Enciklopedija vegetarijanstva

Sadje, zelenjava, zelišča, jagode in korenine so koristne za naše telo, predvsem v smislu prisotnosti velikega števila mineralnih in biološko aktivnih snovi. Gre za te skupine spojin, ki se najprej spomnimo, če se postavi vprašanje o zdravilni moči navedenih dobrot. Vendar potencial, ki ga vsebujejo ta živila, ni omejen na vitamine, mikro in mikro elemente. Pomembno vlogo imajo tudi vlakna, ki so bistvena sestavina skoraj vsake zelenjave.

Kaj je rastlinsko vlakno?

Vlaknena vlakna se imenujejo prehranska vlakna, ki so del levji delež proizvodov rastlinskega izvora. V nekaterih kulturah jih je mogoče videti s prostim očesom: na primer v listih zelja ali stebla peteršilja, zelene. V večini rastlinskih proizvodov je zaradi svoje konsistence lahko prepoznati prisotnost vlaken: preveč je groba ali, nasprotno, podobna gelu.

Obstaja splošno sprejeto mnenje, po katerem človeško telo ne absorbira prehranskih vlaknin v dobrotah rastlinskega izvora. Zato sklepamo, da je vlakno netopna komponenta. Takšna prehranska vlakna so predstavljena s celulozo in ligninom. V navzočnosti velikih količin vode lahko nabreknejo.

Medtem pa obstaja še ena vrsta vlaknin, topnih v rastlinskih vlaknih. Prav tako absorbira tekočino in povečuje prostornino, potem pa postane podobna gelu. Topna vlakna so pektin, hemiceluloza, gumi, smola.

Funkcije in prednosti rastlinskih vlaken

Obe vrsti vlaken, enkrat v človeškem telesu, takoj začnejo izboljševati dejavnost. Najprej gre za učinkovito čiščenje glavnega organa za prebavo iz žlindre. Groba prehranska vlakna, ki se nabrekajo pod vplivom vode, postanejo podobna vrsti gobice, ki, premikajoč se po črevesju, absorbira škodljive strupe. Poleg tega netopna vlakna proizvajajo masažo sten telesa in s tem zgolj mehansko izločajo slednje iz oprijetih proizvodov za predelavo hrane. Prav tako krepi črevesno peristaltiko, kar ima za posledico vzpostavitev stola. Ko žvečite, grobo rastlinsko vlakno pomaga ustvariti zadostno količino sline v ustni votlini, kar olajša in skrajša čas prebave hrane.

Topne prehranske vlaknine, za razliko od netopne, se razgradijo s prebavnimi encimi in nekaterimi vrstami mikroorganizmov. Vendar se večinoma zgodi, ko je vlakno v črevesju. Ko je v želodcu, se spremeni v želatino, pod pogojem, da telo prejme zadostno količino tekočine in ustvarja iluzijo nasičenosti telesa s hrano. Redno uživanje živil, bogatih z istim pektinom, lahko bistveno zmanjša apetit ali vsaj zmanjša njegovo moč. To je pri roki hujšanje posameznikov s prekomerno telesno težo. In topnih vlaknin, kot tudi netopne, odpravlja problem zaprtje, čisti telo škodljivih sestavin: toksini, strupi, žlindre.

Na splošno vlakna izboljšajo presnovo. Prvič, gre za metabolizem ogljikovih hidratov in lipidov. Prehranska vlakna upočasnjujejo proces asimilacije maščob in ogljikovih hidratov v človeškem telesu, odstranjujejo presežek holesterola in žolčnih kislin izven meja, znižujejo raven lipoproteinov nizke gostote v krvi in ​​preprečujejo ostre skoke v glukozi. Dolžnosti rastlinskih vlaken vključujejo tudi normalizacijo procesa proizvodnje žolča, delo jeter in žolčnika v zvezi s tem, preprečevanje holelitiaze.

Zaradi dnevne poslastice rastlinskih proizvodov, ki vsebujejo veliko prehranskih vlaknin, se zmanjša disbakterioza, normalizira krvni tlak, zmanjša tveganje za kap, miokardni infarkt in aterosklerozo. Vključitev v prehrano grobih in topnih vlaken je dober ukrep za preprečevanje raka, saj skupaj s strupi in toksini prehranska vlakna sproščajo telo iz rakotvornih snovi. Vključno s komponento rastlinskih proizvodov, ki nas zanima, se raven hormona estrogena, ki je pogosto vzrok za raka dojk, zmanjša pri ženskah.

Prehranska vlakna so koristna za nizko odpornost, saj aktivirajo obrambne mehanizme telesa. Zaradi prisotnosti silicijeve spojine v grobih mineralnih vlaknih izboljšuje nevrokemično komunikacijo možganov z določenimi deli človeškega telesa. Pektin topne vlaknine odpravlja bolečine v želodcu.

