Kapelin

Vsako pomlad je obalna voda Arktike skoraj črna. To je kapelin. Tone rib veliko tisoč jat plavajo do drstišč. Veliko jih je, da s svojimi telesi spreminjajo barvo vode. In včasih tisoče trupel kapelin maha do obale...

Splošne značilnosti

Kapelin (ali, kot se imenuje na Daljnem vzhodu, ök) je majhna riba iz družine smrdele. To je hladna voda, ki živi v vodah Arktičnega oceana in na skrajnem severu Pacifiškega morja. Njeni trupovi v obliki torpeda redko rastejo več kot 30 cm, zato ni težko prepoznati teh „otrok“. Njihova hrbtišča so prekrita z zelenkastimi luskami, trebuh in stranice pa srebrnkasto. Skoraj nikoli ne plavajo sami. Ogromni jarki kapelana so ponavadi pojav v morjih blizu Norveške in Grenlandije, v vodah Belega, Beringa, Barentsovega morja in v zalivu Hudson. Število posameznikov v jati rib v različnih obdobjih leta se lahko zelo razlikuje.

Ta riba se praviloma zadržuje v površinskih vodah, čeprav včasih doseže impresivne globine do 300 m. V decembru se ribe oblikujejo v plitvine in se počasi premikajo na severne obale Norveške in na polotok Kola, kjer se v začetku pomladi mačke začnejo mrestiti. Uek polaga svoje potomce, ponavadi v plitvih vodah. Ena spolno zrela ženska lahko položi skoraj tisoč jajc. Kapelin "jajca" so miniaturni (od 0,6 do 1,2 mm) in lepljivi, kar omogoča enostavno pritrditev na podlago. Po približno 4 tednih se iz jajc pojavijo mladice. Kapelin umre po drstenju. Le nekatere ženske imajo dovolj sreče, da preživijo, naslednje leto pa ponovno položijo jajca. Moški prav tako umrejo po drstenju.

Ihtiologi so menili: kapelin lahko živi približno 6 let. Ampak ne vsi živijo do te starosti. Weiq je okusna posoda za ljudi in druga morska bitja. Ta vrsta rib pripada komercialnim vrstam. V morjih se vsako leto ujame okoli 500 tisoč ton kapelana. Zdi se, da te majhne ribe lovijo vsi in vsi: od trske do plavutonožcev, kitov, galebov. Sledi se hranijo z jajci te male ribe. Mimogrede, strokovnjaki so sledili zanimiv vzorec: življenjski cikel kapelana pomembno vpliva na življenja drugih predstavnikov eko-verige. Vzemite, na primer, eno od drstišč za gojenje kepe - obale Newfoundlanda. Isto ozemlje so izbrali zase in gnezdili gnezde s tremi prsti. Toda v letih, ko se uek drli pozno, se število galebov na obali izrazito zmanjša. Kapelin je povezan z drugimi ribami. Na primer, več kot trska ali sled v morju, manjši je kapelan.

Kemična sestava in hranilna vrednost

Mnogi ne posvečajo pozornosti kapelanu zaradi njegovega nenavadnega videza. Toda za skromno podobo skriva zelo koristen izdelek. Meso te majhne ribe je skoraj četrtina lahko prebavljivih beljakovin. Skoraj vse aminokisline, ki jih človek potrebuje, lahko dobimo iz trupov kapelina. Predvsem pa je v tem izdelku lizin, cistein, metionin in treonin.

Mineralni »šopek« v trupu ribe je sestavljen iz fosforja, železa, joda, kalcija, selena, fluora, kalija, broma, natrija. Veliko teh sestavin v kapelinu najdemo v veliko večji koncentraciji kot pri sladkovodnih ribjih filejih. Kar zadeva vsebnost selena, severni jezu pripada rekorderji: koncentracija tega kemičnega elementa v ribjih filejih je 10-krat večja od količine rdečega mesa.

Bogata kapelina trupla in vitamini. Po pregledu kemijske sestave tega izdelka so raziskovalci v njem našli vitamine A, D in skoraj celotno paleto skupine B. Po primerjanju rib z drugimi živilskimi proizvodi se je izkazalo, da je bila pri nekaterih indikatorjih starost bistveno boljša od rdečega mesa. Na primer, koncentracija vitaminov A in D v ribah je večkrat višja kot v mesu, vitamini skupine B pa skoraj toliko kot v živilih živalskega izvora.

Poleg mineralno-vitaminskega kompleksa kapelin vsebuje tudi izjemno veliko koristnih maščobnih kislin. Zlasti govorimo o omega-3, ki so že dolgo znani v znanstvenem svetu in medicini kot eni izmed najpomembnejših snovi za zdravje ljudi.

Energetska vrednost kapelana je odvisna od načina kuhanja rib. Surovo truplo je približno 115 kcal na 100 g, vendar je treba povedati, da je njegova vsebnost kalorij v različnih letnih časih lahko različna, saj je v ribjih telesih jeseni skoraj dvakrat več maščobe kot spomladi. V kuhanem proizvodu je približno 110-120 kilokalorij, vendar se hranilna vrednost ocvrte ribe, kuhane z maslom ali omakami, znatno poveča.

Koristi za telo

Oblika beljakovin, ki jih vsebujejo ribji fileti, velja za eno izmed najbolj koristnih za človeško telo. Dejstvo je, da se beljakovine, pridobljene iz te kategorije izdelkov, telo zlahka absorbira in so sestavljene iz esencialnih aminokislin za zdravje. Na primer, zaradi lizina se votka šteje za koristno za tvorbo krvnih celic in encimov. Ista aminokislina prispeva k tvorbi protiteles, določenih hormonov in kolagena, ki je pomemben za kožo in sklepe. Znano je, da je katera koli riba vir kalcija. Če pa govorimo o kapelanu, je zaradi posebne sestave aminokislin ta riba proizvod, ki med drugim prispeva k absorpciji kalcija, pridobljenega iz drugih živil.

Kapelin je izdelek, ki ga morajo diabetiki vključiti v svojo prehrano. Ne samo zaradi nizkega glikemičnega indeksa. Dejstvo je, da njegov file, poleg mnogih drugih uporabnih sestavin, vsebuje tudi aminokislino metionin, ki je odgovoren za izločanje insulina. Mimogrede, zaradi te aminokisline je ta riba koristna tudi za ljudi z debelostjo. Zaradi prisotnosti lizina in treonina je ta proizvod pomemben za hrustančno in kostno tkivo, zaradi cisteina pa je koristen za kožo, lase in nohte.

Prisotnost omega-3 maščobnih kislin se imenuje ena od glavnih prednosti ribjih proizvodov. Kljub temu pa, kako natančno te snovi vplivajo na človeško telo in zakaj so kapelini tako koristni? Skratka, zahvaljujoč omega-3, se seznam ugodnosti te ribe bistveno širi. Stalno uporabo izdelka lahko:

  • zmanjšanje koncentracije holesterola v telesu;
  • preprečevanje ali zmanjševanje nastajanja aterosklerotičnih plakov v žilah;
  • krepitev imunskega sistema;
  • izboljšanje delovanja možganov;
  • okrepi skoraj vse celice telesa.

Poleg tega je kapelin uporaben za normalizacijo krvnega tlaka, srčnega utripa, preprečevanje koronarne bolezni srca in srčnega napada. Nutricionisti po vsem svetu svetujejo ljudem s težavami s srcem, da redno jedo morske in sladkovodne ribe.

Mali kapelin vsebuje neverjetno veliko zalogo joda. Raziskovalci ocenjujejo, da ima samo en obrok te morske ribe skoraj tedensko stopnjo joda. Zato je ta izdelek eden najpomembnejših za preprečevanje geriatrične bolezni.

