Kako narediti kefir doma

Kefir se nanaša na fermentirane mlečne pijače, ki se pridobiva kot posledica dolgotrajne ali kratkotrajne fermentacije. Izdelek ima številne zdravilne lastnosti zaradi vsebnosti laktobacilov in velikega števila mineralov. Poleg zdravilnih lastnosti se kefir nanaša tudi na prehranske pijače. Pogosto je pripravljen za otroke z vsemi zahtevami. Izdelki za shranjevanje vključujejo konzervanse in ojačevalce roka uporabnosti. Zato je smiselno razmisliti o domačih receptih.

Koristne lastnosti kefirja

  1. Izdelek je cenjen za zdravilno in pravično edinstveno sestavo. Kefir vsebuje holin in triptofan, kalcij, minerale mnogih skupin (baker, krom, fosfor, mangan, selen itd.), Vitamine A, B, H.
  2. Zaradi mlečne alkoholne kisline v sestavi pijače (0,2–0,6%) se izboljša delovanje prebavnega sistema, očistijo črevesne stene in poveča apetit.
  3. Redna uporaba kefirja ureja psiho-emocionalno ozadje osebe, ki nadzoruje delo osrednjega živčnega sistema.
  4. Aktivnost srca in krvnih žil se izboljša, pijača vam omogoča, da ugasnete žejo in ohranite ravnotežje med vodo in soljo. Za razliko od mleka je kefir lažje prebavljiv.
  5. Med zorenjem se sprosti vitamin B, mlečne beljakovine, živalske maščobe, železo in kalcij. Te sestavine pomagajo ljudem z intoleranco za laktozo piti kefir brez strahu, da se bo razvila alergija.
  6. Kot smo že omenili, se pijača šteje za prehransko. Je sestavni del prehrane pri ljudeh, ki trpijo zaradi protina, hipertenzije, ateroskleroze, sladkorne bolezni, želodčnega kolitisa. Kefir pomaga pri izgubi teže z redno uporabo.
  7. Številni znanstveniki so omogočili razumevanje, da se kefiran polisaharid proizvaja v kefirju. Komponenta preprečuje razvoj kakršnihkoli tumorjev (benignih in malignih).
  8. Če v dnevni meni vključite kefir, se aktivirajo levkociti v krvi. Ta funkcija podpira imunski sistem, tako da se človeško telo učinkovito bori z okužbo.
  9. Pozitivna značilnost kefirja je ugoden učinek na žensko telo med menstruacijo, menopavzo, dojenjem. Kalcij se v tem času izpere, fermentirani mlečni napitek vam omogoča, da ohranite kostno strukturo.

Domači kefir: klasični recept s kislim testom

  • maščobe (od 3,2%) do 1,2 l.
  • zapakiran kvas - 30 gr. (1 paket)

  1. Za pripravo kefir uporabili komercialne ali domače kravje mleko (cel). V prvem primeru izberemo izdelek z vsebnostjo maščobe 3,2%, da prihranimo časovne vire, je primeren izdelek z oznako »UHT mleko«. Potem ne boste morali kuhati sestavo, morate le toplo do številke 38-40 stopinj.
  2. Če je kefir pripravljen na osnovi polnomastnega mleka, najprej kuhajte izdelek, nato ga pustite ohladiti na 40-45 stopinj. Pripravite sterilizirane čiste posode (plastiko ali steklo). V posodo nalijte mleko. Pomembno je vedeti, da če je kefir narejen s praškastim testom, je treba jedi temeljito oprati in sterilizirati.
  3. Če želite, lahko preberete nasvete proizvajalca na hrbtni strani embalaže. Proizvajalec lahko na primer da priporočila glede neuporabe kovinskega jedilnega pribora itd. Pri mešanju sestavnih delov se uporablja lesena ali plastična lopatica.
  4. Ko mleko vlijete v posodo, mu dodajte kvas, zmešajte dokler ni gladka. Pripravite nove kozarce majhnih velikosti, jih operite in razkužite. Mešano zmes vlijte v vsebnike. Vsak vsebnik prekrijte s pokrovom, na njega položite debelo brisačo.
  5. Postavite banke z bodočim kefirjem v toploto in temo, počakajte 8-10 ur. Po tem obdobju se lahko pije kefir. Priporočamo, da ga 4 ure nastavite na hladilnik.
  6. Po želji osvežite pijačo po okusu, dodajte sezonske jagode ali oreške. Po opisani tehnologiji kuhamo kefir šibko trdnjavo. Za srednje ali trdo pijačo vzemite sestavo 36 ali 48 ur.

Dodatki k receptu

  1. V prihodnje vam ni treba uporabljati kupljenega praška ali stisnjenega kvasa. V svoji vlogi je lahko že pripravljen kefir.
  2. Da bi pijačo naredili drugič, vzemite 2,8 litra. mlečno maščobo, kuhamo in pustimo, da se ohladi na 40 stopinj. Dodamo 450 ml. pripravljen domači jogurt, premešajte.
  3. Pomembno je upoštevati, da bi morali pri mešanju mleka s pripravljenim kefirjem obe pijači imeti enak (približno) temperaturni režim. Zato poskrbite za to vnaprej.
  4. Po združitvi sestavin zmešajte sestavo v sterilizirani posodi, pokrijte s pokrovom in ovijte v krpo. Pustite, da vztraja na toplem mestu 12 ur. Na koncu dobiš debelo maso.
  5. Zdaj imate še drugo pločevinko kefirja. Pijačo lahko kasneje uporabimo kot drugo starter. Manipulacije se izvajajo ne več kot 6-krat.

Domači kefir v počasnem štedilniku

  • trgovina kefir (vsebnost maščobe 2,5%) - 275 ml.
  • maščobno mleko - 2,2 l.
  1. Mleko pretresite v razpoložljivi embalaži, nalijte v ponev in postavite na peč. Počakajte, da se pojavijo prvi mehurčki, takoj zmanjšajte moč na minimum (sicer bo mešanica »pobegnila«). Nadaljujte z vretjem še 10 minut.
  2. Če se za pripravo kefirja uporablja domača cela kompozicija, jo razredčite z vodo v razmerju 2: 1. Po vrenju kuhajte na nizki moči približno 5-7 minut. To obdobje je potrebno za iztrebljanje škodljivcev v pijači.
  3. Po kuhanju pustite mleko na njegovi naravni temperaturi, pustite, da se ohladi. Ko dosežete želeno stanje, dodajte kefir v sestavo in premešajte. Pripravite skledo multicookerja tako, da jo sperete in jo opečete z vrelo vodo.
  4. V posodo nalijte mešanico mleka in kefira, zaprite pokrov. Vklopite program »Ogrevanje«, nastavite trajanje na 12 minut. Po preteku določenega časa ne odpirajte počasnega štedilnika. Počakajte 1 uro, nato ponovno vklopite »Ogrevanje«, vendar že 10 minut.
  5. Zdaj se lahko kefir šteje za skoraj pripravljen. Ohladite pijačo, nalijte v čiste posode, zamašite. V hladilnik dajte 6 ur. Ko poteče nastavljeni čas, nadaljujte z degustacijo. Čas shranjevanja v hladnem je 3 dni.

