Kako narediti pravi domači kefir? Naučimo se kuhati kefir doma: na gobah, na kislem testu, na kisli smetani

Kefir je fermentirana mlečna pijača. Od drugih izdelkov se razlikuje po edinstveni sestavi bakterij in gliv. Kefir ima zdravilne lastnosti, zlasti pozitiven učinek na črevesno mikrofloro in presnovo na splošno. Tudi po zaslugi njega bo bolje absorbiral kalcij in zmanjšal alergijsko reakcijo telesa. Kefir je vključen v prehrano medicinske, prehranske, otroške hrane. Priporočljivo je, da uporabite tiste, ki želijo izgubiti težo. Prav tako blagodejno vpliva na živčni sistem. Kefir se lahko uporablja s številnimi boleznimi, pa tudi s tistimi, ki trpijo zaradi mlečne nestrpnosti. Kefir je odlična pomočnica za mačka in med prehrano. Deluje kot čistilo za telo pred škodljivimi strupi.

Splošna načela domačega kefirja

Načelo priprave je fermentirano mlečno fermentacijo mleka z dodatkom različnih mikroorganizmov (palice, bakterije ali kvasovke).

Kljub težavam dojemanja, izdelava kefirja sploh ni težka. Kot začetnik uporabe kefir:

• glivica kefir je redka produkt za široko uporabo, lahko pa jo kupite tudi v mlekarni, kupljeni v lekarni ali po pošti ali preko interneta;

• kvas Narine (žive bakterije v suhi obliki) ali druge bifidobaktrije - prodajajo v lekarni;

• pripravljen kefir.

Na 1 liter mleka je 1 žlica. l kefir starter.

Kefir na trdnjavi je lahko:

• šibka - enodnevna (24 ur fermentacije). Vpliva na slabšanje črevesja. To bo pomagalo očistiti telo toksinov in škodljivih snovi.

• povprečno - dva dni (48 ur fermentacije). Priporočljivo je uporabiti za anemijo, gastritis, sladkorno bolezen, za preprečevanje srčnih napadov in kapi. Ko poslabšanje razjed iz prehrane je bolje izključiti.

• močan - tri dni (72 ur fermentacije). Bolje je uporabljati z drisko. Ni priporočljivo za peptične razjede, bolezni ledvic in s povečanim kislim okoljem želodca.

Vendar pogosteje gledamo na vsebnost maščob kefir:

• Za dojenčke je priporočljiva uporaba maščob. Vendar se ne priporoča za uporabo pri boleznih srčno-žilnega sistema.

• do 1% - za odrasle, ki ga uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje bolezni obtočil in prebavil.

Otroci za preprečevanje bolezni prebavil morajo piti kefir med zajtrkom ali kosilom. Nasprotno, odrasli so boljši ob večerji ali dve uri pred spanjem.

Med kuhanjem upoštevajte naslednje funkcije:

1) Mleko - pred uporabo ga zavrite. To je potrebno za ubijanje vseh škodljivih bakterij, ki jih vsebuje surovo mleko, ki vsebuje veliko škodljivih bakterij.

2) Izdelek ne zahteva pogostega mešanja. Po 10 urah je dovolj, da se enkrat zmeša.

3) Stekleni kozarec s pokrovom, v katerem so vse sestavine, je treba pokriti z debelo krpo. In to ni povezano le s čistostjo pripravka, temveč tudi s tem, da bo ta izdelek hitreje kuhal. Tudi za uspešno fermentacijo mora biti mesto toplo in zaščiteno pred soncem. Prav tako ni treba zapreti pokrova, lahko povzroči smrt glivic.

4) Po enem dnevu preverite vsebino kozarca. Mleko mora biti debela. To pomeni, da je kefir pripravljen in ga je treba izprazniti skozi cedilo ali gazo. Če izdelek ni popolnoma pripravljen, ga pustite nekaj časa pazljivo, vendar pazljivo opazujte, da sirotka ne ločuje, kefir pa ne postane kisel.

Po uporabi lahko uporabljeno glivico speremo s hladno vodo in ponovno napolnimo z mlekom. Postopoma bo glive rasle. Ko skrbi za to, je treba odstraniti velike socvetje.

Obstajajo osnovni recepti za domači kefir, ki jih bomo upoštevali.

Recept 1. Klasičen recept za domač kefir na glivi kefir

Sestavine:

• mleko (od 2,5% maščobe) - 3 litre;

• glive kefir - 1 žlica L;

Metoda priprave:

1. Prekuhajte mleko in ga ohladite na sobno temperaturo.

2. V kozarec mleka, dajte kefir glive ali 3 žlice. navaden kefir. Pokrijte ga z debelo krpo in postavite na toplem temnem prostoru.

Po 24 urah mora biti kefir pripravljen.

Recept 2. Domači kefir na kislo smetano

Sestavine:

Metoda priprave:

1. Pred kuhanjem je treba kuhati mleko.

2. Nato mleku dodamo kislo smetano in pustimo, da se kislo 10 ur.

Takim kefirjem se lahko otrokom dajejo od 8-9 mesecev.

Recept 3. Domači kefir Narine

S tem kefirjem je treba loviti, toda rezultat je vreden.

Sestavine:

• mleko - 1,5 litra;

• Narine - 1 steklenička (0,3 ml)

Metoda priprave:

Obstajata dve fazi:

1. faza - kuhanje kislega testa:

1) Kuhamo 0,5 litra mleka 10-15 minut in ga nato ohladimo na 40 ° C.

2) V sterilizirani steklovini zmešajte starter (Narine) in mleko.

3) Zmogljivost tesno kutaem in damo na toplo mesto za 12-18 ur.

4) Končna kisla testa mora biti lahka kremna viskozna konsistenca.

5) Nato ohladite in shranite v hladilniku.

Faza 2 - Priprava kefirja:

1) Kuhamo liter mleka približno 10 minut in ga vlijemo v pripravljeno posodo.

2) Nato dodamo pripravljen kvas (1 žlica) in vse postavimo na toplo mesto 10 ur. Da bi izdelek dosegel doslednost, ki jo potrebujemo, jo je potrebno nekaj časa tudi dati v hladilnik.

Rok trajanja takšnega kefirja ni več kot 3 dni.

Recept 4. Domači kefir z bifidobakterijami

Kot pri prejšnjem receptu, se kuhanje odvija v dveh fazah. To je zelo priljubljeno v priporočilih sodobnih pediatrov.

Sestavine:

• bifidobakterije - 1 steklenica ali 5 obrokov;

• domača kisla smetana z visokim odstotkom maščobe - 30 gramov.

Metoda priprave:

Stopnja 1 - kvas je podobna zgoraj: dodajte kvas in kislo smetano na kozarec kuhanega mleka. Vse infundirajo 3-4 ure v toplem suhem prostoru.

Faza 2 - produkt: v preostali količini mleka morate dodati sveže pripravljen kvas (1. žlica). Vse premešamo in pustimo, da se vnese 12 ur pri sobni temperaturi.

Recept 5. Najlažji recept za domač kefir

Sestavine:

Metoda priprave:

Ta metoda je primerna tudi za najbolj neizkušeno ljubico ali mlado mamico. Kuhanje izdelkov v razmerju 3: 1. Večji del je kuhano mleko, manjši del pa je kefir. Dajte pivo 12 ur.

Recept 6. Domači kefir na glivici

Sestavine:

Metoda priprave:

1. faza - pripravite maternični kefir starter.

1. V svojem bistvu - to je mleko, v katero se doda kefirska gliva. Lahko ga poskusite kupiti v mlečni kuhinji ali v različnih specializiranih industrijah. Za njegovo pripravo je potrebno dnevno spustiti glivice kefirja v mleko. Na 100 gramov mleka - 10 gramov gliv.

