Kalorični pilaf z govedino. Kemična sestava in hranilna vrednost.

Pozdravljeni, dragi bralci bralcev http://dieta-pohudei.ru!

Danes si ogledamo eno izmed najbolj znanih jedi orientalske kuhinje - goveji pilaf, katerega recept se že več kot stoletje prenaša iz generacije v generacijo.

Goveji pilaf - recept in zgodba

Kulinarični strokovnjaki iz številnih držav, predvsem domačini iz Uzbekistana, Turkmenistana in Tadžikistana, pa tudi prebivalci številnih arabskih držav, vztrajajo, da poznajo samo »pravi« recept pilafa z govedino (ovčetina). Obstaja mnenje, da je ta jed že bil znan v X-XI stoletja med narodi na vzhodu, trdijo, da je avtorstvo govejega pilaf, in recepti za njegovo pripravo pojavil v tiskani približno v XVI stoletju.

Za razliko od jedi iz svinjine je vsebnost kalorij govejega pila bolj sprejemljiva za ženske, ki so shujševalne in v obliki. Očitno je zato recept za pilaf z govedino še vedno priljubljen tako med predstavniki "močnega" spola kot med "lepo polovico človeštva".

Recept govejega pila

Za pripravo govejega pila po receptu so potrebne naslednje sestavine:

  • beli riž - 1 kg
  • čebula - 300 g
  • korenček - 300 g
  • Sončnično olje - 1 žlica. l
  • govedina - 0,5 kg
  • sol - 1 uro
  • vode
  • začimbe (črni poper, zira, barberry, kurkuma) - po okusu.

Dodajanje zira, barberice in kurkume skorajda ne poveča vsebnosti kalorij pilafa z govedino, ampak bo to precej okusnejše.

  • Za kuhanje govejega pilafa za ta recept, rezano čebulo na pol obročke, meso v velike kose, in korenje v kocke. Tajiški recept pilafa z govedino priporoča rezanje korenja v trakove (tanke kocke).

Meso razrežemo na kose

  • Nato zlijte rastlinsko olje v vročo ponev iz litega železa.
  • Čebulo na maslu prepražimo do zlate rjave barve.

Pražite čebulo do zlato rjave barve

  • Potem dal goveje meso v ponev in prepražimo - do zlato rjave barve.

Meso prepražimo do zlato rjave barve

  • Nato korenček položimo v posodo in v posodo nalijemo vodo, tako da je tekočina 1 cm nad mesom z zelenjavo.
  • Dodajte začimbe govedini in jo kuhajte na močnem ognju 10-15 minut. Čas kuhanja za meso v receptih pilafa z govedino se lahko spreminja, saj je neposredno odvisen od njegove togosti in velikosti kosov.
  • Ko je meso dušeno, mu dodamo riž, sol, poper in znova zalijemo z vodo - približno 1,5 cm višje kot pilau v višini.
  • Meso z rižem zaprite pod pokrovom na močnem ognju 20 minut.
  • Nato zberemo riž kot drsnik, pokrijemo z globoko ploščo, zapremo s pokrovom in pustimo kuhati na majhnem ognju 30 minut.
  • Po pol ure odstranimo posodo iz peči in zmešamo pilaf - še posebej nestrpni lahko takoj začnejo obrok, za bolj nasičen okus pa pustite riž pod pokrovom še deset minut. Dober tek!

* Za kuhanje okusnega in kalorično sprejemljivega govejega pila lahko namesto litega železa uporabite lonček z debelimi stenami ali kotlom / vokom.

* Rice pred kuhanjem je treba oprati, nekateri pripravljavci pilafa in govejega recepta priporočajo namakanje 30-60 minut v topli vodi.

* V uzbeški kuhinji, poleg rastlinskega olja, dodamo pred jedem jagnječo maščobo, vendar se vsebnost kalorij pilafa z govedino v tej možnosti kuhanja bistveno poveča.

* Goveji pilaf, recept, ki smo ga navedli zgoraj, je precej slabša od kalorij do tradicionalne različice jedi - z jagnjetino.

Kalorični pilaf z govedino

  • Bel riž (1 kg) - 3440 kcal
  • Čebulica (300 g) - 123 kcal
  • Korenje (300 g) - 96 kcal
  • Sončnično olje (1 žlica.) - 152,83 kcal
  • Goveje meso (0,5 kg) - 935 kcal
  • Sol (1 žlička) - 0 kcal.