Domači kefir: preprost recept

  • kefir z vsebnostjo maščobe 3,2% - 90 ml.
  • Maščobe (2,5%) - 1 l.
  1. Če želite, lahko menjalni kefir zamenjate s posebnim fermentom na osnovi bifidobakterij. Izdelek se proizvaja v obliki praška, potrebujete približno 50 gramov.
  2. Pripravite posodo (ne emajlirano), vlijte jo v mleko. Daj na peč in počakaj na vrelišče. Po začetku vrenja zmanjšajte moč gorilnika na minimum.
  3. Izdelek namažite približno 10 minut, nato ga izklopite in ohladite na 38 stopinj. Če pripravljate kefir iz pasteriziranega mleka, ga ni treba zavreti. Dovolj je, da se pijača segreje, nato pa se ohladi na določen način.
  4. Toplo mleko prenesite skozi tkanino iz gaze, ki jo morate zložiti v 4-5 slojih. Takšna poteza bo razbremenila pijačo iz pene. Če želite, lahko ta korak preskočite.
  5. Pripravite pralni, steriliziran in posušen kozarec. Dodamo prah kislega testa ali shranimo kefir, zmes mešamo s plastično ali leseno žlico. Ne uporabljajte kovinskih orodij, ker je fermentacija počasna.
  6. Ko združite toplo mleko s kvasom, zaprite posodo s pokrovom. Zavijte brisačo, namočite na toplo mesto 5 ur. Po oskrbovanju premaknite posodo v hladilnik še eno noč.
  7. Po določenem času se lahko fermentirano mlečno pijačo šteje za pripravljeno za uporabo. Pretresite kozarec, nalijte v kozarce, začinite s sladkorjem, medom, vanilijo ali cimetom (neobvezno). Izdelek hranite na hladnem največ 3 dni.
  8. Kuhani kefir lahko zmešamo z marmelado ali marmelado in otroka zdravimo z zdravilom, če ni individualne nestrpnosti.
  9. Pustite približno 60 ml. kvas (domači kefir) za pripravo naslednje serije fermentiranega mlečnega napitka (rok uporabnosti je 14 dni).

Praktična priporočila

  1. Kefir, pripravljen z enodnevno infuzijo (šibka jakost), popolnoma zadovolji zaprtje. Čisti tudi mehur, jetra in ledvice. Izdelek odstrani odvečne toksine in žlindre iz notranjih organov, zato ga je primerno vključiti v prehrano.
  2. Če imate zdravstvene težave, in sicer lastnik sladkorne bolezni, kuhajte kefir z dvodnevno izpostavljenostjo. Pomaga tudi pri boleznih jeter, pljuč in bronhijev, srčni mišici, želodčnem kolitisu. Sestava se učinkovito bori proti debelosti in preprečuje nastanek holesterola.
  3. Če govorimo o kefirju z obdobjem vztrajanja 3 dni ali več, bo to najbolj kislega okusa. Bolje je uporabiti po jutranjem prebujanju ali opoldne. Starejšim osebam svetujemo, da pijejo kefir izključno zvečer. Če imate težave z ledvicami ali razjede želodca, je pijača prepovedana za tridnevni kefir.
  4. Ljudje, ki imajo težave s spanjem (zmeden ritem dneva, nespečnost itd.), Morajo pred odhodom v posteljo jesti kefir. Vredno je upoštevati dejstvo, da se bo po prebujenju želodec oslabil. Zato za zajtrk pojdite na skodelico močnega čaja.
  5. Če želite pospešiti fermentacijo, dodajte približno 40 gramov mešanici mleka in trgovinskega kefirja (ali prahu v prahu). sladkorja na 2 litra. sestavo. Takšna poteza bo nasičila cilj, pijača bo bolj gosta.

Domači kefir velja za hranljivo in zdravo pijačo le, če je pravilno kuhan. Razmislite o priljubljenem receptu za več jedi, uporabite preprosto tehnologijo. Naredite pijačo hranljivo in zdravo s praškom s kvascem in polnomastnim mlekom. Dodajte granulirani sladkor, da obogatite okus in se zgostite. Uporabljajte samo sterilizirane posode in lesena mešalna orodja.

Domači kefir - okusen, preprost in zelo uporaben!

Dragi bralci, mislim, da vsi raje jemo okusno in prav. In kaj bi lahko bilo bolj okusno in bolj zdravo od domače hrane? Ko se pripravljamo, razmišljamo o naših najdražjih, skušamo narediti njihovo hrano čim bolj zdravo, izbrati kakovostne izdelke, osebno spremljati proces kuhanja, dodati kapljico naše duše. Ni čudno, da pravijo, da je najbolj okusna hrana tista, ki je narejena z ljubeznijo.

In danes bi rad govoril o domačem jogurtu. Sveže, občutljivo, naravno - da bi tako kefir doma iz mleka sploh ni težko. Čeprav obstaja možnost, da se ne more zgoditi prvič. Toda precej potrpljenja in prakse - in čudovit uporaben domači izdelek bo zagotovo uspelo. Kaj je tako koristno kefir?

Kaj je koristno doma kefir?

Glavni učinek kefirja je povezan z prisotnostjo mikroorganizmov mlečne kisline v njem, ki ugodno vplivajo na stanje prebavil, povečajo odpornost telesa na različne bolezni in povečajo stopnjo kislosti v črevesju, zavirajo in preprečujejo rast patogene mikroflore.

Koristne lastnosti kefirja:

  • Normalizira mikrofloro in se bori proti disbakteriozi;
  • Preprečuje rast gnojnih in patogenih mikroorganizmov;
  • Pomirja in obnavlja črevesno sluznico;
  • Blagodejno vpliva na delo celotnega prebavnega trakta;
  • To je indicirano pri zdravljenju raka, sevanja in kemoterapije;
  • Pomaga pri izterjavi po operacijah;
  • Poveča raven hemoglobina v krvi;
  • Poveča odpornost telesa na različne bolezni;
  • Izboljšuje stanje kože in se bori proti alergijam;
  • Pomaga pri izgubi telesne mase in ohranjanju normalnosti;
  • Je vir vitaminov, kalcija in drugih elementov v sledovih.