2. Po določenem časovnem obdobju vse komponente zložite v cedilo in pustite, da izdelek odteče.

3. Kaj je ostalo gliv, sperite s hladno kuhano vodo in postavite v sterilno kozarec.

4. Uporabite vodno kopel in kuhajte posodo z mlekom v vodi 10 minut.

5. Postavite na vrh takega kozarca z debelo plastjo gaze in postavite na posebej pripravljen prostor z vsemi pogoji.

6. V naslednjem tednu vsak dan nalijte maternični kefir starter iz kefirskih gliv.

7. Po uporabi kefirskih glivic zložite nazaj v kozarec in obdelajte enkrat tedensko.

2. faza - pripravite proizvodni starter za kefir.

1. Polno mleko dajte v vodno kopel. To naredite tako, da v majhno posodo nalijte mleko. Vse pripomočke je treba očistiti. Posodo postavite v drugo večjo posodo in nalijte v vročo vodo, tako da se ujemata vroča voda in mleko. Požar na gorilniku je maksimalen, tako da voda zavre. V tem stanju mora mleko ostati 10 minut.

2. Nato ohladite mleko na sobno temperaturo in vlijte v posodo z mlekom pripravljeno royal kefir starter. Deleži morajo biti naslednji: 5 g na 100 g mleka

3. Nato je treba posodo stresati in pustiti na toplem 14-16 ur. Kefir starter bo pripravljen, ko se oblikuje mlečni strdek. Pri shranjevanju hranite temperaturo + 10 ° C.

4. Zagon za kefir, pridobljen s to metodo proizvodnje, se lahko porabi po 24 urah. Konzistenca je podobna kisli smetani in ima kefir kisli okus. Po želji lahko dodamo sladkor.

Nasveti in triki pri kuhanju domačih kefirjev

• Ne uporabljajte detergentov pri pranju kozarca, ki bo uporabljen za fermentacijo. Pred uporabo ohladite ali prekuhajte.

• Vsakodnevno nahranite glivico kefir z mlekom (2 žlički na kozarec mleka), sicer bo umrl.

• Poskusite jemati mleko doma ali z visokim odstotkom maščobe. Od tega je odvisna gostota kefirja.

• Ne dodajajte sladkorja pred fermentacijo - lahko moti. Sladkor in drugi dodatki se lahko dodajo končnemu izdelku.

• Če kefirne glive ne uporabljate več dni, jo vstavite v posodo z vodo, pokrijte z gazo in jo položite v hladilnik. Ne pozabite ga spreminjati vsak dan. Trajanje skladiščenja je 7 dni.

• Zgoraj navedeni recepti vam omogočajo kuhanje enodnevnega kefirja. Če želite čas uporabe kefirja podaljšati na najmanj 3 dni, povečajte čas fermentacije na 2-3 dni.

Redna uporaba domačih kefirjev je prvi korak k zdravju našega telesa.

Recepti za kuhanje jogurta doma

Prva pot

Vzemite sveže polnomastno mleko, ga zavrite in ohladite na 50 ° C. Nato vlijte ohlajeno mleko v čisto stekleno posodo, ki jo je treba večkrat popariti z vrelo vodo. V posodo z mlekom dodajte eno zagonsko tableto, mleko pokrijte s čistim belim papirjem in ga postavite na toplo mesto (na soncu). Po dveh urah dobro premešamo mleko z leseno žlico z dolgim ​​ročajem in ga pustimo na toplem, dokler se ne oblikujejo strdki. To bo trajalo od 12 do 20 ur. Nato ohladite končni jogurt, ohladite na 8-10 ° C in shranite pri tej temperaturi.

Drugi način

Kot starter za izdelavo kefirja doma, lahko uporabite že pripravljen kefir. Vzemite 3 litre svežega polnomastnega mleka, zavrite in ohladite na 50 ° C. V ohlajeno mleko, ki ga prelijemo v sterilizirano steklovino, dodamo 12-15 žličk pripravljenega kefira, vse dobro premešamo in pustimo na toplem 10-12 ur. Na ta način lahko pripravite gosto in gosto kefir.

Pripravljen kefir lahko deluje kot starter samo za 5-7 dni. Potem morate uporabiti tablete. Tablete shranjujte v tesno zaprti cevi na suhem, temnem in hladnem mestu.

Zgornje metode vam omogočajo, da kuhate šibek, enodnevni kefir. Da bi dosegli povprečni kefir doma, je treba steklovino s fermentiranim mlekom hraniti na toplem dnevu in pol dni, da bi dobili močan, tridnevni kefir, se čas usedanja ali fermentacije podaljša na dva ali tri dni.

Za vzdrževanje konstantne temperature priporočamo uporabo bombažne termosice. Iz gaze narežemo dva kroga s premerom 80 cm, na eni strani enakomerno razmažemo vato in ga pokrijemo z drugim kosom gaze. Vse skupaj prešivajo in sledijo vrvici po obodu. V sredino kroga postavimo zaprto stekleno posodo s fermentiranim mlekom in jo prevržemo s čistim belim papirjem. Nato zavijte posode v bombažno kroglo in privijte vrvico. Če je temperatura zraka v prostoru, kjer se nahaja fermentirano mleko nizka, se lahko na vrh papirja, v katerem se zavijejo posode s fermentiranim mlekom, namesti steklenica za vročo vodo ali vreča z ogrevano soljo.

Tretja pot

Pred pripravo kefir, poskrbite za masterbatch kefir starter.

Mleko skupaj z glivami kefir, ki jih lahko kupite v laboratorijih kislega testa, mlekarne, mlečne kuhinje, nalijte na sterilno sito in pustite, da se odteče. To mleko, v katerem so kefirne glive ostale en dan, se imenuje starter za kefir. Uporablja se za pripravo industrijskega kefirnega starterja.

Operite kefir glive, ki ostanejo na površini sita s tankim tokom hladne prekuhane vode, jih položite v sterilno kozarec in nalijte pasterizirano (kuhajte jedi z mlekom v vodi 10 minut) z mlekom, ohlajenim na 25-30 ° C. 10 g gliv kefirja je treba vzeti 100 g mleka.

Zaprite kozarec glive kefir s sterilno gazo, zloženo v štirih slojih, in pustite na dan na toplem, tako da temperatura v prostoru ni nižja od 16-18 ° C. V naslednjih šestih dneh vsakodnevno nalijte maternični kefirjev kvas iz kefirskih gliv.

Kefirske glive ponovno spravimo v sterilni kozarec in obdelamo, kot je opisano zgoraj. Kefirske glivice lahko enkrat tedensko sperete s hladno vrelo vodo.

Ko je pripravljen kefir, je potrebno pripraviti proizvodni kefir starter. Če želite to narediti, vlijte celotno surovo mleko v sterilne posode (pokrijte s sterilnim pokrovom), ga položite v ponev in vlijte v vročo vodo (60-70 ° C), tako da se bo stopnja mleka v posodi in raven vroče vode ujemala. Ponev postavite na visoko vročino in pustite, da voda zavre. Namočite mleko v vreli vodi za 10 minut, nato ohladite na 25-30 ° C in vlijte v posode z mlekom royal kefir starter (v višini 5 g na 100 g mleka).

Posodo pretresemo s fermentiranim mlekom in pustimo na toplem 13-15 ur, dokler se ne strdi. Ko se strdek oblikuje, je proizvodni kefir zaganjalnik pripravljen. Shranjevanje pripravljenega kefirnega zaganjača je potrebno pri temperaturah do 10 ° C nad ničlo.

