Kako narediti domač kefir iz mleka

Vsi vemo, da fermentirani mlečni izdelki ugodno vplivajo na črevesno mikrofloro, so dobri za zdravje in se pogosto uporabljajo v prehrani. Okusno gosto hišno kefir hrano, je nežen okus, ni tako kislo kot izdelek iz supermarketa.

Zato mnogi gospodinje raje kuhajo kefir doma. Obstaja več preprostih receptov, s katerimi lahko izdelate izdelek sami, in potrebujete minimalno količino izdelkov.

Klasični recept

Ne smemo pozabiti, da od samo enega mleka pravi kefir ni mogoče kuhati, potrebujete bodisi starter, bodisi kislo smetano, ali isti kefir. Za hitro pripravo fermentiranega mleka pijačo morate pripraviti:

  • mleko - 500-600 ml;
  • Kefir - 50-60 ml.

Če želite, lahko namesto kefirja uporabite kvas. Običajno paket vsebuje vsa potrebna navodila, tako da se ne pojavijo težave pri spoštovanju razmerij. Pripravite izdelek v skladu z naslednjimi navodili:

  1. Mleko z visokim odstotkom vsebnosti maščobe (doma ali v tovarni) se vlije v ponev in požari. Treba ga je segrevati (če je v skladišču) na 40 stopinj ali zavreti (to je domače) in odstraniti iz ognja.
  2. Mleko se vlije v kozarec in doda se kefir ali kvas (temperatura mora biti 38–40 ° C). Mešanico je treba temeljito premešati, vrat vratov pa prekriti z gazo, večkrat prepognjen.
  3. Banko se postavi na toplo mesto, po 10 urah, proizvod je treba zmešati in pustiti še 10 ur.
  4. Po določenem časovnem intervalu morate preveriti pripravljenost kefirja. Če je masa heterogena in zmerno debela - potem lahko izdelek služite na mizi.

Kefir iz mleka in kisle smetane

Če želite pripraviti kefir za ta recept, morate pripraviti:

  • 1 l maščobnega mleka;
  • 150 g debele kisle smetane.

Najlažji recept

Da bi dobili dragocen in hranljiv izdelek, boste potrebovali liter svežega mleka in 300 g kefirja. S pomočjo tega recepta lahko pripravite mlečni izdelek čim bolj preprosto.

Pripravite kefir, kot v prejšnjih primerih. Na ogenj se da mleko, zavre in odstrani iz ognja. Potrebno je počakati, da se ohladi in je rahlo toplo, vendar ne hladno. Kefir dodamo mleku, zmešamo in postavimo na toplo mesto. Priporočljivo je, da se mešanica prestavi v stekleno posodo, vendar nekatere gospodinje pustijo kefir, da fermentira ravno v ponvi. Kapaciteta mora biti prekrita z gazo ali krpo, ki je dobro dihljiva. Po 12 urah je izdelek pripravljen.

Kefir iz kislega testa

Domneva se, da je izdelek najvišje kakovosti pridobljen s kislo testo. Najbolje je uporabiti poseben starter "Narine". Za to bo potrebovala le eno steklenico tega kvasa in 1,5 litra mleka. Celoten proces je razdeljen na dva dela: najprej morate narediti domači kvas in nato sam kefir.

Da bi naredili kvas, morate vzeti 0,5 litra mleka, naliti v ponev in ga položiti na ogenj. Mleko vre 15 minut. Nato jo je treba ohladiti na sobno temperaturo.

Stekleni kozarec se pred-sterilizira, mleko in fermentiramo v skladu z razmerji. Zmes dajemo v hladilnik približno 15-16 ur. Izdelek bo pripravljen po tem, ko bo dobil prijeten odtenek in bo zmerno debel. Pripravljen starter se lahko uporablja večkrat, strošek je ekonomičen. Shranite ga v hladilniku.

Po tem, lahko greš neposredno na pripravo kefir. Preostali liter mleka se položi na ogenj, čaka, da se pojavijo mehurčki, in vre 10 do 12 minut. Nato se mleko vlije v stekleni kozarec, dodamo domače kislo testo (30 g), ki smo ga pripravili prej. Posodo pokrijemo z gazo in jo postavimo na toplo mesto 12 ur. Po tem se kefir ohladi v hladilniku približno eno uro in izdelek je pripravljen za uporabo.

Ostanki se lahko uporabljajo za kefir približno teden dni. Rok uporabnosti končnega izdelka je 3 dni.

Kefir z uporabo bifidobakterij


Številne gospodinje vedo, da bifidobakterije ugodno vplivajo na mikrofloro želodca in črevesja. Pogosto bifidobakterije že obstajajo v gotovih mlečnih izdelkih, vendar ne vsi vedo, da jih je mogoče kupiti ločeno in jih dodati v domač izdelek.

Ponavadi, samo eno steklenico, v kateri je 5 obrokov. Poleg tega morate pripraviti 30-40 g kisle smetane z visokim odstotkom maščobe, 0,5 litra mleka. Ni priporočljivo uporabljati mleko z nizko vsebnostjo maščob, iz njega ni mogoče izdelati visokokakovostnega kefirja.

Pripravite izdelek v skladu z naslednjimi navodili:

  1. Pre-5 obrokov bifidobakterij (1 steklenica) zmešamo s kislo smetano, dajemo v hladilnik 3-4 ure. To je potrebno, da se koristne bakterije spoznajo v novem okolju in kasneje postanejo najbolj uporabne.
  2. 150 g mleka kuhamo 3-4 minute in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
  3. Ko se mleko segreje, se zmeša s kislo smetano z bifidobakterijami, nato se mešanici doda ostanek mleka. Hkrati pa smetana potrebuje le 30 g. Izdelek je 12 ur v hladilniku. Po tem času lahko kefir uporabljajo tako odrasli kot majhni otroci.

Ekonomski recept

S pomočjo glive lahko pripravite okusen in zdrav izdelek. Če želite to narediti, lahko uporabite oprane in neoprane glive. Za pripravo takšnega kefirja mleka ni treba kuhati.

V mleko morate dati glive v količini dveh čajnih žličk gliv na 250 g mleka. Traja približno en dan, da mleko in glivice fermentirajo. Včasih lahko proizvod fermentiramo veliko prej, postopek je treba redno spremljati. Ni težko izvedeti o pripravljenosti proizvoda, na površini mleka se bo pojavila debela plast gliv, na dnu posode pa se bo pojavila gosta oborina. To je kefir.

Tekočino je treba filtrirati skozi gazo, na njej bo glivica, ki je ne sme zavreči. Previdno se zbira, pere in postavi v naslednjo serijo mleka.

Uporaba glive je najbolj ekonomična možnost. Ni potrebe, da nenehno kupujejo kvas ali kislo smetano. Če gobo uporabljate vsak dan, po približno 2-3 tednih se bo teža podvojila. Lahko povečate proizvodnjo ali pa del glive podarite prijateljem. Če v tem času ne sperite ali uporabite glive, bo umrl.

