Kakšne začimbe dajo pilaf s piščancem?

Začimbe - pomembna sestavina, brez katere jed ne izkaže bogata, hranljiva, slastno dišeča. Okus, okus in izgled pilaf so odvisni od harmonične kombinacije aditivov. Obstaja veliko vrst mešanic, ki vključujejo različne sestavine. Toda osnovne začimbe, kot so kumina, kurkuma in žutika, se ne priporočajo izključiti, saj je bistvo jed samo sestavljeno iz arom, brez katerih je pilaf samo »kaša z mesom«.

Kakšne začimbe so primerne za pilaf s piščancem

Ne glede na vrsto pila, mora mešanica vsebovati kurkumo, ki lahko daje proizvodu prijeten zlati odtenek in ga nasiti z antioksidacijskimi snovmi. Zahvaljujoč semenom začinjenega pilafa dobimo dišeče. Barberry, ki vsebuje vitamin C, ki ga telo potrebuje, nevtralizira odvečno maščobo in hkrati dodaja slano kislino.

Začimbe dajejo jedi bogat okus, pikantnost, pospešijo presnovo, izboljšajo prebavo. To so naravni konzervansi, ki prispevajo k dolgoročnemu ohranjanju izdelka.

Okus za pilaf s piščancem lahko vključuje tudi naslednje sestavine:

  • peteršilj;
  • različne vrste popra;
  • posušen timijan;
  • origano;
  • česen.

Kakovostne začimbe lahko dodatno obogatimo z jodirano morsko soljo in sladkorjem, kar močno pospeši in poenostavi kulinarični proces.

Kadar se v plov

Začimbe se dodajo med praženjem piščanca in zelenjave: meso je nasičeno z začimbami in pridobi pikanten okus, riž pa ima zlato barvo in občutljivo aromo.

Začimbe shranjujte v hladnem, zaščitenem pred soncem in vlago.

LLC Santos prodaja gotove mešanice začimb za pilaf na osnovi treh osnovnih sestavin - zira, kurkuma in barber. Ponudba vključuje tudi komplete, ki dodatno vključujejo druge vrste aromatičnih dodatkov. Vsebuje samo skrbno izbrane naravne začimbe, začimbe in zelišča.

Lahko kupimo aromatične dodatke za pilaf na debelo in drobno ter izberemo primerno embalažo.

Tudi na naši spletni strani lahko preberete članek o tem, katere začimbe so vključene v svinjino s svinjino.

Začimbe za pilaf. Ugotovite, katere začimbe dajte v plov.

Pilaf je jed, katere okus je zelo odvisen od dodanih začimb. V različnih kulinaričnih tradicijah ga kuhamo na različne načine. Obstajajo recepti z rižem, grahom, čičerko. Kljub temu, da se pilaf najpogosteje kuha z jagnjetino, obstajajo možnosti kuhanja s teletino, piščancem, svinjino, ribami. Vendar je glavna sestavina začimbe. Zaradi njih je jed okusen in dišeč. Treba je spomniti, da je vonj, videz, okus pilav neposredno odvisen od harmonije sestave začimb. Začimbe za pilaf imajo lahko veliko različic kombinacij, zato jih bomo obravnavali.

"Pravih" začimb

Tri začimbe za pilaf veljajo za "pravilne". Sem spadajo rdeča vroča paprika, berberska in kumina semena (kumina, zira). Podrobneje bomo o njih še povedali.

Klasični set

Kakšne začimbe dajo v pilaf? Ker je azijsko poreklo pilava nesporno dejstvo, je vzhodna različica vzhodnega pilafa klasična varianta njegove priprave. V skladu s tem je klasični set - kombinacija začimb, dodanih na vzhodu.

Torej je glavna sestavina zira, v ljudeh - kumina semena. Lahko rečemo, da brez tega začimb, pilaf ni pilaf. Najbolj idealna možnost je uporaba indijske črne kumine (ki ni zmleta!). Ampak, na žalost, se ne prodaja v trgovinah, in belo kumino je mogoče najti na trgu. Zato je možno priti skozi črno skozi znane trgovce. Posebna značilnost Zire je izrazita in rahlo kiselkasta aroma, zelo pikantnega okusa. Vstavite ga v pilaf, preden ga dobro drgnete med dlani.

Druga bistvena sestavina, ki jo damo v začimbe za pilaf, so berberske jagode (suhe), ki so bogate z vitaminom C. Namenjene so temu, da posoda rahlo kislo. V pilafu morate dati celotno seme, ki bo postopoma razkrilo aromo in dalo jedi lahek okus.

Še en nepotreben del pilafa je zmlet suh paradižnik in paprika, ki daje jedi njegov okus med paro na majhnem ognju.

Za riž pridobil lepo zlato rumeno barvo, lahko daš žafran v pilaf. Toda njegova edinstvenost in vrednost okusa je skoraj neopazna, zato jo lahko zamenjamo s tlemi kurkmi, ki je veliko cenejša.

Praviloma začimbe za pilaf vsebujejo tako sestavino kot poper. Najbolje je, da vzamete sveže mleto mešanico črne, bele, zelene, rožnate in dišeče. Tisti, ki ljubijo začinjene, lahko dodajo kapljico vroče rdeče paprike.

Običajno se suhi zelenici ne dajo v pilaf. Najbolje ga je postreči v sveži jedi.

Vsi vedo, da dodane neolupljene glave česna delujejo tudi kot začimbe. Leži globoko v rižu in se izloči pod paro, kar daje jedi njegov okus. Prav tako služijo kot indikator pripravljenosti riža, saj ni priporočljivo, da se dotaknete samega žita, dokler ni popolnoma pripravljeno.

Upoštevali smo klasično različico sklopa začimb. Ampak Treba je omeniti, da če ni mogoče zbrati takšen seznam začimb, nato v trgovinah lahko kupite že pripravljene začimbe za pilaf, sestava katere se šteje, da ni tako slabo. Glavna stvar je, da preuči seznam sestavin, med katerimi je zaželeno, da se žutikovina, kumina, paprika.

Uzbek plov

Koncept uzbekistanskega pilafa je zelo nejasen, saj se imenuje Taškent Taškent in Andijan. Kljub temu pa se med seboj občutno razlikujejo. Prav tako razlikujejo Fergana, Khorezm, Samarkand vrste pilaf, ki se načeloma razlikujejo v načinu kuhanja riža in mesa. Komplet začimb za njihovo pripravo je skoraj enak klasičnemu. Vendar pa obstajajo majhne nianse. Na primer, seme koriandra ni nameščeno v Taškentu in modra bazilika (sušena) se običajno dodaja v Samarkand.

Kakšne začimbe so potrebne za pilaf? Izkazalo se je, da ni bistvene razlike v začimbah za uzbekistansko različico jedi. To je poper, sol, kurkuma, kumina, barber.

V odsotnosti teh začimb lahko uporabite že pripravljeno mešanico, ki običajno vsebuje: rdečo papriko (sladko), kumino (zira), barber (kornus), kurkumo, koriander, žajbelj, slano, čili papriko in lovorjev list.

