Kako narediti kefir doma

Kefir se nanaša na fermentirane mlečne pijače, ki se pridobiva kot posledica dolgotrajne ali kratkotrajne fermentacije. Izdelek ima številne zdravilne lastnosti zaradi vsebnosti laktobacilov in velikega števila mineralov. Poleg zdravilnih lastnosti se kefir nanaša tudi na prehranske pijače. Pogosto je pripravljen za otroke z vsemi zahtevami. Izdelki za shranjevanje vključujejo konzervanse in ojačevalce roka uporabnosti. Zato je smiselno razmisliti o domačih receptih.

Koristne lastnosti kefirja

  1. Izdelek je cenjen za zdravilno in pravično edinstveno sestavo. Kefir vsebuje holin in triptofan, kalcij, minerale mnogih skupin (baker, krom, fosfor, mangan, selen itd.), Vitamine A, B, H.
  2. Zaradi mlečne alkoholne kisline v sestavi pijače (0,2–0,6%) se izboljša delovanje prebavnega sistema, očistijo črevesne stene in poveča apetit.
  3. Redna uporaba kefirja ureja psiho-emocionalno ozadje osebe, ki nadzoruje delo osrednjega živčnega sistema.
  4. Aktivnost srca in krvnih žil se izboljša, pijača vam omogoča, da ugasnete žejo in ohranite ravnotežje med vodo in soljo. Za razliko od mleka je kefir lažje prebavljiv.
  5. Med zorenjem se sprosti vitamin B, mlečne beljakovine, živalske maščobe, železo in kalcij. Te sestavine pomagajo ljudem z intoleranco za laktozo piti kefir brez strahu, da se bo razvila alergija.
  6. Kot smo že omenili, se pijača šteje za prehransko. Je sestavni del prehrane pri ljudeh, ki trpijo zaradi protina, hipertenzije, ateroskleroze, sladkorne bolezni, želodčnega kolitisa. Kefir pomaga pri izgubi teže z redno uporabo.
  7. Številni znanstveniki so omogočili razumevanje, da se kefiran polisaharid proizvaja v kefirju. Komponenta preprečuje razvoj kakršnihkoli tumorjev (benignih in malignih).
  8. Če v dnevni meni vključite kefir, se aktivirajo levkociti v krvi. Ta funkcija podpira imunski sistem, tako da se človeško telo učinkovito bori z okužbo.
  9. Pozitivna značilnost kefirja je ugoden učinek na žensko telo med menstruacijo, menopavzo, dojenjem. Kalcij se v tem času izpere, fermentirani mlečni napitek vam omogoča, da ohranite kostno strukturo.

Domači kefir: klasični recept s kislim testom

  • maščobe (od 3,2%) do 1,2 l.
  • zapakiran kvas - 30 gr. (1 paket)

  1. Za pripravo kefir uporabili komercialne ali domače kravje mleko (cel). V prvem primeru izberemo izdelek z vsebnostjo maščobe 3,2%, da prihranimo časovne vire, je primeren izdelek z oznako »UHT mleko«. Potem ne boste morali kuhati sestavo, morate le toplo do številke 38-40 stopinj.
  2. Če je kefir pripravljen na osnovi polnomastnega mleka, najprej kuhajte izdelek, nato ga pustite ohladiti na 40-45 stopinj. Pripravite sterilizirane čiste posode (plastiko ali steklo). V posodo nalijte mleko. Pomembno je vedeti, da če je kefir narejen s praškastim testom, je treba jedi temeljito oprati in sterilizirati.
  3. Če želite, lahko preberete nasvete proizvajalca na hrbtni strani embalaže. Proizvajalec lahko na primer da priporočila glede neuporabe kovinskega jedilnega pribora itd. Pri mešanju sestavnih delov se uporablja lesena ali plastična lopatica.
  4. Ko mleko vlijete v posodo, mu dodajte kvas, zmešajte dokler ni gladka. Pripravite nove kozarce majhnih velikosti, jih operite in razkužite. Mešano zmes vlijte v vsebnike. Vsak vsebnik prekrijte s pokrovom, na njega položite debelo brisačo.
  5. Postavite banke z bodočim kefirjem v toploto in temo, počakajte 8-10 ur. Po tem obdobju se lahko pije kefir. Priporočamo, da ga 4 ure nastavite na hladilnik.
  6. Po želji osvežite pijačo po okusu, dodajte sezonske jagode ali oreške. Po opisani tehnologiji kuhamo kefir šibko trdnjavo. Za srednje ali trdo pijačo vzemite sestavo 36 ali 48 ur.

Dodatki k receptu

  1. V prihodnje vam ni treba uporabljati kupljenega praška ali stisnjenega kvasa. V svoji vlogi je lahko že pripravljen kefir.
  2. Da bi pijačo naredili drugič, vzemite 2,8 litra. mlečno maščobo, kuhamo in pustimo, da se ohladi na 40 stopinj. Dodamo 450 ml. pripravljen domači jogurt, premešajte.
  3. Pomembno je upoštevati, da bi morali pri mešanju mleka s pripravljenim kefirjem obe pijači imeti enak (približno) temperaturni režim. Zato poskrbite za to vnaprej.
  4. Po združitvi sestavin zmešajte sestavo v sterilizirani posodi, pokrijte s pokrovom in ovijte v krpo. Pustite, da vztraja na toplem mestu 12 ur. Na koncu dobiš debelo maso.
  5. Zdaj imate še drugo pločevinko kefirja. Pijačo lahko kasneje uporabimo kot drugo starter. Manipulacije se izvajajo ne več kot 6-krat.

Domači kefir v počasnem štedilniku

  • trgovina kefir (vsebnost maščobe 2,5%) - 275 ml.
  • maščobno mleko - 2,2 l.
  1. Mleko pretresite v razpoložljivi embalaži, nalijte v ponev in postavite na peč. Počakajte, da se pojavijo prvi mehurčki, takoj zmanjšajte moč na minimum (sicer bo mešanica »pobegnila«). Nadaljujte z vretjem še 10 minut.
  2. Če se za pripravo kefirja uporablja domača cela kompozicija, jo razredčite z vodo v razmerju 2: 1. Po vrenju kuhajte na nizki moči približno 5-7 minut. To obdobje je potrebno za iztrebljanje škodljivcev v pijači.
  3. Po kuhanju pustite mleko na njegovi naravni temperaturi, pustite, da se ohladi. Ko dosežete želeno stanje, dodajte kefir v sestavo in premešajte. Pripravite skledo multicookerja tako, da jo sperete in jo opečete z vrelo vodo.
  4. V posodo nalijte mešanico mleka in kefira, zaprite pokrov. Vklopite program »Ogrevanje«, nastavite trajanje na 12 minut. Po preteku določenega časa ne odpirajte počasnega štedilnika. Počakajte 1 uro, nato ponovno vklopite »Ogrevanje«, vendar že 10 minut.
  5. Zdaj se lahko kefir šteje za skoraj pripravljen. Ohladite pijačo, nalijte v čiste posode, zamašite. V hladilnik dajte 6 ur. Ko poteče nastavljeni čas, nadaljujte z degustacijo. Čas shranjevanja v hladnem je 3 dni.