Kefir je neverjetno zdrav in okusen izdelek. Uporabite ga lahko sami, kuhajte druge hranilne mlečne izdelke iz kefirja in pecite pecivo. Domače kefir lahko varno dajemo mladim otrokom. Za razliko od kefirja v trgovini ima ta izdelek mehak in nežen okus. Zato mnogi gospodinje raje uporabljajo samo domače izdelke.

Kefir iz mleka doma

Domači kefir iz mleka je zelo uporaben, naraven proizvod, ki ga lahko pijete tako odraslim kot otrokom. Če želite, lahko namesto kefirja uporabite starter, vendar preden začnete kuhati, morate natančno preučiti navodila na embalaži.

Debeli kefir brez dodatkov

Domači kefir je okusna in občutljiva jed, ki je pravi naravni izdelek.

Ta mlečni izdelek je večkrat koristnejši od trgovine, v kateri so pogosto prisotni kemični dodatki in konzervansi.

Temperatura je pomembna

Nič ni zapletenega v tehnologiji izdelave kefirja, vse je zelo preprosto in enostavno. Glavna stvar je, da se upoštevajo vse korak za korakom točke in želeno temperaturo.

Domači kefir je poleg koristnih lastnosti ugoden tudi za finančne stroške.

Iz domačih kefir lahko naredite zelo okusno okroško, palačinke ali mano.

Namesto kefir, lahko vzamete suho kislo testo, vendar je treba njegovo količino prilagoditi v skladu z navodili na embalaži.

Domači kefir - okusen, preprost in zelo uporaben!

Dragi bralci, mislim, da vsi raje jemo okusno in prav. In kaj bi lahko bilo bolj okusno in bolj zdravo od domače hrane? Ko se pripravljamo, razmišljamo o naših najdražjih, skušamo narediti njihovo hrano čim bolj zdravo, izbrati kakovostne izdelke, osebno spremljati proces kuhanja, dodati kapljico naše duše. Ni čudno, da pravijo, da je najbolj okusna hrana tista, ki je narejena z ljubeznijo.

In danes bi rad govoril o domačem jogurtu. Sveže, občutljivo, naravno - da bi tako kefir doma iz mleka sploh ni težko. Čeprav obstaja možnost, da se ne more zgoditi prvič. Toda precej potrpljenja in prakse - in čudovit uporaben domači izdelek bo zagotovo uspelo. Kaj je tako koristno kefir?

Kaj je koristno doma kefir?

Glavni učinek kefirja je povezan z prisotnostjo mikroorganizmov mlečne kisline v njem, ki ugodno vplivajo na stanje prebavil, povečajo odpornost telesa na različne bolezni in povečajo stopnjo kislosti v črevesju, zavirajo in preprečujejo rast patogene mikroflore.

Koristne lastnosti kefirja:

  • Normalizira mikrofloro in se bori proti disbakteriozi;
  • Preprečuje rast gnojnih in patogenih mikroorganizmov;
  • Pomirja in obnavlja črevesno sluznico;
  • Blagodejno vpliva na delo celotnega prebavnega trakta;
  • To je indicirano pri zdravljenju raka, sevanja in kemoterapije;
  • Pomaga pri izterjavi po operacijah;
  • Poveča raven hemoglobina v krvi;
  • Poveča odpornost telesa na različne bolezni;
  • Izboljšuje stanje kože in se bori proti alergijam;
  • Pomaga pri izgubi telesne mase in ohranjanju normalnosti;
  • Je vir vitaminov, kalcija in drugih elementov v sledovih.

V primerjavi s prodajnim izdelkom ima domač kefir tudi več prednosti:

  • Ne vsebuje barvil, arom in konzervansov;
  • Vsebuje desetkrat več koristnih mikroorganizmov;
  • V neznatnem času, ki ga porabimo za pripravo, je to večkrat cenejše.

In kot sem že povedal, je hrana, ki je kuhana z negovalno roko in z ljubeznijo iz nerazložljivih razlogov, vedno bolj zdrava in okusna.

Kakšne recepte in načine za pripravo kefirja doma?

Članek smo pripravili skupaj z bralcem mojega bloga, Irino Kuzenkovo, skrbno mamo, odlično gostiteljico, učiteljem po poklicu in samo iskreno osebo. Veseli bomo vaših priporočil in receptov za domači kefir. Besedo predam Irini.

Kako kuhati kefir doma?

Ne glede na recept, ki ga izberete, bodite pozorni na glavne točke:

  1. Vse jedi, ki se uporabljajo pri kuhanju, morajo biti dobro oprane in opečene z vrelo vodo (ali sterilizirano), sicer se patogeni v mleku hitro razmnožujejo, kefir pa ne bo več tako uporaben.
  2. Temperaturni režim je treba strogo vzdrževati, sicer se lahko poslabša kakovost in videz končnega izdelka. Pogosto je kršitev temperaturnega režima tista, ki povzroči, da postane "kislo mleko" viskozno.
  3. Kot surovine za uporabo suhih predjedi je najprimernejše UHT ali predhodno kuhano pasterizirano kravje mleko.

Odločil sem se, da bo kefir doma iz pasteriziranega kravjega mleka s fermentacijo Evitalia in z veseljem vam bom povedal, kaj sem naredil.

Domači kefir - recept številka 1 (z uporabo suhega kislega testa)

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

  • Pasterizirano kravje mleko z vsebnostjo maščobe - 2 l;
  • Ferment "Evitaliya" (300 mg), ki ga lahko kupite v lekarni;
  • Vodni ali elektronski termometer;
  • Lonec za vrelo mleko, po možnosti z dvojnim dnom;
  • Thermos 2 l ali električni izdelovalec jogurtov.

Ko sem prvič poskusil ta kvas, sem vzel polovico norme. Imel sem 1 liter mleka 3,2% maščobe. Razdelil sem tudi suhi starter na dva dela. Za kisanje uporabljamo običajni liter termos.

Pomembno je, da je zaželeno, da bi zmogljivost termoskopa ustrezala količini mleka, ki ga fermentiramo, kar bo učinkovito obdržalo toploto za pravi čas.

Mleko je treba kuhati in ohladiti na temperaturo 40-43 stopinj (ne več!). Za natančnost sem uporabil običajni elektronski termometer. Nato vlijemo starter, potem ko ga raztopimo v mleku.

Mešamo zmes, vlijemo v termos in pustimo, da fermentira 12-14 ur, jaz sem pustil čez noč. Po določenem času sem nataknila kvas v ponvico in ga še 3-4 ure pustila v hladilnik.

Izdelek je pripravljen za uživanje!

Nastali kefir je zelo okusen, nežen, prijeten, z rahlo kislostjo, precej debel, vendar je njegova glavna zasluga njegove koristne lastnosti.

Pustil sem 2/3 kefirja za hrano, dobro premešal z mehurčki, tako da je masa homogena in je bila prijetna za pitje, in 1/3 del (približno 300 ml) je bil vliven v kozarec in poslan v hladilnik. Tako se je domačega kefira spremenil v kislo testo.

Zdaj lahko iz tega preostalega dela pripravite naslednji kefir. Če želite to narediti, ponovno pripravite mleko (zavrite in ohladite na 40-43 stopinj), dodajte končni starter s hitrostjo 150 ml (nepopolna skodelica) na 2 litra mleka, nalijte vse v termos in pustite, da fermentira 7-8 ur. Potem za 3-4 ure v hladilniku - in svež, zdrav kefir je pripravljen!

