Piščančji želodci - koristi, kalorije in škoda. Kako so piščančje želodec v pomoč?

Daleč od vseh, da okusite klavnične proizvode. Jetra, pljuča, vimena in številna druga tkiva imajo poseben okus in zahtevajo tehnologijo priprave. Vendar pa obstajajo med "drobovino" in tiste, ki so veseli tudi izbirčen. Te dobrote upravičeno vključujejo piščančje želodec ali piščančje popke, kot jih imenujejo ljudje.

Pri dovolj dolgi toplotni obdelavi (dušenje, cvrtje ali vrelišče) postanejo nežnost in sočnost in tako postajajo ne običajna poslastica, temveč osrednja posoda na mizi.

Piščančji rezanci z ostanki, palačinke, napolnjene s piščančjimi želodci, solate in razni prigrizki ter piščančji golaž so precej dobro znani in ljubljeni. Vendar pa koristi piščančjih želodcev zaslužijo veliko več pozornosti kot njihov odličen okus. Kože ali rumeni filmi se uporabljajo kot prebavni encim, sredstvo za obnovitev prebavil, trebušne slinavke in jeter, ne le v ljudskem zdravilu, ampak tudi v uradno priznani medicini.

Sestava in vsebnost kalorij v piščančjih želodcih

Piščančji želodci vsebujejo do 20-22% celotnih živalskih beljakovin. So bogate z vlakninami, izboljšajo prebavo in pepel, ki je naravni sorbent. Poleg tega vsebujejo veliko koristnih makro- in mikrohranil, potrebnih za normalno delovanje celotnega organizma: kalij, fosfor, natrij, kalcij, natrij, cink, železo, baker in druge. Seznam vitaminov, ki jih vsebujejo, predstavljajo niacin, pantotenske, folne in askorbinske kisline, riboflavin.

Piščančji popki vsebujejo poli in mononenasičene ter nasičene kisline. Vse to pa vsebuje vsebnost kalorij v piščančjih želodcih od 130 do 170 kcal na 100 gramov, zaradi česar je proizvod dragocen kot dietni izdelek.

Koristi piščančjih želodcev

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin, folne kisline, železa in teže vitaminov so piščančji želodci izjemno koristni za povečanje apetita, izboljšanje kože in las, kot tudi za ohranjanje funkcij krvnega obtoka in imunskega sistema.

Vitamin B9 ali folna kislina, ki sta bogata s piščančjim popkom, spodbujata proces delitve celic, sodeluje pri rasti in razvoju skoraj vseh tkiv in organov. Zato ptičjim želodcem svetujemo, da pogosteje uporabljajo majhne otroke in ženske, ki čakajo na videz otroka.

Vendar pa so piščančji želodci predvsem koristni za prebavni sistem: ne le izboljšajo apetit, ampak tudi stimulirajo prebavni proces, pomagajo črevesju naravno očistiti in prispevati k razvoju zdrave mikroflore. To še posebej velja za rumene filme, ki prekrivajo želodce od znotraj.

Pri kuhanju ti kožici niso uporabljeni, vendar tradicionalni zdravilci priporočajo, da pri pripravi in ​​čiščenju želodcev ne odvrzite “odpadkov”, temveč jih temeljito posušite in zdrobite v prah. Suhi povrhnjica je odlično zdravilo za drisko in celo krvavo drisko. V primeru slabe prebave je priporočljivo enkratno vzeti 1 čajno žličko zdravila za odraslo osebo ali polovico odmerka za otroka, sprati jo s kozarcem ali dvema vodo. Prašek se uporablja tudi pri zdravljenju dysbiosis, ½ čajne žličke z bolečino v trebušni slinavki in želodcu, kot tudi med poslabšanjem gastritisa.

Zanimivo je, da se isti prašek vzame kot preventivno in terapevtsko sredstvo za distrofijo in rahitis, kot tudi oslabljeno telo.

Sveže piščančje želodec, pripravljen z zaužitjem v majhni količini olja in vode, bo telesu prinesel največjo korist.

Poškodba piščančjih želodcev

Vendar pa, če kupite izdelek na trgu ali v trgovini, morate biti zelo previdni: rok uporabnosti ohlajenih želodcev ni več kot 2 dni. Zamrznjeni popki bodo manj koristni, pri tistih, ki so sveži več kot 48 ur, se začnejo proizvajati strupeni toksini, ki so škodljivi in ​​celo nevarni za ljudi.

Nutricionisti ne priporočajo zamenjave piščančjega mesa z vsem mesom v vaši prehrani. Če jih večkrat na teden postrežemo na mizo, lahko svoje telo obogatimo s koristnimi snovmi in odlično preprečimo različne prebavne motnje.

Koristi in škoda piščančjih želodcev za telo: nepričakovane lastnosti drobovine

Piščančji želodci (popularno imenovani "popki") so hranilni stranski proizvod z visoko vsebnostjo beljakovin in železa. Pustite predsodke: čim bolj spoznajte njegove koristi in škodo.

Fotografija:..com. Avtor: oksixx.

V srednjem veku je še vedno pojelo piščančje meso. Bogati so jedli okusne perutninske jedi, revni pa želodce, vratove in noge piščancev.

Sestava

Mnogi menijo, da so piščančji želodci drugorazredni izdelek za prehrambeno industrijo. Dejansko vključujejo:

  • vitamini: A, E, C, B2, B3 (nikotinska kislina), B9 (folna kislina), B12;
  • makro- in mikroelementi: železo, cink, selen, fosfor, kalij;
  • organske kisline.

Razmerje BZHU v 100 g proizvoda:

  • beljakovine - 18 g;
  • maščobe 4,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 0,6 g

Energetska vrednost

Kalorije na 100 g proizvoda:

  • kuhano: 100–160 kcal;
  • dušena: 95–100 kcal (z dodatkom kisle smetane: do 110 kcal);
  • ocvrte: približno 120 kcal;
  • dimljeno: 135–138 kcal.

Za primerjavo: piščančja srca vsebujejo 159 kcal, piščančja jetra pa 137,7 kcal na 100 g. Izkazalo se je, da so želodci nizkokalorični, dietetični izdelek.