Prisotnost morskih rib v prehrani ima dober učinek na delovanje dihalnih in prebavnih sistemov. Nekateri verjamejo, da bo uživanje kapelina pomagalo odstraniti kamne iz ledvic. Poleg tega bi morala ta skromna riba paziti na ljudi s kožnimi boleznimi in oslabljenim imunskim sistemom. Redna uporaba zdravila pospešuje celjenje ran na področjih hudih opeklin in podpira tudi ostrino vida.

Teden ima sposobnost izločanja toksinov iz telesa in zmanjševanja učinkov radioaktivnega sevanja. Ta riba velja za močnega antioksidanta in nenazadnje zaradi bogate vsebnosti selena in cisteina. Te sestavine dajejo kapelanu močne zaščitne lastnosti pred malignimi tumorji.

Sestava rib vsebuje skoraj popoln sklop mineralov, potrebnih za močne kosti in zdrave zobe. Fosfor, magnezij in kalcij vsebujejo kapelin v znatnih količinah. Ker se ljudje z artritisom, osteoporozo ali kariesom osredotočajo na ribje jedi, vključno s tistimi iz kapelana. Ta riba je koristna za uživanje po zlomu kosti. Pomembno ga je vključiti v prehrano otrok, saj rastoči organizmi potrebujejo minerale in vitamine, ki jih vsebuje ta izdelek. Mimogrede, zahvaljujoč fosforju, kapelan velja za zelo uporabnega za vranico, ledvice in jetra.

Uek bo pomagal izboljšati delovanje možganov. Vse to je spet v fosforju, brez katerega pride do napak v centralnem živčnem sistemu. Ne tako dolgo nazaj so raziskovalci dokazali, da so ljudje, katerih prehrana vsebuje veliko rib, manj dovzetni za senilno demenco. Za periferni živčni sistem je kapelan uporaben kot sredstvo za sprostitev. Nekateri raziskovalci verjamejo, da ribja prehrana lahko zaščiti pred depresijo.

Prehranski kapin iz več razlogov je dobra izbira za ljudi, ki želijo izgubiti težo. Prvič, ta predstavnik taline vsebuje zelo malo kalorij in maščob. In drugič, sestavljajo ga sestavine, ki prispevajo k razgradnji maščobe. Zlasti fosfor je znan kot snov, ki pospešuje presnovo. Mogoče je med Japonci tako malo debelih ljudi, ker je kapelin ena najbolj priljubljenih rib v tej državi?

Verjetno veliko ljudi ve, da imajo morski sadeži lastnosti afrodizijakov. Toda ta sposobnost ni samo med eksotičnimi morskimi dobrotami, ampak tudi z bolj skromnim kapelinom. Domneva se, da če redno uporabljate to ribo, telo uravnava hormonsko ravnovesje, kar pa vpliva na moč spolne želje.

Kako koristen je kaviar

Glede na značilnosti hranilne vrednosti kapelinska ikra ni veliko slabša od lososovih "jajc". Kaviar iz kapelana je zelo bogat vir koristnih maščobnih kislin, vitaminov in mineralov.

  • krepitev zobne sklenine in mineralizacije kosti;
  • okrevanje po bolezni, kirurgija, travma;
  • izboljšanje učinkovitosti;
  • izboljšanje psiho-čustvenega stanja;
  • pospeševanje presnovnih procesov;
  • cepitev maščob;
  • izboljšanje mišične učinkovitosti;
  • povečan libido;
  • ščiti telo pred prostimi radikali in toksini.

Možna škoda za kapelana

Običajno kapelin ne povzroča zdravstvenih težav, za nekatere pa je lahko kontraindiciran. To na primer velja za osebe s posamezno intoleranco za zdravilo in za alergike. Ljudje s kardiovaskularnimi boleznimi, motnjami prebavnega sistema ali ledvic, je pomembno, da se vzdržijo uživanja dimljenega ali konzerviranega kapelina. Tak proizvod vsebuje veliko natrija, kar je škodljivo za te kršitve. Poleg tega lahko nedokončani kapelini postanejo gojišče za nevarne za človeka parazite.

Če je ostriž prebival v onesnaženih vodah, potem so najverjetneje nevarne snovi iz vode absorbirane v njegovo truplo. Spomnimo se, da lahko mnoge vrste morskih rib v telesih vsebujejo težke kovine in živo srebro. To je še en razlog, zakaj je pred nakupom ribjega proizvoda pomembno vprašati, v katero regijo je bil ujet.

Kapelin za lepoto

Kapelin - je proizvod, katerega redna uporaba blagodejno vpliva na videz osebe. Kemična sestava rib prispeva k nastajanju kolagena v telesu, ta snov pa je odgovorna za vzdrževanje elastičnosti kože. Pomanjkanje kolagena je vzrok za ohlapnost mišic, pojav gube, oslabitev in izpadanje las, poslabšanje nohtov. Tudi sovražen celulit je tudi posledica pomanjkanja kolagena v telesu. Za reševanje teh problemov na različne načine. Mnogi izberejo drago kozmetiko. Čeprav je mogoče, da se spopade s temi težavami veliko lažje - za vključitev v prehrano severni rib capelin, ki ima vse snovi, potrebne za ohranjanje lepote.

Mimogrede, za te namene se kapelan ne sme uporabljati samo kot hrana, temveč se uporablja tudi zunaj. Svet že dolgo proizvaja proteine ​​iz kože rib, ki se nato uporabljajo v kozmetiki. Ribje beljakovine so zelo cenjene v serumih, maskah in kremah za kožo. Najpogosteje, ta komponenta vključuje v svoje izdelke francoskih in italijanskih proizvajalcev kozmetike.

Vendar pa obstajajo možnosti za kozmetiko, ki temelji na ribjih proizvodih, ki jih je enostavno pripraviti doma. Osnova je pogosto sprejeta recept maske Princess Diana iz črnega kaviarja. Ker pa imajo vse vrste kaviarja skoraj enake lastnosti in vsebujejo približno enako kemično sestavo, se kaviar lahko nadomesti s kapirovim kaviarjem. Mnogi ljudje to masko imenujejo "prva pomoč" za obraz, saj hitro in učinkovito povrne naravno barvo kože, zdrav sijaj in gladkost.

Kako izbrati, shraniti in pripraviti kapelin

Če ni mogoče kupiti živih rib, potem je bolje dati prednost sladoledu, tudi v zapečateni embalaži. Pri svežih ribah so zenice vedno črne, oči so sijoče brez usedlin. Če je trup pokrit s sluzi in ima neprijeten vonj, je rok uporabnosti že potekel. Za dolgotrajno shranjevanje lahko svež kaplan zamrznete ali posušite. V prvem primeru lahko izdelek shranjujete v zamrzovalniku skoraj 3 mesece, posušeno zrnje pa je treba zaužiti v 2 tednih.

Prednost kapelana je v tem, da je primeren za kuhanje toplih ali hladnih jedi in v kombinaciji z različnimi prilogami. Ta riba je "prijazna" z rižem in kuhano zelenjavo. Bazilika, peteršilj, koper, koriander bo pomagal poudariti poseben okus fileja.

Najbolj uporabne ribe se kuhajo na pari, pečemo ali kuhamo. Da bi preprečili izgubo okusa kapelana med kuhanjem, ga je najbolje zavrejo v majhni količini tekočine, na majhnem ognju in pod zaprtim pokrovom. Pred pečenjem kapelinskih trupov je tudi bolje zavreti, dokler ni pol kuhan. To bo filet nežno, mehko in sočno. Pečeni kapelin se dobro ujema z limoninim sokom, vročimi omakami, gorčico. In seveda, kozarec kapelina ne bo odveč.

Kapelin v sojini omaki

Trupi kapelana (potrebujete kilogram in pol) za čiščenje, črevo in pranje. Iz pol kozarca vodke pripravite 150 g sojine omake in žličko riževega kisa za pripravo omake, ki prelijemo pripravljeno ribo. Pustite pol ure. Roll marinirano kapelino v moko in prepražimo v vroči ponvi v veliko količino rastlinskega olja.