V primerjavi s prodajnim izdelkom ima domač kefir tudi več prednosti:

  • Ne vsebuje barvil, arom in konzervansov;
  • Vsebuje desetkrat več koristnih mikroorganizmov;
  • V neznatnem času, ki ga porabimo za pripravo, je to večkrat cenejše.

In kot sem že povedal, je hrana, ki je kuhana z negovalno roko in z ljubeznijo iz nerazložljivih razlogov, vedno bolj zdrava in okusna.

Kakšne recepte in načine za pripravo kefirja doma?

Članek smo pripravili skupaj z bralcem mojega bloga, Irino Kuzenkovo, skrbno mamo, odlično gostiteljico, učiteljem po poklicu in samo iskreno osebo. Veseli bomo vaših priporočil in receptov za domači kefir. Besedo predam Irini.

Kako kuhati kefir doma?

Ne glede na recept, ki ga izberete, bodite pozorni na glavne točke:

  1. Vse jedi, ki se uporabljajo pri kuhanju, morajo biti dobro oprane in opečene z vrelo vodo (ali sterilizirano), sicer se patogeni v mleku hitro razmnožujejo, kefir pa ne bo več tako uporaben.
  2. Temperaturni režim je treba strogo vzdrževati, sicer se lahko poslabša kakovost in videz končnega izdelka. Pogosto je kršitev temperaturnega režima tista, ki povzroči, da postane "kislo mleko" viskozno.
  3. Kot surovine za uporabo suhih predjedi je najprimernejše UHT ali predhodno kuhano pasterizirano kravje mleko.

Odločil sem se, da bo kefir doma iz pasteriziranega kravjega mleka s fermentacijo Evitalia in z veseljem vam bom povedal, kaj sem naredil.

Domači kefir - recept številka 1 (z uporabo suhega kislega testa)

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

  • Pasterizirano kravje mleko z vsebnostjo maščobe - 2 l;
  • Ferment "Evitaliya" (300 mg), ki ga lahko kupite v lekarni;
  • Vodni ali elektronski termometer;
  • Lonec za vrelo mleko, po možnosti z dvojnim dnom;
  • Thermos 2 l ali električni izdelovalec jogurtov.

Ko sem prvič poskusil ta kvas, sem vzel polovico norme. Imel sem 1 liter mleka 3,2% maščobe. Razdelil sem tudi suhi starter na dva dela. Za kisanje uporabljamo običajni liter termos.

Pomembno je, da je zaželeno, da bi zmogljivost termoskopa ustrezala količini mleka, ki ga fermentiramo, kar bo učinkovito obdržalo toploto za pravi čas.

Mleko je treba kuhati in ohladiti na temperaturo 40-43 stopinj (ne več!). Za natančnost sem uporabil običajni elektronski termometer. Nato vlijemo starter, potem ko ga raztopimo v mleku.

Mešamo zmes, vlijemo v termos in pustimo, da fermentira 12-14 ur, jaz sem pustil čez noč. Po določenem času sem nataknila kvas v ponvico in ga še 3-4 ure pustila v hladilnik.

Izdelek je pripravljen za uživanje!

Nastali kefir je zelo okusen, nežen, prijeten, z rahlo kislostjo, precej debel, vendar je njegova glavna zasluga njegove koristne lastnosti.

Pustil sem 2/3 kefirja za hrano, dobro premešal z mehurčki, tako da je masa homogena in je bila prijetna za pitje, in 1/3 del (približno 300 ml) je bil vliven v kozarec in poslan v hladilnik. Tako se je domačega kefira spremenil v kislo testo.

Zdaj lahko iz tega preostalega dela pripravite naslednji kefir. Če želite to narediti, ponovno pripravite mleko (zavrite in ohladite na 40-43 stopinj), dodajte končni starter s hitrostjo 150 ml (nepopolna skodelica) na 2 litra mleka, nalijte vse v termos in pustite, da fermentira 7-8 ur. Potem za 3-4 ure v hladilniku - in svež, zdrav kefir je pripravljen!

Ena steklenica suhega kislega testa zadostuje za 10 litrov mleka. In če ga vzamete pol kozarca 3-krat na dan pred obroki, potem lahko preživite cel mesec zdravljenja.

Poskusi, se počutiš bolje?

Primarni zaganjalnik hranite v hladilniku največ 18 dni, končni izdelek pa ne več kot 7 dni.

Podobno se kefir pripravi iz drugih suhih predjedi. Razlike so le v času zorenja in roka uporabnosti. Vabim vas, da si ogledate kratek in zelo vizualni video o tem, kako narediti kefir doma iz fermentacije vivo:

Če želite izdelati kefir iz domačega mleka

Prepričajte se, da je to dokazano sredstvo in ne dvomite v njegovo kakovost. V nasprotnem primeru je bolje uporabiti mleko za shranjevanje, dovolj predelano, da ne škoduje zdravju, namesto da bi koristilo, ker je mleko, kot sem rekel, čudovito okolje za škodljive bakterije.

Mleko mora biti sveže, prav tako mora biti kuhano in ohlajeno na želeno temperaturo. In poskrbite za vse jedi, ki jih boste uporabili.

Ne bodite presenečeni, če se izdelek, pridobljen v procesu zorenja, razlikuje po videzu in okusu od tistega, ki je naveden v navodilih. Običajno navodila vključujejo uporabo mleka za shranjevanje.

Domači kefir - recept številka 2 (na prodajnem jogurtu)

Če sem iskren, je koristnost takšnega kefirja za mene še vedno v dvomih. Število koristnih bakterij v njem bo bistveno manj, in možnosti za rast škodljive mikroflore v končnem proizvodu se povečajo.

Pripravljen kefir je bolje jesti takoj, vendar se prepričajte, da je svež, brez barvil in okusov, in ima kratek rok trajanja (do 5 dni). V izdelkih z visokim rokom uporabnosti pa bi nas proizvajalci prepričali, da jih ni veliko. Mikroorganizmi mlečne kisline, katerih vsebina je označena na embalaži, so običajno v obliki, ki ne more živeti in se razmnoževati, ko se sprosti v črevo. Toda škoda zaradi kemičnih dodatkov in konzervansov je bolj verjetna.

Če pa na roki nimate lekarniškega kislega testa, potem lahko kot delikateso uporabite fermentirani mlečni izdelek, ki temelji na kefirju.

V tem receptu, trgovina kefir opravlja funkcijo gotovega fermenta, ki smo ga v prejšnjem receptu naredili s suhimi bakterijami.

  1. Kuhanje mleka nam je že znano, vre in ohladi, če uporabljate UHT mleko, je dovolj, da ga samo malo segrejemo.
  2. Razlikujemo mleko in kefir v trgovini v razmerju 3 žlice kefirja na 1 l mleka, dobro premešamo in pustimo toplo: dobro ovijte, prelijte v termos ali uporabite izdelovalca jogurta.
  3. Počakamo 8-10 ur, dokler se masa ne zgosti, nato pa izdelek položimo v hladilnik, da dokončamo proces fermentacije, za 3-4 ure.