Produkcijski kefir starter se lahko šteje za primernega za uporabo po 24 urah od časa fermentacije. Kislo testo se ne sme olupiti s sirotko, ima kisli okus in je po konsistenci podoben tekoči kisli smetani.

Če želite, da kefir, vlijte surovo polno mleko v pred-sterilizirano steklovino, pokrijte s sterilnim pokrovom, dajte v globoko posodo, na dnu katere naj bo več plasti gaze. Nalijte toplo vodo (70 ° C) na nivo mleka v stekleni posodi v ponvi, pokrijte in zavrite. Kuhamo posodo z mlekom 5 minut, nato ohladimo na 25-30 ° C. Dodajte kefir zagonsko proizvodnjo v mleko (v višini 50 g na liter mleka), tesno zaprite s pokrovom, dobro pretresite in pustite na toplem 10 ur, dokler se ne strdi. Pred uporabo ohladite kefir na 8-10 ° C nad ničlo.

Enodnevni kefir se pridobi po 24 urah od trenutka fermentacije, dva dni po 48 urah, tri dni po 72 urah.

Metoda priprave zgoraj opisanega kefira je zelo blizu proizvodni tehnologiji. Torej, če želite dobiti kefir, ki je po okusu popolnoma podoben tovarniškemu, vzemite nekaj časa in uporabite tretjo metodo.

Domači kefir - okusen, preprost in zelo uporaben!

Dragi bralci, mislim, da vsi raje jemo okusno in prav. In kaj bi lahko bilo bolj okusno in bolj zdravo od domače hrane? Ko se pripravljamo, razmišljamo o naših najdražjih, skušamo narediti njihovo hrano čim bolj zdravo, izbrati kakovostne izdelke, osebno spremljati proces kuhanja, dodati kapljico naše duše. Ni čudno, da pravijo, da je najbolj okusna hrana tista, ki je narejena z ljubeznijo.

In danes bi rad govoril o domačem jogurtu. Sveže, občutljivo, naravno - da bi tako kefir doma iz mleka sploh ni težko. Čeprav obstaja možnost, da se ne more zgoditi prvič. Toda precej potrpljenja in prakse - in čudovit uporaben domači izdelek bo zagotovo uspelo. Kaj je tako koristno kefir?

Kaj je koristno doma kefir?

Glavni učinek kefirja je povezan z prisotnostjo mikroorganizmov mlečne kisline v njem, ki ugodno vplivajo na stanje prebavil, povečajo odpornost telesa na različne bolezni in povečajo stopnjo kislosti v črevesju, zavirajo in preprečujejo rast patogene mikroflore.

Koristne lastnosti kefirja:

  • Normalizira mikrofloro in se bori proti disbakteriozi;
  • Preprečuje rast gnojnih in patogenih mikroorganizmov;
  • Pomirja in obnavlja črevesno sluznico;
  • Blagodejno vpliva na delo celotnega prebavnega trakta;
  • To je indicirano pri zdravljenju raka, sevanja in kemoterapije;
  • Pomaga pri izterjavi po operacijah;
  • Poveča raven hemoglobina v krvi;
  • Poveča odpornost telesa na različne bolezni;
  • Izboljšuje stanje kože in se bori proti alergijam;
  • Pomaga pri izgubi telesne mase in ohranjanju normalnosti;
  • Je vir vitaminov, kalcija in drugih elementov v sledovih.

V primerjavi s prodajnim izdelkom ima domač kefir tudi več prednosti:

  • Ne vsebuje barvil, arom in konzervansov;
  • Vsebuje desetkrat več koristnih mikroorganizmov;
  • V neznatnem času, ki ga porabimo za pripravo, je to večkrat cenejše.

In kot sem že povedal, je hrana, ki je kuhana z negovalno roko in z ljubeznijo iz nerazložljivih razlogov, vedno bolj zdrava in okusna.

Kakšne recepte in načine za pripravo kefirja doma?

Članek smo pripravili skupaj z bralcem mojega bloga, Irino Kuzenkovo, skrbno mamo, odlično gostiteljico, učiteljem po poklicu in samo iskreno osebo. Veseli bomo vaših priporočil in receptov za domači kefir. Besedo predam Irini.

Kako kuhati kefir doma?

Ne glede na recept, ki ga izberete, bodite pozorni na glavne točke:

  1. Vse jedi, ki se uporabljajo pri kuhanju, morajo biti dobro oprane in opečene z vrelo vodo (ali sterilizirano), sicer se patogeni v mleku hitro razmnožujejo, kefir pa ne bo več tako uporaben.
  2. Temperaturni režim je treba strogo vzdrževati, sicer se lahko poslabša kakovost in videz končnega izdelka. Pogosto je kršitev temperaturnega režima tista, ki povzroči, da postane "kislo mleko" viskozno.
  3. Kot surovine za uporabo suhih predjedi je najprimernejše UHT ali predhodno kuhano pasterizirano kravje mleko.

Odločil sem se, da bo kefir doma iz pasteriziranega kravjega mleka s fermentacijo Evitalia in z veseljem vam bom povedal, kaj sem naredil.

Domači kefir - recept številka 1 (z uporabo suhega kislega testa)

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

  • Pasterizirano kravje mleko z vsebnostjo maščobe - 2 l;
  • Ferment "Evitaliya" (300 mg), ki ga lahko kupite v lekarni;
  • Vodni ali elektronski termometer;
  • Lonec za vrelo mleko, po možnosti z dvojnim dnom;
  • Thermos 2 l ali električni izdelovalec jogurtov.

Ko sem prvič poskusil ta kvas, sem vzel polovico norme. Imel sem 1 liter mleka 3,2% maščobe. Razdelil sem tudi suhi starter na dva dela. Za kisanje uporabljamo običajni liter termos.

Pomembno je, da je zaželeno, da bi zmogljivost termoskopa ustrezala količini mleka, ki ga fermentiramo, kar bo učinkovito obdržalo toploto za pravi čas.

Mleko je treba kuhati in ohladiti na temperaturo 40-43 stopinj (ne več!). Za natančnost sem uporabil običajni elektronski termometer. Nato vlijemo starter, potem ko ga raztopimo v mleku.

Mešamo zmes, vlijemo v termos in pustimo, da fermentira 12-14 ur, jaz sem pustil čez noč. Po določenem času sem nataknila kvas v ponvico in ga še 3-4 ure pustila v hladilnik.

Izdelek je pripravljen za uživanje!

Nastali kefir je zelo okusen, nežen, prijeten, z rahlo kislostjo, precej debel, vendar je njegova glavna zasluga njegove koristne lastnosti.

Pustil sem 2/3 kefirja za hrano, dobro premešal z mehurčki, tako da je masa homogena in je bila prijetna za pitje, in 1/3 del (približno 300 ml) je bil vliven v kozarec in poslan v hladilnik. Tako se je domačega kefira spremenil v kislo testo.

Zdaj lahko iz tega preostalega dela pripravite naslednji kefir. Če želite to narediti, ponovno pripravite mleko (zavrite in ohladite na 40-43 stopinj), dodajte končni starter s hitrostjo 150 ml (nepopolna skodelica) na 2 litra mleka, nalijte vse v termos in pustite, da fermentira 7-8 ur. Potem za 3-4 ure v hladilniku - in svež, zdrav kefir je pripravljen!

Ena steklenica suhega kislega testa zadostuje za 10 litrov mleka. In če ga vzamete pol kozarca 3-krat na dan pred obroki, potem lahko preživite cel mesec zdravljenja.

Poskusi, se počutiš bolje?