Pilaf s sadjem

Sadni pilaf je verjetno edina vrsta te jedi, ki skoraj ne vsebuje začimb. Okus in aroma v celoti dajo riž v rozine, suhe slive, suhe marelice, češnjeve slive, fige, marelice, dunje. Na zahtevo takšnega pilafa, ki je kuhan z mesom, se lahko malo začinijo s poprom.

Sladka različica jedi je priporočljiva za postrežbo z listi mete (svežimi), ki daje svežo in prijetno aromo. Zahvaljujoč tej vrsti inovacij se klasični in zasluženi recepti doživljajo v sodobni transformaciji. Znano je, da mladi kuharji na Vzhodu izvajajo eksperimente na pripravi pilafa z eksotičnim sadjem. Na primer, v nekaterih restavracijah orientalske kuhinje lahko najdete pilaf s papajo. Ta recept ima tudi priložnost, da nekega dne postane klasičen.

Kakšne začimbe damo v pilaf s piščancem?

Za ta pilaf se uporabljajo naslednje začimbe: žafran, kumine semenke, suhe barberske jagode, suha rdeča paprika, črni poper, posušen timijan, čilipec, česen, peteršilj. Opozoriti je treba na nekatere značilnosti dodajanja teh začimb v pilaf. Svež peteršilj in česen morata ležati v procesu kuhanja. V zvezi s tem jih je treba pri kuhanju držati pri roki. Preostale sestavine je mogoče pripraviti vnaprej in uporabiti po potrebi.

Posušeno rdečo papriko je treba zmečkati v malto na majhne koščke. Črni poper lahko zmeljemo v mlinčku za kavo. Posušen timijan - drgnite s prsti. Vse sestavine (kumina, berberske jagode (ne zdrobljene), žafran, pikantni čili, črna mleta poper, zdrobljena timijan in rdeča paprika se zmešajo in tesno zaprejo v kozarec.

Ribji pilau

Pilaf z začimbami in ribami se imenuje tudi "mavrski". Za njegovo pripravo je običajno uporabljati zelenjavo (čebulo in paradižnik), zdrobljen česen, timijan, majaron in limonin sok. Mogoče se zdi ta pilaf nenavaden, v nekaterih državah pa je zelo priljubljen.

Začimbe za pilaf (klasična kompozicija) t

Skorajda je veliko jedi, katerih okus in vonj sta tako odvisna od začimb kot okus pilafa. To so začimbe, ki dajejo tej jedi rafinirane note in jo razlikujejo od banalne riževe kaše z mesom. Omeniti je treba, da poleg okusa, začimbe zagotavljajo dolgoročno ohranjanje jedi v vročem podnebju, ki služi kot naravni konzervans.
Klasičen nabor začimb za uzbekistanski pilaf vključuje zira, barberry, kurkuma ali žafran.

Najpomembnejša sestavina, brez katere je nemogoče zamisliti pravi uzbeški pilaf, se šteje za zira - semen kumine. Indijska črna kumina je najboljša sorta zira, vendar je iskanje v naših trgovinah zelo problematično. Na trgih, kjer prodajajo večinoma bela semena kumine, je pogosto. Če želite, pa lahko zira naročite od prodajalcev orientalskih začimb. Ko kupujete začimbe, morate zmleti semena in občutiti njihovo aromo, tako da vam zviti trgovci ne zdrsnejo korenčkinega semena, ki je videti kot zira.
Zira daje plovu nenavaden trpk okus in pikantne note. Grind semena ni priporočljivo, pred polaganjem v kotlu, preprosto zbadanje v dlani.

Med i

Mesto za zabavo žensk

  • Domov
  • Razno odprti meni za otroke
    • Citati
    • Humor
    • Pregovori in izreke
    • Hiša
    • Rekreacija
    • Job
    • Znane osebnosti
  • Beauty odprti otroški meni
    • Kozmetologija
    • Nega telesa
    • Recepti za maske
    • Nega las
    • Skrivnosti ličila
    • Plastična kirurgija
  • Modni otroški meni
    • Čevlji
    • Oblačila
    • Dodatki
  • Otroški meni zdravje odprt
    • Bolezni
    • Hujšanje
    • Pro masaža
    • Ginekologija
    • Zdravljenje celulita
    • Narodno zdravilo
  • Ljubezen in odnosi odpirajo otroški meni
    • Poroka
    • Poroka
    • Odnos
  • Odprite meni za otroke
    • Prehrana
    • Jejte prav
    • Recepti odprejo otroški meni
      • Zajtrk
      • Juhe
      • Drugi tečaji
      • Salate
      • Omake
      • Prigrizki
      • Sladice
      • Peka
      • Pijače
      • Rolls
  • Otroci odpirajo otroški meni
    • Nasveti za mame
    • Nosečnost in porod
    • Nega in razvoj
  • Otroški meni za iglo
    • Darila
    • Obrti
  • Horoskop
  • Razumevanje sanj
  • Testi
  • Novice

Nadzorna plošča

Nedavni komentarji

  • 16 dokaz, da je Rihanna kraljica HYIP-a Ženska revija Pretty Lady snema 16 dokazov, da je Rihanna kraljica HYIP-a
  • Prehrana jajc za 2 tedna: meniji, značilnosti, kontraindikacije, rezultati in pregledi Krasun za zapisovanje jajčne prehrane za 2 tedna: meni, značilnosti, kontraindikacije, rezultati in pregledi
  • Nasveti za izdelavo popolnih palačin | Krasun napiše trike za popolne palačinke
  • Ali bo rojstvo enostavno ali težko: od česa je odvisno? | Lepota zapisa Ali bo rojstvo enostavno ali težko: od česa je odvisno?
  • Kako slediti zračni prehrani | Krasun za snemanje Kako slediti zračni prehrani

O ženski strani Sweetheart I

Ta vir je ustvarjen za dekleta in ženske. Tu boste našli zanimive in informativne članke o različnih temah. Vsaka publikacija vsebuje fotografije in video materiale.

Ženska spletna stran "Moj dragi jaz" je portal, sestavljen iz priljubljenih odsekov, kot so: novice, horoskop, sanjska knjiga, testi, lepota, zdravje, ljubezen in odnosi, otroci, hrana, moda, obrti in drugi.

Naš ženski portal obiskovalcem prinaša optimizem in lepoto, ki ustreza okusom katerekoli ženske. Recepti kulinaričnih jedi ne bodo pustili človeka in ohranili dobre, svetle odnose.

Ženska revija, spletna izdaja "My Sweetheart" se dnevno posodablja z ustreznimi članki o različnih temah. Z nami se lahko seznanite s številnimi boleznimi in tradicionalnimi zdravili, ki jih lahko ozdravijo. Vse vrste receptov maske, ki lahko podpirajo mladino za dolgo časa.