V naši državi kapelin ni omejen izdelek in njegove cene so več kot dostopne. Kljub temu so ribe koristne morske ribe, tudi če so zelo majhne. Torej, naslednjič, ko boste iskali kaj okusnega v ribiškem oddelku, bodite pozorni na to malo ribo.

Slavni kapelin: koristi in škoda za človeško telo

Kljub proračunskim stroškom je kapelin (imenovan tudi votek) eden od najbolj uporabnih in priljubljenih morskih organizmov, njegov okus pa ni slabši od dražjih rib. Velikost tega predstavnika družine Koryushkov je majhna, ne presega 25 cm, njegova teža pa je okoli 50 g, največja je 65 g.

Živi izključno v morski vodi v severnem delu atlantskega in pacifiškega oceana, zlasti v Barentsovem morju, norveškem morju itd.

Pogosto se zamenjuje z drugo ribo majhne velikosti - papalino. Razlika med papalino in kapelanom ni samo v tem, da je papalina še manjša in se v glavnem uporablja kot konzervirana hrana (znani "kikirikasti"), te ribe pripadajo različnim družinam in se razlikujejo v hranilni vrednosti. Kapelin - korist in škoda za telo tega morskega prebivalca opisuje naš material.

Sestava

Tako kot pri vseh ribah, kapelin vsebuje veliko fosforja, ki je potreben za delovanje možganov, krepitev zob, izboljšanje presnovnih funkcij in pospešitev prebave. Je dober vir joda, ki je potreben za normalno delovanje ščitnice, ki spodbuja rast in delovanje možganov. Sestava vsebuje elemente, kot so krom, selen, natrij, fluor, brom, kalij.
Iz vitaminov proizvajajo naslednje:

  • retinol (A);
  • folno kislino (B9);
  • tiamin (B1);
  • askorbinska kislina (C);
  • piridoksin (B6);
  • Riboflavin (B2).

Morske ribe so bogate s skupino aminokislin, ki vključujejo lizin, treonin, metionin, cistein. So ključnega pomena za normalno delovanje celotnega organizma. Vprašanje je pomembno: ali gre za mastno ribo ali ne? Vsebnost maščob se močno razlikuje glede na letni čas. Spomladi so ribe dvakrat bolj maščobne kot jeseni.

Kolikšne so vrednosti za indeks KBLS rib, koliko kalorij v dimljenem kapelinu in v ribah pripravljenih na druge načine? V povprečju svež kapelan vsebuje 157 kcal, običajno 116 kcal spomladi in 217 kcal jeseni, maščobe so v povprečju 11,5 g, beljakovine - 13,4 g na 100 g svežega proizvoda, ogljikovi hidrati pa praktično niso prisotni. Kalorična vsebnost kapelana na par je 108 kcal, v pečeni kapelini 121 kcal in kalorijska vsebnost hladno dimljene kapeline je 190 kcal.

Morda vas bo zanimalo spoznati vse prednosti in nevarnosti školjk. Kemična sestava in hranilna vrednost školjk presenetita s svojo uporabnostjo in hranilno vrednostjo. V tem članku boste našli vse podrobnosti o školjkah...

Kaj je koristno za osebo?

Veliko ljudi razmišlja, ali je kapelin koristen, ker je ta izdelek dovolj poceni, se zdi, da ne predstavlja nobene posebne vrednosti. Toda koristne lastnosti kapelana so dejansko precej visoke. Cenjen je po svojem okusu in ogromni vsebnosti vitaminov in mineralov.

Koristi kapelina za človeško telo z redno uporabo v hrani se kažejo v naslednjih učinkih: t

  • normalizira delovanje presnovnih procesov (npr. kapelin za protin priporočamo kot dietni izdelek);
  • bori se proti vnetnim procesom v dihalnih poteh;
  • normalizira raven sladkorja, zato je indiciran za sladkorno bolezen;
  • preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja, stabilizira srčni ritem;
  • pomaga pri kršitvah spolnega življenja;
  • krepi kosti in zobno sklenino;
  • ima pozitiven učinek na mišice;
  • pomaga pri oživljanju po hudih boleznih, poškodbah, zlomih in hudem stresu;
  • pospeši metabolizem.

Pomemben vidik je, da ribe živijo na odprtem morju daleč od obale. To pomeni, da je varna glede na vsebnost strupenih ali drugih škodljivih snovi.

Več o prednostih kapelina iz videoposnetka:

Koristi in škodo dimljene kapeline malo spremenijo v primerjavi z lastnostmi rib, pripravljenih na druge načine, kar edinstveno poveča vsebnost kalorij v izdelku. To zadeva naravno metodo kajenja. V primeru uporabe tekočega dima ali drugih dodatkov izdelek pridobi dodatne negativne lastnosti. Poleg tega med hladnim kajenjem ni zagotovljeno popolno uničenje možnih zajedavcev.

Koristi za ženske

Kapelin je koristen za ženske, ker je naravni vir beljakovin, vsebuje veliko mineralov in vitaminov, ki so potrebni za pravilno delovanje celotnega telesa. Veliko sestavin vam omogoča ohranjanje ženske lepote, krepitev las, izboljšanje stanja kože. To je prehranski izdelek, ki bo, ko bo pravilno pripravljen, pomagal ohraniti sliko. Ribe, tako kot mnogi morski proizvodi, pomagajo povečati libido in spolno željo.

Kapelan lahko uporabljate med dojenjem in med nosečnostjo. V tem primeru je pomemben odtenek metoda kuhanja rib. Uporabnost kapelana s HB in nosečnostjo bo visoka, če sta izključeni soljenje, kajenje in sušenje. Visoka vsebnost soli v teh možnostih jedi izzove hipertenzijo in poveča oteklino. Bolje je dati prednost takšnim načinom kuhanja, kot je kuhanje, kuhanje, parenje. Kapelin doječe matere je treba previdno vnašati v dieto, če obstaja v družini predispozicija za alergije. Potrebno je spremljati reakcijo telesa otroka.

Med obdobjem dojenja lahko mlada mati spreminja svoj meni z mintai. Uporaba te ribe pri HB ne zmanjšuje sestave mleka, ne spreminja njenega okusa in redko povzroča alergijske reakcije pri novorojenčku. Iz tega članka boste izvedeli vse podrobnosti o poloku...

Škoda in kontraindikacije

Svež kapelan običajno ne ogroža telesa. Izjema je lahko individualna nestrpnost in nagnjenost k alergiji na morske proizvode. Če je riba pokvarjena, ogroža akutna zastrupitev. Zato je pomembno pogledati svežino in kakovost trupov rib. Videz sluzi na škrgah in dolgočasnih očeh govori o izopačenosti.

Nevarnost je lahko povezana z ribami, ulovljenimi v zapostavljenih krajih, kjer se lahko kopičijo spojine živega srebra. Prekajene ribe so lahko tudi škodljive. Pri uporabi dodatkov v procesu kajenja v izdelku se poveča vsebnost rakotvornih snovi, ki povzročajo raka. In na žalost paraziti v kapelanu niso zelo redki in ta način priprave jih ne more uničiti.

Ali ni priljubljena riba pangasius škodljiva? Vsa dejstva, ki jih boste izvedeli iz tega članka...

Kapelin

Weeke se pogosto uporablja pri kuhanju. Ribe kuhamo na različne načine, lahko jih kuhamo, kuhamo, pečemo, pečemo, kadimo, solimo, sušimo, vložimo, kuhamo na pari ali dodamo kot nadev za torto. Ali lahko jeste surovi kapelin? To ni priporočljivo, saj je verjetnost okužbe in parazitov, ki vstopajo v človeško telo, visoka.