Vsebnost kalorij v juhi, kuhani v komolcih piščancev, se začne pri 50 kcal in se poveča sorazmerno s koncentracijo glavnega proizvoda.

Uporabne lastnosti

Torej, kaj lahko piščančji popki ponudijo za zdravje ljudi?

  • Povečanje hemoglobina zaradi vsebnosti železa, zato so koristni za vključitev v prehrano z anemijo.
  • Preprečevanje staranja in preprečevanje nastanka gub zaradi vsebnosti naravnih antioksidantov - selena in vitamina E.
  • Izboljšajo gibljivost črevesja in ga napolnijo z koristnimi mikroorganizmi, ustvarijo občutek dolgotrajne nasičenosti.
  • Zaradi raznolikosti mineralnih soli v sestavi se toksini izločajo iz telesa.
  • Izboljšajte stanje kože, las, nohtov.
  • Okrepiti imuniteto.
  • Preprečujejo bolezni mišično-skeletnega sistema. Vsebujejo cink in fosfor - ključne elemente pri oblikovanju okostja.
  • Z redno uporabo okrepite krvne žile.

Želodci ali srca

Pogosto na policah lahko vidite mešanico piščančjih želodcev s srci. Ali obstaja velika razlika? Kemična sestava razlik malo - oba izdelka vsebujejo vitamine A, B, kalij, fosfor, železo, cink.

Ima piščančja srca:

  • Koncentracija vitamina A v njih je večja kot pri drugih stranskih proizvodih perutnine.
  • Magnezij in natrij imata veliko. Ti elementi uravnavajo pritisk, urejajo živčni sistem, normalizirajo spanje.
  • Zaradi koencima Q10 imajo terapevtski in profilaktični učinek pri boleznih srca in ožilja.
  • Več kalorij kot popki: 150-170 kcal na 100 g. Dodajanje masla, kisle smetane ali smetane med kuhanjem bo povečalo to število. Ni primerno za dietno hrano.

Škoda in kontraindikacije

V prehrani ne zlorabljajte želodcev piščancev.

  • Vir živalskih beljakovin, ki lahko prekomerno zaužijejo ledvice in jetra.
  • Podobno kot drugi stranski proizvodi vsebuje tudi veliko holesterola: 220–240 mg na 100 g izdelka, z dnevnim povprečjem 300 mg (za zdravo osebo).
  • V redkih primerih pride do individualne nestrpnosti.

Kontraindikacije za uporabo:

  • motnje jeter in ledvic;
  • bolezni sklepov v akutni fazi.

Za nosečnice

Zdravilo med nosečnostjo ni prepovedano. V normalnih pogojih bo hrana iz želodca (do 2-krat na teden) koristila nosečnici: rešeni bodo pred anemijo zaradi pomanjkanja železa, normalizirali črevesno gibljivost.

V prehrani otrok

Stranskih proizvodov ni priporočljivo vključiti v prehrano otrok, mlajših od 3 let. Rastočemu telesu je težko obdelovati takšno hrano.

V starejši starosti lahko otroka predstavite v komolcih piščancev. Začnejo dodajati otroški meni v zdrobljeni obliki ne več kot enkrat na teden.

Za moške

Obstajajo posebne diete za izgradnjo mišic, vključno z nalagalnim odmerkom beljakovin v prehrani. Piščančji popki so kot nalašč za to. In ne le športnikom, ampak tudi moškim, ki preživljajo s težkim fizičnim delom.

Zaradi vsebnosti cinka je stranski proizvod primeren za moško zdravje:

  • normalizira hormone;
  • odgovorna za plodnost;
  • zagotavlja antioksidativno zaščito sperme;
  • pomaga pri razstrupljanju telesa po zlorabi alkohola.

Prehranske lastnosti

Zaradi nizke vsebnosti kalorij in visoke vsebnosti beljakovin se izdelek ujema z dieto za hujšanje: hitro in trajno neguje, pri tem pa ne pušča dodatnih centimetrov na trebuhu in bokih.

Izberite kuhano ali dušeno s čebulo in korenje. Pri kuhanju uporabite najmanj olja. Izogibajte se kisli smetani in smetanam.

Kako čistiti

V bistvu očiščeni želodci prihajajo iz obrata za predelavo perutnine na števec. Če pa nimajo značilnega zareza, boste morali ta postopek opraviti doma. Morali boste očistiti popke iz rumenega filma, maščob in ostankov hrane.

  1. Postavite stranske proizvode v eno posodo, v drugo nalijte hladno vodo.
  2. Postavite prekat na rezalno desko s črevesno luknjo navzgor in naredite vzdolžni rez.
  3. Film odstranite z nožem ali nohtom in ga nežno ločite od stene želodca.
  4. Odstranite maščobe z nožem.
  5. Sperite in prenesite v skledo s hladno vodo.

Kaj kuhati

Izdelek je dušen (za boljši okus, dušen v smetanovi ali kisli smetani), kuhan, ocvrt. Izdelujejo juhe, enolončnice, solate, napitke iz palačinke iz drobovja.

Pikantni piščančji želodci dodajte: čebulo, česen, poper, provansalska zelišča itd.

Okrasimo: riž, ajdo, biser ječmen, krompir, testenine, zelenjavo.

Uporaba filmov v medicini

Malo ljudi ve, da je rumena koža / film, ki pokriva komolce piščanca, dobra za zdravje in se zavrže.

V ljudskem zdravilstvu se prah iz filma uporablja za reševanje težav:

  • driska,
  • disbakterioza,
  • peptični razjed
  • gastritis,
  • pankreatitis;
  • distrofija;
  • rahitis

Za terapevtske in profilaktične namene redno jemljejo 0,5–1 čajno žličko. Pranje z vodo.

Shranjujte v suhem zabojniku v temnem prostoru.

Izbira in shranjevanje

Želodci piščancev so pokvarljivi.

    Rok uporabnosti v ohlajeni obliki ne presega 48 ur. Zato morate skrbno pretehtati izbiro.

Piščančji želodci, njihove koristi in škoda

Koristne in terapevtske lastnosti piščančjih želodcev

Kljub nerodnemu videzu, piščančje ventrikle, kot so puran ali piščanec, služijo kot odličen vir visoko kakovostnih beljakovin. Živalske beljakovine se v telesu razgradijo v posamezne aminokisline, ki so aktivno vključene v vzdrževanje različnih tkiv, vključno z mišicami, lasmi, kožo in nohti, ter spodbujajo zdravo prekrvavitev.