Začimbe za piščančji pilaf: pravila za izbiro in razmerja

Brez kakršnega koli dvoma, pilaf brez začimb ni pilaf, ampak preprosto navadna rižev kaša z mesom. Na vseh trgih v vsaki državi se prodaja široka paleta začimb in začimb. Kupite lahko že pripravljene mešanice, ki so jih zbrali drugi, dobro poučeni ljudje, ob upoštevanju idealnega razmerja in sestave. Začimbe za pilaf s piščancem - to je izjemno pomemben sestavni del, s katerim bo končna jed dobil osupljiv videz in okus. Kakovost pilafa je odvisna od skladne sestave začimb. Nedvomno so sorte receptov za pilafove mešanice ogromne.

Da ne bi naredili izračuna pravilnih razmerij in ne zapravili časa za proizvodnjo, lahko uporabite že pripravljene mešanice začimb. Ko se pilafu dodajo začimbe, je posoda še posebej dišeča in okusna. Oglejmo si podrobneje sestavo začimbnih mešanic za pilaf s piščancem in vsako sestavino posebej.

Kakšne vrste začimb so kot nalašč za pile pile?

Da bi jed pridobil poseben okus in aromo, jo kuharji okusijo z začimbami. Za okusen pilaf se priporočajo naslednje komponente:

  • kumina (semena) - 1 čajna žlička;
  • Žafran - 1/4 žličke;
  • barberry (suho sadje) - 2 žlički;
  • črni poper - 1/3 žličke;
  • suha paprika - 1 kos;
  • chili poper - 1/3 žličke;
  • timijan (posušen) - 1/2 žličke;
  • peteršilj - 1 grozd;
  • česen - 150 g

Metoda kuhanja

Za pripravo mešanice začimb za pilaf s piščancem morate najprej zdrobiti rdečo posušeno papriko v malti. Najpogosteje uporabljena sladka sorta. Narediti mora majhne koščke, ki bodo, ko se kuha pilaf, zavre in postane mehka. Črni poper je treba zmleti z mlinom za začimbe ali pa vam lahko pomaga mlinček za kavo. Posušen timijan zdrobimo v malti ali zmeljemo s prsti. V predhodno pripravljeno posodo zmešajte sestavine: kumina, sušene berberske jagode (ne potrebujejo drobljenja ali drgnjenja), žafran, vse vrste popra (čili, črna tla in rdeča) in zdrobljen timijan. Nastala začimba za pilaf s piščancem tesno tesno s pokrovom in zdaj ga lahko uporabimo kadarkoli. Česen in peteršilj se med kuhanjem najbolje namestita v posodo, zato naj bodo te sestavine vedno sveže pri roki.

Popolnoma spremeniti začimbe za pilaf ni vredno, lahko zamenjate samo posamezne komponente, na primer:

  • žafran - kurkuma,
  • kumina - kumina,
  • barberice - posušene brusnice in rozine.

Česen je treba dodati samo svežega. Okus končne jedi se lahko izgubi, če uporabite posušeno zelenjavo.

Oglejmo si o sestavinah mešanic za začimbe.

Verjetno najpogostejša začimba za pilaf s piščancem je zira (znana tudi kot kumina). Prihaja iz Severne Afrike, v azijskih državah pa je priljubljena sestavina za pripravo pilau in mnogih drugih jedi. Njegova semena imajo prijetno aromo, ki se v procesu kuhanja poveča. Seme kumina je rjavkasto, vendar so še vedno rumene in črne.

Barberry

Njegove jagode se najprej poberejo in nato posušijo. Plodovi v sestavi posode so običajno postavljeni brez drobljenja. Okus barberice se popolnoma ujema z okusom pilafa. Toda sesekljane jagode so običajno dane v pripravljene mešanice začimb.

Korijander

Ena izmed najbolj priljubljenih začimb je koriander. V jedi se najpogosteje uporabljajo celotna semena. Toda v končni mešanici se lahko odkrije v tleh. Ima posebno aromo, ki ne bo ustrezala vsem.

Žafran

Nepogrešljiva sestavina katere koli začimbne mešanice za pilaf s piščancem je žafran. Nekateri ga poznajo tudi kot žafran. Kako uporabljati žafran pri kuhanju? Cenjen je predvsem zaradi osupljivega okusa in posebnega, ne pa vsega podobnega vonja. V jedi se ponavadi daje riž rumeno-zlati barvi. Toda ko ga uporabljate, je pomembno, da se ne zmotite z odmerkom.

Ta začimba ni vsakdo, ki si ga lahko privošči. Vendar pa obstaja izhod iz te situacije. Žafran je lahko zamenjati s poceni kurkumo, ki ni v ničemer slabša od njene namembnosti, vendar bo prihranila precejšnjo količino. Uporablja se tudi kot način za dodajanje rumenkaste barve hrani.

Druge začimbe

Pilaf dodamo tudi s piščančjo sladko papriko, čilijem, sesekljanim česnom. Manj pogosto se uporabljajo različne vrste suhega sadja: rozine, suhe slive, suhe marelice. Pomembno vplivajo na okus končnega pilafa. Pravzaprav ni začin, vendar posušeno sadje daje jedi začinjen pridih.

Česen

Tudi to ni začimba, ampak je skoraj stalna sestavina klasičnega pilau. Krožniku daje vonj in nenadomestljive aromatične lastnosti. Pogosto se v pilaf postavi celotna glava česna, iz katere odstranimo korenine in jih olupimo. Po kuhanju pilava se poje kuhan česen. Za prebivalce azijskih držav je ta česen zelo okusen.

Na posodo lahko dodate tudi orehe (čeprav tudi to niso začimbe), ki tudi nasičajo pilaf in so nasičene s posebnim okusom.

Če sestavine v sestavi lokalnih trgovinah začimbe vam ni všeč, potem jih lahko izberete po lastnih preferencah. Ni jih niti treba mešati, temveč jih lahko dopolnite s posodo posebej. Najprej gremo v trgovino ali celo na trg in dobimo začimbe, ki so najbolj priljubljene in bolj primerne za pilaf s piščancem. Konec koncev je sestava začimb neposredno odvisna od tega, kakšen pilaf nameravate kuhati. Obstaja nekaj razlik. Pilau začinimo z začimbami, da dodamo prijeten vonj in okus. Ekskluzivno v piščančji pilav postavi lovorjev list. Vsi kuharji ga ne dodajo, vendar je zelo priljubljena sestavina.

Začimbe, ki se prodajajo v trgovinah, so že pripravljene za uporabo. Pomembno je, da ne pozabimo proučiti sestavin takšnih začimb, saj se za pripravo določene vrste pilav uporabljajo samo tiste začimbe, ki so navedene v receptu.

Pravilna uporaba začimb v piščančjem pilafu

Uporabo začimb v jedi je treba jemati resno. Začimbe se dodajo v določenem koraku kuhanja. In število začimb je odvisno od osebnih preferenc.

Tradicionalno pripravo jedi receptov, na primer piščančjega pilavta s paradižnikom in papriko, vključuje dva osnovna koraka:

  • prvi je, ko se pražijo meso in zelenjava;
  • in drugi, ko dajo riž, ki se počasi duši.