Skupna vsebnost kalorij pilafa z govedino (del 100 g): 223,07 kcal.

Alternativni recept za jed "Pilaf z govedino" (v uzbeškem jeziku)

NAROČITE SE NA IZVORNE RECEPTE IN NASVETI O HRANI

Goveji pilaf

Kako kuhati jed "Pilaf z govedino" t

  1. Meso speremo, razrežemo na srednje velike kose.
  2. Segrejte olje v kotlu, dodajte meso, na visoki vročini 5-7 minut.
  3. Rezano čebulo, dodamo mesu, kuhamo na srednjem ognju 5-7 minut.
  4. Korenje narežite na trakove, dodajte mesu in čebuli, dodajte sol, poper. Premešamo. Kuhajte pod pokrovom na srednje močnem ognju približno 20 minut.
  5. Izperite riž, glavo česna, da očistite zgornje liste.
  6. Česen v kotel položite na meso, na vrhu z enakomerno plastjo riža, sol, dodajte vodo, tako da pokrije riž na falang prsta zgoraj.
  7. Zmanjšajte ogenj na minimum, ugasnite pod pokrovom, dokler se voda popolnoma ne absorbira.
  • Govedina - 500 gr.
  • Riž - 1 kg.
  • Čebula - 300 gr.
  • Korenje - 300 gr.
  • Sončnično olje - 20 gr.
  • Sol - 1 čajna žlička.
  • Mlet črni poper - 2 gr.
  • Česen - 150 gr.

Hranilna vrednost na 100 gramov

Kalorije: 218,7 kcal.

Ogljikovi hidrati: 38,8 gr.

To je recept po meri, zato lahko pride do napak in napak. Če jih najdete, pišite v komentarje po receptu - pravilno.

Recepti po korakih s fotografijami iz naše spletne strani so v razdelku »Recepti«.

Kalorični pilaf, odvisno od glavnih sestavin

Pilaf je hranljiv in visoko kaloričen obrok. Ni priporočljivo, da jih uporabljajo tisti, ki gledajo svojo sliko. Na primer, vsebnost kalorij v jedi z govejim mesom je 218 kilokalorij, pri svinjini pa 204 kilokalorije. Možno je zmanjšati hranilno vrednost pilau, če ga kuhamo z zelenjavo, vendar brez uporabe mesa. V tem primeru bo vsebnost kalorij okoli 70 kilokalorij. Hranilna vrednost pilafa s fižolom je 84 kilokalorij, paradižnik in paprika - 95 kilokalorij. Kuhanje z morskimi sadeži je dovoljeno, na primer, vsebnost kalorij s kozicami je 102 kilokalorij.

POMEMBNO JE VEDETI! Vratarka Nina: "Denar bo vedno v izobilju, če ga položite pod vzglavnik." Preberite več >>

Pilaf je visoko kalorična in lahko prebavljiva jed. Glavne sestavine so riž, korenje, različne začimbe. Stopnja KBLU plov je odvisna od prisotnosti mesa v njegovi sestavi:

Vrsta pilava

Kcal na 100 g

Število kilokalorij na obrok

Veverice

Fat

Ogljikovi hidrati

Piščanec s slivami in jabolki

Z kuhano klobaso

Zelenjava z gobami in korenjem

Z rozinami in maslom

Piščančji želodci

Z zelenim fižolom

Ječmen z gobami

Z paradižnikom in papriko

Rjavi riž z čičerko

Z zelenim grahom in koruzo

Z oljkami in govedino

Z ribami, fižolom

Kalorije in količina BZHU (beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov) so odvisne od metode priprave.

Posoda iz multi-štedilnika je bistveno manj hranljiva kot pilaf v kotlu. To je mogoče zaradi odsotnosti praženja v rastlinskem olju.

Na primer, vsebnost kalorij svinjskega pilafa je le 137,2 kilokalorij na 100 gramov hrane, goveje meso 121,2, teletina 126 kcal, piščančja 94,8 kalorij in morska hrana 98,2. Če je svinjski pilaf kuhan v ponvi, je njegova hranilna vrednost 158 ​​kilokalorij.

Kljub temu, da pilaf vsebuje veliko število kalorij, obstajajo prehranski recepti, ki vam bodo pomagali pripraviti okusno, a hkrati nizkokalorično posodo.

Če uporabljate zelenjavo ali pusto meso, to ne bo škodilo številki. Uporaba multicooker bo pomagal izogniti jedo velike količine sončničnega olja.

