Ribja souffle v pečici. Recept po korakih s fotografijami

Če ste utrujeni od ribjih peciv, poskusite v pečici skuhati ribje souffle. Ribji soufflé, zračen z rdečo skorjo, so zagotovo uživali tako odrasli kot otroci. Obstaja veliko receptov za izdelavo souffléja mlete ribe. Poleg sesekljane ribe lahko v njegovo sestavo pridejo različne sestavine, dodaja pa tudi rumenjake in beljake, zaradi česar je zračna.

Za pripravo ribjega sufle lahko uporabite ribe belih in rdečih sort. Naredili boste kašo, polk, oslič, losos, losos, rožnati losos. Najpogosteje se v pečici kuhajo ribe, ki jih lahko kuhamo v mikrovalovni pečici ali v pečici z enakim uspehom.

Klasična ribja juha se pripravi na osnovi bešamelovega mlečnega omaka, v katerem se dodajo ribje mleto meso, jajca in beljakovine. Zahvaljujoč tej kombinaciji sestavin je ribji soufflé nežen, puhast in zračen. Poleg tega je ribja soufflé, za razliko od maščobnih mesnih kroglic, pridobljena kot prehranska in jo je priporočljivo vključiti v prehrano otrok in tistih na dieti. Poleg teh izdelkov so v ribjem souffleju lahko prisotni skuta, sir, zelenjava, zelenjava, čebula, korenje, krompir, pa tudi žita, najpogosteje zdrob ali riž.

Zdaj pa pojdimo na recept in si oglejte, kako v pečici kuhamo ribji soufflé - recept za korak za korakom s fotografijo.

  • Maslo - 50-70 gr.,
  • Pšenična moka - 2 žlici. žlice
  • Mleko 2,5% maščobe - 150 ml.
  • Jajca - 2 kom.,
  • Čebula - 1 kos,
  • Mleta riba - 500 gr.,
  • Krompirjev škrob - 1 čajna žlička,
  • Začimbe in sol po okusu
  • Sončnično olje za mazanje - 2 žlici. žlice.

Soufflé s pečico za ribe - Recept

Ribja souffle v pečici bo pripravljena na osnovi bešamelove omake, zato jo morate najprej kuhati. V vroči, suhi ponvi raztopite koščke masla pri sobni temperaturi.

Moko in maslo takoj premešajte, dokler ne dobite moke.

Nalijte mleko. Omako premešajte, dokler ni gladka. Kuhamo 5 minut.

Odstranite iz ognja in pustite, da se ohladi. Za hitrejše hlajenje se lahko vlije v skledo. Pripravite mlete ribe. Za pripravo ribjega souffléja doma lahko uporabite tako že pripravljeno polnilo v trgovini kot iz celih trupov rib ali filejev. Čebulo olupite in narežite na kocke.

Ločite beljake od rumenjakov. V hladilnik položite skledo beljakovin, da se ohladijo. Ko se ohladi, so belci bolje stepeni. V skledo z bešamel omako dodamo čebulo, ribji file in jajčne rumenjake.

Razbijte vse sestavine z mešalnikom.

Mešalna mešanica bela s ščepcem soli pri visoki hitrosti. Po preteku se morajo spremeniti v debelo puhasto peno.

Zdaj dodajte škrob v skledo z bazo ribe. Tako koruza kot krompirjev škrob. Podobno kot jajca bo dala potrebno gostoto za soufflé.

Na svoj okus v veliko souffléja dodajte začimbe in sol.

Dodajte beljakovinsko peno.

Kulinarična lopata zmeša gibanje ribjega sufla od dna do beljakovin, ki so enakomerno porazdeljene po masi.

Vklopite pečico na 180C. Obliko namažite z rastlinskim oljem. Vnesite maso rib.

Pecite ribo souffle v pečici 30 minut na srednji polici. Med peko se dvigne približno dvakrat in prekrije z zlato skorjo. Po odstranitvi iz pečice bo sufle padle, kar je norma. Pripravljene ribe souffle, kot tudi pečenje lahko vroče in hladno.

Na spodnji fotografiji lahko vidite, kako izgleda končna rižna sufle v odseku po ohladitvi.

Ribja souffle v pečici. Fotografija

Nič manj okusno se pridobi in ribe souffle kot v vrtcu z dodatkom riža. Zaradi riža je vonj rib v tem souffléju praktično odsoten, zato ga otroci, ki ne marajo rib, uživajo z veseljem. Za njegovo pripravo bodo potrebni naslednji izdelki.

  • Ribji file - 500 gr.,
  • Jajca - 2 kom.,
  • Maslo - 80 gr.,
  • Mleko - 150 ml.
  • Moka - 1,5 čl. žlice
  • Okroglozrnati riž - 0,5 skodelice,
  • Sol - po okusu.

Ribji soufflé z rižem v receptu za pečico

Pripravite omako iz mleka kot v prvem receptu. Naj se ohladi. Medtem ko se bo ohladila, kuhajte v slani vodi s filejem lovorjevih listov do razkuževanja. Pustite okrogli riž, da ga kuhate ločeno. Ločite beljake od rumenjakov. Z rižem vrzite v cedilo in ohladite. Po ohlajanju narezke ribjih filejev.

V posodo zlijte ohlajeno omako. Dodajte riž in kuhane ribe. Potresemo s soljo. Če ribja souffle z rižem ni pripravljena za otroke, lahko dodate začimbe ali črni poper. Razbijte vse sestavine z mešalnikom. Ločeno mešamo z mešalcem belk do puhaste pene. Vnesite jih v maso rib. Premešamo. Izlijemo nastalo maso v naoljen kalup. Pečemo ribo souffle z rižem v pečici pri 190 ° C za 35 minut.

Uživajte v obroku. Vesel bi, če bi vam bili všeč ti recepti za ribe in bodo koristni. Priporočam, da poskusite v pečici kuhati in ribariti lonec s sirom.

Ribji soufflé - okusni zdravi recepti za vso družino

Ribji soufflé je reden otroški meni, dietna hrana in prehrana tistih, ki poskušajo jesti zdravo hrano. Za jed je značilen najbolj občutljiv zračni okus, katerega kakovost je v celoti odvisna od vrste osnovnega proizvoda in izbranega spremstva v obliki dodatnih sestavin, začimb, začimb in drugih dodatkov.

Kako kuhati ribe souffle?

