Kako narediti nizko vsebnost maščob skute doma

Skuta z najmanjšo vsebnostjo maščobe je priporočljiva za ljudi, ki se športno ukvarjajo, ostanejo fit ali poskušajo izgubiti težo. Proteini, ki jih vsebuje proizvod, so vključeni v tvorbo mišičnih vlaken. In kalcij krepi kosti in kardiovaskularni sistem, varuje pred aterosklerozo in osteoporozo. Dietna skuta prodaja v vsakem supermarketu, vendar domačo različico, pripravljeno z lastnimi rokami, veliko bolj koristno kot nakup.

Priprava surovin

Nizko kalorični proizvod se pridobiva iz posnetega mleka. V tovarnah se surovina toplotno obdela, nato pa jo prenese skozi napravo, skozi katero se loči krema. Tako dobite osnovo za dieto.

Doma, delajte drugače. Če mleko ni trgovina, in naravno, kupljeno na trgu, mora biti pasterizirano. Gredica se segreje na 80–90 stopinj. E. coli in bakterije umrejo samo pri visokih temperaturah. Postavite kos rženega kruha ali krekerje v toplo mleko. Aditiv začne proces fermentacije in pospeši kisanje surovin.

Domaèi kefir se postavi v hladilnik 8-12 ur. Pri nizkih temperaturah se krema loči od surovin. Nastala rumenkasta ali kremasta skorja, ki jo previdno odstranimo z žlico. Surovine za pripravo diete so pripravljene.

Seveda postopek traja od 2 do 4 dni. Lažje kupiti pripravljeno mleko ali kefir. Teh izdelkov ni treba potegniti in pasterizirati. Dovolj je, da nalijemo v posodo, segrejemo in dodamo sestavine, ki ločijo sirotko od skute.

Laboratorijski proces

Ljudje, ki želijo uporabljati samo naravne proizvode, bodo morali dobiti lonček z debelim dnom. To je v tej jedi najbolj priročno za kuhanje nizko vsebnostjo maščob skuto. Kuhano mleko, ločeno od smetane, se vlije v posodo in počasi požari. Uporabite lahko parno kopel. Sir se bo izkazal kot nežen in drobljiv.

Kako razumeti, da je fermentirano mleko pripravljeno? Velika kepa belih ali kremnih odtenkov, ki se začne ločevati od seruma. Gredice se polagajo na počasen ogenj, saj se pri previsoki temperaturi masa skrči in postane trda, kot kosi gume.

Domači kefir se občasno meša, da se skuta bolje loči od tekoče baze. Ko postane serum prosojen in majhne kosmiči postanejo velike kocke, se gredice filtrirajo. Colander prekrit s čisto gazo, prepognjen v 3-5 krat, in počasi nalijemo maso v posodo. Če je za izdelavo okroške ali drugih jedi potrebna sirotka, se pod mrežaste posode postavi ponev.

Tkanina, v kateri se nahaja skuta, je vezana in obešena na pipo ali palico, ki je nameščena čez lupino. Maso pustimo 3-4 ure, da izlijemo preostalo tekočino. Če potrebujete suh in drobljiv izdelek, se obdelovanca pusti v cedilu, pokrijemo s folijo ali plastično vrečko in stiskamo na vrhu.

Hitra možnost

Dekleta, ki želijo uporabiti samo svežo skuto, koristna mikrovalovna pečica. Posneto posneto mleko shranimo v hladilniku 3 do 5 dni. Lahko pripravite veliko posodo z naravnimi surovinami in jo razdelite na več delov.

Da bi dobili del sveže skute, morate pour diet kefir v stekleni kozarec, ga pokrijemo z istim materialom in ga pošljite v mikrovalovni pečici. Vklopite najvišjo temperaturo in nastavite časovnik za 2-3 minute. To je dovolj za kislo mleko, ki se strdi in loči od sirotke. Ostanek skute z gazo ali cedilom z majhnimi celicami ostane samo, napolnite s svežim sadjem in postrežite za zajtrk ali kosilo.

Načini nakupa mleka

Priprava prehranskih izdelkov iz surovin za shranjevanje je težja kot pri naravnih. Sestava pakiranega mleka vključuje dodatke, ki povečujejo rok uporabnosti. Zavirajo proces fermentacije in kisanja obdelovanca.

Skuto iz kupljenih surovin lahko dobite na dva načina. Za prvo možnost boste potrebovali ponve in malo nemastnega jogurta ali kefirja. Izdelek vsebuje mlečnokislinske bakterije, ki pomagajo razgraditi maso v sirotko in skuto.

Lonec mleka, ki se polaga na počasnem ognju. Ko temperatura izdelka doseže 60–70 stopinj, vlije jogurt ali kefir. Za 1 liter osnove 100–150 ml kvasca. Nekatere gospodinje uporabljajo kislo smetano, vendar maščobni dodatek poveča vsebnost kalorij skute za 10-15%.

Veliko mešamo s plastično ali leseno žlico. Postopoma se bo mleko začelo izklapljati. Sir, ločen od seruma, filtriran s cedilom in gazo. Stisnite enako kot izdelek iz naravnega mleka.

Druga možnost je primerna za ljudi, ki zaradi stalne prehrane in sušenja nimajo dovolj kalcija. Zaužije bazo - sveže posneto mleko. In tekoči kalcijev klorid, ki je kupil v lekarni. Lonec s surovinami položite na parno kopel in počakajte, da se pijača segreje. Produkt mešamo z leseno žlico in zlijemo. Za 1 liter pasteriziranega mleka boste potrebovali vialo s kalcijevim kloridom.

Pripravite še naprej mešamo, dokler se majhne kosmiči ne zbirajo v velikem kosu. Vsebino ponev nalijemo v cedilo, prekrito z gazo. Sladkarski sir ostane pod pritiskom 2-3 ure. Postrežemo s suhim sadjem, oreški ali zelišči in zelenjavo.

Kefir zaganjalnik

Mlade gospodinje ne uspejo vedno pripraviti razkošne skute. Dovolj je, da odstranite slepi vzorec s plošče 5 minut kasneje, kot bi moralo biti, in izdelek bo postal trden in gumijast. Seveda, iz te sestavine dobite okusne kolače ali jedi z rezinami, vendar jih ne boste v zaprtih prostorih postregli v čisti obliki.

Da ne bi pokvarili skute, lahko recept uporabite s kefirjem ali predjedom iz jogurta. Potrebujete sestavino z nizko vsebnostjo maščob, ki ne vsebuje sladil in arom. Poleg pasteriziranega ali naravnega mleka.

Lahko naredite nežen in zračen sir za sendviče in zdrave sladice iz slanega jogurta ali kefirja. Kupite izdelek z nizko vsebnostjo maščob. Bolje je, da je embalaža kartonska. Kefir postavimo v zamrzovalnik 5-6 ur in počakamo, da se gredica popolnoma strdi. Pakiranje se razreže in v gazo nalijemo kislo mleko. Držite se nad umivalnikom in pustite 4-7 ur. V tem obdobju se bo kefir stopil in odvečna tekočina se bo iztekla. Ostala bo le zračna masa. Priporočljivo je, da dodate rezine ananasa ali grenivke. Sadje vsebuje snovi, ki sprožijo presnovo in razgradijo telesne maščobe.

Majhno maščobno skuto se pripravlja iz pasteriziranega in naravnega mleka ter kefirja. Gredico obdelamo s toplotno obdelavo, zmešamo z zaganjalniki in zamrznemo. Nastali proizvod se uporablja za pripravo kolačev, prehrambenih tort in jedi, solat in sendvičev. 100 g domače neobdelane skute je samo 100 kcal, zato so jedi iz te komponente lahke in primerne tudi za ljudi, ki želijo izgubiti nekaj kilogramov.

Kako kuhati skuto doma

Vsebina:

  1. Kuhanje skute
    • Klasični recept
    • Kako narediti hitro
    • Podrobnosti o kuhanju

  2. Vrste skute
    • Kaj se zgodi?
    • Iz mleka
    • Iz kefirja
    • Majhna maščoba skuta
    • Zrnata skuta
    • Sir za sir

Sir je odličen prehrambeni izdelek, ki združuje vse koristne lastnosti mlečnih izdelkov. Visokokakovostna skuta zagotavlja telesu lahko prebavljive beljakovine, maščobe, vitamine, aminokisline in minerale (kalcij, kalij, fosfor). Uporaben je za nosečnice in doječe ženske, za mlade rastoče organizme, ljudi s povečano telesno dejavnostjo in starejše.