Razmerje med začimbami za izdelavo pilafa se izbere individualno.

Kdaj moram pilafu dodati začimbe? Dodajo se med prvim korakom kuhanja, oziroma v sredini. V tem primeru je meso bolje impregnirano s začimbami, riž pa bo imel prijetno barvo in okus.

Ker imamo na zalogi vse potrebno znanje za pripravo začimb za pilaf s piščancem, se moramo zdaj naučiti, kako jih pravilno shraniti. Napačno jih je pustiti na polici tik ob štedilniku, ker je toplota škodljiva za njih. Idealen je za shranjevanje začimb v majhnih temnih steklenicah ali zapečatenih pločevinastih posodah na temnem in hladnem mestu.

Začimba za pilaf je obvezna sestavina. Obstaja način, da bi jed zlate barve, tudi če niste našli niti kurkume ali žafrana. Dodajte malo temnega sezamovega olja skupaj z rastlinskim oljem v kotliček. Pod tem pogojem ima pilaf lepo rumeno in zlato barvo.

Pilaf se ne more pravilno šteti za pilau, če v njem ni začimb. Ampak kako in v kakšnem razmerju dodati začimbe tej jedi - to je odvisno od vas in vaše domišljije.

Avtor:
Tatyana K
22. december 2018

Začimbe za pilaf: sestava, razmerje začimb, z lastnimi rokami

Pilaf lahko pripišemo jedem, ki so najbolj znane v svetu kuhanja. Ima orientalske korenine, vendar natančne države porekla riža, kuhanega z mesom in začimbami, ni mogoče imenovati. Države, kot so Kazahstan, Kirgizistan, Turčija, Indija, Iran, Kitajska, se v različnih virih imenujejo rojstni kraj pilafa. Hkrati pa so skrivnosti kuhanja pilafa različne za vsako narodnost - od niza sestavin do tehnologije njihovega praženja in kuhanja. Praviloma je po vzhodni tradiciji pripravljen na odprtem ognju, v kotlu z debelimi stenami. Skupna izbira kuhanja za to jed je nespremenjena sestava - riž (čeprav se včasih nadomesti z drugimi žitaricami, na primer ječmenom), mesom in začimbami. Je v začimbah in leži skrivnost pilafa, ki mu je omogočil, da je postal priljubljena jed po vsem svetu. Zato, da bi hostesa uspešno ponovila čarobnost orientalskih kuharjev in osvojila vse z dišečo in okusno jedjo, je izredno pomembno izbrati pravo sestavo začimb in ohraniti potrebna razmerja.

VSEBINA

Začimbe za sestavo pila, razmerja

Preden začnemo z opisom sestave začimb, ki se uporabljajo za izdelavo pilafa, opazimo najbolj zanimivo dejstvo.
Sprva je bila sestava začimb za pilaf izbrana tako, da je služila kot naravni konzervans. V vročih orientalskih državah je kombinacija posebnih začimb ohranila okus in kakovost hrane pri visokih temperaturah dlje.

Danes je problem shranjevanja izdelkov rešen s hladilnikom, vendar so začimbe z blagovnimi znamkami še vedno značilnost takšne jedi kot pilaf, ki ji daje edinstveno aromo in okus.

Klasične sestavine

Sestava klasičnega pivača vključuje tri glavne sestavine: kumino, žutiko in žafran. To je osnova, brez katere se pilaf ne more imenovati pilaf. Razmislite o podrobnostih teh začimb.

Zira je seme kumine, vendar ne običajno, ampak indijsko. Ta začimba se uporablja tako v celoti kot v tleh. Vonj sira - glavna opomba pri začimbi za pilaf. Je precej močna in nasičena, še posebej, če uporabljate polno seme v začimbah.

Barberries so znani vsakomur jagode, ki so temno rdeče barve. Okus barberice odlikuje lahka prijetna kislost, sestava pa je le skladišče vitaminov in koristnih elementov v sledovih. Za pripravo pilaf se uporablja žitnica v suhi obliki. Cele jagode odlično dopolnjujejo okus mesa in dajejo jedu prepoznavni okus.

Žafran je začimba, ki plavanju daje značilno rumenkasto barvo in daje rahlo pekoč in pikanten okus. Z njim morate biti še posebej previdni, saj lahko odvečni žafran pokvari jed. Izbira žafrana za kuhanje začimbe za pilaf, je priporočljivo, da si za to začimbo v prvotni obliki. Neobdelan žafran je "stigma" ali rastlinske niti rjave barve. Tako boste zagotovo kupili točno žafran, in ne cenejši zemeljski kurkuma, ki se pogosto prodaja pod krinko žafrana. Kljub podobnosti teh rastlin je žafran najpomembnejša začimba v sestavi začimb in pilafu daje značilen okus začimb.

To je zanimivo! Malo ljudi ve, toda na vzhodu se žafran ne uporablja za kuhanje pilava, ampak posebno žafransko vodo. V ta namen se nekaj niti rastline zmelje v prašek, nato se vlije z vodo in infundira 24 ur. Napenjanje nastalo infuzijo, ki jih izpolnite pilaf, medtem ko prejemajo enotno rumeno barvo in harmoničen, mehak okus.

Poleg osnovnih začimb se lahko kot pilaf uporablja tudi črna in rdeča paprika (predvsem v evropskih različicah jedi), kumina in začinjena zelišča, kot je navedeno zgoraj. In, seveda, nikjer v pripravi pilaf in brez zelenjave, ki služijo tudi kot začimbe: čebula in česen.

Začimbe, vključene v začimbe za pilaf, tvorijo bogato kemično sestavo. Klasični začimbe pilafa tako vsebujejo skoraj vse vitamine B, vitamine C, H, E, PP. Poleg tega sestava začimb vključuje veliko mineralov, ki so potrebni za zdravje ljudi, kot so kalcij, kalij, cink, magnezij, železo, fosfor, selen in beta karoten.

Tako je sestava začimbe za pilaf zelo bogata in raznovrstna, zato, da ne bi pokvarila jed, naj bi hostesa sledila nekaterim pomembnim pravilom kuhanja, o katerih bomo razpravljali kasneje.

Kako kuhati začimbe v hiši z lastnimi rokami

Torej, vedoč klasično sestavo začimb za pilaf, lahko poskusite, da bi sami, po skrbno preučevanje natančnih razmerij. Katera pravila je treba upoštevati pri zdravljenju začimb, tako da poudarjajo okus pilafa, vendar ga ne pokvarijo?

Različni recepti predvidevajo uporabo celih ali zdrobljenih začimb. Vendar pa je glavno pravilo vedno enako: začimbe za začimbe morajo biti vedno sveže. Pri nakupu sestavin za domače začimbe bodite pozorni na embalažo: zaželeno je dati prednost steklu ali foliji, ne papirju. Najbolj kakovostne in sveže začimbe se prodajajo v steklenih kozarcih, večina jih ima vgrajen mlin. Tako se lahko z nakupom sestavin za začinjanje v steklu zmeljejo tik pred kuhanjem, kar bo zagotovo koristilo okusu pilafa. Vendar pa je treba spomniti, da so samo zelišča zdrobljena za domačo začinjanje, vendar so jagode najbolje pustiti cele.

