Žličniki iz govedine №123

Ime jedi: Goveji cmoki

Tehnološka kartica (recept) №123

Vrsta zdravljenja: Kuhanje

Recept (razporeditev hrane) na 100 gramov neto jedi:

Hranilna vrednost, vsebnost kalorij in kemična sestava jedi (vitamini, elementi v sledovih): t

Priporočeni izhodni obroki za hranjenje otrok za 1 obrok (v gramih):

Tehnološka karta kuhanja v vrtcu:

Ta recept lahko naložite v kateri koli program serije Power:
najprej shranite recept v datoteko in ga nato naložite v program. Navodila

Želite popust na vrtec: Hrana?
Več o tem lahko izveste tukaj.

* Opomba: tukaj je, na primer, podana teža le nekaterih izdelkov, vsi podatki so v celoti predstavljeni v predlaganem programu "Vrtec: Hrana".

Parni štruklji

Avtor

O receptu:

Sestavine:

  • goveja kaša 800 gramov
  • pšenični kruh 80 gramov
  • mleko 2 skodelici
  • jajčnih beljakov 2 kosov
  • Maslo 4 žlice. žlice
  • sol po okusu
  • Kupi na FindMeals

Za kuhanje boste morda potrebovali:

Metoda priprave:

Mesno meso s finim žarom.

Namočite kruh v kos mleka.

Zmešajte mleto govedino z namočenim kruhom, dvignite s sesekljanim mesom dvakrat z drobno rešetko in vtrite skozi sito.

Nanesli maso, v več korakih, vnesemo jajčne beljake, preostalo mleko, sol.

V plesni, namaženi z oljem, damo nastalo zmes in kuhamo nekaj 15 minut.

Ko postrežete, nanesite na jed krompir iz govejega mesa, prelijte s stopljenim maslom in okrasite z zelenjem.

Kleččki iz govedine

Dumplings iz govedine - hranljiva in zdrava jed. Zdrava hrana - pot do zdravja! Ta dietni recept bo ustrezal vašemu okusu!

Izdelki za 1 serviranje

  • Goveje meso 100g
  • pšenični kruh 10 g
  • mleko 3,2% 30 g
  • jajce (belo) 1/5 kosov.
  • nesoljeno maslo 2 g
  • sol 1 g

Goveji cmoki - metoda kuhanja

Meso očistiti in mleto.

*** Uporabite pogosto (pašteto) žar.

Stalni pšenični kruh, namočen v mleku.

Zmešajte z mletim mesom.

Mince - dvakrat!

Mešajte mleto in obrišite.

Zmešajte veliko, dodamo beljakovine in mleko, in na koncu sol.

*** Kos dobro stisnjene pletene mase ne potopi v vročo vodo.

Razdelitev mase je bolje s pecivo - v kroglice po 20-25 g.

Valjčki za paro.

*** Poglejte, kakšna zanimiva metoda za kuhanje v pari se uporablja v kitajski kuhinji

- obrezovanje zelja (grobi listi) se namesti na mrežo, testo pa na njem;
- kuhajte, dokler ni pripravljeno približno 10-15 minut.

Vročanje je odvisno od predpisane prehrane.

Goveji cmoki lahko postrežete:

- s pire krompirjem;
- pire od korenja;
- ali rdeče pese;
- kuhana ali losja zelenjava;
- s kuhanim rižem.

Diete: 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10a, 10s, 10 - brez soli.

Zdravilna hrana ponuja okusne in zdrave recepte.

Prehranski recepti vam bodo omogočili, da ustvarite bogat meni!

*** In zapomnite si: dietna hrana je zdrava hrana!

Ne jejte diete brez predhodnega posvetovanja z zdravnikom!

Medicinska prehrana ni nadomestilo za terapevtske ukrepe, ampak bo prispevala k okrevanju!

Kleččki iz govedine

Klečke iz govejega mesa so zelo lahke in okusne mesne kocke, ki spominjajo na mesne kroglice. Kuharski štruklji so narejeni iz surovega mesa z dodatkom zelenja, jajc in začimb. Poskusite!

SESTAVINE

  • Goveje meso 350 gramov
  • Drobtina za kruh 1 Art. žlico
  • Jajce 1 kos
  • Sol po okusu
  • Pepper To taste
  • Zeleni po okusu
    peteršilj in koper

1. korak

Goveje meso preskočite skozi mlin za meso (dvakrat), dodajte sol, poper krušne drobtine in rumenjak. Premešamo.

2. korak

Dodamo beljakovino, ki se stiska v močni peni. Še enkrat premešajte.

3. korak

Zelenjavo zmeljemo in dodamo mletemu mesu, premešamo.

4. korak

Mokre roke oblikujejo kroglice. Postavite jih v posodo, namazano z margarino.

Korak 5

Dumplings napolnite z vročo vodo (približno polovico). Posolimo vodo, zavremo in kuhamo še 10 minut.

6. korak

To je vse, kraljice so pripravljene! Dober tek!

Kaj so štruklji - postopni recepti za kuhanje mesa, perutnine, jeter ali rib s fotografijo

Večina gospodinj zna kuhati mesne kroglice - mesne kroglice za dodajanje juh ali pa kot ločeno glavno jed. Cmoki so tudi mesne kroglice s posebno ovalno obliko. Jed iz evropske kuhinje, ki je pripravljena iz različnih sort mesa, rib ali zelenjavnega mletega mesa in postrežena vroče, s prilogo, zelenjavo in katerokoli belo omako. Z upoštevanjem tehnologije priprave se osnova za testo izkaže za tekočo, hkrati pa med kuhanjem ohranijo svojo obliko in se ne razpadejo.

Kapljice - kaj je to

Jed od kamel iz zahodne Evrope je posebej pripravljena ribja, mesna ali zelenjavna krogla (lahko so podolgovate ali jajčaste). Beseda „qunel“ v francoščini pomeni „cmok“ ali „mesna krogla“, vendar ni znano, za katero državo so bili prvič pripravljeni. Poljaki menijo, da so njoki svoje nacionalne jedi. Pripravljeni cmoki so postreženi s prilogo za drugo ali dodani juhi kot krepki dodatek.

