja, na katera lahko odgovori le izkušnja.

V vseh primerih, brez izjeme, se takoj po kuhanju priporoča, da se pesa postavi pod tok ledene vode. Hladna prha ne le ohlaja korenine, temveč jih kar najbolje pripravi in ​​olajša luščenje kože.

Voda, v kateri se pivo piva, ni treba soliti. Od soli zelenjava postane težja in čas kuhanja narašča. Pripravljena pesa bo težka in manj sočna. Njegov specifični sladki okus ne zahteva dodatkov med kuhanjem.

Pred kuhanjem ne očistite pese in ne odrežite vrha in repa. Naravna neokrnjena lupina popolnoma ohranja zdrav sok in bogato burgundsko barvo znotraj korena. Kupljene ali olupljene pese bodo postale belkaste in vodene, prav tako bodo izgubile nekaj svoje sladkosti.

  1. Kako se znebiti vonja.

Ko kuhamo dolgo časa, je v kuhinji neprijeten vonj. Da bi jo nevtralizirali, priporočamo, da v skledo z zelenjavo položite skorjo kruha. In nekatere gospodinje dajo pesa v plastično vrečko, nato pa v ponev z vodo.

  1. Kako preveriti pripravljenost.

Ker se pesa hitro kuha, druga pa veliko dlje, se preveri pripravljenost, ki prebada nekaj korenine. V ta namen primerni nož, vilice ali celo zobotrebce. Če rob predmeta enostavno in gladko vstopi v kašo, je zelenjava pripravljena. Če ne, počakajte še pol ure.

Ni vam treba preveč pogosto potiskati pesa, iz nje izteka velika količina soka.

Kuhana pesa ne le okrasi mizo zaradi njene čudovite barve. Prinaša veliko koristi telesu, saj ga oskrbuje z bistvenimi vitamini in minerali. Z zelo malo napora dobimo odličen izdelek, ki je primeren za solato, juho ali zdravo malico. Iz kuhinjske deco lahko naredite okusno zdravilno pijačo z dodanim limoninim sokom, cimetom in ingverjem.

Kako in koliko za kuhanje pese

Pri kuhanju je rdeča pesa nepogrešljiva zelenjava za pripravo solat, prvih jedi, pijač in sladic. Vsak način kuhanja sladkorne pese je odvisen od tega, katero jed in kako kuhate. Pesa je kuhana v vodi (v večnamenskem štedilniku ali ponev), kuhana v paru v dvojnem kotlu ali pečena v mikrovalovni pečici ali pečici. Končana pesa se očisti, narežemo na trakove ali naribamo, nato dodamo v posodo. Obstajajo hitri načini za pripravo pese, ko so surovi, olupljeni plodovi narezani na kocke ali trakove in kuhani v obliki tal. Tudi za kuhanje borča ali rdeče pese lahko naribano surovo naribano sladkorno zeleno naribamo in kuhamo z dodatkom kisa ali limone, nato dodamo juho.

Čas kuhanja sladkorne pese

V ponvi: 30-40 minut.
V počasnem štedilniku: 35-40 minut.
V dvojnem kotlu: 1 uro.
V pečici: 30-40 minut.
V mikrovalovni pečici: 10-12 minut.
V počasnem štedilniku rezine: 15 minut.

Metode kuhanja

Kako očistiti pesa pred kuhanjem

Pesa predhodno namočite v hladno vodo in jo temeljito operite s čopičem.

Ločite gomolje od vrhov, ker gomolji in vrhovi pese so vedno pripravljeni ločeno.

Kako kuhati pesa v ponvi

1. Pesa mora biti dobro oprati pod tekočo vodo, ne čiščenje in ne odstranjevanje repov - odstranite le liste vrhov.

2. Postavite v ponev, nalijte hladno vodo tako, da so gomolji popolnoma prekriti, zavrite.
3. Kuhano pesa v povprečju 30-40 minut. Pripravljenost lahko preverite s pokingom zelenjave z vilicami - končna pesa je v sredini mehka.
4. Izlijte vodo, očistite pivo, pripravljeno za vroče - pod tekočo hladno vodo, ali pred čiščenjem, dajte v ponev s hladno vodo 10 minut. Potem očistite, odstranite kožo.

Kako kuhati pese v počasnem štedilniku

Izberemo srednje veliko sadje, kot tudi za kuhanje v ponvi.
S svojo pesa ločimo vrhove, jih položimo v skledo z večnamensko kuhinjo, napolnimo z vodo.
Pripravite zelenjavo v načinu "Pečenje". Čas kuhanja pese v počasnem štedilniku je 35-40 minut. Za velike pese se čas podaljša na eno uro.
Lahko spečete pesa v multicooker, kot v tem receptu: "Kaviar iz pese v multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Kako speči pesa v pečici

V pečici se lahko peko peče, zavije v folijo ali v vrečko za peko. Kuhamo približno 30 minut pri temperaturi 190-200 stopinj. Čas je odvisen od velikosti pese in posameznih značilnosti vaše pečice.