Piščančji ventrikuli zagotavljajo telesu impresiven odmerek vitaminov in mineralov v veliko večjih količinah kot običajno meso. Ta dietni izdelek vsebuje neverjetno količino železa. Ta mineral aktivno sodeluje pri tvorbi hemoglobina, pomaga imunskemu sistemu in spodbuja delitev celic. Železo poveča proizvodnjo ATP (energetskega vira za tkiva), izboljša delovanje belih krvnih celic, zaradi česar je veliko bolj učinkovito v boju proti okužbam.

Železo je še posebej pomemben material, ki ga telo potrebuje za pravilno delovanje organov pri ženskah, nosečnicah in majhnih otrocih. V primeru pomanjkanja te snovi ali ob prisotnosti težav pri njenem pridobivanju se večina procesov upočasni. V telesu se pojavijo pomembne motnje, na primer otroci kažejo anemijo, ženske pa motnje v menstrualnem ciklusu, ki vodijo v zmanjšano reprodukcijo.

Železo, pridobljeno iz mesa in drobovine, se absorbira veliko bolje kot tisto, kar zaužijemo z rastlinskimi živili. V tem primeru je splošno sprejeto, da se stranski produkti drobovine, kot so ventrikli in jetra piščanca, in nato goveje meso.

Na podlagi tega se lahko ugotovi, da je ventrikularna korist za telo naslednja:

  • izboljša stanje las in kože;
  • povečuje apetit;
  • podpira imunski in obtočni sistem;
  • spodbuja rast in razvoj organov in tkiv;
  • blagodejno vpliva na črevesje;
  • prispevajo k hitri nasičenosti telesa;
  • ima prehranske lastnosti;
  • vsebuje veliko količino vitaminov;
  • koristno za nosečnice in otroke.

Piščančji želodci so po svoji sestavi in ​​koristnih lastnostih podobni drugim stranskim proizvodom, ki izvirajo iz te ptice. Vendar pa ima zaradi prisotnosti rumenega filma, ki ga ta notranjost prekriva ta poslastica, edinstvene lastnosti. Zahvaljujoč temu filmu, se po jedi iz prekatov normalizira črevesna mikroflora, izboljša njeno naravno čiščenje.

Kemična sestava in hranilna vrednost (BZHU) piščančjih želodcev

Koristi piščančjih želodcev so določene z velikim številom vitaminov, ki so pomembni za rast in razvoj telesa. Poudariti je treba predvsem prisotnost folne kisline, niacina in tiamina, ki blagodejno vpliva na dobro prebavo in izboljša apetit.

  • vitamin A - 25,6 mcg;
  • Vitamin B2 - 0,177 mg;
  • Vitamin B3 - 2.5302 mg;
  • Vitamin B12 - 0,772 mcg;
  • Vitamin C - 2,25 mg.

Zaradi visoke vsebnosti selena v piščančjih želodcih ljudje, ki redno uporabljajo ta stranski proizvod, povečajo svojo imunost, podaljšajo mladost, preprečijo bolezni srca in žil.

  • kalcij - 26,18 mg;
  • magnezij 6,41 mg;
  • kalij - 161,8 mg;
  • fosfor - 155,2 mg;
  • železo - 2,549 mg;
  • cink, 3.3897 mg;
  • selen - 30,593 mcg.

Ta kombinacija vitaminov in mineralov pomaga normalizirati jetra, ledvice, srce, živčni sistem in možgane.

Koristi in škoda piščančjih ventriklov za hujšanje

Jedi, pripravljene iz te delikatese, se lahko zaužijejo v velikih količinah, vendar le z minimalnim dodatkom masla ali težke kreme. Hkrati dodajanje čebule in korenja bistveno poveča vsebnost kalorij v jedu, pa tudi prijetno poudari okus. Najboljša možnost kuhanja, ki ne vpliva na obliko, je kuhanje ali kuhanje prekatov za dolgo časa. V tem primeru bo posoda nežno in hranljivo.

Obstajajo posebne diete, v katerih morate zaužiti velike količine beljakovin, da zmanjšate vnos kalorij in ohranite rast mišic. Piščančji ventrikli se popolnoma ujemajo s seznamom živil, primernih za takšne omejitve.

Uporaba v zdravi in ​​terapevtski prehrani

Kot smo že omenili, ima rumeni film, ki ga prekrivajo prekati iz notranjosti, zdravilne lastnosti, zato ga ni priporočljivo, da se ga pred kuhanjem znebite. Koža vsebuje encime, ki se spopadajo s tako neprijetnimi simptomi, kot so disfunkcija črevesja, disbioza in driska. Za zdravilne namene se rumeni film odstrani iz surovega proizvoda, posuši in zmelje v prah, nato pa se uporabi za zdravljenje ledvičnih kamnov in odstranitev peska.

Kako izbrati dober izdelek

Nakup piščančjih želodcev, morate paziti na videz. Mišično tkivo izdelka mora biti elastično, na njegovi površini ne sme biti sluzi, poškodb in solz. Značilen neprijeten vonj je dokaz razvajenega blaga.

Kako jesti piščančje želodce

Prehranski strokovnjaki ne priporočajo popolne zamenjave prehranskega mesa (purana, piščanca, govejega mesa) s piščančjim želodcem. Za normalizacijo telesa je dovolj, da ta izdelek uporabite dvakrat tedensko v kuhanem ali dušeni obliki.

Funkcije za shranjevanje izdelka

Če priprava jedi iz tega stranskega proizvoda ni načrtovana takoj po nakupu, je treba upoštevati glavno pravilo shranjevanja: ventrikule piščancev je treba namestiti na hladnem, vendar ne zamrznjenega. Po 48 urah je treba zdravilo zavreči, sicer se lahko zastrupi zaradi visoke vsebnosti toksinov.

Škoda in kontraindikacije

Piščančji želodci se zaradi pretirano visoke vsebnosti holesterola štejejo za nevarni proizvod, zato lahko njegova zloraba povzroči težave s srcem in krvnimi žilami. Prav tako lahko škoduje visoki vsebnosti beljakovin pri tistih, ki imajo določene bolezni jeter in ledvic.