Dumplings se razlikujejo od tradicionalnih mesnih kroglic, ne le v podolgovati obliki. Nadev za njih je veliko bolj tekoča konsistenca, ni jih mogoče oblikovati z rokami. Z dodajanjem jajčnih beljakov, mleka ali smetane so ti cmoki zelo občutljivi v okusu in veliko manj hranljivi (za kuhanje se uporablja le pusto meso ali ribe).

Kako kuhati

Piščanci, ribe ali mleto mletje meso so mesne kroglice, kuhane po posebni tehnologiji. Ti kotlet, praviloma ne prepražimo, ampak kuhamo v vreli vodi (bujon) ali v vodni kopeli. Sestava drobno sesekljanega in mleta skozi sito mletega mesa nujno vključuje pretepeno jajce, krušno drobtino, namočeno v mleko, nalijemo v smetano ali kislo smetano. Zaradi dodajanja teh sestavin in uporabe mešalca pri mešanju mletega mesa mora biti pravilna podlaga tekoča, občutljiva v okusu, lahka in zračna v konsistenci.

Zaradi tekoče konsistence mletega mesa se za pripravo testa pred kuhanjem uporabljajo posebni okrogli kalupi ali žlica, kar povzroči nenavadno podolgovato obliko mesnih kroglic. Če je možno, je bolje uporabiti parno kuhalo ali počasni štedilnik s funkcijo kuhanja s paro, v tem primeru pa se dobi zelo okusna glavna jed. Priporočljivo je, da ga kuhamo za otroke, ki ga v večini primerov jedo bolje kot običajne ocvrte rezine.

Recept za cmoke

Vse metode kuhanja so primerne za prehrano ali otroško hrano. Maslo se med kuhanjem ne uporablja, mesne kroglice pa se ne pečejo, tako da je v končnem jedu veliko manj rakotvornih in več hranil. Tradicionalno je mleto meso za te mesne kroglice narejeno iz ribjih vrst z nizko vsebnostjo maščob (trske, ščuke, smuči, vahnje, iverke, osliča) piščančjega ali puranjega mesa ter govejega, telečjega ali kunčjega mesa. Obstajajo vegetarijanski recepti na osnovi mletega zelenjave ali žitaric.

Služi kot popolna glavna jed z gobami, zelenjavo, žitaricami, testeninami. Najboljša priloga za piščančje cmoke je riž, za meso - dušeno zelje ali pečen krompir, za ribe - špagete ali pire krompir. Pred serviranjem zlijte posodo s kislo smetano ali katerokoli omako, začinite s peteršiljem, koprom, baziliko ali cilantrom.

Piščančji cmoki

  • Čas: 25 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Jedi kalorij: 560 kcal.
  • Namen: na drugem.
  • Kuhinja: poljska.
  • Težavnost: lahka.

Tradicionalni piščančji cmoki so postreženi z zelenjavnim okrasom, rižem, testeninami, pire krompirjem. Kisla smetana, stopljeno maslo ali svetlo bela omaka, na primer Bechamel, se uporablja kot omaka. Kuhani cmoki so primerni za dodajanje piščančjih ali zelenjavnih juh. Bolj ko je mleto meso prožnejše, manj verjetno je, da se bodo mesne kroglice med kuhanjem razpadle.

  • piščančji file - 0,5 kg;
  • mleko (voda) - 1 skodelica;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • kruh iz pšenične moke - 120 g;
  • sol - 0,5 žličke.
  1. Piščančji file mleto ali sesekljite z mešalcem.
  2. Drobtine namočite v mleko, dodajte mešanico mletemu mesu.
  3. Maso, ki nastane, pretehtamo in postopoma uvajamo beljakovino. Dodajte sol.
  4. Iz končne osnove oblikujte okrogle ali ovalne cmoke, zavrite ali paro za 5-7 minut.

Od govedine

  • Čas: 40 minut.
  • Obroki: 6 oseb.
  • Jedi za kalorije: 630 kcal.
  • Namen: na drugem.
  • Kuhinja: poljska.
  • Težavnost: lahka.

Dumplji mletega mesa se kuhajo malo dlje kot zelenjava, piščanec ali ribe, zaradi podaljšanja časa kuhanja mletega mesa. Namesto govejega mesa se lahko uporabi meso iz teletine ali kuncev. Svinjina, jagnjetina ali katero koli drugo mastno meso ni primerno za izdelavo teh mesnih kroglic. Pred serviranjem, potresemo z zelenjavo, končne cmoke lahko namažemo s katerokoli omako ali kislo smetano. Poleg soli se po želji dodajo črna ali rdeča paprika in druge začimbe.

  • Goveje meso - 800 g;
  • mleko (voda) - 400 ml;
  • jajčni beljak - 2 kom.
  • maslo - 2 žlici. l
  • hleb pšenične moke - 120 g;
  • sol - 0,5 žličke.
  1. Namočite kruh v mleko (ali vodo). Goveja kaša se pomika skozi mlinček za meso, premeša se s krušnim drobtinico, ponovno se pomakne, zmelje skozi sito.
  2. Z maslom premešamo nastalo maso, dodamo sol, mleko. Prebite jajčne beljake in zadnji.
  3. Kuhajte cmoke, pred serviranjem prelijte staljeno maslo.

Goveje meso z rižem

  • Čas: 35 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Jedi za kalorije: 690 kcal.
  • Namen: na drugem.
  • Kuhinja: poljska.
  • Težavnost: lahka.

Ko se riževa kaša doda v goveje cmoke, je jed bolj hranljiva in hranljiva. Poleg žitaric lahko mesu ali piščančjim cmokom dodate še sir (npr. Sir). Čas toplotne obdelave, ko se zelenjava ali druge sestavine dodajo kašniku, se praktično ne spremeni, mesne kroglice se hranijo v vreli vodi, dokler ne izplavajo na površje (v povprečju traja 5-10 minut).