Glavni viri netopnih vlaken so surove žitarice, polnozrnati kruh in otrobi. Sončnična semena, buče, sezam, vse vrste orehov, stročnice vsebujejo tudi določeno količino grobih prehranskih vlaknin. Od zelenjave, zakladnica netopnih vlaken je brokoli, belo zelje, Peking in cvetača, buče, redkev, repa, redkev, korenje, pesa, različne zelenice (bazilika, zelena, peteršilj, cilantro, zeleni česen in čebulje perje), stročji fižol. S to spojino je nasičena sadna lupina, zato je priporočljivo jesti vse neolupljene sadje, če je mogoče.

Topna vlakna so bogata z grahom, fižolom, sojo, lečo, kot tudi ječmen, rženi drobljenci in ovsena kaša. Vendar pa se večinoma nahaja v nekaterih vrstah zelenjave, jagodičevja in sadja - ribez, avokado, kosmulje, kutine, paradižnik, grozdje. Absolutni prvaki v prisotnosti pektina in dlesni so slive, jabolka, breskve, marelice, rdeča pesa.

V vašo prehrano vključite živila z vlakninami v sestavi - začnite skrbeti za svoje zdravje, ne pa za neomejeno!

MEDIMARI

"Vaše zdravje je v vaših rokah"

Zakaj potrebujemo vlakna?

Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati. In pozabite na vlakna? Danes bomo na MEDIMARI govorili o naravni krpi, ki nam pomaga očistiti se od znotraj.

Fiber, rastlinska vlakna, prehranska vlakna, prehranska vlakna - vseeno.

Kaj je rastlinsko vlakno?

Celuloza je rastlinsko vlakno, ki je osnova rastlin. So v katerem koli delu rastline: korenine, stebla in listi, sadje in gomolji.

Največjo količino vlaken najdemo - v stročnicah in jagodah, v celih zrnih in koreninah, v zelenjavi in ​​sadju, skupaj z lupino.

Če primerjate z živalskimi proizvodi, rafiniranim sladkorjem in maslom, potem ne najdete prehranskih vlaknin.

Vlakna so ena izmed najbolj koristnih sestavin, ki morajo biti prisotne v naši prehrani.

S svojimi učinki na telo lahko vlakna primerjamo z vodo, vitamini in elementi v sledovih. Ne oskrbuje telesa z energijo, temveč je ključnega pomena za telo.

Zakaj potrebujemo vlakna?

Mnogi se lahko sprašujejo: v čem je težava? Jejte zelenjavo in sadje, in dobite vlakna.

In problem je v tem, da za večino ljudi velik del prehrane sestavljajo izdelki, ki ne vsebujejo dovolj prehranskih vlaknin. Zato so bolezni, povezane z razjedanjem telesa, tako pogoste. In toliko ljudi, ki se ne morejo znebiti štrlečega trebuha. Da bi bili zdravi, morate redno čistiti telo. Toda zakaj to storite, če lahko v svojo prehrano vključite vlakna? In redno, neopazno čiščenje nam je zagotovljeno.

Vlakno je netopno prehransko vlakno, ki ga naše telo ne prebavi. Izjemna lastnost vlaken je absorbirati škodljive snovi in ​​jih odstraniti iz telesa. Takšna goba in čopič - dva v enem.

Koristne lastnosti vlaken

  1. Celuloza, ne da bi jo prebavili, prehaja skozi celoten prebavni trakt in absorbira vse, kar je škodljivo.
  2. Uporaba rastlinskih vlaken, kot je korenje, zahteva temeljito žvečenje. Zaradi tega proizvaja slino, ki pospešuje prebavo ogljikovih hidratov.
  3. Prehranska vlakna so vključena v preprečevanje bolezni srca in ožilja, ker jo v črevesju s holesterolom odstranimo iz telesa. Prav tako prispevajo k normalizaciji krvnega tlaka
  4. Prehranska vlakna absorbirajo ali absorbirajo rakotvorne in toksine ter tako zmanjšujejo tveganje za raka na debelem črevesu
  5. Vključeno v meni diabetike. Fiber preprečuje hitro absorpcijo glukoze v tankem črevesu in tako lahko zmanjša raven sladkorja v krvi
  6. Redna uporaba vlaken zmanjša raven hormona estrogena pri ženskah in s tem zmanjša tveganje za raka na dojki.
  7. Spodbuja hujšanje, saj nabrekne v želodcu in ustvarja iluzijo sitosti
  8. Olajša stanje bolnikov z zaprtjem. Intestinalna peristaltika se izboljša. Dokazano je, da je gosta hrana v črevesju do 3 dni, če pa je zmešana z vlakni, jo odstranimo iz telesa veliko hitreje v 24 urah.
  9. Z zmanjšanjem povratne absorpcije holesterola in žolčnih kislin, vlakna preprečujejo nastanek žolčnih kamnov
  10. Zaradi prisotnosti celuloze bifidobakterije (koristne bakterije v črevesju) se dobro razmnožujejo in vzdržujejo zdravje ljudi.