Po tem, kefir lahko jedo, dodamo sladkor, med, sirup, jagode ali oreški, in jih lahko napolnite s solato.

Nasvet: Včasih se sladkor doda mleku skupaj z zaganjalnikom, da pospeši proces zorenja. Če želite uporabljati zdravilni kefir za domačo uporabo, in ne samo kot zdravilo, vam priporočam, da dodate sladkor, tako kot druge aromatične dodatke - med, začimbe, jagode samo v končni izdelek.

Bolje je, da take kefir za kratek čas, do 3-5 dni. Prav tako ne priporočam, da ga uporabite kot nadaljnji zaganjalnik, zato je bolje pripraviti svežo serijo.

Domači kefir - recept številka 3 (z mlečno gobo)

Tukaj je še en zelo koristen in zanimiv recept, preden so bile takšne gobe pogosto razvezane doma, zdaj pa so jih le malo pozabili, in zaman - izdelki, pridobljeni s pomočjo mlečne glivice, imajo celo vrsto uporabnih lastnosti.

Takšno gobo lahko kupite v živo ali suho obliko, potrebujete stalno nego in skladnost z njenimi pogoji shranjevanja, vendar se vrednotijo ​​rezultati in koristi za zdravje.

  • Živo gobovo mleko - 1 žlica. l.,
  • Mleko (idealno domače) - 0,5 litra,
  • Souring posode (0,5 litra pločevinke)
  • Čisto brisačo ali gazo.

Gobo rahlo sperite z vodo, položite v skledo in nalijte del mleka pri sobni temperaturi. Pokrijte z brisačo in pustite do polnega škropljenja približno 20 ur. Ko je proizvod pripravljen, se od zgoraj tvori debela bela masa, v kateri se nahaja goba.

Previdno ločite glivice od mase, operite in nalijte nov del mleka. In nastali kefir pije 1 kozarec na dan. Torej boste vsak dan imeli svež del zdravilne pijače.

Domači kefir - recept številka 4 (iz kozjega mleka)

Kozje mleko kefir je pripravljen na enak način kot kravje mleko, vendar obstaja nekaj odtenkov.

  1. Za pripravo vzemite samo sveže mleko in zavrite na majhnem ognju, da se ne zgrne.
  2. Mleko je treba ohladiti na sobno temperaturo, nato dodamo starter (suho bakterijo, mlečno gobo ali pripravljen jogurt).
  3. Pustite, da se mešanica dvakrat kislo na sobni temperaturi. Nato v hladilniku nakratko odstranite.

Kozje mleko kefir je pripravljen - pijača za zdravje! Samo bodite pozorni na dejstvo, da je vsebnost maščobe v kozjem mleku višja od vsebnosti kravjega mleka.

Kako narediti domači kefir v počasnem štedilniku?

Če ste srečni lastnik multikvalnika, vam ta kuhinjski delavec lahko pomaga pri pripravi fermentiranih mlečnih izdelkov.

  1. Kuhajte in ohladite mleko, kot želite.
  2. Dodamo mu kvas in dobro premešamo.
  3. Nalijte v kozarce za jogurt (če je na voljo) ali v običajne majhne steklene kozarce, tesno zaprite pokrove.
  4. Postavite kozarce v skledo in jih napolnite z vodo.
  5. Vklopite »Jogurt« ali »Ogrevani« način za 50 minut, nato izklopite napravo brez odpiranja pokrova.
  6. Pustite, da je kislo za čas, ki je naveden v receptu.

Vse druge zagonske manipulacije so narejene po receptu.

Na koncu bi rad predlagal, da si ogledate druge članke o kefirju, njegovih koristih in načinih uporabe. Menim, da bo uporaba naravnega doma narejenega kefirja večkrat povečala učinek teh postopkov:

Irini se zahvaljujem za recepte. In želim še enkrat poudariti, da če kupite shranjevanje jogurt, nato pa poglejte rok uporabnosti. Nikoli ne kupujte kefir z dolgo življenjsko dobo, več kot 5 dni. In ne bodi len, da kuhamo domače kefir. Enostavno in kako koristno!

In za dušo bomo danes poslušali Jevgenija Dogo. Rondo Cvetlično razpoloženje z neverjetno glasbo. Dajte si razpoloženje.

Kako narediti kefir iz mleka doma?

Kefir je splošno znan kot zdrav, 100% naravni mlečni izdelek v nasprotju s številnimi drugimi sodobnimi pijačami, ki povzročajo več škode kot koristi. Vendar se je v zadnjem času zaupanje potrošnikov v proizvajalce kefirja, kisle smetane in drugih mlečnih izdelkov močno zmanjšalo, vedno več ljudi se raje kot proizvajalci sami ali kot osebno znani ljudje, saj je to edini način, da zagotovimo odsotnost konzervansov in drugih neželenih dodatkov v naravnem proizvodu. Kefir - samo izdelek, ki ga lahko kuhate doma brez veliko truda.

Uporabne lastnosti izdelka

Dejstvo, da je kefir zelo koristen, vsi vedo, morda, vendar ne vsakdo lahko pove, kaj točno je ta izdelek tako uporaben. Značilnost zadevne pijače je, da je obseg njenih blagodejnih učinkov na telo zelo širok - v nekaterih primerih celo zelo učinkovito pomaga telesu, da prenese določene bolezni.

Kefir je narejen iz mleka, vendar je ta naravni proizvod bogat z vsemi vrstami vitaminov in hranil, saj ga je narava ustvarila posebej za hranjenje hitro rastočega organizma. Tudi po kislem mleku večina teh snovi nikjer ne izgine in ne izgubi svojih lastnosti, zato je treba kefir popiti vsaj takrat, da napolni telo z vitamini A, B in H, kalcijem in tudi elementi v sledovih - fosfor, baker, mangan, krom in selena. Vse te snovi so potrebne za vzdrževanje človeškega telesa v normalnih pogojih.

Ker je kefir fermentacijski proizvod, vsebuje mlečno kislino. Njegova vsebnost je sorazmerno majhna (ne več kot 0,6%), da bi poškodovala telo, in v takih količinah povzroči precej zdravilni učinek, ki pozitivno vpliva na delo prebavil. Redna uporaba kefirja zagotavlja dober apetit in pomaga pri čiščenju črevesnih sten toksinov.

Snovi, ki jih vsebuje kefir, prispevajo k usklajevanju duševnega in čustvenega ozadja osebe, tako da se ne glede na to, kako glasno se sliši, počutite zadovoljni.