Vsebnost kalorij te jedi je 94 kilokalorij.

Za pripravo dietnega pilefa boste potrebovali:

  • 530 g piščančjega fileja;
  • 320 g rjavega riža;
  • 190 g čebule;
  • 240 g korenja;
  • 23 g česna;
  • 650 ml vode;
  • 10 g žutikavice;
  • Sol, črni poper, kurkuma, kumina - po okusu.

Metoda priprave:

  1. 1. Meso se zdrobi v srednje velike kose.
  2. 2. Drobno nasekljano čebulo in korenje.
  3. 3. Vse je razloženo v 4,5-litrski večdelni skledi.
  4. 4. Nastavite način "Cvrtje" ali "Kuhanje" 5 minut.
  5. 5. Ko se dodajo začimbe, se vse sestavine zmešajo.
  6. 6. Namestite opran riž.
  7. 7. Vse sestavine so napolnjene z vodo.
  8. 8. Na vrh položite česen v obliki plošč.
  9. 9. Nastavite način "Pilaf" za 40 minut.

Hranilna vrednost te jedi je 63 kilokalorij.

Za kuhanje nizko vsebnosti maščobnega pilava brez mesa boste potrebovali:

  • 400 gramov riža;
  • 2 litra vode;
  • 1 korenček;
  • 1 čebula;
  • 3 stroke česna;
  • 20 g rastlinskega olja;
  • 5 g soli.

Metoda priprave:

  1. 1. Drobno narežemo čebulo.
  2. 2. izbrisane korenje.
  3. 3. Čebula in korenje se pečejo v globoki ponvi v rastlinskem olju.
  4. 4. Doda se riž, po katerem se rahlo porjavi.
  5. 5. Vse je napolnjeno z vodo, dani so stroki česna, sestavine se solijo.
  6. 6. Posodo kuhamo pod pokrovom do kuhanja.

In malo o skrivnostih.

Zgodba enega od naših bralcev Irine Volodina:

Moje oči so bile še posebej frustrirajuće, obdane z velikimi gubami in temnimi krogi ter z otekanjem. Kako popolnoma odstraniti gube in vrečke pod očmi? Kako se spopasti z oteklino in rdečico? Ampak nič ni tako star ali mladeničen kot njegove oči.

Toda kako jih pomladiti? Plastična kirurgija? Ugotovil sem - ne manj kot 5 tisoč dolarjev. Strojniški postopki - fotorejuvenacija, plinsko-tekočinsko piling, radijsko dviganje, laserski facelift? Nekoliko bolj dostopna - tečaj stane 1,5-2 tisoč dolarjev. In kdaj najti ves ta čas? Da, in še vedno draga. Še posebej zdaj. Zato sem zase izbral drugo pot.

Koliko kalorij v blazini s piščancem, govedino, jagnjetino, svinjino in brez mesom zmanjšuje kalorije

Pilaf je najstarejša jed na planetu: stara je 4 tisoč let. Sprva so ga gojili in jedli v Indiji, zdaj pa je izdelek priljubljen v Aziji in vzhodni Evropi, kjer ga ljubijo in pripravljajo skoraj kot nacionalno jed. Plov je vključen tudi v meni zdrave prehrane.

Kalorijski pilaf in BZHU

Obstaja veliko receptov pilau, ki se razlikujejo v mesu in zeliščih, ki se uporabljajo pri kuhanju.

Pilaf je najstarejša jed na planetu

Glavne sestavine:

  • Sl. Njegova kalorična vrednost je v povprečju 340 kcal na 100 gramov. Visoka števila - "zasluga" škroba, ki jih telo zlahka pretvori v sladkor.
  • Meso je najbolj kalorično. Dejansko je tudi pri maščobni plasti sestavina tega parametra slabša od riža. Povprečje 100 gramov predstavlja 200-230 kcal. Ja, meso lahko vrgel dodatne kalorije, ampak za zmanjšanje "bogastvo" jed lahko zaradi izbora pusto kosov.
  • Olje, maščobe. Te komponente dodajajo energijsko vrednost. Toda teža v skupni masi je majhna, če se uporablja brez fanatizma.
  • Začimbe Delež kalorij je zanemarljiv.

Energetska vrednost povprečnega dela pilafa je 150 kcal.

Tabela prikazuje posebne številke BZHU:

Koliko kalorij v brezmesnem pilafu?