1. Operite pesa, ločite vrhove.
2. Gomolje ovijte v folijo ali jih položite v pekač.
3. Postavite pekač.
4. Pekel pečemo v pečici, segreti na 200 stopinj Celzija.
5. Čas pečenja: 30-40 minut.
6. Odprite folijo ali vrečko, pustite, da se zelenjava ohladi.
7. Odlepite.


Hitro kuhanje

Mikrovalovna pesa

Očiščeno sadje, prebodeno na več mestih, položimo v posebno posodo za mikrovalovno pečico ali hrano. Kuhajte v mikrovalovni pečici 10-12 minut pri moči 800 vatov.

Hitro pivo v počasnem štedilniku

Hrano lahko hitro kuhate v počasnem štedilniku - narežemo na rezine ali slamice. Da bi to naredili, je treba pesa olupiti in sesekljati.

V posodo za večkratno kuhanje nalijte rastlinsko olje, dodajte pesa, dobro premešajte in kuhajte v načinu peke 15 minut.
Takšna pesa se lahko doda v solato, boršč, ali kuhani iz njega pese kaviar.

Kuhane pese - recepti

Rdeča pesa je trdno vstopila v našo prehrano in brez nje si preprosto ni mogoče predstavljati našega dnevnega in prazničnega menija.
Pri kuhanju se pesa uporablja za pripravo hladnih predjedi in solat, ne le iz korenike, ampak tudi iz vrhov. Težko si je predstavljati boršč ali juho rdeče pese brez pese, botvinnika ali okroske rdeče pese, da ne omenjamo vinaigreta ali slavne in uporabne solate "Brush". Pese izdelujejo zdrave in okusne pijače, celo sladice in sladkarije.

* Enostavno surovo solato iz pese.
Zelo koristno je pripraviti solate iz surove pese, saj so v surovi pesa shranjene vse vitamine in hranila. Torej smo kupili, oprali in posušili pesa. Ogulite nekaj gomoljev in jih naribajte na grobo naribano ali naribano korejsko korenje. Kuhajte toliko, kolikor lahko jeste v eni seji, ker, čeprav so shranjene v hladilniku, pesa iz pese izgubi vse svoje magične lastnosti.
200 g pese rešetke in zmešamo z 1 žlico. l limonin sok.
Dodajte ščepec rdečega popra. Kisle koriander semena v malti, sol po okusu in začinite z oljčnim oljem, dodajte 1 žlica. l zeleno drobno narezano čebulo.

* Kuhano pesa z olivnim oljem in limono.
Zelo priljubljena predjed v Grčiji, ki jo postrežejo z Dorado ali Salmon maščobnimi ribami, ki se pečejo na oglju ali pod žarom.
200 gramov neolupljenih gomoljev pese in vrhov pese kuhamo v počasnem štedilniku v načinu "pare". Rastlin pripraviti veliko hitreje kot gomolji, tako da dobite v približno 15 minutah.Preverite pripravljenost gomoljev, jih piercing z vilicami, ki pride v enostavno in nežno v pripravljen gomoljev. Očistimo vroče gomolje, narežemo na kroge in lepo položimo na posodo. Nato morate razširiti vrhovi, nalijemo 2 žlici. l rastlinsko olje in 2 žlici. l limonin sok, potresemo z origanom po okusu.

* Hrasta repa z orehi in suhimi slivami.
Zavijte pivo (200 g) v folijo in jo postavite v pečico. Pečemo, olupimo dokončano pesa in naribamo na majhno (korenčino) Rende, lahko punch s mešalcem.
Drobno narežemo majhno čebulo in jo popežemo v dveh žlicah rastlinskega olja. Posušene in zelo mehke sliv 5-6 kosov. drobno nasekljan. S suhim oreščkom nož nasekajte. Vse skupaj zmešamo in napolnimo z limoninim sokom 2 žlici. I., dodajanje malo tal v koriander malto, sol in črni poper po okusu.

Solate in predjedi
Rosa iz čipov sladkorne pese https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Sok pese je odlična naravna barva in se uporablja pri pripravi sladic in peke: Barvni piškoti iz jagode https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Koristne lastnosti pese

Pesa je dragocen živilski proizvod, ki vsebuje vitamine, beljakovine in ogljikove hidrate, magnezij, kalij, železo itd. Ter organske kisline in barvila. To je pravi vir hrane bakra, železa, fosforja in vitamina "C". Njeni listi vsebujejo veliko vitamina A, prisotnost folne kisline v pese pa prispeva k nastanku novih celic in pomlajevanju telesa. Vitamin B 9 preprečuje bolezni srca, ker je odgovoren za tvorbo hemoglobina v telesu. Prisotnost pektina v pese pomaga odstraniti težke kovine in sevanje iz telesa, znižuje holesterol.
Kljub vsebnosti sladkorja v sladkorni pesi je priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti in zadrževanja tekočine. Čisti jetra in ledvice, stimulira možgane, znižuje krvni tlak, hkrati pa ni priporočljiva za osebe s šibkim želodcem in visoko kislostjo.
Rdeča pesa, bogata s hranili, je pomembna in potrebna za vse nas. Pomaga ženskam v kritičnih dneh in se spopade z menopavzo, pri moških pa spodbuja spolno in mišično aktivnost, za otroke pa je vir vitaminov, železa in joda.