Ribja souffle je pripravljena osnovna in vsaka hostesa, tudi brez kulinaričnih doživetij, se bo kosala z nalogo, če bodo na voljo pravi recepti in razpoložljiva priporočila.

  1. Za ribe souffle, morate vzeti izdelek v obliki fileja ali temeljito očistite ribe iz kosti.
  2. Ribja pulpa se zmelje v mešalniku surovo ali po kratki paro, s poudarkom na nasvetu izbranega recepta.
  3. Ribjega pireja dopolnjujejo rumenjaki, dodatki v obliki surovega čebule, korenja in druge zelenjave, začinjene z maslom.
  4. Veverice, ki so se raztezale do vrhov, motijo ​​aromatizirano bazo in pečejo posodo 30-40 minut pri 180-200 stopinjah, ne da bi odprli vrata pečice.
  5. Še posebej koristno in nežno je paro parola, ki ga lahko kuhamo v dvojnem kotlu, počasnem štedilniku ali v skledi z vrelo vodo, tako da v njem postavimo globoko obliko.

Soufflé s pečico za ribe - Recept

Mnogi zavračajo kuhanje ribjih soufflov v pečici, saj je okus teh jedi nezanimiv in dolgočasen. Naslednji recept bo prepričal skeptike in izbirčne jedilce nasprotnega in vam bo omogočil, da v celoti uživate v izvirnosti in neverjetnih značilnostih okusnih dobrot.

  • ribji file - 0,5 kg;
  • jajca - 5 kosov;
  • beli kruh - 2-3 rezine;
  • mleko - 0,5 skodelice;
  • Čebula, korenje in paprike - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. žlička;
  • zelena čebula, koper in peteršilj - po 0,5 svežnjev;
  • sol, poper, začimbe.
  1. Kruh namočimo v mleku.
  2. Zdrobimo korenje, čebulo, papriko, ribe in zmeljemo mešalnik.
  3. Dodamo namočen kruh, 2 rumenjake, začimbe in začimbe, ponovno pretepemo, premešamo 2 stepena proteina.
  4. V naoljeni obliki razširjajo polovico mase rib.
  5. Skuhajte, olupite in drobno narežite 3 jajca, premešajte s sesekljanim zelenjem, razprostrite na vrhu.
  6. Spread preostalo ribe osnovo, raven.
  7. Pečemo ribe souffle v pečici na 180 stopinj 40 minut.

Ribji souffle kot na vrtu - recept

Ribji souffle kot v vrtcu je recept, ki zahteva uporabo nemastnih ribjih filetov: pola, osliča, ostriga, trske kot osnove za kuhanje. Pred sekanjem izdelka je treba ponovno zagotoviti popolno odsotnost kosti. Okus končne jedi je zelo občutljiv in občutljiv.

  • ribji file - 0,5 kg;
  • jajce - 1 kos;
  • mleko - 100 ml;
  • voda - 50 ml;
  • korenje - 1 kos;
  • maslo - 1 čajna žlička;
  • moka - 2 žlički;
  • sol
  1. Cut ribe, dodamo naribano korenje, vodo in kuhamo 10-15 minut.
  2. Sestavine zmeljemo v mešalniku z dodajanjem rumenjaka.
  3. Mleko zmešamo z moko, segrejemo do vrenja in zgostimo, dodamo maslo, raztresemo na ribe.
  4. Vmešajte beljakovino, jo pripravite v obliko in kuhajte ribji otroški sufle za par v dvojnem kotlu, večnamenskem štedilniku ali v ponvi z vodo.

Dietni ribji sufle - recept

Poleg možnosti vrtca lahko pripravite tudi prehransko ribje sufle po naslednjem preprostem receptu v pečici. Za peko jedi boste potrebovali obliko s pokrovom ali folijo. Po želji ali kadar je to mogoče, lahko sestavo jedi dopolnite z zelenjavo, različno zelenjavo, aromatičnimi začimbami.

  • ribji file - 0,5 kg;
  • jajca - 4 kos;
  • mleko - 250 ml;
  • sol, poper, italijanska zelišča, olje.
  1. Ribji file skuhamo 7 minut.
  2. Izdelek zdrobite v mešalniku, dodajte mleko, rumenjake in začimbe.
  3. Zmešajte do razžvepljenih beljakovin z bazo.
  4. Iztisnjeno maso prestavite v naoljeno obliko, pokrijte s pokrovom ali zategnite s folijo, pecite ribo soufflé na 220 stopinjah za 30 minut.

Mleto ribje souffle v pečici

Ribji soufflé je recept, ki ga lahko pripravimo iz pripravljenega mletega mesa. Ni prepovedano dopolniti predlagano sestavo z zelenjavo, predhodno začinjeno v ponvi z oljem in zdrobljeno v stanju pire krompirja, skupaj z maso rib. Ob serviranju jedi dopolnimo s kislo smetano ali obložimo z grahom.

  • mlete ribe - 0,5 kg;
  • jajca - 2 kom.
  • mleko - 250 ml;
  • maslo - 50 g;
  • sol, začimbe za ribe.
  1. Mleto ribo dajemo v ponvi ali ponvi, dodamo malo vode in pustimo 15 minut ali dokler vlaga ne izhlapi.
  2. Doda se mleko, zmešano z rumenjaki, začinjeno s soljo in začimbami.
  3. Soufflé iz mlete ribe pečemo v oljuščeni obliki 30 minut pri 200 stopinjah.

Rdeče ribe Souffle

Okusen in okusen je kuhani ribji soufflé iz roza lososa, postrvi ali lososa. Kot dodatek osnovnemu izdelku v tem primeru se uporabljajo floreti brokolija, ki jih lahko zamenjamo s cvetačo ali z ustrezno rastlinsko mešanico, ki jo moramo, tako kot zelje, rahlo prekuhati ali posuti na ponvi z maslom.

  • rdeče ribe - 0,5 kg;
  • brokoli - 1 glava;
  • jajca - 3 kos;
  • smetana 150-200 ml;
  • sol, poper, muškatni orešček, sveže zelenice.
  1. Kuhane brokoli vreti 2 minuti, da se izsuši.
  2. Zelenjavo zdrobimo z ribami v mešalniku in dodamo rumenjake.
  3. Vmešajte smetano, sol, poper, muškatni orešček.
  4. Pripravite bazo tako, da dodate vrhove beljakovinam.
  5. Prenesemo maso v naoljeno obliko in jo 30 minut pošljemo v peč, segreto na 180 stopinj.