Koristi in škoda piščančjih želodcev za človeško telo

Mesni stranski proizvodi niso za vsak okus. Koristi in škoda piščančjih želodcev je odvisna od različnih kazalnikov. Pravilno izbrani, sveži, dobro toplotno obdelani perutninski organi bodo nežen in sočen dodatek k vsaki jedi in prilogi. Redna vključitev v meni te delikatese diverzificira prehrano, pozitivno vpliva na telo in pomaga pri varčevanju s kalorijami.

Sestava drobovine

Drugo priljubljeno ime za komolce piščancev je popka. Vsebnost kalorij tega dela piščanca je nizka in je odvisna od načina priprave: 100 g kuhanega proizvoda vsebuje 105 kcal, dušene želodce - 75 kcal, ocvrte - 120 kcal.

Piščančji popki so 20% visokokakovostni proteini. Živalske beljakovine so bistvene za obnavljanje, izgradnjo in vzdrževanje vseh celic telesa. Stranski proizvodi perutnine so bogati z vlakni, kar ima dobrodelen učinek na prebavni proces. Oskrbujejo telo z impresivno količino mineralov in vitaminov.

  • Železo - zagotavlja dovajanje kisika v vse organe in tkiva, sodeluje pri tvorbi hemoglobina in ima krepilni učinek na telo kot celoto.
  • Fosfor - je odgovoren za zdravje kosti in zob.
  • Selen - pomaga izboljšati imuniteto, ohrani in podaljša mladost, preprečuje nastanek težav s srcem in krvnimi žilami.
  • Cink - ima pozitiven učinek na zdravje moških in sposobnost za otroke.
  • Kalij - uravnava ravnotežje med vodo in soljo, izboljšuje črevesje.
  • Vitamin B2 je odgovoren za stanje kože, zaradi česar so voljni in gladki. Pomanjkanje te spojine vodi v poslabšanje vida, motnje živčnega sistema in splošno slabost.
  • Vitamin B3 ali nikotinska kislina ima pomirjujoč učinek na živčni sistem, normalizira raven holesterola v krvi.
  • B9 ali folna kislina je potrebna za rast, razvoj in regeneracijo vseh tkiv.
  • Pomanjkanje vitamina B12 v piščančjih želodcih lahko vodi do anemije in težav z živčnim sistemom.
  • Vitamin E preprečuje prezgodnje staranje, izboljšuje zaščitne funkcije telesa.
  • Vitamin A pozitivno vpliva na vid.
  • S - je močan antioksidant in ima tonične lastnosti.

Uporabne lastnosti

Prehranski stranski proizvod ima zaradi svoje bogate sestave naslednje dragocene lastnosti:

  • izboljšuje apetit, pomaga pri razvoju in vzdrževanju zdrave črevesne mikroflore;
  • vpliva na pravilno delovanje imunskega sistema;
  • normalizira delovanje živčnega sistema, možganov, ledvic in srca;
  • izboljša stanje kože, lase;
  • prispeva k hitremu nasičenju telesa;
  • aktivira proces delitve celic.

Edinstvene značilnosti se pripisujejo tudi rumenim filmom, ki prekrivajo mesno poslastico od znotraj. Mnogi ne vidijo svojih vrednot, ko jih pobijejo in predelajo, jih preprosto zavržejo. Ljudski zdravilci v starih časih in do danes uporabljajo filme za zdravljenje številnih bolezni. Tako posušeni in praškasti piščančji odpadki so odlična rešitev za drisko in disbakteriozo. Orodje se uporablja za težave s prebavnim traktom, za preprečevanje rahitisa in distrofije. Encimi v kožici, rumena folija, lahko pozdravijo ledvične kamne in odstranijo pesek. Res je, da bo rezultat moral čakati dolgo časa.

Norme uporabe drobovine

Da ne bi povzročili škode za zdravje in dobili največ koristi od vključitve v prehrano piščančjih želodcev, morate vedeti, da je zaželeno, da jih jesti ne več kot dvakrat na teden in ne več kot 100 g v enem obroku. Tako se absorbirajo beljakovine, vitamini, železo, cink, selen in druge dragocene spojine.

Otrokom, mlajšim od 3 let, je bolje, da ne dajejo stranskega proizvoda. Prebavni sistem otroka bo težko obdelovati. Po treh letih se otroku priporoča, da želodec ponudi v mleto obliko enkrat na teden, medtem ko opazuje reakcijo otrokovega telesa.

Na meniju nosečnic in starejših je treba uporabiti rahlo zdrobljen popak. Del stranskega proizvoda ne sme presegati predpisane norme: ne več kot 2/3 volumna človeške pestice. Potrebno je pripraviti jedi s piščančjimi dobrotami brez čebule, paradižnikove paste in paradižnika, da bi uporabili več varčnih omak in prelivov.

Kako izbrati piščančje popke

Pregrade za ptice - pokvarljiv izdelek. Rok uporabnosti - le 48 ur. Samo za dva dni se lahko zaužijejo popki, nato pa se na površini organa piščanca pojavijo škodljivi toksini.

Pomembno je, da kupite ohlajen izdelek, pri čemer upoštevajte datum proizvodnje. Pri zamrznjeni drobovini se nekatera hranila uničijo.

Videz želodcev mora biti prijeten, barva mora biti rožnata, mišično tkivo, ko je stisnjeno, mora biti prožno, rahlo vlažno, na površini posušene škode in sledi sluzi so izključeni.

Obstaja skrivnost, kako natančno prepoznati zastareli izdelek. Brezobzirni prodajalci, ki prodajajo zapoznele organe, ga namočijo v česensko vodo z začimbami. Ohlajene želodce je treba vdihavati - v prisotnosti lahke arome česna je treba odkup zapustiti.

Škoda zaradi prehranjevanja perutnine

To je škodljivo za uživanje drobovine v velikih količinah zaradi visoke vsebnosti holesterola. Strokovnjaki priporočajo, da zaužijejo manj kot 300 mg holesterola na dan, vendar del želodca vsebuje 239 mg. Prenajedanje piščančjih dobrot lahko povzroči težave s srcem. Velike količine beljakovin lahko škodujejo ljudem z boleznimi ledvic in jeter.