Energetska vrednost sladkorne pese

Energetska vrednost na 100 gr. sveža pesa 43 kcal 180 kJ.
Beljakovine - 1,6 g, Maščobe - 0,2 g, Ogljikovi hidrati - 9,6 g. - vključno s sladkorjem 6,8 gramov.

Sorte sladkorne pese

Vse vrste pese izvirajo iz divjine, ki raste v Indiji in na Daljnem vzhodu. Najpogostejši in znani, da nas vrste pesa: sladkor, krmo in navadne, precej nezahtevne, rastejo in se nahajajo povsod, razen Antarktike. Govorimo o navadni pesa, ki jo uporabljamo za pripravo naših jedi, kupujemo v trgovinah in na bazarju, kot tudi raste v naših poletnih hišicah. Torej, pesa ima veliko sort: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet in Red Ball. Najbolj priljubljena in ljubljena, zaradi svoje bogate burgundije barve in vsebnosti sladkorja pese sorte Bordeaux.

Izbira, nakup, predelava, skladiščenje

Pri nakupu pesa poskušajte izbrati gomolje srednje in enake velikosti, s tanko kožo in bogato burgundsko barvo.
Če pesa z vrhovi, ne hitenja, da jih premetavati - se lahko uporabljajo za izdelavo solato, boršč in juho pese.
Gomolje ločite od vrhov, temeljito posušite, če pesa ne uporabite takoj. Bolje je shraniti gomolje na spodnji polici hladilnika v posebnih posodah za zelenjavo ali na suhem in temnem hladnem mestu. Vrhovi se lahko zamrznejo in zamrznejo v vrečki za hrano.


Zanimiva dejstva
• Tako da rezina, ki je narezana za mešane solate, ne obarva preostalih sestavin, dodajte nekaj žlic rastlinskega olja in pustite stati nekaj minut.
• V antičnih časih so v Sredozemlju jedli le liste pese, korenine pa so uporabljali le v medicinske namene.

Delite svoje poletne recepte s prijatelji!

Kako kuhati pesa

Kako kuhati pesa v ponvi

Hiter način za kuhanje pese!

pot je primerna le za mlade pese
1. Pivo zlijte z vodo, z robom 2 centimetra nad nivojem pese.
2. Posodo položite na ogenj, dodajte 3 žlice rastlinskega olja (tako da je temperatura med kuhanjem nad 100 stopinj) in kuhajte pol ure po vrenju na srednjem ognju.
3. Izlijte vodo in napolnite zelenjavo z ledeno vodo (izlijte prvo vodo in prelijte novo, da ostane v ledeni vodi).

Rezana pesa

V mikrovalovni pečici - 7-8 minut

1. Operite pesa in jo narežite na pol, položite v skledo za mikrovalovno pečico, nalijte tretjo skodelico hladne vode.
2. Prilagodite moč na 800 W, kuhajte majhne kose 5 minut, velike - 7-8 minut.
3. S pomočjo vilic preverite, ali je pripravljenost pripravljena, po potrebi jo nekoliko mehkejšo vrnite v mikrovalovno pečico še 1 minuto.
Več s fotografijami

V loncu pod pritiskom - 10 minut

Postavite pesa v lonec, dodajte vodo in jo nastavite na način "Kuhanje". V loncu pod pritiskom bo pesa kuhana v 10 minutah in zelo velika - v 15. Po končanem kuhanju bo trajalo nadaljnjih 10 minut, da se tlak umiri in se lonec brez napora in varno odpre.

Pomembno pri kuhanju pese

- Pesa pravilno spravimo v vrelo nesoljeno vodo - ker so pesa sladka. Poleg tega sol "strojeno" zelenjavo med kuhanjem, je težko. Salt bolje kuhana jed - potem slan okus bo ekološko.

- Pri kuhanju je potrebno zagotoviti, da voda popolnoma prekrije pesa in po potrebi doda vrelo vodo, po kuhanju pa jo lahko damo v ledeno vodo, da se ohladi.

- Če se pakiranje ne uporablja za kuhanje pese, je priporočljivo dodati vodo z žlico 9% kisa, žlico limoninega soka ali žličko sladkorja, da se barva ohrani.

- Da se znebite močnega vonja pese, dajte v skledo, v kateri se kuhajo pesa, skorjo črnega kruha.

- Mladi listi pese (vrhovi) so primerni za hrano: vrhom morate kuhati 5 minut po vreli vodi. Uporabiti je treba vrhove v juhah in zelenjavnih okrasih.

