Kaj so štruklji - postopni recepti za kuhanje mesa, perutnine, jeter ali rib s fotografijo

Večina gospodinj zna kuhati mesne kroglice - mesne kroglice za dodajanje juh ali pa kot ločeno glavno jed. Cmoki so tudi mesne kroglice s posebno ovalno obliko. Jed iz evropske kuhinje, ki je pripravljena iz različnih sort mesa, rib ali zelenjavnega mletega mesa in postrežena vroče, s prilogo, zelenjavo in katerokoli belo omako. Z upoštevanjem tehnologije priprave se osnova za testo izkaže za tekočo, hkrati pa med kuhanjem ohranijo svojo obliko in se ne razpadejo.

Kapljice - kaj je to

Jed od kamel iz zahodne Evrope je posebej pripravljena ribja, mesna ali zelenjavna krogla (lahko so podolgovate ali jajčaste). Beseda „qunel“ v francoščini pomeni „cmok“ ali „mesna krogla“, vendar ni znano, za katero državo so bili prvič pripravljeni. Poljaki menijo, da so njoki svoje nacionalne jedi. Pripravljeni cmoki so postreženi s prilogo za drugo ali dodani juhi kot krepki dodatek.

Dumplings se razlikujejo od tradicionalnih mesnih kroglic, ne le v podolgovati obliki. Nadev za njih je veliko bolj tekoča konsistenca, ni jih mogoče oblikovati z rokami. Z dodajanjem jajčnih beljakov, mleka ali smetane so ti cmoki zelo občutljivi v okusu in veliko manj hranljivi (za kuhanje se uporablja le pusto meso ali ribe).

Kako kuhati

Piščanci, ribe ali mleto mletje meso so mesne kroglice, kuhane po posebni tehnologiji. Ti kotlet, praviloma ne prepražimo, ampak kuhamo v vreli vodi (bujon) ali v vodni kopeli. Sestava drobno sesekljanega in mleta skozi sito mletega mesa nujno vključuje pretepeno jajce, krušno drobtino, namočeno v mleko, nalijemo v smetano ali kislo smetano. Zaradi dodajanja teh sestavin in uporabe mešalca pri mešanju mletega mesa mora biti pravilna podlaga tekoča, občutljiva v okusu, lahka in zračna v konsistenci.

Zaradi tekoče konsistence mletega mesa se za pripravo testa pred kuhanjem uporabljajo posebni okrogli kalupi ali žlica, kar povzroči nenavadno podolgovato obliko mesnih kroglic. Če je možno, je bolje uporabiti parno kuhalo ali počasni štedilnik s funkcijo kuhanja s paro, v tem primeru pa se dobi zelo okusna glavna jed. Priporočljivo je, da ga kuhamo za otroke, ki ga v večini primerov jedo bolje kot običajne ocvrte rezine.

Recept za cmoke

Vse metode kuhanja so primerne za prehrano ali otroško hrano. Maslo se med kuhanjem ne uporablja, mesne kroglice pa se ne pečejo, tako da je v končnem jedu veliko manj rakotvornih in več hranil. Tradicionalno je mleto meso za te mesne kroglice narejeno iz ribjih vrst z nizko vsebnostjo maščob (trske, ščuke, smuči, vahnje, iverke, osliča) piščančjega ali puranjega mesa ter govejega, telečjega ali kunčjega mesa. Obstajajo vegetarijanski recepti na osnovi mletega zelenjave ali žitaric.

Služi kot popolna glavna jed z gobami, zelenjavo, žitaricami, testeninami. Najboljša priloga za piščančje cmoke je riž, za meso - dušeno zelje ali pečen krompir, za ribe - špagete ali pire krompir. Pred serviranjem zlijte posodo s kislo smetano ali katerokoli omako, začinite s peteršiljem, koprom, baziliko ali cilantrom.

Piščančji cmoki

  • Čas: 25 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Jedi kalorij: 560 kcal.
  • Namen: na drugem.
  • Kuhinja: poljska.
  • Težavnost: lahka.

Tradicionalni piščančji cmoki so postreženi z zelenjavnim okrasom, rižem, testeninami, pire krompirjem. Kisla smetana, stopljeno maslo ali svetlo bela omaka, na primer Bechamel, se uporablja kot omaka. Kuhani cmoki so primerni za dodajanje piščančjih ali zelenjavnih juh. Bolj ko je mleto meso prožnejše, manj verjetno je, da se bodo mesne kroglice med kuhanjem razpadle.

  • piščančji file - 0,5 kg;
  • mleko (voda) - 1 skodelica;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • kruh iz pšenične moke - 120 g;
  • sol - 0,5 žličke.
  1. Piščančji file mleto ali sesekljite z mešalcem.
  2. Drobtine namočite v mleko, dodajte mešanico mletemu mesu.
  3. Maso, ki nastane, pretehtamo in postopoma uvajamo beljakovino. Dodajte sol.
  4. Iz končne osnove oblikujte okrogle ali ovalne cmoke, zavrite ali paro za 5-7 minut.

Od govedine

  • Čas: 40 minut.
  • Obroki: 6 oseb.
  • Jedi za kalorije: 630 kcal.
  • Namen: na drugem.
  • Kuhinja: poljska.
  • Težavnost: lahka.

Dumplji mletega mesa se kuhajo malo dlje kot zelenjava, piščanec ali ribe, zaradi podaljšanja časa kuhanja mletega mesa. Namesto govejega mesa se lahko uporabi meso iz teletine ali kuncev. Svinjina, jagnjetina ali katero koli drugo mastno meso ni primerno za izdelavo teh mesnih kroglic. Pred serviranjem, potresemo z zelenjavo, končne cmoke lahko namažemo s katerokoli omako ali kislo smetano. Poleg soli se po želji dodajo črna ali rdeča paprika in druge začimbe.

  • Goveje meso - 800 g;
  • mleko (voda) - 400 ml;
  • jajčni beljak - 2 kom.
  • maslo - 2 žlici. l
  • hleb pšenične moke - 120 g;
  • sol - 0,5 žličke.
  1. Namočite kruh v mleko (ali vodo). Goveja kaša se pomika skozi mlinček za meso, premeša se s krušnim drobtinico, ponovno se pomakne, zmelje skozi sito.
  2. Z maslom premešamo nastalo maso, dodamo sol, mleko. Prebite jajčne beljake in zadnji.
  3. Kuhajte cmoke, pred serviranjem prelijte staljeno maslo.

Goveje meso z rižem

  • Čas: 35 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Jedi za kalorije: 690 kcal.
  • Namen: na drugem.
  • Kuhinja: poljska.
  • Težavnost: lahka.