Ena steklenica suhega kislega testa zadostuje za 10 litrov mleka. In če ga vzamete pol kozarca 3-krat na dan pred obroki, potem lahko preživite cel mesec zdravljenja.

Poskusi, se počutiš bolje?

Primarni zaganjalnik hranite v hladilniku največ 18 dni, končni izdelek pa ne več kot 7 dni.

Podobno se kefir pripravi iz drugih suhih predjedi. Razlike so le v času zorenja in roka uporabnosti. Vabim vas, da si ogledate kratek in zelo vizualni video o tem, kako narediti kefir doma iz fermentacije vivo:

Če želite izdelati kefir iz domačega mleka

Prepričajte se, da je to dokazano sredstvo in ne dvomite v njegovo kakovost. V nasprotnem primeru je bolje uporabiti mleko za shranjevanje, dovolj predelano, da ne škoduje zdravju, namesto da bi koristilo, ker je mleko, kot sem rekel, čudovito okolje za škodljive bakterije.

Mleko mora biti sveže, prav tako mora biti kuhano in ohlajeno na želeno temperaturo. In poskrbite za vse jedi, ki jih boste uporabili.

Ne bodite presenečeni, če se izdelek, pridobljen v procesu zorenja, razlikuje po videzu in okusu od tistega, ki je naveden v navodilih. Običajno navodila vključujejo uporabo mleka za shranjevanje.

Domači kefir - recept številka 2 (na prodajnem jogurtu)

Če sem iskren, je koristnost takšnega kefirja za mene še vedno v dvomih. Število koristnih bakterij v njem bo bistveno manj, in možnosti za rast škodljive mikroflore v končnem proizvodu se povečajo.

Pripravljen kefir je bolje jesti takoj, vendar se prepričajte, da je svež, brez barvil in okusov, in ima kratek rok trajanja (do 5 dni). V izdelkih z visokim rokom uporabnosti pa bi nas proizvajalci prepričali, da jih ni veliko. Mikroorganizmi mlečne kisline, katerih vsebina je označena na embalaži, so običajno v obliki, ki ne more živeti in se razmnoževati, ko se sprosti v črevo. Toda škoda zaradi kemičnih dodatkov in konzervansov je bolj verjetna.

Če pa na roki nimate lekarniškega kislega testa, potem lahko kot delikateso uporabite fermentirani mlečni izdelek, ki temelji na kefirju.

V tem receptu, trgovina kefir opravlja funkcijo gotovega fermenta, ki smo ga v prejšnjem receptu naredili s suhimi bakterijami.

  1. Kuhanje mleka nam je že znano, vre in ohladi, če uporabljate UHT mleko, je dovolj, da ga samo malo segrejemo.
  2. Razlikujemo mleko in kefir v trgovini v razmerju 3 žlice kefirja na 1 l mleka, dobro premešamo in pustimo toplo: dobro ovijte, prelijte v termos ali uporabite izdelovalca jogurta.
  3. Počakamo 8-10 ur, dokler se masa ne zgosti, nato pa izdelek položimo v hladilnik, da dokončamo proces fermentacije, za 3-4 ure.

Po tem, kefir lahko jedo, dodamo sladkor, med, sirup, jagode ali oreški, in jih lahko napolnite s solato.

Nasvet: Včasih se sladkor doda mleku skupaj z zaganjalnikom, da pospeši proces zorenja. Če želite uporabljati zdravilni kefir za domačo uporabo, in ne samo kot zdravilo, vam priporočam, da dodate sladkor, tako kot druge aromatične dodatke - med, začimbe, jagode samo v končni izdelek.

Bolje je, da take kefir za kratek čas, do 3-5 dni. Prav tako ne priporočam, da ga uporabite kot nadaljnji zaganjalnik, zato je bolje pripraviti svežo serijo.

Domači kefir - recept številka 3 (z mlečno gobo)

Tukaj je še en zelo koristen in zanimiv recept, preden so bile takšne gobe pogosto razvezane doma, zdaj pa so jih le malo pozabili, in zaman - izdelki, pridobljeni s pomočjo mlečne glivice, imajo celo vrsto uporabnih lastnosti.

Takšno gobo lahko kupite v živo ali suho obliko, potrebujete stalno nego in skladnost z njenimi pogoji shranjevanja, vendar se vrednotijo ​​rezultati in koristi za zdravje.

  • Živo gobovo mleko - 1 žlica. l.,
  • Mleko (idealno domače) - 0,5 litra,
  • Souring posode (0,5 litra pločevinke)
  • Čisto brisačo ali gazo.

Gobo rahlo sperite z vodo, položite v skledo in nalijte del mleka pri sobni temperaturi. Pokrijte z brisačo in pustite do polnega škropljenja približno 20 ur. Ko je proizvod pripravljen, se od zgoraj tvori debela bela masa, v kateri se nahaja goba.

Previdno ločite glivice od mase, operite in nalijte nov del mleka. In nastali kefir pije 1 kozarec na dan. Torej boste vsak dan imeli svež del zdravilne pijače.

Domači kefir - recept številka 4 (iz kozjega mleka)

Kozje mleko kefir je pripravljen na enak način kot kravje mleko, vendar obstaja nekaj odtenkov.

  1. Za pripravo vzemite samo sveže mleko in zavrite na majhnem ognju, da se ne zgrne.
  2. Mleko je treba ohladiti na sobno temperaturo, nato dodamo starter (suho bakterijo, mlečno gobo ali pripravljen jogurt).
  3. Pustite, da se mešanica dvakrat kislo na sobni temperaturi. Nato v hladilniku nakratko odstranite.

Kozje mleko kefir je pripravljen - pijača za zdravje! Samo bodite pozorni na dejstvo, da je vsebnost maščobe v kozjem mleku višja od vsebnosti kravjega mleka.

Kako narediti domači kefir v počasnem štedilniku?

Če ste srečni lastnik multikvalnika, vam ta kuhinjski delavec lahko pomaga pri pripravi fermentiranih mlečnih izdelkov.

  1. Kuhajte in ohladite mleko, kot želite.
  2. Dodamo mu kvas in dobro premešamo.
  3. Nalijte v kozarce za jogurt (če je na voljo) ali v običajne majhne steklene kozarce, tesno zaprite pokrove.
  4. Postavite kozarce v skledo in jih napolnite z vodo.
  5. Vklopite »Jogurt« ali »Ogrevani« način za 50 minut, nato izklopite napravo brez odpiranja pokrova.
  6. Pustite, da je kislo za čas, ki je naveden v receptu.

Vse druge zagonske manipulacije so narejene po receptu.

Na koncu bi rad predlagal, da si ogledate druge članke o kefirju, njegovih koristih in načinih uporabe. Menim, da bo uporaba naravnega doma narejenega kefirja večkrat povečala učinek teh postopkov:

Irini se zahvaljujem za recepte. In želim še enkrat poudariti, da če kupite shranjevanje jogurt, nato pa poglejte rok uporabnosti. Nikoli ne kupujte kefir z dolgo življenjsko dobo, več kot 5 dni. In ne bodi len, da kuhamo domače kefir. Enostavno in kako koristno!