Značilnosti kuhanje skuto

Sodoben način izdelave skute doma, ki ga ne moremo reči za industrijo, ni doživel nikakršnih sprememb in se ne razlikuje od postopka, ki ga uporabljajo naši predniki. Kljub temu pa se ta hranljivi fermentirani mlečni izdelek pridobiva iz dobro segretega jogurta (kislega mleka), ki se v platneni vrečki loči od gostega dela (skute) iz tekočine (sirotke).

Klasičen recept za skuto

Obstaja idealen »dolgoletni recept«, ko je pridobivanje dragocenega proizvoda samostojno, brez vaše neposredne intervencije. Celoten postopek je preprost in lahko dobite skuto iz mleka drugi ali tretji dan po njegovem naravnem zorenju, ko se pod vplivom temperaturnih faktorjev sirotka loči od jogurta zaradi delovanja živih mlečnokislinskih bakterij.

Če želite dobiti 1 kg skute, kuhajte:

    3 litre svežega, po možnosti domačega mleka;

2 prostranih rezervoarjev: eden je večji, drugi je manjši;

  • očistite x / papirno krpo ali debelo gazo.

  • Navodila za kuhanje skute doma:

      Prelijte mleko v zaprto posodo, ga ne motite, pustite, da nekaj dni kislo (hitrost fermentacije bo odvisna od temperaturnih faktorjev).

    Po posodi s fermentacijo, ki je že gosta, zmešamo na počasno ogenj v vodni kopeli. Kuhamo, nežno mešamo, 15-20 minut, dokler se ne oblikuje skuta.

    Takoj ko se rahlo segreta masa v skuto in sirotko odrgne, jo postavimo na stran, dokler se ne ohladi.

    Nato pripravite prostorno posodo, položite na njega cedilo, ki prekrije debelo bombažno čisto krpo (sito za to manipulacijo ni primerno).

  • Nalijte maso na pripravljeno tkanino, jo zavezujte v vozel in obesite na pripravljeno posodo, tako da lahko odteče serum. Takoj ko sirotka preneha kapljati, je skuta pripravljena.

  • Kako hitro narediti skuto

    Če nimate časa 2-3 dni, poskusite izdelati »instant« skuto, medtem ko lahko »igrate« s končnim rezultatom okusa izdelka in njegovimi lastnostmi. Dobili boste trdno konsistenco skute, ko bo jogurt izsušen za en dan, mehko, razkošno skuto pripravimo skoraj takoj - z običajnim mehanskim stiskanjem sirotke z roko. Vsebnost maščobe in količina proizvoda na izstopu bo odvisna od odstotka vsebnosti maščobe v prvotnih sestavinah.

    Za pridobitev 200 g skute potrebujete sestavine:

  • 500 ml kefira.

  • Postopek kuhanja izgleda takole:

      Prelijte mleko v posodo zadostne prostornine (vsaj 1,5 litra) in jo zavrite.

    Takoj po začetku vrenja prihaja mleko, zmanjšajte moč ognja in nemudoma začnite preliti kefir v vrelo tekočino s tankim potokom.

    Po malo dodamo ogenj in začnemo počasi mešati maso.

    Ko se začne postopek koagulacije (ločevanje sirotke od beljakovin), izklopite toploto, pokrijte posodo s pokrovom in pustite mešanico nekaj časa v mirovanju (v ohišju za hlajenje bo še vedno postopek zlaganja).

  • Nato naredite vse, kot je običajno: ohlajeno maso zložite na debelo gazo in jo obesite v vozliček, da jo obesite za odvajanje seruma.

  • Razlikovanje kuhanja skute doma

    Sir se lahko kuha doma iz polnomastnega mleka in pasteriziranega mleka. Izdelek iz kravjega mleka bo debelejši, okusnejši in cenejši. Sir iz mleka iz števec bo bolj brez maščob, lahek, drobnozrnat, manj razpisan in dvakrat dražji.

    Ne glede na mleko, ki ste ga najprej izbrali za pripravo skute, obstajajo določene nianse, ne da bi vedeli, kateri izdelek lahko dobite:

      Kislo mleko mora biti naravno, brez vašega posega in v nobenem primeru v hladilniku.

    Med segrevanjem že kislega mleka je najpomembnejše, da se ne pregreje, saj bo s prekomerno izpostavljenostjo jogurtu skuta postala finozrnata, okus pa bo trden in suh.

    Če, nasprotno, polizdelek, medtem ko ga ogrevamo v vodni kopeli, ga ne prinesemo na želeno temperaturo, dobite gumijasto maso na izhodu, ki je popolnoma drugačen od skute.

  • Zelena barva sirotke, ki nastane, ko se mleko kuha nad kislim mlekom, nakazuje, da je kislo mleko dovolj zrelo.

  • Vrste skute

    Tako kot preostali fermentirani mlečni izdelki se v skladu s proizvodno tehnologijo skuta običajno razvrsti. S tem izdelkom ravnajte po metodi priprave (ločeni in tradicionalni) in vsebnosti maščobe.

    Kaj se zgodi skuto

    Z maščobno skuto razdelimo na:

      nizka vsebnost maščob (% maščobe do 1,8);

    nemasni (vsebnost maščobe je manjša od 3%);

    klasična (od 4-18%);

  • maščobe (% vsebnosti maščob ne manj kot 18).

  • Tradicionalna metoda kuhanja sira je kisla (pripravljena na osnovi posnetega mleka z uporabo kvasa) in kislinsko sirilo (uporablja se pasterizirano mleko, v tem primeru kvas dopolnjuje encim pepsin).

    V primeru ločene metode dobimo granulirano posneto skuto, pripravljeno iz posnetega posnetega mleka. Na ta način lahko pri dodajanju kreme dobite skuto, ki vsebuje vse maščobe.

    Kuhanje skute iz mleka

    Doma so vse posebnosti in tehnologija kuhanja skute iz mleka enakega tipa in enostavne. Mleko je pasterizirano, ohlajeno in oblečeno s kvasom (kefir, kisla smetana, jogurt, rjaženka). Standardna razmerja: Za 1 liter mleka se uporablja 3-4 žlice kvasa.

    Pripravljeno mešanico zmešamo in postavimo 8 do 10 ur na toplo mesto. Po ločitvi skute se naredi sirotka. Končana skuta se lahko aromatizira s kislo smetano, če želite izdelek dražji, smetano ali sadno.

    Sir Kefir doma

    Skuta, narejena iz kefirja, bo imela občutljivo, mehko teksturo, vendar ima kisli okus. Za uporabo take skute bo dobro za kuhanje različnih skuto ali kot ločeno posodo z dodatkom sadja ali sladkega marmelade. Kuhanje skute iz kefirja je podobno postopku pridobivanja mleka: kefir se toplotno obdeluje, nato se sirina loči od sirotke.

    Zanimiv recept je pridobivanje skute iz zamrznjenega kefirja: zamrznjeno v zamrzovalniku, pri sobni temperaturi, v vrečko iz tkanine vstavite kislo-mlečno zmes. V nekaj urah, potem ko se postopek ločevanja tekočine iz trdne snovi zaključi, boste prejeli dolgo pričakovani okusni izdelek.

    Kako kuhati z nizko vsebnostjo maščob skuto doma

    Sir, narejen iz posnetega mleka, je prehranski in hkrati visoko kakovosten energijski proizvod, ki vsebuje vse uporabne snovi. Skuta brez maščobe je idealna za uživanje ljudi na dieti z zmanjšano maščobo, 100 g tega izdelka vsebuje manj kot 1,8% maščobe.

    Za ta postopek se uporablja pasterizirano nemastno ali eno odstotno mleko. Celoten postopek priprave je podoben pridobivanju skute iz navadnega mleka, razlika je le v tem, da bo fermentacija takega proizvoda trajala dlje, zato se za pospešitev procesa uporabljajo fermenti v obliki nizko vsebnosti maščobnega jogurta ali kefirja. Za kislo en liter mleka boste potrebovali 2-3 žlici. l kvas.