Ko se riževa kaša doda v goveje cmoke, je jed bolj hranljiva in hranljiva. Poleg žitaric lahko mesu ali piščančjim cmokom dodate še sir (npr. Sir). Čas toplotne obdelave, ko se zelenjava ali druge sestavine dodajo kašniku, se praktično ne spremeni, mesne kroglice se hranijo v vreli vodi, dokler ne izplavajo na površje (v povprečju traja 5-10 minut).

  • goveja kaša - 600 g;
  • riž - 60 g;
  • krema - 220 ml;
  • jajčni beljak - 2 kom.
  • maslo - 2 žlici. l.
  • štruca - 120 g;
  • sol - 0,5 žličke.
  1. Popecite riž, kuhajte do pol kuhanega.
  2. Kuhajte mleto meso - na obeh straneh pretepite mesne zrezke; mleto, zmeljemo skozi sito. Vnesite namočeno kašo, razžvrkljane jajčne beljake, smetano, pomaknite se skozi mlinček za mletje in zmeljemo skozi sito.
  3. Zmešajte z rižem, premešajte mešanico.
  4. V posodo nalijte vodo, tako da med kuhanjem pokrije polovico oblikovanih kroglic. Spoon v obliki cmoki, dajo nastalo maso, počasi kuhamo (15-20 minut). Druga možnost kuhanja je, da jih pečete v pečici pri 180–200 ° C 15–20 minut.

Ribja para

  • Čas: 40 minut.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Jedi za kalorije: 465 kcal.
  • Namen: na drugem.
  • Kuhinja: poljska.
  • Težavnost: lahka.

Pari ribji cmoki so hitra dietna jed z občutljivo aromo in nizko vsebnostjo kalorij. Za njegovo pripravo izberite svežo pusto ribo: trsko, polo, iverko, vahnjo, dež, oslič, ostriž, ščuka, krap. Kupite lahko že pripravljeni file ali pa ga očistite in razrežite. Postrezite bolje z rižem ali drugimi žitaricami, krompirjem v podeželskem slogu z zelenim grahom ali gobami. Kot preliv je primeren tartar, kisla smetana ali katera koli bela lahka omaka.

  • ribji file - 500 g;
  • mleko - 150 ml;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • beli kruh - 120 g;
  • ribja juha - 250 ml;
  • sol - 0,5 žličke.
  1. Skozi mlinček za meso se dvakrat pomaknite z najboljšim žarom.
  2. Namočite kruh v mleko, zmešajte z mletim mesom, nalijte v mleko in jajčni beljak, sol. Maso premešamo z mešalnikom, dokler se ne dobi fleksibilna pasta (pri kuhanju bo pero gladko in se ne bo razpadlo).
  3. Kuhamo juho. S pomočjo dveh desertnih žličk oblikujte cmoke, ki prenašajo nadev iz ene v drugo. Postavite cmoke na cedilo ali na posebno obliko za paro, držite nad vrelo juho 15-20 minut.

Iz purana

  • Čas: 30 minut.
  • Obroki: 6 oseb.
  • Jedi za kalorije: 690 kcal.
  • Namen: na drugem.
  • Kuhinja: francoska.
  • Težavnost: lahka.

Turški puranji mesni štruklji so nežni in sočni, če pri kuhanju mletega mesa kremo zamenja mleko. Postrezite jih s pečenim krompirjem ali zamašenim zeljem, z omako in svežimi zelišči. To je bolj primerno, da oblikujete cmoke s pomočjo dveh sladic ali žlic. Te nenavadne mesne kroglice so odlične za dodajanje zelenjavnih, sirnih juh, mesnih ali piščančjih juh.

  • puranji file - 400 g;
  • krema - 1 skodelica;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • štruca - 120 g;
  • sol - 0,5 žličke;
  • začimbe - po okusu.
  • Perite perutninski file, lupite filme, mletite dvakrat ali trikrat.
  • Drobtine namočite v mleko ali smetano. Ločite jajčni beljak in rumenjak.
  • Dodajte smetano, kruh, stepeno jajčno belo, mleto meso, premešajte, kapljajte skozi sito, solite, dodajte začimbe.
  • Kuhajte cmoke, dokler se ne zmehča (dokler cmoki ne odplavajo na površino vode).

Recept za čiščenje jeter

  • Čas: 45 minut.
  • Obroki: 6 oseb.
  • Kalorijske jedi: 570 kcal.
  • Namen: na drugem.
  • Kuhinja: poljska.
  • Težavnost: lahka.

Goveje in piščančja jetra so primerna za pripravo jetrne jeter. Pred obračanjem jeter z mlinom za meso morate iz njega odstraniti dodatno grenkobo. Če želite to narediti, ga je treba hraniti v mleku 20-30 minut, potem ko odstranite folijo, proge in posode (pred odstranitvijo filma jetra lahko opečete z vrelo vodo). V govejega mesa je treba dodati čebulo.

  • piščančje jetra - 500 g;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • piščančje jajce - 2 kom.
  • pšenična moka - 2 žlici. l.
  • sol - 0,5 žličke;
  • Paprika ali druge začimbe - po okusu.
  1. Jetra oprati, odstraniti film. Olupite čebulo in korenje. Z mlinom za meso se pomikajte skupaj z jetri.
  2. Dodajte jajca, sol, zmešajte z mešalnikom in postopoma uvedite moko. Vmešajte mleto meso, dodajte začimbe.
  3. Oblikujte cmoke, položite v cedilo in kuhajte quenelles za par za 15-20 minut. Druga možnost kuhanja je, da jih pečemo v pečici pri 150-180 ° C 15-20 minut.

Kako kuhati

Žlice, izdelane iz rib, mesa ali piščanca, se pripravijo po isti tehnologiji. Najprej se nadeva, z dodatkom mleka, smetane in jajčnih beljakov, nato pa se cmoki oblikujejo in kuhajo na enega od naslednjih načinov:

  1. V vrelo vodo v ponvi - mesne kroglice se spustijo v vodo in po dvigu na površino zavrejo 3-5 minut.
  2. V vrelo vodo v ponev se v posodo vlije voda, tako da, ko so cmoki potopljeni na dno, jih pokrije na pol. Čas kuhanja - 15 minut.
  3. Para (ali v vodni kopeli) - cmoki so razporejeni v posebni obliki ali v cedilu in se hranijo na ponvi z vrelo vodo ali juho za 10-15 minut. Ni treba obrniti mesnih kroglic,
  4. V dvojnem kotlu ali v počasnem štedilniku v "parnem" načinu. Čas kuhanja je odvisen od moči naprave, od 20 do 35 minut.

Drug način kuhanja je, da jih pečete v pečici. Da bi to naredili, je pekač obložen s pergamentnim papirjem, nadev je položen in oblikovan v cmoke s pomočjo dveh žlic (tako, da se nadev ne drži, navlažijo v mleku ali vodi). Pečica se segreje na 180-200 ° C, peče mesne kroglice za 15-20 minut, dokler se ne skorja.