Za pripravo rib ne traja veliko časa. Pred postopkom ni potrebno, da bi imeli zaradi majhnosti veliko črevesja in ribe. Zanimivo je, da lahko jeste celoten kapelin. Glave in repa ni treba izmetati, primerni so za uporabo. Kapelan se lahko uživa s kostmi, zelo majhni, mehki in neškodljivi.

Halibut ima odlične lastnosti okusa. Ta riba je zelo okusna in zdrava, iz nje se pripravljajo različne jedi, zaužijejo kuhane, ocvrte, prekajene, soljene, pečene, globoko ocvrte. Vse podrobnosti o morskem izvoru preberite v tem članku...

Ribe kombiniramo z različno zelenjavo, rižem, fižolom.

Kako okusno in hitro pečemo kapelin, ki se ga naučite iz videoposnetka:

Utežena ocena koristi in škode za ribe, medtem ko hujšanje kaže na nesporno pomembnost uvedbe izdelka v prehrano. S hrano, ki je zelo koristna in dragocena sestavina jedilnika, je lahko ribja ikra, ki jo odlikuje nizka vsebnost kalorij in visoka uporabnost. Tako kaviar kot trup prispevata k vzpostavitvi presnove in pospeševanju presnove, ki pomaga pri boju proti prekomerni telesni teži. Glavna stvar je izključiti prekajene in ocvrte ribe in ustaviti izbiro na kuhanem, pečenem ali parom.

Skratka

Zaželeno je vključiti kapelana v prehrano zaradi njegove velike uporabnosti za organizem. Bogata je z različnimi vitamini in minerali, pomaga izboljšati prebavo, deluje na srce, stabilizira raven sladkorja itd. Ribe lahko jeste vsak dan, približna dnevna količina je 250 g izdelka.
Da bi se izognili zastrupitvam in drugim negativnim posledicam, morajo biti ribe sposobne izbrati. Ohlajena trupla ne smejo imeti vonja, sluzi, slepih oči. Najpogosteje se kapelin potrošnikom ponudi v sveže zamrznjeni obliki. V tem primeru je bolje dati prednost hermetični embalaži in se prepričati, da trupi nimajo debele plasti ledu.

Morski kapel: koristi in škoda majhnih rib. Kaj koristne lastnosti kapelin ima in lahko škoduje

Majhne kapelinske ribe - prvak v letni proizvodnji. V hladnem morju se vsako leto izkoplje več kot pol milijona ton in pošlje v trgovine po vsem svetu.

Poceni kapelan velja za enega najbolj okusnih in zdravih prebivalcev morskih voda.

Sestava kapelana

Kemijsko sestavo kapelana lahko imenujemo edinstvena brez pretiravanja. Vsebuje bistvena hranila za človeško telo:

• maščobne kisline omega 3 in omega 6, ki zagotavljajo normalno delovanje možganov, kardiovaskularnega sistema, krepijo vid in krvne žile;

• velika količina cianokobalamina (vitamina B12) in holokalceferola (vitamina D), ki sta glede na fiziologijo posebej pomembna za žensko telo;

• esencialne aminokisline, vključno z lizinom, treoninom, cisteinom, metioninom. Vsaka od aminokislin ima vrsto posameznih lastnosti in vsebnost teh snovi v kapelinu je višja kot v rastlinskih proizvodih;

• koristni minerali, vključno s kalijem, natrijem, fluorom, bromom in fosforjem, ki pomaga pri absorpciji kalcija, preprečevanju osteoporoze, kariesa in raztapljanju ledvičnih kamnov;

• Visoka vsebnost edinstvene naravne snovi selena, ki krepi imunske sile telesa, je vključena v nastanek kostnega skeleta;

• Velika količina joda za preprečevanje težav s ščitnico.

Aminokisline, ki jih vsebuje kapelinsko meso, so pomembne za zdravje in lepoto telesa. Torej, zaradi lizina nastane kolagen, ki zagotavlja normalno delovanje sklepov. Cistein ne sodeluje le pri proizvodnji kolagena, ampak prispeva tudi k odstranjevanju strupenih snovi iz telesa, zmanjšanju obremenitve zaradi sevanja, normalizaciji prebave in hitri regeneraciji tkiva. Zato zdravniki priporočajo kapelniku, da hrani postoperativne bolnike, kot tudi tiste, ki so imeli opekline in poškodbe kože.

Skoraj četrtina kapelina je sestavljena iz beljakovin, kar pomeni, da se lahko uživa z debelostjo in hujšanjem. Poleg tega 100 g surovega in kuhanega kapelana vsebuje samo 116 kalorij. To je zelo majhno, glede na odlično nasičenost mesa kapelana.

Koristne lastnosti kapelana

Uporaba kapelana je neprecenljiva za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo, saj meso te ribe zmanjšuje raven sladkorja v krvi in ​​spodbuja proizvodnjo insulina.

Priporočljivo je, da kapelane zaužijejo tisti, ki trpijo za presnovnimi motnjami v telesu. Če se presnova upočasni ali moti zaradi nepravilne prehrane in življenjskega sloga, potem kapelin pomaga pri normalizaciji procesov presnove maščob.

Seznam bolezni, za katere je prikazana uporaba kapelana, vključuje:

• bolezni srca in ožilja, vključno z ishemijo in miokardnim infarktom;

• bolezni dihal;

• krhkost kosti zaradi pomanjkanja kalcija;

• karies, karies;

• vnetje ščitnice;

• zmanjšanje aktivnosti možganov, demence;

Znanstveniki ugotavljajo neposredno povezavo med uživanjem kapelana in normalizacijo srčnega utripa, zmanjšanjem krvnega sladkorja in povečanjem števila ženskih ali moških spolnih hormonov. Če se libido zmanjša, lahko kapelane vključite v svojo prehrano in odpravite spolne motnje.

Ljudje, ki stalno uporabljajo kapelin, ohranjajo aktivnost možganov do starosti, ne trpijo zaradi starostne demence, se razlikujejo po telesni aktivnosti. Njihovi sklepi ohranjajo elastičnost, kosti pa zobe - zdrava moč. Koristne lastnosti kapelina so v tem primeru razložene z visoko vsebnostjo fosforja.

Majhne ribe imajo druge pomembne lastnosti za ljudi. Redna uporaba kapelana je torej preprečevanje rakavih tumorjev in benignih tumorjev. Poleg tega je uporaba kapelana tudi v tem, da krepi živčni sistem. In vse zahvaljujoč selenu in riboflavinu v mesu te ribe (vitamin B2).

Samo en obrok kapelana vsebuje tedensko količino joda. To pomeni, da z redno uporabo gazedovoy bolezni človek ni ogrožena. Vendar je lahko iz istega razloga poškodba kapelana presežek joda. Zato je pomembno upoštevati moderiranje.

Kontraindikacije za uporabo kapelana

Kljub dejstvu, da so koristne lastnosti kapelina zelo visoke, obstaja določena kategorija ljudi, ki te ribe ne morejo jesti. Kontraindikacije za kapelane so alergije na ribje beljakovine. Ljudje, ki imajo takšno bolezen, ne bi smeli vključiti nobenih ribjih proizvodov v svojo prehrano. Zamenjajte ribe z drugimi vrstami beljakovinskih živil.

Pomembno je, da v nekaterih primerih uporaba kapelana povzroči prebavne motnje in celo zastrupitev. Škoda na kapelanu je v tem primeru posledica onesnaženja voda, v katerih so bile ribe ujete. Ekološka stiska negativno vpliva na sestavo ribjega mesa. Zlasti se lahko kopičijo dovolj velike količine živega srebra - najbolj nevarnega za zdravje in življenje kemičnega elementa. Zato je treba izdelek kupiti od zaupanja vrednih dobaviteljev, da ne bi postal žrtev hude zastrupitve.