  • goveja kaša - 600 g;
  • riž - 60 g;
  • krema - 220 ml;
  • jajčni beljak - 2 kom.
  • maslo - 2 žlici. l.
  • štruca - 120 g;
  • sol - 0,5 žličke.
  1. Popecite riž, kuhajte do pol kuhanega.
  2. Kuhajte mleto meso - na obeh straneh pretepite mesne zrezke; mleto, zmeljemo skozi sito. Vnesite namočeno kašo, razžvrkljane jajčne beljake, smetano, pomaknite se skozi mlinček za mletje in zmeljemo skozi sito.
  3. Zmešajte z rižem, premešajte mešanico.
  4. V posodo nalijte vodo, tako da med kuhanjem pokrije polovico oblikovanih kroglic. Spoon v obliki cmoki, dajo nastalo maso, počasi kuhamo (15-20 minut). Druga možnost kuhanja je, da jih pečete v pečici pri 180–200 ° C 15–20 minut.

Ribja para

  • Čas: 40 minut.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Jedi za kalorije: 465 kcal.
  • Namen: na drugem.
  • Kuhinja: poljska.
  • Težavnost: lahka.

Pari ribji cmoki so hitra dietna jed z občutljivo aromo in nizko vsebnostjo kalorij. Za njegovo pripravo izberite svežo pusto ribo: trsko, polo, iverko, vahnjo, dež, oslič, ostriž, ščuka, krap. Kupite lahko že pripravljeni file ali pa ga očistite in razrežite. Postrezite bolje z rižem ali drugimi žitaricami, krompirjem v podeželskem slogu z zelenim grahom ali gobami. Kot preliv je primeren tartar, kisla smetana ali katera koli bela lahka omaka.

  • ribji file - 500 g;
  • mleko - 150 ml;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • beli kruh - 120 g;
  • ribja juha - 250 ml;
  • sol - 0,5 žličke.
  1. Skozi mlinček za meso se dvakrat pomaknite z najboljšim žarom.
  2. Namočite kruh v mleko, zmešajte z mletim mesom, nalijte v mleko in jajčni beljak, sol. Maso premešamo z mešalnikom, dokler se ne dobi fleksibilna pasta (pri kuhanju bo pero gladko in se ne bo razpadlo).
  3. Kuhamo juho. S pomočjo dveh desertnih žličk oblikujte cmoke, ki prenašajo nadev iz ene v drugo. Postavite cmoke na cedilo ali na posebno obliko za paro, držite nad vrelo juho 15-20 minut.

Iz purana

  • Čas: 30 minut.
  • Obroki: 6 oseb.
  • Jedi za kalorije: 690 kcal.
  • Namen: na drugem.
  • Kuhinja: francoska.
  • Težavnost: lahka.

Turški puranji mesni štruklji so nežni in sočni, če pri kuhanju mletega mesa kremo zamenja mleko. Postrezite jih s pečenim krompirjem ali zamašenim zeljem, z omako in svežimi zelišči. To je bolj primerno, da oblikujete cmoke s pomočjo dveh sladic ali žlic. Te nenavadne mesne kroglice so odlične za dodajanje zelenjavnih, sirnih juh, mesnih ali piščančjih juh.

  • puranji file - 400 g;
  • krema - 1 skodelica;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • štruca - 120 g;
  • sol - 0,5 žličke;
  • začimbe - po okusu.
  • Perite perutninski file, lupite filme, mletite dvakrat ali trikrat.
  • Drobtine namočite v mleko ali smetano. Ločite jajčni beljak in rumenjak.
  • Dodajte smetano, kruh, stepeno jajčno belo, mleto meso, premešajte, kapljajte skozi sito, solite, dodajte začimbe.
  • Kuhajte cmoke, dokler se ne zmehča (dokler cmoki ne odplavajo na površino vode).

Recept za čiščenje jeter

  • Čas: 45 minut.
  • Obroki: 6 oseb.
  • Kalorijske jedi: 570 kcal.
  • Namen: na drugem.
  • Kuhinja: poljska.
  • Težavnost: lahka.

Goveje in piščančja jetra so primerna za pripravo jetrne jeter. Pred obračanjem jeter z mlinom za meso morate iz njega odstraniti dodatno grenkobo. Če želite to narediti, ga je treba hraniti v mleku 20-30 minut, potem ko odstranite folijo, proge in posode (pred odstranitvijo filma jetra lahko opečete z vrelo vodo). V govejega mesa je treba dodati čebulo.

  • piščančje jetra - 500 g;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • piščančje jajce - 2 kom.
  • pšenična moka - 2 žlici. l.
  • sol - 0,5 žličke;
  • Paprika ali druge začimbe - po okusu.
  1. Jetra oprati, odstraniti film. Olupite čebulo in korenje. Z mlinom za meso se pomikajte skupaj z jetri.
  2. Dodajte jajca, sol, zmešajte z mešalnikom in postopoma uvedite moko. Vmešajte mleto meso, dodajte začimbe.
  3. Oblikujte cmoke, položite v cedilo in kuhajte quenelles za par za 15-20 minut. Druga možnost kuhanja je, da jih pečemo v pečici pri 150-180 ° C 15-20 minut.

Kako kuhati

Žlice, izdelane iz rib, mesa ali piščanca, se pripravijo po isti tehnologiji. Najprej se nadeva, z dodatkom mleka, smetane in jajčnih beljakov, nato pa se cmoki oblikujejo in kuhajo na enega od naslednjih načinov:

  1. V vrelo vodo v ponvi - mesne kroglice se spustijo v vodo in po dvigu na površino zavrejo 3-5 minut.
  2. V vrelo vodo v ponev se v posodo vlije voda, tako da, ko so cmoki potopljeni na dno, jih pokrije na pol. Čas kuhanja - 15 minut.
  3. Para (ali v vodni kopeli) - cmoki so razporejeni v posebni obliki ali v cedilu in se hranijo na ponvi z vrelo vodo ali juho za 10-15 minut. Ni treba obrniti mesnih kroglic,
  4. V dvojnem kotlu ali v počasnem štedilniku v "parnem" načinu. Čas kuhanja je odvisen od moči naprave, od 20 do 35 minut.