- Izberite pesa mora biti takole: pesa mora biti srednje velikosti, barva zelenjave mora biti temno rdeče. Če lahko določite v skladišču debelino kože - vedite, da mora biti tanek.

- Kuhana pesa se lahko shrani v hladilniku do 2 dni, potem ko bo pesa začela izgubljati okus, začeli izsušiti. Več kot 3 dni ne shranjujte kuhane pese.

Kako kuhati pesa - recept in nasveti

Rdeča pesa je jesenska zelenjava, skladišče vitaminov in mikroelementov. Ima veliko barvo - od rožnate do temno vijolične. Značilnosti okusa in odtenek so odvisne od raznolikosti lepote-zelenjave, vendar so koristi njegove porabe nesporne.

Z vsemi prednostmi in odličnimi značilnostmi okusa, samo izkušene gospodinje vedo, kako in koliko kuhati pese, dokler niso pripravljene, tako da ohrani vse vitamine, barve, ostane elastična in okusna.

Najlažji način za kuhanje pese

Kako kuhati pesa v ponvi, tako da traja minimalno količino časa? V ta namen vzemite samo 3 komponente:

  • Voda - 5 l;
  • Rastlinsko olje - 50 ml;
  • Led - nujno.
  • Pesa - 3 velike kose.

Potem vam povem, kako kuhati pese, tako da ostane okusna, elastična in se po čiščenju ne razpade:

  1. Vlijte vodo v veliko ponev in zavrite.
  2. Nalijte olje v vrelo tekočino.
  3. Umijte pesa (v kožo).
  4. Točno čez pol ure se vrela voda izsuši.
  5. Vroča zelenjava je poslana na led.

Če v vodo ni dodano olje, bo zelo hitro izhlapelo. V podobni kombinaciji, proces izhlapevanja je veliko počasnejši, poleg tega, po ostrem padcu temperature, koža iz zelenjave je enostavno odstraniti. To je najlažji način za hitro kuhanje.

Kako kuhati rdeče pese za vinaigrette?

Vinaigrette so okusna in zdrava jesensko-zimska solata, ki jo ljudje uživajo vsi otroci in odrasli. Vendar pa vsaka gospodinja ne zna kuhati pese za solato, tako da je sladka in prožna, obenem pa ohrani vse koristne lastnosti in obarva vinaigrette v edinstveno rožnato barvo. To naredite tako:

  • Voda - od 3 do 5 litrov;
  • Limonin sok ali 9% kis - 2 žlici.
  • Sladkor - 2 žlici.
  • Pesa - 1-2 kom.

Način priprave je preprost:

  1. Vlijte hladno vodo v globoko posodo.
  2. Dodajte limonin sok (kis) in sladkor.
  3. Postavite pesa.
  4. Omogoči srednji požar.
  5. Ponev pokrijte s pokrovom.
  6. Ustavimo 2 uri in kuhamo zelenjavo.
  7. Preverite pripravljenost tako, da pokosite pesa s tekmo. Če zlahka prebode kožo in vstopi v kašo, izklopite toploto, izcedite iz vrele vode in vlijte korenasto zelenjavo s hladno vodo.

Nekaj ​​koristnih nasvetov za kuhanje sveže pese

Da bi bili vitamini v celoti konzervirani, je priporočljivo najprej pripraviti zelenjavo, da vre na visoki vročini, po vrenju pa preide v šibko. Kako dolgo kuhati v tem načinu pese? Dovolj je, da ga kuhamo pod zaprtim pokrovom do 4 ure.

Nekaj ​​koristnih priporočil:

  1. Če želite skrajšati čas kuhanja zelenjave, po vreli vodi, v posodo nalijte žlico soli, pustite, da raztopina ponovno zavre, šele nato dajte pesa, žlico sladkorja in enak 9% kis.
  2. Kako kuhati pesa recepti s fotografijami je veliko, vendar vam ni treba biti kuhar. Na primer, da bi odstranili značilen vonj po pese, je dovolj, da pol ure pred pripravljenostjo damo skorjo rženega kruha v vrelo vodo s korenovkami. Strinjam se, preprosto in uporabno.
  3. Hranite kuhano pesa lahko največ 2 dni. Tudi v hladilniku in v surovi obliki izgubi askorbinsko kislino in veliko elementov v sledovih v tem časovnem obdobju.
  4. Če so surova pesa izgubila vlago, postala zgrčena in suha, jo je treba popariti z vrelo vodo in jo nato uro segrevati v toplo tekočino, da bo zelenjava ponovno elastična in privlačna.

Načini kuhanja mase pese. Pečemo ga lahko v pečici, na žaru, v mikrovalovni pečici ali počasnem štedilniku. Dovolj, da previdno preberete recepte.

Kako kuhati pesa in kaj kuhati?

Pesa je že dolgo znana po vsem svetu in sprva so jedli le vrhove. Danes, skupaj s koreninami, omogoča obogatiti telo z vitamini, jodom, železom. Vendar pa lahko shranite vse prednosti in okus zelenjave, samo s kuhanjem pravilno.