In za dušo bomo danes poslušali Jevgenija Dogo. Rondo Cvetlično razpoloženje z neverjetno glasbo. Dajte si razpoloženje.

Kako narediti koristen kefir iz mleka doma

Z zdravo hrano človeško telo prejme energijo, potrebno za življenje. Takšen mlečni izdelek kot kefir prispeva k pravilnemu metabolizmu in izboljšuje stanje celotnega prebavnega sistema.

Nakup v trgovini, ne morete biti prepričani v njegovo kakovost in rok uporabnosti, vendar pa ste pripravili kefir doma, lahko varno govoriti o vseh koristnih lastnosti tega mlečnega izdelka.

Kaj je domače kefir koristno

Veliko ljudi pozna slavno prehrano kefir, slišali o visoki vsebnosti kalcija v fermentiranih mlečnih izdelkov. Vendar to niso vse koristne lastnosti te pijače. Razmislite o drugem podrobno:

  1. Številne bolezni srca, jeter, krvnih žil se pojavijo zaradi visoke vsebnosti holesterola v telesu - ta pijača dinamično zmanjšuje njeno raven;
  2. Oglaševanje probiotikov, ki jih vsebujejo različni izdelki, je zelo priljubljeno, da bi se izognili nastanku okužb v črevesju - kefir vsebuje trilijon kislo-mlečnih bakterij v samo sto gramih;
  3. Spodbuja živčni sistem, daje telesu energijo laktozo - v pijači je v obliki mlečne kisline in se hitreje absorbira;
  4. Oblikovanje eritrocitov, stanje nohtov, las, kože, delovanje živčnega sistema je odvisno od vitaminov B - domači kefirčik jih vsebuje v pravem znesku za telo;
  5. V črevesju so 2/3 vseh celic, ki so odgovorne za imunski sistem - uporaba te pijače povečuje in krepi celoten imunski sistem;
  6. Ko se pojavi občutek žeje, da pijemo boljši kefir - ga popolnoma ugasne, poveča vodno ravnovesje in ga nadzira v telesu;
  7. Telo se mora znebiti toksinov in žlindre - bolje je začeti z dieto - ta jed pomaga dušiti občutek lakote, žeje in hkrati prilagaja prebavni sistem;
  8. Beljakovina sodeluje pri izgradnji in regeneraciji procesov v telesu, izgublja se med fizičnimi napori in jo je treba dopolniti - domača pijača ga bo napolnila z zalogo, ne da bi pridobila dodatno težo;
  9. Z krhkostjo kosti in zob - pitje kozarec kefirchik bo obnovila potrebno dnevno oskrbo s fosforjem in kalcijem v telesu;
  10. Hrana, ki vsebuje antioksidante, bo ohranila mladost organizma kot celote - kefir velja za „pijačo dolgoživosti“.

Kako narediti kefir iz mleka doma

Glavni razlog za to pijačo doma je vsebnost etilnega alkohola v njem, ki je škodljiva za človeško telo.

V svežem enodnevnem fermentiranem mlečnem proizvodu ni veliko alkohola - njegova koncentracija raste z vsakim dnem, z nakupom pa je skoraj nemogoče zagotoviti dejanski čas proizvodnje, naveden na embalaži.

Kefir s kislo testo

Za pripravo te pijače bodo prvič potrebovali naslednje sestavine:

  • Kravje ali kozje mleko - en liter;
  • Kefir - pol skodelice;
  • Sladkor - ena žlica.

Po dnevu dobite okusno domačo pijačo. Njegova kalorična vsebnost je le 55 kcal.

Začnite s postopkom kuhanja in pripravite mleko za pripravo domače pijače. Treba ga je zavreti in ohladiti pri sobni temperaturi do 40 °. Previdno odstranite nastalo peno, dodajte kefir in sladkor. Nastalo maso je treba zmešati in preliti v kozarec.

Za začetek postopka fermentacije je bolje, da posodo postavite na toplo mesto - blizu peči, baterije - in pokrijte z bombažno krpo. Pijača mora stati en dan, potem pa bo pripravljena za uporabo.

Prva priprava zdrave pijače na domu se začne z dodatkom kupljenega kefirja, vendar lahko naslednjič pustite pol kozarca pijače z lastno pripravo.

Iz tega članka se lahko naučite klasičnega recepta za mante testo.

Od tu se boste naučili, kako pripraviti pravo juho Kharcho z rižem.

Kefir v multicooker za otroke

Številne kuhinje so napolnjene z raznovrstno sodobno opremo. Namenjen je ogrevanju, kuhanju različnih jedi. Majhni otroci radi okusijo neznane hrane - slano, sladko, kislo. Domači kefir bo privlačil ne le odrasle, ampak tudi mlade rastoče organizme.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • Domače mleko - 2 litra;
  • Kuhana voda - 1 liter;
  • Otroški kefir -. Litra.

Postopek kuhanja v povprečju traja približno osem ur. Jedi za kalorije so 65 kcal na 100 g.

Vzemite sveže mleko, zavrite, ohladite na sobni temperaturi.

Po ohladitvi na 40 º, vse vlijemo v posebno posodo za multicooker, dodamo kefir, premešamo, pokrijemo s pokrovom. Pripravili smo se na 10 minut segrevanja.

Po tem času pustite prihodnji kefir eno uro pod pokrovom in nato ponovno vklopite ogrevanje za 10 minut. Posodo pustite, da se ohladi, vlijte v steklenice in jo dajte v hladilnik 5-6 ur.

Ni priporočljivo dati otroku hladnega domačega napitka, zato steklenico segrevajte v toplo vodo, ne pa v mikrovalovni pečici - otroško kislo mlečno posodo izgubi vse svoje koristne lastnosti.

Dojenčki radi pijejo sladko pijačo, tako da lahko dodate sladkor, marmelado, med, sadje in jagode. Za zajtrk bo odličen dodatek za vse žitarice, kruh. Jejte baby kefir mora biti v prvih 2-3 dneh.

Koristni nasveti

Če želite ustvariti nizkokalorično in zdravo pijačo, lahko za mleko dodate naslednje vrste predjedi:

  • Trgovina kefir;
  • Suhi kvas laktobacili;
  • Tekoče fermentne bifidobakterije;
  • Kefirska gliva;
  • Kisla smetana;
  • Predhodno kuhani kefir.

Da bi kefir iz mleka doma izkazalo, da ni le zdravo, ampak tudi okusno, potrebujete:

  1. Za vrelo mleko je treba vzeti posode iz nerjavnega jekla, aluminij ali steklo - samo v tem primeru ne bo gorila;
  2. Kuhajte domače mleko in ohladite samo v sobi - ne izpostavljajte hladu in ne dajajte v hladilnik;
  3. Mleko za to jed je treba jemati samo s svežo kuhanim proizvodom, ki bo pridobil naravni in aromatični vonj po fermentiranem mleku;
  4. Pri kuhanju uporabite lesene žlice, vesla - to poveča hitrost procesa fermentacije;
  5. Za maskiranje las in obraza se lahko uporablja samo svež kefir;
  6. Izdelek je treba zaužiti v prvih nekaj dneh od datuma proizvodnje - to je čas, ki bo najbolj koristen za telo;
  7. Otroci ne smejo dati kefirja do šest mesecev - to vpliva na želodec, presnovo in lahko povzroči ohlapno blato.