Souffle za lososovo mleko

Ribji soufflé, katerega recept bo predstavljen naslednjič, je narejen iz lososovega mesa, ki je za mnoge cenovno ugodnejši izdelek od samega rdečega fileja. Končni rezultat vas bo prijetno presenetilo s svojo neverjetno občutljivostjo in lahkoto okusa jedi, njeno harmonijo in zmerno pikantnostjo.

  • mleko - 0,5 kg;
  • Zelena čebula - 1 kos;
  • jajca - 2 kom.
  • težka krema - 50 ml;
  • limonin sok - 20 ml;
  • sol, poper, zelenice.
  1. Milti se zmeljejo z mešalnikom, nato se nekaj minut zmeša z vilicami in občasno odstranijo rane na filmu.
  2. Dodajte nasekljano čebulo, smetano, rumenjake, limonin sok, sol in poper.
  3. Mešane beljakovine premešamo na vrhove, maso prenesemo v naoljene oblike.
  4. Ribja souffle kuhamo v pečici pri 180 stopinjah 30 minut.

Ribji soufflé z rižem v receptu za pečico

Izjemno nežen in prijeten okus je ribja juha z rižem, če jo naredite ob upoštevanju naslednjih priporočil in priporočenih deležev sestavin. Ko porjavite, lahko na čebulo dodate naribane korenje ali drobno nasekljano papriko.

  • ribji file - 800 g;
  • jajca - 4 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • kuhani riž - 1 skodelica;
  • maslo - 50 g;
  • sol, začimbe za ribe.
  1. Čebulo se razreže in ocvrti z malo olja, dokler ni prosojno.
  2. Ribji fileti se zmeljejo v mešalniku, dodajo čebulo, rumenjake in začimbe s soljo.
  3. Zmešajte z rižem, beljakovinami, premaknite maso v obliko, raztegnjeno na vrh masla.
  4. Pečemo 40 minut pri 200 stopinjah.

Kuhane ribe sufle

Soufflé iz kuhane ribe je lahko ne le vitka in prehranska, ampak tudi bolj pikantna, večkomponentna in rafinirana v okusu in sestavi. Spodnja različica je vredna ne le za vsakdanji obrok, ampak za praznično mizo ne bo zadnje mesto. Parmezan lahko zamenjate s katerim koli švicarskim sirom.

  • kuhana riba (losos) - 400 g;
  • jajca - 8 kosov;
  • sesekljane zelene čebule - 4 žlice. žlice;
  • moka - 6 žlice. žlice;
  • maslo - 200 g;
  • mleko - 400 ml;
  • paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice;
  • origano - 1 čajna žlička;
  • Parmezan - 50 g;
  • sol, poper.
  1. Porcije naolimo in posipamo z naribanim parmezanom.
  2. Pražite čebulo in moko z maslom 2-3 minute.
  3. Nalijte mleko, dodajte zelišča, sol, poper, testenine, segrejte minuto.
  4. Položite ribe, rumenjake, nariban sir in stepene beljake do vrhov, premešajte.
  5. Potresemo s sirom in pečemo 30 minut pri 190 stopinjah.

Lean Fish Soufflé

Če želite, in če je potrebno, lahko kuhamo ribe souffle brez jajc. Zelenjava bo jedi dala zahtevano teksturo in mehkobo, gostota pa bo zagotovljena z zdrobom in kuhanim pred-rižem. V tem primeru se uporablja polkovni file, vendar lahko vse druge ribe vzamete z odstranitvijo kosti.

  • politni file - 800 g;
  • riž - 100 g;
  • zdrob - 2 žlici. žlice;
  • čebula, korenje in krompir - 1 kos;
  • česen - 2 stroka;
  • sol, poper.
  1. Z mešalnikom zdrobimo ribe z olupljenim in sesekljanim zelenjavo.
  2. Dodajte riž, zdrob, sol, poper, premešajte in prestavite v olje, naoljeno z rastlinskim oljem.
  3. Pripravite ribji soufflé polčka pri 180 stopinjah 40 minut.

Parni rižni sufle - recept

Še posebej uporabna je parjena ribja juha, pripravljena po naslednjem receptu. Poleg čebule lahko v mleto meso dodate malo nasekljane bučke, iztisnite odvečno vlago, korenje, sladko papriko ali drugo zelenjavo. Da bi preprečili, da bi kondenzat tekel v posodo, kjer se pripravlja jed, jo je treba prekriti s folijo.

  • ribji file - 0,5 kg;
  • jajca - 2 kom.
  • bela štruca - 100 g;
  • čebula - 0,5 kosov;
  • mleko - 75 ml;
  • sol, začimbe.
  1. Kruh namočimo v mleko, ki ga položimo skupaj z rezinami rib, čebule in rumenjakov v mešalcu in zdrobimo na pastozno teksturo.
  2. Beat z ščepec soli, dokler vrhovi beljakovin, nežno posegati v maso rib.
  3. Začetno maso dobimo na okus, jo postavimo v rezervoar za kuhanje žitaric in kuhamo nekaj 30 minut.

Ribja juha v počasnem štedilniku - recept

V počasnem štedilniku se pripravi osnovni ribji soufflé. Kot podlaga za jed, pripravljen mleto meso in fileti vseh rib bo ustrezal, ki neobvezno dopolnjujejo ne samo skuto, ampak tudi zelenice, korenje in zeleni grah. Najbolj uporabna jed je pri kuhanju s parom v razsutem stanju ali v velikih količinah.

  • ribji file - 0,5 kg;
  • jajca - 2 kom.
  • skuta - 150 g;
  • sol, poper, začimbe, olje.
  1. Ribji fileti se zmeljejo v mešalcu, dokler niso gladki.
  2. Dodamo rumenjake, skuto, sol, poper, še enkrat previdno obdelamo napravo.
  3. Beat z mešalnikom, dokler gosti vrhovi beljakovin, ki dodajajo ščepec soli, ne vplivajo na bazo rib.
  4. Razmažite maso preko oljnih posod, jih postavite na parno rešetko in kuhajte v načinu "Steam" 20 minut.