Razvijamo navado prehranjevanja z vlakni

  1. Navado prehranjevanja z vlakni je treba uvajati postopoma. Vsak dan postopoma povečuje delež. V nasprotnem primeru se telo, ki je nenavadno na takšno hrano, odzove z napetostjo v trebuhu, krči in težo. Začnite s 5 gramov na dan in v mesecu prinesite delež na 35 gramov.
  2. Ko porabite vlakna, ne pozabite na pitno vodo. Če pijete malo, boste morda imeli težave z zaprtjem. Voda je potrebna za pitje! Koliko in kdaj piti vodo, preberite članek "Koliko piti vodo"
  3. Dobro je, da imate raje naravna živila, ki vsebujejo prehranska vlakna, farmacevtska zdravila. Navsezadnje je telo bolj navajeno na naravno hrano. Seveda je izbira vaša.
  4. Zelo dobro v kakovostnih vlaknih in sadju, kot so jagode, grozdje in kivi. Konec koncev, vsebujejo užitna semena.
  5. Lahko kupite otrobi in jih potresemo s kefirjem in jogurtom, solatami in žitaricami. Za debelo juho ali omako uporabite otrobi. Uporabljajo se lahko namesto kot pasažo.
  6. Pozorno preberite, kaj je napisano na nalepkah izdelka. Prepričajte se, da so otrobi, prehranskih vlaknin ali rastlinskih vlaken.
  7. Poskusite jesti zelenjavo in sadje. Zelo koristno je jesti jabolko s semeni in lupino.
  8. Ne pozabite na posušeno sadje. Vključite jih v vašo prehrano celo leto.
  9. Ne obožuj! Vnos vlaken je koristen le v kombinaciji z uravnoteženo prehrano, ustreznim vnosom tekočine in aktivnim življenjskim slogom.
  10. Začnite dan z delom žit z mlekom in rozinami. Pridobite uravnotežen obrok, ki vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate in vlakna.
  11. Kruh iz zrn grobega mletja in otrobi, naj bo vedno na vaši mizi. Po količini vlaknin bo ena rezina tega kruha nadomestila 8 rezin svežega belega kruha.

Pozor!

  1. Ostra uporaba velike količine vlaken in še posebej brez vode je škodljiva.
    • Morda plin, napihnjenost, slabost
    • Zaprtje ali, nasprotno, driska
    • S pretirano uporabo rastlinskih vlaken se prikažejo koristni minerali: magnezij, železo, kalcij, cink in vitamini skupine B.

20 komentarjev

Fiber, je seveda zelo potreben za naše telo. Hvala za podroben članek!

Zelo koristen članek za tiste, ki želijo voditi pravilen način življenja. Vse povedano je zelo preprosto, dostopno, vendar je zagotovljeno veliko informacij. Postopoma se bom navadila na vlakno.

V mnogih živilih se nahajajo vlakna, tako da lahko dnevno jedete vlakna, hvala za informacije.

Pravilno rečeno. Toda mnogi preprosto častijo in pozabijo. In zaman. Jedemo beli kruh. In bolje bi bilo v skladu s točko 11. Kaj počnem.

Večina prebivalstva po svetu živi v mestih. Tempo življenja je takšen, da je vse praktično na poti. Med vožnjo jedemo, na begu vzgajamo otroke, na begu nadoknadimo in obnovimo zdravje. Čudovito je, da vsaj nekdo razmišlja o pravilni prehrani. Dejstvo, da je rafinirana hrana škodljiva za človeka (ki je zdaj 100% v naših trgovinah), a najtežje je, da se naučimo, kako uporabiti znanje, ki ga dajete vsak dan. To je bolj zapleteno. To je za takšne vedno teče ljudi in ustvaril prehranska dopolnila. Toda na žalost v Rusiji je BAA prekletstvo, kot tudi vse besede, sestavljene iz treh črk. Toda po vsem svetu ljudje razumejo, da je lažje ne ozdraviti bolezni, ampak jo preprečiti. Svetovna zdravstvena organizacija svetuje, da jemljete prehranska dopolnila tistim, ki jedo hrano iz supermarketov, saj ta hrana samo za 30-40% zapolnjuje našo potrebo po hranilih, vključno z vlakni.

Toda BADS prehranska dopolnila so različna. V povezavi z razvojem znanosti se je proizvodnja izboljšala. Danes na trgu obstajajo prehranska dopolnila 5. generacije. Osnova za to so rastlinska vlakna iz guarja in ksantana, polnilo pa je ekološka hrana: sadje, jagode itd. To je živa hrana. Lahko se zavzamete za zdrav življenjski slog čim dlje, pri besedi BAA pa pokopate glavo v pesek ali pa razpršite nosnice pri človeku s pestmi, dokažite, da so to popolnoma nepotrebne stvari, vendar to sploh ni res!

Kaj lahko predlagate osebi, ki je vsak dan jedla bučo ali zeleno solato, kompetentno pripravi dieto, če praktično nima časa za pripravo hrane, odkar so naše babice kuhale? Veliko lažje ga je vzeti, izvleči iz hladilnika in segreti nekaj minut. Zato se delež ljudi s kroničnimi boleznimi povečuje, zato se rodi manj in manj zdravih otrok, rak, tuberkuloza in diabetes pa kosijo ljudi.