Poleg tega lahko dobite zastrupitev in manjkajoč, poškodovan kapelin. Pri nakupu izdelka bodite pozorni na izgled rib. Če ima neumne oči, rumenkaste barve, sluzi na škrgah, je bolje, da odkupi. Značilen znak svežih rib - svetlo rdeče čiste škrge.

Zadnja stvar, na katero morate biti pozorni, je škoda za dimljene ribe in prekajeno meso na splošno. Jesti jih je treba zelo redko, vendar je kljub prijetnemu okusu bolje zavreči takšno hrano. Dejstvo je, da se pri dimljenju v mesu tvorijo rakotvorne snovi. Njihov vstop v telo je eden od vzrokov za nastanek raka. Poleg tega lahko pri dimljenju nekatere potencialno nevarne bakterije in črevesni paraziti v ribjem mesu ostanejo, kar je tudi zelo nevarno za zdravje.

Kako shraniti kapelane in kako ga kuhati

Če ni kontraindikacij za kapelan in ste prepričani v svežino in varnost proizvoda, morate morsko ribo vključiti v vašo prehrano. Pomembno je upoštevati pravila skladiščenja, da ne bi pokvarili izdelka.

Vakuumska embalaža je odličen način za ohranitev dolgotrajne svežine rib. Pred-kapelan se spere z ledeno vodo in posuši, nato pa se pakira v vakuumu. V tej obliki se ribe shranjujejo v zamrzovalniku 3-4 mesece, v hladilniku pa največ dva tedna.

Za odmrzovanje kapelana, ga morate poslati na polici hladilnika ali ga pustiti pri sobni temperaturi 1,5-2 ure. V nobenem primeru ne smemo vstaviti zamrznjenih trupov v vročo vodo ali odtajati v mikrovalovni pečici.

Število jedi iz kapelana je zelo veliko. Najbolj uporaben mulj je pečen, kuhan na pari in kuhan. Lahko napolni ribje pite in pite, služi hladno in vroče. Soljen capelin, kisle in ocvrte. Fried capelin je zelo okusna, vendar s to metodo kuhanja je riba bolj kalorična in škodljiva zaradi nastajanja skorje.

Od nežnega in zelo okusnega kapelana lahko skuhate veliko zdravih jedi. Kot prilogo za njo so dober krompir, riž, ajda, zelenjava na žaru.

Vloga kapelana v prehrani naše hrane

Med veliko družino rib, ki jih najdemo v morju in ki jo človek uživa, je kapelan precej pogost. Majhne ribe praviloma živijo v zgornjih plasteh vode, zato ulov ribičem ne povzroča težav, v nekaterih primerih (npr. Med drstenjem) pa se lahko te ribe celo vržejo na kopno. Naša naloga pa ni preučiti življenje kapelina, ampak kakšno vrednost predstavlja kot koristen prehrambeni izdelek. Zato preučimo in pretehtamo vse koristne in škodljive lastnosti te ribe, katere lastnosti še vedno prevladujejo.

Koristne lastnosti kapelana

Najprej bi rad govoril o kalorijskem kalelu. Na žalost ima ta majhna ribica enake kalorije in to je samo 116 kcal na 100 gramov kapelana. Vendar pa kapelin za 22% sestavljajo lahko prebavljivi proteini, pa tudi vezivno tkivo. Zaradi tega so ribe preprosto presenetljivo hitro prebavljive in z enakim uspehom hitro kuhane na štedilniku.

Kot je za vsebnost vitaminov v kapelina, potem ona samo zlomi vse evidence. Najpomembnejši vitamini so A in D ter vitamin B12. Če vzamete enako količino rib in enako količino mesa, bo to veliko več v kapelah zgoraj navedenih vitaminov, kar seveda malo preseneča. Kapelin poleg vitaminov vsebuje tudi različne maščobne aminokisline, kot so omega 3 ali omega 6. Te sestavine so zelo koristne za srce in oči, pozitivno vplivajo na delo in delovanje človeških možganov ter prispevajo k učinkovitemu izločanju holesterola iz našega telesa.

Moyve vsebuje tudi številne koristne elemente v sledovih, ki prav tako pozitivno vplivajo na delo našega telesa. Tako sta brom in kalij vključena v sestavo rib, kot tudi elementi, kot so natrij in fluor. Seveda, tako kot pri vseh ribah, kapelin vsebuje fosfor in ga je vredno priznati v precejšnjih količinah. Slednje pomaga telesu, da hitreje asimilira elemente, kot je kalcij, ter raztopi ledvične kamne ali olajša odstranitev peska iz njih.

Ta riba je zelo koncentrirana na snov, kot je selen. Da, dnevna količina selena za osebo ni tako velika, le 70-100 mcg, vendar jo je zelo težko najti v takšni količini, razen v jamskem drevesu. Selen pa pozitivno vpliva na nastanek kosti, zob in nohtov, podpira delovanje srca in ledvic, jeter in vranice. Poleg tega riba vsebuje jod, ki je nepogrešljiv kemični element pri preprečevanju bolezni ščitnice.

Kapelin se med drugim lahko šteje za koristen proizvod tudi zato, ker vsebuje ne samo maščobne, temveč tudi druge aminokisline, kot so treonin, metionin, cistein in lizin. O teh elementih vemo malo, toda pomagajo našem telesu na molekularni ravni, da izboljša in pospeši rast telesa in okrepi epitelijsko tkivo. Poleg tega bo kapelin koristen za tiste, ki se soočajo s tako boleznijo, kot je sladkorna bolezen, saj ribe močno zmanjšajo raven sladkorja v človeški krvi, kar prispeva k sproščanju insulina s strani samega telesa. To je zelo pomembna točka, saj kapelin zelo pomaga in prispeva k zdravljenju sladkorne bolezni. Torej, če želite znižati raven sladkorja, neposredno pot do ribarnice, kjer se kapelin prodaja.

Škodljive lastnosti kapelana

Ne moremo reči o nevarnostih kapelana, kot v resnici ima ta ribe svoje pomanjkljivosti, brez katerih, načeloma ne more storiti. Torej, najbolj škodljive in težke za naše telo je dimljen kapelin, čeprav to načeloma velja za vse prekajene ribe. Med kajenjem ribe kopičijo rakotvorne snovi, ki lahko prispevajo k razvoju raka, kar je zelo resno. Poleg tega se lahko ribe, kot vsaka druga živa bitja, v življenju kopičijo nezdrave sestavine, so nosilec škodljivih parazitov, in med kajenjem, na žalost, lahko vse te neprijetne stvari ostanejo žive ali vsaj še naprej negativno vplivajo. To ne pomeni, da ne smete jesti prekajenih rib, preprosto je najbolje, da jih kupite v certificiranih trgovinah in veleblagovnicah, kjer opravi številne sanitarne preglede in certifikate.

Kar se tiče ocvrte ali kuhane ribe, načeloma ne bo težav, če se zaužije zmerno. Edina stvar, ki morda ni tako, je nestrpnost rib kot celote ali pojav alergijskih reakcij na kapelana, vendar to velja bolj za celo ribo kot za eno vrsto.

Tako je uporaba kapelana v naši prehrani preprosto potrebna, in če pogledamo vse koristne lastnosti rib, lahko z absolutno gotovostjo rečemo, da je to resnično koristen izdelek.

Več o uporabnih izdelkih:

Kapelin

Kapelin je vrsta taline, ki se nahaja v Arktiki, Atlantiku (atlantski kapak) in pacifiških oceanih (pacifiški kapelin ali uek). Pripadajo družini lososov, zato je manjša po velikosti kot sorodniki. Dolžina telesa kapelina do 22 cm, teža do 65 g. Kapelin ima zelo majhne luske in majhne zobe. Hrbet je olivno zelenkast, stranice in trebuh srebrnkaste barve. Samce se odlikuje po prisotnosti na straneh traku lusk, na vsakem od njih je podobnost s kupom.