Fish Souffle v mikrovalovni pečici

Ribe souffle v mikrovalovni pečici - ena od jedi v naglici, okus lastnosti, ki niso slabše od bolj zapletenih ali hitrejše različice. V tem primeru se sploh ni treba ukvarjati z ločevanjem beljakovin iz rumenjakov. Celotno brušenje sestavin z mešalnikom je povsem dovolj, da tekstura postane mehka in zračna.

  • ribji file - 350 g;
  • jajca - 2 kom.
  • krema - 200 ml;
  • peteršilj ali koper - 2 veja;
  • sol, poper, olje.
  1. Ribo narežite na rezine, zrezkajte zelje in skupaj z jajci in smetano zdrobite mešalnik.
  2. Masirajte ribo, prestavite v primerno oljno obliko in kuhajte v mikrovalovni pečici z močjo 400 W za 10 minut.

Kako kuhati ribe souffle, kot v vrtcu? Dietni ribji soufflé v počasnem štedilniku

Souffle ribe lahko skoraj vsakdo. Konec koncev, za pripravo take jed ne zahteva nobenega posebnega znanja in kulinarične sposobnosti.

Če takega obroka niste nikoli sami naredili, vam priporočamo, da strogo upoštevate pravila predpisovanja. Samo tako boste dobili najbolj slastno in občutljivo jed, ki vas bo zagotovo spomnila na vaše otroštvo.

Izdelava najnežnejših ribjih souffle, kot v vrtcu

Številne gospodinje menijo, da kuharji vrtcev pripravljajo otroške večerje s posebnimi sestavinami. Ampak ni. Jedi v vrtovih so narejene iz običajnih izdelkov. Da bi bili resnično okusni in zdravi, morajo biti ustrezno pripravljeni in toplotno obdelani.

Torej, kakšne izdelke potrebujemo za pripravo okusnega ribjega sufle, kot v vrtcu? Za to jed kupite:

  • file belih rib (po možnosti sorte z nizko vsebnostjo maščob) - približno 700 g;
  • polnomastno mleko - približno 100 ml;
  • velika surova jajca - 4 kos;
  • sveža korenje - 1 kos;
  • bela čebula - 1 glava;
  • bela krušna drobtina ali štruca - nekaj pest;
  • paprika - 1 kos;
  • sončnično olje - velika polna žlica;
  • začimbe in sveža zelišča - uporabite po želji.

Priprava podlage

Otroški souffle za ribe se pripravlja v fazah. Najprej vzemite drobtino belega kruha ali štruce, nato ga razporedite v globoko skledo in prelijte s polnim mlekom. V tej obliki se kosi pšenice hranijo, dokler popolnoma ne absorbirajo vse tekočine in mehke.

Medtem začnite predelovati zelenjavo. Ogulite korenje in čebulo. Nato se drgnejo na grobo Rende in raztrgajo. Kar se tiče sladke paprike, se pecelj izreže iz njega, odstranijo se semena in predelne stene, nato pa narežemo na majhne kocke.

Po predelavi zelenjave nadaljujte s pripravo rib. Beli file brez kosti in kože vstavimo v skledo mešalnika, dodamo 1 rumenjak in močno mešamo z najvišjo hitrostjo. Nato se v nastalo maso vnese namočena krušna drobtina in dobro stepena beljakovina. Ribam dodajte tudi različne začimbe, korenje, sladko papriko in čebulo. Vse sestavine so dobro premešane.

Če želite dobiti bolj občutljivo jed, je priporočljivo, da omenjeno zelenjavo premagate s filejem. V tem primeru imate homogeno, viskozno maso brez vidnih vključkov popra, korenja in čebule.

Polnjenje s kuhanjem

Ribe souffle za otroke je zaželeno storiti skupaj z jajce polnjenje. Tako boste dobili bolj zdravo in hranljivo jed, ki bo hitro in dobro zadovoljila vašega otroka.

Torej, da pripravimo nadev, tri piščančja jajca pred tem kuhamo v slani vodi, nato ohladimo in očistimo. V prihodnosti se izdelek seseklja z nožem ali zdrobi s pomočjo ribe.

Tudi v nadev jajc je priporočljivo, da dodate sveže zelenjave. Sperite, močno pretresite in drobno narezano. Nato zelenice dodamo k jajcem in dobro premešamo.

Postopek oblikovanja

Ribje souffle z jajčnim polnilom se oblikuje zelo enostavno. Če želite to narediti, vzemite globoko toplotno odporno obliko in jo namažite s sončničnim oljem. Nato se ½ delne mase ribe razširi v posode in dobro zatakne. Nato na nastalo plast postavimo jajčno polnilo z zelenico in ga ponovno pokrijemo s sesekljanim filejem.

Toplotna obdelava

Po neobičajnih vzorcih na površini posode z vilicami se ribja souffle takoj pošlje v pečico. V njem se za 45 minut peče aromatična masa. Temperatura v pečici mora biti vsaj 185 stopinj.

Po tem času se bo ribja juha dobro zagrabila, nekoliko povečala, postala mehka in mehka.

Kako naj se servira za večerjo?

Zdaj veste, kako narediti ribje souffle doma. Ko je posoda pripravljena, jo odstranimo iz pečice. Ko se malo ohladi, se sufle razreže na porcije in razširi na ravne plošče.

Mimogrede, nekatere gospodinje raje uporabljajo popolnoma ohlajeno posodo skupaj z vročim sladkim čajem. Toda to je stvar okusa za vsakogar.

Kuhanje dietne ribe souffle v počasi štedilnik

Obstaja veliko različnih načinov za pripravo ribjih soufflov. O tem, kako narediti otroško različico jed, smo opisali zgoraj. Če želite kuhati takšen izdelek zase, vam priporočamo uporabo naslednjega recepta. Ob upoštevanju vseh zahtev lahko hitro naredite ne le zelo okusno, ampak tudi nizkokalorično soufflé.

Zato za pripravo zadevne jedi potrebujemo:

  • file belih rib (bolje je uporabiti file iz polaka, osliča ali smučka) - približno 700 g;
  • kuhana (topla) voda - približno 100 ml;
  • 1 jajce srednje srednje surovo jajce;
  • sveža korenje - 1 kos;
  • bela čebula - 1 glava;
  • ovsene kosmiči - 4 velike žlice;
  • sončnično olje - velika polna žlica (za razmazanje obrazca);
  • začimbe in sveža zelišča - uporabite po želji.