Arina, najprej se vam zahvaljujem za zelo zanimivo pripombo, in drugič, dotaknili ste se dveh pomembnih tem, po mojem mnenju. Pomanjkanje časa sodobne osebe, da bi posvetili pozornost svojemu zdravju in zavračanju prehranskih dopolnil iz nevednosti in nesporazuma.
Želim vam in vsem bralcem, da se seznanite s člankom na spletni strani mojega avtorja »100% sreča z lastnimi rokami« in »Kaj so prehranska dopolnila«, ki vam bo pomagal najti odgovore na vprašanja, ki ste jih postavili. Še enkrat hvala. Čakam na vaše nove komentarje.

Raje jaz lupinam jabolka! V svojo prehrano sem začel uvajati celulozo, pogosto kupujem oreščke, vendar se tudi ne morem navaditi na žita!

Že prej mi ni bilo všeč ajda. Zdaj jo zjutraj pojedem z kefirjem ali jogurtom. Malo. Sprva se je prisilila. Zdaj pa je všeč.

Večina svetovnega prebivalstva na dan jede manj kot 20 gramov prehranskih vlaknin, od tega 8–10 gramov običajno prihaja iz kruha in drugih žitnih proizvodov, približno 2-3 gramov iz krompirja, 5-6 gramov iz zelenjave. in samo 1-2 g daje sadje in jagode. Nižja raven vnosa prehranskih vlaknin vodi do izrazitega povečanja številnih bolezni.
V skladu s kanoni zdravega prehranjevanja bi moral vnos prehranskih vlaknin z dnevnim obrokom znašati vsaj 20 g. Ugotovljeno je bilo, da uživanje 14 g prehranskih vlaknin na vsakih 1000 kcal obroka hrane dokazano zmanjša tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja. Hkrati se lahko za terapevtske namene njihovo število poveča v prehrani do 40 g, vendar ne sme preseči 60 g na dan.
Pri ljudeh s prekomerno telesno težo in debelostjo, ki omejujejo prehrano na žitne proizvode in žita, je treba pomanjkanje prehranskih vlaknin nadomestiti z ustreznim vnosom zelenjave in sadja. Ni naključje, da mora biti dnevna poraba sadja in zelenjave v skladu s priporočili Svetovne zdravstvene organizacije vsaj 400 g (hkrati se krompir ne upošteva).

Arina, hvala za takšne potrebne informacije - dodatek k članku.

Rastlinska vlakna. Vrste rastlinskih vlaken. Korist ali škoda za telo?

Domov »Zdravo prehranjevanje» Rastlinsko vlakno. Vrste rastlinskih vlaken. Korist ali škoda za telo?

Že dolgo sem imel željo, da napišem članek o vlaknih in končno, da se je želja razlila na papir! Na splošno želim povedati, da sem zelo presenečen - koliko sodobne družbe podcenjujejo rastlinska vlakna in kaj je zanemarljiv pomen za človeka. In mnogi na splošno sploh ne vedo, da obstaja tak element, za njih beseda "vlakna" ni nič več kot zabavna kombinacija črk in zvokov. Ali pa je zaman, da sem ogorčen in da je vlakno pravzaprav rudiment in bi moral iti v preteklost?! Zdaj bomo izvedeli...

Kaj je rastlinsko vlakno?

Opredelitev vlaken lahko dajemo na različne načine, osebno mi je všeč: rastlinska vlakna so rastlinska vlakna, ki so odporna na encime človeškega prebavnega sistema. Pod mikroskopom je videti kot kup dolgih niti glukoznih ostankov, povezanih z vodikovimi vezmi. Osnovne fizikalne lastnosti vlaken so elastičnost in moč.

Razvrstitev rastlinskih vlaken se lahko izvaja v dveh fazah: rastlinska vlakna so razdeljena na 2 vrsti:

- netopna (groba vlakna) - je membrana celičnih sten, ki tvorijo "rastlinski skelet". Neprebavljiva vlakna vključujejo kožo sadja in zelenjave, posode in dlake rastlin, povrhnjico žitnih zrn itd. Netopna vlakna, ali kot se imenujejo tudi netopne prehranske vlaknine, so skupina vlaken, ki se ne raztopijo v vodi in so bolj podobna gobici. Ta vrsta vlaken nabrekne v vodi in opravi laksativno funkcijo.

Če je razloženo na prstih, potem netopna vlakna povečajo volumen fekalnih mas, povečajo pogostost in intenzivnost krčenja črevesnih sten, kar prispeva k hitrejšemu prehodu hrane skozi prebavni trakt.

Primeri netopnih vlaken so celuloza, hemiceluloza in lignin itd. Na kratko, govorimo o vsaki od njih:

1. Lignin - daje trdnosti in moči celične stene. Ne raztopi se v vodi ali organskih topilih in ne sodeluje pri presnovnih procesih. Ne vplivajo na druge encime. Zaradi lignina ima netopna rastlinska vlakna tako pomembne lastnosti, kot je pospeševanje gibanja hrane skozi črevesje, zmanjšanje absorpcije drugih vlaken in znižanje ravni holesterola v krvi. Poleg tega lignini vežejo toksine, patogene bakterije, žolčne kisline in jih odstranijo iz telesa.