Stopnja pijanega kefirja na dan je 1-2 skodelic. Samo z opazovanjem telo postane zdravo in koristno. Recepti za domače mlečno pijačo so preprosti in dostopni vsem.

Naslednji videoposnetek jasno kaže, kako lahko preprosto in enostavno pripravite kefir iz mleka doma.

Kako narediti kefir iz mleka doma?

Kefir je splošno znan kot zdrav, 100% naravni mlečni izdelek v nasprotju s številnimi drugimi sodobnimi pijačami, ki povzročajo več škode kot koristi. Vendar se je v zadnjem času zaupanje potrošnikov v proizvajalce kefirja, kisle smetane in drugih mlečnih izdelkov močno zmanjšalo, vedno več ljudi se raje kot proizvajalci sami ali kot osebno znani ljudje, saj je to edini način, da zagotovimo odsotnost konzervansov in drugih neželenih dodatkov v naravnem proizvodu. Kefir - samo izdelek, ki ga lahko kuhate doma brez veliko truda.

Uporabne lastnosti izdelka

Dejstvo, da je kefir zelo koristen, vsi vedo, morda, vendar ne vsakdo lahko pove, kaj točno je ta izdelek tako uporaben. Značilnost zadevne pijače je, da je obseg njenih blagodejnih učinkov na telo zelo širok - v nekaterih primerih celo zelo učinkovito pomaga telesu, da prenese določene bolezni.

Kefir je narejen iz mleka, vendar je ta naravni proizvod bogat z vsemi vrstami vitaminov in hranil, saj ga je narava ustvarila posebej za hranjenje hitro rastočega organizma. Tudi po kislem mleku večina teh snovi nikjer ne izgine in ne izgubi svojih lastnosti, zato je treba kefir popiti vsaj takrat, da napolni telo z vitamini A, B in H, kalcijem in tudi elementi v sledovih - fosfor, baker, mangan, krom in selena. Vse te snovi so potrebne za vzdrževanje človeškega telesa v normalnih pogojih.

Domači kefir

Za mojo družino poskušam kuhati vse naravno. In domači kefir ni bil nobena izjema! In glede na kakovost mlečnih izdelkov v trgovini, je začela kuhati vse mlekarne same. Da ne bi živela v kuhinji, se je začela izmišljati in iskati hitre, preproste in uporabne recepte. Kefir po tem receptu vam ne bo vzel več kot 5 minut in dodal zdravje za več let!

Sestavine za "Domači kefir":

  • Mleko - 1 L
  • Kefir - 6 žlic. l

Čas kuhanja: 10 minut

Obroki: 6

Recept "Domači kefir":

Naročite se na skupino Cook v Kontaktu in vsak dan dobite deset novih receptov!

Pridružite se naši skupini v Odnoklassniki in vsak dan dobite nove recepte!

Delite recept s prijatelji:

Podobni recepti

Kondenzirano mleko

  • 17
  • 237
  • 7871

Katyk

  • 25
  • 236
  • 11121

Kefir "Activia"

  • 72
  • 454
  • 36889

Domači sir

  • 106
  • 493
  • 5780

Kaymak

  • 59
  • 191
  • 46681

Kuhano kondenzirano mleko "Hitreje kot običajno"

  • 59
  • 319
  • 20590

Acidophilus mleko

  • 82
  • 111
  • 32581

Suhi sadni jogurt

  • 4
  • 4
  • 1687

Domače kondenzirano mleko

  • 155
  • 1954
  • 136447

Komentarji in pregledi

21. junij 2015 suslyonok # (avtor recepta)

23. december 2014 Mary Stone #

23. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)

22. december 2014 Wera13 #

21. december 2014 Aigul4ik #

21. december 2014 # # # # # #

21. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)

21. december 2014 Toma1709 #

21. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)

21. december 2014 Toma1709 #

Pustite komentar ali pregled receptov

Prijavite se ali se prijavite, če ste se že registrirali.

Na spletno mesto se lahko prijavite brez registracije in vnosa gesla z uporabo svojega računa na naslednjih spletnih mestih:

Če z novim dizajnom niste zadovoljni, napišite svoje komentarje, da jih bomo lahko popravili.

Prijava brez registracije

Na to stran se lahko prijavite.
pod vašim imenom.

Domači kefir

Sobota, 1. november 2014

Kuhanje kefir doma ne zahteva posebnih veščin v kulinarični dejavnosti - vse je enostavno in enostavno. Do danes obstaja več načinov za izdelavo domačih kefirjev (sicer imenovanih samokva) iz pasteriziranega, pečenega (potem ryazhenka) in posnetega mleka.

Najlažji in najpogostejši način izdelave kefirja je, da ga pripravimo na osnovi posnetega ali pasteriziranega mleka. Če želite to narediti, vzemite potrebno količino mleka, ga vlijte v ponev in ga segrejte na mirnem ognju. Takoj, ko se pena začne dvigovati, morate odstraniti posodo iz ognja in jo položiti na hladno mesto.

Po popolnem ohlajanju mleka se vlije v stekleno posodo, položi isti starter (majhna količina jogurta ali kisle smetane) in tesno zapre pokrov. Takšno fermentirano mleko je priporočljivo pustiti na toplem - tako se bodo fermentacijski procesi pojavili veliko hitreje kot pri nizkih temperaturah. Po enem dnevu se fermentirano mleko nekaj ur da v hladilnik - pripravljen je domači kefir.

Sestavine:

Priprava jedi korak za korakom s fotografijo:

Če se odločite kuhati okusen in svež kefir doma, vzemite mleko (kot ga pripravim zgoraj) in kislo smetano (kefir).

Zmešajte kislo smetano s 50 ml mleka in nato zlijte to mešanico v preostalo mleko. Vse temeljito premešajte.

Tesno zaprite kozarec in shranite na dan.

Po dodeljenem času bo domov kefir pripravljen.

Izkaže se debelo in mehko. Okus je prijeten in ne kisel.

Najbolje je uporabiti kefir, ki ga kuhamo doma en dan. Želim vam zdravje in dober tek!

Kako narediti kefir iz mleka doma: preprosti recepti

Domači kefir se od tovarniškega izdelka razlikuje po odličnem okusu in visoki vsebnosti zdravih snovi. Obstajajo različni recepti za izdelavo kefirja iz mleka doma. Dobre bakterije fermentiranega mleka prispevajo k dobri prebavi, prav tako pa sodelujejo v prebavnem procesu v črevesju, oddajajo nekakšne probiotike, ki se lahko borijo proti številnim črevesnim boleznim. Obstaja veliko prednosti za vključitev tega mleka v prehrano, zato bo njegova uporaba prinesla le koristi.

Kožji mlečni kefir

Glavna stopnja je primarni kefir. Sveže kozje mleko se uporablja kot osnova za kefir, ki je nezaželeno zavreti, sicer lahko veliko koristnih elementov preprosto izgubi svoje lastnosti ali celo popolnoma izgine.