Kuhajte cmoke lahko ne samo na vodi, temveč tudi na juhi. Ta možnost se uporablja pri pripravi zelenjadnic iz krompirja. Bujon se lahko nato uporabi kot osnova za kuhanje katere koli juhe, okus krompirjeve kroglice pa je bogatejši. Služijo jih kot prilogo k mesnemu ali ribjemu jedu, s kislo smetano ali pikantno omako.

Kneli

Kneli

Kneli je jed iz perutnine, mesa ali rib. Kako izbrati meso, ribe ali perutnino za cmoke preberite tukaj

Na tej strani boste našli recepte za quenelles:

Vsi recepti ustrezajo prehrani številka 5p - s pankreatitisom, spadajo v beljakovinsko prehrano, odlično za otroško hrano. Dumplji se kuhajo na pari, kot - več o tem...


Steaming - Kneli

Kuhanje quenelles za par - to so zahteve terapevtske in prehranske prehrane.

Uporabljam tri različice kuhanja quelles (ali drugih jedi) za par. Preberite in izberite najboljše za vas:

Možnost 1 - vržite v vrelo vodo. Po tem, ko cmoki lebdijo, kuhamo še pet minut. Postrežemo s kislo smetano in zelenico.
Možnost 2 - v ponev nalijte nekaj vode, testo položite na koščke, dodajte vodo, tako da je testo napol skrito z vodo. Kuhajte cmoke za nekaj 15 minut.
3 možnost - v multicooker. Quenelles (druge izdelke) raztrosimo v namazan kontejner-dvojni kotel. V telo vlijemo dve skodelici tople vode. Izberite način večkratnega kuhanja: "Steaming", čas - 20 minut.

Piščančji cmoki

Sestavine:

  • piščančji file - 500 g
  • mleko - 150 ml
  • palica - 50-60 g
  • -1 kos jajc
  • sol po okusu

Tehnologija kuhanja:

  1. Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
  2. Piščančji file narežemo na majhne koščke in zmeljemo z mešalnikom.
  3. Piščancu, jajcem, hlebcu, maslu dodajte jajca in nadaljujte z mešanjem. Masa mora biti elastična, kot pasta.
  4. Kuhanje na pari - kot je opisano zgoraj
  5. Na mizo postrezite cmoke s prilogo, na primer - zelenjavni pire ali zelenjavo, kislo smetano, maslo.

Opomba: Če ni mešalnika, uporabite mlinček za meso. Filet dvakrat premikamo, uporabimo fino rešetko za mlin za meso. Po združitvi sestavin se ponovno pomaknite v mlin za meso.

Kleččki iz govedine

Sestavine:

  • govedina - 500 g
  • štruca - 50 g
  • mleko 3,2% - 150 ml (3/4 skodelice)
  • jajca - 1 kos
  • maslo - 10 g (1 žlica)
  • sol - po okusu

Tehnologija kuhanja:

  1. Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
  2. Meso dvakrat preskočite skozi mlinček za meso z finim žarom.
  3. Dodajte štruco v mleto meso in ponovno skozi mlin za meso.
  4. Dodajte mleko, stepeno beljakovino (po receptu, vendar sem ga skupaj z rumenjakom). Sol
  5. Kuhanje na pari - kot je opisano zgoraj
  6. Na mizo postrezite cmoke s prilogo - krompir, korenje ali pire iz pese, kuhano ali dušeno zelenjavo, kuhani riž.

Cmelji govejega mesa z rižem

Sestavine:

  • govedina - 500 g
  • rižev drobljenci - 50 g (2 žlici)
  • mleko 3,2% - 150 ml (3/4 skodelice)
  • maslo - 30 g (1 žlica, malo več)
  • sol - po okusu

Tehnologija kuhanja:

  1. Ravno dobro umijte riž, kuhajte kašo, ohladite.
  2. Meso dvakrat preskočite skozi mlinček za meso z finim žarom.
  3. V mleto moko dodamo riževo kašo in ponovno mlinček za meso, po možnosti dvakrat.
  4. Dodajte mleko, sol. Premagamo. Odganjamo tako, da je nadev bolj elastičen, tako da so bodoče kraljice gladke in lepe in se med toplotno obdelavo ne razpadejo.
  5. Kuhanje na pari - kot je opisano zgoraj
  6. Ker je v pijači nastal riž, se kot quelles služijo kot ločena jed, brez priloge. Lahko nalijemo kislo smetano, omako, dovoljeno dieto ali s stopljenim maslom. Dober tek!

Ribji cmoki

Priporočljivo: vitke vrste rib - ščuka, trska, navaga, ledena riba, smuč, ostriž, ribnik, oslič, iverka.

Sestavine:

  • puste ribe, file - 300 g
  • štruca - 20 g
  • mleko - 50 ml (1/4 skodelice)
  • jajčnih beljakov - 1 kos
  • maslo -10 g (1 žlica)

Tehnologija kuhanja:

  1. Kašo kruha namočite v mleko (možno je v vodi).
  2. File ribjega mesa s finim žarom.
  3. Mleto ribo dodamo hlebcu in ponovno mimo mlinca za meso, po možnosti dvakrat.
  4. Dodajte mleko, sol. Premagamo. Odganjamo tako, da je nadev bolj elastičen, tako da so bodoče kraljice gladke in lepe in se med toplotno obdelavo ne razpadejo.
  5. Testo zavremo v vreli vodi ali paro, kot je opisano zgoraj.
  6. Ponudite ribje cmoke z maslom, mlečno omako, kislo smetano. Postrežete lahko z okrasom žit ali pire krompirja.

Kuhani ribji cmoki iz ščuke

Sestavine:

  • ščuka (ali smučka) - 320 g
  • mleko - 120 g (1/2 žlice)
  • pšenična moka - 20 g (2 žlički)
  • jajce - 1 kom
  • maslo - 20 g (2 žlički)

Tehnologija kuhanja:

  1. Kuhanje rib - odstranite kosti in kožo, narežite na koščke in preskočite mlinček za meso.
  2. Posušena moka v ponvi (ne uporabljajte masla) t
  3. Dodajte mleko in sol, da dobite debelo mlečno omako, ohladite.
  4. Dodajte mlečno omako in jajca, da ribo mleto moko, dobro premešajte.
  5. Oblikujemo kroglice 20-25 g mletega mesa - to so polizdelki.
  6. Postavimo jih v ponev in prelijemo s toplo vodo. Piketail kuhajte iz ščuke, dokler ni pripravljen, izogibajte se močnemu vrenju.

Dober tek!

Kuhanje v počasnem štedilniku - drugi recepti

Piščančji cmoki: 6 dietnih receptov


Tender in dietno piščančje meso - osnova za čudovito jed. Piščančje cmoke kuhajte doma.