Domači kefir: preprost recept

  • kefir z vsebnostjo maščobe 3,2% - 90 ml.
  • Maščobe (2,5%) - 1 l.
  1. Če želite, lahko menjalni kefir zamenjate s posebnim fermentom na osnovi bifidobakterij. Izdelek se proizvaja v obliki praška, potrebujete približno 50 gramov.
  2. Pripravite posodo (ne emajlirano), vlijte jo v mleko. Daj na peč in počakaj na vrelišče. Po začetku vrenja zmanjšajte moč gorilnika na minimum.
  3. Izdelek namažite približno 10 minut, nato ga izklopite in ohladite na 38 stopinj. Če pripravljate kefir iz pasteriziranega mleka, ga ni treba zavreti. Dovolj je, da se pijača segreje, nato pa se ohladi na določen način.
  4. Toplo mleko prenesite skozi tkanino iz gaze, ki jo morate zložiti v 4-5 slojih. Takšna poteza bo razbremenila pijačo iz pene. Če želite, lahko ta korak preskočite.
  5. Pripravite pralni, steriliziran in posušen kozarec. Dodamo prah kislega testa ali shranimo kefir, zmes mešamo s plastično ali leseno žlico. Ne uporabljajte kovinskih orodij, ker je fermentacija počasna.
  6. Ko združite toplo mleko s kvasom, zaprite posodo s pokrovom. Zavijte brisačo, namočite na toplo mesto 5 ur. Po oskrbovanju premaknite posodo v hladilnik še eno noč.
  7. Po določenem času se lahko fermentirano mlečno pijačo šteje za pripravljeno za uporabo. Pretresite kozarec, nalijte v kozarce, začinite s sladkorjem, medom, vanilijo ali cimetom (neobvezno). Izdelek hranite na hladnem največ 3 dni.
  8. Kuhani kefir lahko zmešamo z marmelado ali marmelado in otroka zdravimo z zdravilom, če ni individualne nestrpnosti.
  9. Pustite približno 60 ml. kvas (domači kefir) za pripravo naslednje serije fermentiranega mlečnega napitka (rok uporabnosti je 14 dni).

Praktična priporočila

  1. Kefir, pripravljen z enodnevno infuzijo (šibka jakost), popolnoma zadovolji zaprtje. Čisti tudi mehur, jetra in ledvice. Izdelek odstrani odvečne toksine in žlindre iz notranjih organov, zato ga je primerno vključiti v prehrano.
  2. Če imate zdravstvene težave, in sicer lastnik sladkorne bolezni, kuhajte kefir z dvodnevno izpostavljenostjo. Pomaga tudi pri boleznih jeter, pljuč in bronhijev, srčni mišici, želodčnem kolitisu. Sestava se učinkovito bori proti debelosti in preprečuje nastanek holesterola.
  3. Če govorimo o kefirju z obdobjem vztrajanja 3 dni ali več, bo to najbolj kislega okusa. Bolje je uporabiti po jutranjem prebujanju ali opoldne. Starejšim osebam svetujemo, da pijejo kefir izključno zvečer. Če imate težave z ledvicami ali razjede želodca, je pijača prepovedana za tridnevni kefir.
  4. Ljudje, ki imajo težave s spanjem (zmeden ritem dneva, nespečnost itd.), Morajo pred odhodom v posteljo jesti kefir. Vredno je upoštevati dejstvo, da se bo po prebujenju želodec oslabil. Zato za zajtrk pojdite na skodelico močnega čaja.
  5. Če želite pospešiti fermentacijo, dodajte približno 40 gramov mešanici mleka in trgovinskega kefirja (ali prahu v prahu). sladkorja na 2 litra. sestavo. Takšna poteza bo nasičila cilj, pijača bo bolj gosta.

Domači kefir velja za hranljivo in zdravo pijačo le, če je pravilno kuhan. Razmislite o priljubljenem receptu za več jedi, uporabite preprosto tehnologijo. Naredite pijačo hranljivo in zdravo s praškom s kvascem in polnomastnim mlekom. Dodajte granulirani sladkor, da obogatite okus in se zgostite. Uporabljajte samo sterilizirane posode in lesena mešalna orodja.

Kako narediti pravi domači kefir? Naučimo se kuhati kefir doma: na gobah, na kislem testu, na kisli smetani

Kefir je fermentirana mlečna pijača. Od drugih izdelkov se razlikuje po edinstveni sestavi bakterij in gliv. Kefir ima zdravilne lastnosti, zlasti pozitiven učinek na črevesno mikrofloro in presnovo na splošno. Tudi po zaslugi njega bo bolje absorbiral kalcij in zmanjšal alergijsko reakcijo telesa. Kefir je vključen v prehrano medicinske, prehranske, otroške hrane. Priporočljivo je, da uporabite tiste, ki želijo izgubiti težo. Prav tako blagodejno vpliva na živčni sistem. Kefir se lahko uporablja s številnimi boleznimi, pa tudi s tistimi, ki trpijo zaradi mlečne nestrpnosti. Kefir je odlična pomočnica za mačka in med prehrano. Deluje kot čistilo za telo pred škodljivimi strupi.

Splošna načela domačega kefirja

Načelo priprave je fermentirano mlečno fermentacijo mleka z dodatkom različnih mikroorganizmov (palice, bakterije ali kvasovke).

Kljub težavam dojemanja, izdelava kefirja sploh ni težka. Kot začetnik uporabe kefir:

• glivica kefir je redka produkt za široko uporabo, lahko pa jo kupite tudi v mlekarni, kupljeni v lekarni ali po pošti ali preko interneta;

• kvas Narine (žive bakterije v suhi obliki) ali druge bifidobaktrije - prodajajo v lekarni;

• pripravljen kefir.

Na 1 liter mleka je 1 žlica. l kefir starter.

Kefir na trdnjavi je lahko:

• šibka - enodnevna (24 ur fermentacije). Vpliva na slabšanje črevesja. To bo pomagalo očistiti telo toksinov in škodljivih snovi.

• povprečno - dva dni (48 ur fermentacije). Priporočljivo je uporabiti za anemijo, gastritis, sladkorno bolezen, za preprečevanje srčnih napadov in kapi. Ko poslabšanje razjed iz prehrane je bolje izključiti.

• močan - tri dni (72 ur fermentacije). Bolje je uporabljati z drisko. Ni priporočljivo za peptične razjede, bolezni ledvic in s povečanim kislim okoljem želodca.

Vendar pogosteje gledamo na vsebnost maščob kefir:

• Za dojenčke je priporočljiva uporaba maščob. Vendar se ne priporoča za uporabo pri boleznih srčno-žilnega sistema.

• do 1% - za odrasle, ki ga uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje bolezni obtočil in prebavil.

Otroci za preprečevanje bolezni prebavil morajo piti kefir med zajtrkom ali kosilom. Nasprotno, odrasli so boljši ob večerji ali dve uri pred spanjem.

Med kuhanjem upoštevajte naslednje funkcije:

1) Mleko - pred uporabo ga zavrite. To je potrebno za ubijanje vseh škodljivih bakterij, ki jih vsebuje surovo mleko, ki vsebuje veliko škodljivih bakterij.

2) Izdelek ne zahteva pogostega mešanja. Po 10 urah je dovolj, da se enkrat zmeša.

3) Stekleni kozarec s pokrovom, v katerem so vse sestavine, je treba pokriti z debelo krpo. In to ni povezano le s čistostjo pripravka, temveč tudi s tem, da bo ta izdelek hitreje kuhal. Tudi za uspešno fermentacijo mora biti mesto toplo in zaščiteno pred soncem. Prav tako ni treba zapreti pokrova, lahko povzroči smrt glivic.

4) Po enem dnevu preverite vsebino kozarca. Mleko mora biti debela. To pomeni, da je kefir pripravljen in ga je treba izprazniti skozi cedilo ali gazo. Če izdelek ni popolnoma pripravljen, ga pustite nekaj časa pazljivo, vendar pazljivo opazujte, da sirotka ne ločuje, kefir pa ne postane kisel.

Po uporabi lahko uporabljeno glivico speremo s hladno vodo in ponovno napolnimo z mlekom. Postopoma bo glive rasle. Ko skrbi za to, je treba odstraniti velike socvetje.

Obstajajo osnovni recepti za domači kefir, ki jih bomo upoštevali.

Recept 1. Klasičen recept za domač kefir na glivi kefir

Sestavine:

• mleko (od 2,5% maščobe) - 3 litre;

• glive kefir - 1 žlica L;

Metoda priprave:

1. Prekuhajte mleko in ga ohladite na sobno temperaturo.

2. V kozarec mleka, dajte kefir glive ali 3 žlice. navaden kefir. Pokrijte ga z debelo krpo in postavite na toplem temnem prostoru.