2. Celuloza in hemiceluloza - te vrste netopnih vlaken absorbirajo vodo, kar olajša delovanje debelega črevesa. Z drugimi besedami, »dodajajo količino«, da bi odpadli in jo hitreje premaknili skozi debelo črevo. Iskanje celuloze in hemiceluloze v hrani je enostavno. Celuloza, na primer, najdemo v otrobi, zelju, brokoli, brstični ohrovt, kumarice, jabolka, korenje itd. Hemiceluloza je prisotna v otrobi, žitaricah, nerafiniranih zrnih, pese, brstičnem ohrovtu itd.

- topen - to je "telo" ali vsebina rastlinskih celic, je naravno gelirno sredstvo in se nahaja v zelenjavi, sadju, stročnicah, ječmenu, ovesu. Topna vlakna so naravna želatinasta snov, ki ob stiku s tekočino ne nabrekne, temveč se spremeni v gelno maso. Obdaja želodec in povzroča občutek sitosti. Ta vrsta vlaken je prebavljiva. Hkrati pa vlakna telesu ne zagotavljajo energije, saj ne vsebuje skoraj nobenih kalorij. Dejstvo, da tako kalorij smo zelo zanimivo povedal v članku "To je jasno o vsebnosti kalorij izdelkov."

Na splošno je topna vlakna odgovorna za trajanje prebave in preprečuje skokove glukoze v krvi. Pomembno je tudi omeniti, da se v debelem črevesu topna vlakna razgradijo z koristnimi bakterijami, ki vzporedno proizvajajo ocetno in masleno kislino. Ohranja ravnotežje kisline v prebavnem sistemu. Zanimivo zgodbo o našem prebavnem sistemu lahko preberete v članku »Delo prebavnega sistema telesa«.

V tej vrsti so tudi vlakna razdeljena na podvrste. Na primer, topna vlakna vključujejo pektine, dlesni, sluz, dlesni, inulin. Vsaka podvrsta ima določene lastnosti in lastnosti. Predlagam, da se podrobneje preuči vsaka od njih.

1. Pektini - celice prebavljive celuloze so med seboj povezane s plastjo pektina, ki se najprej raztopi pod delovanjem želodčnega soka in nato v vsebini dvanajstnika. Veže se v netopne in nevpojljive komplekse z radionuklini, toksini, solmi težkih kovin in jih odstrani iz telesa. Poleg tega pektini z vezavo na žolčne kisline zmanjšajo absorpcijo maščob in znižajo raven holesterola. Pektini so prisotni v eni količini v vseh rastlinskih proizvodih, vendar prevladujejo v jabolkih, agrumih, korenju, zelju, grahu, fižolu, krompirju, jagodah in jagodah.

2. Gum, sluz - kot vse vrste topnih vlaken, imajo ovojne lastnosti in se zato pogosto uporabljajo v obliki zgoščevalcev, stabilizatorjev, emulgatorjev.

3. Smole (dlesni) - ta podvrsta topnih vlaken poveča rok uporabnosti izdelkov, jim daje strukturo in je stabilizator. Ko ga zaužijemo, upočasni absorpcijo glukoze. Ta vrsta vlaken najdemo predvsem v stročnicah in žitih. Najpogostejše vrste dlesni so agar-agar, guar gumi, gumi rožičevih zrn.

4. Inulin - to topno vlakno je probiotik, ki ustvarja ugodno okolje za razmnoževanje koristne črevesne mikroflore.

Koristi in škodo vlaken.

Uporaba rastlinskih vlaken: t

Celuloza se imenuje živahna vlakna. In dejansko je uporaba vlaken ugodno vplivala na delo vseh organov in telesnih sistemov. In to je nesporno dejstvo, ki ga dokazuje uradna medicina in priznano tudi kot netradicionalna medicina. Zdaj bom poskušal navesti glavne koristne lastnosti rastlinskih vlaken:

1. Fiber normalizira raven sladkorja.

Uporaba vlaken in še posebno topnih (zaradi svojih ovojnih lastnosti) upočasni absorpcijo ogljikovih hidratov in posledični pretok glukoze v kri. Zahvaljujoč tej lastnosti se je mogoče izogniti povečanju ravni sladkorja v krvi.

2. Normalizira prebavo in pravilnost "blata".

Prvi simptomi pomanjkanja vlaknin v hrani so zaprtje ali nepravilna "blata". Zaprtje povzroči zastoj krvi v venah v medenični regiji. Redka "blata" lahko povzroči zastrupitev telesa s "škodljivimi snovmi", ki so obtičale v spodnjih delih telesa. Ne pozabite na besede Marvah Ohaniana - »smrt prihaja iz črevesja«! Mimogrede, na našem blogu lahko prenesete popolnoma brezplačne knjige Oganyana.

3. Bori se proti holesterolu.

Fiber zmanjšuje raven škodljivega holesterola v krvi, ki se nagiba k deponiranju v obliki holesterola. Če želite izvedeti več o "dobrem" in "slabem" holesterolu, preberite članek "Zdravju škodljivega holesterola".