Izdelava ribje baze

Prehranski ribji sufle so pripravljene veliko hitreje kot podoben izdelek, ki je namenjen za otroško večerjo. Konec koncev, za to ne potrebujete ločenega jajčnega nadeva.

Torej, preden pečete dietno sufle v počasnem štedilniku, morate pripraviti homogeno ribo maso. Če želite to narediti, vzemite nekaj velikih žlic ovsene kaše in jih zmeljemo z mlinom za kavo. Nastalo moko se postavi v skledo in nalijemo s toplo vrelo vodo. V tej obliki ostanejo ovsene kosmiči zaprte pol ure. V tem času mora nabrekati in tvoriti maso kaše.

Medtem ko je ovsena kaša dodana v vodo, začnejo predelovati zelenjavo. Čebulo in korenček se olupita, nato pa fino sesekljamo z nožem. Po tem, so določeni v skledo mešalca in stepeno pri visoki hitrosti za pridobitev neke vrste pire krompir. Nato dodajte filete puste ribe, jajčni rumenjak in začimbe. Vse sestavine ponovno mešamo, dokler niso gladke. Skratka, dodajajo se tropim do trdovratnih vrhov beljakovin, namočenih ovsenih kosmičev, namočenih v vodi, in narezanih zelenjakov.

Te sestavine ponovno zmešamo z mešalnikom. Na izhodu dobite precej bujno ribjo maso, ki jo takoj uporabimo za predvideni namen.

Postopek oblikovanja sufle

Nič ni lažjega kot oblikovati ribji soufflé. V ta namen uporabite kapaciteto multicookerja, ki je mazan z rafiniranim maslom. Če vstavimo v posodo napravo vso predhodno pripravljeno maso, jo dobro izenačimo z veliko žlico. Po želji se na površini polizdelka izdelujejo lepi vzorci z navadnim vtičem.

Kako kuhati?

Kuhanje ribjega sufle v počasnem štedilniku je užitek. Oblikovani izdelek se preprosto zapre s pokrovom in nastavi način pečenja. V tem programu morate pripraviti dietetični obrok približno 35 minut.

Služi za jedilno mizo

Malo ljudi ve, toda ribji soufflé lahko postrežete za mizo ne samo kot popolno jed, ampak tudi kot dodatek k nekaterim prilogam (npr. Pire krompir). Ampak, če ste na strogi prehrani in želite izgubiti težo, kakor hitro je mogoče, vam ta možnost streženja ne ustreza.

Potem, ko je pripravljena prehrana, ki je narejena iz ribjih filetov z nizko vsebnostjo maščob, se počasen štedilnik odpre in nekaj časa pusti v izklopu. Po delnem hlajenju posode v skledi jo previdno odstranimo z lopatico. Če se bojiš, da se bo razpadel, ga lahko predčasno razrežemo na kose.

V jedilno mizo postrežemo po možnosti brez kruha s skodelico zelenega čaja.

Povzemimo se

Kot lahko vidite, pri pripravi ribe souffle ni nič zapleteno. Opozoriti je treba, da se takšna posoda lahko peče ne le v počasnem štedilniku ali pečici, ampak tudi s pomočjo takšne naprave, kot je dvojni kotel. V tem primeru ne boste le dobili zelo sočno in razpisano, ampak tudi uporabno in nizkokalorično soufflé.

Ribji soufflé - najboljši recepti. Kako hitro in okusno kuhati ribe souffle.

Ribji soufflé - splošna načela kuhanja

Tudi ljudje, ki nimajo izkušenj s kuhanjem, vedo, da je souffle jed z najbolj občutljivo konsistenco. Iz francoščine (namreč ta jed je prišla iz Francije) se beseda »soufflé« lahko prevede kot »nežen dotik«. Soufflé je lahko narejen iz vseh vrst izdelkov, pri čemer jemljejo ribe, meso ali sadje. Glavna sestavina te jedi je pretepen jajčni beljak. Pretvori se v peno in se da v druge sestavine, souffléjem pa bo dala občutljivo teksturo in lahek, breztežni okus.

Ribji soufflé - priprava izdelkov in jedi

Ribji soufflé je lahko izdelan iz vseh vrst rib - belih in rdečih. Vendar pa so pomembni naslednji dejavniki:

  1. Popolna odsotnost kosti v mesu rib. Pred pripravo jedi previdno odstranite vse kosti. Tudi majhna kost lahko pokvari okus jedi.
  2. Ribe morajo biti sveže. Za ribe soufflé, lahko vzamete rahlo nasoljene, prekajene ribe, vendar ga ne smete pustiti v nobenem primeru. Če kupujete sveže ribe, mora imeti nevtralen vonj brez bledenja.

Poleg rib v sufle, lahko dodate korenje, zeleno, čebulo, krompir.

Recepti za ribe:

Recept 1: Soufflé klasičnih rib

Pripravite souffle svežih rib vseh vrst, ki jih lahko postrežete tako odraslim kot nagnjenim otrokom. Če želite, da imajo ribe souffle bolj gosto teksturo, dodajte kruh namočeno v mleku ali smetano na posodo.

Potrebne sestavine:

  • Ribji filet 340 gramov svežih vseh vrst
  • Jajčna bela 3 kosa
  • Mleko 120 ml
  • Roll 100 gramov
  • Začimbe
  1. Previdno ločite rumenjake od beljakov. Po tem, da se bela ohladi v hladilniku, lahko uporabite rumenjake za katero koli drugo posodo.
  2. Kruhne zvitke ločimo od skorje in jih 10 minut pokrijemo z mlekom.
  3. Ribje meso (iz katerega ste pred tem odstranili vse kosti) z mešalnikom, zmeljemo s kruhom in začimbami, zmehčanim v mleku.
  4. Ohlajeno beljakovino premešamo z veliko hitrostjo z mešalnikom ali mešalnikom vsaj šest minut in dodamo malo soli. Nastala beljakovinska masa z leseno žlico postopoma vstopa v mlete ribe.
  5. Vzemite obliko, v kateri boste kuhali sufle, jo namažite z maslom ali rastlinskim oljem in z žlico prenesite ribjo maso.
  6. Ribja souffle kuhajte približno 30 minut pri 180 stopinjah v pečici.

Recept 2: Puf za sufle

Soufflé lahko pripravimo kot homogeno maso in izdelamo v obliki plasti. Seveda, slojevita jed zmaguje v smislu estetske percepcije, zato je sploh ni težko.