    Kako narediti zrnato skuto

    Različne navadne skute - granulirana skuta - nizkokalorična prehrana, ki nima kontraindikacij hrane. Pripravlja se iz posnetega pasteriziranega mleka s posebnim starterjem - kalcijevim kloridom. Poseben okus tega izdelka dosežemo zaradi nasičenja zrn z malo maščobe skute z mlečno smetano in soljo.

    Za pripravo take skute doma potrebujete izdelke:

      1 litra nemastnega mleka;

    1.5 Čl. l kalcijev klorid;

    6 žlic. l smetana (vsebnost maščobe kuhane skute bo odvisna od začetne vsebnosti maščobe v kremi);

  • sol po okusu

  • Postopek kuhanja je hiter in enostaven:

      V posodo, ki ni emajlirana, dobro segrejte mleko in ga skoraj zavre.

    Po izklopu se doda kalcijev klorid in dobro premeša.

    Sestava mora stati nekajkrat, da loči skuto od tekočine.

    Ločite skuto iz sirotke.

  • Solite že suh proizvod in dodajte smetano. Zlato skuto je pripravljeno.

  • Izdelava sira iz skute

    Sami lahko poskusite narediti še en koristen in hranljiv mlečni izdelek - sir iz skute.

    Za to potrebujete naslednje izdelke:

      200 g domače skute;

    mešanica enega jajca in 50 g masla;

  • sol, začimbe po okusu.

  • Domači sir se pripravi na naslednji način:

      Skuto (boljše, če je zrnato, z nizko vsebnostjo seruma) postavite v skledo, prelijte z mlekom in zavrite celotno mešanico.

    Po vrenju se toploto zmanjša z rahlim mešanjem, pri čemer je treba paziti, da se celotna vsebina ponev enakomerno segreje.

    Takoj ko se sirotka loči v posodah, nastalo skuto zložite v cedilo ali debelo plast gaze.

    Suho slano maso dajte v kotliček, v katerem boste še naprej kuhali sir.

    Polizdelku dodajte mešanico masla, jajc, sode in soli. Premešamo.

    Potem za 5-8 minut, kuhamo celotno maso na majhnem ognju, stalno mešamo.

    Pripravljenost sira je preprosto določiti: povleči se, postane lepljiva, viskozna in se začne zaostajati za zidovi kotla.

  • Na vročo obliko nalijte vroči sir in pustite, da se strdi.

  • Kako kuhati skuto doma - glej video:

    Kako izdelati domačo skuto iz domačega mleka?

    Posodobljeno pred 1 letom

    Kadar iz kakršnega koli razloga ni mogoče kupiti nizko vsebnosti maščob ali celo najpogostejše skute, vendar obstaja potreba po tem, lahko pripravite domači mlečni izdelek z nizkim odstotkom maščobe in neodvisno. Ostaja pomembne informacije o tem, kako razmastiti skuto, za vse, ki se želijo ločiti od teh dodatnih kilogramov, ne da bi telesu odvzeli bistvene vitamine in hranila.

    Želja po razmaščevanju skute doma se lahko pojavi, če želite jesti manj maščobe, vendar še naprej nasičujete telo s kalcijem, fosforjem in magnezijem, kot tudi z drugimi elementi v sledovih, ki jih ta vrsta mlečnih izdelkov.

    Da bi razmaščili skuto in pripravili lik za poletno sezono, potrebujete vrsto naslednjih izdelkov: mleko z nizkim deležem maščob; limonin sok; vrelo vodo. Za samo-kuhanje z nizko vsebnostjo maščob skuto tudi treba gazo in sklenino skledo.

    Priporočljivo je razmaščiti skuto tistim ljudem, ki so na dieti, in to je enostavno narediti s pripravo zdrave jedi za sebe. Iz enega litra mleka se izkaže le okoli dvesto petdeset gramov fermentiranih mlečnih izdelkov. Na podlagi teh razmerij morate vzeti ustrezno količino mleka.

    Za razmaščevanje skute, morate uporabiti ustrezno mleko za njegovo pripravo, ki se vlije v emajlirane posode. Limonin sok se mu doda v višini pol citrusov na liter mleka. Razmaščite skuto in dobite okusen izdelek, ki mu lahko sledi polivanje vrele vode, ki bi morala biti malo večja od količine mleka.

    V poskusu razmastitve skute je priporočljivo uporabiti samo vrelo vodo. Z mešanjem tekočine v rezervoarju lahko opazujemo, kako se bo zvila, vendar ne smete čakati na trenutek, ko bodo kosmiči pridobili večjo gostoto, saj bo tako skuta preveč suha in zrnata.

    Ko opazujemo košček zložljive mase, ga je treba takoj napeti skozi več slojev gaze, ko kosmiči postanejo nekoliko gosti. Serum lahko uporabite za pripravo drugih jedi, za razmaščevanje skute pa je treba pustiti, da se ohladi, izprazniti preostalo tekočino.

    Sir se lahko na drug način razmaže, vendar bo trajalo dlje. Za to kuhajte mleko in pustite, da se dobro ohladi, z vodno kopeljo s temperaturo vode, ki ne presega trideset stopinj. Po tem, morate dodati malo malo maščob kislo smetano. Popolnoma razmaščeno skuto lahko v primeru fermentacije počakate na kislo kožo brez uporabe dodatnih sestavin.

    Nadaljujemo s kuhanjem skute, da se ponev pošlje na ogrevanje in počaka, da se pojavi gosta strdek, ki se bo oblikoval na vrhu. Dobro fermentiran, vendar brez pretiravanja, strdek se oddekantira z gazo ali sito. Nastali proizvod se ohladi, da nastane okusna in zdrava, nizko vsebnost maščob skute.

    Če želite spremeniti okus jed, lahko uporabite sol, malo sladkorja, cimet ali najljubše začimbe. Pomembno je tudi vedeti, da domače skute, pridobljene s fermentacijo, ne smete shranjevati v hladilniku več kot dva dni, zato morate kuhati v majhnih porcijah.

    Vam je bil všeč članek?

    Recepti za domače skuto iz kislega mleka

    Malo verjetno je, da bo nekdo zagovarjal prednost skute pred nakupom. Prisotnost tega izdelka v vsakodnevni prehrani zagotavlja močne kosti, zobe, lase in nohte vsem članom družine - od najmanjših do najstarejših. Rok trajanja skute, kuhane doma - ne več kot 2 dni v hladilniku. Industrijsko različico izdelka lahko skladiščimo v skladu z napisi na embalaži za več tednov, kar potrjuje prisotnost velike količine konzervansov v skuti.

    Glavno pravilo pri tem je biti pozoren v samem procesu segrevanja jogurta. Posledično bo podgreta surovina dala preveč kislo in mokro skuto, pregreta pa bo končni izdelek posušila.

    Potrebni izdelki in orodja:

    • 1 liter svežega mleka iz sosedove krave;
    • ustrezno velika pan in še ena, malo večja;
    • cedilo;
    • mehko bombažno tkanino, kot je gaza.

    Kuhanje skute doma:

    1. Pustite mleko na dan na toplem mestu za fermentacijo.
    2. Nastali jogurt se vlije v posodo.
    3. Na ogenj položite večje posode, napolnjene z vodo za tretjino.
    4. V posodo postavite posodo s kislim mlekom.
    5. Segrejte do vidnega ločevanja grudic skute iz sirotke in od sten posode, da preprečite vrelišče proizvoda.
    6. Čas, potreben za popolno ločitev mleka od sirotke in skute, je vedno drugačen, saj sestava surovin ni nikoli enaka. Običajno tak postopek traja od 25 do 30 minut, vendar to ni gotovo. Postopoma vsaka gospodinja empirično pridobi svoj interval med začetkom ogrevanja in koncem postopka.
    7. Gazo položite v cedilo, tako da se konci tkanine obešajo.
    8. Nalijte rahlo ohlajeno sirotko s skuto na gazo, pustite nekaj časa, da odteče tekočino.
    9. Nežno vtaknite maso v snop in obesite na pomivalno korito ali jo položite pod stiskalnico. Stiskalnica ne sme biti pretežka, da ne bi zdrobila grudic končnega skute, njen glavni cilj pa je postopno, maksimalno odstranjevanje tekočine iz izdelka.