Po 24 urah mora biti kefir pripravljen.

Recept 2. Domači kefir na kislo smetano

Sestavine:

Metoda priprave:

1. Pred kuhanjem je treba kuhati mleko.

2. Nato mleku dodamo kislo smetano in pustimo, da se kislo 10 ur.

Takim kefirjem se lahko otrokom dajejo od 8-9 mesecev.

Recept 3. Domači kefir Narine

S tem kefirjem je treba loviti, toda rezultat je vreden.

Sestavine:

• mleko - 1,5 litra;

• Narine - 1 steklenička (0,3 ml)

Metoda priprave:

Obstajata dve fazi:

1. faza - kuhanje kislega testa:

1) Kuhamo 0,5 litra mleka 10-15 minut in ga nato ohladimo na 40 ° C.

2) V sterilizirani steklovini zmešajte starter (Narine) in mleko.

3) Zmogljivost tesno kutaem in damo na toplo mesto za 12-18 ur.

4) Končna kisla testa mora biti lahka kremna viskozna konsistenca.

5) Nato ohladite in shranite v hladilniku.

Faza 2 - Priprava kefirja:

1) Kuhamo liter mleka približno 10 minut in ga vlijemo v pripravljeno posodo.

2) Nato dodamo pripravljen kvas (1 žlica) in vse postavimo na toplo mesto 10 ur. Da bi izdelek dosegel doslednost, ki jo potrebujemo, jo je potrebno nekaj časa tudi dati v hladilnik.

Rok trajanja takšnega kefirja ni več kot 3 dni.

Recept 4. Domači kefir z bifidobakterijami

Kot pri prejšnjem receptu, se kuhanje odvija v dveh fazah. To je zelo priljubljeno v priporočilih sodobnih pediatrov.

Sestavine:

• bifidobakterije - 1 steklenica ali 5 obrokov;

• domača kisla smetana z visokim odstotkom maščobe - 30 gramov.

Metoda priprave:

Stopnja 1 - kvas je podobna zgoraj: dodajte kvas in kislo smetano na kozarec kuhanega mleka. Vse infundirajo 3-4 ure v toplem suhem prostoru.

Faza 2 - produkt: v preostali količini mleka morate dodati sveže pripravljen kvas (1. žlica). Vse premešamo in pustimo, da se vnese 12 ur pri sobni temperaturi.

Recept 5. Najlažji recept za domač kefir

Sestavine:

Metoda priprave:

Ta metoda je primerna tudi za najbolj neizkušeno ljubico ali mlado mamico. Kuhanje izdelkov v razmerju 3: 1. Večji del je kuhano mleko, manjši del pa je kefir. Dajte pivo 12 ur.

Recept 6. Domači kefir na glivici

Sestavine:

Metoda priprave:

1. faza - pripravite maternični kefir starter.

1. V svojem bistvu - to je mleko, v katero se doda kefirska gliva. Lahko ga poskusite kupiti v mlečni kuhinji ali v različnih specializiranih industrijah. Za njegovo pripravo je potrebno dnevno spustiti glivice kefirja v mleko. Na 100 gramov mleka - 10 gramov gliv.

2. Po določenem časovnem obdobju vse komponente zložite v cedilo in pustite, da izdelek odteče.

3. Kaj je ostalo gliv, sperite s hladno kuhano vodo in postavite v sterilno kozarec.

4. Uporabite vodno kopel in kuhajte posodo z mlekom v vodi 10 minut.

5. Postavite na vrh takega kozarca z debelo plastjo gaze in postavite na posebej pripravljen prostor z vsemi pogoji.

6. V naslednjem tednu vsak dan nalijte maternični kefir starter iz kefirskih gliv.

7. Po uporabi kefirskih glivic zložite nazaj v kozarec in obdelajte enkrat tedensko.

2. faza - pripravite proizvodni starter za kefir.

1. Polno mleko dajte v vodno kopel. To naredite tako, da v majhno posodo nalijte mleko. Vse pripomočke je treba očistiti. Posodo postavite v drugo večjo posodo in nalijte v vročo vodo, tako da se ujemata vroča voda in mleko. Požar na gorilniku je maksimalen, tako da voda zavre. V tem stanju mora mleko ostati 10 minut.

2. Nato ohladite mleko na sobno temperaturo in vlijte v posodo z mlekom pripravljeno royal kefir starter. Deleži morajo biti naslednji: 5 g na 100 g mleka

3. Nato je treba posodo stresati in pustiti na toplem 14-16 ur. Kefir starter bo pripravljen, ko se oblikuje mlečni strdek. Pri shranjevanju hranite temperaturo + 10 ° C.

4. Zagon za kefir, pridobljen s to metodo proizvodnje, se lahko porabi po 24 urah. Konzistenca je podobna kisli smetani in ima kefir kisli okus. Po želji lahko dodamo sladkor.

Nasveti in triki pri kuhanju domačih kefirjev

• Ne uporabljajte detergentov pri pranju kozarca, ki bo uporabljen za fermentacijo. Pred uporabo ohladite ali prekuhajte.

• Vsakodnevno nahranite glivico kefir z mlekom (2 žlički na kozarec mleka), sicer bo umrl.

• Poskusite jemati mleko doma ali z visokim odstotkom maščobe. Od tega je odvisna gostota kefirja.

• Ne dodajajte sladkorja pred fermentacijo - lahko moti. Sladkor in drugi dodatki se lahko dodajo končnemu izdelku.

• Če kefirne glive ne uporabljate več dni, jo vstavite v posodo z vodo, pokrijte z gazo in jo položite v hladilnik. Ne pozabite ga spreminjati vsak dan. Trajanje skladiščenja je 7 dni.

• Zgoraj navedeni recepti vam omogočajo kuhanje enodnevnega kefirja. Če želite čas uporabe kefirja podaljšati na najmanj 3 dni, povečajte čas fermentacije na 2-3 dni.

Redna uporaba domačih kefirjev je prvi korak k zdravju našega telesa.

Domači kefir - okusen, preprost in zelo uporaben!

Dragi bralci, mislim, da vsi raje jemo okusno in prav. In kaj bi lahko bilo bolj okusno in bolj zdravo od domače hrane? Ko se pripravljamo, razmišljamo o naših najdražjih, skušamo narediti njihovo hrano čim bolj zdravo, izbrati kakovostne izdelke, osebno spremljati proces kuhanja, dodati kapljico naše duše. Ni čudno, da pravijo, da je najbolj okusna hrana tista, ki je narejena z ljubeznijo.

In danes bi rad govoril o domačem jogurtu. Sveže, občutljivo, naravno - da bi tako kefir doma iz mleka sploh ni težko. Čeprav obstaja možnost, da se ne more zgoditi prvič. Toda precej potrpljenja in prakse - in čudovit uporaben domači izdelek bo zagotovo uspelo. Kaj je tako koristno kefir?

Kaj je koristno doma kefir?

Glavni učinek kefirja je povezan z prisotnostjo mikroorganizmov mlečne kisline v njem, ki ugodno vplivajo na stanje prebavil, povečajo odpornost telesa na različne bolezni in povečajo stopnjo kislosti v črevesju, zavirajo in preprečujejo rast patogene mikroflore.

Koristne lastnosti kefirja:

  • Normalizira mikrofloro in se bori proti disbakteriozi;
  • Preprečuje rast gnojnih in patogenih mikroorganizmov;
  • Pomirja in obnavlja črevesno sluznico;
  • Blagodejno vpliva na delo celotnega prebavnega trakta;
  • To je indicirano pri zdravljenju raka, sevanja in kemoterapije;
  • Pomaga pri izterjavi po operacijah;
  • Poveča raven hemoglobina v krvi;
  • Poveča odpornost telesa na različne bolezni;
  • Izboljšuje stanje kože in se bori proti alergijam;
  • Pomaga pri izgubi telesne mase in ohranjanju normalnosti;
  • Je vir vitaminov, kalcija in drugih elementov v sledovih.