Lean pilaf z zelenjavo, vendar brez kalorij, je ocenjen na 160 kcal na porcijo ali 60 kcal na 100 gramov. Ogljikovi hidrati v njem - 12% teže proizvoda. Ta pilaf je bogat z vlakninami in vitamini. Beljakovine in maščobe v njem pri 1%.

Tabela kalorij različne moke: izberite najbolj dietetično dieto za hujšanje

Žita in izdelki iz moke

Preberite več ►

Recepti prehrana in nizkokalorične jedi

Če kuhate pilav iz pustega mesa z veliko zelenjave, izberite sorto riža, ki je nizka v škrobu, dobite najmanj kalorično hrano.

Olje za kuhanje je bolje uporabiti rafinirano rafinirano ali uporabiti za kuhanje, ki preprečuje njegovo uporabo.

Piščančji pilaf v počasnem štedilniku

Posoda z nizko kalorično vrednostjo: 100 kcal na 100 gramov.

Sestavine:

  • Piščančja prsa - 500 g
  • Riž - 2 skodelici multicooker. Dolgo zrnje vsebuje manj škroba.
  • Čebula - 200 g
  • Korenje - 200 g
  • Česen - 3 klinčki.
  • Začimbe po okusu: kurkuma, poper, sol.

Kuhanje:

  1. Meso se razreže na kose.
  2. Zdrobljena čebula in korenje.
  3. Izdelke polagamo v skledo in kuhamo 5 minut.
  4. Dodajo se začimbe in vse se temeljito premeša.
  5. Daj riž.
  6. Voda se vlije sorazmerno s celotno prostornino preostalih sestavin 1: 1.
  7. Vse se pripravlja v načinu "Pilaf" za približno 40 minut.

Nizko kalorična brezmesna jed

Še manj visoko kalorično posodo: 70 kcal na 100 gramov.

Nizko kalorični brezmesni pilaf

Sestavine:

  • Riž - 200 g (po možnosti podolgovato).
  • Korenje - 2 kos.
  • Čebula - 3 kos.
  • Česen - 1 glava.
  • Rastlinsko olje - standardni volumen za cvrtje.
  • Začimbe po okusu.

Kuhanje:

  1. Zelenjava se seseklja (drobno čebula, korenje z rižo) in ocvrti v rastlinskem olju.
  2. Doda se riž, ki se rahlo ocvrti
  3. Mešanica se postavi v globoke kovinske jedi z debelimi stenami, po možnosti v kotli, napolnjene z vodo.
  4. Dodamo stroke česna, damo začimbe in sol.
  5. Posoda se pod pokrovom duši na nežen ogenj do razbarvanja.

Kako drugače lahko zmanjšate vsebnost kalorij v izdelku?

Nekaj ​​nasvetov za nadaljnje zmanjšanje energetske vrednosti pilafa:

  • Za pripravo prehrane pilau ni potrebno izbrati pustega mesa. Sami ga lahko skuhate s skrbnim odstranjevanjem maščobe. Ta metoda bo odstranila polovico vsebnosti kalorij.
  • Namesto zelenjave je bolje uporabiti oljčno olje in v nobenem primeru ne uporabljati masti.
  • Ko kuhate, dajte najmanj začimb. Namesto običajne soli uporabite sojino omako.
  • Uporabite dolgozrnati ali rjavi riž. Lahko poskusite celo kuhati pilav iz črnega "divjega" riža. Vse te sorte imajo nižjo vsebnost škroba.
  • Posodo kuhajte brez olja in maščobe, na pari ali v počasnem štedilniku.
  • Pilafu dodajte še več zelenjave. To ne bo pokvarilo okusa, ampak bo resno zmanjšalo vsebnost maščob in poskrbelo, da bo jed bolj sočen. Dodajanje gob bo zmanjšalo masni delež mesa in ne bo vplivalo na okus. Česen, paradižnik, krompir - indijska različica.
  • Namesto riža lahko uporabite čičeriko. Drobljenec vsebuje veliko kalija in kalcija. Z količino beljakovin na 100 gramov mimo ajde - 14 proti 19. Z uporabo tega stročnice je priporočljivo, da pilaf brez mesa ali zmanjšati njegovo količino.
  • Meso zamenjajte s suhim sadjem.

Kaj je koristno za koruzno kašo za telo: lastnosti, koliko kalorij, značilnosti uporabe

Žita in izdelki iz moke

Preberite več ►

Izdelek, pripravljen z uporabo navedene hacking-a, ima vse tiste koristne lastnosti kot tradicionalni.