  • Ribji file 300 gramov vseh vrst
  • 3 beljake
  • Jajčni rumenjak 1 kos
  • Korenček 2 kosa
  • Čebula 1 kos
  • Sir trdi ruski 170 gramov
  • Svež koper
  • Začimba
  1. Ločite beljake od rumenjakov. Beljakovine pustimo hladiti 10 minut.
  2. Blender združuje ribji file, jajčni rumenjak, začimbe.
  3. Korenje in sir je treba naribati na drobnem ribniku.
  4. Čebulo olupite in raztrgate čim manjše.
  5. Koper rez.
  6. Zmešajte čebulo in korenje v eni posodi, sir in koper v drugi.
  7. Beljakovine, ki so se že ohladile, se spremenijo v beljakovinsko peno, ki jih z majhno količino soli premaguje pet do sedem minut pri visoki hitrosti. Postopoma jih z žlico vstavite v mlete ribe.
  8. Oblika, v kateri boste kuhali sufle, dobro namažite z oljem.
  9. Polovico mlete ribe položite na dno. Na vrh nanesite sloj korenja s čebulo, nato sir s koprom in pokrijte vse od zgoraj z ostalo mleto ribo. Pošlji sufle v pečico za kuhanje. Čas kuhanja - 30-35 minut, temperatura - 200 stopinj.

Recept 3: Ribja juha z brokoli

Zelo prijetno je pripraviti jedi, ki so ne le lepe in okusne, temveč tudi zdrave. Ta recept sploh ni zapleten, vendar pa pridobljena poslastica ne bo zadovoljevala le potrebnih sladokuscev, temveč bo tudi razveselila vaše telo z nizom potrebnih hranil in mineralov.

  • Ribji file 400 gramov rdečih vrst rib
  • Jajčna bela 4 kosa
  • Jajčni rumenjak 1 kos
  • Brokolo zelje sveže 220 gramov
  • Začimbe
  1. Veverice, ki ste jih ločili od rumenjakov, morate dati v hladilnik 6-10 minut.
  2. Ribje meso združite z mešalnikom v mletem mesu s brokolijem in rumenjakom. Dodajte začimbe kescu po okusu.
  3. Z mešalnikom ali mešalnikom pripravite beljakovine v stabilno peno in postopoma dodajte nadev z leseno žlico.
  4. Soufflé pekač z mastjo ali rastlinskim oljem namažite z maščobo, vnesite maso rib in pecite približno trideset pet minut pri temperaturi 180 stopinj.

Fish Soufflé

Skoraj vsaka gospodinja ve o koristih morskih sadežev, vendar kljub številnim prednostim, ne vsi raje ribe. To dejstvo ne pomeni, da bi morale biti ribe popolnoma izključene iz prehrane, morate le poskusiti druge načine kuhanja. Ribji soufflé je odlična možnost za kuhanje tega izdelka. Ta jed lahko osvoji srca tako odraslih kot otrok. Poskusite ga kuhati z našo pomočjo.

Katera riba je primerna za jed

Za pripravo jeda bo ustrezal vsak ribji file: trska, polak, smuč, losos. Ribji soufflé je dietna jed, zato je zaželeno, da file ni masten. Če nameravate sami mletje ribe, izberite tisto, ki ne vsebuje veliko majhnih kosti. Za začetek se pomikajte po fileju s pomočjo mlinca za meso, nato pa zmešajte mleto ribo z ostalimi sestavinami v mešalniku.

Recepti za ribe souffle s fotografijo:

Obstaja veliko možnosti za izdelavo souffles. Lahko je izdelan iz vseh rib, z ali brez polnjenja, z ali brez dodajanja zelenjave. Souffle se pripravlja na različne načine: v dvojnem kotlu, pečici in celo s počasnim štedilnikom. Ta jed je dobra, ker med kuhanjem ne boste morali upoštevati strogih receptov. Souffle odpre let za domišljijo in vsakokrat se okus spreminja, vendar bo vedno ostal prijeten in uporaben.

Za otroke

Otroci z veseljem uživajo ribe v obliki sufle. Nekatere matere kuhajo to ribje jedi z zdravo zelenjavo, kot so korenje ali brokoli. Vsi otroci ne radi jedo zelenjave in jih dodajo masi za sufle, presenečeni boste, kakšen apetit ga bo vaš otrok pojedel. Za kuhanje lahko uporabite majhne kalupe za peko muffinov ali kolački, otrok bi mu bilo všeč.

V multicooker

Recept za izdelavo suflov v počasnem štedilniku je preprost in se ne pripravlja dolgo, moderni čudež tehnologije bo naredil ostalo za vas. Potrebovali boste naslednje izdelke:

  • 1,5 kg fileta bele ribe (ali mletega mesa);
  • 2 kokošja jajca;
  • 1 žlica. žlica ovsene kaše;
  • 2 rezini belega kruha;
  • 2 čebuli;
  • 200 gr. svinjska mast (če mastna riba lahko brez nje);
  • sol, poper in druge začimbe po okusu.

Pripravite sufle, kot sledi:

  1. Z mlinom za meso preskočite vse zgoraj navedene izdelke. Mešanico temeljito premešajte.
  2. Namažite skledo z oljem iz notranjosti in vstavite nastalo maso.
  3. Tesno zaprite pokrov in vklopite način pečenja. Nastavite časovnik za 60 minut.
  4. Pripravljen ribe souffle lahko služijo na mizi!

V pečici

Kako začeti kuhati ribe soufflé v pečici? S pripravo potrebnih izdelkov. Potrebovali boste:

  • ribji file - 400-500 gr.
  • mleko je pol kozarca;
  • beli kruh (nekaj rezin);
  • jajca - 3 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • glavica čebule - 1 kos;
  • paprika - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 1 žlica;
  • sol in začimbe po okusu.

Postopek kuhanja ribjega lončka za 4 obroke po korakih bo izgledal takole:

  1. Namočite kruh v mleko.
  2. Čebula in korenje fino drobno.
  3. Enako storite s papriko.
  4. Filet narežite na majhne koščke in poiščite v mešalniku z razrezano zelenjavo.
  5. Dodajte maso jajčnega rumenjaka, začimb in kruha, ki ste jih prej iztisnili iz mleka.
  6. Ločeno, bič beljakovin in nežno združujejo nastale kompozicije.
  7. Kot polnilo uporabite mešanico sesekljanih kuhanih jajc in zelenja.
  8. Polovico riževih napitkov položimo v predhodno namazano posodo, nadev nanesemo na njo in preostalo soufflé ponovno položimo.
  9. Ribje souffle nastavite v predgreti pečici (180 ° C) približno 40 minut. Jedite lahko tako vroče kot hladno. Pripravljenost je določena z zlato skorjo na vrhu.