V primerjavi s prodajnim izdelkom ima domač kefir tudi več prednosti:

  • Ne vsebuje barvil, arom in konzervansov;
  • Vsebuje desetkrat več koristnih mikroorganizmov;
  • V neznatnem času, ki ga porabimo za pripravo, je to večkrat cenejše.

In kot sem že povedal, je hrana, ki je kuhana z negovalno roko in z ljubeznijo iz nerazložljivih razlogov, vedno bolj zdrava in okusna.

Kakšne recepte in načine za pripravo kefirja doma?

Članek smo pripravili skupaj z bralcem mojega bloga, Irino Kuzenkovo, skrbno mamo, odlično gostiteljico, učiteljem po poklicu in samo iskreno osebo. Veseli bomo vaših priporočil in receptov za domači kefir. Besedo predam Irini.

Kako kuhati kefir doma?

Ne glede na recept, ki ga izberete, bodite pozorni na glavne točke:

  1. Vse jedi, ki se uporabljajo pri kuhanju, morajo biti dobro oprane in opečene z vrelo vodo (ali sterilizirano), sicer se patogeni v mleku hitro razmnožujejo, kefir pa ne bo več tako uporaben.
  2. Temperaturni režim je treba strogo vzdrževati, sicer se lahko poslabša kakovost in videz končnega izdelka. Pogosto je kršitev temperaturnega režima tista, ki povzroči, da postane "kislo mleko" viskozno.
  3. Kot surovine za uporabo suhih predjedi je najprimernejše UHT ali predhodno kuhano pasterizirano kravje mleko.

Odločil sem se, da bo kefir doma iz pasteriziranega kravjega mleka s fermentacijo Evitalia in z veseljem vam bom povedal, kaj sem naredil.

Domači kefir - recept številka 1 (z uporabo suhega kislega testa)

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

  • Pasterizirano kravje mleko z vsebnostjo maščobe - 2 l;
  • Ferment "Evitaliya" (300 mg), ki ga lahko kupite v lekarni;
  • Vodni ali elektronski termometer;
  • Lonec za vrelo mleko, po možnosti z dvojnim dnom;
  • Thermos 2 l ali električni izdelovalec jogurtov.

Ko sem prvič poskusil ta kvas, sem vzel polovico norme. Imel sem 1 liter mleka 3,2% maščobe. Razdelil sem tudi suhi starter na dva dela. Za kisanje uporabljamo običajni liter termos.

Pomembno je, da je zaželeno, da bi zmogljivost termoskopa ustrezala količini mleka, ki ga fermentiramo, kar bo učinkovito obdržalo toploto za pravi čas.

Mleko je treba kuhati in ohladiti na temperaturo 40-43 stopinj (ne več!). Za natančnost sem uporabil običajni elektronski termometer. Nato vlijemo starter, potem ko ga raztopimo v mleku.

Mešamo zmes, vlijemo v termos in pustimo, da fermentira 12-14 ur, jaz sem pustil čez noč. Po določenem času sem nataknila kvas v ponvico in ga še 3-4 ure pustila v hladilnik.

Izdelek je pripravljen za uživanje!

Nastali kefir je zelo okusen, nežen, prijeten, z rahlo kislostjo, precej debel, vendar je njegova glavna zasluga njegove koristne lastnosti.

Pustil sem 2/3 kefirja za hrano, dobro premešal z mehurčki, tako da je masa homogena in je bila prijetna za pitje, in 1/3 del (približno 300 ml) je bil vliven v kozarec in poslan v hladilnik. Tako se je domačega kefira spremenil v kislo testo.

Zdaj lahko iz tega preostalega dela pripravite naslednji kefir. Če želite to narediti, ponovno pripravite mleko (zavrite in ohladite na 40-43 stopinj), dodajte končni starter s hitrostjo 150 ml (nepopolna skodelica) na 2 litra mleka, nalijte vse v termos in pustite, da fermentira 7-8 ur. Potem za 3-4 ure v hladilniku - in svež, zdrav kefir je pripravljen!

Ena steklenica suhega kislega testa zadostuje za 10 litrov mleka. In če ga vzamete pol kozarca 3-krat na dan pred obroki, potem lahko preživite cel mesec zdravljenja.

Poskusi, se počutiš bolje?

Primarni zaganjalnik hranite v hladilniku največ 18 dni, končni izdelek pa ne več kot 7 dni.

Podobno se kefir pripravi iz drugih suhih predjedi. Razlike so le v času zorenja in roka uporabnosti. Vabim vas, da si ogledate kratek in zelo vizualni video o tem, kako narediti kefir doma iz fermentacije vivo:

Če želite izdelati kefir iz domačega mleka

Prepričajte se, da je to dokazano sredstvo in ne dvomite v njegovo kakovost. V nasprotnem primeru je bolje uporabiti mleko za shranjevanje, dovolj predelano, da ne škoduje zdravju, namesto da bi koristilo, ker je mleko, kot sem rekel, čudovito okolje za škodljive bakterije.

Mleko mora biti sveže, prav tako mora biti kuhano in ohlajeno na želeno temperaturo. In poskrbite za vse jedi, ki jih boste uporabili.

Ne bodite presenečeni, če se izdelek, pridobljen v procesu zorenja, razlikuje po videzu in okusu od tistega, ki je naveden v navodilih. Običajno navodila vključujejo uporabo mleka za shranjevanje.

Domači kefir - recept številka 2 (na prodajnem jogurtu)

Če sem iskren, je koristnost takšnega kefirja za mene še vedno v dvomih. Število koristnih bakterij v njem bo bistveno manj, in možnosti za rast škodljive mikroflore v končnem proizvodu se povečajo.

Pripravljen kefir je bolje jesti takoj, vendar se prepričajte, da je svež, brez barvil in okusov, in ima kratek rok trajanja (do 5 dni). V izdelkih z visokim rokom uporabnosti pa bi nas proizvajalci prepričali, da jih ni veliko. Mikroorganizmi mlečne kisline, katerih vsebina je označena na embalaži, so običajno v obliki, ki ne more živeti in se razmnoževati, ko se sprosti v črevo. Toda škoda zaradi kemičnih dodatkov in konzervansov je bolj verjetna.

Če pa na roki nimate lekarniškega kislega testa, potem lahko kot delikateso uporabite fermentirani mlečni izdelek, ki temelji na kefirju.

V tem receptu, trgovina kefir opravlja funkcijo gotovega fermenta, ki smo ga v prejšnjem receptu naredili s suhimi bakterijami.

  1. Kuhanje mleka nam je že znano, vre in ohladi, če uporabljate UHT mleko, je dovolj, da ga samo malo segrejemo.
  2. Razlikujemo mleko in kefir v trgovini v razmerju 3 žlice kefirja na 1 l mleka, dobro premešamo in pustimo toplo: dobro ovijte, prelijte v termos ali uporabite izdelovalca jogurta.
  3. Počakamo 8-10 ur, dokler se masa ne zgosti, nato pa izdelek položimo v hladilnik, da dokončamo proces fermentacije, za 3-4 ure.

Po tem, kefir lahko jedo, dodamo sladkor, med, sirup, jagode ali oreški, in jih lahko napolnite s solato.

Nasvet: Včasih se sladkor doda mleku skupaj z zaganjalnikom, da pospeši proces zorenja. Če želite uporabljati zdravilni kefir za domačo uporabo, in ne samo kot zdravilo, vam priporočam, da dodate sladkor, tako kot druge aromatične dodatke - med, začimbe, jagode samo v končni izdelek.

Bolje je, da take kefir za kratek čas, do 3-5 dni. Prav tako ne priporočam, da ga uporabite kot nadaljnji zaganjalnik, zato je bolje pripraviti svežo serijo.

Domači kefir - recept številka 3 (z mlečno gobo)

Tukaj je še en zelo koristen in zanimiv recept, preden so bile takšne gobe pogosto razvezane doma, zdaj pa so jih le malo pozabili, in zaman - izdelki, pridobljeni s pomočjo mlečne glivice, imajo celo vrsto uporabnih lastnosti.