Tudi pilaf je bogat s kalijem, v njem so prisotni vitamini skupin A, B in C, vlakna, jod in druge koristne snovi. Celo eno izmed najbolj mastnih sort jedi - svinjski pilaf - lahko naredite bolj pusto, če sledite tem navodilom.

Pravila za izračun kalorijskega izdelka

Energetska vrednost - maščobe, beljakovine in ogljikovi hidrati. Minerali, vitamini, vlakna niso vključeni na seznam.

Če želite izračunati število kalorij v posodi, morate:

  1. Ugotovite njegovo sestavo in masne dele sestavin.
  2. Upoštevajte vsebnost kalorij vsake sestavine. 1 gram beljakovin - 4 kcal, 1 gram maščobe - 9 kcal, 1 gram ogljikovih hidratov - 4 kcal.

Zaključek

Pilav lahko kuhate na različne načine. Zmanjšana kalorična izbira sestavin z zmanjšano vsebnostjo maščob in ogljikovih hidratov. Obstajajo številni načini kuhanja okusnih in hkrati vitkih jedi.

Ko se zatekajo k njim, se preprosto opremite z raznovrstno prehrano in zdravo prehrano. In vse to ne škoduje okusu in prehrani.

Ljubiteljem klasične jedi bo všeč možnost pri izbiri izdelkov z zmanjšanim masnim deležem maščob in ogljikovih hidratov. In tisti, ki ne želijo eksperimentirati, se lahko odločite za recept z rižem ali nadomestki mesa.

V vsakem primeru je pomembno, da se upoštevajo ukrepi pri uporabi hrane in ne pozabite voditi aktivnega življenjskega sloga.

Kalorijski pilaf z govedino: koliko lahko jeste na dieti?

Ta jed je le eden od neskončnih seznamov, ki se je, kot se je izkazalo, lahko in celo treba jesti, da bi v oddaljenem kotu postavili hrano v okusu. Goveji pilaf je odličen za tiste, ki se držijo sistema za kalorij in jedo le popolnoma uravnoteženo hrano.

Vsebnost kalorij pilafa z govedino znaša v povprečju okoli 200-220 kilokalorij na 100 gramov končne jedi, ta številka pa ni meja, saj jo lahko še vedno kakovostno znižate z uporabo nekaterih trikov in trikov. Najprej morate poudariti in podrobneje opisati značilnosti tistih sestavin, ki vplivajo predvsem na vsebnost kalorij te okusne azijske jedi.

Kot so mnogi že uganili, gre za meso, oziroma za sorto, ki je osnova za pripravo katerega koli pilafa. Zelo pomembna je ne le pripadnost določeni živali, temveč tudi dejanska starost same živali in koliko trupov se uporablja.

Na splošno velja, da se pravi pilaf kuha na jagnjetini in maščobni maščobi, toda ko gre za prehrano s kalorazh sistemom, je meso ovna še vedno težko, saj vsebuje okoli 180-230 kcal na 100 gramov, kar je veliko. Poleg tega, ne vsakdo ljubi jagnje, ker je, navsezadnje, ima poseben vonj in okus (ne smemo zamenjati z smradom, gre le za dejstvo, da je to meso amater).

Najbolj podoben nadomestek je govedina. Toda tudi tukaj ni tako preprosto, saj ima vsak del trupa svoje energetske kazalnike. Torej, najbolj visoko kalorično je ravno govedina prsi - vsebuje okoli 230 kcal na 100 gramov. Hrbet in hipohondrij, lopatica in drugi enako okusni kosi trupa so veliko manj kalorij. Njihove stopnje se gibljejo od 140 do 180 kcal na 100 gramov. Za pripravo lahke različice pilafa morate izbrati pusto meso govejega mesa brez kakršnihkoli namigov o maščobni plasti in še bolje - teletino, katere energijska vrednost nikoli ne doseže 100 kcal na 100 gramov.

Goveji pilaf, ki je kalorična vsebina, ki se lahko zmanjša na raven 160-180 kcal na 100 gramov končne jedi s pravo izbiro mesa, med drugim, je zelo uporabna jed. Dejstvo je, da goveje in telečje meso vsebuje veliko količino železa in lahko prebavljive beljakovine, zaradi česar je priporočljivo redno uporabljati to meso za nosečnice in otroke, ki pogosto trpijo za anemijo.