    Pripravljeno skuto iz kislega mleka lahko zaužijete sveže ali pa mu dodate grozdje, kandirano sadje in sladkor ter naredite odlično polnilo za sladko pecivo ali sirove pogače.

    Na kmetiji ali domačem mleku je običajno velik odstotek maščobe, ki ni vedno dober v prisotnosti prekomerne telesne teže ali zaradi nekaterih zdravstvenih težav. V tem primeru je treba kot surovino vzeti posneto mleko industrijske proizvodnje.

    Potrebni izdelki in orodja:

    • liter pasteriziranega mleka;
    • dve lončki različnih velikosti;
    • Gaza;
    • cedilo

    Priprava prehranske skute: t

    1. Pasterizirano mleko z nizkim deležem maščobe nalijte v manjšo posodo in ga postavite na toplo mesto za kislo. Tovrstni proizvod se fermentira veliko dlje, tako da se v njej vloži kos kruha, da se pospeši proces.
    2. Posodo s kislim mlekom postavimo v veliko posodo z vodo in jo položimo na ogenj.
    3. Ohranite strukturo na počasnem segrevanju približno pol ure, dokler sirotka popolnoma ne ločite od skute skute.
    4. Razvijte gazo v cedilo, nežno prelijte skuto.
    5. Pustite, da odvečna tekočina odteče, privežite konce krpe, tako da je skuta znotraj gaznega vozla, in jo obesite na pomivalno korito, da izpraznite skuto.

    Domaèina z nizko vsebnostjo mašèobe skuhana na ta naèin je zelo obèutljiva, se nekoliko razlikuje po okusu od obièajnega izdelka, otroci pa še posebej ljubijo.

    Vsakdo, ki se prehranjuje ali sledi zdravi prehrani, raje uživa z nizko vsebnostjo maščob. V tem članku se boste naučili, kako narediti nizko vsebnost maščob skute doma, tako da ni le koristna, ampak tudi okusna. Več dokazanih receptov vam omogoča, da naredite točno to, kar potrebujete z minimalnimi finančnimi in časovnimi stroški.

    Skrb za zdravje se ne kaže le pri uporabi izdelkov z nizko vsebnostjo maščob, saj je najpomembnejše, da morajo biti naravni.

    Danes številni brezvestni proizvajalci »okusijo« nizko vsebnost maščob skute z rastlinskimi maščobami, škrobom in drugimi dodatki, da postane njegova konsistenca debelejša in bolj mehka.

    A ko smo doma izdelali nizko vsebnost maščobe, bomo zagotovo vedeli, da v njem ni nič odvečnega in škodljivega. Poleg tega je nemogoče razmaščiti doma. Če je proizvajalec na etiketi navedel 9 ali 25% maščob, bo ostal tak.

    Pred pripravo skute se usmerimo približno v razmerju med sestavinami: razmerja so približno 3: 1, tj. Približno 300 g končnega proizvoda bo proizvedeno iz 1 litra mleka ali kefira.

    V skladu s tem, da bi dobili 1 kg nizko vsebnostjo maščob skuto, moramo samo kislo 3 litre mleka.

    No, kaj, poskusite kuhati?

    Mlečna skuta z malo maščobe s kislim testom

    Kuhanje

    Ker posneto mleko, ki je industrijsko pripravljeno, ne vsebuje kalcija, bo skuta, narejena iz nje, imela majhne koristi.

    Prav tako ni smiselno kuhati skuto iz pasteriziranega, zato ga bomo pripravili iz surovega mleka, vendar z malo skrivnosti.

    Kako razmastiti sveže mleko

    Kupimo 1 liter mleka na kmetiji, ga vlijemo v ponev in ga damo v hladilnik, da stoji 2-3 ure.

    • Na površini v tem času nastane tanek sloj kreme.
    • Odstranite jih z žlico.

    Če je mleko visoko maščobno, morda ni niti film, ampak dobra plast kreme - od stekla do pol litra. Vidne bodo v barvi: krema bo izstopala na vrhu pločevinke z bolj kremno barvo.

    Če je skuto pripravljeno brez fermentacije, naravno kislo iz mleka, se postopek razmaščevanja izvede kot prva metoda.

    Edina razlika: z kefirjem bomo odstranili ne tekočino, temveč že zgoščeno kremo.

    Nato se naslanjamo na sito, sito ali cedilo, predhodno prekrito z več plastmi gaze. Nato tesneje privijemo gazo in pustite serum odtekati 2-3 ure.

    Dokončana skuta bo zelo nežna in okusna.

    Sladka skuta, ki ne vsebuje pogačice

    Namesto da bi dodali kefir mleku, lahko počakamo, da se naravna kislo.

    • Če želite to narediti, nalijte liter surovega mleka v posodo, ga zaprite s pokrovom in pustite.
    • Za pridelavo mlečnega squasha pri sobni temperaturi, ponavadi dovolj čez noč. Toda če je hiša zelo mrzla, je bolje, da jo položite na baterijo.
    • Za kuhanje nemasne skute brez kvasa uporabljamo poseben delilnik za ogenj. Če postavimo kovinske podstavke na peč, lahko ustvarimo optimalno temperaturo za segrevanje kislega mleka. Torej se ne bo pregrevala in hkrati dobro omejena.
    • V vodno kopel postavimo ponev z kislim mlekom, pod veliko ponev postavimo razdelilnik in vse požarimo.

    Po približno 25-35 minutah se masa zgosti - pojavijo se serum in gosto strdki svetle barve. Po tem, da vse na ogenj še 3-4 minut in odstranite. Dajemo se ohladimo in stisnemo, kot v prejšnjem receptu: obrnemo se nazaj na cedilo in pustimo odtekati nekaj ur.

    Proizvaja se hitreje kot iz mleka, ker smo že pripravili fermentirani proizvod. Kupimo 1 liter z nizko vsebnostjo maščob - ne več kot 2,5% vlijemo v ponev ali drugo posodo in postavimo v vodno kopel.

    Segrejemo se približno 30 minut in tako kot v prejšnjem receptu vrnemo nazaj v odtok. Potem stisnemo in držimo še uro in pol, tako da je izginil ves serum.

    Obstaja več načinov kuhanja nizko vsebnosti maščob skute, vendar obstajajo številna pravila, po katerih se bo izdelek izkazal kot slasten iz vseh sestavin.

    V nobenem primeru ne moremo pregreti skuto, tako da ne bo težko in drobljivo. Takoj, ko je serum ločen od beljakovinskih strdkov, ga je treba odstraniti iz toplote.

    Če se skuta predčasno odvaja, ne da bi čakala, da se sirotka popolnoma loči, se bo izkazalo, da je kisla, tudi če pustite, da dobro odteče.

    Iz tistega, kar se ne bi odločili, da bi doma pridelali nizko vsebnost maščob, si moramo zapomniti, da ga je treba shraniti le v hladilniku in ne dlje kot nekaj dni.

    Če je del prevelik, lahko skuto zamrznete v obrokih 150 - 200 g. Zložite ga v majhne zavitke in ga položite v zamrzovalnik.

    Po odtaljevanju ne izgubi pozitivnih lastnosti in prijetnega okusa, ni pa priporočljivo ponovno ohladiti.

    Zdaj, ko veste, kako doma pridelati nizko vsebnost maščobe skute, ostane samo poskusiti kuhati, ker v tem ni nič težkega!

    Poskusite, prijatelji in delite svoje pripombe ali dodatke v komentarjih.

    domače mleko - 2 litra, 3-litrska ponev, kos gaze, prepognjena v več plasteh, cedilo.

    Želim opozoriti, da vsi nimajo priložnosti za nakup kakovostnega domačega mleka. V tem primeru lahko uporabite in shranite mleko. Glavna stvar je, da je bila maščoba. Vzemite visok odstotek maščobe. Ne pozabite na dejstvo, da bo doslednost takšnega sira in okusa drugačna kot doma.

    Tako lahko domače mleko nalijemo v ponev ali široko skledo. Pogosteje uporabljam tri-litrsko kozarec. To mleko je bilo tudi kislo v kozarcu, vendar smo popili nekaj jogurta, od ostalih pa smo pripravili skuto.

    Mleko za kislo snov pustimo pri sobni temperaturi, prekrijemo s svetlo krpo. Običajno to počnem zvečer. Poleti se mleko vrača v 24 urah. Pozimi lahko ta proces traja dva dni. Ampak potem izberite topel prostor za mleko - popolna možnost baterije.