4. Bori se z onkologijo.

Dokazano je, da vlakna vežejo in izločajo toksine, ki so odgovorni za razvoj onkoloških bolezni. Glede na študije, vlakna vežejo do 50% nitrozaminov in drugih nevarnih spojin, ki so rakotvorne.

5. Odstrani "dodatno težo".

Ker celuloza absorbira vodo v 4-6-kratnem obsegu, ustvari v želodcu mehko ovojno maso, raztegne stene in ustvari občutek sitosti. Obstajajo posebne diete, ki temeljijo na povečani uporabi rastlinskih vlaken.

6. Diuretični učinek.

Ker je vlakno vir kalija, ima diuretični učinek, tj. spodbuja izločanje vode in natrijevega klorida iz telesa. To je zelo pomembno pri presnovnih motnjah in kardiovaskularnih boleznih.

7. Normalizira delovanje jeter in žolčnika.

Kot sem že zapisal, vlakna zmanjšujejo absorpcijo holesterola in žolčnih kislin. Ta lastnost ugodno vpliva na funkcije jeter in žolčnika ter preprečuje razvoj žolčnih kamnov.

8. Izboljša stanje kože in las.

Pogosto bolezni prebavil, jeter in srca vplivajo na stanje kože. Za zdrave ljudi je uživanje dovolj vlaknin najkrajša pot do zdrave kože in lepote.

9. Bori se s številnimi boleznimi.

Velika količina raziskav, testiranja in nespornih dejstev kaže na medsebojno povezanost pomanjkanja rastlinskih vlaken z boleznimi, kot so rak dojke, karies, kandidiaza in mnogi drugi.

Negativni vpliv rastlinskih vlaken na človeško telo.

Tukaj lahko varno rečem, da ni nobenih negativnih lastnosti rastlinskih vlaken, edina izjema je vprašanje: če vlakno iz telesa zbira in odstranjuje toksine, žlindre itd., Ali ne odstranjuje tudi koristnih snovi?

Ob tej priložnosti je bilo v različnih državah izvedenih ogromno raziskav, vendar se vsi strinjajo o istem mnenju. Da, vlakna žit se vežejo in odstranjujejo nekaj pomembnih elementov iz telesa, in sicer železo, kalcij in cink. Razlog za ta pojav je v fitinski kislini (mimogrede, naš blog ima ločen članek o fitinski kislini) in njenih derivatih, ki s temi elementi tvorijo stabilne komplekse in jih nato »potegne« iz telesa... Na srečo obstaja več načinov za nevtralizacijo fitinske kisline v izdelkih. in o njih smo govorili v članku »Fitinska kislina: metode nevtralizacije«

Sklep sam predlaga...

Če povzamem zgoraj navedeno, lahko rečem, da ima rastlinsko vlakno močan zdravilni učinek, ki vpliva na vse organe našega telesa. Jedo vlakno je ključnega pomena za vsakogar! Ne pozivam nikogar, da uporablja vlakna, ki se sproščajo v obliki prehranskih dopolnil, ker menim, da je v pravilno izbrani prehrani mogoče najti zadostno količino vlaken. Če pa iz kakršnegakoli razloga vaša prehrana nima dovolj vlaknin, so vlakna v bankah odlična alternativa obolelim za boleznimi in boleznimi, s katerimi se bo vaše telo po določenem času odzvalo na pomanjkanje vlaknin! To je vse, hvala in bodite zdravi!

Katera živila vsebujejo vlakna

Na zdravje sodobne osebe vpliva veliko neugodnih dejavnikov, to so čustvena in fizična preobremenitev, pogoste stresne situacije, sedeči način življenja in neugodno ekološko stanje. K vsem tem negativnim učinkom lahko dodamo nepravilno prehrano, pomanjkanje vitaminov in mineralov ter pomanjkanje potrebne količine prehranskih vlaknin za telo, med katerimi imajo vlakna pomembno vlogo.

Vlakno v hrani je bistvena sestavina človeške prehrane, njena pomanjkljivost vodi do resnih, včasih celo smrtno nevarnih bolezni. In če ne moremo bistveno vplivati ​​na okolje okoli nas, potem lahko spreminjamo svojo hrano za naše dobro. In danes, dragi bralci, bomo videli, kaj je vlakno, katere izdelke vsebuje in v kakšni količini.

Kaj je vlakno

Celuloza je prehranska vlakna, ki se ne razdelijo in ne prebavijo v prebavnem traktu. Vlakno se nahaja samo v proizvodih rastlinskega izvora. Ne da bi vstopali v kompleksen mehanizem strukture rastlinskih celic, lahko rečemo, da je celuloza zgoščena v grobih delih rastlin, večinoma so skorja, semena in stebla.

Vlakno v različnih zelenjavah je koncentrirano v različnih delih, na primer v korenčku, v jedru in v pese se nabira v obročkih, ki prodirajo v plod. V sadju celuloza doseže povprečno 1 - 2% teže sadja, v jagodah - 3-5%, v gobah - 2%. Med prehranskimi vlakni imajo najpomembnejšo vlogo celuloza, lignin in pektini.