Kontraindikacije za zaužitje piščančjih popkov so individualna nestrpnost.

Piščančja poslastica je opremljena z odličnim okusom in z ustrezno toplotno obdelavo prinaša pomembne koristi za telo. Nizka cena v primerjavi z drugimi vrstami mesa in koristnimi lastnostmi ga razlikuje od drugih stranskih proizvodov. Jedo popke dvakrat na teden, lahko prilagodite delo prebavil in izgubite težo.

Koristi in škoda piščančjih želodcev za telo

Vsebina članka

Piščančji želodci (popularno imenovani "popki") so klavnični odpadki. Za njih je značilen specifičen okus, vendar, če sledite pravilni tehnologiji v procesu kuhanja, boste na koncu dobili občutljivo in sočno jed, ki bo v središču pozornosti ob večerji ali praznični mizi.

Temelj želodca je trdo mišično tkivo, zato je potrebna dolgotrajna toplotna obdelava. Pri tem je vredno posvetiti pozornost okusu in koristnim lastnostim proizvoda za telo.

Hranilna vrednost

Glavna sestavina proizvoda je 22% živalskih beljakovin. Sestava piščančjih želodcev vključuje vlakna, ki lahko izboljšajo prebavo, in pepel, kot naravni sorbent.

Kemična sestava piščančjih želodcev je različna - to so makro- in mikroelementi v obliki kalija s fosforjem in natrijem, kalcijem s cinkom, železom in bakrom. V sestavi izdelka so bili izolirani vitamini - niacin s pantotensko, folno in askorbinsko kislino, riboflavin.

Vsebnost kalorij v piščančjih želodcih je majhna - v območju 130–170 kcal na 100 g stranskega proizvoda, zato spadajo v kategorijo dietetičnih izdelkov.

Koristi piščančjih želodcev

Ta izdelek spada v kategorijo stranskih proizvodov, zato se postavlja vprašanje, ali so piščančje želodec koristni. Preden kupite to vrsto drobovine, ugotovite, kako koristni so piščančji želodci. Za vsak proizvod sta značilni tako korist kot škoda - piščančji želodci niso izjema. Obravnavanje koristnih lastnosti piščančjih želodcev:

  • izboljšanje apetita, spodbujanje procesa izločanja soka v želodec, zagotavljanje zdrave mikroflore v črevesju;
  • normalizacija ledvic z možgani, srce z živčnim sistemom;
  • oskrba telesa z energijo;
  • dovolj železa za preprečevanje razvoja anemije;
  • normalizacija presnovnih procesov;
  • zagotavljanje rekonstrukcije mladine zaradi selena v rekordnem številu, ki je odgovorna za preprečevanje malignih tumorjev s splošnim povečanjem odpornosti;
  • nasičenost telesa s cinkom, ki je potrebna v procesu nastajanja okostja;
  • splošno izboljšanje kože z nohti in lasmi zaradi vitaminov v velikih količinah.

Seznam kaže, da so prednosti piščančjih želodcev odlične za telo.

Škoda in kontraindikacije piščančjih želodcev

Pri nakupu je pomembno upoštevati možno škodo piščančjih želodcev. Ne pozabite, da je uporaba kakršnih koli stranskih proizvodov v velikih količinah škodljiva. Po mnenju nutricionistov lahko dan porabi do 300 mg holesterola, piščančji želodci na 100 gramov pa so približno 239 mg holesterola. Zato lahko pogosta uporaba povzroči bolezni srca.

Piščančji želodci niso vključeni v kategorijo izdelkov, ki so kontraindicirani med nosečnostjo, vendar je bolje omejiti uporabo jedi iz tega izdelka. Bodoče matere jih lahko uporabljajo največ 2-krat tedensko.

Od prehrane dojenčkov do enega leta odstranite želodčne čreve, ker so zelo težka hrana, ki ni primerna za otrokov prebavni sistem. Ko je otrok starejši od enega leta, začnite uvajati ta stranski proizvod v svojo prehrano le enkrat na teden po mletju.

Neposredna kontraindikacija za uporabo piščančjih popkov velja za ljudi, ki trpijo zaradi individualne nestrpnosti.

Kako shraniti piščančje želodce

Piščančji želodci so vključeni v kategorijo pokvarljivih izdelkov (rok uporabnosti - samo 2 dni), zato pri nakupu bodite pozorni na embalažo, z datumi proizvodnje in prodaje. V trgovini kupite olupljene piščančje želodce in neolupljene piščančje želodce.

Bodite pozorni na pravilnost in rok uporabnosti - če so pogoji kršeni, lahko poškodovani izdelek škoduje telesu. Po 2 dneh postanejo piščančji želodci vir strupenih snovi. Ohlajen stranski proizvod se šteje za bolj zdrav, kot zamrznjena različica.

Vidite lahko, kako so želodci sveži - morajo biti čisti in sijoči.

Kako jih očistiti in kuhati?

Preden pošljete piščančje želodce za kuhanje, jih pravilno obdelajte s pranjem in odrezanjem rumenega filma.

Kulinarična obdelava piščančjih želodcev ima pet glavnih značilnosti:

  • zamrznjena različica piščančjih želodcev je najbolje odtaliti v hladilniku - trajalo bo 12 ur;
  • Film piščančjega želodca je koristen, če se uporablja ločeno v obliki prahu. Pred kuhanjem ga odstranite iz izdelka, očistite želodce in izperite pesek;
  • pomembno je vedeti, koliko kuhati piščančje želodce - če je ptica mlada, bo trajalo približno 40 minut, če pa bo star - vsaj 2 uri;
  • značilna lastnost želodcev je absorpcija arom in začimb, zato v procesu kuhanja uporabljamo različna zelišča s koreninami;
  • Da bi ohranili največjo korist, pripravite jed na najnižji stopnji ognja - piščančji želodci bodo vzeli čas, vendar bo rezultat zadovoljen.

Kako koristni piščančji želodci in kako jih kuhati okusno

Koristi in škodovanje piščančjih želodcev so že dolgo znane. So eden od najbolj koristnih (če so pravilno pripravljeni) in okusni, ptičji stranski proizvodi.