    Morda je predolgo za vas! Nato lahko pospešite proces kislega mleka z dodajanjem nekaj žlic kisle smetane ali kislega mleka v toplo mleko (pri sobni temperaturi). Jogurt Ne priporočam dodajanja, dobite isti jogurt. Samo doma in v velikih količinah.

    No, da je moje mleko kislo. Čas je, da kuhamo sir. Da, skuto iz svežega jogurta lahko shranite v hladilniku do 5 dni. Seveda se po teh dneh lahko pojedo. Ampak to je bolje, da ta skuta na peko. Na primer, cheesecakes fry, pecite casseroles, in še veliko več.

    Ko je mleko kislo, se na vrhu oblikuje kisla smetana. Vzamem ga. Z 3-litrsko kozarec se izkaže, da zbira približno 300-400 gramov. kisla smetana. Toda, ko je mleko v ponvi kislo, se tvori manjša plast kisle smetane. Prav tako ga zbiram in spečem odlične piškote za moj dom, lahko pa naredimo pito v počasnem štedilniku. Ali takšne pite.

    Poglejte konsistenco kislega mleka - samo se želim vzpenjati in zajemati z žlico. Mmm!

    Tukaj postavimo to skledo na ogenj, na zelo majhen ogenj. Ne dotikajte se sklede prvih 5 minut, potem pa morate vzeti skimmer ali žlico in začeti nežno mešati naše mleko. Da bi se ogrevalo, občasno zmešamo vsebino sklede ali ponev. Mnogi so ga rezali z nožem, vendar sem tako navajena, da to delam z žlico z režami, ki se mi zdi prav tako dobra.

    Lonec segrejte z jogurtom do 70 ° C. (dajanje rok na ponev bo vroče). Dva litra sta se ogrevala 20 minut. Če imate več kislega mleka, boste potrebovali več časa. Približno 40 minut in ne pozabite zmešati. In to brez fanatizma.

    Pomembno je, da se kislo mleko ne pregreje ali da se ne pregreje. Od pregretega kislega mleka dobite suho skuto. In iz nenaseljenih - dobite napačen skuto. Poleg tega, serum boste stati več kot en dan. Začelo se bo smrdeti in bo neuporabno. In tukaj, pravilno raztaljen skuto ima prozorni zelenkasti serum in lahko stoji v vašem hladilniku več kot mesec dni. Želite recept za kaj kuhati na sirotki? Palačinke, kruh, lahko samo pijačo, ravnanje želodca.

    Kako vedeti, kdaj je sir pripravljen? Poravna se na dno posode in serum dobimo v zelenkasto prozornem odtenku. Požar je izklopljen in pustite, da se naš tank popolnoma ohladi.

    Po ohladitvi lahko zgornjo sirotko odcedimo v kozarcih, preostale posode skupaj s skuto pa nalijemo v cedilo, obloženo z gazo.

    Tukaj je serum.

    Potreboval sem mokro skuto, tako da je ne bi mogel prenašati pod tiskarsko ali lastno težo. Začelo se je takoj na progi (pripravljen topljeni sir).

    Toda, če obešete skuto in jo pustite 12 ur (nadomestite skledo za tekoči serum), se bo vsa sirotka odtekla in dobili boste hladno domačo zrnato skuto!

    Prijatelji, po tem receptu, kuham domačo skuto za svojo družino. Če kuhate z mano - ste super, in hvala za to!

    Kaj pa drugi recept za kuhanje skute? Ne, nisem pozabil. Postopek kislega mleka za prihodnjo skuto je enak. Samo stoji in segrevanje jogurt ne pride na štedilnik ali v vodni kopeli, vendar v pečici. Moj prijatelj je z menoj delil ta recept, od katerega vedno kupim domačo (odpovedano) kislo smetano za moje torte po naročilu. Na voljo je za prodajo, tako da takoj kuha z velikim sončnim zahodom. Na dnu plinske pečice nastavite opeko.

    Na te opeke nastavi banke (4 tri litre) s kislo mleko in pokriva njihove pokrove (brez gume). Vžge se ogenj skoraj do konca in jih zadrži tam približno eno uro. Po tem, ogenj izklopi, vendar banke niso dovolj, in zapusti toplo stanje.

    Nadalje, kot ponavadi. Odcedite na veliko gazo ali posebne tkanine in pustite, da odteče!

    Prijatelji, upam, da je recept koristen za vas. Želim vam vse prijetne težave v kuhinji in ne pozabite pustiti svojih komentarjev!

    Kako narediti nizko vsebnost maščob skute

    Vsakdo, ki se prehranjuje ali sledi zdravi prehrani, raje uživa z nizko vsebnostjo maščob. V tem članku se boste naučili, kako narediti nizko vsebnost maščob skute doma, tako da ni le koristna, ampak tudi okusna. Več dokazanih receptov vam omogoča, da naredite točno to, kar potrebujete z minimalnimi finančnimi in časovnimi stroški.

    Skrb za zdravje se ne kaže le pri uporabi izdelkov z nizko vsebnostjo maščob, saj je najpomembnejše, da morajo biti naravni.

    Danes številni brezvestni proizvajalci »okusijo« nizko vsebnost maščob skute z rastlinskimi maščobami, škrobom in drugimi dodatki, da postane njegova konsistenca debelejša in bolj mehka.

    A ko smo doma izdelali nizko vsebnost maščobe, bomo zagotovo vedeli, da v njem ni nič odvečnega in škodljivega. Poleg tega je nemogoče razmaščiti doma. Če je proizvajalec na etiketi navedel 9 ali 25% maščob, bo ostal tak.

    Koliko gre skuta: razmerja

    Pred pripravo skute se usmerimo približno v razmerju med sestavinami: razmerja so približno 3: 1, tj. Približno 300 g končnega proizvoda bo proizvedeno iz 1 litra mleka ali kefira.

    V skladu s tem, da bi dobili 1 kg nizko vsebnostjo maščob skuto, moramo samo kislo 3 litre mleka.

    No, kaj, poskusite kuhati?

    Mlečna skuta z malo maščobe s kislim testom

    Sestavine

    Kuhanje

    Kako razmaščiti domače skute doma

    Kako razmastiti sveže mleko

    Kupimo 1 liter mleka na kmetiji, ga vlijemo v ponev in ga damo v hladilnik, da stoji 2-3 ure.

    • Na površini v tem času nastane tanek sloj kreme.
    • Odstranite jih z žlico.

    Če je mleko visoko maščobno, morda ni niti film, ampak dobra plast kreme - od stekla do pol litra. Vidne bodo v barvi: krema bo izstopala na vrhu pločevinke z bolj kremno barvo.

    Kako razmastiti kislo mleko

    Če je skuto pripravljeno brez fermentacije, naravno kislo iz mleka, se postopek razmaščevanja izvede kot prva metoda.

    Edina razlika: z kefirjem bomo odstranili ne tekočino, temveč že zgoščeno kremo.

    Kako kuhati z nizko vsebnostjo maščob skuto doma

    1. Prižgali so mleko.
    2. Segrejemo do temperature pare, vendar ne višje od 45 ° C in dodamo kvas - 1-2 žlici. kefir ali jogurt brez dodatkov.
    3. Zmešamo vse, zapremo lonec s pokrovom in ga zavijemo v tople odeje ali časopise, ali oboje, in naše je toplo, da je mleko popolnoma zmešano.
    4. Tako ga obdržimo 5-6 ur, nato odpremo in vidimo, kako debela je. Če se je izkazalo, da je zgoščena masa, preden jo položimo na ogenj, naredimo več kosov globoko do dna z leseno lopatico.
    5. V procesu segrevanja se bo začel pojavljati serum. V vsakem primeru je nemogoče zavreči, sicer bo skuto preprosto kuhana. Hranite ga na zelo majhnem ognju približno 30-35 minut do popolnega ločevanja seruma.
    6. Odstranite iz toplote in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi - to bo omogočilo nabrekanje skute in povečanje zrn.

    Nato se naslanjamo na sito, sito ali cedilo, predhodno prekrito z več plastmi gaze. Nato tesneje privijemo gazo in pustite serum odtekati 2-3 ure.

    Dokončana skuta bo zelo nežna in okusna.