  1. Treba je vzeti dva litra mleka in ga segreti do 40 stopinj, mleko mora biti toplo.
  2. Nato vzamemo eno skodelico jogurta in jo položimo v 2-litrski kozarec, nato pa jogurt napolnimo s toplim mlekom.
  3. Vso nastalo mešanico previdno zrahlja.
  4. Nato je treba kozarec zaviti s toplo brisačo in v tej obliki lahko pustite osem ur. Glavna stvar je ohraniti čas, sicer bo kefir preveč kisel.
  5. Po določenem času je treba domači kefir namestiti v hladilnik še dve uri.

Ni priporočljivo, da ga pijete v pripravljalni fazi, ker se bakterije samo razmnožujejo in lahko dobite slabo prebavo, zato morate trpeti in piti samo končni izdelek. Že pripravljen kefir je treba mešati in ga lahko pijemo - tako mlečni izdelek bo malo debel in kisel v zmernih količinah. In če ga želite piti s sladkorjem, zakaj ne, ne bo škode.

Za sekundarno pripravo jogurta ni treba uporabljati trgovina jogurt, saj se starter uporablja predvsem kuhani kefir.

  1. Eno kozarec kefirja se vlije v dvolitrsko posodo, na vrh pa se doda sveže in toplo mleko do približno enega litra in temeljito premeša.
  2. Dalje, en liter preostalega svežega mleka se segreje na štirideset stopinj in vlije v kozarec, vse se znova zmeša.
  3. Banko je treba zaviti v toplo brisačo in osem ur očistiti na toplem. V tem času, proces fermentacije in pripravo kefir.

Po določenem času je treba kefir poslati v hladilnik še tri ure. Po določenem času (na splošno enajst ur) je kefir pripravljen za uporabo.

Kravje mleko Kefir

Obstaja še en zanimiv recept za izdelavo kefir, za pripravo katerega morate kravje mleko ni posebej maščobe, in eno vrečko trgovina kefir za kislo testo.


Algoritem za izdelavo kefirja je:

  • Potrebno je vzeti dva litra mleka, kakšna bo - samo vi se odločite za nakupovanje ali domače, najpomembnejše pa je, da njegova vsebnost maščobe ne bo večja od dveh in pol odstotkov.
  • Mleko je treba segreti na štirideset stopinj (če je mleko doma, potem ga je treba kuhati, nato pa ohladimo na štirideset stopinj).
  • Nato se mleko vlije v kuhane jedi, kjer se že nahaja kvas in vse sestavine dobro premešamo, vendar le z leseno žlico.
  • Banka mora biti ponovno zelo dobro zavita in položena na mesto, kjer je toplo za osem ur, v tem času kefir lahko kislo.

Končna faza priprave kefirja bo poslana na hladno mesto, tako da kefir končno zgrabi in je pripravljen za uporabo.

Kefirjev recept za majhne otroke

Za pripravo takšnega kefira doma potrebujete mleko približno dveh litrov in dve žlici kisle smetane.

  1. Treba je vzeti mleko z vsebnostjo maščobe treh in dveh odstotkov maščobe ter ga zavreti, nato pa se to mleko ohladi na toplo in vlijemo v kozarec, kjer se že fermentira "BIFIDOK" (približno sto petdeset gramov).
  2. Vse se temeljito zmeša in zavije z brisačo in deset ur očisti na toplem.

Po določenem času lahko domači kefir odstranite v hladilniku eno do dve uri. In zjutraj lahko kefir zdravite s svojim otrokom.

Kefir je lahko narejen iz mleka in kisle smetane.

  1. Mleko je treba kuhati in ohladiti na trideset osem stopinj, ker lahko kefir izdelamo le pod pogojem, da je mleko toplo.
  2. Nato v toplo mleko dodamo dve žlici kisle smetane in vse skupaj temeljito premešamo z leseno žlico.
  3. Nastalo zmes vlijemo v stekleno posodo (kozarec) in pustimo deset ur na toplem.
  4. Deset ur kasneje je treba kozarec namestiti v hladilnik tri ure, v tem primeru se bo jogurt zgostil. Tak kefir je mogoče shraniti za en teden, in ne bo vrtelo.

Uporaba fermentiranih mlečnih izdelkov, vključno s kefirjem, je veliko:

  • Kefir, ki je kuhan prvi dan, odlično zdravi zaprtje, prav tako ga pije, da očisti črevesje.
  • Če pijete kefir drugi dan po pripravi, pomaga ljudem, ki trpijo zaradi debelosti, sladkorne bolezni in kolike.
  • Kefir, pijan tretji dan, je zelo kisel in ga lahko zjutraj popijete za zajtrk, starejšim pa svetujemo, da zvečer popijejo kozarec kislega kefirja. Ampak morate vedeti, da v primeru ulceroznih bolezni, kislo kefir ne more biti pijan.
  • V tem primeru, če pijete skodelico kefirja za noč, vam bo to pomagalo, da boste hitreje zaspali.

Tako bodo nasveti o tem, kako narediti kefir iz mleka doma, telesu prinesli številne koristi. Poleg tega je toliko receptov za izdelavo, in če izberete najprimernejšo in optimalno možnost, bo pomagalo presenetiti in navdušiti družinske člane.

Domači mlečni kefir

Z lahkoto izdelamo doma narejen kefir iz mleka. Hkrati pa ni potrebno kupiti drage kislega testa ali čakati dolgo, dokler se mleko ne obrne. Hočem ponuditi pot stare babice.

SESTAVINE

  • Mleko 0,5 litra
  • Kislo smetano 1–2 čajne žličke

1. korak

2. korak

Dodajte kislo smetano mleku.

3. korak

Premešamo. Pustite na toplem.

4. korak

Po 6-8 urah je kefir pripravljen za jesti.

Kako narediti kefir iz mleka doma brez fermentacije

Kako kuhati pravi kefir brez fermentacije

Skoraj vse koristne lastnosti kefirja (razen za boj proti driski) spadajo v izredno svež izdelek, kefir pa v trgovinah, z datumom proizvodnje 1 dan (pravi kefir), do 2 tedna (popolnoma neuporaben za zdravje).

Da bi dobili popolno zdravilno pijačo, jo boste morali pripraviti sami. Misliš, da je pretežko? Nasprotno, lažje je kot preprosto. če imate dostop do svežega mleka.

Zdravi nasveti za kuhanje kefirja doma

Najboljše od vsega, če je v vaši vasi trgovina iz lokalne mlečne kmetije. Če poleg supermarketa ni drugih virov mleka, boste morali empirično izračunati pravilno mleko.

Kako ugotoviti, katero mleko je primerno za kefir?

Najprej je treba mleko pasterizirati. Sterilizirano mleko ne bo posneto, ne glede na to, koliko poskusite. In nobenih napisov, kot so: # 171, obnovljen # 187; # 171, iz mleka v prahu # 187;

Prelijte mleko v kozarec in zvitek. Dobro mleko bo pustilo sledi na stenah.

Mleko je bolje vzeti 6%, kar pomeni, da ga nihče ni nikoli rakiral. Ne bojte se mlečnih maščob, lahko jih prebavite in jih ne odložite v pasu. Ne pozabite, da so maščobe potrebne za izgradnjo novih celic in zato ohranjanje mladosti.