Primarni zaganjalnik hranite v hladilniku največ 18 dni, končni izdelek pa ne več kot 7 dni.

Podobno se kefir pripravi iz drugih suhih predjedi. Razlike so le v času zorenja in roka uporabnosti. Vabim vas, da si ogledate kratek in zelo vizualni video o tem, kako narediti kefir doma iz fermentacije vivo:

Če želite izdelati kefir iz domačega mleka

Prepričajte se, da je to dokazano sredstvo in ne dvomite v njegovo kakovost. V nasprotnem primeru je bolje uporabiti mleko za shranjevanje, dovolj predelano, da ne škoduje zdravju, namesto da bi koristilo, ker je mleko, kot sem rekel, čudovito okolje za škodljive bakterije.

Mleko mora biti sveže, prav tako mora biti kuhano in ohlajeno na želeno temperaturo. In poskrbite za vse jedi, ki jih boste uporabili.

Ne bodite presenečeni, če se izdelek, pridobljen v procesu zorenja, razlikuje po videzu in okusu od tistega, ki je naveden v navodilih. Običajno navodila vključujejo uporabo mleka za shranjevanje.

Domači kefir - recept številka 2 (na prodajnem jogurtu)

Če sem iskren, je koristnost takšnega kefirja za mene še vedno v dvomih. Število koristnih bakterij v njem bo bistveno manj, in možnosti za rast škodljive mikroflore v končnem proizvodu se povečajo.

Pripravljen kefir je bolje jesti takoj, vendar se prepričajte, da je svež, brez barvil in okusov, in ima kratek rok trajanja (do 5 dni). V izdelkih z visokim rokom uporabnosti pa bi nas proizvajalci prepričali, da jih ni veliko. Mikroorganizmi mlečne kisline, katerih vsebina je označena na embalaži, so običajno v obliki, ki ne more živeti in se razmnoževati, ko se sprosti v črevo. Toda škoda zaradi kemičnih dodatkov in konzervansov je bolj verjetna.

Če pa na roki nimate lekarniškega kislega testa, potem lahko kot delikateso uporabite fermentirani mlečni izdelek, ki temelji na kefirju.

V tem receptu, trgovina kefir opravlja funkcijo gotovega fermenta, ki smo ga v prejšnjem receptu naredili s suhimi bakterijami.

  1. Kuhanje mleka nam je že znano, vre in ohladi, če uporabljate UHT mleko, je dovolj, da ga samo malo segrejemo.
  2. Razlikujemo mleko in kefir v trgovini v razmerju 3 žlice kefirja na 1 l mleka, dobro premešamo in pustimo toplo: dobro ovijte, prelijte v termos ali uporabite izdelovalca jogurta.
  3. Počakamo 8-10 ur, dokler se masa ne zgosti, nato pa izdelek položimo v hladilnik, da dokončamo proces fermentacije, za 3-4 ure.

Po tem, kefir lahko jedo, dodamo sladkor, med, sirup, jagode ali oreški, in jih lahko napolnite s solato.

Nasvet: Včasih se sladkor doda mleku skupaj z zaganjalnikom, da pospeši proces zorenja. Če želite uporabljati zdravilni kefir za domačo uporabo, in ne samo kot zdravilo, vam priporočam, da dodate sladkor, tako kot druge aromatične dodatke - med, začimbe, jagode samo v končni izdelek.

Bolje je, da take kefir za kratek čas, do 3-5 dni. Prav tako ne priporočam, da ga uporabite kot nadaljnji zaganjalnik, zato je bolje pripraviti svežo serijo.

Domači kefir - recept številka 3 (z mlečno gobo)

Tukaj je še en zelo koristen in zanimiv recept, preden so bile takšne gobe pogosto razvezane doma, zdaj pa so jih le malo pozabili, in zaman - izdelki, pridobljeni s pomočjo mlečne glivice, imajo celo vrsto uporabnih lastnosti.

Takšno gobo lahko kupite v živo ali suho obliko, potrebujete stalno nego in skladnost z njenimi pogoji shranjevanja, vendar se vrednotijo ​​rezultati in koristi za zdravje.

  • Živo gobovo mleko - 1 žlica. l.,
  • Mleko (idealno domače) - 0,5 litra,
  • Souring posode (0,5 litra pločevinke)
  • Čisto brisačo ali gazo.

Gobo rahlo sperite z vodo, položite v skledo in nalijte del mleka pri sobni temperaturi. Pokrijte z brisačo in pustite do polnega škropljenja približno 20 ur. Ko je proizvod pripravljen, se od zgoraj tvori debela bela masa, v kateri se nahaja goba.

Previdno ločite glivice od mase, operite in nalijte nov del mleka. In nastali kefir pije 1 kozarec na dan. Torej boste vsak dan imeli svež del zdravilne pijače.

Domači kefir - recept številka 4 (iz kozjega mleka)

Kozje mleko kefir je pripravljen na enak način kot kravje mleko, vendar obstaja nekaj odtenkov.

  1. Za pripravo vzemite samo sveže mleko in zavrite na majhnem ognju, da se ne zgrne.
  2. Mleko je treba ohladiti na sobno temperaturo, nato dodamo starter (suho bakterijo, mlečno gobo ali pripravljen jogurt).
  3. Pustite, da se mešanica dvakrat kislo na sobni temperaturi. Nato v hladilniku nakratko odstranite.

Kozje mleko kefir je pripravljen - pijača za zdravje! Samo bodite pozorni na dejstvo, da je vsebnost maščobe v kozjem mleku višja od vsebnosti kravjega mleka.

Kako narediti domači kefir v počasnem štedilniku?

Če ste srečni lastnik multikvalnika, vam ta kuhinjski delavec lahko pomaga pri pripravi fermentiranih mlečnih izdelkov.

  1. Kuhajte in ohladite mleko, kot želite.
  2. Dodamo mu kvas in dobro premešamo.
  3. Nalijte v kozarce za jogurt (če je na voljo) ali v običajne majhne steklene kozarce, tesno zaprite pokrove.
  4. Postavite kozarce v skledo in jih napolnite z vodo.
  5. Vklopite »Jogurt« ali »Ogrevani« način za 50 minut, nato izklopite napravo brez odpiranja pokrova.
  6. Pustite, da je kislo za čas, ki je naveden v receptu.

Vse druge zagonske manipulacije so narejene po receptu.

Na koncu bi rad predlagal, da si ogledate druge članke o kefirju, njegovih koristih in načinih uporabe. Menim, da bo uporaba naravnega doma narejenega kefirja večkrat povečala učinek teh postopkov:

Irini se zahvaljujem za recepte. In želim še enkrat poudariti, da če kupite shranjevanje jogurt, nato pa poglejte rok uporabnosti. Nikoli ne kupujte kefir z dolgo življenjsko dobo, več kot 5 dni. In ne bodi len, da kuhamo domače kefir. Enostavno in kako koristno!

In za dušo bomo danes poslušali Jevgenija Dogo. Rondo Cvetlično razpoloženje z neverjetno glasbo. Dajte si razpoloženje.

Kefir: koristi, kompozicija, kuhanje doma

Koristi kefira zaradi svoje edinstvene sestave.

Kefir je zdravilni fermentirani mlečni izdelek. Brez nje si ni mogoče predstavljati zdrave prehrane, prehranske mize in otroške hrane.

Vendar pa ne vsi ljudje, ki vsakodnevno uporabljajo kefir, vedo, da ga lahko uporabljamo na različne načine - in odvisno od tega lahko dosežemo enega ali drug terapevtski učinek.