V dvojnem kotlu

Ta način kuhanja je idealen, če nameravate pripraviti sufle za otroka kot dopolnilno hrano ali pa samo za jesti dietne obroke. Kuhano v dvojnem kotlu je bolj sočno, mehko. Narejena je iz surove ali kuhane ribe. Dodamo zelenjavo. Če nimate posebnega dvojnega kotla, lahko uporabite parno kopel. Samo postavite pekač v večjo posodo. Stopnja pripravljenosti bo ponovno pokazala rdečo skorjo.

Izdelki, potrebni za posodo:

  1. Drobno narežite korenje, čebulo.
  2. Ribo in riž zmeljemo v mešalniku, dokler ni gladka.
  3. Zmešamo v eni sami sestavi: sesekljano zelenjavo, jajca, ribe in riž.
  4. Kuhanje silikonskih kalupov za peko - jih namažemo z oljem, napolnimo z mletim mesom.
  5. Kalupi širimo v dvojnem kotlu. Postopek kuhanja traja največ 30 minut.
  6. Postrezite na mizo, okrašena z zelenico.

Ugotovite, katere druge jedi lahko skuhate z mleto ribo. Ponujamo recept za ribe za ribe.

Dietni ribji soufflé

Jed je primeren ne samo za ljudi, ki želijo izgubiti težo. Ta sufle je dovoljeno jesti bolnike, ki trpijo zaradi bolezni trebušne slinavke, kot tudi različne bolezni in motnje prebavnega sistema. To jed lahko vključite v otroško hrano. Pripravite:

  • file ali mlete ribe - 800 gr.
  • mleko - 100 ml;
  • moka - 1 žlica. žlička;
  • maslo - 50 g;
  • jajca - 3 kos.

Začnite kuhati:

  1. Najprej morate narediti omako iz moke, mleka, masla. Če želite to narediti, nalijemo moko v ponev, rahlo prepražimo, vlijemo v mleko, dobro premešamo. Dodajte maslo in ponovno zmešajte.
  2. Lahko vzamete že pripravljeno mleto ribo ali rahlo potresemo po filetu v ponvi, nato jo zmeljemo v mešalniku. Če ribo zavremo vnaprej, se okus jedi ne bo spremenil, potrebuje manj časa za peko.
  3. Nastalo maso zmešajte z rumenjakom in omako, soljo in poprom.
  4. Dobro stepeni belci rahlo zgnetemo vrh skupaj z maso rib z dna.
  5. Oblikujte, pecite. Tukaj lahko uporabite katerokoli toplotno obdelavo: pečico, večnamensko kuhališče, paro in celo mikrovalovno pečico.

Video recept iz smučka z zelenjavo

Če pogledate video spodaj, po nasvetu izkušenega kuharja, lahko z lahkoto naredite čudovito, lepo, zdravo jed, narejeno s filejem, ki se imenuje ribji souffle. Naučili se boste tudi, kako lepo pripraviti in postreči to jed:

Ugotovite, kako izgleda macrorus - kakšne ribe, kako ga pravilno kuhati.

Recepti za ribe soufflé v pečici

Ribe so dragocen proizvod, bogat z vitamini in elementi v sledovih. Pomaga okrepiti spomin, priporočljivo je, da ga uporabite za preprečevanje bolezni srca. Ta morska hrana normalizira metabolizem, tako da ga lahko jeste tudi hujšanje. Omega-3 in omega-6, ki jih vsebuje riba, izboljšujeta delovanje možganov in zmanjšujeta raven slabega holesterola. Riba krepi nohte in zobe, pomaga ohranjati vid. Vitamini skupine B normalizirajo delovanje živčnega sistema, povečajo učinkovitost in krepijo mišice.

Fosfor in kalcij sta potrebna za pravilno rast in krepitev kosti. Poleg tega ribe zmanjšajo razdražljivost in izboljšajo spanje. Očitno je, da bo vključitev v prehrano ribjih jedi ugodno vplivala na telo tako odraslega kot otroka. Spregovorimo o odtenkih kuhanja ribe.

Izbira sestavine

Za kuhano jed niste razočarali, morate paziti na izbiro izdelkov. Glavna sestavina jedi je ribji file. Če uporabljate ribe z nizko vsebnostjo maščob (polo, losos, trska), bo soufflé prehranska. Filet lahko naredite sami. Če želite to narediti, je bolje, da izberete vrste rib, v katerih je manj kosti - pola, skuše, roza lososa, itd.

Kupite lahko že pripravljene filete, vendar jih morate še pregledati za kosti in svežino.

Izdelek, ki ga ponujajo prodajalne, ni vedno popoln. Končni file ali cela riba mora biti brez tujega vonja in poškodb. Videz izdelka mora biti čist, čist, brez madežev. Če je izdelek zamrznjen, ledena skorja ne sme biti predebela. Soufflé lahko kuhate na različne načine: v pečici, v počasnem štedilniku, v dvojnem kotlu in celo v mikrovalovni pečici. Gurman in tisti, ki res ne marajo rib, bodo enako cenili končno jed, saj se v obliki sufle izkaže, da je še posebej nežen in okusen.

Skrivnosti kuhanja v pečici

Vsaka riba je primerna za soufflé, vse je odvisno od preferenc okusa. Uporabite lahko belo ali rdečo, maščobno ali vitko. Dodate lahko tudi zelenjavo ali žitarice. Poskusite lahko različna okusa jedi, glavna sestavina pa so jajca ali jajčni beljak. Glavna sestavina ni po količini, ampak po pomenu. Zahvaljujoč pretepljenim beljakom je soufflé nežen. Razmislite o klasični možnosti kuhanja.

Potrebovali boste:

  • ribji file - 0,5 kg;
  • beli kruh - 150-200 g;
  • jajca - 5 kosov;
  • lok - 1 glava;
  • korenje - 1 kos;
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • mleko - 0,5 st.;
  • zelenice 1 grozd;
  • sol, začimbe po okusu.