Pustite mleko v kozarcu pri sobni temperaturi. Če se ne spremeni za 2 dni # 8212; To pomeni, da obstaja bodisi ubijalski odmerek konzervansov bodisi konjski moč antibiotikov. Ta izdelek nam tudi ne ustreza.

Kje vzeti jogurt

Nekoč sem videl kefir starter v trgovini. Ampak, žal, to je bilo samo enkrat. Logično je, da se proizvaja in je povsem možno, da ga prodajate. Vendar ni vsakdo tako srečen. In zato bomo razmislili o možnosti, ali je mogoče kuhati visokokakovostni kefir brez fermentacije.

Zato moramo kupiti sveži kefir, prav tako boljši od lokalne proizvodnje. Na embalaži mora biti napisano: # 171, mleko in kislo testo # 187; in nobenih drugih komponent! Rok uporabnosti takega izdelka običajno ne presega 1 tedna. Potrebujemo danes ali včeraj. Tridnevni ni več primeren.

Postopek izdelave domačih kefirjev

Ko se določijo začetni proizvodi, mleko vlijemo v kozarec in dodamo eno žlico kefira na isto mesto. Če kefir je že drugi dan starosti, dal ne eno, ampak dve žlici. žlice.

Steklo nastavite tako, da ga ne preuredite iz kraja v kraj. No, če temperatura v sobi ni pod +18 stopinj, to je precej toplo. Gledamo na uro, da se spomnimo natanko v enem dnevu, ko bo pripravljen.

Da, da, da! Ničesar ni. Samo nalil kozarec, dodal žlico in pustil sam. Vse se bo kuhalo.

Štiriindvajset ur kasneje, v vašem kozarcu, namesto mleka, kefirne oblike, ki se lahko že pijejo.

Da bi dobili pravo zdravilno pijačo, ne prenehajte s tem, kar je bilo doseženo, še naprej delajte v istem duhu. Zdaj pa ne potrebujemo kefirja, temveč namesto žlice našega, že doma izdelanega, v mleko. Če slučajno zgrešite en dan, ne skrbite, samo naslednjič vstavite v stekleno dve žlički # 171; ferment # 187;

Mesec takih dnevnih transformacij in v vašem kozarcu ni več le pitni izdelek # 8212; in eliksir zdravja, ki ga lahko dajemo tudi dojenčkom.

In to ni šala. Osebno sem podarila takšno domačo kefir hčerki že tri mesece. Resnica je bila v sovjetski dobi, ko je bila vsa hrana v trgovinah visoke kakovosti.

Govorili smo le o enem kozarcu. Izračunajte drugačen volumen ni težko. Na primer, na en liter svežega mleka morate dodati že 4 žlice.

Čeprav je v tem receptu ena netočnost. Vsi živimo v različnih delih države ali celo v svetu, originalni izdelki pa so še vedno različni. Zato najprej poskusite narediti točno recept in po potrebi povečajte ali zmanjšajte delež starterja.

V članku o prednostih kefirja ste se naučili sedem nujnih razlogov, da ga pijete vsak dan, kot tudi preprost recept za kuhanje. Upam, da vam bodo zdaj koristne lastnosti kefirja pomagale ne samo pri ohranjanju zdravja, temveč tudi pri povečanju.

Craftswomen vseh poslov: kako narediti kefir doma

Mlečni izdelki potrebujejo naše telo. Vsebujejo beljakovine in kalcij ter koristne bakterije in kisline ter beljakovine - v besedi, vse, kar pozitivno vpliva na delo prebavnih organov. Velik plus je, da lahko skoraj vse vrste teh izdelkov naredimo sami. Je glavna sestavina - sveže mleko.

Kefir na krušni skorji

Druga preprosta tehnologija kuhanja je ta: v kozarec svežega mleka položite kos rži ali črnega kruha in ga pustite blizu štedilnika, pečice ali baterije. Zahvaljujoč tako naravni kislega testa, pijača hitro kislo, ohraniti vse koristne lastnosti. Okus je zelo prijeten in mehak. Da bi pospešili proces kisanja, lahko mleko vlijemo v kozarec, v katerem hranite kislo smetano ali kislo mleko (kozarec ne izpirajte). Tak preprost način izdelave kefirja doma je primeren za skoraj vsako osebo, ki ni zelo močna v kulinariki.

Majhnim otrokom je treba dati tudi kislo mleko, tj. Kefir. Od približno 5-6 mesecev vstopi v obvezno prehrano otroka. Seveda, za to morate vzeti izdelek bodisi iz specializirane kuhinje ali pa jo pripraviti sami. Torej, kako narediti jogurt za dojenčke?

V ponev, kuhamo mleko s sladkorjem, ko je hladno - dodamo običajen kefir, zavijemo v kozarec in damo v toploto za 12 ur. Thickened - pošljite v hladilniku za isti znesek, nato pa postopoma ogreje v vodni kopeli in krmo otroka. Nimate časa za zgostitev - pustite malo več na toplem.

Kuhamo raztaljeno mleko, ohladimo, prelijemo z žlico kisle smetane, dodamo biološki proizvod (glejte navodila na embalaži), premešamo. Po 6 urah je izdelek pripravljen. Ko hranite otroka, pustite nekaj žlic za naslednji starter - dodajte jih v 200 ml stopljenega mleka, samo brez kisle smetane in drugih sestavin. Postopek se lahko ves čas ponovi.

Mimogrede, če vaš kefir ostane neuporabljen, ste se uprli in se ne upate piti - pražite palačinke ali tortilje. Kislo mleko je proizvod, ki ga je mogoče zaužiti v kakršni koli obliki!

Neugodne napake v filmih, ki jih verjetno nikoli niste opazili, verjetno je zelo malo ljudi, ki ne bi radi gledali filmov. Toda tudi v najboljšem filmu obstajajo napake, ki jih gledalec lahko opazi.

Pred grozo so lepe: 15 šokantnih plastičnih operacij, ki se je končalo z neuspehom Plastična kirurgija med zvezdami je še danes izjemno priljubljena. Problem pa je, da pred rezultatom ni bilo vedno popolno.

Naši predniki niso spali, kot smo mi. Kaj delamo narobe? To je težko verjeti, toda znanstveniki in številni zgodovinarji so nagnjeni k prepričanju, da sodobni človek sploh ne spi kot njegovi stari predniki. Sprva.

9 razlogov, zakaj vam ljudje ne marajo takoj Obstaja veliko načinov, kako ljudi okoli vas ne želijo imeti ničesar z vami. In večina od njih ne zahteva veliko truda. Konec koncev.

Besede, ki načrtujejo nesrečo, ali Nikoli ne povejte. Se zavedate, da lahko nehote programirate svoje življenje? Uporabiti se je treba le za uporabo nekaterih trajnostnih izrazov.

10 neverjetnih žensk, ki so se rodile kot moški Dandanes vedno več ljudi spremeni svoj spol, da se prilega naravi in ​​se počuti naravno. Poleg tega še vedno obstajajo androgini.