    Sladka skuta, ki ne vsebuje pogačice

    Namesto da bi dodali kefir mleku, lahko počakamo, da se naravna kislo.

    • Če želite to narediti, nalijte liter surovega mleka v posodo, ga zaprite s pokrovom in pustite.
    • Za pridelavo mlečnega squasha pri sobni temperaturi, ponavadi dovolj čez noč. Toda če je hiša zelo mrzla, je bolje, da jo položite na baterijo.
    • Za kuhanje nemasne skute brez kvasa uporabljamo poseben delilnik za ogenj. Če postavimo kovinske podstavke na peč, lahko ustvarimo optimalno temperaturo za segrevanje kislega mleka. Torej se ne bo pregrevala in hkrati dobro omejena.
    • V vodno kopel postavimo ponev z kislim mlekom, pod veliko ponev postavimo razdelilnik in vse požarimo.

    Po približno 25-35 minutah se masa zgosti - pojavijo se serum in gosto strdki svetle barve. Po tem, da vse na ogenj še 3-4 minut in odstranite. Dajemo se ohladimo in stisnemo, kot v prejšnjem receptu: obrnemo se nazaj na cedilo in pustimo odtekati nekaj ur.

    Sir brez kefira

    Proizvaja se hitreje kot iz mleka, ker smo že pripravili fermentirani proizvod. Kupimo 1 liter z nizko vsebnostjo maščob - ne več kot 2,5% vlijemo v ponev ali drugo posodo in postavimo v vodno kopel.

    Segrejemo se približno 30 minut in tako kot v prejšnjem receptu vrnemo nazaj v odtok. Potem stisnemo in držimo še uro in pol, tako da je izginil ves serum.

    Obstaja več načinov kuhanja nizko vsebnosti maščob skute, vendar obstajajo številna pravila, po katerih se bo izdelek izkazal kot slasten iz vseh sestavin.

    Temperatura

    V nobenem primeru ne moremo pregreti skuto, tako da ne bo težko in drobljivo. Takoj, ko je serum ločen od beljakovinskih strdkov, ga je treba odstraniti iz toplote.

    Čas

    Če se skuta predčasno odvaja, ne da bi čakala, da se sirotka popolnoma loči, se bo izkazalo, da je kisla, tudi če pustite, da dobro odteče.

    Kako shraniti domače nizko vsebnosti maščob skute

    Iz tistega, kar se ne bi odločili, da bi doma pridelali nizko vsebnost maščob, si moramo zapomniti, da ga je treba shraniti le v hladilniku in ne dlje kot nekaj dni.

    Če je del prevelik, lahko skuto zamrznete v obrokih 150 - 200 g. Zložite ga v majhne zavitke in ga položite v zamrzovalnik.

    Po odtaljevanju ne izgubi pozitivnih lastnosti in prijetnega okusa, ni pa priporočljivo ponovno ohladiti.

    Zdaj, ko veste, kako doma pridelati nizko vsebnost maščobe skute, ostane samo poskusiti kuhati, ker v tem ni nič težkega!

    Poskusite, prijatelji in delite svoje pripombe ali dodatke v komentarjih.

    Kako razmastiti skuto za hujšanje?

    Prednosti nizko vsebnosti maščobe skute v izgubi teže potrjujejo številne študije. Najprej je ta proizvod bogat z vitamini in elementi v sledovih. Poleg znanega kalcija vsebuje tudi fosfor, magnezij in kalij, ki ga je preprosto potrebno za pravilno delovanje vseh telesnih sistemov.

    Vitamin B in mlečne beljakovine prispevajo k fiksaciji hrustančnega in kostnega tkiva ter tako preprečujejo nastanek bolezni, kot so osteoporoza in ateroskleroza. Drugič, telo z nizko vsebnostjo maščobe se zlahka absorbira, njegova vsebnost kalorij pa je le 110 kalorij na 100 gramov. S pomočjo tega izdelka lahko bistveno razvejite prehranjevalno mizo, vključno s siri, jedem z jedmi, štruklji ali drugimi jedmi v meniju.

    V industrijskih razmerah je takšna skuta izdelana iz posnetega mleka. Prvič, toplotna obdelava - pasterizacija. Nato pripravljeno mikrofloro dodamo pripravljenemu mleku v posebnih kotlih, da začnemo proces fermentacije. Zaradi tega procesa se mleko spremeni v maso skute. Na tej stopnji je potrebna največja pozornost za vsako podrobnost, saj je okus končnega izdelka odvisen od tega, kakšna bo temperatura v kotlu, pri kateri hitrosti bo mešalnik nastale mase. Nato se izsuši sirotka, nastala skuta pa se spusti po transportni liniji in zapakira v posebne celice. V naslednjih 3-4 urah se izdelek da v hladilnik. Ta tehnologija velja za najbolj okolju prijazno, saj zaradi skute uspeva ohraniti maksimalno količino hranil in doseči bogat okus.

    Veliko privržencev domače hrane bi se zanimalo, kako si sami narediti nizko vsebnost maščobe in kakšna pravila morate upoštevati, da bi dobili zdravo delikateso iz navadnega mleka. Če s procesom ravnamo odgovorno, bo domači izdelek prijetnega okusa in občutljive teksture. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da morajo biti vse sestavine sveže, njihova sestava in pogoji za pridobitev ne smejo povzročati dvomov. Poleg tega rok uporabnosti naravne skute ne sme presegati treh dni. Proizvod, ki je shranjen več kot 72 ur, je treba toplotno obdelati.

    Kot pri industrijski proizvodnji, je za pripravo domače nizko vsebnosti maščob skute potrebno jemati mleko z nizko vsebnostjo maščob. Če ne najdete takšnega mleka, lahko uporabite običajno mleko. V tem primeru ga je potrebno nekaj ur položiti v hladilnik, nato pa odstraniti kremo, ki je nastala na vrhu. Potem boste morali, da se mleko zavre, in nato hitro ohladi, spuščanje ponev v posodo s hladno vodo. Naslednja faza je fermentacija. Če želite to narediti, v toplo mleko s stalnim mešanjem, dodamo jogurt ali kislo smetano. Količina starterja mora biti 5% skupne količine mleka. Vsebino ponev je treba nežno zmešati in položiti na toplo mesto. Po nekaj urah mora nastati tesen strdek. Potrebno ga bo prenesti v cedilo, prekrito s profilom, in počakati, da se ločevanje seruma popolnoma ustavi. Končno maso skute je treba namestiti v hladilnik. Na lažji način se lahko pridobi tudi nizko vsebnost maščobe skute. Če želite to narediti, kupite brez maščobe kefir in mesto vrečko ali pakiranje v zamrzovalnik za 6-8 ur. Zamrznjeni kos je treba položiti v gazo, položiti v cedilo in počakati, da se sirotka popolnoma izsuši. Tako pridobljena skuta bo imela zelo občutljivo teksturo.

    Med gospodarskimi hostesami je splošno znano, da je domače skuto najlažje kuhati iz kislega mleka. Vendar ne smemo pozabiti, da lahko takšen izdelek v nekaterih primerih povzroči zastrupitev. V kislem mleku se zaradi narave proizvodnje ali shranjevanja včasih pojavijo bakterije, ki so škodljive za telo. V skladu s tem jih bodo vsebovale tudi skuto iz nje. Torej, ljudje, ki imajo pogoste motnje v prebavnem sistemu, je bolje, da opustijo to metodo.

    Pogosto se zagovorniki zdrave prehrane sprašujejo: »Kako razmastiti skuto, kupljeno v trgovini?«. Pravzaprav ni tehničnih načinov za zmanjšanje vsebnosti maščobe končnega skute, vendar lahko še vedno najdete izhod. Praviloma mnogi ljubitelji mlečnih izdelkov za kuhanje uporabljajo različne dodatke: sladkor, marmelado, marmelado, kislo smetano itd. Da bi najljubša poslastica ne škodovala številki, je treba čimprej uporabljati skuto v izvirni obliki, pri čemer se je treba izogniti dodatku sladke ali maščobnih živil. Seveda bo okus drugačen, toda za telo bo le koristilo. Poleg tega lahko preprosto zmanjšate količino obrokov in namesto 200 gramov nizko vsebnosti maščob skute, da bi jedli 100 gramov normalno.