Značilnosti rastlinske kulture

Rdeča pesa je letna, redko dvoletna rastlina družine amarant. Hrana se uporablja kot zorjena korenina iz kostno-rdečega odtenka, pa tudi kot mladi zeleni listi z rdečkasto obrobo na valovitih robovih.

Obstajajo tri glavne vrste kulture: miza, sladkor in krma. Jedo kantino, ki je lahko več sort. Za kuhanje ali peko veliko ljudi raje uporablja sorto Bordeaux, za katero so značilne srednje, rahlo sploščene, bogato bordo korenine.

Zelenjava vsebuje tokoferol (vitamin E), vitamine skupine B, vitamin P in PP ter jod, železo in cink. Rdeča pesa pripada nizkokalorični zelenjavi, hranilni vrednosti na 100 g - 40 kcal. Glavni del sestave predstavlja voda in ogljikovi hidrati, beljakovine in maščobe so predstavljene v majhnih količinah. Poleg ogljikovih hidratov so pese in sladkor, fruktoza in glukoza visoke.

Visoka vsebnost železa, kot tudi snov, ki se imenuje betain (povzroča svetel odtenek zelenjave), blagodejno vpliva na krvni obtok in vaskularni sistem. Pesa pomaga povečati raven hemoglobina, kar izboljša prehrano organov in tkiv. Betain v kombinaciji z vitaminom P naredi žilne stene močnejše in bolj elastične, izboljša absorpcijo vitamina B.

Ta zelenjava je še posebej koristna za ljudi, ki trpijo za anemijo, je preprečevanje razvoja ateroskleroze, krčnih žil in srčnega napada. S svojo sposobnostjo, da poveča pritisk, korenska zelenjava pomaga hipertenzivnim bolnikom, da normalizirajo in stabilizirajo pritisk.

Zaradi antioksidativnih lastnosti pese se priporoča pri boleznih jeter, pomaga odpraviti toksine in žlindre iz telesa. Zaradi baktericidnega delovanja korena je njegova uporaba učinkovita pri zdravljenju zunanjih poškodb, dolgih celjenje ran, odrgnin. Jemanje sladkorne pese v notranjosti je eden od ukrepov za zdravljenje gastritisa in razjed.

S prehranskimi vlakni spodbuja črevesno gibljivost, izboljšuje prebavo, pospešuje presnovo. Dokazano je, da je redno uživanje te zelenjave eden od preventivnih ukrepov proti raku črevesja.

Bodite previdni pri uživanju pese s sladkorno boleznijo, hipotenzijo, gastritisom in razjedami, za katere je značilna nizka kislost, osteoporoza, driska in urolitiaza.

Kako izbrati korenasto zelenjavo?

Za pripravo morate izbrati mlado mehko korenasto zelenjavo, nato pa bo končna posoda mehkejša, razpisana. Bolje je, da ne uporabljate prevelike korenske zelenjave, da bodo suhe in vlaknate. Preveč kupljena zelenjava je lahko krma, ne miza. Najboljša možnost je srednja pesa z rdečo-rdečo tanko kožo brez sledov poškodb in propadanja.

Če je mogoče, kupite pesa z vrhovi. Slednje vam bo pomagalo razumeti, kako sveža in mlada je zelenjava, poleg tega pa lahko pri kuhanju uporabljate tudi sveže vrhove.

Koliko časa za kuhanje?

Čas kuhanja korenine je odvisen od njegove velikosti in načina kuhanja. Majhno korenasto zelenjavo kuhamo 40-60 minut, in če jih razrežemo na kose - ne več kot pol ure. Vendar pa lahko v slednjem primeru izgubijo barvo in hkrati postanejo okusne.

Večja kot je zelenjava, dlje se pripravlja. Majhno kuhamo približno 50 minut, srednje - uro in pol, veliko - do dva ali več ur. Čas je naveden za pripravo celotnega korena, ko ga razrežemo na kose, se čas kuhanja skrajša, njegove uporabne lastnosti pa praktično izginejo.

Pomembna točka: čas kuhanja je treba šteti od trenutka vrenja. Požar mora biti zmeren, čeprav je dovoljeno, da je največja do trenutka, ko voda zavre.

Tradicionalno se pesa kuha v vodi, kar traja približno eno uro. Ta proces lahko zmanjšate na 20-30 minut, vendar na žalost na škodo uporabnosti zelenjave - izgubi askorbinsko kislino.

Praženje korenaste zelenjave poteka malo hitreje - približno 40 minut za srednje pese. Vendar pa je ta metoda uničenje vitamina C in nekaterih drugih.

Zmanjšajte čas kuhanja dovolite nekaj "pomočnikov" v kuhinji - mikrovalovna pečica in lonec. Prvi vam omogoča kuhanje zelenjave čim prej - v 8-20 minutah. V loncu na pritisk se pesa skuha 8-10 minut, vendar naprave ni mogoče odpreti takoj po določenem času. Počakajte še 10 minut, kar poveča skupni čas kuhanja.