Koristi kefirja, zdravilnih lastnosti, sestave, kalorij

Tako ljubljen in tako dragocen jogurt je njegova sestava. V kefir veliko kalcija, vitamini skupine B, vitamini A, N. Vsebuje triptofan, holin, in tudi minerali fosfor, krom, baker, mangan, selen, krom.

V kefirju so sledi alkohola (od 0,2 do 0,6%), kot tudi mlečna kislina, kefir zavira apetit in aktivira črevesno gibljivost. Dobro duši žejo, tonira krvne žile in živčni sistem.

Številne snovi, ki jih vsebuje tako mleko kot kefir, se v slednjih veliko bolje absorbirajo. Med njimi so beljakovine, maščobe, kalcij, železo, fosfor. V kefir več kot v mleku, vitamini skupine B - jih tvorijo mikroorganizmi v procesu fermentacije. Tudi ljudje, ki trpijo zaradi mlečne nestrpnosti, lahko uporabljajo kefir.

Kefir je proizvod visoke prehranske vrednosti z zdravilnimi lastnostmi. Pri nekaterih simptomih ga je treba vključiti v dnevno prehrano. Med njimi so debelost, sladkorna bolezen, kronični kolitis, ateroskleroza, hipertenzija, različne bolezni srca, protin itd.

Po nekaterih nepotrjenih podatkih ima kefirska gliva, ki vsebuje kefiran polisaharid, protitumorske lastnosti.

Poleg tega ima imunomodulatorni učinek, saj izboljšuje delovanje belih krvnih celic, ki so odgovorne za imuniteto.

Kefir je uporaben za ženske, ki so vstopile v obdobje menopavze, ker je odličen vir kalcija. Kalcij, kot je znano, pomaga preprečevati osteoporozo, pri kateri se tveganje v tem obdobju življenja ženske poveča.

Kefir z nizko vsebnostjo maščob ali maščob?

Odgovor na to vprašanje je odvisen od vaše starosti in zdravstvenega stanja. Če ste mladi in zdravi, je zaželen maščobni kefir zaželen, ker vsebuje več vitaminov kot nizko vsebnost maščob (na primer vsebuje pomemben antioksidant vitamin A).

Če pa imate težave z žilami (ateroskleroza) in ste stara več let, je bolje piti brez maščobe. Koristi kefirja z nizko vsebnostjo maščob in nizko vsebnostjo maščob (ne več kot 1%) za kardiovaskularne in presnovne bolezni odtehtajo njegovo pomanjkanje vitamina.

Kalorični kefir 3,2% maščobe je 59 kcal.

Skrivnosti uporabe kefirja

Da bi dosegli največjo korist od uporabe kefirja, morate poznati nekaj skrivnosti.

Svež enodnevni kefir je primeren za zdravljenje zaprtja, tridnevni - nasprotno, z drisko.

Enodnevni kefir se tradicionalno uporablja v telesnih programih čiščenja. Zaprtje? Veliko toksinov? Pijte vsak dan kefir.

Dvodnevni kefir se priporoča za debelost, sladkorno bolezen, kolitis, gastritis, jetra in ledvice, pljuča, bronhitis, anemijo, aterosklerozo, hipertenzijo, bolezni srca, miokardni infarkt in možgansko kap. Vendar se ne sme uporabljati med poslabšanjem razjede želodca in dvanajstnika.

Tridnevni kefir je najbolj kisel in je še posebej kontraindiciran v primeru akutnih razjed. Ne morete ga piti ljudem z visoko kislostjo in boleznimi ledvic.

Kefir je priporočljivo vključiti v meni za zajtrk ali kosilo. Starejši ljudje in tisti, ki trpijo zaprtje, napenjanje, napihnjenost črevesja, je priporočljivo piti med večerjo.

Kefir, pijan ponoči, vam bo pomagal bolje spati, ker vsebuje triptofan.

Kefir in otroška hrana

Kefir je koristen in celo nepogrešljiv v otroški hrani, od otroštva. Zdravilo se lahko predpiše že pri starosti 2 tedna, še posebej, če materino mleko ni dovolj ali sploh ne. Pripravite ga v mlečnih kuhinjah. Najprej uporabite kefir, razredčite polovico z riževim juhom z dodatkom 5% sladkorja (imenovanega B-kefir). Ampak dal svojega otroka kratek čas, ne več kot dva tedna, ki nadomešča kefir z vodo riž, razredčen v njem za eno tretjino (B-kefir). Končno, po 2,5-3 mesecih, se dojenček prenese na cel kefir (sladkor do 10%).

Kefir ima pri umetnem hranjenju prednosti pred mlekom. Kefir vaba pomaga otrokom bolje absorbirati hranilne snovi - beljakovine, maščobe, kalcij, železo, fosfor. Seveda, kefir ni mogoče obravnavati kot polnopravni nadomestek za materino mleko, in se uporablja sam, brez sladkih mleko formule, lahko privede do razvoja acidoze pri otroku.

Dojenčki ne smejo uporabljati samo fermentiranih mlečnih mešanic!

Kako kuhati kefir doma

Za razliko od jogurta, jogurta ali narina, se kefir redko kuha doma. Čeprav vprašanje leži na pridobivanju kefir glive - ali v mlečni kuhinji ali tovarni. Navzven je kefir gliva podobna koščici skute z mikroorganizmi - nastajajo med fermentacijo mleka.

Priprava kislega testa

Začnite s prevajanjem suhega kislega testa v skuto. Suho kislo testo je kefirno zrnje, ki ga je treba najprej aktivirati. Vzemite 50 g kvasa, sperite na sito s hladno vrelo vodo in ga postavite v čisto stekleno posodo, predhodno poparjeno z vrelo vodo. Nato dodajte 250 ml tople vrele vode na starter in pustite na sobni temperaturi približno 2 dni.

Otekla in pobeljena zrna kefirja morajo biti „podplutena“. To naredimo z žlico, ki ste jo prej, kot kozarec, razkužili z vrelo vodo: odložite zrna, ki so prekrita s sluzi, in z benignimi še naprej kuhajte kefir. Dajte jih v pecilni soda 1% 2 uri, nato sperite z vrelo vodo in prenesite v prej pripravljeno mleko.

Mleko: posneto, ne več kot 500 litrov na 50 g kvasa, kuhamo in nato ohladimo na sobno temperaturo.

Ko mleko dodamo kvas, ga pustimo en dan. Pozor: potrebno je upoštevati temperaturni režim - 18-20 stopinj Celzija. Po enem dnevu lahko preverite, ali je mleko zgnječeno in ali so se pojavile glivice ali ne. Če se glive pojavijo, in mleko je zmečkano, ga je treba izsušiti skozi sito, prati nastale strdke s prekuhano vodo, ponovno zaliti z mlekom in postopek ponoviti.

To ponovite večkrat, do 5-krat. Kakovostna gotova kisla testa ima kremasto konsistenco in pene. Lahko ga shranite v hladilniku do 2 tedna.

Kuhanje s kefirjem

Mleko se lahko uporabi kot polnomastno ali posneto v prahu, pasterizirano ali kuhano. Najprej ga vlijemo v kozarce ali kozarce s širokimi vratovi. 200 gramov stekla vzame približno 2-3 čajne žličke kvasa. Več - boljši bo okus in hitreje kefir zori. Da bi dosegli rezultat, je potrebna temperatura 15-20 stopinj in približno 24 ur časa.

Ampak to je, če hočeš dobiti enodnevni kefir. Če želite 2-3-dnevno, ga je treba vzdrževati 2 oziroma 3 dni in pri nižji temperaturi - 8-10 stopinj Celzija.