Sestavine za začinjanje se lahko razlikujejo, vendar več sestavin vedno ostane enako:
- zira, ki daje jedi prefinjen, značilen orientalski okus;
- barberry, z značilno kislostjo;
- Žafran, zahvaljujoč kateremu pilaf dobi lepo rumeno barvo.

Ne smemo pozabiti, da je treba nastalo začimbo skrbno dodati jedu, da ne bi prekinili okusa pilau. Izkušeni kuharji svetujejo, da med kuhanjem pilafa ne mešate sestavin začin s seboj, temveč jih dodajte v posodo posebej v različnih trenutkih kuhanja. Istočasno pa se začimbe ne dodajajo samemu pilafu, temveč zirvaku - tistim sestavinam, ki se pripravijo v kotlu, preden se riž tam vrne (to je lahko odvisno od recepta, mesa, čebule, korenja in drugih izdelkov). Zirvak je osnova jedi, in odvisno je od tega, kako dobro je kuhana, katere začimbe so bile izbrane, okus pripravljenega pilava je odvisen. Če je mešanica začimb pripravljena, jo dodajte v pilav za 20-30 minut pred pripravljenostjo, ko se vsa voda skoraj absorbira.

Najpomembnejše pravilo, ki ga je treba upoštevati pri pripravi začimb za pilaf, je zmernost in natančna razmerja. Dajemo primer klasične sestave začimb, ki se uporabljajo za izdelavo pilafa (1 velik kotlov).

  • mali ščepec (lahko nadomestite pol čajne žličke kurkume);
  • pol čajne žličke paprike;
  • 10 jagodičevnic;
  • glava svežega česna, razdeljena na klinčke;
  • mešanica rdečih in črnih zmletih paprik (po okusu, vendar ne več kot pol čajne žličke);
  • ščepec jeera;
  • sol po okusu

    Za pripravo svinjskega pilafa lahko dodamo tudi začimbe zmleto sladko papriko in posušene paradižnike. Okus govejega mesa v jedi bo poudaril suhe zelišča: baziliko, majaron, kumino. Če želite kuhati jed, ki je blizu evropskemu in ne vzhodnemu, lahko dodate tradicionalno sestavo začimb z gorčičnimi semeni, klinčki in muškatnim oreščkom.

    Če nekaterih sestavin v kuhinji ali v trgovini ni mogoče najti, jih je mogoče zamenjati: na primer, žafran je po svojih lastnostih podoben kurkumi, kumina bo uspešno nadomestila kumino in namesto žutičarstva bo okus pilafa popolnoma poudaril posušene brusnice. Vendar pa je treba spomniti, da je nemogoče popolnoma nadomestiti začimbe za pilaf z drugo (na primer, uporabite začimbe za riž) - na koncu boste dobili povsem drugačno jed, daleč od pojma "pilaf".

    V odsotnosti časa lahko kupite že pripravljene začimbe, ki jih danes proizvajajo številni proizvajalci. Pri izbiri v tem primeru se morate osredotočiti na recept pila, saj se za različne sestavine (svinjina, piščanec, jagnjetina) predvideva drugačen komplet začimb.

    Začimba za pilau "Maggi" kompozicija

    Kuhanje pilaf s pripravljenimi začimbami je možnost za tiste, ki cenijo svoj čas. Na primer, pripravljena začimba "Maggi" za pilaf ima skrbno izbrano sestavo začimb, zelišč in zelenjave. Vključuje začimbe in zelišča, kot so curry, zira, črni poper, kurkuma, koriander, bazilika, bogata cvetica posušene zelenjave (korenje, čebula, česen, paprika). Tudi v sestavi začimbe, v skladu s proizvajalcem, vsebuje sladkor, sončnično olje in citronsko kislino. Poleg tega je sestava začimbe obogatena z jodirano soljo, ki jo je treba upoštevati pri soljenju končne jedi. Ta vrsta začimbe je kot nalašč za kuhanje evropske različice pilau ali pilau s piščancem.

    Začimbe za pilau "jesti doma" sestavo

    Začimba za pilaf iz "Eat at Home" privlači s svojo lepo oblikovano embalažo in visoko kakovostno sestavo, ki ne vključuje ojačevalcev okusa in soli. Poleg klasičnih sestavin (zira, kurkuma, barberry) začimba razkriva okus jed zaradi dodatka lovorovih listov, koriandra in dveh vrst popra (paprika in rdeč začin). Vrhunec mešanice je žutika - avtor začimb Julia Vysotskaya je za sestavo izbral posebno vrsto črne berberije z bogatejšim okusom in izrazito kislostjo. Pilaf z uporabo takšnih začimb je dišeč in dišeč in ima zmerno pikantnost, zato je idealen za recepte s svinjino, jagnjetino in govedino.

    Začimbe za pilaf s piščancem naredite sami

    Piščančji pilaf je odlična alternativa klasičnemu pilau, ki ima bolj občutljiv okus in je idealen za vso družino. Poleg svežega piščančjega fileja, čebule, korenja v razmerju 1: 1: 1, bo za pripravo okusnega pilafa potrebno skrbno izbrano sestavo začimb. Piščanček zaradi občutljivega okusa ne potrebuje številnih začimb, kot naj bi bil. Na primer, v receptu z jagnjetino. Klasična sestava začimb (žafran ali kurkuma, žira, žitnice žitnice), ki lahko dodajo različne vrste popra po okusu (črna, rdeča, paprika), zelišča (peteršilj, timijan, komarček), pa tudi svež česen. razdeljeni na glave. S spreminjanjem sestave začimb se lahko piščančji pilau naredi mehka ali obratno, zato je vsestranska jed.

    Pilaf s piščancem v ponvi je najbolj slasten - korak za korakom recept

    Plovni recepti so ogromen. Na različnih področjih je kuhana na svoj način, tako da ne morete reči: to je pilaf, in to ni pilaf. Pilaf je vegetarijanska in se lahko kuha tudi z ribami, ne z mesom. V tem receptu vam bom povedal, kako kuhati piščanec. To je enostavno narediti, glavna stvar je, da sledite osnovnim pravilom, ki vam bodo omogočili kuhanje drobljivega riža in okusnega mesa.

    Temelj pilava je meso, riž in korenje. Tako kot posebne začimbe, ki jed dajejo poseben okus.

    Preberite tudi recepte za zelje. To je še en odličen način za uporabo mesa in riža.