S približno enakimi količinami hranil v sestavi kefir je nekoliko bolj koristen kot mleko, če je le zato, ker ga telo lažje absorbira. Značilen kisli okus pomaga hitreje pogasiti žejo, kar je zelo uporabno v vroči sezoni.

Vstopanje v krvni obtok, kefir nadaljuje svoje koristno delo tukaj, ker elementi, ki jih vsebujejo, pomagajo krepiti žilne stene.

Posamezniki s posamezno intoleranco za laktozo so prikrajšani za privilegij, da pijejo tako zdravo pijačo kot mleko, vendar je to le svež proizvod, vendar ni omejitev pri uporabi kefirja. V procesu zorenja se laktoza spremeni, preneha biti alergen na telo.

Kefir sodi med prehranske proizvode univerzalne smeri - takšnih prehranjev, v katerih bi bila prepovedana njegova uporaba, praktično ni. Če pijete to pijačo redno, lahko izgubite težo s čiščenjem telesa toksinov in toksinov, in posledično normalizacijo presnove. Hkrati je kefir vključen v terapevtsko prehrano za ljudi z različnimi resnimi boleznimi, vključno s krvnim obtokom in prebavnim traktom - kot so ateroskleroza in protin, sladkorna bolezen in visok krvni tlak ter kolitis.

Kefir vsebuje posebno snov, ki je ne boste našli v nobenem drugem proizvodu - kefiran polisaharid. Nedavne študije kažejo, da ima ta komponenta zelo pozitiven učinek kot profilaktično sredstvo za rakave tumorje.

Kislo mleko pijača aktivira levkocite, bistveno povečuje sposobnost človeškega telesa za boj proti patogeni različnih bolezni. Ko pravijo, da je kefir zelo koristen za mlajšo generacijo, imajo pogosto v mislih ravno ta dejavnik.

Strokovnjaki priporočajo ženskam, da redno uporabljajo kefir, še posebej v obdobjih, ki so težka za zdravje žensk - med menstruacijo in menopavzo, pa tudi med celotnim obdobjem dojenja. Dejstvo je, da je v opisanih korakih kalcij pospešeno izpiran iz telesa, zaradi česar postanejo kosti bolj krhke in tveganje za resne poškodbe se poveča. Kefir je zelo bogat s kalcijem in vam omogoča, da nadomestite izgubo tega elementa v sledovih.

Kontraindikacije

Ta pijača je tako masivna in zahtevna, da se zdi še malo čudno, da bi lahko imela vsaj nekaj kontraindikacij. Vendar pa je v nekaterih primerih lahko kefir kontraindiciran - na primer, njegove diuretične lastnosti niso zelo združljive z urolitiazo in drugimi podobnimi boleznimi. Hkrati je število bolezni, pri katerih zdravnik bolniku prepoveduje piti kefir, relativno majhno, možna škoda za to pijačo pa ni toliko posledica bolezni, kot zaradi nepravilne uporabe.

Na primer, strokovnjaki ne priporočajo uporabe kefir v kombinaciji z drugimi izdelki mlečnega izvora. Dejstvo je, da imajo mleko in njegovi derivati ​​rahel laksativni učinek, ki ni opazen v kombinaciji z običajno hrano, ampak postane izrazit, če kefir pije kondicioniran sir. Če je v prehrani odraslih preveč mlečnih izdelkov, se želodčnim težavam ni mogoče izogniti.

Kefir je koristen in hranljiv, prav tako pa prispeva k izgubi teže, zaradi česar mnoge ženske, ki sledijo vitkosti svoje osebnosti, pogosto zatekajo k prehrani, v kateri ima kefir prevladujoč položaj, s čimer premika skoraj vse druge izdelke. Tukaj morate razumeti, da ta pijača, tako kot kateri koli drug izdelek, ni rešitev, in čeprav je v njej veliko uporabnih stvari, ne vsebuje vseh vitaminov in mineralov, ki so potrebni za telo. Sčasoma bo telo začelo manjkati snovi, ki niso zastopane v kefirju, kar ima za posledico razvoj novih bolezni in pojav neprijetnih simptomov.

Poleg tega je treba opozoriti, da je med strokovnjaki dvoumen odnos do nosečnic in doječih žensk za uporabo kefirja. Po eni strani je takšna pijača dragocen vir kalcija, pa tudi številne druge koristne sestavine, ki so tako potrebne za mater in otroka. Po drugi strani pa je potencialna težava v vsebnosti alkoholne kisline, čeprav zanemarljiva, saj je kefir produkt fermentacije. Spore v znanstveni skupnosti povzročajo nesoglasja o tem, ali lahko tako majhen odmerek alkohola v materinem telesu vstopi v otrokovo telo in mu povzroči škodo. Morda bi bilo popolnoma pošteno reči, da je za to, da bi se izognili tveganju v tem obdobju, bolje, da mati zavrne uporabo kefirja v prid mleka.

Metode kuhanja

Da bi kefir doma iz mleka, ni nobenega posebnega trika - ne zahteva nobenih kulinaričnih veščin ali kompleksnih operacij. Recepti za pripravo jogurta doma so številni in raznoliki, zato se lahko rezultati razlikujejo. Ljubitelji mlečnih izdelkov, ki ne želijo zaupati tovarniškim proizvajalcem, ostanejo poskusi in napake, da izberejo najljubši recept ali si privoščijo impresivno raznolikost.

Iz koze

Kozji kefir v naši državi je velika redkost in zadeva ni le v relativno majhnem številu koz, temveč tudi v posebnostih priprave take pijače. Dejstvo je, da se v večini primerov izkaže, da ni polnopravni kefir, temveč le podoben kefir, ki ima svoje koristne lastnosti, vendar nima formalne pravice, da bi ga imenovali, dejansko kefir. Možno je izdelati polnopravni kefir le, če obstaja kultura kefirske glive, ki je dražja od običajnega kvasa, lahko pa se uporablja skoraj neskončno.

Toda taka pijača ima tudi določeno pomanjkljivost - zaradi svoje uporabnosti ne izboljša črevesne mikroflore. Hkrati je kozji kefir nekoliko bolj naraven od kravjega, ker je skoraj nemogoče neskončno kuhanje zadnjega brez kislega testa.

Fermentirani kozji kefir je običajno preprost jogurt za shranjevanje v razmerju 1: 10. Zaradi specifičnega okusa kozjega mleka, ni primerno umestiti ene žlice sladkorja na liter mešanice mleka-kefirja.

Piti kozjega mleka je treba pripraviti tako, da glavno surovino segrejemo na temperaturo 35-38 stopinj ali da uporabimo sveže sveže mleko. Ob istem času, kefir iz kozjega mleka je veliko bolj zahtevne pogoje kot podobno pijačo kravo - tako, v procesu staranja, mora biti temperatura v območju 17-22 stopinj. Če je temperatura prenizka, je zelo verjetno, da je grenak okus končne pijače, in če so zgornje norme presežene, se ne more izogniti pretirani kislini izdelka. Priprava pijače od 8 do 14 ur, medtem ko je v hladilniku, tudi v tesno zaprti posodi, je shranjena za največ tri dni.