Bogata sestava, zdravilne lastnosti, specifičen, a prijeten okus pa so jedi iz piščančjih želodcev postale zelo priljubljene.

Kemična sestava piščančjih želodcev

Koristne lastnosti piščančjih želodcev povzroča bogata kemična sestava. Vitamini in minerali, vključeni v njihovo sestavo, so povzeti v spodnji tabeli.

Vsebnost na 100 g izdelka, mg

Vsebnost na 100 g izdelka, mg

Hranilna in kalorična vrednost piščančjih želodcev

Hranilna vrednost piščančjih želodcev je podana v tabeli.

Vsebina na 100 g proizvoda, g

Kalorična vsebnost piščančjih želodcev na 100 g je 114 kcal, kar je le 8,01% dnevne vrednosti.

Koristi piščančjih želodcev za človeško telo

Kemična sestava piščančjih ventriklov je zelo bogata, zato njihova uporaba prinaša velike koristi za telo. Z vključitvijo v prehrano lahko dosežete naslednje rezultate:

  • občutite precejšen porast moči in energije;
  • izboljšanje stanja las, krepitev nohtov, pomlajevanje kože;
  • zmanjša verjetnost anemije, okrepi obtočni sistem;
  • pravilno in hitro izgubiti težo;
  • izboljša delovanje črevesja, možganov, centralnega živčnega sistema, ledvic, srca;
  • preprečevanje raka.

Korist piščančjih želodcev za moške je visoka vsebnost živalskih beljakovin, ki vam omogočajo, da gradite mišice v kratkem času. Pozitivni učinek proizvoda na žensko telo je namenjen izboljšanju reproduktivne funkcije.

Piščančji želodci za hujšanje

Če hočete izgubiti težo, morate med prehranjevanjem pravilno vključiti piščančjo prehrano. Njihova kalorična vsebnost je nizka, vsebnost beljakovin in drugih uporabnih hranil pa je visoka. Med prehrano na piščančjih želodcih je priporočljivo, da jih uporabljate v kuhani ali dušeni obliki brez dodajanja velike količine masla, kisle smetane, čebule in korenja. Te sestavine izboljšajo okus jedi, povečajo pa tudi kalorično vsebnost.

Uporaba piščančjih želodcev za medicinske namene

Zdravilne lastnosti filma imajo piščančje želodce - tanko rumenkasto kožo, ki jih pokriva od znotraj. Pri čiščenju se ne zavrže, ampak posuši, zdrobi v prah. Kot tak, ohrani vse koristne lastnosti.

Prednost filma iz piščančjih želodcev in manifestacija njegovih lastnosti so dokazali v boju proti prebavnim težavam.

  1. Pri akutnem gastritisu, razjeda želodca. Zmešajte prah iz filma z medom, uporabite pol ure pred obroki za 1 čajno žličko. Če medu iz kakršnega koli razloga ni mogoče zaužiti, vzemite samo prašek, katerega odmerek je. Čajne žličke.
  2. Z drisko. 1 čajna žlička Puder se preprosto spere z vodo. Otroci dajejo polovico odmerka, dojenčki mlajši od 3 let -. TSP. Filmski prah ne more piti mleka.

Posušen film ima lastnosti odstranjevanja kamnov iz ledvic.

Ali lahko piščančji želodci noseče in dojijo?

V prehrano nosečih in doječih žensk je treba vključiti piščančje želodce, katerih kemična sestava vključuje folno kislino in številna druga hranila. Toda nekatera škoda, ki jo je mogoče storiti telesu matere in otroka, je primer zlorabe izdelka. Porabo je treba omejiti na 1-2 krat na teden.

Pri dojenju in nosečnosti je pomembno paziti na trajanje toplotne obdelave piščančjih želodcev. Nepripravljen izdelek je lahko vir okužbe.

Ali je možno piščati želodce otroka

Otroci lahko jedo piščančje ventrikle, zlasti ker vsebujejo koristne elemente, kot so železo, folna kislina, ki prispevajo k pravilnemu razvoju mladih organizmov. Potrebno je nahraniti komore komarjev za dojenčke le pod pogojem, da je starejši od 12 mesecev. Opraviti in ustrezno ozemljiti je treba ustrezno toplotno obdelavo. V prehrani mora biti ta izdelek redko prisoten - enkrat tedensko. V nasprotnem primeru so lahko škodljivi.

Stopnja uporabe

Zaradi visoke vsebnosti holesterola, ki je škodljiv za telo, lahko zaužijete največ 100 g na dan.Dnevni vnos holesterola po priporočilih strokovnjakov za prehrano je 300 mg. 100 g zdravila vsebuje 240 mg te snovi.

Kako čistiti in kuhati piščančje želodce

Ponavadi so na policah trgovin že očiščeni želodci ptic, ki zadostujejo za pranje z vodo pred kuhanjem. Pri nakupu stranskega proizvoda na kmetijah je pogosto nujno, da ga sami očistite.

  1. Želodci so nameščeni v eni visoki posodi, napolnjeni s hladno vodo, v drugi - samo s hladno vodo.
  2. Vsaka vrečka je zarezana, oprana pod pipo.
  3. Film je zajet s prstom, počasi ločen od sten želodca.
  4. Nož odstrani hrustanec, maščobo.
  5. Očiščeni prekat se postavi v posodo s čisto vodo.

Iz želodcev lahko pripravite veliko različnih jedi, v katerih se bodo pokazale ne le koristne lastnosti tega stranskega proizvoda, ampak tudi njihov poseben prijeten okus. Edina pomanjkljivost je potreba po daljši toplotni obdelavi želodcev, sicer ne bodo mehka in nežna.

Piščančji želodčni recepti

Jedi, v katerih je glavna sestavina želodec ptic, ni le zdravo, temveč tudi okusno. Spodaj je nekaj različnih receptov, ki vam bodo pomagali pripraviti zdrave jedi za praznično in vsakodnevno mizo.

Piščančji želodci v kisli smetani

Koristi komolcev piščancev so razkrite v zdaj klasičnem receptu.