Recept 1: piščančji cmoki (fotografije po korakih)

Ta recept za piščančje cmoke je povsem nezapleten. Sestavine, ki jih potrebujete, so na voljo v vseh regijah, tehnologija kuhanja pa je tako preprosta, da jo lahko obvladajo tudi tisti, ki so novi v kulinariki.

Evropska kuhinja je v večini primerov povezana z nečim rafiniranim, prehranskim in zelo okusnim. Piščančji cmoki z rižem se štejejo za klasično jed tradicionalne francoske kuhinje - mehko kremasto aromo, občutljivo teksturo. Ta lahka in hkrati hranljiva mesna jed je idealna tako za otroke kot tudi za tiste, ki potrebujejo dietno hrano.

  • mletega piščanca - 485 g
  • riž - 100 g
  • sol po okusu
  • maslo - 35 g

Riž dobro umijte v tekoči vodi, zavrite, dokler ni pripravljen. Da bi riž za piščančje cmoke imel pravo konsistenco (to je rahlo viskozno), vzamemo okrogle sorte. Prav tako je pomembno spoštovati razmerje med rižem in vodo - 1 del žit mora biti točno 2,5 delov tekočine.

Rahlo ohlajen kuhani riž združimo z mletim piščancem in zmehčanim maslom. Vse to malo soli in gnetemo z žlico - izkaže se homogena, ne zelo debela masa.

Iz nastale mešanice oblikujemo majhne cmoke, ki jih takoj postavimo v globoko ponev ali ponvico. Tradicionalno to storijo s pomočjo dveh žlic. Majhen trik - če žlice občasno sperite z mrzlo vodo, se nadev ne bo držal. Dodajte nekaj vode v posode, pazite, da pokrijemo pokrov in kuhamo 20-25 minut na majhnem ognju.

Sočni, okusni mleto piščančje in rižev cmok so pripravljeni za postrežbo! Mimogrede, da bi to jed še bolj dietetično, lahko kuhamo v dvojni kotel. Včasih se cmoki preprosto kuhajo v veliki količini slane vode, pri čemer se iz masa potopijo surove kroglice v vrelo vodo.

To mesno jed lahko postrežete s katerokoli prilogo - testenine, kuhano zelenjavo, svežo zelenjavno solato itd. Če so cmoki pripravljeni za otroka, potem je bolje, da jih služijo s pire krompir - ta kombinacija je običajno priljubljena pri otrocih.

Recept 2, korak za korakom: mleto piščančje cmoke

Kneli - jed iz fino mletih mesa ali ribjega mesa v obliki kroglic, kuhane v vreli vodi. Poskusite kuhati okusne in zelo nežne piščančje cmoke. Kemična sestava piščančjega mesa in značilnosti priprave mletega mesa omogočajo kuhanje pitnih pijač za redne, vsakodnevne menije ter za otroke in prehransko hrano.

  • Piščanec - 500 g
  • Jajčna bela - 2 kos.
  • Krema ali mleko - 50-80 ml
  • Maslo - 30 g
  • Zeleni, smetanova omaka - po okusu
  • Sol, začimbe - po okusu

Piščančje meso 2-krat mleto.

Dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo, postopoma dodamo beljake.

Dodajte smetano, sol, začimbe, premešajte z mešalnikom, dokler puhasto poltekoča masa.

Voda segrejte v ponvi do vrelišča.

Maso razdelimo z majhno žlico ali žličko na majhne porcije in jih damo v vrelo vodo.

Ko cmoki pridejo, jih kuhamo nekaj minut.

Pripravljen za odstranitev reže skovkoy.

Kenelo lahko postrežete s katerokoli prilogo, s smetanovo omako in sesekljanim zelenjem. Dober tek.

Recept 3: cmoki iz piščanca in korenja (korak za korakom)

  • piščanec (file) - 250 g;
  • korenje - 100 g;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • sol - 3 g;
  • piščančja juha - 200 ml;
  • jogurt - 100 g;
  • koper - 15 g;
  • čebula - 1 kos;
  • sol - 2 g

Izdelujemo mleto meso za piščančje cmoke: narezek piščančjega fileja v mlinčku za meso ali pa ga fino sesekljamo z ostrim nožem.

Kuhaj eno veliko korenček v uniformi, olupimo in zrgnemo na finem Rende.

Dodajte korenje k mletemu piščancu.

Postavite eno piščančje jajce in sol. Za tiste z visokim holesterolom morate vzeti 2 jajca, ločiti belo od rumenjaka in v belo meso vstaviti samo beljakovine.

Previdno pregnetite nadev. Mešati morate približno 5 minut, nato pa nadev položite v hladilnik. To je potrebno, da se piščančji cmoki ne razpadejo in so dobro oblikovani.

Piščančjo bujon zavremo. Vzemite 2 žlici: jedilnico in čaj. Z mleto žlico zajemamo del mletega mesa, z žličko pa vrezamo žličke v vrelo juho.

Piščančje cmoke kuhajte s korenjem v juhi za 5 minut. Kuharji se kuhajo na različne načine: lahko kuhamo v juhi, kuhamo v dvojnem kotlu ali v običajnem cedilu (namažemo cedilo z rastlinskim oljem, pospravimo cmoke in damo na ponev z vrelo vodo, zapremo cedilo s pokrovom, kuhamo 5 minut).

Izdelava omake za cmoke: drobno narežite polovico čebulice in kopra. Nagnite čebulo in koper v malto, sol. Kako naj zmešamo mešanico s pestilom. Vzemite nizko-maščobni, ne sladki jogurt. Jogurt zmešajte z razbito čebulo in koprom. Dodajte sveže mleti črni poper.

Piščančjega piščanca postrežite vroče in zalivajte z jogurtovo omako.

Recept 4: Enostavni štruklji s piščančjim filejem

To je odlična dietna jed, univerzalno primerna za prehrano, vključno z beljakovinami, kot tudi za otroško hrano iz leta, saj so cmoki občutljiv izdelek, in za razliko od mnogih prsnih jedi se ne izkažejo tako suhe, še posebej, če ga uporabljate omako.

  • piščančji file - 800 g;
  • piščančja jajca - 2 kosa;
  • sol - po okusu

Torej, za kuhanje quenelle, piščančje prsne fileje je treba mlete dvakrat, sol.

Vzemite jajca, ločite beljake od rumenjakov in jih potisnite v močno peno. Rumenjake lahko damo v nadev in jih lahko zavržemo. Praviloma se v cmoke običajno ne polni rumenjak.

Naslednja faza, nežno vbrizga v mletega piščanca stepene beljakovine,

mleto se izkaže bujno.

Hkrati se v ponvi zavre slana voda. Takoj ko voda dobro zavre, z žlico v vrelo vodo vržemo koščke nadeva, da bi jim dali zaobljeno obliko.

Cmoki kuhamo hitro, približno 10 minut, ne več.

Pripravljeni cmoki se raztezajo v drugi posodi.