Uporaba starega kefirja za fermentacijo novega je povsem sprejemljiva.

Iz krave

Če še nikoli niste sami kuhali kefirja, začnite z najenostavnejšim algoritmom - z uporabo starterja, ki ga lahko najdete v vsakem večjem supermarketu. Tako izgleda: en paket fermenta, ki običajno vsebuje 30 gramov snovi, zadostuje za približno 1,2 litra mleka. Slednje se lahko uporabljajo tako domače kot kupljene - v drugem primeru se daje prednost polnemu kravjemu mleku z vsebnostjo maščobe najmanj 3,2%.

Mimogrede, če izberete UHT surovine, potem mleko tudi ne bo treba pred-kuhati - bo dovolj, da ga segrejemo na 40 stopinj.

Če mleko še vedno ni UHT, ga je treba najprej kuhati, nato pa pustite, da se ohladi na enakih 40 stopinj. Po tem se tekočina vlije v predhodno sterilizirano posodo (sicer lahko fermentacijski proces poteka po nepredvideni poti), in tam se vlije tudi ferment. Da bi naredili slasten kefir, se izogibajte uporabi kovinskih pripomočkov, naj bo to posoda za shranjevanje ali žlica za mešanje sestavin. Potrebno je najti steklo ali plastiko.

Čeprav mešanje sestavin poteka v skupni posodi, priporočamo, da se sam postopek priprave kefirja opravi v majhnih kozarcih, v katere se vlije temeljito zmešana mešanica. Takšne jedi je treba pokriti s pokrovom, ne zapirajo tesno, in zaviti z debelo brisačo, po katerem se prihodnji kefir pošlje v temno, vendar toplo mesto. Enodnevni kefir se v nekaterih primerih lahko pije tudi po 8 urah, vendar izkušeni kuharji priporočajo, da pijačo pustite stati v hladilniku še nekaj ur. Vendar pa bo takšna pijača precej „šibka“, za tiste, ki imajo radi močnejšo, pa se lahko obdobje staranja v zaprtih bankah podaljša na dva dni. Treba je opozoriti, da kislo mleko pijača ne sme biti pripravljena v velikih količinah, saj ni dolgo časa shranjena tudi v hladilniku.

Z okusom dokončane pijače lahko poskusite sami. Torej lahko dodate malo sladkorja, sveže jagode ali oreščki pa bodo tudi dober dodatek.

Ljudje, ki sami kuhajo in uporabljajo kefir, redko redko uporabljajo kislo testo, saj lahko fermentirate novi kefir z dodajanjem starega kislega mleka v sveže mleko. Delež takega domačega kvasa je približno 1: 6 ali 1: 7, odvisno od vaših želja, stopnje kisline kvasa in želene hitrosti priprave novega kefirja.

Sveže mleko se pripravi po isti shemi kot v primeru tovarniškega kislega testa, vendar se je treba zavedati, da mora biti kefir, ki se uporablja kot starter, pri mešanju na isti temperaturi (približno 40 stopinj) kot mleko. Sekundarni kefir običajno vztraja malo dlje - njegovo pripravljenost je treba pričakovati po približno 12 urah. Čeprav se stari kefir lahko uporablja večkrat kot zaganjalnik, je treba povedati, da se »stopnja« takšnega zaganjalnika sčasoma zmanjšuje, zato po 5-6 ciklih takšen kefir ne bo primeren kot zaganjalnik.

V multicooker

Za tiste, ki radi zaupajo tudi najbolj zapletenim kulinaričnim užitkom svojega najljubšega multicookerja, obstaja recept za izdelavo kefirja s pomočjo te čudežne tehnike. V multivariatnem mleku fermentiramo s pomočjo gotovega kefirja, ki ga lahko uporabimo tudi kot skladišče, če vsebnost maščobe ni nižja od 2,5%. Razmerje je tradicionalno 1: 8.

Pred kuhanjem je treba mleko temeljito sterilizirati, v katerem se zavre v ponvi na običajni peči. Da se tekočina ne »pobere«, je treba ogenj takoj po nastopu prvih mehurčkov zmanjšati - pri tem se mleko še 10 minut segreva. Zanimivo je, da se domače kravje mleko pred takšnim vrenjem priporoča razredčiti z vodo v razmerju približno 3: 1, čas jokanja na majhnem ognju pa se približno prepolovi.

Po končanem postopku je treba mleku dati čas, da se naravno ohladi. Nato v ohlajeno tekočino dodamo predhodno kupljen kefir in mešanico temeljito premešamo. Multicooker je treba predhodno oprati. Priporočljivo je tudi, da ga oparite z vrelo vodo, da bi izključili udarec v maso tujih mikroorganizmov.

Ohlajeno in temeljito gneteno mešanico postavimo v počasni štedilnik in segrevamo (ta način je prisoten pri večini modelov) približno 12 minut. Toda pijača še ni pripravljena, zato ne morete odpreti pokrova. Ogrevano tekočino pustimo stati v počasnem štedilniku približno eno uro in nato ponovno segrevamo ter tako skrajšamo trajanje postopka na približno 10 minut. Nato se kefir ohladi in pošlje v hladilnik, kjer mora stati vsaj šest ur pred uporabo. Kefir iz multicookerja tudi v hladilniku ni shranjen več kot tri dni, zato ga ne smete kuhati v prevelikih količinah.

Nasveti

Ker domači kefir dopušča različne akcije za doseganje različnih rezultatov, je treba razumeti, da bodo različni recepti zagotovili ne le različne okuse, ampak tudi drugačen učinek na telo. Zato morate upoštevati nasvete ljudi, ki redno pripravljajo kefir doma.

Najbolj izrazit učinek temeljitega čiščenja telesa je kefir šibke moči (tisti, katerega ekstrakt ni več kot en dan), saj je priporočen kot koristen zdravilni izdelek. Razumeti je treba, da je ta učinek v veliki meri posledica močnega odvajalnega in diuretičnega učinka na telo, saj je ta stranski učinek neizogiben. V nasprotju z nekaterimi nevšečnostmi, je treba šibek izvleček kefir piti redno, saj vam omogoča, da hitro očistite črevesje, mehur, jetra in ledvice.

Dvodnevni kefir ima ne tako izrazit učinek čiščenja, vendar njegove uporabe ne spremljajo takšni redni pozivi, da bi šli na stranišče. Za diabetike je ta pijača zelo koristna, saj ne vsebuje skoraj nobenega sladkorja. Močna fermentirana mlečna pijača se priporoča za številne bolezni notranjih organov različnih sistemov. Čeprav čiščenje telesa toksinov iz takšnega kefirja ni tako očitno, je tudi zelo koristno za hujšanje zaradi dejstva, da preprečuje nastanek holesterola.