Seveda je kalorična vsebnost pilafa z govedino odvisna tudi od drugih sestavin in načina njihovega kuhanja. V bistvu je ta jed pripravljen ne povsem pravilno, cvrtje mesa z zelenjavo na veliko količino rastlinskega olja, z dodajanjem surovega riža in polnjenjem z vodo. Pravzaprav je med vzhodnimi narodi vse narejeno ravno nasprotno. Suho mešanico za pilaf pripravimo ločeno, nato jo dodamo v pripravljeno bazično juho, imenovano Zervak. Za pripravo žervaka morate uporabiti goveje kosti in začimbe (zira, hmelj-suneli, kurkuma, žafran in druge začimbe za pilaf). Kosti odstranimo iz juhe in jih ne uporabimo v pripravljenem pilafu.

Meso po praženju in zelenjava (čebula s korenjem in grenak poper) se pridobiva iz olja, ki se ne uporablja več. Riž je treba predhodno oprati v najmanj petih vodah in temeljito posušiti. Moral bi biti dolgozrnat, poliran, tako da v pripravljeni jedi risinka zaostaja za rižem. Ko se pivo popolnoma skuha, v njem vnašamo pečeno meso, zelenjavo in riž, pripravljen vnaprej. Bolje je, da zavrne tradicionalne rozine, namočene vnaprej v pilaf, saj je to suho sadje visoko kalorično (100 gramov rozin vsebuje najmanj 300 kcal), vendar ne smete zavrniti uporabe celotne glave česna neposredno v lupino in rdeče vroče paprike ( - jed vam bo dala poseben vonj in pikantno grenkobo, po kateri bodo odstranjene).

Koliko kalorij v govejem pilafu je mogoče oceniti približno, če poznate kazalnike vseh uporabljenih sestavin, za katere je zaželeno, da je vedno z vami priročen znak z energijsko vrednostjo najpogosteje uporabljenih izdelkov, razdeljenih na določene podskupine (meso ločeno, ločeno zelenjava, ločeno žita, posebej začimbe in začimbe).

Iskanje debelih ljudi v majhni in srednji Aziji je dovolj težko, zato vedo veliko o hrani in njeni ustrezni pripravi. Pilaf je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v teh zemljepisnih širinah, zato morate s to kulinarično mojstrovino skrbno poskušati poškodovati vašo figuro.

Ta članek bo pomagal popolnoma in nepreklicno odpraviti stereotipe o tem, da tradicionalne okusne jedi niso primerne za prehrano. Konec koncev, če je majhen del, lahko uporabite skoraj vse brez izjeme.

Kalorijski pilaf z govedino (vseh vrst):

V tem poglavju je predstavljena vsebnost kalorij pilafa z govedino v različnih možnostih kuhanja ter vsebnost proteinov, maščob in ogljikovih hidratov. Vsi podatki so navedeni na 100 gramov končnega izdelka. Če želite izvedeti vsebino BULL-a, vnesite zahtevano količino izdelka v kalkulator.

Kalorična vrednost vseh vrst govejega pila v vrsti:

Ali niste našli želenega izdelka ali jedi?

Sporočite nam v komentarjih in dodali ga bomo:

Kalorični pilaf z različnimi vrstami mesa

Pri izračunu kalorične vsebnosti pilafa na 100 gramov proizvoda se upoštevajo številni dejavniki: od tega, kaj je meso pripravljeno, hranilne vrednosti oblog in vrste žit. V članku boste našli vse priljubljene sorte jedi.

Pilaf je priljubljena narodna jed azijskih ljudi, ki je že dolgo ljubljena in kuhana daleč od Azije. Šteje se, da ni le eden najbolj okusnih, ampak tudi zelo zadovoljiv. Če želite odgovoriti na vprašanje, koliko kalorij v pilafu, morate najprej določiti sestavo izdelkov, vključenih v določen recept.

Kaj določa vsebnost kalorij pilafa?

Glavne sestavine jed so žita in meso, zelenjava in začimbe z začimbami. Praviloma se riž uporablja kot žita, vendar je v mesnem delu mogoče predstavljati ne samo jagnjetino, ampak tudi piščanca, svinjino in včasih celo ribe ali gobe.

Različna živila za vsakih 100 gramov imajo različno število kalorij, zato je skupna vrednost vaše najljubše poslastice odvisna od tega, od česa je pripravljena.