  • piščančji želodci - 0,5 kg;
  • čebula - 200 g;
  • korenje - 1 kos;
  • kisla smetana - 200 g;
  • grozd peteršilja;
  • rastlinsko olje - 5 žlice. l.
  • sol, poper.
  1. Zelenjava se olupi, mleto: korenje - na grobo Rende, čebulo narežemo na pol obroče. Potem se pečejo 3 minute.
  2. Zelenjava je odvrgla želodce, skupaj prepražila 6 minut.
  3. Vse vlije voda, tako da so sestavine popolnoma pokrite. Enolončnice z zelenjavo, ki se kuhajo na majhnem ognju, 20 minut.
  4. Nato, da bi izhlapeli odvečno vodo, dodajte ogenj in odprite pokrov. Voda bo izginila čez 10-15 minut.
  5. Dodamo kislo smetano, malo vode in nato pol ure.

Preden odstranite želodec v kislo smetano iz vročine, dodajte sesekljan peteršilj. Vse je zmešano, plošča je izklopljena, posodo pustimo 15 minut.

Solata s piščančjim želodcem

Zdravilne lastnosti piščančjih želodcev se lahko kombinirajo s čudovitim okusom praznične jedi - puff salate.

  • piščančje želodec - 200 g;
  • jajca - 4 kos;
  • krompir - 200 g;
  • korenje - 3 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • majoneza - 180 g;
  • trdi sir - 50 g;
  • sol
  1. Želodci se v soljeni vodi dušijo 40 minut. Hkrati lupino čebule in druge zelenjave, kuhamo jajca, lupine.
  2. Začnite postavljati plasti: prvi je fino narezan želodci, drugi je narezan narezan čebulo, ki je premazan s plastjo majoneze; tretji - jajca, zdrobljena v rezalniku za jajca; četrti je korenček, narezan na majhne kocke.
  3. Če želite solati dati praznični pogled od zgoraj, potresite z naribanim sirom, naribanim na drobnem ribniku.

Piščančji želodci s čebulo

Najlažji recept za pražene komore s čebulo.

  • piščančje popke - 300 g;
  • čebula - 2 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • Lovorski list;
  • sol
  1. Zelenjava je olupljena. Korenje se narežemo na več velikih kosov, pošljemo v ponvico. Dodajte polovico čebule, oprane želodce, sol po okusu, vrelo vodo.
  2. Trajanje kuhanja na srednji toploti je 1,5 ure, Laurea se doda 15 minut pred koncem. Ventrikli morajo biti mehki.
  3. Preostanek čebule narežemo na polobročke, ocvrte v rastlinskem olju do zlato rjave barve, odstranimo čebulo in želodce rahlo prepražimo v preostalem olju.
  4. Čebula in komore so mešani.

Koristi piščančjih želodcev so nesporne. Na osnovi juhe lahko kuhate okusno zdravo juho.

Poškodbe piščančjih želodcev in kontraindikacije

Redna poraba piščančjih želodcev poškoduje srčno-žilni sistem zaradi visoke vsebnosti holesterola. Visoka vsebnost beljakovinskih spojin škoduje skupini ljudi z akutnimi boleznimi ledvic in jeter. Pred uporabo izdelka je obvezno posvetovanje z zdravnikom.

Kako izbrati in shraniti piščančje želodce

Pri izbiri piščančjih želodcev v trgovini, so pozorni na videz stranskega proizvoda: mora biti briljanten, brez mehanskih poškodb, s celim filmom. Če izteče zelenkasto rumena tekočina, potem to ne koristi.

Izdelek je shranjen v hladilniku največ 3 dni. Ko so zamrznjeni, želodci ohranijo svoje koristne lastnosti 5 mesecev. Pred uporabo se želodci odmrznejo.

Zaključek

Koristi in poškodbe piščančjih želodcev jih bodo prisilile, da bodo tekle v trgovino ali, nasprotno, jih ne bodo uporabljale. Čeprav je ta stranski proizvod škodljiv za nekatere skupine ljudi, se šteje, da je zelo koristen za večino prebivalstva. Pravilno kuhane komore okrasijo celo praznično mizo.

Kaj so koristni in škodljivi piščančji želodci?

Mnogi od nas zelo radi uživajo jedi s piščančjim želodcem (popki). In za dober razlog - ker v tem stranskem proizvodu obstaja veliko različnih uporabnih komponent. Kateri - v nadaljevanju. V tem članku vam bomo podrobno predstavili piščančje želodce, ne smemo pa pozabiti omeniti, kdo jih lahko poje in kdo ne.

O samih organih

Piščančji želodec ima zelo močne mišice in je v notranjosti obložen z gostim filmom obrobe. Takšna organska struktura pomaga pticam zmeljati in prebavljati hrano.

Mimogrede, piščanci jedo gramoz in grob pesek, ki prav tako prispeva k boljšemu mletju hrane, ki gre notri.

Sestava izdelka

Razmislite, kakšne so posebne prednosti piščančjih želodcev.

Vitamini

V tem stranskem proizvodu je veliko različnih vitaminov: niacin, pantotenska, folna in askorbinska kislina, riboflavin in drugi.

Mineralne snovi

V popku do 22% živalskih beljakovin. Nasičeni so z vlakni, ki je dobro za prebavo, in pepel - naravni sorbent.

Imajo tudi veliko makro in mikroelementov: kalij, fosfor, natrij, kalcij, cink, železo, baker in druge.

Hranilna vrednost in kalorij

Količinska vsebnost stranskega produkta je majhna: 100 g je nekje med 130-170 kcal - zato se šteje za dietno hrano.

Hranilna vrednost (100 g se upošteva tudi kot osnova):

  • beljakovine - 18,2 g;
  • maščobe 4,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 0,6 g

Kakšna je uporaba drobovine?

Protein, folna kislina, železo in različni vitamini v sestavi stranskega proizvoda pozitivno vplivajo na apetit, stanje kože in lase ter so še vedno primerni za obtočni in imunski sistem. Za delitev celic je potrebna tudi folna kislina, ki sodeluje pri razvoju tkiv in organov.

Najpomembnejše pa je, da je stranski proizvod dober za prebavo, saj spodbuja ta proces, pomaga čiščenju črevesja, spodbuja zdravo mikrofloro.

Lahko jedem piščančje želodce

Zdaj pa se pogovorimo o uporabi stranskega proizvoda pri ženskah, ki prenašajo dojenčke ali dojijo, in ločeno govorimo o vključitvi v otrokovo prehrano.