Kapelin je čisto morska vrsta, živi na odprtem morju, v zgornjih plasteh vode (do 300 m, manj pogosto 700 m). Do bregov se približuje le v času drstenja, včasih celo v reke.

Medtem pa je med japonci veliko povpraševanje - uživa se tako doma kot v restavracijah (najbolj priljubljena na Japonskem je norveški kaviar kapelin, ki ga najdemo v norveških fjordih v regiji Salten in okrožje Nur-Trönnelah).

Jedo kapelane in kot hladen prigrizek pred glavnimi jedmi in ocvrte. Poleg tega ta riba sploh ne potrebuje niti črevesa niti izrezkov v filete: lahko ga v celoti jeste, s svojo glavo in repom.

Koristne lastnosti kapelana

Moyve vsebuje do 23% beljakovin, ki so lahko prebavljive, ima malo vezivnega tkiva, kar pojasnjuje hitro kuhanje in cvrtje te ribe.

Tako kot vsi lososi je kapelan bogat s kalcijem, beljakovinami in omega-3 polinenasičenimi maščobnimi kislinami.

Kapelin je odličen vir vitamina B, na primer, vitamin B12 v kapelinu, količina je večkrat višja kot v mesu, kapelan je tudi vitamin A in D. Vsebuje najpomembnejše aminokisline - metionin, cistein, treonin in lizin, kot tudi jod, fluor, brom, kalij, natrij, fosfor, selen.

Selena pri tej ribi je približno 10-krat večja kot v mesu. In ne pozabite, da je selen zelo vzvišen, kar je pomembno za človeka.

Če v jedilnik stalno vključite kapelin, ki telesu zagotavlja potrebno količino naravnega joda, se lahko izognemo številnim boleznim ščitnice. In študije kažejo, da nasičene maščobne kisline pomagajo zmanjševati holesterol v krvi in ​​izginotje plakov na stenah krvnih žil.

Kapelinu priporočamo, da ga vključite v prehrano pri zdravljenju bolezni srca in ožilja, miokardnega infarkta, hipertenzije.

Tako kot drugi morski sadeži je bolje položiti kapelan v vrelo vodo in kuhati na majhnem ognju. In ne pozabite pokriti ponev s pokrovom, da bo prijetna aroma trajala dlje. Pred kuhanjem se kapelanu lahko dovoli vreti v majhni količini vode. Iz tega bodo revni v maščobni kaši postali bolj razpisani.

V vašo jamo postrežejo belo moko ali omake iz kisle smetane. Dobro se ujema z omako na osnovi ribje juhe.

Mnogi verjamejo, da je najboljša priloga za kapelinske jedi riž. Vendar pa je ta riba dobra z pečenim in kuhanim krompirjem, s svežo zelenjavo, zlasti paradižnikom, z zelenim fižolom in rdečim fižolom. Posebej lep je ocvrti kapelin pod marinado in začinjen z gorčico ali začinjene omake. Okus je dopolnjen s cilantro, baziliko, peteršiljem in koprom. In kako okusne so kapelinske jedi z rezinami limone in belega vina!

Stopnja vsebnosti maščobe je odvisna od sezone: jesenski kapelan je na primer dvakrat večji od pomladi.

Kapelin - koristne lastnosti in škoda

Vsebina članka

Kapelan je ribja riba družine smrdi. V Aziji jedo samo ženke iz kapelina, ki se štejejo za poslastico. Mužji kapelini so priljubljeni v Rusiji in vzhodni Evropi.

Išča kapelina, imenovana masago, velja za dragocen izdelek.

Kapelin je pogost na polarnih območjih severne poloble in živi na obrobju hladnih arktičnih voda. Zaradi svoje široke porazdelitve in plodnosti se ribe nabirajo v številnih državah. Ribolovna sezona kapelana je od julija do septembra in od januarja do aprila. Lahko se uživa cela, ne narezana na kose.

Sestava kapelana

Moyve vsebuje omega-3 polinenasičene maščobne kisline, aminokisline metionin, cistein, treonin in lizin ter beljakovine.

Sestavine 100 gr. Kapelin kot odstotek dnevne norme je predstavljen spodaj.

Vitamini:

Minerali:

Kalorijski kapelin - 116 kalorij na 100 gramov. 1

Koristi kapelina

Glavne koristne lastnosti kapelina so sposobnost povečanja energije, spodbujanje živčnega sistema, znižanje krvnega tlaka, krepitev kosti in zaščita las.

Za mišice in kosti

Beljakovina v kapelanu je pomembna za vzdrževanje mišične mase. Sodeluje pri izgradnji in obnavljanju mišičnega tkiva. Ta riba vsebuje fosfor, kalcij, baker, cink in železo, ki so povezani z mineralno gostoto kosti. S starostjo se gostota kosti zmanjšuje in ribe z visoko vsebnostjo mineralnih snovi pomagajo preprečevati zgodnjo osteoporozo. 2

Za srce in krvne žile

Zahvaljujoč nasičenim maščobnim kislinam, ki sestavljajo kapelan, ribe krepijo stene krvnih žil in preprečujejo nastanek krvnih strdkov. Vsebuje kalij, ki širi krvne žile in zmanjšuje napetost. To zmanjšuje tveganje za aterosklerozo, srčne napade, kapi in koronarno srčno bolezen. 3

Kapelin je uporaben za ljudi z visokim krvnim tlakom. Uporaben je tudi pri sladkorni bolezni, ker zmanjšuje raven glukoze in zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni. 4

Za živce

Uporaba kapelina izboljša spomin, poveča količino sive snovi v možganih, ščiti pred starostno degeneracijo in zmanjšuje tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni. 5

Kapelin vam bo pomagal pri zdravljenju in preprečevanju depresije. Ljudje, ki v svoje prehrane vkljucujejo ribe, manj verjetno trpijo za depresijo in postanejo srecnejši. Poleg tega bo uživanje rib izboljšalo kakovost spanja, odpravilo nespečnost. 6

Za oči

Degeneracija makule pogosto prizadene starejše. Povzroča okvaro vida in razvoj slepote. Omega-3 maščobne kisline v kapelinu bodo zaščitile pred to boleznijo. Redno uživanje rib zmanjša tveganje za razvoj bolezni za 42%. 7

Za bronhije

Za astmo je značilno kronično vnetje dihalnih poti. Kapelin lahko prepreči astmo in zmanjša verjetnost za njen razvoj, zlasti pri otrocih. 8

Za prebavni trakt

Ohranjanje zdrave telesne teže je pomembno za osebo. Prekomerna telesna teža povzroči zvišanje holesterola v krvi, krvnega tlaka, sladkorne bolezni in bolezni srca. Koristi kapelana za telo so zmožnost nadzora nad odlaganjem maščobe. Ta nizko-maščobna riba z zdravimi maščobami omega-3 v sestavi bo dopolnila program za nadzor telesne teže. 9

Za ščitnico

Redna vključitev kapelana v prehrano bo pomagala preprečiti bolezni ščitnice. To je zaradi svoje bogate sestave. 10

Za reproduktivni sistem

Kapelin je koristen za ženske med nosečnostjo, saj vsebuje hranila, ki so pomembna za razvoj ploda. Omega-3 maščobne kisline so potrebne za rast otroka in oblikovanje živčnih in vizualnih sistemov. 11

Moška uporaba kapelana je v sposobnosti, da deluje kot preventivno in terapevtsko sredstvo za odpravo kroničnih moških bolezni. Ti vključujejo rak prostate in zmanjšane reproduktivne funkcije. 12

Za kožo in lase

Vitamini in minerali, ki jih lahko dobimo iz kapelina, so potrebni za nego las. Naravna olja in omega-3 maščobne kisline v zdravilu Moive so uporabne za izboljšanje sijaja las. Zavirajo vnetje lasišča zaradi prhljaja. 13

Za imuniteto

Moyv vsebuje močne antioksidante. Zmanjšujejo oksidativni stres v telesu in zmanjšujejo verjetnost kroničnih bolezni, kot so revmatoidni artritis, bolezni srca in celo rak. 14

Omega 3 v ribah

Na vprašanje: »Katera riba ima največ omega 3?« Odgovor je preprost - bolj debela riba, bolj je bogata z bistvenimi in hranljivimi maščobami, vključno z koristnimi omega-3 maščobnimi kislinami.