Osnova te orientalske jedi je riž, ki ima povprečno energijsko vrednost v suhi obliki 340-360 kcal, v procesu kuhanja žita zbira vodo in se povečuje po velikosti, vsebnost kalorij pa se zmanjšuje skoraj trikrat. 100 g kuhanega riža v povprečju vsebuje približno 116 kcal.

Nato upoštevamo približno kalorično vsebnost pilafa na 100 gramov za različne vrste prelivanja:

  • Jagnječji pila - 190 kcal;
  • Pilaf z govedino - 240 kcal;
  • Pilaf s svinjino - 320 kcal;
  • Pilaf s piščančjim filejem - 150 kcal;
  • Turški pilaf - 140 kcal;
  • Pilaf z račkom - 210 kcal;
  • Gobov pilaf - 90 kcal.

Kje je manj kalorij: v govedini, svinjini ali jagnjetini?

Svinjina je ena od najbolj debelih vrst mesa, zato je vsebnost kalorij v pilau najvišja. Lahko pa se zmanjša z izbiro najmanjših kosov mesa za kuhanje in odrezovanje vseh koščkov maščobe in maščobe.

Izračunajte vsebnost kalorij pilafa s svinjino ni posebej težko, glede na kombinacijo mesa, riža in zelenjave, dobite od 290 do 320 kcal na 100 gramov. Precej veliko kalorij, ki vsebuje svinjski pilaf, je razumljivo - to meso je precej mastno in težko.

Od vseh možnih variacij in upoštevanih receptov ima ta največji kazalnik. Kalorij pilaf s svinjsko je zelo visoka, tako da za prekomerno telesno težo ljudi je bolje, da zavrne ali omeji uporabo te vrste mesa, ga nadomestiti z lažje in manj kalorij.

Tisti, ki radi jedo dobro, ne da bi ničesar zavrnili, medtem ko se navadijo gledati svojo figuro, je bolje dati prednost govedini, njena energijska vrednost je veliko nižja in bolj sprejemljiva za prehransko hrano. Vsebnost kalorij pilafa z govedino je približno 220-240 kcal na 100 g.

Pomemben pozitivni dejavnik je dejstvo, da ljubitelji različnih kulinaričnih jedi z govedino dobijo maščobe, beljakovine in ogljikove hidrate, ki so potrebni za telo. Sprejemljiv povprečni kalorični pilaf z govedino - to ni njegova edina prednost pred svinjino.

Goveje meso ima odličen okus in je uporabno tudi za ljudi z nizko koncentracijo hemoglobina v krvi (anemijo), ker vsebuje veliko železa.

Jagnjeta ni tako priljubljena v evropskem delu, vendar se v vzhodni in osrednji Aziji zelo pogosto uporablja v najrazličnejših oblikah. Jagnjetina je ena od najbolj uporabnih vrst mesa, ne toliko zaradi nizke energetske vrednosti, ampak predvsem zaradi visoke vsebnosti hranil in enostavne prebavljivosti proizvoda.

Kalorična vsebina tradicionalnega uzbeškega jagnjeta "Pilav" je približno 150-190 kcal. Energetska vrednost je odvisna od izbranega mesa, debelejša jagnjetina, bolj naravno je več kalorij v končni posodi.

Prehranske možnosti za priljubljene azijske jedi

Vsebnost kalorij pilafa s piščancem povzroča največje zanimanje med ljubitelji vitke številke, saj je piščanec prehranski proizvod, zato mora vsebovati kalorije v majhni količini.

Najprej se prepričajte, da se vsebnost kalorij v jedi razlikuje glede na prisotnost različnih sestavin v njej, pa tudi na njihovo količino.

Kalorični pilaf s piščancem ima lahko različne indikatorje, odvisno od dela trupa, ki je bil uporabljen pri pripravi jedi. Orientalski recept z piščančjim filejem bo imel najnižjo vrednost - 150 kcal na 100 g, enako posodo s piščančimi nogami pa bo približno 190 kcal.

Vendar piščanca vsebuje zelo veliko količino beljakovin, ki je ključnega pomena za naše telo.

Pravzaprav pilau z gobami ni zelo korektno v smislu tradicije, vendar ni bistvene razlike v kuhanju, vendar ima ta sestava velik vpliv na vsebnost kalorij.