Med nosečnostjo

V jedilnik bodoče matere je preprosto dodati piščančje želodce, kar je posledica visoke vsebnosti folne kisline v njih, ki je izjemno potrebna za razvoj otroka.

Še vedno pa je pomembno, da jih ne zlorabljamo, kot na primer druge izdelke.

Dojenje

Drobovina za doječe matere ni nič manj uporabna kot meso. Toda zaradi vsebnosti ekstraktivnih snovi v njih se ne smejo zaužiti več kot enkrat ali dvakrat na teden.

Za otroke

Zaradi vsebnosti folne kisline v želodcu so koristne za otroke. Ne pozabite in železo, ki je prisoten v stranskem proizvodu. Ker je tudi potreben za pravilen razvoj otroka.

Izbira kakovostnih izdelkov in skladiščnih funkcij

Zamrznjeni želodci na žalost izgubijo svoje uporabne lastnosti in če jih shranite zunaj hladilnika, proizvajajo škodljive strupe. Zato je zelo pomembno, da kupite samo svež ohlajen stranski proizvod.

Bodite pozorni na videz želodca: biti morajo elastični, brez sluzi, okvar in neprijetnega vonja.

Kako očistiti piščančje popke

Zdaj razmislite, kako pravilno ločiti želodce od trupa piščanca in jih očistiti že tik pred kuhanjem.

Na piščanca

Evo kako pravilno ločiti želodec od piščanca, če ga morate vse razstaviti: razrežite ga na točkah povezave s trupom in ga previdno odstranite. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da se v bistvu popka izvleče iz jeter, zato bodite previdni - ne drobite vranice, ker je poslana v odpadke, vendar bodo jetra in želodec zagotovo prišla prav.

Pred kuhanjem

Pred čiščenjem je bolje pripraviti popke:

  1. V posodo nalijte hladno vodo, dodajte malo soli.
  2. Izdelek namočite približno pol ure, da se znebite specifičnega vonja.
  3. Nož, ki bo čistil popke, položite v zamrzovalnik ali hladno vodo.
Sveže napolnjene želodce je najbolje očistiti vsakega posebej, da bi se izognili neprijetnemu vonju, ki se ga bo težko znebiti:

  1. Perk si umijte v hladni vodi.
  2. Odrežite ga (kjer je šiv). Odkrijte in odkrijte.
  3. Odstrani, kaj je notri.
  4. Dobro izperite v mrzli vodi.
  5. Izrežite hrustanec, ki je na koncu želodca.
  6. Če so na popku rumenkaste madeže, jih odrežite, saj bodo izdelku dali grenkobo.
  7. Odstranite maščobe.
  8. Izdelek položite v hladno vodo.
Po zdravljenju z želodcem odstranite notranji debeli rumeni film - povrhnjica. S prsti ali nožem potegnite robove, povlecite in previdno odstranite. Izperite popke.

Kako kuhati okusne piščančje želodce: recept po korakih s fotografijami

  • piščančji želodci - 1 kg;
  • korenje - 200 g;
  • čebula - 200 g;
  • voda - 1 žlica.
  • zelenjava (ali oljčno olje) - za cvrtje;
  • sol, črni poper, koriander - po okusu;
  • lovorjev list - 2 kom.
  • zelenice - po okusu.
Recept po korakih:

  1. Spuščamo popke v posodi. Sol, poper, nanesite koriander, premešajte.
  2. V ponvi segrejte olje. Tu objavljamo popke. Pražimo, občasno premešamo, na visoki temperaturi do zlato rjave barve (približno pol ure).
  3. Olupljeni čebulo drobno narežemo in tri korenje na plodu. Popecite v ponvi z maslom.
  4. Zelenjavo, lovorjev list in vodo dajte praženemu popku. Rahlo zmešamo, pokrijemo s pokrovom in 15 minut kuhamo na srednjem ognju.
  5. Tam razrežite narezano zelenico, premešajte in ugasnite ogenj. Jed je pripravljen!

Značilnosti izdelka za terapevtske in prehranske namene

O tem, da želodci izboljšajo apetit in ugodno vplivajo na prebavni proces na splošno, smo omenili že prej. Posebno vlogo pri tem igrajo rumeni filmi, ki jih pokrivajo od znotraj.

Pri kuhanju se filmi ne uporabljajo, lahko pa se posušijo in gnetijo. V suhi obliki je odlično zdravilo za drisko: 1 žlička je dovolj (pol otroka je dovolj) z vodo.

Prašek se uporablja v boju proti disbakteriozi. Pol čajne žličke se uporablja za bolečine v trebušni slinavki in želodcu, in celo v času poslabšanja gastritisa. Prav tako je koristen za preprečevanje in zdravljenje distrofije in rahitisa ter če je telo oslabljeno.

Najbolj primerna možnost za hujšanje - samo dolgo časa, da kuhamo ali kuhamo stranski proizvod.

Škoda in kontraindikacije

V želodcih piščanca je veliko holesterola, zato jih ne zlorabljajte, tako da ne boste imeli težav s srcem ali krvnimi žilami.

Velika količina beljakovin v popku lahko škoduje tistim, ki imajo določene bolezni jeter in ledvic. Če imate podobne težave, se je bolje posvetovati z zdravnikom.

Koristi piščančjih drobcev

Obstajajo tudi druga piščančja čreva, ki jih ljudje aktivno uporabljajo.

Jetra

Jetra pomagajo krepiti človeško imunost in razvoj obtočnega sistema. In folna kislina, ki je del tega, je dobra za ženske, ki nameravajo zanositi otroka. Prav tako pomaga pri čiščenju kože in pomaga zaščititi vid.

Srce

Srca pomagajo uravnavati pritisk, pomirjajo živčni sistem in pomagajo normalizirati spanje. Uporabne so za bolnike z anemijo in imajo tudi protivirusne lastnosti.

Kot lahko vidimo, so piščančji želodci zelo koristni za naše telo. Poleg tega lahko kuhate veliko različnih okusnih jedi. Če ste prej zavrnili ta izdelek, poskušajte ponovno razmisliti o svojem odnosu do tega izdelka.