    Še en odličen način za pospešitev procesa hujšanja bo kuhanje skutnih sadnih sladic. Ananas in grapefruits so kot nalašč za ta namen. Ananas vsebuje bromelain, encimsko skupino, ki razgrajuje maščobe in beljakovine. Grenivka je dobra, ker ima pozitiven učinek na raven insulina v krvi, od katere so neposredno odvisni procesi kurjenja maščob in aktivira presnovo v telesu. Da bi pripravili zdravo sladico, razrežite sadje na rezine in jih zmešajte s skuto. S pomočjo takšnih jedi se lahko precej razširi prehranski meni in se občasno prepusti uporabi nemastnih mlečnih izdelkov.

    Torej, za tiste, ki vodijo zdrav življenjski slog in želijo ohraniti fit številka za več let, mora biti nizko vsebnost maščob skuto ena od najpomembnejših jedi v dnevni prehrani. Eksperimentiranje z različnimi metodami njegove izdelave omogoča ustvarjanje lastnega edinstvenega recepta za skuto.

    Kako narediti skuto doma: različne načine, nasvete, skrivnosti

    Dolgo pozabljen okus popolnoma naravnega skute, njegove nesporne koristi spodbujajo vse več ljudi, da ga skušajo kuhati z lastnimi rokami.

    Tudi najbolj okusno shranjevanje sira nujno vsebuje umetne dodatke, ki so lahko manjši ali večji, odvisno od standardov, ki se uporabljajo v podjetju proizvajalca. V najboljšem primeru bodo relativno neškodljivi konzervansi in aromatični dodatki, v najslabšem primeru - nadomestki za mlečno maščobo.

    Podobni poskusi s tem, kar je ena od osnovnih živil, morda niso dobri za zdravje.

    Na primer, takšni "skute" so le teoretično primerni za prehrano otrok, zato se je veliko ljudi, ki niso ravnodušni do zdravja in prehrane svojih otrok in sebe, začeli zanimati za možnost izdelave skute, jogurta in sirov doma.

    Sir je samo fermentirano mleko, iz katerega se odstrani sirotka. Lahko se kuhajo tradicionalno ali ločeno.

    Tradicionalno pripravljeno skuto lahko fermentiramo s pomočjo starterjev (kislih) ali z dodatkom pepsina (sirila). Glede na stopnjo vsebnosti maščobe v prvotnem proizvodu je razdeljen na več vrst: brez maščob, nemasten, klasičen, maščob.

    Ločeno pripravljeno skuto se razlikuje v tem, da se za to uporablja posneto mleko. Nastalo zrnato maso se pred uporabo zmeša s smetano.

    Malo o koristih mlečnih izdelkov

    Normalizacija črevesne mikroflore.

    Vrednost skute v prehrani ljudi še dolgo ni bila vprašljiva. Kalcij, lahko prebavljive mlečne beljakovine, cink, aminokisline so to živilo, ki je nujno potrebno za odrasle in otroke.

    Redno uživanje skute normalizira črevesno mikrofloro, zavira razvoj patogenih bakterij in preprečuje gnitje. Zagotavlja potrebno raven hemoglobina.

    Optimalen izdelek za ljudi z oslabljeno imuniteto prispeva k hitremu okrevanju moči, tudi po bolezni. Majhno maščobno skuto je priporočljivo zaužiti, če morate zgraditi mišično maso ali izgubiti težo.

    Sir je vključen v obvezno prehrano za otroke. Lahko ga dajemo od šestih mesecev, zagotovili bomo pravilno rast kosti, zob, popolnoma odpravili napake v črevesju in povečali prebavljivost hrane.

    Sir, izdelan iz kozjega mleka, je še posebej primeren za otroke, saj ne povzroča alergijskih reakcij.

    Za tiste, ki imajo težave z želodcem, bo skuta iz kozjega mleka ne le hrana, ampak tudi zdravilo. To je eden najboljših naravnih zdravil za gastritis.

    Kako narediti naravno skuto doma, bomo razpravljali spodaj.

    Klasični recept

    Če želite uživati ​​v naravnem proizvodu brez dodatkov in z zajamčeno količino koristnih snovi, lahko doma poskusite skuto. Ni tako težko, kot se zdi.

    Za končni izdelek je bil najvišje kakovosti, je bolje kupiti naravno mleko.

    Za 1 kg skute bo potrebno vsaj 3 litre mleka.

    Mleko se preprosto postavi v toplo mesto za naravna kislina - naj se oblikujejo grudice. Po kislosti (hitreje, bolje) se izdelek postavi na peč na majhnem ognju.

    Bolje je, da takoj kupite mleko v ponvi, če pa ste ga morali natočiti, morate to storiti previdno, ne premešajte prejetega jogurta.

    Prav tako je treba previdno segrevati, da se ne odmaknete od peči, dobesedno pazite na vsebino. Takoj ko se sirotka loči, je treba posodo odstraniti. Ne vrejte, sicer bo izdelek pokvarjen.

    Po ohladitvi posode na sobno temperaturo je treba skuto izsušiti. V sito ali običajno cedilo je gaza razporejena v več plasteh (dimenzije gaze morajo biti večje od premera sita).

    Serum lahko uporabite za peko ali kuhanje sladic - zato morate pod sito zamenjati posodo.

    Ko je celotna masa transfuzirana, je gaza vezana in nastali nodul s skoraj pripravljeno skuto se suspendira, dokler sirotka ni popolnoma izsušena.

    Pospešite proces ni vredno, če iztisnete ostanke sirotke z roko, bo skuta preveč suha. Takoj ko kapljice prenehajo padati, je domača naravna skuta pripravljena za uporabo.

    Da bi pospešili proces zorenja, lahko mleku dodamo nekaj žlic kefirja ali kisle smetane, da preprečimo vrelišče, lahko v vodni kopeli ogrevamo ponev z kislim mlekom, to pomeni, da jo postavimo v drugo posodo, večjo in jo napolnimo z vodo. To bo zagotovilo bolj gladko in gladko ogrevanje.

    Nekoliko drugačen način klasičnega kuhanja je opisan v video zgodbi:

    Zrnato skuto doma

    Obstaja še en izdelek z neprekosljivim okusom, zelo občutljiva - granulirana (zrnata) skuta. O tem, kako je to zelo enostavno narediti doma, bomo nadalje razpravljali.

    Za prvi poskus morate vzeti:

    • Liter mleka;
    • Ena in pol žlic kalcijevega klorida;
    • Malo soli.

    Mleko je bolje vzeti pusto. Pri majhnem segrevanju se mleko segreje na 50 ° C (za natančno določanje temperature lahko kupite termometer za tekočine), nato pa v njega vlijemo kalcijev klorid (med rahlim mešanjem).

    Fermentacija mleka se bo pojavila tik pred našimi očmi, vendar morate počakati na tvorbo zrn, in šele potem je treba posodo odstraniti iz ognja.

    Nastali proizvod se mora ohladiti in ga narediti hitrejši, ga lahko damo v hladno vodo.

    Treba je opozoriti, da se mešalni postopek, ki se je začel prej, ne sme prekiniti za sekundo, potem se sirotka hitro in natančno loči od skute.

    Filtrirano skuto skozi gazo (kot je opisano zgoraj) se lahko na tej stopnji soli.

    Nastali prehranski proizvod je nizko kaloričen, vsebuje veliko kalcija in fosforja, je odlična prehrana za nosečnice in otroke, kot tudi za vse ljubitelje mlečnih izdelkov.

    Recept za brez maščob kefir izdelka

    Še bolj nežna vrsta skute, ki jo je enostavno in enostavno pripraviti - to je skuta iz kefirja. Najlažji način, da doma dobite takšno poslastico, je, da kupite običajni kefir paket in ga zamrznete.

    Ko postane ledena, jo izvlecite, odstranite embalažo (za to jo lahko zlijte s toplo vodo), jo položite na že znano gazo v sito in pustite, da se odtaja in odcedi.

    Posledično bo na gazi ostala majhna količina skute.

    Ta nizko vsebnost maščob skute se lahko da mladim otrokom in se uživa.

    Lahko ga preprosto segrejemo v vodni kopeli in neprestano mešamo. Izpustila bo približno dve uri.