Recept 5: Piščančji štruklji s parnim rižem (s fotografijo)

  • piščančji file (prsi) - 300 g;
  • riž - 1 vrečka (80 g);
  • maslo - 10 g;
  • jajca - 1 kos;
  • rastlinsko olje - za mazanje stojala.

Piščančji file.

Vreča riža za kuhanje in riž, tudi preskočite skozi mlin za meso

in ga dodamo mletemu piščancu.

Segrejte maslo, da postane tekoče, vlijte ga v mletega piščanca.

Ločite rumenjak z beljakovinami, dodajte rumenjak kescu.

Nadev sol, poper.

Dobro zgnetemo. Beljakovina v ločenem mešalniku

in ga previdno dodamo pripravljenemu mesu.

Za oblikovanje testov pripravite dve žlici in skodelico vode. Potopite žlice v vodo, tako da se nadev ne prilepi na žlice...

oblikujejo cnele. Tehnologija oblikovanja quelov je dokaj preprosta, vendar pa zahteva nekaj spretnosti.

Eno žlico potopite v skodelico vode, zmešajte z njo mleto meso, potopite drugo žlico v skodelico vode in pokrijte žlico z mletim mesom, odstranite odvečno količino, oblikujte jajčaste knele.

Pripravite žar, ki se uporablja v načinu "dvojni kotel" (če ima vaš multicooker takšno funkcijo, je potrebno pritrditi žar). Mrežo namažite z rastlinskim oljem.

Previdno položite cmoke na žar...

postavite rešetko v počasni štedilnik... zaprite pokrov, izberite način "parnik", nastavite čas kuhanja za 15 minut in pritisnite gumb "start"...

Na koncu kuhanja, ko se pojavi signal pripravljenosti, previdno odstranite žar, spomnite se, da je vroče, dajte cmoke na ploščo za serviranje, okrasite z zelenjavo. Dober tek!

Recept 6: piščančje rezine, cmoki z lečo

Prehranska jed, če so cmoki, in samo okusna, če so odrezki. Dva od enega in celo tri. Vstopite, poskusite.

  • Piščančja prsa (file) - 1 kos
  • Leča (črna) - 50-100 g
  • Piščančje jajce - 1 kos
  • Rastlinsko olje (za cvrtje) t
  • Drobtine / drobtine
  • Sol - po okusu
  • Nizozemski sir (poljuben, za serviranje)

Želim opozoriti na dejstvo, da so za to jed želene črne leče.

Poperemo lečo v lonček z vodo in zavremo. Po vretju kuhamo črno lečo 15-20 minut. na majhnem ognju. Delež: za 1 skodelico leče - 2 skodelici vode.

Kuhana leča ohladi.

Chop piščančji file, primeren za vas. Sesekal sem se dvakrat.

Jajce delimo na bel in rumenjak. Zmešajte rumenjak z mletim mesom, pobijete beljake s ščepcem soli in rahlo dodajte mleto meso.

Dalje, ukrepamo glede na to, kaj želimo prejeti: cmoki ali kotleta.

Če načrtujemo cmoke, dodamo 50 g (to je suha teža) leče, premešamo. Z žlico in žličko, namočeno v vodo, oblikujemo kraljice in jih eno za drugo spustimo v vrelo vodo. Po pojavu testa jih kuhamo 15 minut.

Lahko služite s čimerkoli, sem posula s sirom.

Če želimo piščančje piščančje leče, potem dodamo lečo dvakrat. Najprej oblikujemo mesne kroglice, nato pa jih zložimo v drobtine, jih spravimo na obe strani.

Popecite v rastlinskem olju na obeh straneh, dokler ne zlate. Postrežemo z omako, zelišči ali samo tako.

Kleččki iz govedine

Klečke iz govejega mesa so zelo lahke in okusne mesne kocke, ki spominjajo na mesne kroglice. Kuharski štruklji so narejeni iz surovega mesa z dodatkom zelenja, jajc in začimb. Poskusite!

SESTAVINE

  • Goveje meso 350 gramov
  • Drobtina za kruh 1 Art. žlico
  • Jajce 1 kos
  • Sol po okusu
  • Pepper To taste
  • Zeleni po okusu
    peteršilj in koper

1. korak

Goveje meso preskočite skozi mlin za meso (dvakrat), dodajte sol, poper krušne drobtine in rumenjak. Premešamo.

2. korak

Dodamo beljakovino, ki se stiska v močni peni. Še enkrat premešajte.

3. korak

Zelenjavo zmeljemo in dodamo mletemu mesu, premešamo.

4. korak

Mokre roke oblikujejo kroglice. Postavite jih v posodo, namazano z margarino.

Korak 5

Dumplings napolnite z vročo vodo (približno polovico). Posolimo vodo, zavremo in kuhamo še 10 minut.

6. korak

To je vse, kraljice so pripravljene! Dober tek!

Parni cmoki

Parjeni cmoki so mehka in nežna mesna jed, odlična izbira za otroško in dietno hrano. Preprost recept za mesne cmoke vam bo pomagal pri pripravi te jedi.

Kako kuhati narezane mesne cmoke:

Meso se zdrobi v mlincu za meso z dvojnim žarom (ali z enim žarom dvakrat) v kombinaciji s pšeničnim belim kruhom brez skorje, predhodno namočeno v del mleka (ali v vodo) in stisnemo ter ponovno preide skozi mlin za meso.

Za izdelavo testa v pripravljeno maso mesa (meso, ki je trikrat prešlo mlinček za meso), se vnesejo maslo, beljaki in ohlajeno mleko. Beat z mešalom ali mešalnikom, dokler se ne dobi homogena, puhasta masa. Na koncu preteka se vnese sol.

Od lahke, občutljive mase, sta dve jušni žlici oblikovani v majhne cmoke in kuhani na pari 15-20 minut. Pri serviranju lahko parni cmoki vlijemo s stopljenim maslom.

Kruh v testni masi lahko zamenjamo s skuto ali viskozno rižjo kašo.

Kuharski recepti

Recepti za vsak dan, kuhanje je preprosto in okusno!

Kako kuhati mesne cmoke

Kako kuhati meso cmoke korak za korakom recept

Če vam je mar za zdrav želodec, prehrano ali pa želite samo pojesti mehke mehke rezine, potem kuhajte cmoke. Tako kot mesne kroglice, so cmoki kuhani v juhi. Samo oni imajo podolgovato obliko. Dejstvo je, da je nadev za testo narejen precej tekoče in s pomočjo žličk morate narediti mlinske štruklje. Spodaj si oglejte, kako pripraviti mesne cmoke.

SESTAVINE

Za pripravo jed potrebujete naslednje:

  • 0,5 kg pustega mesa;
  • 50 gramov riža;
  • 150 ml mleka;
  • 30 g masla;
  • Sol in poper.