Večinoma so vlaknine v hrani netopne in jih telo ne absorbira, saj naš prebavni trakt ne proizvaja encimov, ki lahko prebavijo grobo prehransko vlakno. Vendar pa med zdravo črevesno mikrofloro obstajajo bakterije, ki lahko uničijo celulozo, zaradi česar se v debelem črevesu tvorijo spojine, ki se lahko raztopijo v vodi, da se želatinasto stanje in delno absorbirajo.

Zato je običajno, da se vlakna razdelijo na topne in netopne. Če je koža ploda tanjša, mehkejša je njena kaša, bolj se razgrajuje vlakno, ki je v njih. Netopna vlakna vključujejo celulozo in lignin, topna vlakna so pektini.

Med živili, ki so bogata z vlakninami, so najbolj grobe netopne prehranske vlaknine, ki vsebujejo žitarice, pečenke, zelenjavo, gobe. Glavni viri topnih vlaknin so sadje in jagode, listnata zelenjava, ovseni otrobi. Telo potrebuje obe vrsti vlaken, zato mora biti hrana čim bolj raznolika. Idealno razmerje netopnih in topnih vlaken v hrani je ena do tri.

Zakaj potrebujete vlakna

Če telo v živilu skoraj ne absorbira vlaken, se pojavi razumno vprašanje: zakaj je potrebno, kakšna je njegova korist? Vloga vlaken ni tako enostavna, kot se včasih zdi, ne krepi samo črevesne motilitete in služi kot preventivni ukrep za zaprtje. Z uživanjem živil z visoko vsebnostjo vlaknin se rešimo mnogih resnih bolezni. Čarobne prednosti vlaken v naslednjih točkah:

Baktericidno delovanje

Koristna vloga vlaken se začne v ustih, ko žvečimo grobo hrano. Dolgotrajno žvečenje prispeva k sproščanju velikih količin sline, bogatih z encimi, mikroelementi, kar ima pozitiven učinek na zobno sklenino, na mikroflore v ustni votlini. Slina nevtralizira kislino, ima baktericidni učinek, preprečuje gnitje v ustni votlini.

Čiščenje telesa, občutek polnosti

Ko je v želodcu, vlakna absorbirajo vodo, povečujejo velikost in hitro povzročajo nasičenost. V črevesju vlakna izboljšajo prehod hrane skozi črevesje, s čimer zagotavljajo redno blato in pomagajo očistiti telo žolčnih kislin in holesterola. To je mogoče pojasniti z dejstvom, da živila, ki vsebujejo vlakna, ki prehajajo skozi prebavni trakt, absorbirajo holesterol in ne dopuščajo vstopu v našo kri. Pri ljudeh, ki uživajo veliko surove zelenjave in sadja, holesterol ne presega normalnih vrednosti do starosti.

Vloga pektinov

Med topnimi prehranskimi vlakni imajo pektini neprecenljivo vlogo pri ohranjanju našega zdravja. Pektinske snovi blokirajo črevesno absorpcijo škodljivih snovi v kri, jih vežejo, spremenijo v netopne in neškodljive spojine in osvobodijo naša telesa. Veliko pektina najdemo v jabolkah, bučah, črnem in rdečem ribezu, kumarah, paradižnikih, breskvah, marelicah. Prav tako je zelo pomembno, da se s katerokoli toplotno obdelavo poveča število pektinov v izdelkih.

Ravnotežje črevesne mikroflore

Enako pomembna je vloga vlaken pri ohranjanju ravnovesja črevesne mikroflore. Zavira aktivnost patogenih bakterij, s tem pa zmanjšuje gnitne procese v črevesju in pomaga odstranjevati odpadke iz telesa. Zdravo črevo je zdrava imunost.

Preprečevanje bolezni

Hrana z visoko vsebnostjo vlaknin se uporablja za preprečevanje raka debelega črevesa in danke. Ta bolezen je prišla na eno od prvih mest v onkologiji prav zaradi priljubljenosti rafiniranih živil, ki so za večino ljudi pripravljena jesti.

Predlagam, da si ogledate zelo podroben videoposnetek o prednostih vlaknin.

Dnevna potreba po vlaknih

Glede na pomembnost prehranskih vlaknin za prebavo in za zdravje celotnega telesa, je 25 gramov netopnih vlaknin in pektina dnevna norma vlaknin za odrasle. Če veste, katera živila imajo veliko vlaknin, ni težko narediti prave prehrane zase, tako da hrana ne prinaša le občutka nasičenosti in zadovoljstva, ampak tudi največje koristi.

Kaj ogroža pomanjkanje vlaknin v proizvodih

Da bi ohranili zdravje že več let, morate prilagoditi prehrano, tako da telo prejme vse potrebne snovi, in vlakna v hrani morajo biti prisotna vsak dan.

Vloga grobih prehranskih vlaken je bila dolga leta podcenjena in le relativno nedavno so znanstveniki po vsem svetu prišli do zaključka, da mora hrana vsebovati vlakna, sicer se oseba ne more izogniti resnim boleznim. Poglejmo, katere bolezni so izpostavljene tveganju za pomanjkanje vlaken.