Razvrstitev

1) Zelo mastne vrste rib (vsebnost omega-3 doseže 30%).

Bela riba je zelo bogata z omega-3

  • Pacifiški jezik
  • Ugra

2) Sorte mastnih rib (vsebnost omega-3 do 20%). Značilnosti sorte: velja za najbolj uporabno (zlasti morske ribe), vsebuje veliko količino omega-3 maščobnih kislin in joda.

  • Losos
  • Sorte jesetrovk
  • Halibut
  • Sardine
  • Fat sled

Sled vsebuje omega 3

  • Skuša
  • Tuna
  • Jegulja
  • Postrv
  • Cod
  • Chinook
  • Nelma

Nelma vsebuje omega 3

  • Notacija
  • Saira
  • Sevruga
  • Iwashi

3) Sorte rib srednje vsebnosti maščobe (vsebnost omega-3 v razponu 4-8%). Značilnosti sorte: odlikuje jo prisotnost visokokakovostnih beljakovin, zato je idealen za hranjenje športnikov in ljudi, ki želijo izgubiti težo.

  • Prijatelj
  • Mullet
  • Papalina
  • Koča
  • Marlin
  • Brancin
  • Papalina
  • Brez maščobe
  • Sig

Sig vsebuje omega 3

  • Som
  • Scad
  • Sudak
  • Cod
  • Tuna
  • Postrv

4) Ribje sorte z nizko vsebnostjo maščob (vsebnost omega-3 ne več kot 3%). Značilnosti razreda: je lahko prebavljiv v želodcu, dobro pridobljena in se hitro pripravlja.

  • Srebrno oslič
  • Pike

Pike vsebujejo omega 3

  • Brancin
  • MacRurus
  • Pollock
  • Vahnja
  • Vobla
  • Flounder
  • Ledene ribe
  • Koča
  • Pollock

Pollock vsebuje omega 3

  • Navaga
  • Burbot
  • Whiting
  • Rečni bas
  • Cod

Vrednost rib je v edinstvenem razmerju med vitamini in minerali, ki so potrebni vsaki osebi za pravilno presnovo, duševno aktivnost, normalno zdravje in dobro razpoloženje.

Trska vsebuje Omega 3

Tabela 1. Ribe in morski sadeži, ki vsebujejo bistvene omega-3 polinenasičene maščobne kisline.

Rech Obod vsebuje Omega 3

Moraš dobiti

Omega-3 je nepogrešljiv za ljudi in zelo koristen, in ker ga ne proizvaja samo telo, ga lahko pridobimo samo iz hrane. Omega-3 sestoji iz niza maščobnih kislin:

  • Alpha Linolen (ALA)
  • Docosahexaenoic (DHA)
  • Docosapentaenoic (WPC)
  • Klupanodonovaya
  • Styoride (STD)
  • Tetracosahexaenoic (nizka)
  • Tetrakozapentaenoic
  • Eicosapentaenoic (EPA)
  • Eikosatetenski (ETA)
  • Eikosatrien (ETE)

Vse te maščobne kisline se razlikujejo po svoji sestavi, lastnostih in različnih učinkih na telo.

Dokosaheksaenoična in eikosapentaenska kislina sta najbolj dragocena za zdravje in življenje ljudi (tabela 2).

Te maščobne kisline sodijo med lipidne komponente večine živalskih tkiv. Kje je večina eikosapentaenske kisline?

  1. Salmonova maščoba
  2. Atlantski atlantski sled
  3. Zooplankton
  4. Mikroalge
  5. Morske školjke

V lososovih maščobah najbolj eikosapentaenska kislina

Kje je večina dokozaheksanojske kisline?

  1. Rjava in diatome
  2. Losos (najpomembnejši in dragoceni vir)
  3. Morske školjke
  4. Jetra trske
  5. Ribje maščobe
  6. Sardine
  7. Sled
  8. Skuša

Skuša najbolj dokozaheksanojska kislina

Tabela 2. Vsebnost dokozaheksanojske in eikozapentaenske kisline v ribah in morskih sadežih

Koristne in terapevtske lastnosti kapelanskih rib: pravila za izbor in skladiščenje

Kapelin je majhna riba, ki živi v pacifiških in atlantskih oceanih. Toda zahvaljujoč industrijskemu ribolovu, smo veseli, da jedemo to poceni in zelo okusno ribo za hrano. Tako kot večina oceanskih vrst rib, tudi kuhan kapelin vsebuje velik okus in raznolikost hranilnih snovi, ki so potrebne za vsakodnevne, preventivne in terapevtske namene.

Kemična sestava, hranilna vrednost in kalorij

Kapelin - prebivalec severnih morij in oceanov, ki pozitivno vpliva na njegove koristne lastnosti. 23% mesa te vrste rib je lahko prebavljiva beljakovina, ki vsebuje veliko mikro in makrohranil, vitaminov in mineralov. Kemična sestava kapelana vključuje skoraj vse vitamine B (B1, B2, B6, B9), vitamine A, C. Potrebno je dodeliti količino vitamina PP, ki doseže do 15% dnevne človeške potrebe.

Ribe so tudi bogate z minerali. S količino joda in fluora ta ribe, tako kot vse morske ribe, dajejo kvote za katerikoli drug prehrambeni izdelek, in po količini kroma v 100 gramov popolnoma pokriva dnevno človeško potrebo. Prav tako je odličen vir fosforja, kalija, natrija in žvepla. Kalcij v kapelanu je približno enak vsem lososom.

V digitalnem razmerju na 100 g izdelka je količina uporabnih snovi taka:

  • Železo - 0,4 mg.
  • Jod - 50 mikrogramov.
  • Kalij - 290 mg.
  • Kalcij - 30 mg.
  • Kobalt - 8 mcg.
  • Magnezij - 30 mg.
  • Baker - 0,2 mg.
  • Mangan - 0,1 mg.
  • Molibden - 4 mcg.
  • Natrij - 70 mg.
  • Žveplo - 140 mg.
  • Fosfor - 240 mg.
  • Fluor - 430 mcg.
  • Klor - 165 mg.
  • Krom - 55 mcg.
  • Cink - 1,1 mg.
In z vsemi obilicami koristi in zdravje capelin vsebuje le okoli 120 kcal / 100 g izdelka. Od tega so beljakovine okoli 13 g, maščobe - 7 g. Te številke se nanašajo na same ribe in ne vključujejo vrednosti proizvodov, ki spremljajo njegovo pripravo (moka, jajca, maslo itd.).

Pomembne makro komponente te ribe so:

  • žveplo - sodeluje v strukturi celic, hrustanca, kosti in živčnih tkiv, kakor tudi v strukturi tkiv organov, rasti las, nohtov in kakovosti kože;
  • fosfor, ki zagotavlja zdrave kosti in zobe, mišično moč, stabilnost živčnega sistema, funkcionalnost srca in možganov, nemoteno delovanje ledvic in presnovo.

In ne pozabite na delo ščitnice, katere zdravje je odvisno od količine fosforja in joda v človeškem telesu.

Koristne in zdravilne lastnosti kapelana

Po mnenju znanstvenikov je ta riba ena od štirih najbolj koristnih morskih rib na severni polobli. Znanstveniki menijo, da to ni za nič: jesti ribe, človeško telo prejme del hranilnih snovi, potrebnih za delovanje skoraj vseh telesnih sistemov, kot tudi za boj proti in preprečevanje številnih bolezni.