    Majhne skrivnosti okusnega pilafa:

    • korenje je treba vzeti 1: 1 z rižem. To pomeni, da se za 1 kg riža vzame 1 kg korenja;
    • korenje za pilaf nikoli ni naribano. Korenje mora biti prerezano dovolj veliko, da bi se počutilo v končni jedi in ne preveč mehko;
    • riž je vedno kuhan z mesom in zelenjavo, in ne ločeno, kot kaša;
    • V tem pilaf dal nujno zira, barberry, kurkuma. Lahko pa vzamete dobro mešanico začimb za pilaf s temi sestavinami;
    • piščančji pilav je kuhan na močni vročini, samo v končni fazi je ogrevanje minimalno in pilaf je pokrit s pokrovom;
    • riž se med kuhanjem ne meša z mesom. Riž je na vrhu piščanca.

    Piščanec pilaf: recept za kuhanje po korakih

    Sestavine:

    • piščanca - 1 kos.
    • riž - 1 kg
    • čebula - 2 kos.
    • korenček - 1 kg
    • česen - 2-3 glave
    • zira - 1 čajna žlička
    • kurkuma - 2 žlički.
    • mleti črni poper, paprika, sol - po okusu
    • začimbe za pilaf - 1 žlica.
    • jedilno olje za cvrtje - 150 ml

    Postopno kuhanje pilafa s piščancem.

    1. Najprej morate odrezati piščanca. Najprej jo dobro operemo in nato na majhne porcije. Najbolj primeren način za to je z velikim rezilom, ki lahko reže kosti. Preden narežemo na koščke, razrežemo piščanca po polovici vzdolž prsi, prerežemo greben (lahko ga pustimo za juho). Prav tako lahko po želji odstranite kosti iz nog in izrežete samo eno meso.

    2. Korenček olupite in narežite na velike trakove, dolge približno 4 cm.

    3. Operite glavo česna in odrežite vrh glave, kot je prikazano na fotografiji. Sipajte rastlinsko olje (približno 150 ml) v kotliček ali globoko ponev, vstavite česen, ga razrežite in pustite, da se olje dobro segreje. Maslo pripravimo, ko je česen dobro pražen. Pražen česen odstranite iz ponve. Olje je že nasičeno s svojim vonjem in je postalo dišeče.

    4. Po odstranitvi česna v kotliček nanesite nasekljano meso. Piščanca pražite na močnem ognju približno 10 minut. Meso naj se peče. Pogosto ni treba posegati, sicer bo piščanec zagnal več soka, se bo kuhal. Ampak tudi poskrbite, da meso ne gori.

    5. Postavite ločeno vrelo vodo, ki jo boste zalili s pilafom. Ne napolnite ga z mrzlo vodo.

    6. Ravno večkrat speremo riž, da očistimo vodo. Še bolje, sperite in pustite riž v vodi, da bo prišlo do dodatnega škroba. Ko pride čas, da položite riž, ga sperite.

    7. Praženemu piščancu dajte sesekljano čebulo. Čebulo lahko narežemo na polobročke ali velike kocke. Pečemo 2-3 minute in položimo korenje.

    8. Korenje pri pečenju obarva oranžno rastlinsko olje. In potem bo celoten pilaf lep. Seveda, kurkuma pa bo dodala rumeno barvo rižu.

    9. Ko se korenje in čebula pečeta, olje postane oranžna, v pilav (v kurkumi, kumini, žutici ali mešanici začimb za pilaf). Premešamo.

    10. Položen riž položite na vrh piščanca in ga poravnajte. Ne smete mešati riža z mesom, samo dajte žitarice na vrh.

    11. Operite dve glavi česna, rahlo obrišite podlago, tako da ne ostane umazanija. Odrežite glave na glavah, da bo česen bolje podaril olje. Glave česna položimo v riž, posekamo. Solite riž, vendar ne pozabite, da je meso že slano.

    12. Pilav napolnite z vrelo vodo. Voda mora biti dva prsta višja od riža. Ves ta čas je bil pilav kuhan na močni vročini. Po polaganju riža in polivanju z vodo mora biti tudi ogenj močan. Pokrov ni potreben. Na ta način kuhamo z aktivnim vrelo in vrelo vodo, dokler se ne pojavi riž (približno 5-7 minut).

    13.Ko je riž že viden, zmanjšajte toploto na minimum, pokrijte s pokrovom in kuhajte, dokler riž ni pripravljen, dokler voda ne izhlapi. Ni priporočljivo pogosto odpreti pokrova in preveriti. Pilaf pustite 20 minut brez dotikanja. Čas kuhanja riža je odvisen od vrste riža, ki ga vzamete. Nepolirani riž bo kuhal dlje - približno 30 minut. In paro bo pripravljen v 15.

    14. Ko vsa voda izhlapi, ne odpirajte pokrova !, vendar izklopite toploto in pilaf pustite, da se sprehodi in pustite še 10-15 minut.

    15. Po tem času odprite pokrov, vdihnite čudovito aromo in dobro premešajte nastali pilaf.

    16. riž v plavanju mora biti drobljiv. Če kuhate za ta recept, potem mora vse izšlo.

    Tukaj je preprost recept. Toda pilaf je samo čaroben! Kuhajte, upoštevajoč vsa priporočila, in vaš piščančev pilaf bo drobljiv, dišeč, okusen in lep.

    Začimbe za pilaf

    Pilaf je ena izmed najbolj priljubljenih jedi mnogih narodov. Kuhana je drugače v različnih kulinaričnih tradicijah, obstajajo recepti z rižem, čičeriko, grahom, najpogosteje pa se kuhajo z jagnjetino, obstajajo pa tudi možnosti za jedi s teletino, piščancem, svinjino in celo ribami. Pa vendar je vsak pilaf, ne glede na poseben recept, kuhan z začimbami.

    Začimbe za pilaf - nujno potrebna sestavina, brez katere jed ne bo izredno okusna in dišeča. Videz, vonj in okus pilava so v veliki meri odvisni od skladne sestave začimb. Seveda, obstaja veliko število možnosti za pilaf mešanice, ki vključujejo različne sestavine.

    Vendar se osnovne začimbe ne smejo izključiti ali zamenjati. Sestava začimb za pilaf mora nujno vključevati kurkuma in / ali žafran, ki ne samo, da jed daje bogato, značilno barvo, temveč tudi antioksidativne snovi. Tudi sestavo začimb za pilaf dopolnjujejo nekatere druge začimbe, ki se tradicionalno uporabljajo na določenem območju. Načeloma lahko vsak kulinarični strokovnjak, ki temelji na osebnih željah, izbere, katere začimbe so potrebne za pilaf. Običajno se uporabljajo kumine seme (zira), žitnice, mešanica mletih paprik (rdeče vroče in črne), sladka paprika, različna aromatična zelišča, česen in sveža zelišča (peteršilj, bazilika, pehtran, koper in drugo).

    Uporabite lahko že pripravljene mešanice začimb za pilaf, ki jih ponuja trgovska mreža v sorazmerno širokem razponu. Vendar pa je bolje, da se odločite, katere začimbe so potrebne za pilaf, ki temelji na sestavinah pilafa, in jih pomešajte sami. Pri nakupu že pripravljene mešanice upoštevajte: ne sme vsebovati soli, sicer bo težko pravilno posoliti posodo.