Kuhanje v počasnem štedilniku v času ni bistveno drugačno od istega postopka na štedilniku ali v pečici. V skledi z vodo se pesa varijo vsaj eno uro, nekaj - malo manj (50-60 minut), v načinu peke, kot v pečici, - 50-60 minut.

Spoznajte pripravljenost korena lahko z uporabo vilic ali zobotrebca. Popolnoma kuhan ali pečen, bo dobro preboden. Vendar ne smete pogosto preverjati zelenjave - iz številnih luknjic postane brezbarvna in brez okusa.

Ko kuhate v ponvi, ga pokrijte s pokrovom. To bo zmanjšalo čas kuhanja in zmanjšalo izgubo uporabnih komponent. Poleg tega se bo značilen vonj v manjši meri razširil na sobo. Druga metoda za skrajšanje časa kuhanja je dodajanje masla v vrelo vodo. To bo trajalo nekaj - 2-3 žlice.

Načini

Priprava korenine za kuhanje vključuje temeljito pranje. Ampak za čiščenje korenine v surovem stanju ni priporočljivo, da bo izgubil svojo svetlo senco. Če je pesa še vedno olupljena, bo žlica kisa ali limoninega soka, dodana vodi med kuhanjem, pomagala ohraniti intenzivno barvo. Mimogrede, enako metodo lahko uporabite tudi, če želite ohraniti odtenek neolupljenih korenovk.

Na voljo je več načinov kuhanja pese, ki se razlikujejo v času kuhanja, tehnologiji, opremi in uporabljeni opremi. Eden od najpreprostejših je tradicionalno kuhanje v ponvi na ognju. Vendar pa obstaja več možnosti.

Pesa je treba oprati, dati v velik lonec ali lonec, naliti hladno vodo, tako da popolnoma skrije zelenjavo, in dajo na maksimalno toploto. Takoj, ko voda zavre, je treba zmanjšati intenzivnost požara, korenino pa prepustiti 2-3 uri.

Ta metoda traja veliko časa, vendar vam omogoča, da skoraj popolnoma ohranite koristne sestavine pese.

Naslednja metoda je podobna prvi, vendar morate zelenjavo prelijevati z vrelo vodo, ki ji dodamo 2-3 žlice rastlinskega olja. V tem primeru se čas kuhanja skrajša na 60 minut.

Strokovni kuharji se običajno obračajo na tretjo metodo kuhanja. Vključuje vrelo koreninsko zelenjavo nad visoko vročino z dodajanjem rastlinskega olja (nekaj žlic) pol ure. Po določenem času se zelenjava vzame iz vrele vode, vlije z ledeno vodo in pusti v njej 10 minut, pri čemer se pesa najhitreje pripravi, vendar se vitamin C izgubi iz sestave.

Za peko pese lahko uporabite mikrovalovno pečico. Najprej jo morate umiti, rahlo ga posušiti in oviti v papir za peko. Čas kuhanja je 35-40 minut z zmogljivostjo najmanj 800 vatov.

Na podoben način lahko korensko zelenjavo pečemo v pečici tako, da nastavimo temperaturo v njej na 200 stopinj. V nasprotju s splošnim prepričanjem, pri praženju pesa popolnoma izgubi vitamin C.

Peka pese postane slajša, zato se ta možnost običajno uporablja za solate.

Mikrovalovna pečica vam omogoča kuhanje pese na drugačen način, pri tem pa se držite tega rekordnega časa. Z močjo 1000 W ali več potrebujete za kuhanje srednje velike pese 8-10 minut. Če uporabljate manj močan mikrovalovni peč, se čas poveča za 2-krat.

Očiščeno pesa je treba dati v stekleno posodo. Večja zelenjava - na sredini, majhna - na robovih. V ploščo nalijte 3-4 žlice vode, naj bo na dnu posode. Nato skledo postavite v mikrovalovno pečico, jo zaprite s kozarcem ali posebnim pokrovom za mikrovalovno pečico.

Namesto plošče in pokrova lahko uporabite plastično vrečko, ki jo tesno povezuje. Ko je koren kuhan, ga je treba odstraniti iz peči in pustiti, da se ohladi v sobnih pogojih. To bo okus isto kot kuhano v ponvi na ognju.

V parni kuharici lahko kuhate pese. Pripravljeno korenino je treba položiti v posebno posodo za paro in jo napolniti z vodo. Namestite enoto, jo zaprite s pokrovom in omogočite vrenje pare.

Praviloma večina programov v tem načinu samodejno nastavi čas kuhanja na 40 minut. To bo dovolj, čeprav je točen čas odvisen od modela multicookerja. Po določenem času, morate preveriti pripravljenost pese, če je potrebno, držite nad paro malo več. V tem primeru ne pozabite preveriti, ali je v posodi dovolj vode.

S pomočjo multicooker-ja lahko kuhate pivo na klasičen način - v vodi. Vendar pa uporaba multicooker ponuja več prednosti - ni potrebe po prilagajanju intenzivnosti ognja in ni nevarnosti, da bo voda "pobegnila" z nalivanjem peči.