    Kako narediti kalcinirano skuto

    Začeti jesti svojo hrano, je težko ustaviti, tako da seznam kuhinjskih poskusov lahko dopolnimo s kislo skuto.

    Kot že ime pove, ima ta vrsta mlečnih izdelkov visoko vsebnost kalcija, kar pomeni, da je primerna za nosečnice, doječe ženske, koristne za otroke, za starejše, za preprečevanje osteoporoze.

    Pripravljen je po klasičnem receptu, ki je bil predstavljen zgoraj. To pomeni, da morate pripraviti:

    • Mleko (preračunajte količino, pri čemer upoštevajte, da bo končna skuta trikrat manjša);
    • Kalcijev klorid (10-odstotna farmacevtska raztopina, za vsak liter mleka - največ 3 žlice) ali kalcijeva mlečna kislina (izračunana na 6 g - to je ena čajna žlička na liter).

    Ko je jogurt nastavljen na uživanje v ognju, se doda kalcijev klorid in zmeša. Preostali ukrepi se izvajajo na enak način kot v prvem receptu za skuto v tem članku.

    Ta obogateni mlečni izdelek je lahko prebavljiv, zato se moramo zavedati, da njegova dnevna količina za odraslega ne presega 100 g. Preden začnete redno dajati otroku, se je bolje posvetovati z zdravnikom.

    Izdelava sira doma

    Če se odločite za diverzifikacijo prehrane z izdelki lastne proizvodnje, se ne smete ustaviti in na seznam izdelkov dodati domači sir. Zelo realno je doma izdelovati sir iz skute, toda, da bi dobili pričakovano kakovost, morate narediti vse, kar je strogo po receptu, nato pa družinski gurmani nimajo ničesar, na kar bi se lahko pritožili.

    Najprej morate poskusiti narediti najpreprostejšo skuto. Za njega potrebujemo:

    • Mleko - pol-litrski kozarec;
    • Funt maščobe skute (ni treba pojasniti, da so mlečni izdelki bolje kupiti naravne, na primer, kmetije);
    • Malo masla - 50 g je žlica s toboganom in samo z žlico;
    • Sol;
    • Čajna žlička sode bikarbone.

    Sestavin ni tako veliko in polno zaupanje v absolutno naravnost pripravljenega sira. Brez dodatkov, brez nadomestkov. To samo po sebi lahko navdihuje pridobivanje koristnih izkušenj in po uspehu ter nadaljnjih podvigih.

    Torej, granulirana skuta se razbije v dovolj velikem loncu, nato se doda vrelo mleko in ob mešanju (kjer brez njega!) Kuhamo približno 10 minut na majhnem ognju. Če kuhamo malo dlje, bo sir težji.

    Potem, z znano metodo, je treba pridobljeni polizdelek pustiti, da se izsuši, zdaj pa, ko se vse izčrpa, mora biti gazni vozel močno stisnjen. Po tem se masa postavi v čisto posodo, nasoli, doda olje in soda.

    Potem - na majhnem ognju, za nekaj minut, ne več. In premešaj!

    Postopoma se bo sir začel zaostajati za stenami posode, nato ga je treba odstraniti iz toplote in pustiti, da se ohladi (hlajenje je počasno, pri sobni temperaturi). Končni pečat je, da je masa oblikovana, da se postavi v stekleno ali keramično posodo (predhodno ga moramo naoliti) in jo postavimo v hladilnik za uro in pol.

    Domačega sira iz skute lahko po želji jeste, je popoln izdelek, še posebej pa je primeren za pripravo vročih sendvičev in pic. Ta se topi, ko se segreje, da daje jedem in prigrizkom že dolgo pozabljen okus in videz.

    Za tiste, ki ne morejo odreči svežega sira, hkrati pa hoče izgubiti težo, je treba izdelati iz nizko vsebnosti maščob skute. To, mimogrede, bo samo dobro za zdravje, saj stalna uporaba izdelkov z mlečnimi maščobami prispeva k razvoju ateroskleroze.

    Poglejmo, kako narediti sir iz skute z uporabo te metode v naslednjem videoposnetku:

    Obstaja še hitrejši in enostavnejši način za izdelavo sira doma. Za to potrebujete:

    • Mleko;
    • Kefir;
    • Sol;
    • Začimbe, oreški, posušena zelišča.

    Prvi dve sestavini vzamemo v razmerju 3/1 (na primer za 3 litre mleka - liter kefirja) in sol po okusu.

    Mleko se segreva, vendar ne do vrenja, kefir in sol takoj dodata, zmešata in starata na ognju še nekaj minut. V tem trenutku, če želite narediti nekaj nenavadnega, lahko dodamo oreščke, suhe zelenice in suhe začimbe v mešanico skute.

    Nastalo kodno maso je treba izsušiti skozi gazo, nato pa jo, ne da bi jo odstranili iz gaze, položili v stiskalnico (to je lahko navaden cedilo, pod njo položili brisačo), z majhno obremenitvijo od zgoraj pritisnite navzdol.

    V nekaj urah bo skuta pripravljena. Dlje bo pod jarmom, zato bo bolj gosto.

    Ali obstajajo kontraindikacije za uporabo?

    Nekaj ​​neposrednih kontraindikacij za uporabo skute. Kontraindicirana je za ljudi z intoleranco za mlečne beljakovine, bolezni ledvic (velike količine beljakovin) in aterosklerozo (če je sir maščoba, poveča holesterol). Gastritis in razjede tudi ne omogočajo stalne uporabe skute.

    Vendar pa bi morali popolnoma zdravi ljudje še vedno upoštevati nekatera pravila. Prekomerna strast za skuto, zlasti žgano, lahko vodi do neravnovesja mineralov v telesu.

    Lahko spremeni tudi stopnjo kislosti želodca, moti črevesje. Ni potrebe, da bi jedli skuto pri visoki temperaturi, kašelj, astmo, z boleznimi kože.

    Jejte samo zelo svežo skuto, idealno bi jo morali takoj po pripravljenosti zaužiti.

    Kuhanje skrivnosti in nasveti za shranjevanje

    Da bi bil postopek kuhanja enostaven, in rezultat dela, da bi izpolnili pričakovanja, je treba strogo slediti tehnologiji kuhanja, ki je navedena v receptu, in upoštevati tudi nekaj spodaj navedenih nasvetov.

    Pri izdelavi skute ne smemo dopustiti vrelega mleka (to velja za klasične recepte), sicer bo sam izdelek potem precej suh in grob. Priporočljivo je, da uporabite celo naravno mleko.

    Potrebno je uporabljati nerjaveče posode ali emajlirano prevleko.

    Heat mleko mora biti na zelo majhnem ognju, in za spremembo, lahko poskusite ne mešati prvotni izdelek.

    Obstajajo številni nasveti strokovnjakov pri pripravi skute, kjer je priporočljivo, da izdelka ne mešate, kar pomeni, da ga pustimo naravnega tempa. Priporočljivo je, da ne skrčite samo skute z rokami, temveč tudi ne pretiravajte v gazi (ne več kot 2 uri), sicer bo suha.

    Če želite, da bi dobili bolj gosto skuto, potem bi morali dati majhno težo, na primer, kozarec vode na krožnik, na vozel z maso. Sirotka se mora jasno odmakniti, sicer bo mlečni izdelek kisel.

    V zvezi s skladiščenjem se moramo zavedati, da je skuta eden od najbolj pokvarljivih izdelkov, zato ga je treba takoj zaužiti, če pa jo morate še vedno hraniti v hladilniku, potem ne več kot 2 dni in vam ga ni treba pakirati v polietilen. Lahko, kot so to počeli v starih časih, ga ovijte v belo platneno tkanino.

    Obstaja še en način -, da ga predmet hitro zamrznitev, in nato shranite pri -18 C. V tem primeru se rok uporabnosti izdelka poveča na 2 meseca. Če se hitro zamrzne, ne izgubi okusa in uporabnosti.

    Kuhanje skute in sira doma, seveda zahteva več časa kot nakup v trgovini. Toda sama zamisel o uporabi naravnih, ročno izdelanih mlečnih izdelkov je tako dobra, da komajda obžalujete čas in trud.

    Nazadnje vam predlagamo, da se seznanite z drugim načinom kuhanja skute doma. Sam proces se izkaže za zelo zanimiv in rezultat je odličen. Oglejte si spodnji videoposnetek: