Domači kefir

Sobota, 1. november 2014

Kuhanje kefir doma ne zahteva posebnih veščin v kulinarični dejavnosti - vse je enostavno in enostavno. Do danes obstaja več načinov za izdelavo domačih kefirjev (sicer imenovanih samokva) iz pasteriziranega, pečenega (potem ryazhenka) in posnetega mleka.

Najlažji in najpogostejši način izdelave kefirja je, da ga pripravimo na osnovi posnetega ali pasteriziranega mleka. Če želite to narediti, vzemite potrebno količino mleka, ga vlijte v ponev in ga segrejte na mirnem ognju. Takoj, ko se pena začne dvigovati, morate odstraniti posodo iz ognja in jo položiti na hladno mesto.

Po popolnem ohlajanju mleka se vlije v stekleno posodo, položi isti starter (majhna količina jogurta ali kisle smetane) in tesno zapre pokrov. Takšno fermentirano mleko je priporočljivo pustiti na toplem - tako se bodo fermentacijski procesi pojavili veliko hitreje kot pri nizkih temperaturah. Po enem dnevu se fermentirano mleko nekaj ur da v hladilnik - pripravljen je domači kefir.

Sestavine:

Priprava jedi korak za korakom s fotografijo:

Če se odločite kuhati okusen in svež kefir doma, vzemite mleko (kot ga pripravim zgoraj) in kislo smetano (kefir).

Zmešajte kislo smetano s 50 ml mleka in nato zlijte to mešanico v preostalo mleko. Vse temeljito premešajte.

Tesno zaprite kozarec in shranite na dan.

Po dodeljenem času bo domov kefir pripravljen.

Izkaže se debelo in mehko. Okus je prijeten in ne kisel.

Najbolje je uporabiti kefir, ki ga kuhamo doma en dan. Želim vam zdravje in dober tek!

Domači kefir

Sestavine

  • 5 h 30 min.
  • Deli 5
  • Ni težko

Sestavine

Kako kuhati Domače kefir

Kaj naj rečem o prednostih kefirja? Po mojem mnenju vsi vedo, da ima ta fermentirano mlečno pijačo koristen učinek na črevesno mikrofloro in presnovo na splošno. Koristi kefirja za človeka so nesporne. Kefir preprečuje razvoj patogene flore v črevesju, ima pomirjujoč, imunostimulirajoč in lahek diuretični učinek.

Kefir je razdeljen na enodnevne, dvodnevne in tridnevne. Klasificiran je kot tak, ker vsak dan spreminja kislost, stopnjo kopičenja ogljikovega dioksida in stopnjo nabrekanja beljakovin. Za prehrano je enodnevni kefir primeren za mojega otroka. Pogosto ne najdem enodnevnega kefirja. Običajno se najde datum včeraj ali starejši datum. In za vožnjo po vseh trgovinah ali posebej na trgu v iskanju svežega kefirja ni niti časa niti želje. Zato bomo danes skupaj z vami poskušali kuhati kefir doma. Morda je koristen tudi nekdo recept za kefir.

Če želite pripraviti domač kefir, boste potrebovali mleko in shranite kefir (na embalaži kefirja, je treba navesti, da sestava vključuje kislo testo na kefirskih glivah). Kuhanje iz takih kefir, dobite okusno kefir, kuhani doma. Če je kefir za shranjevanje pripravljen na bakterijskem koncentratu ali z dodatkom starterja na kulturah mlečnokislinskih bakterij, ga ne jemljite, ni dobro kot starter. Namesto starterja lahko uporabite lakto- in / ali bifidobakterije v obliki tekočine ali prahu, ki se prodajajo v lekarnah.

Poleg mleka in kefir starter, boste potrebovali ponev, stekleni kozarec, pokrov za kozarec, bombažno krpo, lopatico (po možnosti leseno).

Domači kefir - okusen, preprost in zelo uporaben!

Dragi bralci, mislim, da vsi raje jemo okusno in prav. In kaj bi lahko bilo bolj okusno in bolj zdravo od domače hrane? Ko se pripravljamo, razmišljamo o naših najdražjih, skušamo narediti njihovo hrano čim bolj zdravo, izbrati kakovostne izdelke, osebno spremljati proces kuhanja, dodati kapljico naše duše. Ni čudno, da pravijo, da je najbolj okusna hrana tista, ki je narejena z ljubeznijo.

In danes bi rad govoril o domačem jogurtu. Sveže, občutljivo, naravno - da bi tako kefir doma iz mleka sploh ni težko. Čeprav obstaja možnost, da se ne more zgoditi prvič. Toda precej potrpljenja in prakse - in čudovit uporaben domači izdelek bo zagotovo uspelo. Kaj je tako koristno kefir?

Kaj je koristno doma kefir?

Glavni učinek kefirja je povezan z prisotnostjo mikroorganizmov mlečne kisline v njem, ki ugodno vplivajo na stanje prebavil, povečajo odpornost telesa na različne bolezni in povečajo stopnjo kislosti v črevesju, zavirajo in preprečujejo rast patogene mikroflore.

Koristne lastnosti kefirja:

  • Normalizira mikrofloro in se bori proti disbakteriozi;
  • Preprečuje rast gnojnih in patogenih mikroorganizmov;
  • Pomirja in obnavlja črevesno sluznico;
  • Blagodejno vpliva na delo celotnega prebavnega trakta;
  • To je indicirano pri zdravljenju raka, sevanja in kemoterapije;
  • Pomaga pri izterjavi po operacijah;
  • Poveča raven hemoglobina v krvi;
  • Poveča odpornost telesa na različne bolezni;
  • Izboljšuje stanje kože in se bori proti alergijam;
  • Pomaga pri izgubi telesne mase in ohranjanju normalnosti;
  • Je vir vitaminov, kalcija in drugih elementov v sledovih.

V primerjavi s prodajnim izdelkom ima domač kefir tudi več prednosti:

  • Ne vsebuje barvil, arom in konzervansov;
  • Vsebuje desetkrat več koristnih mikroorganizmov;
  • V neznatnem času, ki ga porabimo za pripravo, je to večkrat cenejše.

In kot sem že povedal, je hrana, ki je kuhana z negovalno roko in z ljubeznijo iz nerazložljivih razlogov, vedno bolj zdrava in okusna.

Kakšne recepte in načine za pripravo kefirja doma?

Članek smo pripravili skupaj z bralcem mojega bloga, Irino Kuzenkovo, skrbno mamo, odlično gostiteljico, učiteljem po poklicu in samo iskreno osebo. Veseli bomo vaših priporočil in receptov za domači kefir. Besedo predam Irini.

Kako kuhati kefir doma?

Ne glede na recept, ki ga izberete, bodite pozorni na glavne točke:

  1. Vse jedi, ki se uporabljajo pri kuhanju, morajo biti dobro oprane in opečene z vrelo vodo (ali sterilizirano), sicer se patogeni v mleku hitro razmnožujejo, kefir pa ne bo več tako uporaben.
  2. Temperaturni režim je treba strogo vzdrževati, sicer se lahko poslabša kakovost in videz končnega izdelka. Pogosto je kršitev temperaturnega režima tista, ki povzroči, da postane "kislo mleko" viskozno.
  3. Kot surovine za uporabo suhih predjedi je najprimernejše UHT ali predhodno kuhano pasterizirano kravje mleko.

Odločil sem se, da bo kefir doma iz pasteriziranega kravjega mleka s fermentacijo Evitalia in z veseljem vam bom povedal, kaj sem naredil.

Domači kefir - recept številka 1 (z uporabo suhega kislega testa)

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

  • Pasterizirano kravje mleko z vsebnostjo maščobe - 2 l;
  • Ferment "Evitaliya" (300 mg), ki ga lahko kupite v lekarni;
  • Vodni ali elektronski termometer;
  • Lonec za vrelo mleko, po možnosti z dvojnim dnom;
  • Thermos 2 l ali električni izdelovalec jogurtov.

Ko sem prvič poskusil ta kvas, sem vzel polovico norme. Imel sem 1 liter mleka 3,2% maščobe. Razdelil sem tudi suhi starter na dva dela. Za kisanje uporabljamo običajni liter termos.

Pomembno je, da je zaželeno, da bi zmogljivost termoskopa ustrezala količini mleka, ki ga fermentiramo, kar bo učinkovito obdržalo toploto za pravi čas.

Mleko je treba kuhati in ohladiti na temperaturo 40-43 stopinj (ne več!). Za natančnost sem uporabil običajni elektronski termometer. Nato vlijemo starter, potem ko ga raztopimo v mleku.

Mešamo zmes, vlijemo v termos in pustimo, da fermentira 12-14 ur, jaz sem pustil čez noč. Po določenem času sem nataknila kvas v ponvico in ga še 3-4 ure pustila v hladilnik.

Izdelek je pripravljen za uživanje!

Nastali kefir je zelo okusen, nežen, prijeten, z rahlo kislostjo, precej debel, vendar je njegova glavna zasluga njegove koristne lastnosti.

Pustil sem 2/3 kefirja za hrano, dobro premešal z mehurčki, tako da je masa homogena in je bila prijetna za pitje, in 1/3 del (približno 300 ml) je bil vliven v kozarec in poslan v hladilnik. Tako se je domačega kefira spremenil v kislo testo.

Zdaj lahko iz tega preostalega dela pripravite naslednji kefir. Če želite to narediti, ponovno pripravite mleko (zavrite in ohladite na 40-43 stopinj), dodajte končni starter s hitrostjo 150 ml (nepopolna skodelica) na 2 litra mleka, nalijte vse v termos in pustite, da fermentira 7-8 ur. Potem za 3-4 ure v hladilniku - in svež, zdrav kefir je pripravljen!

Ena steklenica suhega kislega testa zadostuje za 10 litrov mleka. In če ga vzamete pol kozarca 3-krat na dan pred obroki, potem lahko preživite cel mesec zdravljenja.

Poskusi, se počutiš bolje?

Primarni zaganjalnik hranite v hladilniku največ 18 dni, končni izdelek pa ne več kot 7 dni.

Podobno se kefir pripravi iz drugih suhih predjedi. Razlike so le v času zorenja in roka uporabnosti. Vabim vas, da si ogledate kratek in zelo vizualni video o tem, kako narediti kefir doma iz fermentacije vivo:

Če želite izdelati kefir iz domačega mleka

Prepričajte se, da je to dokazano sredstvo in ne dvomite v njegovo kakovost. V nasprotnem primeru je bolje uporabiti mleko za shranjevanje, dovolj predelano, da ne škoduje zdravju, namesto da bi koristilo, ker je mleko, kot sem rekel, čudovito okolje za škodljive bakterije.

Mleko mora biti sveže, prav tako mora biti kuhano in ohlajeno na želeno temperaturo. In poskrbite za vse jedi, ki jih boste uporabili.

Ne bodite presenečeni, če se izdelek, pridobljen v procesu zorenja, razlikuje po videzu in okusu od tistega, ki je naveden v navodilih. Običajno navodila vključujejo uporabo mleka za shranjevanje.

Domači kefir - recept številka 2 (na prodajnem jogurtu)

Če sem iskren, je koristnost takšnega kefirja za mene še vedno v dvomih. Število koristnih bakterij v njem bo bistveno manj, in možnosti za rast škodljive mikroflore v končnem proizvodu se povečajo.

Pripravljen kefir je bolje jesti takoj, vendar se prepričajte, da je svež, brez barvil in okusov, in ima kratek rok trajanja (do 5 dni). V izdelkih z visokim rokom uporabnosti pa bi nas proizvajalci prepričali, da jih ni veliko. Mikroorganizmi mlečne kisline, katerih vsebina je označena na embalaži, so običajno v obliki, ki ne more živeti in se razmnoževati, ko se sprosti v črevo. Toda škoda zaradi kemičnih dodatkov in konzervansov je bolj verjetna.

Če pa na roki nimate lekarniškega kislega testa, potem lahko kot delikateso uporabite fermentirani mlečni izdelek, ki temelji na kefirju.

V tem receptu, trgovina kefir opravlja funkcijo gotovega fermenta, ki smo ga v prejšnjem receptu naredili s suhimi bakterijami.

  1. Kuhanje mleka nam je že znano, vre in ohladi, če uporabljate UHT mleko, je dovolj, da ga samo malo segrejemo.
  2. Razlikujemo mleko in kefir v trgovini v razmerju 3 žlice kefirja na 1 l mleka, dobro premešamo in pustimo toplo: dobro ovijte, prelijte v termos ali uporabite izdelovalca jogurta.
  3. Počakamo 8-10 ur, dokler se masa ne zgosti, nato pa izdelek položimo v hladilnik, da dokončamo proces fermentacije, za 3-4 ure.

Po tem, kefir lahko jedo, dodamo sladkor, med, sirup, jagode ali oreški, in jih lahko napolnite s solato.

Nasvet: Včasih se sladkor doda mleku skupaj z zaganjalnikom, da pospeši proces zorenja. Če želite uporabljati zdravilni kefir za domačo uporabo, in ne samo kot zdravilo, vam priporočam, da dodate sladkor, tako kot druge aromatične dodatke - med, začimbe, jagode samo v končni izdelek.

Bolje je, da take kefir za kratek čas, do 3-5 dni. Prav tako ne priporočam, da ga uporabite kot nadaljnji zaganjalnik, zato je bolje pripraviti svežo serijo.

Domači kefir - recept številka 3 (z mlečno gobo)

Tukaj je še en zelo koristen in zanimiv recept, preden so bile takšne gobe pogosto razvezane doma, zdaj pa so jih le malo pozabili, in zaman - izdelki, pridobljeni s pomočjo mlečne glivice, imajo celo vrsto uporabnih lastnosti.

Takšno gobo lahko kupite v živo ali suho obliko, potrebujete stalno nego in skladnost z njenimi pogoji shranjevanja, vendar se vrednotijo ​​rezultati in koristi za zdravje.

  • Živo gobovo mleko - 1 žlica. l.,
  • Mleko (idealno domače) - 0,5 litra,
  • Souring posode (0,5 litra pločevinke)
  • Čisto brisačo ali gazo.

Gobo rahlo sperite z vodo, položite v skledo in nalijte del mleka pri sobni temperaturi. Pokrijte z brisačo in pustite do polnega škropljenja približno 20 ur. Ko je proizvod pripravljen, se od zgoraj tvori debela bela masa, v kateri se nahaja goba.

Previdno ločite glivice od mase, operite in nalijte nov del mleka. In nastali kefir pije 1 kozarec na dan. Torej boste vsak dan imeli svež del zdravilne pijače.

Domači kefir - recept številka 4 (iz kozjega mleka)

Kozje mleko kefir je pripravljen na enak način kot kravje mleko, vendar obstaja nekaj odtenkov.

  1. Za pripravo vzemite samo sveže mleko in zavrite na majhnem ognju, da se ne zgrne.
  2. Mleko je treba ohladiti na sobno temperaturo, nato dodamo starter (suho bakterijo, mlečno gobo ali pripravljen jogurt).
  3. Pustite, da se mešanica dvakrat kislo na sobni temperaturi. Nato v hladilniku nakratko odstranite.

Kozje mleko kefir je pripravljen - pijača za zdravje! Samo bodite pozorni na dejstvo, da je vsebnost maščobe v kozjem mleku višja od vsebnosti kravjega mleka.

Kako narediti domači kefir v počasnem štedilniku?

Če ste srečni lastnik multikvalnika, vam ta kuhinjski delavec lahko pomaga pri pripravi fermentiranih mlečnih izdelkov.

  1. Kuhajte in ohladite mleko, kot želite.
  2. Dodamo mu kvas in dobro premešamo.
  3. Nalijte v kozarce za jogurt (če je na voljo) ali v običajne majhne steklene kozarce, tesno zaprite pokrove.
  4. Postavite kozarce v skledo in jih napolnite z vodo.
  5. Vklopite »Jogurt« ali »Ogrevani« način za 50 minut, nato izklopite napravo brez odpiranja pokrova.
  6. Pustite, da je kislo za čas, ki je naveden v receptu.

Vse druge zagonske manipulacije so narejene po receptu.

Na koncu bi rad predlagal, da si ogledate druge članke o kefirju, njegovih koristih in načinih uporabe. Menim, da bo uporaba naravnega doma narejenega kefirja večkrat povečala učinek teh postopkov:

Irini se zahvaljujem za recepte. In želim še enkrat poudariti, da če kupite shranjevanje jogurt, nato pa poglejte rok uporabnosti. Nikoli ne kupujte kefir z dolgo življenjsko dobo, več kot 5 dni. In ne bodi len, da kuhamo domače kefir. Enostavno in kako koristno!

In za dušo bomo danes poslušali Jevgenija Dogo. Rondo Cvetlično razpoloženje z neverjetno glasbo. Dajte si razpoloženje.

Domači kefir

Za mojo družino poskušam kuhati vse naravno. In domači kefir ni bil nobena izjema! In glede na kakovost mlečnih izdelkov v trgovini, je začela kuhati vse mlekarne same. Da ne bi živela v kuhinji, se je začela izmišljati in iskati hitre, preproste in uporabne recepte. Kefir po tem receptu vam ne bo vzel več kot 5 minut in dodal zdravje za več let!

Sestavine za "Domači kefir":

  • Mleko - 1 L
  • Kefir - 6 žlic. l

Čas kuhanja: 10 minut

Obroki: 6

Recept "Domači kefir":

Naročite se na skupino Cook v Kontaktu in vsak dan dobite deset novih receptov!

Pridružite se naši skupini v Odnoklassniki in vsak dan dobite nove recepte!

Delite recept s prijatelji:

Podobni recepti

Bifidum

  • 42
  • 46
  • 7517

Suhi sadni jogurt

  • 4
  • 4
  • 1687

Kondenzirano mleko

  • 17
  • 237
  • 7867

Domači sir

  • 106
  • 493
  • 5780

Domače kondenzirano mleko

  • 101
  • 593
  • 41155

Banana skuta

  • 18
  • 33
  • 2787

Kaymak

  • 59
  • 191
  • 46677

Kondenzirano mleko v 10 minutah

  • 13
  • 109
  • 5382

Zgoščeno mleko "Lazy"

  • 215
  • 1580
  • 126197

Komentarji in pregledi

21. junij 2015 suslyonok # (avtor recepta)

23. december 2014 Mary Stone #

23. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)

22. december 2014 Wera13 #

21. december 2014 Aigul4ik #

21. december 2014 # # # # # #

21. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)

21. december 2014 Toma1709 #

21. december 2014 suslyonok # (avtor recepta)

21. december 2014 Toma1709 #

Pustite komentar ali pregled receptov

Prijavite se ali se prijavite, če ste se že registrirali.

Na spletno mesto se lahko prijavite brez registracije in vnosa gesla z uporabo svojega računa na naslednjih spletnih mestih:

Če z novim dizajnom niste zadovoljni, napišite svoje komentarje, da jih bomo lahko popravili.

Prijava brez registracije

Na to stran se lahko prijavite.
pod vašim imenom.

Kako narediti pravi domači kefir? Naučimo se kuhati kefir doma: na gobah, na kislem testu, na kisli smetani

Kefir je fermentirana mlečna pijača. Od drugih izdelkov se razlikuje po edinstveni sestavi bakterij in gliv. Kefir ima zdravilne lastnosti, zlasti pozitiven učinek na črevesno mikrofloro in presnovo na splošno. Tudi po zaslugi njega bo bolje absorbiral kalcij in zmanjšal alergijsko reakcijo telesa. Kefir je vključen v prehrano medicinske, prehranske, otroške hrane. Priporočljivo je, da uporabite tiste, ki želijo izgubiti težo. Prav tako blagodejno vpliva na živčni sistem. Kefir se lahko uporablja s številnimi boleznimi, pa tudi s tistimi, ki trpijo zaradi mlečne nestrpnosti. Kefir je odlična pomočnica za mačka in med prehrano. Deluje kot čistilo za telo pred škodljivimi strupi.

Splošna načela domačega kefirja

Načelo priprave je fermentirano mlečno fermentacijo mleka z dodatkom različnih mikroorganizmov (palice, bakterije ali kvasovke).

Kljub težavam dojemanja, izdelava kefirja sploh ni težka. Kot začetnik uporabe kefir:

• glivica kefir je redka produkt za široko uporabo, lahko pa jo kupite tudi v mlekarni, kupljeni v lekarni ali po pošti ali preko interneta;

• kvas Narine (žive bakterije v suhi obliki) ali druge bifidobaktrije - prodajajo v lekarni;

• pripravljen kefir.

Na 1 liter mleka je 1 žlica. l kefir starter.

Kefir na trdnjavi je lahko:

• šibka - enodnevna (24 ur fermentacije). Vpliva na slabšanje črevesja. To bo pomagalo očistiti telo toksinov in škodljivih snovi.

• povprečno - dva dni (48 ur fermentacije). Priporočljivo je uporabiti za anemijo, gastritis, sladkorno bolezen, za preprečevanje srčnih napadov in kapi. Ko poslabšanje razjed iz prehrane je bolje izključiti.

• močan - tri dni (72 ur fermentacije). Bolje je uporabljati z drisko. Ni priporočljivo za peptične razjede, bolezni ledvic in s povečanim kislim okoljem želodca.

Vendar pogosteje gledamo na vsebnost maščob kefir:

• Za dojenčke je priporočljiva uporaba maščob. Vendar se ne priporoča za uporabo pri boleznih srčno-žilnega sistema.

• do 1% - za odrasle, ki ga uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje bolezni obtočil in prebavil.

Otroci za preprečevanje bolezni prebavil morajo piti kefir med zajtrkom ali kosilom. Nasprotno, odrasli so boljši ob večerji ali dve uri pred spanjem.

Med kuhanjem upoštevajte naslednje funkcije:

1) Mleko - pred uporabo ga zavrite. To je potrebno za ubijanje vseh škodljivih bakterij, ki jih vsebuje surovo mleko, ki vsebuje veliko škodljivih bakterij.

2) Izdelek ne zahteva pogostega mešanja. Po 10 urah je dovolj, da se enkrat zmeša.

3) Stekleni kozarec s pokrovom, v katerem so vse sestavine, je treba pokriti z debelo krpo. In to ni povezano le s čistostjo pripravka, temveč tudi s tem, da bo ta izdelek hitreje kuhal. Tudi za uspešno fermentacijo mora biti mesto toplo in zaščiteno pred soncem. Prav tako ni treba zapreti pokrova, lahko povzroči smrt glivic.

4) Po enem dnevu preverite vsebino kozarca. Mleko mora biti debela. To pomeni, da je kefir pripravljen in ga je treba izprazniti skozi cedilo ali gazo. Če izdelek ni popolnoma pripravljen, ga pustite nekaj časa pazljivo, vendar pazljivo opazujte, da sirotka ne ločuje, kefir pa ne postane kisel.

Po uporabi lahko uporabljeno glivico speremo s hladno vodo in ponovno napolnimo z mlekom. Postopoma bo glive rasle. Ko skrbi za to, je treba odstraniti velike socvetje.

Obstajajo osnovni recepti za domači kefir, ki jih bomo upoštevali.

Recept 1. Klasičen recept za domač kefir na glivi kefir

Sestavine:

• mleko (od 2,5% maščobe) - 3 litre;

• glive kefir - 1 žlica L;

Metoda priprave:

1. Prekuhajte mleko in ga ohladite na sobno temperaturo.

2. V kozarec mleka, dajte kefir glive ali 3 žlice. navaden kefir. Pokrijte ga z debelo krpo in postavite na toplem temnem prostoru.

Po 24 urah mora biti kefir pripravljen.

Recept 2. Domači kefir na kislo smetano

Sestavine:

Metoda priprave:

1. Pred kuhanjem je treba kuhati mleko.

2. Nato mleku dodamo kislo smetano in pustimo, da se kislo 10 ur.

Takim kefirjem se lahko otrokom dajejo od 8-9 mesecev.

Recept 3. Domači kefir Narine

S tem kefirjem je treba loviti, toda rezultat je vreden.

Sestavine:

• mleko - 1,5 litra;

• Narine - 1 steklenička (0,3 ml)

Metoda priprave:

Obstajata dve fazi:

1. faza - kuhanje kislega testa:

1) Kuhamo 0,5 litra mleka 10-15 minut in ga nato ohladimo na 40 ° C.

2) V sterilizirani steklovini zmešajte starter (Narine) in mleko.

3) Zmogljivost tesno kutaem in damo na toplo mesto za 12-18 ur.

4) Končna kisla testa mora biti lahka kremna viskozna konsistenca.

5) Nato ohladite in shranite v hladilniku.

Faza 2 - Priprava kefirja:

1) Kuhamo liter mleka približno 10 minut in ga vlijemo v pripravljeno posodo.

2) Nato dodamo pripravljen kvas (1 žlica) in vse postavimo na toplo mesto 10 ur. Da bi izdelek dosegel doslednost, ki jo potrebujemo, jo je potrebno nekaj časa tudi dati v hladilnik.

Rok trajanja takšnega kefirja ni več kot 3 dni.

Recept 4. Domači kefir z bifidobakterijami

Kot pri prejšnjem receptu, se kuhanje odvija v dveh fazah. To je zelo priljubljeno v priporočilih sodobnih pediatrov.

Sestavine:

• bifidobakterije - 1 steklenica ali 5 obrokov;

• domača kisla smetana z visokim odstotkom maščobe - 30 gramov.

Metoda priprave:

Stopnja 1 - kvas je podobna zgoraj: dodajte kvas in kislo smetano na kozarec kuhanega mleka. Vse infundirajo 3-4 ure v toplem suhem prostoru.

Faza 2 - produkt: v preostali količini mleka morate dodati sveže pripravljen kvas (1. žlica). Vse premešamo in pustimo, da se vnese 12 ur pri sobni temperaturi.

Recept 5. Najlažji recept za domač kefir

Sestavine:

Metoda priprave:

Ta metoda je primerna tudi za najbolj neizkušeno ljubico ali mlado mamico. Kuhanje izdelkov v razmerju 3: 1. Večji del je kuhano mleko, manjši del pa je kefir. Dajte pivo 12 ur.

Recept 6. Domači kefir na glivici

Sestavine:

Metoda priprave:

1. faza - pripravite maternični kefir starter.

1. V svojem bistvu - to je mleko, v katero se doda kefirska gliva. Lahko ga poskusite kupiti v mlečni kuhinji ali v različnih specializiranih industrijah. Za njegovo pripravo je potrebno dnevno spustiti glivice kefirja v mleko. Na 100 gramov mleka - 10 gramov gliv.

2. Po določenem časovnem obdobju vse komponente zložite v cedilo in pustite, da izdelek odteče.

3. Kaj je ostalo gliv, sperite s hladno kuhano vodo in postavite v sterilno kozarec.

4. Uporabite vodno kopel in kuhajte posodo z mlekom v vodi 10 minut.

5. Postavite na vrh takega kozarca z debelo plastjo gaze in postavite na posebej pripravljen prostor z vsemi pogoji.

6. V naslednjem tednu vsak dan nalijte maternični kefir starter iz kefirskih gliv.

7. Po uporabi kefirskih glivic zložite nazaj v kozarec in obdelajte enkrat tedensko.

2. faza - pripravite proizvodni starter za kefir.

1. Polno mleko dajte v vodno kopel. To naredite tako, da v majhno posodo nalijte mleko. Vse pripomočke je treba očistiti. Posodo postavite v drugo večjo posodo in nalijte v vročo vodo, tako da se ujemata vroča voda in mleko. Požar na gorilniku je maksimalen, tako da voda zavre. V tem stanju mora mleko ostati 10 minut.

2. Nato ohladite mleko na sobno temperaturo in vlijte v posodo z mlekom pripravljeno royal kefir starter. Deleži morajo biti naslednji: 5 g na 100 g mleka

3. Nato je treba posodo stresati in pustiti na toplem 14-16 ur. Kefir starter bo pripravljen, ko se oblikuje mlečni strdek. Pri shranjevanju hranite temperaturo + 10 ° C.

4. Zagon za kefir, pridobljen s to metodo proizvodnje, se lahko porabi po 24 urah. Konzistenca je podobna kisli smetani in ima kefir kisli okus. Po želji lahko dodamo sladkor.

Nasveti in triki pri kuhanju domačih kefirjev

• Ne uporabljajte detergentov pri pranju kozarca, ki bo uporabljen za fermentacijo. Pred uporabo ohladite ali prekuhajte.

• Vsakodnevno nahranite glivico kefir z mlekom (2 žlički na kozarec mleka), sicer bo umrl.

• Poskusite jemati mleko doma ali z visokim odstotkom maščobe. Od tega je odvisna gostota kefirja.

• Ne dodajajte sladkorja pred fermentacijo - lahko moti. Sladkor in drugi dodatki se lahko dodajo končnemu izdelku.

• Če kefirne glive ne uporabljate več dni, jo vstavite v posodo z vodo, pokrijte z gazo in jo položite v hladilnik. Ne pozabite ga spreminjati vsak dan. Trajanje skladiščenja je 7 dni.

• Zgoraj navedeni recepti vam omogočajo kuhanje enodnevnega kefirja. Če želite čas uporabe kefirja podaljšati na najmanj 3 dni, povečajte čas fermentacije na 2-3 dni.