Torej, za kuhanje v multicooker, korenine obrezati je treba oprati, lahko skrajšate rep malo. Postavite ga v skledo, dodajte hladno vodo do oznake največje vrednosti in nastavite način "Kuhanje", "Kaljenje" ali "Juha". Trajanje postopka - uro. Čez nekaj časa preverimo korenino, če je potrebno, jo kuhamo še 10-30 minut.

Mlado zelenjavo z visoko vsebnostjo vlage in sokovi je najbolje peči. Če je multicooker, je to mogoče storiti prav v njem Pripravljeno korenino je treba položiti v folijo, predhodno namazano z rastlinskim oljem. Če hkrati pečete več zelenjave, potem morate vsakega posebej zaviti. V tej obliki korenasto zelenjavo postavimo v skledo in jo pečemo 60 minut v načinu pečenja.

Tudi lonec bo uporaben za kuhanje zelenjave. Treba ga je oprati, očistiti s čopičem in položiti na dno lonca, dodati vodo in nastaviti način "Kuhanje". Za srednje velike korenovke je dovolj 10 minut, za tiste, ki so večje, 15 minut. Po določenem času je treba cveto držati v loncu pod pritiskom še 10 minut, tako da se tlak umiri in se enota lahko odpre.

Če za kuhanje uporabite parnik, bo trajalo približno pol ure. Po pranju se spusti v enoto, voda se vlije v poseben prostor in nastavi časovnik.

Naslednje metode vam omogočajo, da dobite okusno kuhano pesa in jih hitro pripravite za nadaljnjo uporabo:

  • Morate končati kuhanje s hladno vodo, ki vam bo nato omogočila, da hitro odstranite lupino iz korenovke.
  • Ko kuhanje pesa potrebujejo za nadzor ravni vode - mora popolnoma pokriti zelenjavo. Po potrebi dodajte vročo ali vrelo tekočino.
  • Zelenjava med kuhanjem ne zahteva dodajanja soli, šivanje pa otežuje korenino in postane razlog za povečanje časa kuhanja.
  • Če vam ni všeč vonj, ki se pojavi pri kuhanju pese, se ga lahko znebite tako, da med vrenjem v vodo vržete skorjo za kruh.
  • Če pesa razrežete v vinoigrette, narežite narezane kose z rastlinskim oljem. Zaradi tega druge sestavine jed ne bodo pobarvane.
  • Ne dovolite dolgotrajnega stika olupljene zelenjave z zrakom, saj bo povzročil uničenje vitamina C v njegovi sestavi.
  • Juha, ki ostane po kuhanju, se uporablja kot občutljivo odvajalo in diuretik. Da bi izboljšali okus, mu lahko dodate limonin sok, ingver in cimet.
  • Mlade pese vsebujejo 2-2,5-krat več vitaminov kot sama rastlina. To je treba dodati solate, kuhamo juho s pese vrhovi.
  • Rok trajanja kuhane zelenjave - 2 dni v hladilniku. Tretji dan se začne izsuševati, da izgubi svoje uporabne sestavine, zato ne priporočamo porabe v hrani.

Kaj kuhati iz kuhane zelenjave?

Juha iz pese

Za pripravo jed potrebujete:

  • 3-4 kuhane pese srednje velikosti;
  • 3-4 krompirja;
  • 1,5 litra juhe;
  • 2 žlici kisa;
  • sol, črni poper, zelišča, začimbe - po okusu.

Kuhano pesa olupite in naribajte na srednjem ribniku, nato pa 3-4 minute kuhajte v ponvi s kisom. Postavite juho na ogenj, zavremo in vržemo v njega olupljen in zmlet krompir. Kuhamo 5-7 minut, nato dodamo pesa, sol, začimbe, zelišča. Kuhamo do vrelišča in nato še nekaj minut.

Služijo juho sladkorne pese s kislo smetano.

Omaka iz pese

Za pripravo jed potrebujete:

  • 4 pese, pečene v pečici;
  • 3-4 stroke česna;
  • 3 cm rezina svežega ingverja;
  • listi timijana;
  • 150 ml smetane;
  • jedilno olje za cvrtje.

Vse sestavine se očistijo in zmeljejo. V ponvico dodamo rastlinsko olje, malo ga segrejemo in damo liste timijana. Ko olje dajo svoj okus, jih odstranite iz ponve. Vlijte smetano in zavrite, nato dodajte ostro maso rdeče pese. Vse temeljito premešamo, ponovno zavremo in 7-10 minut na ognju, občasno premešamo.

Okrogla pesa

Za pripravo potrebujete:

  • kuhana pesa;
  • 2 žlici balzamičnega kisa in zelenjavnega olja;
  • ščepec (na konici noža) posušen majaron;
  • sol in črni poper po okusu.