PRIPRAVA

  1. Torej, začnimo! Popecite riž, kuhajte in ohladite.
  2. Meso dvakrat pomaknite v fino mrežo.
  3. Dodajte riž kescu in se ponovno pomaknite.
  4. Dodajte mleko, sol in poper.
  5. Kašasto meso.
  6. Slepi cmoke in jih kuhaš za par.
  7. Cmoke postrezite s kislo smetano.

Uživajte v obroku!

Glej spodaj še en recept za piščančje cmoke.

Novi recepti na kanalu Yandex Zen

Mesni cmoki

V mojem asortimentu so se pojavili mesni cmoki, ko je otrok zrasel na hrano "iz skupne mize", kot pravijo.
"Miza" je pogosta, vendar ima vsak svoj preferenc - da bi njegov sin imel juho s mesnimi kroglicami, to je bil problem. Toda juha z cmoki se je ujela.

Čeprav so to iste majhne mesne kroglice, so v njihovo sestavo vključene samo smetane in jajca. Da, in zmlet za njih, zdrobljen v pastozno stanje.
V referenčnih knjigah pišejo: - »za kaj se po začetnem mletju meso ali ribe za testo drobijo skozi sito«.

Že dolgo nisem ničesar obrisal skozi sito in ga ne prenašam, če sem iskren, tako da bomo meso mletje mešali v mešalniku in v takem stanju, da je nadev kot košček. (Preprosto jih nisem poskušal narediti iz rib, ampak očitno je vse popolnoma enako)

In kaj še pišejo strokovnjaki: - "Kot večina jedi iz fino mletih mesa, cmoki niso pečeni, temveč kuhani v vreli vodi." To je v juhi, kot naše mesne kroglice.
Pravzaprav, kar je bilo potrebno.

Še posebej dragoceni - cmoki popolnoma prenašajo zamrzovanje. In to je samo odrešitev za delujočo žensko: takoj je zamrznila in veliko - in glava ne boli več, kot nahraniti otroka.

V vsakem trenutku je 20 minut in najbolj okusna juha za moje fante pripravljena. (v "najstarejših" prvih 50 let najtežje, kot veste, zato jemlje juho z užitkom iz enega lonca s sinom)

Če ste mlada mama, se prepričajte, da boste obvladali ta recept - zamrznjene mesne cmoke.
Priporočam.

***

Za mesne cmoke potrebujemo:

- pusto svinjsko meso - 0,5 kg;
- piščančji file - 0,5 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- maščobna krema - 5 žlice. l.
- čebula - 1 kos;
- sol, začimbe - po okusu.

Kuharski recept

Začeti z mesom - svinjino in piščanca je treba temeljito oprati in očistiti s kože in žil.

Meso narežite na majhne koščke.

Meso, narežemo na koščke, damo v posodo za mešalnik.

Beat v jajce, dodamo smetano in nasekljano čebulo. Ne pozabite dodati soli in začimb po okusu.
S temi sestavinami bodite previdni, večinoma gre za cmoke za otroka. (čeprav tudi njihov mož poje kot otrok)

Meso temeljito prebijte z mešalnikom. Nadev se bo izkazal za malo tekočine, kot bi moralo biti.
Zdaj moramo le slepiti kneli. Naredite to na način, ki vam ustreza.

Nekateri uporabljajo dve čajni žlički, vendar jih bomo oblikovali z rokami.

Ne pozabite občasno navlažiti roke v topli vodi, drugače se jih nadeva nadeva.

Gotovo quenne nanesite na veliko rezalno desko, tako da se ne dotikajo.
Takoj, ko porabite celotno zalogo mletega mesa, pošljite cmoke v zamrzovalnik dve uri.

V tem času se popolnoma zmrznejo in jih lahko premaknete v običajno vrečko in jo shranite za dolgoročno shranjevanje.

In ko želite kuhati juho za otroka, samo vrgel par - tri od teh testov v vrelo vodo, kuhamo približno deset minut.

Nato dodajte krompir, rezance, zelenjavo, sol in začimbe - vse na okus. (v bistvu vzemite recept za juho z mesnimi kroglicami, na primer ali juho z rezanci in pojdite)

Še deset minut in okusna juha je pripravljena. Otrok te užitke uživa z užitkom in to je glavna stvar!

Piščančji cmoki. Recept po korakih s fotografijami

Piščančji cmoki - zelo okusna dietna jed, ki je bližnji sorodnik mesnih kroglic in cmokov. Zaradi dejstva, da se za kuhanje cmokov uporablja praktično čisto meso, sam izdelek pa ne prepražimo, temveč ga kuhamo, priporočamo, da se vključijo v prehrano otrok in se uporabljajo v prehrani.

Cmoki - precej stara francoska jed, pripravljena iz tekočih rib ali mletih govedin. Z mesnimi kroglicami imajo cmoki več razlik. Prva stvar, ki loči ti dve jedi, je tehnologija kuhanja. Če se mesne kroglice pečejo ročno, kot valovite kroglice, se nato uporabijo dve žlički za izdelavo kenel.

Zato so mesne kroglice okrogle in cmoki so ovalni. Druga razlika med tema dvema jedema je v sestavi sestavin. V mesne kroglice za mesne kroglice dodajte zdrob ali drobtine, čebulo, medtem ko za pripravo cmokov uporabite samo meso, smetano in jajca.

To je klasičen in tradicionalen recept za cmoke, poleg teh receptov danes obstajajo še številni drugi recepti za mesne cmoke. Včasih so ti recepti zelo daleč od njihovega pristnega, izvirnega, klasičnega recepta. Izkazalo se je, da so štruklji, ki si samo predstavljamo, da ne vsebujejo mesa. Bil sem zelo presenečen, ko sem na internetu videl recept za gobaste štruklje, cmoke cvetače, krompir, ajdovo kašo.

V zvezi z mletim mesom uporabijo goveje meso, piščanec, zajec, puran, svinjino in različne vrste rib za kuhanje cmokov. Če ne potrebujete mešalnika, potem si z nežnimi cmoki dvakrat preskočite meso skozi mlinček za meso.

In zdaj predlagam, da pojdite na recept in si oglejte, kako kuhati piščančje cmoke korak za korakom s fotografijo.

Piščančji cmoki - recept

Po pripravi vseh sestavin lahko začnete kuhati piščančje cmoke. Za kuhanje bomo potrebovali mletega piščanca. Lahko ga kuhate doma sami ali pa kupite že pripravljeno mleto meso. Za domače mleto meso je najbolje uporabiti piščančje prsi, saj meso, izrezano iz stegen, ni tako nežno.

Izperite piščančje prsi. Narežite jih na majhne koščke. Postavite v skledo in zavrtite skozi mlin za meso ali zmeljemo v predelovalcu hrane. Položite piščanca v globoko skledo.