Drug način kuhanja je, da jih pečete v pečici. Da bi to naredili, je pekač obložen s pergamentnim papirjem, nadev je položen in oblikovan v cmoke s pomočjo dveh žlic (tako, da se nadev ne drži, navlažijo v mleku ali vodi). Pečica se segreje na 180-200 ° C, peče mesne kroglice za 15-20 minut, dokler se ne skorja.

Kuhajte cmoke lahko ne samo na vodi, temveč tudi na juhi. Ta možnost se uporablja pri pripravi zelenjadnic iz krompirja. Bujon se lahko nato uporabi kot osnova za kuhanje katere koli juhe, okus krompirjeve kroglice pa je bogatejši. Služijo jih kot prilogo k mesnemu ali ribjemu jedu, s kislo smetano ali pikantno omako.

Kneli

Kneli

Kneli je jed iz perutnine, mesa ali rib. Kako izbrati meso, ribe ali perutnino za cmoke preberite tukaj

Na tej strani boste našli recepte za quenelles:

Vsi recepti ustrezajo prehrani številka 5p - s pankreatitisom, spadajo v beljakovinsko prehrano, odlično za otroško hrano. Dumplji se kuhajo na pari, kot - več o tem...


Steaming - Kneli

Kuhanje quenelles za par - to so zahteve terapevtske in prehranske prehrane.

Uporabljam tri različice kuhanja quelles (ali drugih jedi) za par. Preberite in izberite najboljše za vas:

Možnost 1 - vržite v vrelo vodo. Po tem, ko cmoki lebdijo, kuhamo še pet minut. Postrežemo s kislo smetano in zelenico.
Možnost 2 - v ponev nalijte nekaj vode, testo položite na koščke, dodajte vodo, tako da je testo napol skrito z vodo. Kuhajte cmoke za nekaj 15 minut.
3 možnost - v multicooker. Quenelles (druge izdelke) raztrosimo v namazan kontejner-dvojni kotel. V telo vlijemo dve skodelici tople vode. Izberite način večkratnega kuhanja: "Steaming", čas - 20 minut.

Piščančji cmoki

Sestavine:

  • piščančji file - 500 g
  • mleko - 150 ml
  • palica - 50-60 g
  • -1 kos jajc
  • sol po okusu

Tehnologija kuhanja:

  1. Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
  2. Piščančji file narežemo na majhne koščke in zmeljemo z mešalnikom.
  3. Piščancu, jajcem, hlebcu, maslu dodajte jajca in nadaljujte z mešanjem. Masa mora biti elastična, kot pasta.
  4. Kuhanje na pari - kot je opisano zgoraj
  5. Na mizo postrezite cmoke s prilogo, na primer - zelenjavni pire ali zelenjavo, kislo smetano, maslo.

Opomba: Če ni mešalnika, uporabite mlinček za meso. Filet dvakrat premikamo, uporabimo fino rešetko za mlin za meso. Po združitvi sestavin se ponovno pomaknite v mlin za meso.

Kleččki iz govedine

Sestavine:

  • govedina - 500 g
  • štruca - 50 g
  • mleko 3,2% - 150 ml (3/4 skodelice)
  • jajca - 1 kos
  • maslo - 10 g (1 žlica)
  • sol - po okusu

Tehnologija kuhanja:

  1. Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
  2. Meso dvakrat preskočite skozi mlinček za meso z finim žarom.
  3. Dodajte štruco v mleto meso in ponovno skozi mlin za meso.
  4. Dodajte mleko, stepeno beljakovino (po receptu, vendar sem ga skupaj z rumenjakom). Sol
  5. Kuhanje na pari - kot je opisano zgoraj
  6. Na mizo postrezite cmoke s prilogo - krompir, korenje ali pire iz pese, kuhano ali dušeno zelenjavo, kuhani riž.

Cmelji govejega mesa z rižem

Sestavine:

  • govedina - 500 g
  • rižev drobljenci - 50 g (2 žlici)
  • mleko 3,2% - 150 ml (3/4 skodelice)
  • maslo - 30 g (1 žlica, malo več)
  • sol - po okusu

Tehnologija kuhanja:

  1. Ravno dobro umijte riž, kuhajte kašo, ohladite.
  2. Meso dvakrat preskočite skozi mlinček za meso z finim žarom.
  3. V mleto moko dodamo riževo kašo in ponovno mlinček za meso, po možnosti dvakrat.
  4. Dodajte mleko, sol. Premagamo. Odganjamo tako, da je nadev bolj elastičen, tako da so bodoče kraljice gladke in lepe in se med toplotno obdelavo ne razpadejo.
  5. Kuhanje na pari - kot je opisano zgoraj
  6. Ker je v pijači nastal riž, se kot quelles služijo kot ločena jed, brez priloge. Lahko nalijemo kislo smetano, omako, dovoljeno dieto ali s stopljenim maslom. Dober tek!

Ribji cmoki

Priporočljivo: vitke vrste rib - ščuka, trska, navaga, ledena riba, smuč, ostriž, ribnik, oslič, iverka.

Sestavine:

  • puste ribe, file - 300 g
  • štruca - 20 g
  • mleko - 50 ml (1/4 skodelice)
  • jajčnih beljakov - 1 kos
  • maslo -10 g (1 žlica)

Tehnologija kuhanja:

  1. Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
  2. File ribjega mesa s finim žarom.
  3. Mleto ribo dodamo hlebcu in ponovno mimo mlinca za meso, po možnosti dvakrat.
  4. Dodajte mleko, sol. Premagamo. Odganjamo tako, da je nadev bolj elastičen, tako da so bodoče kraljice gladke in lepe in se med toplotno obdelavo ne razpadejo.
  5. Testo zavremo v vreli vodi ali paro, kot je opisano zgoraj.
  6. Ponudite ribje cmoke z maslom, mlečno omako, kislo smetano. Postrežete lahko z okrasom žit ali pire krompirja.