Kuhano pesa olupite in narežite na rezine ali kocke. Nalijte mešanico olja in kisa, sol in poper, v zadnjem zavoju - potresite z majaronom.

Klasična Vinaigrette

Za pripravo potrebujete:

  • 1-2 majhno kuhano pesa;
  • 1-2 korenje;
  • 2 kisle kumare;
  • 150 g svežega ali kislega zelje;
  • 1 čebula;
  • sol, poper;
  • 2-3 žlice rastlinskega olja.

Pranje, korenje in krompir operite s suho zemljo in zavrite, dokler ni pripravljena. Ohladite in lupite, nato narežite na majhne kocke.

Čebulo olupite in narežite. Kumare narežemo na kocke, zelje sekiramo in malce zmečkamo. Vse sestavine premešamo, sol, poper, napolnimo z oljem.

Pikantna zelenjava

Za pripravo jed potrebujete:

  • 2 pesa;
  • 4 krompirja;
  • 2 korenje;
  • vrč iz konzerviranega graha;
  • 2 čajni žlički gorčice;
  • 3 stroke česna;
  • 1 čebula;
  • 5 žlic olivnega olja (lahko se nadomesti z rastlinskim oljem);
  • 2 čajni žlički kisa;
  • 1 čajna žlička medu;
  • sol, poper.

Krompir olupite s korenjem, narežite na kocke in pecite na namazanem maslu, dokler ga ne skuhate. Pesa tudi pošljite v pečico, predhodno oprane in zavite v folijo. Prosimo, upoštevajte, korenje s krompirjem bo treba ven iz pečice veliko prej kot pesa. V povprečju traja 15-17 minut.

Medtem ko kuhamo zelenjavo, lahko naredimo obleko. Če želite to narediti, zmešajte med, maslo in gorčico, dodajte stisnjen skozi stiskalnico ali fino česen, sol in poper. Čebulo narežemo na obroče, polobročke ali četrti in mariniramo v kisu za četrt ure.

Dokončane korenje in krompir damo v skledo za solato, dodamo jim pečeno in olupljeno, narezano pese, kislo čebulo in zeleni grah. Nalijte preliv.

Sled pod krznenim plaščem

  • 1 maščobna slana sled;
  • 3 krompirja;
  • 2 srednja pesa, predkuhana;
  • 2 korenje;
  • 1 čebula;
  • rumenjaki za solatni preliv;
  • majoneze.

Prvič, morate dati paro opran krompir in korenje. V tem času lahko naredite ribe - razdelite ga na pol, odstranite kosti in kožo, fino narežite nastali file.

Na dnu plošče morate položiti koščke rib in jih zapreti s plastjo nasekljane čebule. Priporočljivo je, da ga 5 minut namakate v vodi. Na vrh čebule položite majonezo in jo razširite. Narediti mora tanko plast majoneze.

Kuhani krompir se ohladi, olupi in narežemo na kocke. Postavite jih na vrh prejšnje plasti, na vrh - majoneza očesa. Lahko ga pripravimo tako, da majonezo vlijemo v pecivo in v odsotnosti takšne brizge v običajno plastično vrečko, ki ima odrezan vogal. Očesa ni treba razmazati.

Kuhane korenje olupite, naribamo in položimo na mrežico na solato, na sloju korenja naredimo podobno. Zadnji bo plast olupljenih in naribanih pesa, ki je popolnoma prekrita z majonezo. Za dekoracijo običajno uporabite jajčne rumenjake. Dodate jih lahko z zelenimi, zaviti iz trakov korenja ali pese z vrtnicami. Namesto sleda lahko uporabite iwashi.

Ta recept se šteje za tradicionalen, nekateri pa dodajo naribano kislo-sladko jabolko, kislo ali sveže kumare v solato. Pred serviranjem je priporočljivo, da solato hranite v hladilniku 2-3 ure, tako da je dobro namočena.

Namesto običajnega serviranja v skledi za solato lahko s pomočjo kulinaričnega obroča naredite majhne porcije. Solato lahko postavite v obliki majhnih jagod, dodamo "repove" zelenja in naredimo točke iz jajčnih rumenjakov.

Druga priljubljena oblika vložitve - v zvitek. Za njegovo pripravo bodo potrebne enake sestavine, vendar bodo zaporedja njihovih izračunov nekoliko drugačna.

Na mizi morate položiti čisti polietilen in ga rahlo namažite z vodo. Bolje je, da roke zmočite in dlane držite nad polietilenom. Na to je treba postaviti plast naribane pese. Moral bi biti tesen, brez "razpok". Spread plast majoneze, nato položite korenje in krompir. Bolje je, da obrišete obe zelenjavi na ribec, da premaz vsak sloj z majonezo. Po krompirju so položili čebulo, na njej - sled.

Zdaj, rahlo, začenši z enim robom, zavihajte zvitek s pomočjo embalaže, ga zategnite in pošljite v hladilnik vsaj 3-4 ure, po možnosti čez noč. Po določenem času navijte polietilenske zvitke, položite na ploščo. Okrasite.