Poenostavljena tehnologija za izdelavo kefirja doma

Lahko uporabite ne suho kislo testo in pripravljeno trgovino, vedno zelo svež kefir. Za kuhano mleko, porazdeljeno v kozarcih, je treba dodati 2 žlici kefirja. Mleko mora biti približno 35-40 C. Potem zavijte tesno in dal na toplo mesto za en dan (pozimi lahko na baterijo). Uro skozi 4-5 mleka se bo zgostilo. Če se to zgodi, ga prenesite v hladilnik - hladno bo končalo delo.

Naslednji dan uporabite 2 žlici. žlice starterja, ki so bile sprejete, in postopek ponovite že z njim. To lahko naredite ne več kot 10-krat, potem kvas "izdihne".

Če ni kefirja, ga lahko zamenjate s kislo smetano. Nato najprej dodajte kislo smetano v kozarec, nato postopoma mešajte, prelijte z mlekom. In še več - enako kot pri kefirju.

Postavlja se vprašanje: zakaj kuhamo kefir doma, če ga lahko kupite v trgovini? Še posebej na drug način?

Prvič, včasih obstajajo okoliščine, ko je pri roki mleko, vendar ni kefirja.

Drugič, razlog je, da 2 in 3-dnevni kefir v trgovini ni tako enostavno kupiti. Natančneje, ni jasno, kaj kupujete. Seveda enodnevni naslednji dan postane dva dni. In še ne povsem takole: »pravi« dvodnevni dan se kuha pri drugačni temperaturi.

Torej so prednosti domačega kefirja očitne.

Kako uporabljati domači kefir?

Poleg tega, da ga popijete za zdravje, lahko pripravljate juhe, omake na domačem kefirju, še pogosteje pa testo, iz katerega se pečejo okusne torte, tanke palačinke, debele palačinke in različne torte. Ali veste, kako kuhati najboljše, kot papir, odprte palačinke na kefirju?

Preizkusite ta hiter recept za izdelavo preprostih kruhov na kefir!

Za test bo treba: 100 g kefir, soda na konici žlico, 1 TSP. sladkor, malo soli, 1 jajce, 1 žlica. l rastlinsko olje in moko, koliko testa bo trajalo.

Prelijte kefir v skledo, dodajte sode, sol in sladkor, razlomite jajce in zmešajte vse, dokler ne postane gladko. Za to maso je treba postopoma vlije, sejanje skozi sito, moko in gnetemo - dokler ne dobite mehko, vendar elastično testo. Ne pozabite pour rastlinskega olja v to. Zdaj pripravite pivo vsaj pol ure na toplem mestu, tako da skledo prekrijete z brisačo. Ko se testo prilega, ga razdelimo na pravo količino pogače. Pečemo v pečici na pekačju za 180 stopinj.

Lahko - za okus in raznolikost - položite vrh na vrh, spremenite torto v nekaj podobnega odprti piti (pica). V ta namen vzemite nekaj sezonskega, kot so bučke ali jajčevci. Najprej na obeh straneh na rastlinskem olju prepražimo kroge teh zelenjave. Nato na vsaki posodi za torto naredite vdolbino, nanesite nadev in pecite z njo. Izkazalo se je zelo okusno. Tak "zelenjavni kruh".

Kefir in alkohol

Kefir vsebuje majhno količino alkohola. Mnogi vozniki (še posebej v luči nedavno sprejetih zakonov) imajo vprašanje: ali je varno piti za volanom po pitju kozarca kefirja? Kaj bo pokazal test za alkohol?

In res, bolje je, da se za volanom avtomobila 15 minut po tem, ko ste popili to mlečno kislinsko pijačo. V tem času ne bo sledov alkohola v dihanju.

Še ena zanimiva tema, ki se nanaša na kefir: ali lahko otrok, ki pije kefir, postane alkoholik? (obstaja takšno mnenje) Mogoče, vendar le pod pogojem, da pije več kot 2 litra kefirja na dan. Zato je takšen scenarij komaj uresničljiv.

Na predvečer novoletnih počitnic ne posega v spomin, da je kefir pravi prijatelj praznika, saj razkuži telo pred razpadajočimi proizvodi in je dobro zdravilo za mačka in obilen praznik.

Delovanje kefirja med razkladanjem kefirskih dni temelji na enakih lastnostih naravnega detoksikatorja: lahkotnost v celotnem telesu, največ vitamina-mineralnih koristi in minimalne kalorije.

Malo zgodovine kefirja

Kefir ima bogato zgodovino. Posebna gobica kefir služi kot kvas za proizvodnjo te pijače, muslimanski Kavkaz pa se šteje za kraj, kjer se je prvič pojavil.

Sourdough takoj pridobil nekoliko mističen ugled (kefir zrna so štejejo za solze Allah), in proces priprave kefir začel podoben čarobni obred. Torej so planinci na cesti dali mleko s kefirjem, tako da ga lahko vsakdo, ki gre mimo, izstreli. Bolj ko je prišlo do udarcev v vodno streho, okusnejši je bil kefir.

Skrivnost izdelave kefirja je bila v strogi skrivnosti. Iz generacije v generacijo so ga prenesli samo družinskim članom. Menilo se je, da če ga neznanec, še posebej "neverni", prepozna, ga bo kefir takoj in trajno poslabšal.

To se je nadaljevalo do 70. let prejšnjega stoletja, ko je postal recept za zdravilno pijačo (objavo revije Kavkaškega medicinskega društva). Toda prvi ruski kefir se je pojavil v Moskvi šele na začetku 20. stoletja: na eni od tovarn je bila postavljena proizvodnja kot pijača z zdravilnimi lastnostmi za bolnike v bolnišnici Botkin.

Kakorkoli že, kefir je hitro zavzel pomembno mesto na naši mizi, danes brez tega ni nemogoče pripraviti veliko okusnih jedi in samo dobro prebavo.

Kako narediti kefir iz mleka doma?

Kefir je splošno znan kot zdrav, 100% naravni mlečni izdelek v nasprotju s številnimi drugimi sodobnimi pijačami, ki povzročajo več škode kot koristi. Vendar se je v zadnjem času zaupanje potrošnikov v proizvajalce kefirja, kisle smetane in drugih mlečnih izdelkov močno zmanjšalo, vedno več ljudi se raje kot proizvajalci sami ali kot osebno znani ljudje, saj je to edini način, da zagotovimo odsotnost konzervansov in drugih neželenih dodatkov v naravnem proizvodu. Kefir - samo izdelek, ki ga lahko kuhate doma brez veliko truda.

Uporabne lastnosti izdelka

Dejstvo, da je kefir zelo koristen, vsi vedo, morda, vendar ne vsakdo lahko pove, kaj točno je ta izdelek tako uporaben. Značilnost zadevne pijače je, da je obseg njenih blagodejnih učinkov na telo zelo širok - v nekaterih primerih celo zelo učinkovito pomaga telesu, da prenese določene bolezni.

Kefir je narejen iz mleka, vendar je ta naravni proizvod bogat z vsemi vrstami vitaminov in hranil, saj ga je narava ustvarila posebej za hranjenje hitro rastočega organizma. Tudi po kislem mleku večina teh snovi nikjer ne izgine in ne izgubi svojih lastnosti, zato je treba kefir popiti vsaj takrat, da napolni telo z vitamini A, B in H, kalcijem in tudi elementi v sledovih - fosfor, baker, mangan, krom in selena. Vse te snovi so potrebne za vzdrževanje človeškega telesa v normalnih pogojih.