  • Bolezen črevesja, ki jo spremlja zaprtje, črevesna atonija, spastični kolitis, disbioza, hemoroidi;
  • Ateroskleroza, koronarna bolezen srca, nevarnost srčnega napada in možganske kapi;
  • Tvorba žolčnih kamnov;
  • Diabetes mellitus;
  • Debelost;
  • Rak danke.

Živila, ki vsebujejo vlakna

Živila bogata z vlakni so otrobi, suho sadje, stročnice, gobe, žitarice, polnozrnati kruh, oreški, zelenjava, jagode, sadje. Z rednim uživanjem teh izdelkov lahko dobite količino vlaknin, ki jih telo potrebuje, ne da bi pri tem uporabili posebne dodatke, ki jih vsebujejo. Zdaj so ta zdravila zelo pomembna in se prodajajo v lekarnah, vendar je še bolje dati prednost naravnim proizvodom, koristi od njih pa so veliko bolj za zdravje. Toda otroci zaslužijo pogovor o njih podrobneje.

Odsekaj

Bran je edinstven izdelek, ki preprečuje in zdravi številne bolezni, vendar iz nekega razloga ni priljubljen pri večini nas. Ugodnost otrobov je dokazana, zdaj pa jo lahko kupite v kateri koli lekarni ali na oddelkih zdrave hrane v velikih trgovinah. Bran so pšenica, rž, riž, ovsena kaša, koruza, ječmen. Vsi imajo hranilno vrednost, saj vsebujejo veliko vlaken, ki očistijo naše telo.

Poleg dejstva, da otrobi ima vpojni učinek v črevesju, ki ima samo po sebi neprecenljive koristi, otrobi vsebujejo veliko uporabnih snovi, vključno z vitamini B, vitaminom E, karotenom, nikotinsko kislino. Otroci vsebujejo minerale, kot so kalij, magnezij, cink, krom, selen, baker in drugi.

Bran pred uporabo priporočamo, da se pari z vročo vodo. Po ohlajanju je treba izsušiti vodo, preostale mehke otrobe pa jesti pred jedjo z vodo.

Uvajanje otrobov v vašo prehrano je treba postopoma začeti s pol čajne žličke, da ne povzročite napihnjenosti in drugih neprijetnih črevesnih disfunkcij. Postopoma, več tednov, lahko količino otrobi, ki se injicira v žlico, trikrat dnevno.

Lekarne prodajajo otrobe v obliki hrustljavih kroglic, je izdelek, ki je pripravljen za uživanje, ne potrebujejo pa pare, temveč preprosto jedo po priloženih navodilih. Takšni otrobi so pogosto obogateni z različnimi zelenjavnimi dodatki, da bi povečali njihovo vrednost, sem se srečal z otrobi s korenjem, morsko ohrovt, z ježevino, z borovnicami.

Ker otrobi je sposobnost, da očisti telo vseh tujcev, ne morete jemati drog hkrati z otrobi. Med jemanjem zdravil in uživanjem otrobov je treba vzeti vsaj 6 ur.

Če želite izvedeti več o prednostih otrobov, lahko preberete moje članke.

Drobljenec

Eden od pomembnih dobaviteljev vlaken so žita, ajda, rjavi riž, proso in ovsena kaša. Pomembno je, da uporabljamo cela zrna, hitre prehrambene izdelke, ki so tako priljubljeni in enostavni za uporabo, obdelamo tako, da ne vsebujejo grobih prehranskih vlaken, zato jedi iz njih ne predstavljajo take vrednosti kot celih zrn.

Zelenjava in sadje

Dober dobavitelj grobih rastlinskih vlaken je zelenjava in sadje, ki bi morala biti na naši mizi vsak dan. Zelo pomembno je jesti surovo zelenjavo, s čimer dobimo največ vlaknin od njih. Jasno je, da to ni vedno mogoče, in ni vse zelenjave mogoče jesti surovo, ampak zelje, korenje, sladke paprike, korenska zelena, redkev, repa, repa, daikon, por, vse listnate zelenjave je treba dodati v solate v siru obrazec.

Veliko vlaknin v lupini sadja. Kar se tiče jabolk, je treba razmisliti, kje rastejo ti sadeži, in v sezoni, ko se na trgu pojavljajo lokalna jabolka, jih je treba jesti brez lupljenja kože, tako da lahko telo dobi čim več pektina. To ne velja za uvožena uvožena jabolka, njihovo kožo je treba razsekati, saj so vsa jabolka, ki jih je treba prevažati in skladiščiti dolgo časa, obdelana s posebnimi snovmi, ki za nas niso neškodljive.

Če vam je všeč sadni in jagodičji sokovi, jih poskusite stisniti s kašo, v kateri je veliko vlaknin, vendar je še vedno bolj zdravo jesti cele plodove, pri čemer je za vaše telo veliko bolj uporabnih snovi. Pravilno je, da jedo sladke sadje pred jedjo ali eno uro po jedi, tako da dajejo svoje dobro.