Učinkoviti načini fermentacije različnih mlečnih izdelkov doma

Domače mleko je zelo koristno za prebavo. Je veliko boljša in primernejša od trgovine. Zato ga kuhamo popolnoma samozadostno in uživamo v čudovitem okusu. Poleg tega ni tako težko narediti, kot se zdi na prvi pogled.

Kaj je dovoljeno fermentirati doma

Seveda, še vedno morate kupiti mleko v trgovini ali od babice iz vasi. Bolje je kupiti od znanih, izkušenih ljudi. Še vedno pa je prehrambeni izdelek, zato morate skrbno spremljati, kaj jeste. Če govorimo o metodah njegove priprave, potem je dovoljeno ne samo fermentirati mleko s kislo smetano, ampak, recimo, kefir ali bifidumbaktein.

Poleg mleka bo potrebno pridobiti tudi fermente, s katerimi boste lahko prejemali:

  • pečeno mleko;
  • jogurt;
  • ryazhenka;
  • kefir;
  • jogurt;
  • skuta;
  • različne vrste domačih sirov.

Preden fermentiramo mleko doma, ne pozabite, da je najbolj osnovni pogoj za fermentacijo, da mora biti »živ«. To je UHT, vendar ne sterilizirano. V hladilniku se lahko hrani največ pet dni in kot del tega, razen mleka, nič več ne bi smelo biti. Izdelek z rokom uporabnosti 2 tedna, mesec ali več ne bo deloval.

Različne fermentiranega mleka biozakvaski dovoljeno kupiti v lekarni. In če želite, da se čim bolj približate naravnosti, potem lahko poskusite domačo testo.

Če želite to narediti, kupite pravi jogurt v trgovini brez dodatkov. Ne sme vsebovati sladkorja, ojačevalcev okusa, rastlinskih maščob, škroba, sadja in drugih stvari. Če vam je dovoljeno financirati, lahko kupite izdelovalca jogurta. V najslabšem primeru bo dovolj, da imamo običajni termos.

Kaj je dovoljeno narediti iz mleka

Najlažje fermentirati mleko je, da ga vlijemo v kozarec in ga postavimo na toplo mesto.

Kislo mleko

Ni vam treba kislo mleko, ker je fermentiranje potrebno samo, da povzroči fermentacijo fermentiranega mleka. Temperatura za fermentacijo mora biti okoli 40 °. To pomeni, da mora biti mleko toplo, vendar ne gori.

Kislo mleko kislo smetano

Mleko segrejemo, postavimo na toplo mesto in dodamo malo kisle smetane. Razmerje 1 žlica kisle smetane na 1 liter mleka. Če kislo smetano ni, potem lahko dodate rezino črnega kruha. Jogurt boste dobili v 2-3 urah.

Da bi kefir iz mleka, ga segrejemo in dodamo malo kefirja. Razmerje 100 g kefirja na 1 liter mleka. Vlijte zmes v termos in jo pustite 6-8 ur na toplem.

Pečeno mleko

Sveže mleko vlijte v pečico pri 70-80 °, ne da bi jo privedli do vrelišča. Bolje je, če je v glineni posodi. Tako boste poleg okusnega sladkega mleka kot bonus dobili tudi pečeno "skorjo". To je poslastica, ki jo ljubijo vsi, ki jo resnično poskusijo enkrat v življenju.

Ryazhenka in jogurt

Ti dve fermentirani mlečni izdelki so narejeni približno enako, le da bi mleko postalo ryazhenka, morate vzeti pečeno, za jogurt pa je običajno. Prav tako je treba dodati 100 g "živih jogurt" na 1 liter, in pustite za zorenje.

Veliko ljudi misli, da je ryazhenka težka. Pravzaprav je treba primitivno vedeti, kako fermentirati mleko z rjaženko. Če želite to narediti, morate najprej pripraviti pečeno mleko, ki je osnova tega fermentiranega mlečnega izdelka.

Če hočete dobiti pitni jogurt, ga boste pripravili bližje čez 6-8 ur po tem, ko stoji v termosu na toplem. Za debelejši izdelek potrebujete več časa. Približno 12 ur.

Ko bo vaš jogurt pripravljen, boste lahko na vaš okus dodali sadje, jagodičje ali otrobe in ga pošljite v hladilnik, da ga boste napolnili. Hranite nastali izdelek je dovoljeno največ 5 dni.

Za začetek proizvodnje jogurta doma pustite del končnega izdelka kot starter. Torej v prihodnosti potrebujete le mleko. Ta domači kvas je dovolj za 3-4 cikle, po katerem ga je treba posodobiti.

Če izdelujete kefir, jogurt ali jogurt doma, potem ne boste težko kuhali skute iz njih:

  • Prva metoda. Da bi to naredili, boste morali počasi ogreti enega od teh izdelkov, pri čemer se boste izogibali vrenju, dokler se ne začne sproščanje seruma. Po tem je treba izsušiti in nastalo maso obesiti v gazo ali zavreči na fino sito;
  • Druga metoda. Fermentirani mlečni izdelek je treba zamrzniti in nato odmrzniti. Kasneje se bo pojavila tudi koagulacija beljakovin, zato boste morali samo izčrpati serum in s tako nastalo maso narediti enako kot v prejšnji različici.

Pečene palačinke je dovoljeno peči iz pridobljene sirotke, na njeni osnovi pripraviti testo in ga uporabiti kot osnovo za okroško v poletnem obdobju.

Fermentirani mlečni izdelki na osnovi bifidumbakterina

Mnogi ljudje se bojijo, da bi doma izdelovali mlečne izdelke, ker ne vedo, kako fermentirati mleko z bifidumbakterinom. Da bi kefir, jogurt, skuto, lahko uporabite tudi tekoči bifidumbakterin. Mlečni izdelki, ki temeljijo na njem, imajo blag okus in hitrejši je postopek kvasa.

Če naredite kefir z bifidumbakterinom, potem lahko ima kislino. Da bi se temu izognili, stalno preverjajte, ali je vaš izdelek pripravljen.

Kefir na osnovi bifidumbakterina

Ogrejte vse mlečne maščobe na temperaturo 37-38 °, naj bo toplo, vendar ne gori. Če bakterije pridejo v vročino, lahko pride do prepada. Nato dodamo bifidumbaktein v razmerju 20 ml bakterij na 1 liter mleka in premešamo.

Zaprite posodo, v kateri fermentirate sestavine, pokrijte s pokrovom in pustite, da dozori pri 37 °. To je bolj otlne kot vsakdo zaprositi za to yogurtnitsa Končni izdelek položite v hladilnik in ohladite na želeno temperaturo.

Befidokofir z glivicami

Vse mlečne maščobe segrejte na temperaturo 37-38 °. V njej dodamo bifidumbakterin v razmerju 20 ml bakterij na 1 liter mleka in premešamo. Ko se mleko ohladi na 20 °, dodamo več bifidumbakterina v enakem razmerju in znova premešamo. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo 8-12 ur, da zori. Pripravite kefir v hladilnik, da ga ohladite.

Zdaj veste, kakšne so metode za fermentacijo mleka doma. Bili bodo veliko bolj primerni in boljši od trgovine, in bodo koristili vašemu telesu za vedno!