Redna uporaba domačih kefirjev je prvi korak k zdravju našega telesa.

Jedi s kefirjem

Kefir je zdrava in okusna mlečna pijača, iz katere lahko, mimogrede, naredite veliko okusnih stvari. Več o jedi iz kefirja.

Jedi s kefirjem

Delicious krofi tarashtushki na kefir - recept za enostavno in hitro peko.

Moj mali sosed Vanya ne pije kefirja kategorično! Kot prijatelj, sem dobil skoraj celotno zalogo kefir, moram ven, ker mana je že naveličana. Ponujam preprost recept.

Pri tem je pomembno, da se strogo držite vrstnega reda izdelkov, nato pa bodo kefir palačinke okusne in zračne! Nenehno kuhaj tako bujne palačinke, res všeč!

Preprost način za kuhanje razpis in zelo okusno mannica na kefir, brez moke. Ta recept ne zagotavlja dolgo namakanje zdroba v kefirju, kar bo bistveno pospešilo proces kuhanja.

Ste kupili nič za čaj, vendar v hladilniku ni bilo ničesar, razen vrečke kefirja? Ne skrbite, kuhajte piškote na kefirju, je zelo preprosta in hitra. Ljubim peko na kefir!

Zelo okusne in nežne palačinke na kefirju. Močno priporočam bujne kefir palačinke za zajtrk.

Najljubša otrokova torta moje najljubše babice je vedno pritegnila goste na mizo. Poskusite in vi, recept za babičino torto je zelo preprost za pripravo, njegov okus je odvisen od vas.

Ta domači sir je manj kaloričen, lahek, vendar okus ni slabši od prvotnega feta. Feta sir bo odličen dodatek k vaši solati ali pa kot samostojna jed!

Tradicionalni recepti za peko so preprosti in dokazani. Imate kefir ali kislo mleko in kos sira? Ta jed je za vas! Recept kichinov - kavkaška tortilje s sirom in krompirjem. Testo za tanke khichinove na kefirju pripravimo zelo preprosto, še posebej, ker je peka brez jajc. Pečemo kefir, v katerem uživaš.

Hiter recept za okusne krofne, testo, za katerega pripravljamo kefir. Donuts so ocvrte v ponvi v veliko količino rastlinskega olja.

Okusne, puhaste palačinke na vreli vodi. Zelo zanimiv recept za palačinke na kefirju. Kuhanje kremnih palačin je zelo preprosto. Izkazalo se je, da so nežni, v majhnih mehurčastih luknjah in celo naslednji dan ne izgubijo okusa.

To kavo ali torto (ki jo kliče) je zelo enostavno izdelati z majhno količino hrane. Je sočen in nežen, nekaj podobnega tiramisu ali celo kisle smetane.

Kuhajte okusne tortilje v ponvi. Polnilo za te brazde je lahko kuhani krompir, pire zelje, skuta z zelenjavo, ocvrto mleto meso, kuhana jetra. Izdelava torte na kefir je preprosta in enostavna!

Toliko receptov za charlottes, ampak želim vam ponuditi eno, moja najljubša - recept za charlottes na kefir. Cimet ji daje izreden okus, testo s kefirjem pa ima boljši okus kot običajna peciva.

Kako lahko doma pripravite analogni sir? Sama zamisel o proračunu je nastala zaradi visokih stroškov. Domači kremni sir bo vedno imel osnovni okus proizvoda, iz katerega je narejen. Višja vsebnost maščobe v kefirju in okusnejši kefir, bo okusnejši. Iz neokusnih izdelkov ne bo delal okusnega sira.

Hitro preprosto polnilo z zeljem, na kefirju, kuhanje je zelo preprosto. Obstaja morda ena subtilnost - višina torte ne sme biti velika, sicer testo ne bo pečeno.

Pita za čaj. Peka iz mojega otroštva! Recept za to torto sem vzel iz maminih zvezkov. To torto na kefirju so pripravljali vsi, ki jih poznam! Napišite komentarje, če ste seznanjeni s tem receptom.

Lazy belyashi na kefir - hitro in okusno kosilo za vso družino. Takšne belyashes se izkažejo za rdeče, zelo okusne in hranljive, in kar je pomembno - pripraviti jih za zelo kratek čas.

Recept za mehke in mehke palačinke na kefirju, ki so jih mnogi ljubili že od otroštva. Ampak ne vsakdo ve, kako pravilno palačinke, saj včasih ne dvigajo ali izkažejo, da so ravne in viskozne znotraj. Povedal vam bom nekaj skrivnosti kuhanja popolnih palačin za zajtrk.

Pite "Yum-yum" - to je najbolj občutljivo testo, okusno nadev. Z njimi osvojite najbolj nevsiljivo srce!

Posebnost tega recepta je, da je čokoladna torta pripravljena na kefirju.

Bujne in mehke tortilje na kefirju - recept je zelo star in dokazan z leti. Pihalke so mehke, zlate in okusne. Enostavna priprava. Ko pečete, nastanejo mehurčki, ki dajejo okusno obliko. Kalorija, ampak okusna!