Tridnevni kefir je relativno redka in ima najbolj kisel okus. Za večino kategorij potrošnikov je uporaba takšne pijače primerna v prvi polovici dneva, čeprav je za starejšo generacijo priporočljivo, da jo pije, nasprotno, ponoči - njen pomirjujoč učinek, ki prispeva k dobremu spanju, ima učinek. Zaradi povečane kislosti je takšna pijača strogo prepovedana za uporabo pri bolnikih z peptično razjedo ali boleznijo ledvic.

Kefir ima otipljiv sedativni učinek, zato ga je priporočljivo uporabljati pri tistih, ki imajo redne težave z nespečnostjo. Fermentirani mlečni izdelek bo pomagal tudi tistim, ki ne bodo zaspali zaradi nepravilnega delovnega dne. Za opazen učinek je treba kefir popiti tik pred spanjem, vendar bodite pripravljeni na dejstvo, da bo odvajalni učinek pijače čez noč vplival na telo. Za izravnavo te pomanjkljivosti je treba zjutraj začeti z močnim kuhanim čajem, ki ima nasproten učinek.

Sladkor je splošno znan kot sestavina, ki pospešuje proces fermentacije, saj se pogosto uporablja za bolj nasičen rezultat. Za opazno razliko je dovolj 20 gramov sladkorja na liter potencialnega kefirja. Končni rezultat bo imel sladek priokus in bo naredil, da bo končna pijača debelejša.

Čeprav priprava kefirja zahteva toploto, je neposredna sončna svetloba kontraindicirana. Ultraviolet ima uničujoč učinek na koristne sestavine pijače, poleg tega pa se bo okus, ki bo postal bolj kisel in ne zelo prijeten, zagotovo poslabšal. V procesu kuhanja kefir je dovoljeno, da dajo na okensko polico. Če v prostoru ni drugih očitno toplih mest, je treba pločevinko varno zaviti z debelo brisačo, da se prepreči vstop svetlobe.

Kovinske naprave in pripomočki pri pripravi kefirja so kontraindicirani in pitje pripravljene pijače je tudi nezaželeno. Sam kefir lahko dobi neprijeten kovinski okus, poleg kovinskih jedi nekoliko upočasni proces fermentacije, zaradi česar bo končni pijač nepričakovano šibek. Opozoriti je treba, da je kombinacija kefirja in kovine škodljiva ne samo za prvo, ampak tudi za drugo, ker se železo posode pod vplivom kislega mleka oksidira in lahko postane neuporabno, izgubi integriteto in tesnost.

Kako kuhati kefir doma, glejte naslednji video.

Domači kefir

Za mojo družino poskušam kuhati vse naravno. In domači kefir ni bil nobena izjema! In glede na kakovost mlečnih izdelkov v trgovini, je začela kuhati vse mlekarne same. Da ne bi živela v kuhinji, se je začela izmišljati in iskati hitre, preproste in uporabne recepte. Kefir po tem receptu vam ne bo vzel več kot 5 minut in dodal zdravje za več let!

Sestavine za "Domači kefir":

  • Mleko - 1 L
  • Kefir - 6 žlic. l

Čas kuhanja: 10 minut

Obroki: 6

Recept "Domači kefir":

Naročite se na skupino Cook v Kontaktu in vsak dan dobite deset novih receptov!

Pridružite se naši skupini v Odnoklassniki in vsak dan dobite nove recepte!

Delite recept s prijatelji:

Podobni recepti

Banana skuta

  • 18
  • 33
  • 2787

Kefir "Activia"

  • 72
  • 454
  • 36888

Katyk

  • 25
  • 236
  • 11120

Kuhano kondenzirano mleko "Hitreje kot običajno"

  • 59
  • 319
  • 20584

Kokosovo mleko

  • 52
  • 292
  • 18295

Domači sir

  • 106
  • 493
  • 5780

Domače kondenzirano mleko

  • 101
  • 593
  • 41157

Zgoščeno mleko "Hitro in okusno"

  • 26
  • 263
  • 20350

Domača krema sveža

  • 90
  • 458
  • 28471

Komentarji in pregledi

21. junij 2015 suslyonok # (avtor recepta)

23. december 2014 Mary Stone #

23. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)

22. december 2014 Wera13 #

21. december 2014 Aigul4ik #

21. december 2014 # # # # # #

21. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)

21. december 2014 Toma1709 #

21. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)

21. december 2014 Toma1709 #

Pustite komentar ali pregled receptov

Prijavite se ali se prijavite, če ste se že registrirali.

Na spletno mesto se lahko prijavite brez registracije in vnosa gesla z uporabo svojega računa na naslednjih spletnih mestih:

Če z novim dizajnom niste zadovoljni, napišite svoje komentarje, da jih bomo lahko popravili.

Prijava brez registracije

Na to stran se lahko prijavite.
pod vašim imenom.

Domači kefir

Sestavine

  • 5 h 30 min.
  • Deli 5
  • Ni težko

Sestavine

Kako kuhati Domače kefir

Kaj naj rečem o prednostih kefirja? Po mojem mnenju vsi vedo, da ima ta fermentirano mlečno pijačo koristen učinek na črevesno mikrofloro in presnovo na splošno. Koristi kefirja za človeka so nesporne. Kefir preprečuje razvoj patogene flore v črevesju, ima pomirjujoč, imunostimulirajoč in lahek diuretični učinek.

Kefir je razdeljen na enodnevne, dvodnevne in tridnevne. Klasificiran je kot tak, ker vsak dan spreminja kislost, stopnjo kopičenja ogljikovega dioksida in stopnjo nabrekanja beljakovin. Za prehrano je enodnevni kefir primeren za mojega otroka. Pogosto ne najdem enodnevnega kefirja. Običajno se najde datum včeraj ali starejši datum. In za vožnjo po vseh trgovinah ali posebej na trgu v iskanju svežega kefirja ni niti časa niti želje. Zato bomo danes skupaj z vami poskušali kuhati kefir doma. Morda je koristen tudi nekdo recept za kefir.

Če želite pripraviti domač kefir, boste potrebovali mleko in shranite kefir (na embalaži kefirja, je treba navesti, da sestava vključuje kislo testo na kefirskih glivah). Kuhanje iz takih kefir, dobite okusno kefir, kuhani doma. Če je kefir za shranjevanje pripravljen na bakterijskem koncentratu ali z dodatkom starterja na kulturah mlečnokislinskih bakterij, ga ne jemljite, ni dobro kot starter. Namesto starterja lahko uporabite lakto- in / ali bifidobakterije v obliki tekočine ali prahu, ki se prodajajo v lekarnah.