Beat v jajce. Jajce bo dalo viskoznost, ko se mleto meso in kenele med kuhanjem ne razpadejo. Nalijte smetano. Če kreme ni, lahko namesto tega uporabite mleko, vendar je treba v tem primeru količino rahlo zmanjšati za približno tretjino, tako da se nadev ne izkaže za zelo tekoč.

Dodajte začimbe in sol. Za kuhanje piščančjih cmokov lahko vzamete začimbe ali pa dodate malo črnega popra za okus.

Piščanec mleto meso s smetano, začimbe in jajce, smash s potopno mešalnik, da bi dobili zelo homogeno, plastično maso. Mleto meso za cmoke, za razliko od mesa, je bolj tekoče in, kot sem rekel, nežno in enakomerno. Konzistenca mletega mesa za cmoke mora biti približno enaka kot pri kuhanju piščančjega souffléja.

Zdaj lahko začnete oblikovati in kuhati piščanca.

Vlijte vodo v majhno ponev in jo postavite na peč. Nalijte ščepec soli. Kuhajte dve žlici. Navlažite jih s hladno vodo. V eni vrsti žličke zmečkamo z drsnikom. Pokrijte ga z drugo žlico in odrežite na drugo žlico. Tako dobite podolgovato torto iz mletega mesa. Namestite cmoke v vrelo vodo. Naenkrat lahko kuhate 7-10 plodov, odvisno od velikosti ponve. Kuhajte jih ne več kot 5 minut na srednjem ognju.

Dokončani štedilniki morajo plavati na površino vode. Piščančje cmoke lahko postrežete preprosto tako, da jih položite na krožnik in zalijete to ali tisto omako in skupaj z juho. Bujon se uporablja tako za piščanca kot za zelenjavo. Kot prilogo za piščančje cmoke lahko ponudite kašo iz graha, kuhan riž, ajdo, pire krompir, testenine in pšenični drobljenci. Uživajte v obroku. Vesel bom, če vam bo všeč ta recept za piščančje piščanca in vam bo v pomoč. Priporočam tudi kuhanje zelo okusnih piščančjih mesnih kroglic s sirom.

Kleččki iz govedine

Dumplings iz govedine - hranljiva in zdrava jed. Zdrava hrana - pot do zdravja! Ta dietni recept bo ustrezal vašemu okusu!

Izdelki za 1 serviranje

  • Goveje meso 100g
  • pšenični kruh 10 g
  • mleko 3,2% 30 g
  • jajce (belo) 1/5 kosov.
  • nesoljeno maslo 2 g
  • sol 1 g

Goveji cmoki - metoda kuhanja

Meso očistiti in mleto.

*** Uporabite pogosto (pašteto) žar.

Stalni pšenični kruh, namočen v mleku.

Zmešajte z mletim mesom.

Mince - dvakrat!

Mešajte mleto in obrišite.

Zmešajte veliko, dodamo beljakovine in mleko, in na koncu sol.

*** Kos dobro stisnjene pletene mase ne potopi v vročo vodo.

Razdelitev mase je bolje s pecivo - v kroglice po 20-25 g.

Valjčki za paro.

*** Poglejte, kakšna zanimiva metoda za kuhanje v pari se uporablja v kitajski kuhinji

- obrezovanje zelja (grobi listi) se namesti na mrežo, testo pa na njem;
- kuhajte, dokler ni pripravljeno približno 10-15 minut.

Vročanje je odvisno od predpisane prehrane.

Goveji cmoki lahko postrežete:

- s pire krompirjem;
- pire od korenja;
- ali rdeče pese;
- kuhana ali losja zelenjava;
- s kuhanim rižem.

Diete: 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10a, 10s, 10 - brez soli.

Zdravilna hrana ponuja okusne in zdrave recepte.

Prehranski recepti vam bodo omogočili, da ustvarite bogat meni!

*** In zapomnite si: dietna hrana je zdrava hrana!

Ne jejte diete brez predhodnega posvetovanja z zdravnikom!

Medicinska prehrana ni nadomestilo za terapevtske ukrepe, ampak bo prispevala k okrevanju!

Kuhanje cmoki: recepti, fotografije, pregledi

Kneli so posoda v obliki majhnih kroglic iz mesa, piščanca, ribe ali zelenjave. Cmoki so kuhani v vodi ali juhi. Klečke služijo kot dodatek k juhi in kot samostojna jed, začinijo jo z omako, kislo smetano ali maslom.

Recepti

Kleččki iz govedine

Sestavine:

  • Goveje meso (fileja) - 500 g
  • Riž (kuhani) - 50 g.
  • Maslo - 3 žlice. žlice
  • Krema - 1/2 skodelice
  • Sol - po okusu
Temeljito očistite od kit in maščobe goveje 2-3 krat skozi mlin za meso. Nato zmešajte s hladno rižo kašo, dajte v posodo in izločite, dodajte malo smetane ali mleka, začinite s soljo. Od nastale mase, oblikujejo majhne pecivo, jih damo na namazano ali omočeno posodo, prelijemo s toplo vodo in zavremo. Postrezite z maslom.

Sestavine:

  • Zelje - 1 kos.
  • Jajca -1 kos.
  • Voda - 1 skodelica
  • Sol
  • Moka
Omaka:
  • Kisla smetana
  • Česen (zdrobljen)
  • Sol
  • Pepper
Razstavite na liste zeljenih listov, liste zavrite v vreli vodi približno 10 minut. Nato odtrgajte vlakneno jedro lista na mehkobo, začinite s soljo in poprom, zavijte do majhne seske.
Za testo zmešajte jajce v kozarec vode, solite in zmešajte z moko v gostoto kisle smetane. Zelje "patties" namočeno v testo in mladic. Poslužite jih s kislo smetanovo omako (za omako zmešajte zgornje sestavine).

Piščančji cmoki z rižem

Sestavine:

  • Piščančji file - 300 g
  • Riž - 2 žlici. žlice
  • Mleko ali voda - 2 žlici. žlice
  • Maslo - 1 žlica. žlico
Piščančji file dvakrat preskočite skozi mlin za meso, združite s hladno viskozno rižo kašo, začinite s soljo, dodajte mleko ali vodo in maslo. Vse temeljito premešamo in premešamo, dokler ni gladko.
Iz nastale mase uporabite pecivo vrečko ali žlico, obliko cimeta, ki tehta 20-25 g vsak in zavrite par. Postrezite s testeninami ali krompirjem in maslom.

Cmoki s sirom

Sestavine:

  • Krompir - 10 kosov.
  • Ovčji sir - 200 g
  • Moka - 2 kozarca
  • Jajca - 1 kos.
  • Maslo - 2 žlici. žlice
  • Krekerji - 1 žlica. žlico
  • Sol - po okusu
Krompir zavijemo v uniformi, olupimo, zmešamo, dajemo na pomokano desko. Dodamo presejano moko, jajce, sol in zamesimo testo. Previdno zmeljemo sir. Testo razdelimo na kose, narežemo na 3 cm debele klobase in narežemo na rezine, da dobimo obliko majhnih krogov. V sredini vsake skodelice položite žlico sira in zlepite robove. Potopite ga v vrelo vodo za 5-7 minut, nato ga prenesite v cedilo in ga prelijte s toplo vodo. Na posodo dajte cmoke, zlijte z maslom, pomešanim s prepečenimi prepečenci.