Kuhani ribji cmoki iz ščuke

Sestavine:

  • ščuka (ali smučka) - 320 g
  • mleko - 120 g (1/2 žlice)
  • pšenična moka - 20 g (2 žlički)
  • jajce - 1 kom
  • maslo - 20 g (2 žlički)

Tehnologija kuhanja:

  1. Kuhanje rib - odstranite kosti in kožo, narežite na koščke in preskočite mlinček za meso.
  2. Posušena moka v ponvi (ne uporabljajte masla) t
  3. Dodajte mleko in sol, da dobite debelo mlečno omako, ohladite.
  4. Dodajte mlečno omako in jajca, da ribo mleto moko, dobro premešajte.
  5. Oblikujemo kroglice 20-25 g mletega mesa - to so polizdelki.
  6. Postavimo jih v ponev in prelijemo s toplo vodo. Piketail kuhajte iz ščuke, dokler ni pripravljen, izogibajte se močnemu vrenju.

Dober tek!

Kuhanje v počasnem štedilniku - drugi recepti

MirTesen

Kuhanje je preprosto in okusno

Kleččki iz govedine

Dumplings iz govedine - hranljiva in zdrava jed. Nežna mesna jed!


Izdelki za 1 serviranje

  • Goveje meso 100g
  • pšenični kruh 10 g
  • mleko 3,2% 30 g
  • jajce (belo) 1/5 kosov.
  • nesoljeno maslo 2 g
  • sol 1 g
  • Meso očistiti in mleto.
  • Stalni pšenični kruh, namočen v mleku.
  • Zmešajte z mletim mesom.
  • Mince - dvakrat!
  • Mešajte mleto in obrišite.
  • Zmešajte veliko, dodamo beljakovine in mleko, in na koncu sol.
  • Maso zmešamo v kroglice po 20-25 g.
  • Valjčki za paro.

Zanimiva metoda kuhanja s paro se uporablja v kitajski kuhinji - glej povezavo!

Odzivi na članek

Vam je všeč naša stran? Pridružite se ali se naročite (obvestila o novih temah bodo poslana na mail) na našem kanalu v MirTesenu!

Komentarji

Odzivi na komentar

Odzivi na komentar

Odzivi na komentar

Odzivi na komentar

  • © 2007–2019. Pri uporabi materialov sklicevanje na spletno stran "Home Cooking" nujno
  • Povratne informacije

Vaš račun je prijavil sumljivo dejavnost. Zaradi vaše varnosti se želimo prepričati, da ste res vi.

Zdravimo jetra

Zdravljenje, simptomi, zdravila

Parni cmoki za meso

Večina gospodinj zna kuhati mesne kroglice - mesne kroglice za dodajanje juh ali pa kot ločeno glavno jed. Cmoki so tudi mesne kroglice s posebno ovalno obliko. Jed iz evropske kuhinje, ki je pripravljena iz različnih sort mesa, rib ali zelenjavnega mletega mesa in postrežena vroče, s prilogo, zelenjavo in katerokoli belo omako. Z upoštevanjem tehnologije priprave se osnova za testo izkaže za tekočo, hkrati pa med kuhanjem ohranijo svojo obliko in se ne razpadejo.

Kapljice - kaj je to

Jed od kamel iz zahodne Evrope je posebej pripravljena ribja, mesna ali zelenjavna krogla (lahko so podolgovate ali jajčaste). Beseda „qunel“ v francoščini pomeni „cmok“ ali „mesna krogla“, vendar ni znano, za katero državo so bili prvič pripravljeni. Poljaki menijo, da so njoki svoje nacionalne jedi. Pripravljeni cmoki so postreženi s prilogo za drugo ali dodani juhi kot krepki dodatek.

Dumplings se razlikujejo od tradicionalnih mesnih kroglic, ne le v podolgovati obliki. Nadev za njih je veliko bolj tekoča konsistenca, ni jih mogoče oblikovati z rokami. Z dodajanjem jajčnih beljakov, mleka ali smetane so ti cmoki zelo občutljivi v okusu in veliko manj hranljivi (za kuhanje se uporablja le pusto meso ali ribe).

Kako kuhati

Piščanci, ribe ali mleto mletje meso so mesne kroglice, kuhane po posebni tehnologiji. Ti kotlet, praviloma ne prepražimo, ampak kuhamo v vreli vodi (bujon) ali v vodni kopeli. Sestava drobno sesekljanega in mleta skozi sito mletega mesa nujno vključuje pretepeno jajce, krušno drobtino, namočeno v mleko, nalijemo v smetano ali kislo smetano. Zaradi dodajanja teh sestavin in uporabe mešalca pri mešanju mletega mesa mora biti pravilna podlaga tekoča, občutljiva v okusu, lahka in zračna v konsistenci.

Zaradi tekoče konsistence mletega mesa se za pripravo testa pred kuhanjem uporabljajo posebni okrogli kalupi ali žlica, kar povzroči nenavadno podolgovato obliko mesnih kroglic. Če je možno, je bolje uporabiti parno kuhalo ali počasni štedilnik s funkcijo kuhanja s paro, v tem primeru pa se dobi zelo okusna glavna jed. Priporočljivo je, da ga kuhamo za otroke, ki ga v večini primerov jedo bolje kot običajne ocvrte rezine.

Recept za cmoke

Vse metode kuhanja so primerne za prehrano ali otroško hrano. Maslo se med kuhanjem ne uporablja, mesne kroglice pa se ne pečejo, tako da je v končnem jedu veliko manj rakotvornih in več hranil. Tradicionalno je mleto meso za te mesne kroglice narejeno iz ribjih vrst z nizko vsebnostjo maščob (trske, ščuke, smuči, vahnje, iverke, osliča) piščančjega ali puranjega mesa ter govejega, telečjega ali kunčjega mesa. Obstajajo vegetarijanski recepti na osnovi mletega zelenjave ali žitaric.