    Seveda je bolje, da ne-naravne sestavine, kot so mononatrijev glutamat, različni okusi, sintetične barve, stabilizatorji, arome in drugi nezdravi dodatki, niso vključene v vrsto začimb za pilaf. Prijetni proizvajalci ponujajo precej dobro sestavljene mešanice naravnih sestavin. Previdno preberite napise na embalaži. Na nekaterih živilskih trgih in v specializiranih trgovinah lahko izdelate komplet začimb za pilaf po vašem okusu in vam svetuje, kako kuhati pilav.

    Začimbe za piščančji pilaf

    • kuminovo seme - 1 čajna žlička;
    • Žafran - na konici noža;
    • suhe jagode barberice - 2 žlički;
    • črni poper - 1/3 žličke;
    • suha rdeča paprika - 1 kos;
    • chili poper - 1/3 žličke;
    • posušen timijan - ½ tsp;
    • peteršilj - 1 grozd;
    • česen - 3-4 glave.

    Za pripravo mešanice začimb za pilaf s piščancem, zmešajte suho rdečo papriko v malto (običajno uporabljamo sladko papriko). Narediti mora majhne koščke, ki se v procesu kuhanja pilava stopijo in postanejo mehki. S posebnim mlinčkom ali mlinom za kavo zmeljemo črni poper. Sesekljanec posušite v malti ali ga vtrite v prste. V suhem kozarcu zmešajte kumino, žafran, jagode berberske (v nobenem primeru ne sesekljajte), zmleti črni poper, vroči čili, sesekljano timijan in rdečo papriko. Temeljito zaprite mešanico in uporabite po potrebi. V proces kuhanja sta dodana peršin in česen, zato je najbolje, da te sestavine vedno shranite pri roki.

    Začimbe za uzbekistanski pilaf

    Eden izmed najbolj priljubljenih vrst pilava je Uzbek plov. Seveda obstaja več kot ducat kuharskih možnosti za to jed, vendar se osnovni sklop začimb za uzbekistanski pilaf ne spremeni.

    • zira - 1 žlička;
    • koriander - 1/3 žličke;
    • 2-3 sušenih paradižnikov;
    • suha rdeča paprika - 2 kos;
    • suha zelena paprika - 2 kos;
    • Žafran - 1 ščepec;
    • črni poper - 1/3 žličke;
    • česen - 2-3 glave.

    V suho kozarec vsypte zira, dodamo koriander, žafran. Mleto črni poper, mešanico suhih paradižnikov in rdeče paprike v malto. Vse sestavine zmešajte v kozarec in tesno zaprite. Dodajte zeleno papriko in česen.

    Kako izbrati začimbe smo pogruntal, ostaja samo, da ugotovimo, kako kuhati pilav, in nato preizkusite spretnosti priprave rastlinske različice pilaf.

    Začimbe za pilaf

    Kot je znano, pilaf brez začimb ni več pilaf, ampak rižev kaša. Začimbe se prodajajo na vseh trgih, v vseh državah. Prodajo se pripravljene posebne mešanice, ki so bile zbrane ob upoštevanju pravilne sestave in razmerij posebej usposobljenih ljudi, ki poznajo podjetje.

    Da ne bi izračunali razmerja in ne bi zapravljali časa za kuhanje, je bolje, da pripravimo že pripravljene zmesi, kot jaz. Pilaf dodajo začimbe, ki mu dajejo okus in aromo. Bom poskusil napisati več o vsaki komponenti mešanice s trga.
    Začel bom z najbolj priljubljenimi začimbami v pilafu Zira (kumina)

    Čeprav se Severna Afrika šteje za rojstno mesto kumine, se v srednji Aziji zira uporablja pri pripravi številnih jedi in pilau. To so semena z močnim prijetnim vonjem, ki se med kuhanjem krepi. Semena duhov rjava, vendar obstajajo tudi drugi - črni, rumeni.

    Naslednja komponenta je žutika.

    Te grmovnice se zbirajo in sušijo. Jagode dajemo brez sekljanja. Kislo, ki se popolnoma ujema z okusom bledih. V mešanico začimb dodajte zmleto sadje.

    Korijander se uporablja v posodah v obliki celih semen. V mešanici začimb je v obliki kladiva. Ima tudi poseben vonj, ki ga vsi ne marajo. Na primer, jaz.

    Žafran (Crocus) - bistvena sestavina v prahu pri pripravi žaganega lista. Doda se v posodo, da dobimo zlato barvo. Ampak, glede na visoke stroške te začimbe, ne more vsakdo privoščiti, zato obstaja alternativni nadomestek - poceni kurkuma.
    Katera v svoji kakovosti ni slabša od žafrana, samo cenejši. Kurkuma se uporablja tudi za barvanje hrane.
    Poleg teh osnovnih začimb, kot del mešanic za pilaf, je običajno dodati še mleto papriko, česen in čili papriko. Pomembno vlogo pri pripravi imajo tudi suho sadje, kot so rozine, suhe slive, suhe marelice. Res je, da to niso začimbe, ampak končnemu jedu dodajo začimbo.
    Česen, čeprav ne začimb, je pa pogosto tudi v uzbekistanskih požarih. Daje okus in okus. Česen je v glavnem položen na celo glavo, le koščke odrežemo in očistimo glavo česna iz suhega vrhnja lupine. Po kuhanju se zaužije kuhani česen. Mimogrede, ljudem iz Srednje Azije je zelo všeč njegov okus. Poskusite sami, kuhani v pilaf česen bo pritožba na vas.
    Surove slive, rozine, suhe marelice, datume in drugo suho sadje ter celo oreške se pri kuhanju dodajajo tudi pilafu. Prav tako so zelo okusne v tej jedi.

    Opisal bi tudi plodove, ki so bili dani v požare - dunje, jabolka, hruške in mnoge druge, vendar žal, to niso začimbe in se med kuhanjem dodajajo samo za izboljšanje okusa in okusa.
    Zdaj pa se pogovorimo o tem, katere začimbe dodati pilafu.

    Če ne marate začimb na trgu v pripravi pripravljenih začimb, potem lahko sami izberete začimbe v pilafu. Pojdite na trg in kupite točno tiste začimbe, ki vam najbolj ustrezajo in odvisno od tega, kaj kuhate? Ali potrebujete začimbe za uzbekistanski pilaf, pilau s piščancem ali pilafom jagnjetine? Seveda ni razlike, vendar obstajajo nianse. V pilafu se dodajo začimbe, kot sem že povedal, da bi dodali okus in okus. Samo v pilava z piščancem gre in lovorjev list. To ne počnejo vsi, toda v Rusiji so lovorjev listi v skoraj vso hrano, vključno s palami. Torej, mislim, da lahko sami pripravite to mešanico doma. V uzbeškem plovu dodamo začimbe poleg že dodanih malo bolj začinjenega sira. Zira se ne sme zmleti, semena polagajo cela, rahlo podrgnjena v rokah.