Takšno gobo lahko kupite v živo ali suho obliko, potrebujete stalno nego in skladnost z njenimi pogoji shranjevanja, vendar se vrednotijo ​​rezultati in koristi za zdravje.

  • Živo gobovo mleko - 1 žlica. l.,
  • Mleko (idealno domače) - 0,5 litra,
  • Souring posode (0,5 litra pločevinke)
  • Čisto brisačo ali gazo.

Gobo rahlo sperite z vodo, položite v skledo in nalijte del mleka pri sobni temperaturi. Pokrijte z brisačo in pustite do polnega škropljenja približno 20 ur. Ko je proizvod pripravljen, se od zgoraj tvori debela bela masa, v kateri se nahaja goba.

Previdno ločite glivice od mase, operite in nalijte nov del mleka. In nastali kefir pije 1 kozarec na dan. Torej boste vsak dan imeli svež del zdravilne pijače.

Domači kefir - recept številka 4 (iz kozjega mleka)

Kozje mleko kefir je pripravljen na enak način kot kravje mleko, vendar obstaja nekaj odtenkov.

  1. Za pripravo vzemite samo sveže mleko in zavrite na majhnem ognju, da se ne zgrne.
  2. Mleko je treba ohladiti na sobno temperaturo, nato dodamo starter (suho bakterijo, mlečno gobo ali pripravljen jogurt).
  3. Pustite, da se mešanica dvakrat kislo na sobni temperaturi. Nato v hladilniku nakratko odstranite.

Kozje mleko kefir je pripravljen - pijača za zdravje! Samo bodite pozorni na dejstvo, da je vsebnost maščobe v kozjem mleku višja od vsebnosti kravjega mleka.

Kako narediti domači kefir v počasnem štedilniku?

Če ste srečni lastnik multikvalnika, vam ta kuhinjski delavec lahko pomaga pri pripravi fermentiranih mlečnih izdelkov.

  1. Kuhajte in ohladite mleko, kot želite.
  2. Dodamo mu kvas in dobro premešamo.
  3. Nalijte v kozarce za jogurt (če je na voljo) ali v običajne majhne steklene kozarce, tesno zaprite pokrove.
  4. Postavite kozarce v skledo in jih napolnite z vodo.
  5. Vklopite »Jogurt« ali »Ogrevani« način za 50 minut, nato izklopite napravo brez odpiranja pokrova.
  6. Pustite, da je kislo za čas, ki je naveden v receptu.

Vse druge zagonske manipulacije so narejene po receptu.

Na koncu bi rad predlagal, da si ogledate druge članke o kefirju, njegovih koristih in načinih uporabe. Menim, da bo uporaba naravnega doma narejenega kefirja večkrat povečala učinek teh postopkov:

Irini se zahvaljujem za recepte. In želim še enkrat poudariti, da če kupite shranjevanje jogurt, nato pa poglejte rok uporabnosti. Nikoli ne kupujte kefir z dolgo življenjsko dobo, več kot 5 dni. In ne bodi len, da kuhamo domače kefir. Enostavno in kako koristno!

In za dušo bomo danes poslušali Jevgenija Dogo. Rondo Cvetlično razpoloženje z neverjetno glasbo. Dajte si razpoloženje.

Kako narediti kefir doma

Do nedavnega nisem niti pomislil, da bi doma pripravil kefir. Zakaj, če ga lahko vedno kupite v trgovini?
Toda moj otrok odkrito noče poskusiti kravjega mleka, ampak kefir preprosto pije v strašnih količinah - vsak dan vsaj liter ali dva. In pomislil sem: ali ne bi tako velika količina kefirja škodovala njegovemu zdravju?

Znano je, da kefir vsebuje etilni alkohol. V svežem kefirju ni toliko škodovati zdravju celo majhnega otroka - 0,04 - 0,05 odstotka. Vendar se z vsakim dnem skladiščenja kefirja koncentracija poveča. Že tri dni otrok kefir ni mogoče dati.

Poleg tega je pripravljena zelo preprosto.

Kako narediti kefir doma

Mleko - 900 ml. Lahko je celota in pasterizirana.
Kefir - 100 ml. Prvič lahko uporabite shrambo kefir kot starter, nato pa uporabite domače. Če uporabljate trgovino, bi morala sestava kefirja vključevati le dve sestavini: mleko in kvas na glive kefir. Če pijača vsebuje mleko + bakterijski koncentrat, ali mleko + ferment v kulturah mlečnokislinskih bakterij, potem ni kefir, temveč kefir.
Sladkor - 1 žlica.

Iz te količine sestavin dobite 1 liter kefirja.

Kuhanje:

Mleko segrejte na temperaturo 36-40 stopinj. Biti mora toplo, vendar ne vroče. Dodajte kvas, sladkor za mleko in premešajte vse.

Posoda s prihodnjim kefirjem (ponev, kozarec, vrč itd.) Prekrijete z gosto bombažno tkanino tako, da jo zaščitite pred svetlobo.

Posodo postavite na toplo mesto. Poleti sem dal na balkon, in pozimi - v bližini baterije (v vročini, procesi fermentacije gredo veliko hitreje kot pri nizkih temperaturah). V enem dnevu je kefir pripravljen. Pred uporabo premešajte vsebino z leseno žlico.

100 ml. Ta kefir lahko zapustimo kot starter za naslednjo serijo in uporabimo vse ostalo.

Opomba: količina kvasa se lahko zmanjša na 1-2 žlici. žlice, potem pa se bo čas proizvodnje kefirja povečal na 1,5-2 dni.

Skupna raba:

Komentarji:

26 pripomb

Zdravo, samo preskočite mleko, ohladite ga tako, da je malo toplejše od sobne temperature. Postavite ga v sklenino, nanesite 1 sv kefir, premešajte, zaprite pokrov, dobro ga zavijte in pustite v hladilniku 6,7 ure.
Odgovor: Alma, da, seveda lahko.

HVALA VAM ZA NAROČANJE Zelo potrebno mesto za vse matere, mislim, in tudi babice, živim v Grčiji, želim, da bi kefir z grškim kefirjem, katerega sestava je grško mleko in kefir kvas, dober kefir se bo izkazal ali ne; jutri, hvala
Odgovor: sweta, hvala za topel komentar! Vso srečo z kefirjem!

Zakaj je mleko razdeljeno na sirotko in nekaj kosmičev? Kot sem naredil vse po receptu
Odgovor: Svetlana, najverjetneje se je mleko spremenilo v kislo in se ni spremenilo v kefir, to pomeni, da je bilo preveč osvetljeno, ali ni bilo dovolj fermenta kefirja.

Odličen recept.
Odgovor: Bon appetit!

Običajno... želiš narediti kefir, vendar ga moraš kupiti v trgovini. Ne, nikakor brez kvasa? V naši državi nimamo kefirja in kaj naj storimo zdaj? Čuden recept, bi takoj napisal "kefir iz kefirja"..
Odgovor: Vera, mislim, da bo za kvas primeren kateri koli kislo-mlečni izdelek, kot je jogurt ali kisla smetana. Na internetu lahko kupite tudi kefir kislo testo.

Valentina, kje si dobil kefirsko gliko? In kolikokrat lahko od tega kuhate kefir?

Imate zelo okusen recept za obliko in tako

in kje se hranil (hladno ali toplo)?

Odgovor: Držim se v hladilniku.

Pozdravljeni! Čudoviti recept! Prej smo otrokove kefirske glivice uporabili v otroških mlečnih kuhinjah za pripravo kefirja, mleko je kuhalo, ohladilo na 22 stopinj in fermentiralo na 950 gramov mleka, 50 g kvasovk. Čas, potem je treba v hladilnik položiti ali kuhati skuto, tako slabo, kot da zdaj ni MQM, državi ni bilo donosno, da otroke nahrani z zdravo hrano brezplačno, lažje je zapreti, ampak naše mame so GOODWELLS. Rad bi samo dodal, da lahko mleko fermentiramo z NATURAL CRUSHED (kuhano z mlekom in mlečnimi kislinami gliv!) 3 žlice na 1 l mleka.Lahko kdo uporabi to tehnologijo za izdelavo kefirja. ponev, naslednji dan na ogenj postavimo jogurt in opazujemo, da ne bo vrelo! Ko se sirotka loči in se pojavijo nežni grudici, preverite s skimmerjem, v njej po izsušitvi sirotke mora biti masa, ki izgleda kot tekoča skuta. Skuta v Gaza in zavreči stech.VSEGO vam vse dobro, in uspeh v vsem, kar je.