Služi kot popolna glavna jed z gobami, zelenjavo, žitaricami, testeninami. Najboljša priloga za piščančje cmoke je riž, za meso - dušeno zelje ali pečen krompir, za ribe - špagete ali pire krompir. Pred serviranjem zlijte posodo s kislo smetano ali katerokoli omako, začinite s peteršiljem, koprom, baziliko ali cilantrom.

Piščančji cmoki

  • Čas: 25 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Jedi kalorij: 560 kcal.
  • Namen: na drugem.
  • Kuhinja: poljska.
  • Težavnost: lahka.

Tradicionalni piščančji cmoki so postreženi z zelenjavnim okrasom, rižem, testeninami, pire krompirjem. Kisla smetana, stopljeno maslo ali svetlo bela omaka, na primer Bechamel, se uporablja kot omaka. Kuhani cmoki so primerni za dodajanje piščančjih ali zelenjavnih juh. Bolj ko je mleto meso prožnejše, manj verjetno je, da se bodo mesne kroglice med kuhanjem razpadle.

  • piščančji file - 0,5 kg;
  • mleko (voda) - 1 skodelica;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • kruh iz pšenične moke - 120 g;
  • sol - 0,5 žličke.
  1. Piščančji file mleto ali sesekljite z mešalcem.
  2. Drobtine namočite v mleko, dodajte mešanico mletemu mesu.
  3. Maso, ki nastane, pretehtamo in postopoma uvajamo beljakovino. Dodajte sol.
  4. Iz končne osnove oblikujte okrogle ali ovalne cmoke, zavrite ali paro za 5-7 minut.

Od govedine

  • Čas: 40 minut.
  • Obroki: 6 oseb.
  • Jedi za kalorije: 630 kcal.
  • Namen: na drugem.
  • Kuhinja: poljska.
  • Težavnost: lahka.

Dumplji mletega mesa se kuhajo malo dlje kot zelenjava, piščanec ali ribe, zaradi podaljšanja časa kuhanja mletega mesa. Namesto govejega mesa se lahko uporabi meso iz teletine ali kuncev. Svinjina, jagnjetina ali katero koli drugo mastno meso ni primerno za izdelavo teh mesnih kroglic. Pred serviranjem, potresemo z zelenjavo, končne cmoke lahko namažemo s katerokoli omako ali kislo smetano. Poleg soli se po želji dodajo črna ali rdeča paprika in druge začimbe.

  • Goveje meso - 800 g;
  • mleko (voda) - 400 ml;
  • jajčni beljak - 2 kom.
  • maslo - 2 žlici. l
  • hleb pšenične moke - 120 g;
  • sol - 0,5 žličke.
  1. Namočite kruh v mleko (ali vodo). Goveja kaša se pomika skozi mlinček za meso, premeša se s krušnim drobtinico, ponovno se pomakne, zmelje skozi sito.
  2. Z maslom premešamo nastalo maso, dodamo sol, mleko. Prebite jajčne beljake in zadnji.
  3. Kuhajte cmoke, pred serviranjem prelijte staljeno maslo.

Goveje meso z rižem

  • Čas: 35 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Jedi za kalorije: 690 kcal.
  • Namen: na drugem.
  • Kuhinja: poljska.
  • Težavnost: lahka.

Ko se riževa kaša doda v goveje cmoke, je jed bolj hranljiva in hranljiva. Poleg žitaric lahko mesu ali piščančjim cmokom dodate še sir (npr. Sir). Čas toplotne obdelave, ko se zelenjava ali druge sestavine dodajo kašniku, se praktično ne spremeni, mesne kroglice se hranijo v vreli vodi, dokler ne izplavajo na površje (v povprečju traja 5-10 minut).

  • goveja kaša - 600 g;
  • riž - 60 g;
  • krema - 220 ml;
  • jajčni beljak - 2 kom.
  • maslo - 2 žlici. l.
  • štruca - 120 g;
  • sol - 0,5 žličke.
  1. Popecite riž, kuhajte do pol kuhanega.
  2. Kuhajte mleto meso - na obeh straneh pretepite mesne zrezke; mleto, zmeljemo skozi sito. Vnesite namočeno kašo, razžvrkljane jajčne beljake, smetano, pomaknite se skozi mlinček za mletje in zmeljemo skozi sito.
  3. Zmešajte z rižem, premešajte mešanico.
  4. V posodo nalijte vodo, tako da med kuhanjem pokrije polovico oblikovanih kroglic. Spoon v obliki cmoki, dajo nastalo maso, počasi kuhamo (15-20 minut). Druga možnost kuhanja je, da jih pečete v pečici pri 180–200 ° C 15–20 minut.

Ribja para

  • Čas: 40 minut.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Jedi za kalorije: 465 kcal.
  • Namen: na drugem.
  • Kuhinja: poljska.
  • Težavnost: lahka.

Pari ribji cmoki so hitra dietna jed z občutljivo aromo in nizko vsebnostjo kalorij. Za njegovo pripravo izberite svežo pusto ribo: trsko, polo, iverko, vahnjo, dež, oslič, ostriž, ščuka, krap. Kupite lahko že pripravljeni file ali pa ga očistite in razrežite. Postrezite bolje z rižem ali drugimi žitaricami, krompirjem v podeželskem slogu z zelenim grahom ali gobami. Kot preliv je primeren tartar, kisla smetana ali katera koli bela lahka omaka.

  • ribji file - 500 g;
  • mleko - 150 ml;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • beli kruh - 120 g;
  • ribja juha - 250 ml;
  • sol - 0,5 žličke.
  1. Skozi mlinček za meso se dvakrat pomaknite z najboljšim žarom.
  2. Namočite kruh v mleko, zmešajte z mletim mesom, nalijte v mleko in jajčni beljak, sol. Maso premešamo z mešalnikom, dokler se ne dobi fleksibilna pasta (pri kuhanju bo pero gladko in se ne bo razpadlo).
  3. Kuhamo juho. S pomočjo dveh desertnih žličk oblikujte cmoke, ki prenašajo nadev iz ene v drugo. Postavite cmoke na cedilo ali na posebno obliko za paro, držite nad vrelo juho 15-20 minut.