Domači kefir

Sestavine

  • 5 h 30 min.
  • Deli 5
  • Ni težko

Sestavine

Kako kuhati Domače kefir

Kaj naj rečem o prednostih kefirja? Po mojem mnenju vsi vedo, da ima ta fermentirano mlečno pijačo koristen učinek na črevesno mikrofloro in presnovo na splošno. Koristi kefirja za človeka so nesporne. Kefir preprečuje razvoj patogene flore v črevesju, ima pomirjujoč, imunostimulirajoč in lahek diuretični učinek.

Kefir je razdeljen na enodnevne, dvodnevne in tridnevne. Klasificiran je kot tak, ker vsak dan spreminja kislost, stopnjo kopičenja ogljikovega dioksida in stopnjo nabrekanja beljakovin. Za prehrano je enodnevni kefir primeren za mojega otroka. Pogosto ne najdem enodnevnega kefirja. Običajno se najde datum včeraj ali starejši datum. In za vožnjo po vseh trgovinah ali posebej na trgu v iskanju svežega kefirja ni niti časa niti želje. Zato bomo danes skupaj z vami poskušali kuhati kefir doma. Morda je koristen tudi nekdo recept za kefir.

Če želite pripraviti domač kefir, boste potrebovali mleko in shranite kefir (na embalaži kefirja, je treba navesti, da sestava vključuje kislo testo na kefirskih glivah). Kuhanje iz takih kefir, dobite okusno kefir, kuhani doma. Če je kefir za shranjevanje pripravljen na bakterijskem koncentratu ali z dodatkom starterja na kulturah mlečnokislinskih bakterij, ga ne jemljite, ni dobro kot starter. Namesto starterja lahko uporabite lakto- in / ali bifidobakterije v obliki tekočine ali prahu, ki se prodajajo v lekarnah.

Poleg mleka in kefir starter, boste potrebovali ponev, stekleni kozarec, pokrov za kozarec, bombažno krpo, lopatico (po možnosti leseno).

Domači kefir

Za mojo družino poskušam kuhati vse naravno. In domači kefir ni bil nobena izjema! In glede na kakovost mlečnih izdelkov v trgovini, je začela kuhati vse mlekarne same. Da ne bi živela v kuhinji, se je začela izmišljati in iskati hitre, preproste in uporabne recepte. Kefir po tem receptu vam ne bo vzel več kot 5 minut in dodal zdravje za več let!

Sestavine za "Domači kefir":

  • Mleko - 1 L
  • Kefir - 6 žlic. l

Čas kuhanja: 10 minut

Obroki: 6

Recept "Domači kefir":

Naročite se na skupino Cook v Kontaktu in vsak dan dobite deset novih receptov!

Pridružite se naši skupini v Odnoklassniki in vsak dan dobite nove recepte!

Delite recept s prijatelji:

Podobni recepti

Curd Easter

  • 9
  • 36
  • 4032

Acidophilus mleko

  • 82
  • 111
  • 32582

"Sveže mleko". čez 5 minut!

  • 91
  • 121
  • 12596

Domače kondenzirano mleko

  • 155
  • 1954
  • 136448

Matsoni

  • 2
  • 37
  • 2239

Polka za zdrob

  • 8
  • 44
  • 3437

Kuhano kondenzirano mleko "Hitreje kot običajno"

  • 59
  • 319
  • 20592

Kefir "Activia"

  • 72
  • 454
  • 36889

Suhi sadni jogurt

  • 4
  • 4
  • 1687

Komentarji in pregledi

21. junij 2015 suslyonok # (avtor recepta)

23. december 2014 Mary Stone #

23. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)

22. december 2014 Wera13 #

21. december 2014 Aigul4ik #

21. december 2014 # # # # # #

21. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)

21. december 2014 Toma1709 #

21. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)

21. december 2014 Toma1709 #

Pustite komentar ali pregled receptov

Prijavite se ali se prijavite, če ste se že registrirali.

Na spletno mesto se lahko prijavite brez registracije in vnosa gesla z uporabo svojega računa na naslednjih spletnih mestih:

Če z novim dizajnom niste zadovoljni, napišite svoje komentarje, da jih bomo lahko popravili.

Prijava brez registracije

Na to stran se lahko prijavite.
pod vašim imenom.

Kako narediti kefir doma

Kefir se nanaša na fermentirane mlečne pijače, ki se pridobiva kot posledica dolgotrajne ali kratkotrajne fermentacije. Izdelek ima številne zdravilne lastnosti zaradi vsebnosti laktobacilov in velikega števila mineralov. Poleg zdravilnih lastnosti se kefir nanaša tudi na prehranske pijače. Pogosto je pripravljen za otroke z vsemi zahtevami. Izdelki za shranjevanje vključujejo konzervanse in ojačevalce roka uporabnosti. Zato je smiselno razmisliti o domačih receptih.

Koristne lastnosti kefirja

  1. Izdelek je cenjen za zdravilno in pravično edinstveno sestavo. Kefir vsebuje holin in triptofan, kalcij, minerale mnogih skupin (baker, krom, fosfor, mangan, selen itd.), Vitamine A, B, H.
  2. Zaradi mlečne alkoholne kisline v sestavi pijače (0,2–0,6%) se izboljša delovanje prebavnega sistema, očistijo črevesne stene in poveča apetit.
  3. Redna uporaba kefirja ureja psiho-emocionalno ozadje osebe, ki nadzoruje delo osrednjega živčnega sistema.
  4. Aktivnost srca in krvnih žil se izboljša, pijača vam omogoča, da ugasnete žejo in ohranite ravnotežje med vodo in soljo. Za razliko od mleka je kefir lažje prebavljiv.
  5. Med zorenjem se sprosti vitamin B, mlečne beljakovine, živalske maščobe, železo in kalcij. Te sestavine pomagajo ljudem z intoleranco za laktozo piti kefir brez strahu, da se bo razvila alergija.
  6. Kot smo že omenili, se pijača šteje za prehransko. Je sestavni del prehrane pri ljudeh, ki trpijo zaradi protina, hipertenzije, ateroskleroze, sladkorne bolezni, želodčnega kolitisa. Kefir pomaga pri izgubi teže z redno uporabo.
  7. Številni znanstveniki so omogočili razumevanje, da se kefiran polisaharid proizvaja v kefirju. Komponenta preprečuje razvoj kakršnihkoli tumorjev (benignih in malignih).
  8. Če v dnevni meni vključite kefir, se aktivirajo levkociti v krvi. Ta funkcija podpira imunski sistem, tako da se človeško telo učinkovito bori z okužbo.
  9. Pozitivna značilnost kefirja je ugoden učinek na žensko telo med menstruacijo, menopavzo, dojenjem. Kalcij se v tem času izpere, fermentirani mlečni napitek vam omogoča, da ohranite kostno strukturo.

Domači kefir: klasični recept s kislim testom

  • maščobe (od 3,2%) do 1,2 l.
  • zapakiran kvas - 30 gr. (1 paket)

  1. Za pripravo kefir uporabili komercialne ali domače kravje mleko (cel). V prvem primeru izberemo izdelek z vsebnostjo maščobe 3,2%, da prihranimo časovne vire, je primeren izdelek z oznako »UHT mleko«. Potem ne boste morali kuhati sestavo, morate le toplo do številke 38-40 stopinj.
  2. Če je kefir pripravljen na osnovi polnomastnega mleka, najprej kuhajte izdelek, nato ga pustite ohladiti na 40-45 stopinj. Pripravite sterilizirane čiste posode (plastiko ali steklo). V posodo nalijte mleko. Pomembno je vedeti, da če je kefir narejen s praškastim testom, je treba jedi temeljito oprati in sterilizirati.
  3. Če želite, lahko preberete nasvete proizvajalca na hrbtni strani embalaže. Proizvajalec lahko na primer da priporočila glede neuporabe kovinskega jedilnega pribora itd. Pri mešanju sestavnih delov se uporablja lesena ali plastična lopatica.
  4. Ko mleko vlijete v posodo, mu dodajte kvas, zmešajte dokler ni gladka. Pripravite nove kozarce majhnih velikosti, jih operite in razkužite. Mešano zmes vlijte v vsebnike. Vsak vsebnik prekrijte s pokrovom, na njega položite debelo brisačo.
  5. Postavite banke z bodočim kefirjem v toploto in temo, počakajte 8-10 ur. Po tem obdobju se lahko pije kefir. Priporočamo, da ga 4 ure nastavite na hladilnik.
  6. Po želji osvežite pijačo po okusu, dodajte sezonske jagode ali oreške. Po opisani tehnologiji kuhamo kefir šibko trdnjavo. Za srednje ali trdo pijačo vzemite sestavo 36 ali 48 ur.