Zdravniki priporočajo, da starejši ljudje redno nahranijo te majhne ribe, da ohranijo zdrav um in dolgotrajen spomin. To je vse o omega-3 polinenasičenih maščobnih kislinah in fosforju, ki so prisotne v ribah in opravljajo veliko dela za ohranjanje delovanja možganov in ne samo.

Omega-3 sodeluje v boju proti aterosklerozi, srčnim napadom, kapi, koronarni bolezni srca in hipertenziji. Velik prispevek prispevajo ribje jedi za preprečevanje shizofrenije in Alzheimerjeve bolezni, saj kisline, ki sestavljajo omega-3, blokirajo sintezo katalitskih bolezni. Študije kažejo, da je to posledica sposobnosti večkrat nenasičenih maščob, da povečajo sposobnost telesa, da očisti kri in krvne žile iz različnih usedlin. Posledično kardiovaskularni sistem deluje bolje in posledično vsi organi, vključno z možgani, srcem, ledvicami in ščitnico.

Omega-3 je še posebej koristna za otroke med rastjo in razvojem. Ugotovitve so pokazale, da so z rednim prejemanjem Omega-3 v količini 1% vseh hranil, kazalniki čim bližje normalni vrednosti. To je količina polinenasičenih maščobnih kislin, ki jih najdemo v kapelinu.

Ljudje s težavami s kožo, lasmi in nohti potrebujejo več žvepla. Navsezadnje je žveplo eden od udeležencev v proizvodnji kolagena v telesu, ki je odgovoren za dobro stanje zgoraj omenjenih delov telesa. Poleg tega uživanje ribjih jedi zagotavlja normalen razvoj, elastičnost in elastičnost mišic. Med fizičnim naporom ali težkim fizičnim delom pa se potreba po žveplu, ki je bogata z mazilom kapelana, bistveno poveča.

Stabilno delovanje živčnega sistema zagotavlja tudi uporabo ribjih jedi. Poleg preprečevanja vseh navedenih bolezni se kapelan vnaša v prehrano in zdravljenje bolezni srca in ožilja, živčnega sistema, možganov, čutil, izboljša imunost, normalizira presnovne procese in izboljša videz človeškega telesa. Vitaminsko-mineralna sestava rib na jetrih v fazi preprečevanja in poslabšanja bolezni ima pozitiven učinek.

Po kirurških posegih so takšne nenavadne ribe vključene v prehrano, tako kot v rehabilitacijskem obdobju po hudih boleznih. To je posledica sposobnosti hitrega celjenja ran in opeklin ter obnove imunitete.

Vloga za hujšanje

Zelo pomemben argument pri izbiri te vrste rib je nizka vsebnost kalorij, čeprav se ribe nanašajo na družino povprečne vsebnosti maščob. To dejstvo podpira borce s prekomerno težo, da bi zmanjšali število teh istih kilogramov. Kot je bilo zapisano zgoraj, je fosfor, ki je v ribah, vpleten v izboljšanje presnove, to je izboljšanje metaboličnih procesov v telesu, odpravljanje toksinov in hitro razgradnjo prebavnih izdelkov. Posledično telo prejme samo hranila in vse ostalo se naravno izloči. Žveplo prav tako prispeva k temu procesu.

Poleg tega bo med hujšanjem ribjih jedi prispevala k obnovi kakovosti in elastičnosti kože, elastičnosti mišic. Tako telo postane vitkejše in bolj napeto.

Ampak to je treba upoštevati, da nizko kalorično majhne ribe le kuhano. Če se odločite, da ga zapečete, kadite, pečete ali izvajate druge manipulacije, dodajte še podatke o izdelkih, ki bodo uporabljeni med kuhanjem za izračun vsebnosti kalorij.

Izbira

Izbira te ribe mora temeljiti na jasnem razumevanju, zakaj ga kupujete, kako in kaj boste kuhali s tem izdelkom. Če bi šele pred kratkim oseba lahko privoščila zelo majhen izbor ribjih izdelkov in jedi, potem je modernost kakovostno in bistveno razširila meje tega območja. Tudi te na videz nepisane ribe, kot je kapelin, lahko zdaj kupite v dimljeni in zamrznjeni, ocvrti, ohlajeni obliki.

Delite nekaj skrivnosti izbire kapelina:

  • dobro zamrznjene ribe morajo biti tesno zaprte in vakuumsko pakirane;
  • To je vredno pozornosti na oči vzorcev. Morajo biti čisti s črnimi učenci;
  • kakovostna riba ima trde škrge, rdeče in brez sluzi. To se lahko določi z dotikom;
  • bodite pozorni na datum zamrznitve ali kajenja rib;
  • če so vzorci oviti v debelo plast ledu, to lahko pomeni, da so večkrat podlegli zamrznitvi, in da je odkup kontraindiciran;
  • ribja koža mora biti izenačena, brez poškodb ali poškodb;
  • Pogosto lahko iz izdelka izvira močan, neprijeten vonj, kar pomeni, da jih močno ne priporočamo.

Shranjevanje kapelina

Skladiščenje kapelana, kot vse druge ribe, mora temeljiti na spoštovanju nekaterih nenapisanih, vendar strogih pravil. Prvič, ribe je treba temeljito oprati in očistiti. Po pranju temeljito posušite in namestite v hermetično zaprto embalažo. Rok trajanja svežih ribjih proizvodov v hladilniku ne sme presegati 10 dni, v zamrzovalniku pa ne več kot 2-3 mesece.

Odgovornost mora veljati ne le za skladiščenje, temveč tudi za izdelke za odmrzovanje. V nobenem primeru ne morete odmrzniti ribe tako, da jih preprosto položite v sobo na prostem ali v vročo vodo. Za visoko kakovostno in varno odmrzovanje se ribe prenesejo iz zamrzovalnika v hladilnik ali v posodo, ki se polije s hladno vodo.

Portionion

Eno glavnih vprašanj, ki zanimajo potrošnike, zadeva delež rib. Dnevni obrok kapelana za odraslega je od 100 do 250 gramov. Manj kot 100 je premalo, ker oseba ne bo prejela potrebnih ugodnosti od takega dela. Več kot 250 jih je veliko in so lahko celo škodljivi. V teh količinah se ta riba lahko zaužije vsaj vsak dan, še posebej zato, ker bo potreben čas in napor pri njegovi pripravi, saj ribe praktično ni treba čistiti in sekati. In kuhanje iz njega je hiter in enostaven postopek, ne glede na to, kakšno obdelavo mu daš: pečemo, kuhamo, pečemo, kopiramo ali celo kuhamo.

Škoda in kontraindikacije

Prva in najpomembnejša kontraindikacija za uživanje kapelina je individualna nestrpnost telesa do rib.

Treba je biti previden pri uporabi prekajenih rib te vrste v hrani, saj taka jed vsebuje rakotvorne snovi. Na splošno dimljena riba kljub svojemu edinstvenemu okusu ni ena izmed najboljših jedi, če jo obravnavamo s strani koristi za telo. Razlog za to je dejstvo, da v procesu kajenja okužbe, ki so bile v surovi ribi, uspejo preživeti in s tem povzročiti škodo za zdravje ljudi. Če ste kupili svežo ribo in se odločili, da jo zapečete, pečete, kuhate ali pogasite, potem je lahko škodljiva le, če oseba trpi zaradi alergije na morsko hrano.

Kot lahko vidite, majhna ribica lahko prinese ogromne koristi človeškemu telesu, da mu zagotovi različne uporabne snovi in ​​elemente v sledovih. Glavna stvar je, da odgovorno pristopimo k izbiri tako zanimivega izdelka in ga pravilno pripravimo, kapelan pa bo sam naredil ostalo.