Iz purana

  • Čas: 30 minut.
  • Obroki: 6 oseb.
  • Jedi za kalorije: 690 kcal.
  • Namen: na drugem.
  • Kuhinja: francoska.
  • Težavnost: lahka.

Turški puranji mesni štruklji so nežni in sočni, če pri kuhanju mletega mesa kremo zamenja mleko. Postrezite jih s pečenim krompirjem ali zamašenim zeljem, z omako in svežimi zelišči. To je bolj primerno, da oblikujete cmoke s pomočjo dveh sladic ali žlic. Te nenavadne mesne kroglice so odlične za dodajanje zelenjavnih, sirnih juh, mesnih ali piščančjih juh.

  • puranji file - 400 g;
  • krema - 1 skodelica;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • štruca - 120 g;
  • sol - 0,5 žličke;
  • začimbe - po okusu.
  • Perite perutninski file, lupite filme, mletite dvakrat ali trikrat.
  • Drobtine namočite v mleko ali smetano. Ločite jajčni beljak in rumenjak.
  • Dodajte smetano, kruh, stepeno jajčno belo, mleto meso, premešajte, kapljajte skozi sito, solite, dodajte začimbe.
  • Kuhajte cmoke, dokler se ne zmehča (dokler cmoki ne odplavajo na površino vode).

Recept za čiščenje jeter

  • Čas: 45 minut.
  • Obroki: 6 oseb.
  • Kalorijske jedi: 570 kcal.
  • Namen: na drugem.
  • Kuhinja: poljska.
  • Težavnost: lahka.

Goveje in piščančja jetra so primerna za pripravo jetrne jeter. Pred obračanjem jeter z mlinom za meso morate iz njega odstraniti dodatno grenkobo. Če želite to narediti, ga je treba hraniti v mleku 20-30 minut, potem ko odstranite folijo, proge in posode (pred odstranitvijo filma jetra lahko opečete z vrelo vodo). V govejega mesa je treba dodati čebulo.

  • piščančje jetra - 500 g;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • piščančje jajce - 2 kom.
  • pšenična moka - 2 žlici. l.
  • sol - 0,5 žličke;
  • Paprika ali druge začimbe - po okusu.
  1. Jetra oprati, odstraniti film. Olupite čebulo in korenje. Z mlinom za meso se pomikajte skupaj z jetri.
  2. Dodajte jajca, sol, zmešajte z mešalnikom in postopoma uvedite moko. Vmešajte mleto meso, dodajte začimbe.
  3. Oblikujte cmoke, položite v cedilo in kuhajte quenelles za par za 15-20 minut. Druga možnost kuhanja je, da jih pečemo v pečici pri 150-180 ° C 15-20 minut.

Kako kuhati

Žlice, izdelane iz rib, mesa ali piščanca, se pripravijo po isti tehnologiji. Najprej se nadeva, z dodatkom mleka, smetane in jajčnih beljakov, nato pa se cmoki oblikujejo in kuhajo na enega od naslednjih načinov:

  1. V vrelo vodo v ponvi - mesne kroglice se spustijo v vodo in po dvigu na površino zavrejo 3-5 minut.
  2. V vrelo vodo v ponev se v posodo vlije voda, tako da, ko so cmoki potopljeni na dno, jih pokrije na pol. Čas kuhanja - 15 minut.
  3. Para (ali v vodni kopeli) - cmoki so razporejeni v posebni obliki ali v cedilu in se hranijo na ponvi z vrelo vodo ali juho za 10-15 minut. Ni treba obrniti mesnih kroglic,
  4. V dvojnem kotlu ali v počasnem štedilniku v "parnem" načinu. Čas kuhanja je odvisen od moči naprave, od 20 do 35 minut.

Drug način kuhanja je, da jih pečete v pečici. Da bi to naredili, je pekač obložen s pergamentnim papirjem, nadev je položen in oblikovan v cmoke s pomočjo dveh žlic (tako, da se nadev ne drži, navlažijo v mleku ali vodi). Pečica se segreje na 180-200 ° C, peče mesne kroglice za 15-20 minut, dokler se ne skorja.

Kuhajte cmoke lahko ne samo na vodi, temveč tudi na juhi. Ta možnost se uporablja pri pripravi zelenjadnic iz krompirja. Bujon se lahko nato uporabi kot osnova za kuhanje katere koli juhe, okus krompirjeve kroglice pa je bogatejši. Služijo jih kot prilogo k mesnemu ali ribjemu jedu, s kislo smetano ali pikantno omako.

Kleččki iz govedine

Kleččki iz govedine

Celuloza, skrbno obrezane kite in maščobe, 2-3 min, skozi mlin za meso, premešamo s hladno rižo kašo, dal v ponev in premagal, postopoma dodali smetano ali mleko, sol. Iz te mase oblikujte majhne cmoke, jih položite na pekač, navlažen z oljem ali vodo, nalijte z vročo vodo in zavrite. Postrezite z maslom.

Govedina (pulpa) - 0,5 kg, kuhani riž - 50 g, maslo - 3 žlice. žlice, smetana - 0,5 kozarca, sol.

Podobna poglavja iz drugih knjig

Cmoki s sirom

Cmoki s sirom Sestavine: 1 kg krompirja, 200 g sira, 2 skodelici moke, 1 jajce, 2 žlici. žlice masla ali slanine, 1 žlica. žlička krušne drobtine.Pripravljanje: krompir, ki ga skuhamo v lupini, olupimo in narežemo na desko, posuto z moko.

Smuka

Smučarski cmoki Sestavine: file smuča - 300 g, ribja juha - 300 g, mleko - 150 g, ajda - 4 žlice. žlice, beljakovine - 1 kos, korenje peteršilja in zelene - 1 kos, korenje - 1 kos, čebula - 1 kos, sol po okusu Način priprave: Žlička ajde, pranje in

Sladki štruklji

Žemljani štruklji Iz navedenih izdelkov testo zamesimo. Iz nje oblikujemo majhne kroglice, jih dajemo v slano vrelo vodo in kuhamo, dokler ne lebdijo, služijo kot samostojna jed s sokom iz mleka ali paradižnika Sestava: 250 g nizke vsebnosti maščobe, 1 jajce, 100 g moke, 3 žlice.