Gobe ​​imajo precej skromno energijsko vrednost v primerjavi s katero koli vrsto mesa, saj ne vsebujejo skoraj nobene maščobe, ampak dovolj beljakovin. V smislu vpliva na stanje slike je ta posoda minimalna, saj je njena kalorijska vsebnost pilau z gobami najnižja - okoli 90-100 kcal.

Dodatne sestavine in njihov vpliv na energijsko vrednost

Pri izračunu vsebnosti kalorij v izdelkih s katero koli vrsto mesa je treba vedno upoštevati prisotnost drugih sestavin.

Na primer, skoraj vsaka taka jed vsebuje čebulo in korenje, drugo zelenjavo, sadje ali jagode. In vsaka od teh sestavin vsebuje svoje kalorije, ki nato nujno vplivajo na vsebnost kalorij na splošno.

In, seveda, štetje, koliko kalorij v pilaf, ne smemo pozabiti na vse vrste začimb.

Na primer, 100 gramov soli vsebuje 0 kcal, medtem ko lahko kumina, žutika, poper in druge začimbe, ki se uporabljajo pri kuhanju, vplivajo na energetsko vrednost končne jedi. Na primer, vsebnost kalorij v vegetarijanski zelenjavni posodi je le 80 kcal.

Goveji pilaf

Na 100 gramov:
176,11 kcal. B / F / U: 8,77 g / 5,33 g / 23,68 g.

Sestavine

  • Govedina - 400 g
  • čebula - 2 kos
  • korenje - 2 kosa
  • riž - 1,5 skodelice
  • olje za kuhanje
  • sol in poper po okusu

Recept za kuhanje pilafa z govedino

  • Čebula narežemo na srednje kose, sladek na korenček in srednje.
  • Fry.
  • Meso narežemo na srednje velike kocke in nanj postavimo posodo na vrhu zelenjave.
  • Juho na zmerni toploti. Nalijte 3 žlice. in zavremo.
  • Sol, poper in dodajte začimbe, riž.
  • 1/2 vode zavre, pokrije s pokrovom in zmanjša ogenj.
  • Če voda zavre in riž še ni pripravljen, ga vlijemo in kuhamo, dokler ni pripravljen.

Glejte tudi:

www.yournutrinition.ru © 2016 - 2019

Vse informacije na spletni strani o dietah, izračunu BJU in kalorij, možnostih za hrano itd. So informativne narave.
Pred uporabo se posvetujte s strokovnjakom (zdravnikom).

Vsebnost kalorij pilafa na 100 gramov proizvoda, odvisno od recepta

Pilaf je jed, ki je priljubljena v mnogih državah in ima veliko možnosti za kuhanje. Nekatere narodnosti ga kuhajo z morskimi sadeži, suho sadje, zelenjavo, vendar je meso klasičen recept. Riž in mesni izdelki - kombinacija z visoko biološko vrednostjo. Počasne ogljikove hidrate in živalske beljakovine so vse, kar je potrebno za ohranjanje dobre oblike. Da bi zmanjšali vsebnost kalorij v posodi, je bolje kuhati v počasnem štedilniku in uporabljati pusto meso.

Prej je bil pilaf veljaven za praznično pijačo. V receptih se uporabljajo riž, meta, grah in mleto meso. Vse zmešamo z veliko čebule, korenja in česna. Jed se je kuhal na odprtem ognju in dodal veliko masla.

Zdaj za pripravo pilau uporabite meso, ribe, morske sadeže ali zelenjavo. Žitni del jedi ni le riž, ampak tudi druge žitarice (bulgur, proso) in tudi stročnice (čičerka, mung fižol, leča). Obvezne začimbe: Zira, žutovka, vroča rdeča paprika. Brez teh začimb boste dobili samo rižo kašo z mesom.

Poleg neprekosljivega okusa je tudi pilaf primeren za zdravje:

  1. 1. Zrno se dobro absorbira v telesu, še posebej, če je bil med kuhanjem uporabljen riž.
  2. 2. Meso telesu zagotavlja živalske beljakovine.
  3. 3. Aminokisline v sestavi jedi pomagajo pri stresu, depresiji, nespečnosti.
  4. 4. Korenje je bogato z vitaminom A, ki je bistven za rast in razvoj celic.
  5. 5. Čebula vsebuje vitamin C, povečuje proizvodnjo želodčnega soka in prispeva k hitri prebavi hrane.

Na splošno je uporaba pilafa ugodno vplivala na delo prebavnega trakta, recepti za prehrano so indicirani za kronične bolezni požiralnika.