Odgovor: najlepša hvala.

Dober dan, hočem narediti kefir iz kozjega mleka. Ali je mogoče kozjemu mleku dodati kefir na osnovi kravjega mleka? Ali ne morete mešati koze in krave?

Odgovor: Natalia, iskreno, nikoli nisem poskusila. Žal, ne morem povedati...

Želim poskusiti izdelavo kefirja po vašem receptu, vendar ga ne dajati na akumulator, ampak ga pustiti v termosu (ker lahko sin potrka v bližini baterije, je še vedno majhen in pokvarjen.) Kaj misliš, kako dolgo bo trajalo, da bo kefir in ne peroksid?

Odgovor: To je zelo odvisno od zmožnosti vašega termosa, da se ogreje. Odšel bi za noč in zjutraj preveril stopnjo pripravljenosti.

Daria, si naredila kefir z uporabo Evitalia? In če kuhate po vašem receptu, vendar brez sladkorja, kaj se zgodi? Hvala.

Odgovor: Elena žal ni uporabila takega kvasa. Če kuhate brez sladkorja, dobite običajen brezalkozni kefir.

Izdelan kefir po vaši tehnologiji s kislo testo iz trgovskega kefirja. Ljubil sem ga. Ko sem prvič uporabil kvas iz domačega kefirja, se je mleko zelo hitro kislo, preden se je pojavil dan in celo črna plesen. Ste naleteli na to? Kako dolgo lahko držite domačo kefir, da fermentira naslednji? Najlepša hvala.

Odgovor: Elena, hišo držim od doma le 2 dni. Moja hčerka vsak dan pije kefir, zato ne leži naokrog. Me veseli, da vam je bilo všeč!

Tibetanska mlečna gliva in glive kefir sta dve imenu iste glive. Na splošno je svež kefir zelo uporabna in okusna stvar. Ni mi bila všeč kefir. Zdaj mi je zelo všeč - ravno domače sveže.

Odgovor: hvala, vedela bom :)

Dober dan, Dasha! Vesel praznik za vas in vašo družino.
Danes sem slučajno odšel na vašo spletno stran in videl, kako narediti kefir.
In še enkrat Dasha, od tebe nisem prejel povezave do moje pošte. Ne razumem, zakaj ne deluje.

Odgovor: Pozdravljeni, upam! Jogurt je prav tako narejen po podobnem principu, le kvas je drugačen.
O pošti. Pred kratkim sem vam poslal pismo, v katerem sem napisal, da ste, ko ste se naročili na glasilo, navedli naslov z napako. Namesto @ mail.ru @ mai.ru se naročite. Zato se črke nanašajo na ta neobstoječ naslov. Poskusite se ponovno naročiti s pravilnim naslovom. Vsi drugi naročniki prejemajo pisma (posodobitve pošiljam v torek). Če nenadoma spet težave - se prepričajte, da pišete, bomo odpravili.

Ta kefir lahko pripravite z uporabo kefirske glive (mlečna tibetanska goba). Med nosečnostjo sem pripravljal kefir za zaprtje (dobro je pomagal), ker šele vsakodnevni kefir je šibek, in tridnevni skrbnik, nasprotno, krepi stol. Potem je zdravnik rekel, da sem imel edem, da sem moral omejiti pitje, moral sem začeti s kefirjem. Goba je imela apno. Pred mesecem dni sem kupil še enkrat, vsak dan sem dal jogurt, ga sam popil in ga dal otroku (star je 1 leto 4 mesece). Kupljen v spletni trgovini.

Odgovor: hvala za namig. Prav tako najdemo v našem mestu. Za zabavo lahko z njim poskusite kuhati. Spoznala sem in preizkusila pijačo iz tako imenovanega tibetanskega Kombucha. Mogoče je mlečna goba nekaj drugega?

Kako narediti kefir iz mleka doma?

Kefir je splošno znan kot zdrav, 100% naravni mlečni izdelek v nasprotju s številnimi drugimi sodobnimi pijačami, ki povzročajo več škode kot koristi. Vendar se je v zadnjem času zaupanje potrošnikov v proizvajalce kefirja, kisle smetane in drugih mlečnih izdelkov močno zmanjšalo, vedno več ljudi se raje kot proizvajalci sami ali kot osebno znani ljudje, saj je to edini način, da zagotovimo odsotnost konzervansov in drugih neželenih dodatkov v naravnem proizvodu. Kefir - samo izdelek, ki ga lahko kuhate doma brez veliko truda.

Uporabne lastnosti izdelka

Dejstvo, da je kefir zelo koristen, vsi vedo, morda, vendar ne vsakdo lahko pove, kaj točno je ta izdelek tako uporaben. Značilnost zadevne pijače je, da je obseg njenih blagodejnih učinkov na telo zelo širok - v nekaterih primerih celo zelo učinkovito pomaga telesu, da prenese določene bolezni.

Kefir je narejen iz mleka, vendar je ta naravni proizvod bogat z vsemi vrstami vitaminov in hranil, saj ga je narava ustvarila posebej za hranjenje hitro rastočega organizma. Tudi po kislem mleku večina teh snovi nikjer ne izgine in ne izgubi svojih lastnosti, zato je treba kefir popiti vsaj takrat, da napolni telo z vitamini A, B in H, kalcijem in tudi elementi v sledovih - fosfor, baker, mangan, krom in selena. Vse te snovi so potrebne za vzdrževanje človeškega telesa v normalnih pogojih.

Domači kefir

Za mojo družino poskušam kuhati vse naravno. In domači kefir ni bil nobena izjema! In glede na kakovost mlečnih izdelkov v trgovini, je začela kuhati vse mlekarne same. Da ne bi živela v kuhinji, se je začela izmišljati in iskati hitre, preproste in uporabne recepte. Kefir po tem receptu vam ne bo vzel več kot 5 minut in dodal zdravje za več let!

Sestavine za "Domači kefir":

  • Mleko - 1 L
  • Kefir - 6 žlic. l

Čas kuhanja: 10 minut

Obroki: 6

Recept "Domači kefir":

Naročite se na skupino Cook v Kontaktu in vsak dan dobite deset novih receptov!

Pridružite se naši skupini v Odnoklassniki in vsak dan dobite nove recepte!

Delite recept s prijatelji:

Podobni recepti

Kondenzirano mleko

  • 17
  • 237
  • 7867

Domači sir

  • 106
  • 493
  • 5780

Suhi sadni jogurt

  • 4
  • 4
  • 1687

Banana skuta

  • 18
  • 33
  • 2787

Bifidum

  • 42
  • 46
  • 7517

Domače kondenzirano mleko

  • 101
  • 593
  • 41157

Curd Easter

  • 9
  • 36
  • 4032

Kolostrum

  • 52
  • 156
  • 63523

Alsou (fermentirani mlečni izdelek iz mleka, medu in sladkorne pese) t

  • 70
  • 621
  • 30491

Komentarji in pregledi

21. junij 2015 suslyonok # (avtor recepta)

23. december 2014 Mary Stone #

23. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)

22. december 2014 Wera13 #

21. december 2014 Aigul4ik #

21. december 2014 # # # # # #

21. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)

21. december 2014 Toma1709 #

21. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)

21. december 2014 Toma1709 #

Pustite komentar ali pregled receptov

Prijavite se ali se prijavite, če ste se že registrirali.