Kuhanje ribe je enostavno, predvsem zaradi možnosti sodobne tehnologije.

  • Kruh za mehčanje je namočen v mleku.
  • Kuhamo tri jajca. Drobno narežemo in zmešamo s sesekljanim zelenjem.
  • Filet zvijamo v mlin za meso in mešamo v mešalniku z drugimi sestavinami.
  • Pred dodajanjem zelenjave (korenje, paprike in čebule) v mešalnik, jih razrežite na majhne rezine. Dodate lahko surovo zelenjavo, vendar se ne drobijo povsem in bodo izstopali v majhni kosi. Zato lahko zelenjavo najprej popražite do mehkega. Potem bodo zmleti v pire in dobili homogeno strukturo. Obe možnosti bosta okusni, vse je odvisno od osebnih preferenc.
  • Rumenjake je treba ločiti, belo peno zmešati v debelo peno.

Ribja juha v pečici: recept s fotografijami

Ta preprost in okusen recept iz knjige znamenitega Julia Child. Seveda, z nekaterimi gag malo sprememb. Spodaj je fotografija izvirnega recepta iz njene knjige v angleščini. To je za tiste, ki želijo kuhati pristen vroči prigrizek. Za tiste, ki, tako kot jaz, odstopajo od izvirnega - moj recept s fotografijami po korakih postopka izdelave ribjega sufle v običajnih domačih pogojih.

Julia priporoča izdelavo souffléja za lososa in konzerviranega. Kuhal sem iz kuhanega roza lososa in nisem obžaloval. Soufflé je bil nežen in skoraj prehranski. In, kot se mi zdi, se lahko kuha iz kakršnih koli mesnatih, ne koščenih, ne mastnih rib. Prosto vzemite lososa, in trska, pollock, celo oslič bo storil.

Tukaj je recept za soufflé iz knjige:

Če kuhate za otroke, lahko izključite paradižnikovo pasto in precej malo brskate po čebuli, vendar se tega postopka še vedno ne izognete. Souffle in tako se izkaže precej niz "kot v vrtcu."

Za peko je dobro uporabiti porcije, majhne kokote ali druge majhne oblike za peko, celo silikone za kolački.

Dietni ribji soufflé

Bodite prepričani, da vključite v svoj meni prehranske ribe souffle - lahka, neverjetno okusna jed bo pritožba tudi otrokom.

Zahvaljujoč vnosu jajčnih beljakov, stisnjenih v močno peno, v ribje meso, je soufflé zračen in nežen, ki se v ustih dobesedno topi. In njegov videz z rdečo in hrustljavo skorjo povzroča apetit, tudi v dobro nahranjeni osebi (preverjeno!)

V tem receptu sem uporabil pollojev file, toda vsakič, ko kuham to jed z različnimi vrstami bele ribe - s smrdljivcem, iverko ali osličem.
Privlači in dejstvo, da je recept in način izdelave sufle iz ribe precej preprost in če se čas izteka - ta jed vedno pomaga.

Kako kuhati nežno sufle polka

Sestavine

  • pollock file - 5 kosov,
  • piščančje jajce - 2 kom.,
  • čebula - 1 kos,
  • ovsena kaša - 2 žlici.
  • jogurt ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob - 1 žlica.,
  • pecilni prašek - 1/2 žličke,
  • sol, začimbe - po okusu

Kuhanje

- olupite čebulo in jo razrežite na četrti. Odmrznite filete polaka, operite, posušite s papirnato brisačo

- sestavite sestavine v skledo mešalnika in zmeljemo v mleto meso

- dodamo ovseno kašo, 1 rumenjak, sol, začimbe, pecilni prašek do nastale mase. Še enkrat, vse zmeljemo.
Če želite, da je ribja souffle bolj sočna, dodajte 1 žličko na mleto meso. l naravni jogurt ali kislo smetano

- mešalnik zmešamo z beljakovinami na ločene vrhove in jih zmešamo z mleto ribo

- pripravljene nadevne silikonske kalupe za polnjenje.
Mimogrede, to je zelo priročno za uporabo takšnih plesni, sem že kuhana piščančje košare in jetri kolački v njih.

- Preostanek rahlo premešamo in ga pobrusimo nad mlete ribe

- dajte kalupe na pekač in ga pošljite v pečico, segreto na 180 ° C, 35-40 minut pred opaznim porjavljenjem

- pripravljeno sufle lahko postrežete kot samostojno jed ali s prilogo ali zelenjavo.
Poleg tega lahko kuhate in postrežete omako.

Step-by-step recept za izdelavo ribjega sufla s fotografijo

Koristi ribe za vsakogar, še posebej za otroke, se ne naveličajo ponavljati ne le oglaševanja, temveč tudi prehrano z zdravniki. Vendar pa v praksi ni tako veliko pripravljenih jedi: nekaj juh, ocvrtega ali pečenega fileta. Želite diverzificirati "ribji dan"? Nato kuhamo najbolj rahlo paro ribjega souffleja ali v pečici - povedal vam bom oba recepta spodaj. Prosimo, upoštevajte, da je za takšna živila bolje vzeti morske sorte, saj nimajo "blatnega" vonja. Lahko poskusite z rdečo ribo kot praznično jed, za dnevni meni pa vzemite trsko, morski list, brancin.

Prva različica ribjega sufle se pripravi približno tako, kot to počnejo vrtci - recept je primeren tudi za otroke. Poleg tega je nepogrešljiva možnost za ljubitelje zdravega načina življenja ali tiste, ki sledijo dieti. Druga varianta ribjih souffléjev je bolj prefinjen recept, jed pa se kuha v pečici. Začnimo s kuhanjem?

Nasvet 1: Kako kuhati ribe souffle

    • 1 kg rib (oslič
    • trska
    • pangasius
    • ščuka);
    • Lovorski list;
    • grah črnega popra;
    • 200 ml smetane;
    • 4 jajca;
    • sol in poper po okusu;
    • zelenice kopra;
    • kos masla.

Poleg peke ribe souffle v pečici, lahko kuhamo to jed za par. Da bi to naredili, postavite maso rib in jo postavite v dvojni kotel. Kuhamo jed 40-45 minut.

Če za kuhanje uporabljate zamrznjeno ribo, jo nato odmrznite, jo postavite v rahlo slano vodo.