Poleg mleka in kefir starter, boste potrebovali ponev, stekleni kozarec, pokrov za kozarec, bombažno krpo, lopatico (po možnosti leseno).

Domači kefir

Sobota, 1. november 2014

Kuhanje kefir doma ne zahteva posebnih veščin v kulinarični dejavnosti - vse je enostavno in enostavno. Do danes obstaja več načinov za izdelavo domačih kefirjev (sicer imenovanih samokva) iz pasteriziranega, pečenega (potem ryazhenka) in posnetega mleka.

Najlažji in najpogostejši način izdelave kefirja je, da ga pripravimo na osnovi posnetega ali pasteriziranega mleka. Če želite to narediti, vzemite potrebno količino mleka, ga vlijte v ponev in ga segrejte na mirnem ognju. Takoj, ko se pena začne dvigovati, morate odstraniti posodo iz ognja in jo položiti na hladno mesto.

Po popolnem ohlajanju mleka se vlije v stekleno posodo, položi isti starter (majhna količina jogurta ali kisle smetane) in tesno zapre pokrov. Takšno fermentirano mleko je priporočljivo pustiti na toplem - tako se bodo fermentacijski procesi pojavili veliko hitreje kot pri nizkih temperaturah. Po enem dnevu se fermentirano mleko nekaj ur da v hladilnik - pripravljen je domači kefir.

Sestavine:

Priprava jedi korak za korakom s fotografijo:

Če se odločite kuhati okusen in svež kefir doma, vzemite mleko (kot ga pripravim zgoraj) in kislo smetano (kefir).

Zmešajte kislo smetano s 50 ml mleka in nato zlijte to mešanico v preostalo mleko. Vse temeljito premešajte.

Tesno zaprite kozarec in shranite na dan.

Po dodeljenem času bo domov kefir pripravljen.

Izkaže se debelo in mehko. Okus je prijeten in ne kisel.

Najbolje je uporabiti kefir, ki ga kuhamo doma en dan. Želim vam zdravje in dober tek!

Kako kuhati pravi kefir brez fermentacije

Skoraj vse koristne lastnosti kefirja (razen za boj proti driski) spadajo v izredno svež izdelek, kefir pa v trgovinah, z datumom proizvodnje 1 dan (pravi kefir), do 2 tedna (popolnoma neuporaben za zdravje).

Da bi dobili popolno zdravilno pijačo, jo boste morali pripraviti sami. Misliš, da je pretežko? Ravno nasprotno, lažje kot kdajkoli prej... če imate dostop do svežega mleka.

Zdravi nasveti za kuhanje kefirja doma

Najboljše od vsega, če je v vaši vasi trgovina iz lokalne mlečne kmetije. Če poleg supermarketa ni drugih virov mleka, boste morali empirično izračunati pravilno mleko.

Kako ugotoviti, katero mleko je primerno za kefir?

Najprej je treba mleko pasterizirati. Sterilizirano mleko ne bo posneto, ne glede na to, koliko poskusite. In brez napisov tipa: „rekonstituirano“, „iz mleka v prahu“.

Prelijte mleko v kozarec in zvitek. Dobro mleko bo pustilo sledi na stenah.

Mleko je bolje vzeti 6%, kar pomeni, da ga nihče ni nikoli rakiral. Ne bojte se mlečnih maščob, lahko jih prebavite in jih ne odložite v pasu. Ne pozabite, da so maščobe potrebne za izgradnjo novih celic in zato ohranjanje mladosti.

Pustite mleko v kozarcu pri sobni temperaturi. Če se ne spremeni v kislino za 2 dni, to pomeni, da je v njej ubil odmerek konzervansov ali konjski del antibiotikov. Ta izdelek nam tudi ne ustreza.

Kje vzeti jogurt

Nekoč sem videl kefir starter v trgovini. Ampak, žal, to je bilo samo enkrat. Logično je, da se proizvaja in je povsem možno, da ga prodajate. Vendar ni vsakdo tako srečen. In zato bomo razmislili o možnosti, ali je mogoče kuhati visokokakovostni kefir brez fermentacije.

Zato moramo kupiti sveži kefir, prav tako boljši od lokalne proizvodnje. Na embalaži mora biti napisano: "mleko in ferment" in nobenih drugih sestavin! Rok uporabnosti takega izdelka običajno ne presega 1 tedna. Potrebujemo danes ali včeraj. Tridnevni ni več primeren.

Postopek izdelave domačih kefirjev

Ko se določijo začetni proizvodi, mleko vlijemo v kozarec in dodamo eno žlico kefira na isto mesto. Če kefir je že drugi dan starosti, dal ne eno, ampak dve žlici. žlice.

Steklo nastavite tako, da ga ne preuredite iz kraja v kraj. No, če temperatura v sobi ni pod +18 stopinj, to je precej toplo. Gledamo na uro, da se spomnimo natanko v enem dnevu, ko bo pripravljen.

Da, da, da! Ničesar ni. Samo nalil kozarec, dodal žlico in pustil sam. Vse se bo kuhalo.

Štiriindvajset ur kasneje, v vašem kozarcu, namesto mleka, kefirne oblike, ki se lahko že pijejo.

Da bi dobili pravo zdravilno pijačo, ne prenehajte s tem, kar je bilo doseženo, še naprej delajte v istem duhu. Zdaj pa ne potrebujemo kefirja, temveč namesto žlice našega, že doma izdelanega, v mleko. Če slučajno zamudite en dan, ne skrbite, samo naslednjič v kozarec položite dve žlici "kvasa".

Mesec takih dnevnih sprememb in v vašem kozarcu ni več samo izdelek za pitje, ampak eliksir zdravja, ki ga lahko dajemo tudi dojenčkom.

In to ni šala. Osebno sem podarila takšno domačo kefir hčerki že tri mesece. Resnica je bila v sovjetski dobi, ko je bila vsa hrana v trgovinah visoke kakovosti.

Govorili smo le o enem kozarcu. Izračunajte drugačen volumen ni težko. Na primer, na en liter svežega mleka morate dodati še 4 žlice...

Čeprav je v tem receptu ena netočnost. Vsi živimo v različnih delih države ali celo v svetu, originalni izdelki pa so še vedno različni. Zato najprej poskusite narediti točno recept in po potrebi povečajte ali zmanjšajte delež starterja.

V članku o prednostih kefirja ste se naučili sedem nujnih razlogov, da ga pijete vsak dan, kot tudi preprost recept za kuhanje. Upam, da vam bodo zdaj koristne lastnosti kefirja pomagale ne samo pri ohranjanju zdravja, temveč tudi pri povečanju.