    Kuhajte začimbe doma

    Za to morate opraviti nakup:

    • Posušene talne zelenice - 1,5 miza. l
    • Sušen česen - 1 miza. l
    • Kurkuma ali žafran - 1 h / l.
    • Mleta paprika - 1 h / l.
    • Zira - 1 h / l.
    • Berberske jagode - 15 gr. (1 vrečka).
    • Hmelj suneli - 1 miza. L.

    Česen damo v suh porcelan ali lončenino, prelijemo z zelenjavo in hmeljom suneli.

    Dodajte žafran, če finančna sredstva dopuščajo, saj cena žafrana doseže 1000 dolarjev na kilogram ali kurkumo, kar je veliko ceneje. Nato nalijte papriko.

    Kumino in žutiko postavite v isto posodo. Vsebino posode premešamo in vlijemo v kozarec s tesno prilegajočim pokrovom.

    To je v bistvu vse. Vaša mešanica je pripravljena. Ampak, če želite dodati več začimb, zmleti
    na primer vroče poper. To je mogoče, če imate raje pikantne jedi. Prelijte začimbe, ki jih želite. Glavna stvar je, da se med seboj združujejo v okusu.
    Zdaj veste, kako kuhati začimbe za ogenj doma. Glavna stvar je ohraniti razmerja in skladiščiti mešanico pravilno.
    Začimbe morajo biti prisotne v pilafu. Obstaja še ena skrivnost, če niste našli niti žafrana niti kurkume, vendar ne želite dobiti snežno belega pilava. Skupaj z zelenjavo vlijte malo olje v črni ali rdeči sezam. Potem bo vaša hrana dobila ravno tisto rjavo-zlato barvo in brez teh začimb. Od kurkume, jed bo rumena, žafran ni za ceno nekaterih ljudi, vendar sezamovo olje, čeprav ni enostavno, je mogoče najti na trgu ali v prodajalnah, kot so supermarketi.

    Sestava in opis začimb za pilaf s fotografijami; klasične začimbe in kako jih uporabljati; kako narediti izdelek doma

    Začimbe za pilaf: lastnosti

    Kalorije: 173 kcal.

    Energetska vrednost izdelka Začimba za pilaf:
    Beljakovine: 10,3 g.
    Maščoba: 1,5 g.
    Ogljikovi hidrati: 29,5 g.

    Opis

    Začimba za pilaf je dodatek k tradicionalni riževi jedi. Odvisno od sorte pilafa in jih je okoli tisoč, se uporablja veliko različnih začimb. (glej fotografijo)

    Ime te jedi se prevede kot »kuhani riž«. Na ta način je izumil riž na ta način pred več tisoč leti v osrednji Aziji. Postopoma se je ta poslastica razširila po vsej celini.

    Najbolj znan do danes je uzbekistanski plov. V Uzbekistanu obstaja legenda, da je Tamerlan v času mongolskih napadov naročil kuharjem, naj pripravijo jed, ki bi bila hranljiva in enostavna za pripravo, da bi nahranila celo hordo. Kuharji so dolgo razmišljali, kako kuhati takšno jed, in čez nekaj časa so velikemu kanu ponudili pilaf in bil je zadovoljen.

    V bistvu je ta jed sestavljen iz dveh delov - gara in zrnatega dela. Poleg tega del zrna ni vedno riž. Vsaka država, mesto in vas ima svoj recept za plov. In zato tudi njihove začimbe.

    Katere začimbe so primerne za pilaf? Klasična začimba za pilaf z mesom ali ribami vključuje zira, barber, česen, žafran ali kurkumo, ki se imenuje "indijski žafran". Za sladki pilaf se praktično ne uporabljajo začimbe, saj dajejo vonjave suhim marelicam, rozinam in drugim dodatkom. Toda v nekaterih nekonvencionalnih receptih dodajte vanilijo, cimet ali mleti muškatni orešček.

    Zira ali kumina uporabljajo kulinarični strokovnjaki v obliki semen, celega ali zemeljskega. Pred dodajanjem semena se na dlaneh zmeljejo: tako da bolje dajo svoj okus. Barberry (dogwood) v pilafu, ki se uporablja v suhi obliki. Ta začimba jagodičja se uporablja za nevtralizacijo odvečne maščobe v posodi in ji daje kislost. Žafran daje rižu zlato barvo in lahkoten okus. V tem primeru je bolje uporabiti žafransko vodo za enakomerno barvanje in širjenje dišave.

    Plov brez začimb ne moremo imenovati plov. To je samo riževa kaša z mesom. Bistvo jedi je v orientalskih začimbah, ki se uporabljajo v vseh vrstah in kombinacijah.

    Kako se prijaviti?

    Uporabite začimbe so pravilne. Začimbe se uporabljajo v določeni fazi priprave. Toda koliko začimb je treba postaviti v pilaf, je odvisno od okusa vsake osebe.

    Pilaf se pripravlja v dveh fazah. Prva je praženo meso in zelenjava, na drugi stopnji pa riž, ki se počasi vrača. Razmerje začimb za pilaf se izbere posamično.

    Kdaj dodati začimbe pilafu? Dodane so sredi prve faze priprave. Tako je meso napolnjeno z začimbami, riž pa dobi barvo in vonj.

    Za pilau s piščancem bodo naredili naslednje začimbe:

    • črni poper
    • chili poper
    • peteršilj
    • seme,
    • suhe barberice (rdeče in črne),
    • suha rdeča paprika, t
    • posušen timijan,
    • česen,
    • žafran ali kurkuma.

    Za pilaf s svinjino so primerni:

    • zneskov
    • rožmarin,
    • paprika
    • posušena bazilika,
    • kurkuma,
    • česen,
    • lovorjev list
    • barber,
    • zira.

    Za pilaf z jagnjetino uporabite klasično mešanico začimb.

    Kako narediti začimbe za pilaf doma?

    Če želite doma pripraviti začimbe za pilaf, lahko to storite sami. Vse sestavine lahko kupite v kateri koli trgovini ali trgovini z začimbami. Preprosto premešajte klasične začimbe za pilaf. Dodate lahko tudi svoje najljubše okuse. Suhe sestavine začimb bolje zmeljemo v mlinčku za kavo, vendar ga ne smemo zmečkati. Prodajalna začimba za pilaf bi morala, tako kot druge vrste začimb, biti v nepredušni posodi.

    Nemogoče je popolnoma nadomestiti začimbe pilafa, zamenjajo se le nekatere sestavine, na primer:

    • žafran - kurkuma,
    • kumina - kumina,
    • barberice - rozine ali suhe brusnice.

    Česen pa se uporablja samo sveže. Če ga zamenjate s suhim česnom, lahko okus jedi močno prizadene.

    Začimbe se prodajajo že pripravljene. Ampak morate paziti na sestavo začimb, kot za pripravo določene vrste pilaf uporabljajo začimbe, značilne le za njega.

    Ne smemo pozabiti, da pilaf brez začimb ni pilaf. In uporaba začimb v tej jedi je omejena le z vašo domišljijo.