Dodatki k receptu

  1. V prihodnje vam ni treba uporabljati kupljenega praška ali stisnjenega kvasa. V svoji vlogi je lahko že pripravljen kefir.
  2. Da bi pijačo naredili drugič, vzemite 2,8 litra. mlečno maščobo, kuhamo in pustimo, da se ohladi na 40 stopinj. Dodamo 450 ml. pripravljen domači jogurt, premešajte.
  3. Pomembno je upoštevati, da bi morali pri mešanju mleka s pripravljenim kefirjem obe pijači imeti enak (približno) temperaturni režim. Zato poskrbite za to vnaprej.
  4. Po združitvi sestavin zmešajte sestavo v sterilizirani posodi, pokrijte s pokrovom in ovijte v krpo. Pustite, da vztraja na toplem mestu 12 ur. Na koncu dobiš debelo maso.
  5. Zdaj imate še drugo pločevinko kefirja. Pijačo lahko kasneje uporabimo kot drugo starter. Manipulacije se izvajajo ne več kot 6-krat.

Domači kefir v počasnem štedilniku

  • trgovina kefir (vsebnost maščobe 2,5%) - 275 ml.
  • maščobno mleko - 2,2 l.
  1. Mleko pretresite v razpoložljivi embalaži, nalijte v ponev in postavite na peč. Počakajte, da se pojavijo prvi mehurčki, takoj zmanjšajte moč na minimum (sicer bo mešanica »pobegnila«). Nadaljujte z vretjem še 10 minut.
  2. Če se za pripravo kefirja uporablja domača cela kompozicija, jo razredčite z vodo v razmerju 2: 1. Po vrenju kuhajte na nizki moči približno 5-7 minut. To obdobje je potrebno za iztrebljanje škodljivcev v pijači.
  3. Po kuhanju pustite mleko na njegovi naravni temperaturi, pustite, da se ohladi. Ko dosežete želeno stanje, dodajte kefir v sestavo in premešajte. Pripravite skledo multicookerja tako, da jo sperete in jo opečete z vrelo vodo.
  4. V posodo nalijte mešanico mleka in kefira, zaprite pokrov. Vklopite program »Ogrevanje«, nastavite trajanje na 12 minut. Po preteku določenega časa ne odpirajte počasnega štedilnika. Počakajte 1 uro, nato ponovno vklopite »Ogrevanje«, vendar že 10 minut.
  5. Zdaj se lahko kefir šteje za skoraj pripravljen. Ohladite pijačo, nalijte v čiste posode, zamašite. V hladilnik dajte 6 ur. Ko poteče nastavljeni čas, nadaljujte z degustacijo. Čas shranjevanja v hladnem je 3 dni.

Domači kefir: preprost recept

  • kefir z vsebnostjo maščobe 3,2% - 90 ml.
  • Maščobe (2,5%) - 1 l.
  1. Če želite, lahko menjalni kefir zamenjate s posebnim fermentom na osnovi bifidobakterij. Izdelek se proizvaja v obliki praška, potrebujete približno 50 gramov.
  2. Pripravite posodo (ne emajlirano), vlijte jo v mleko. Daj na peč in počakaj na vrelišče. Po začetku vrenja zmanjšajte moč gorilnika na minimum.
  3. Izdelek namažite približno 10 minut, nato ga izklopite in ohladite na 38 stopinj. Če pripravljate kefir iz pasteriziranega mleka, ga ni treba zavreti. Dovolj je, da se pijača segreje, nato pa se ohladi na določen način.
  4. Toplo mleko prenesite skozi tkanino iz gaze, ki jo morate zložiti v 4-5 slojih. Takšna poteza bo razbremenila pijačo iz pene. Če želite, lahko ta korak preskočite.
  5. Pripravite pralni, steriliziran in posušen kozarec. Dodamo prah kislega testa ali shranimo kefir, zmes mešamo s plastično ali leseno žlico. Ne uporabljajte kovinskih orodij, ker je fermentacija počasna.
  6. Ko združite toplo mleko s kvasom, zaprite posodo s pokrovom. Zavijte brisačo, namočite na toplo mesto 5 ur. Po oskrbovanju premaknite posodo v hladilnik še eno noč.
  7. Po določenem času se lahko fermentirano mlečno pijačo šteje za pripravljeno za uporabo. Pretresite kozarec, nalijte v kozarce, začinite s sladkorjem, medom, vanilijo ali cimetom (neobvezno). Izdelek hranite na hladnem največ 3 dni.
  8. Kuhani kefir lahko zmešamo z marmelado ali marmelado in otroka zdravimo z zdravilom, če ni individualne nestrpnosti.
  9. Pustite približno 60 ml. kvas (domači kefir) za pripravo naslednje serije fermentiranega mlečnega napitka (rok uporabnosti je 14 dni).

Praktična priporočila

  1. Kefir, pripravljen z enodnevno infuzijo (šibka jakost), popolnoma zadovolji zaprtje. Čisti tudi mehur, jetra in ledvice. Izdelek odstrani odvečne toksine in žlindre iz notranjih organov, zato ga je primerno vključiti v prehrano.
  2. Če imate zdravstvene težave, in sicer lastnik sladkorne bolezni, kuhajte kefir z dvodnevno izpostavljenostjo. Pomaga tudi pri boleznih jeter, pljuč in bronhijev, srčni mišici, želodčnem kolitisu. Sestava se učinkovito bori proti debelosti in preprečuje nastanek holesterola.
  3. Če govorimo o kefirju z obdobjem vztrajanja 3 dni ali več, bo to najbolj kislega okusa. Bolje je uporabiti po jutranjem prebujanju ali opoldne. Starejšim osebam svetujemo, da pijejo kefir izključno zvečer. Če imate težave z ledvicami ali razjede želodca, je pijača prepovedana za tridnevni kefir.
  4. Ljudje, ki imajo težave s spanjem (zmeden ritem dneva, nespečnost itd.), Morajo pred odhodom v posteljo jesti kefir. Vredno je upoštevati dejstvo, da se bo po prebujenju želodec oslabil. Zato za zajtrk pojdite na skodelico močnega čaja.
  5. Če želite pospešiti fermentacijo, dodajte približno 40 gramov mešanici mleka in trgovinskega kefirja (ali prahu v prahu). sladkorja na 2 litra. sestavo. Takšna poteza bo nasičila cilj, pijača bo bolj gosta.

Domači kefir velja za hranljivo in zdravo pijačo le, če je pravilno kuhan. Razmislite o priljubljenem receptu za več jedi, uporabite preprosto tehnologijo. Naredite pijačo hranljivo in zdravo s praškom s kvascem in polnomastnim mlekom. Dodajte granulirani sladkor, da obogatite okus in se zgostite. Uporabljajte samo sterilizirane posode in lesena mešalna orodja.