Kleččki iz govedine

Čreda govedine Čas kuhanja 30 min Število porcij: 4 Sestavine: 0,4 kg mletega govejega mesa, 4 rezine belega kruha brez skorje, 2 jajca, 4 žlice. žlice mleka, 1 žlica. žlica masla, 5 vejic kopra, sol Način priprave: Namakajte kruh v mleku, stisnite in vstavite

Kneli

Olupite zvitke skorje, sesekljajte, prelijte s toplo smetano. Ko se ohladi, obrišite. Mešano maslo zmeljemo z moko, rumenjaki, naribanim sirom, smetano štruco, dodamo stepane proteine, sol; v hladilnik. Izpusti, zgrabi pol čaja

O kuhanju cmokov

O kuhanju prepelice Delež: kaša iz enega piščanca, debela smetana, tri četrtine steklenice, mleta angleška paprika in sol po okusu. Natančno sesekljite celulozo z nožem in jo zlecite v malto ter jo vtrite skozi pogosto sito z lesenim pestilom. Preostali na situ, da znova zdrobimo in tako

O rezanju cmokov

O oblačenju quelle Quelle rezamo čisto, brez celih ali z dodatkom zelo fino narezanih tartufov, peteršilja ali korenja ali vseh teh sort skupaj. Ali pa dodali, da so barvno opekli in obrisali kislino skozi pogosto sito, da bi dobili

Dumplji iz rib

Ribji cmoki Sestava: 200 g rib, 2 rezini belega kruha, 4 žlice smetane, kruh namočite v smetano. Filetne ribe in moker krušni kaše, iztaknite v ponev z žlico in nanesite na namaščeno posodo v obliki cmokov, nalijte hladno vodo (1/2 skodelice) in

Skutni štruklji

Sestavine: 350 g skute, 200 g sirne mase, 80 g sladkorja, 1 mango, 3 breskve, 200 g jagod, za dekoracijo: 200 g malin, 1 žlica. l sladkorja Prejite skuto skozi sito, postavite na skledo in pritisnite žlico za sladico. Dodamo skuto v skuto, 60 g sladkorja in

Dumplji iz rib

Ribji cmoki Sestava: 200 g rib, 2 rezini belega kruha, 4 žlice smetane, kruh namočite v smetano. Filetne ribe in moker krušni kaše, iztaknite v ponev z žlico in nanesite na namaščeno posodo v obliki cmokov, nalijte hladno vodo (1/2 skodelice) in

Klečke iz govejega ali telečjega mesa

Klečke iz govedine ali teletine 300 g govedine ali teletine, 2 čebuli, 1 jajce, 1/4 beli kruh, 1 žlica. žlico masla ali gosto kislo smetano, 2 grahu črno in piment, muškatni orešček, sol Teletino govejega ali brez kosti. Drobno pečemo v olju

187. KNELI IZ PIKE

187. PEEK IZ PIKE 1 kg ščuke, 1 rezina štruce brez skorje, 2 beljaka, 1 kozarec mleka ali smetane? čajno žličko soli, 1 skodelico bele omake, pripravljeno ščuko razrežemo na pol, odstranimo kosti, odstranimo kožo, narežemo meso na koščke, dodamo zvitek, namočen v mleko in 2

Dumplji iz rib

Ribji cmoki Sestavine: 200 g rib, 2 rezini belega kruha, 4 žlice smetane, 1 žlica. l masla, 100 ml vode. Namočite kruh v smetano, nato preskočite ribo s kruhom v mlinčku za meso, izrežite v ponev z žlico in nanesite na namaščeno posodo v obliki

Trske

Trske kozice Sestavine Trske fileti - 300 g Pšenični kruh z otrobi - 2 rezini Nemastno mleko - 0, 25 skodelic Krema 10% - 0,25 skodelice Surova jajca - 2 kos. Rastlinsko olje - 1 žlica Ribja ali zelenjavna juha - 1–5 skodelic Sol - po okusu Metoda

Kleččki iz govedine

Goveji cmoki Sestavine0,4 kg govejega mesa, 4 rezine belega kruha (neobdelane), 2 jajci, 4 žlice mleka, 1 žlica masla, 5 vejc kopra, sol.. Mleto sol, dodamo

Ribji cmoki

Ribji cmoki Sestavine300 g rib, 2 rezini belega kruha, 50 g smetane, 2 žlici. l maslo, sol, kuhanje Riba narežemo na filete (lahko takoj kupite filete), vrtimo v mlinu za meso, dodamo kruh, namočen v smetano (smetanova ostanek, dodamo tudi ribam) in premešamo

Parni cmoki

Parjeni cmoki so mehka in nežna mesna jed, odlična izbira za otroško in dietno hrano. Preprost recept za mesne cmoke vam bo pomagal pri pripravi te jedi.

Kako kuhati narezane mesne cmoke:

Meso se zdrobi v mlincu za meso z dvojnim žarom (ali z enim žarom dvakrat) v kombinaciji s pšeničnim belim kruhom brez skorje, predhodno namočeno v del mleka (ali v vodo) in stisnemo ter ponovno preide skozi mlin za meso.

Za izdelavo testa v pripravljeno maso mesa (meso, ki je trikrat prešlo mlinček za meso), se vnesejo maslo, beljaki in ohlajeno mleko. Beat z mešalom ali mešalnikom, dokler se ne dobi homogena, puhasta masa. Na koncu preteka se vnese sol.

Od lahke, občutljive mase, sta dve jušni žlici oblikovani v majhne cmoke in kuhani na pari 15-20 minut. Pri serviranju lahko parni cmoki vlijemo s stopljenim maslom.

Kruh v testni masi lahko zamenjamo s skuto ali viskozno rižjo kašo.