Na spletno mesto se lahko prijavite brez registracije in vnosa gesla z uporabo svojega računa na naslednjih spletnih mestih:

Če z novim dizajnom niste zadovoljni, napišite svoje komentarje, da jih bomo lahko popravili.

Prijava brez registracije

Na to stran se lahko prijavite.
pod vašim imenom.

Kako narediti kefir iz mleka doma brez fermentacije

Kako kuhati pravi kefir brez fermentacije

Skoraj vse koristne lastnosti kefirja (razen za boj proti driski) spadajo v izredno svež izdelek, kefir pa v trgovinah, z datumom proizvodnje 1 dan (pravi kefir), do 2 tedna (popolnoma neuporaben za zdravje).

Da bi dobili popolno zdravilno pijačo, jo boste morali pripraviti sami. Misliš, da je pretežko? Nasprotno, lažje je kot preprosto. če imate dostop do svežega mleka.

Zdravi nasveti za kuhanje kefirja doma

Najboljše od vsega, če je v vaši vasi trgovina iz lokalne mlečne kmetije. Če poleg supermarketa ni drugih virov mleka, boste morali empirično izračunati pravilno mleko.

Kako ugotoviti, katero mleko je primerno za kefir?

Najprej je treba mleko pasterizirati. Sterilizirano mleko ne bo posneto, ne glede na to, koliko poskusite. In nobenih napisov, kot so: # 171, obnovljen # 187; # 171, iz mleka v prahu # 187;

Prelijte mleko v kozarec in zvitek. Dobro mleko bo pustilo sledi na stenah.

Mleko je bolje vzeti 6%, kar pomeni, da ga nihče ni nikoli rakiral. Ne bojte se mlečnih maščob, lahko jih prebavite in jih ne odložite v pasu. Ne pozabite, da so maščobe potrebne za izgradnjo novih celic in zato ohranjanje mladosti.

Pustite mleko v kozarcu pri sobni temperaturi. Če se ne spremeni za 2 dni # 8212; To pomeni, da obstaja bodisi ubijalski odmerek konzervansov bodisi konjski moč antibiotikov. Ta izdelek nam tudi ne ustreza.

Kje vzeti jogurt

Nekoč sem videl kefir starter v trgovini. Ampak, žal, to je bilo samo enkrat. Logično je, da se proizvaja in je povsem možno, da ga prodajate. Vendar ni vsakdo tako srečen. In zato bomo razmislili o možnosti, ali je mogoče kuhati visokokakovostni kefir brez fermentacije.

Zato moramo kupiti sveži kefir, prav tako boljši od lokalne proizvodnje. Na embalaži mora biti napisano: # 171, mleko in kislo testo # 187; in nobenih drugih komponent! Rok uporabnosti takega izdelka običajno ne presega 1 tedna. Potrebujemo danes ali včeraj. Tridnevni ni več primeren.

Postopek izdelave domačih kefirjev

Ko se določijo začetni proizvodi, mleko vlijemo v kozarec in dodamo eno žlico kefira na isto mesto. Če kefir je že drugi dan starosti, dal ne eno, ampak dve žlici. žlice.

Steklo nastavite tako, da ga ne preuredite iz kraja v kraj. No, če temperatura v sobi ni pod +18 stopinj, to je precej toplo. Gledamo na uro, da se spomnimo natanko v enem dnevu, ko bo pripravljen.

Da, da, da! Ničesar ni. Samo nalil kozarec, dodal žlico in pustil sam. Vse se bo kuhalo.

Štiriindvajset ur kasneje, v vašem kozarcu, namesto mleka, kefirne oblike, ki se lahko že pijejo.

Da bi dobili pravo zdravilno pijačo, ne prenehajte s tem, kar je bilo doseženo, še naprej delajte v istem duhu. Zdaj pa ne potrebujemo kefirja, temveč namesto žlice našega, že doma izdelanega, v mleko. Če slučajno zgrešite en dan, ne skrbite, samo naslednjič vstavite v stekleno dve žlički # 171; ferment # 187;

Mesec takih dnevnih transformacij in v vašem kozarcu ni več le pitni izdelek # 8212; in eliksir zdravja, ki ga lahko dajemo tudi dojenčkom.

In to ni šala. Osebno sem podarila takšno domačo kefir hčerki že tri mesece. Resnica je bila v sovjetski dobi, ko je bila vsa hrana v trgovinah visoke kakovosti.

Govorili smo le o enem kozarcu. Izračunajte drugačen volumen ni težko. Na primer, na en liter svežega mleka morate dodati že 4 žlice.

Čeprav je v tem receptu ena netočnost. Vsi živimo v različnih delih države ali celo v svetu, originalni izdelki pa so še vedno različni. Zato najprej poskusite narediti točno recept in po potrebi povečajte ali zmanjšajte delež starterja.

V članku o prednostih kefirja ste se naučili sedem nujnih razlogov, da ga pijete vsak dan, kot tudi preprost recept za kuhanje. Upam, da vam bodo zdaj koristne lastnosti kefirja pomagale ne samo pri ohranjanju zdravja, temveč tudi pri povečanju.

Craftswomen vseh poslov: kako narediti kefir doma

Mlečni izdelki potrebujejo naše telo. Vsebujejo beljakovine in kalcij ter koristne bakterije in kisline ter beljakovine - v besedi, vse, kar pozitivno vpliva na delo prebavnih organov. Velik plus je, da lahko skoraj vse vrste teh izdelkov naredimo sami. Je glavna sestavina - sveže mleko.

Kefir na krušni skorji

Druga preprosta tehnologija kuhanja je ta: v kozarec svežega mleka položite kos rži ali črnega kruha in ga pustite blizu štedilnika, pečice ali baterije. Zahvaljujoč tako naravni kislega testa, pijača hitro kislo, ohraniti vse koristne lastnosti. Okus je zelo prijeten in mehak. Da bi pospešili proces kisanja, lahko mleko vlijemo v kozarec, v katerem hranite kislo smetano ali kislo mleko (kozarec ne izpirajte). Tak preprost način izdelave kefirja doma je primeren za skoraj vsako osebo, ki ni zelo močna v kulinariki.

Majhnim otrokom je treba dati tudi kislo mleko, tj. Kefir. Od približno 5-6 mesecev vstopi v obvezno prehrano otroka. Seveda, za to morate vzeti izdelek bodisi iz specializirane kuhinje ali pa jo pripraviti sami. Torej, kako narediti jogurt za dojenčke?

V ponev, kuhamo mleko s sladkorjem, ko je hladno - dodamo običajen kefir, zavijemo v kozarec in damo v toploto za 12 ur. Thickened - pošljite v hladilniku za isti znesek, nato pa postopoma ogreje v vodni kopeli in krmo otroka. Nimate časa za zgostitev - pustite malo več na toplem.

Kuhamo raztaljeno mleko, ohladimo, prelijemo z žlico kisle smetane, dodamo biološki proizvod (glejte navodila na embalaži), premešamo. Po 6 urah je izdelek pripravljen. Ko hranite otroka, pustite nekaj žlic za naslednji starter - dodajte jih v 200 ml stopljenega mleka, samo brez kisle smetane in drugih sestavin. Postopek se lahko ves čas ponovi.

Mimogrede, če vaš kefir ostane neuporabljen, ste se uprli in se ne upate piti - pražite palačinke ali tortilje. Kislo mleko je proizvod, ki ga je mogoče zaužiti v kakršni koli obliki!

Neugodne napake v filmih, ki jih verjetno nikoli niste opazili, verjetno je zelo malo ljudi, ki ne bi radi gledali filmov. Toda tudi v najboljšem filmu obstajajo napake, ki jih gledalec lahko opazi.

Pred grozo so lepe: 15 šokantnih plastičnih operacij, ki se je končalo z neuspehom Plastična kirurgija med zvezdami je še danes izjemno priljubljena. Problem pa je, da pred rezultatom ni bilo vedno popolno.

Naši predniki niso spali, kot smo mi. Kaj delamo narobe? To je težko verjeti, toda znanstveniki in številni zgodovinarji so nagnjeni k prepričanju, da sodobni človek sploh ne spi kot njegovi stari predniki. Sprva.