Cmoki v paradižnikovi omaki

Sestavine:

  • Krompir - 1 kg
  • Moka - 100 g
  • Jajca (rumenjaki) - 3 kos.
  • Maslo - 1 žlica. žlico
  • Sir - 200 g
  • Sol - po okusu
  • Čebula - 2 kos.
  • Maščoba - 200 g
  • Oljčno olje - 1 žlica. žlico
  • Paradižnik (olupljen) - 500 g
  • Poper po okusu
Kuhajte krompir v "uniformi", lupite in pretlačite v pire krompirju. Zmešajte krompirjevo pasto z moko, rumenjakom, maslom in soljo. Na pomokani površini plošče ali mize zavijte klobaso iz krompirjevega testa in jo narežite na 20 krogov. Na sred vsake skodelice položite nariban sir. Kroge narežite z naribanim sirom po robovih, jih oblikujte v kroglice in jih v slani vodi kuhajte 7-10 minut, dokler cmoki ne lebdijo.
Da bi omako naredili, olupite čebulo in jo na drobno narežite skupaj s slanino. Svežo vse v oljčnem olju, dokler ni transparentno. Kocke paradižnika, dodamo dušeni čebuli, premešamo in kuhamo še 5-7 minut, začinimo s soljo in poprom. S cmoki postrežite skupaj z omako.

Piščančji cmoki s šampinjoni

Sestavine:

  • Piščančji file - 240 g
  • Pšenični kruh - 20 g
  • Mleko - 120 ml
  • Jajca (veverice) - 2 kos.
  • Maslo - 10 g
  • Šampinjoni - 50 g
  • Bela omaka - 150 g
Piščančji file dvakrat skozi mlinček za meso, dodamo kruh, beljakovine in maslo, namočeno v mleko. Vse temeljito premešamo in precej premagamo.
Masla narejte na delih ovalnih kovinskih kalupov, nanje nanesite plast mesa in na vrh položite rezine šampinjonov (na splošno je treba kalupe napolniti do 3/4). Kalupi vlijte v ponev z vodo, voda pa naj bi dosegla le polovico višine kalupov. Pokrijte s pokrovom in kuhajte cmoke za 20 do 25 minut, vode ne zavrite. Iz kalupov odstranite končane kivete in jih položite na toplo posodo, postrežite z omako.

Leteči žličniki

Sestavine:

  • Lignji - 300 g
  • Pšenični kruh - 2 rezini brez skorje
  • Jajca - 1 kos.
  • Sol - po okusu
Dvakrat mleto lignje in predhodno namočeno v vodo in stisnjen kruh. Mleto meso začinite s soljo, dodajte jajce in pretepajte. Iz pridobljenega mleta mesa oblikujete cmoke in jih kuhajte v slani vodi 2-3 minute.
Na mizo servirajte cmoke z napajanjem s stopljenim maslom, okrasite z zelenjem in okrasite z zapečenim zeljem.

Cmoki v juhi

Sestavine:

  • Piščančji file - 120 g
  • Mleko - 60 ml
  • Jajca (veverice) - 15 g
  • Maslo - 3 g
  • Zeleni listi solat
  • Juha (piščanec ali meso) - 1200 ml
Piščančji file dvakrat skozi mlinček za meso, dodamo mleto mleko, beljakovine, maslo in vse temeljito premešamo. V liste solate nalijte vrelo vodo, pustite 2-3 minute, nato odcedite v cedilu, nalijte hladno vodo in jo položite v tanko plast na rezalno desko. Nanesite mleto meso enakomerno na liste, nato pa jih zvaljate v zvitke s premerom 2-2,5 cm, dno posode namažite z oljem, nanesite zvitke, vlijte malo juhe, pokrijte s pokrovom in dodajte.
Pripravljeni zvitki narežemo na rezine, jih razporedimo v krožnike, prelijemo z juho in postrežemo.

Sestavine:

  • Pike - 1 kos.
  • Čebula - 1 kos.
  • Belo vino - 2 kozarca
  • Lovorjev list - 1/2 kom.
  • Sol - po okusu
  • Jajca - 4 kos.
  • Beli poper - na konici noža
  • Maslo - 150 g
  • Mleko - 200 ml
  • Moka - 100 g
Odrežite rep, plavuti in glavo ščuke, odstranite kožo, odstranite kosti in hkrati očistite črne filme v trebušni votlini. Čebula lupine in narežemo na štiri dele. Vino prelijemo z obrezovanjem rib, čebule, lovorovih listov, soli in kuhamo v odprti ponvi približno 40 minut, dokler se vino ne odstrani. Po tem segrejte juho.
Ribo raztrgajte na majhne koščke in jih skozi mlinček za mletje mesa prerežite s finim žarom. Ločite jajčne beljake od rumenjakov in beljake potisnite v tesno peno. Mešane beljake v zmletih ribah premešajte, poper in v hladilniku 30 minut.
Vreti polovico masla z mlekom. Moko mešajte v vrelem mleku, vse gnetite v debelo maso in pustite, da se ohladi. Zmešamo nastalo testo z rumenjakom, mleto ribo in preostalo stopljeno maslo. Razredčite vinsko juho z vodo, da se bo v njej kopala in jo požarila.
Mleto ribo mleto mleto mleto mleto meso, jih damo v vročo juho in kuhamo 15 minut.

Žrebčarna v juhi

Sestavine:

  • Korenje - 50 g
  • Pasternak ali peteršilj - 20 g
  • Grah (v konzervah) - 20 g
  • Špinača - 20 g
  • Igra (file) - 120 g
  • Mleko - 60 ml
  • Jajca (veverice) - 14 g
  • Maslo - 10 g
  • Igrača juha - 800 ml
Zelenjavo narežite na majhne kocke, pražite v maslu, dokler se ne skuhajo, in dodajte grah. Ločeno kuhamo sesekljano špinačo. Igra dvakrat napolnite, dodajte mleko, beljakovine, maslo, vse dobro premešajte in premešajte.
Maslajte z majhnimi porcijami masla, nanesite plast 5-6 mm. Okrasite cmoke z koščki korenja in zelenjem. Kuhajte cmoke v vodni kopeli dokler niste pripravljeni.
V plošče dajte pripravljene cmoke, potresite s špinačo in dodajte juho.

Posodobljeno: Anna Winner
Datum posodobitve - 06/05/12.
Reprodukcija brez aktivne povezave je prepovedana.