9 razlogov, zakaj vam ljudje ne marajo takoj Obstaja veliko načinov, kako ljudi okoli vas ne želijo imeti ničesar z vami. In večina od njih ne zahteva veliko truda. Konec koncev.

Besede, ki načrtujejo nesrečo, ali Nikoli ne povejte. Se zavedate, da lahko nehote programirate svoje življenje? Uporabiti se je treba le za uporabo nekaterih trajnostnih izrazov.

10 neverjetnih žensk, ki so se rodile kot moški Dandanes vedno več ljudi spremeni svoj spol, da se prilega naravi in ​​se počuti naravno. Poleg tega še vedno obstajajo androgini.

Učinkoviti načini fermentacije različnih mlečnih izdelkov doma

Domače mleko je zelo koristno za prebavo. Je veliko boljša in primernejša od trgovine. Zato ga kuhamo popolnoma samozadostno in uživamo v čudovitem okusu. Poleg tega ni tako težko narediti, kot se zdi na prvi pogled.

Kaj je dovoljeno fermentirati doma

Seveda, še vedno morate kupiti mleko v trgovini ali od babice iz vasi. Bolje je kupiti od znanih, izkušenih ljudi. Še vedno pa je prehrambeni izdelek, zato morate skrbno spremljati, kaj jeste. Če govorimo o metodah njegove priprave, potem je dovoljeno ne samo fermentirati mleko s kislo smetano, ampak, recimo, kefir ali bifidumbaktein.

Poleg mleka bo potrebno pridobiti tudi fermente, s katerimi boste lahko prejemali:

  • pečeno mleko;
  • jogurt;
  • ryazhenka;
  • kefir;
  • jogurt;
  • skuta;
  • različne vrste domačih sirov.

Preden fermentiramo mleko doma, ne pozabite, da je najbolj osnovni pogoj za fermentacijo, da mora biti »živ«. To je UHT, vendar ne sterilizirano. V hladilniku se lahko hrani največ pet dni in kot del tega, razen mleka, nič več ne bi smelo biti. Izdelek z rokom uporabnosti 2 tedna, mesec ali več ne bo deloval.

Različne fermentiranega mleka biozakvaski dovoljeno kupiti v lekarni. In če želite, da se čim bolj približate naravnosti, potem lahko poskusite domačo testo.

Če želite to narediti, kupite pravi jogurt v trgovini brez dodatkov. Ne sme vsebovati sladkorja, ojačevalcev okusa, rastlinskih maščob, škroba, sadja in drugih stvari. Če vam je dovoljeno financirati, lahko kupite izdelovalca jogurta. V najslabšem primeru bo dovolj, da imamo običajni termos.

Kaj je dovoljeno narediti iz mleka

Najlažje fermentirati mleko je, da ga vlijemo v kozarec in ga postavimo na toplo mesto.

Kislo mleko

Ni vam treba kislo mleko, ker je fermentiranje potrebno samo, da povzroči fermentacijo fermentiranega mleka. Temperatura za fermentacijo mora biti okoli 40 °. To pomeni, da mora biti mleko toplo, vendar ne gori.

Kislo mleko kislo smetano

Mleko segrejemo, postavimo na toplo mesto in dodamo malo kisle smetane. Razmerje 1 žlica kisle smetane na 1 liter mleka. Če kislo smetano ni, potem lahko dodate rezino črnega kruha. Jogurt boste dobili v 2-3 urah.

Da bi kefir iz mleka, ga segrejemo in dodamo malo kefirja. Razmerje 100 g kefirja na 1 liter mleka. Vlijte zmes v termos in jo pustite 6-8 ur na toplem.

Pečeno mleko

Sveže mleko vlijte v pečico pri 70-80 °, ne da bi jo privedli do vrelišča. Bolje je, če je v glineni posodi. Tako boste poleg okusnega sladkega mleka kot bonus dobili tudi pečeno "skorjo". To je poslastica, ki jo ljubijo vsi, ki jo resnično poskusijo enkrat v življenju.

Ryazhenka in jogurt

Ti dve fermentirani mlečni izdelki so narejeni približno enako, le da bi mleko postalo ryazhenka, morate vzeti pečeno, za jogurt pa je običajno. Prav tako je treba dodati 100 g "živih jogurt" na 1 liter, in pustite za zorenje.

Veliko ljudi misli, da je ryazhenka težka. Pravzaprav je treba primitivno vedeti, kako fermentirati mleko z rjaženko. Če želite to narediti, morate najprej pripraviti pečeno mleko, ki je osnova tega fermentiranega mlečnega izdelka.

Če hočete dobiti pitni jogurt, ga boste pripravili bližje čez 6-8 ur po tem, ko stoji v termosu na toplem. Za debelejši izdelek potrebujete več časa. Približno 12 ur.

Ko bo vaš jogurt pripravljen, boste lahko na vaš okus dodali sadje, jagodičje ali otrobe in ga pošljite v hladilnik, da ga boste napolnili. Hranite nastali izdelek je dovoljeno največ 5 dni.

Za začetek proizvodnje jogurta doma pustite del končnega izdelka kot starter. Torej v prihodnosti potrebujete le mleko. Ta domači kvas je dovolj za 3-4 cikle, po katerem ga je treba posodobiti.

Če izdelujete kefir, jogurt ali jogurt doma, potem ne boste težko kuhali skute iz njih:

  • Prva metoda. Da bi to naredili, boste morali počasi ogreti enega od teh izdelkov, pri čemer se boste izogibali vrenju, dokler se ne začne sproščanje seruma. Po tem je treba izsušiti in nastalo maso obesiti v gazo ali zavreči na fino sito;
  • Druga metoda. Fermentirani mlečni izdelek je treba zamrzniti in nato odmrzniti. Kasneje se bo pojavila tudi koagulacija beljakovin, zato boste morali samo izčrpati serum in s tako nastalo maso narediti enako kot v prejšnji različici.

Pečene palačinke je dovoljeno peči iz pridobljene sirotke, na njeni osnovi pripraviti testo in ga uporabiti kot osnovo za okroško v poletnem obdobju.

Fermentirani mlečni izdelki na osnovi bifidumbakterina

Mnogi ljudje se bojijo, da bi doma izdelovali mlečne izdelke, ker ne vedo, kako fermentirati mleko z bifidumbakterinom. Da bi kefir, jogurt, skuto, lahko uporabite tudi tekoči bifidumbakterin. Mlečni izdelki, ki temeljijo na njem, imajo blag okus in hitrejši je postopek kvasa.

Če naredite kefir z bifidumbakterinom, potem lahko ima kislino. Da bi se temu izognili, stalno preverjajte, ali je vaš izdelek pripravljen.

Kefir na osnovi bifidumbakterina

Ogrejte vse mlečne maščobe na temperaturo 37-38 °, naj bo toplo, vendar ne gori. Če bakterije pridejo v vročino, lahko pride do prepada. Nato dodamo bifidumbaktein v razmerju 20 ml bakterij na 1 liter mleka in premešamo.

Zaprite posodo, v kateri fermentirate sestavine, pokrijte s pokrovom in pustite, da dozori pri 37 °. To je bolj otlne kot vsakdo zaprositi za to yogurtnitsa Končni izdelek položite v hladilnik in ohladite na želeno temperaturo.

Befidokofir z glivicami

Vse mlečne maščobe segrejte na temperaturo 37-38 °. V njej dodamo bifidumbakterin v razmerju 20 ml bakterij na 1 liter mleka in premešamo. Ko se mleko ohladi na 20 °, dodamo več bifidumbakterina v enakem razmerju in znova premešamo. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo 8-12 ur, da zori. Pripravite kefir v hladilnik, da ga ohladite.

Zdaj veste, kakšne so metode za fermentacijo mleka doma. Bili bodo veliko bolj primerni in boljši od trgovine, in bodo koristili vašemu telesu za vedno!