Preprost recept za piškote na kefirju vam bo pomagal z lahkoto narediti praznik za čaj. Pol ure - in na vaši mizi imate čudovite piškote.

Naučil sem se ga peči v otroštvu in še naprej kuham. Osupljiv videz pogače "Zebra" je vedno okras za mizo, čudovit okus tortice pa nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Sir tortilje s šunko je odlična alternativa različnim pite, vendar se kuhajo veliko hitreje! Te torte so idealne za večerjo in prijetno diverzificirajo vašo prehrano. Pripravite takšne torte in jih postrezite s katerokoli juho - dobite veliko srčno kosilo!

Z enostavnim kefirjem ali kislim mlekom lahko pripravimo zelo preproste vafle z nizko vsebnostjo maščob.

Samo pečemo mano za čaj. Recept iz serije »Poceni in jezen« :) Ni enostavno izbrati najboljšega recepta za mano, tokrat vam priporočamo, da poskusite izdelati mannico v maslu.

Samo doma naredite trdi sir. Izberete okus in trdoto domačega sira.

Napoleon je priljubljena torta, vendar ponavadi zelo naporna. In ta recept Napoleona je enostavno pripraviti. Ta Napoleonova torta se pripravi zelo hitro, poleg tega pa se za to poslastico porabi kar nekaj izdelkov.

Zlata medena torta je kot nalašč za popoldanski prigrizek z mlekom ali kefirjem. :)

Recept za torto "Nežen", ki upravičuje njegovo ime!

Klasičen recept za palačinke. Palačinke ali ameriške fritule, ki jih imenujemo tudi po tem receptu, so mehke, zračne in zelo okusne.

Obstaja veliko odtenkov, ki vplivajo na kakovost kefirnega testa za ocvrte pite. Testo na kefirju, ki ga nameravam kuhati, se izkaže za neverjetno zračno. Izkaže se slastno pecivo na kefirju, to potrjujejo recepti s fotografijami. Pite, narejene iz takšnega testa, ostanejo mehke in mehke, tudi če so hladne. V tem receptu povem vse trike, ki sem jih videl pri enem slavnem kuharju.

Okusen in preprost zajtrk za vso družino - bujne muffine na kefirju. Pripravljeni so zelo enostavno in izginjajo iz mize v trenutku.

Zelo okusna torta za čaj - iz marmelade. Tako lahko pečete z lahkoto. Prepričan sem, da bo vaša družina cenila to preprosto torto. Uživajte v čaju!

Nihče ne bo trdil, da je priljubljena jed iz italijanske kuhinje na svetu pica. Recept za testo na kefirju vam bo omogočil hitro in enostavno kuhanje okusne pice. Namesto kvašenega testa kot baze lahko naredite testo na kefirju. Za pico se uporablja polnilo iz vseh izdelkov, vendar sir ostaja enaka sestavina.

Samo pečemo palačinke za čaj. To je najlažji recept.

Recept za khachapuri s sirom in jajcem v adzharju. Ta gruzijska jed ima številne sorte, med najbolj zanimivimi pa je adžarščina khachapuri - čoln s sirom in jajcem.

Dokaj nepričakovano se je izkazalo, da so bili vsi zadovoljni! Pita z mesom in krompirjem je hranljiva, velika in okusna.

Mehka, zračna, puhasta in okusna palačinka na kefirju, brez kvasa. Enostavna in hitra pri pripravi krofov. Polnjenje je lahko drugačno, danes imamo zeleno čebulo z jajcem.

Sladkorna torta - preprosta in okusna peciva v čaju. Pecivo testo pripravimo na osnovi skute, kefirja in jajc, brez dodajanja masla. Skuta ima okus kot kolač, njegova tekstura je porozna, nežna in zračna. Lahko kuhate ne samo v počasnem štedilniku, ampak tudi v pečici - rezultat vas bo vedno zadovoljil. Vesela peka!

Okusno pecivo iz kefirja kot vsi. Imenovali smo naš Apple Pie "breztežnost". In vse zato, ker so se jabolka v njej zdela zamrznjena sredi pogače, in vse se je izkazalo za zelo nežno in zračno! Jabolčna pita, tako kot večina mojih receptov, je pripravljena hitro in enostavno, kar je prav tako zelo pomembno za vsako gospodinjo, ki ima radi domače pecivo. Recepti s fotografijami - pomoč novinec.

Okusne domače pecivo - Verguna (grmičevje). Vergun na kefirju se dobi puhasto, zračno, s hrustljavo skorjo.

Okusne, občutljive, skoraj odprte palačinke na kefirju. Pečemo hitro. Testo za palačinke pripravimo na prepojen način.

Dišeča ovsena kaša in skuta (brez moke in sladkorja). Takšna torta je dobra za kuhanje, ko je ovsena kaša utrujena in za zajtrk želite nekaj koristnega. Ima veliko suhega sadja, okus pa spominja na energetske palice.

Enostaven za pripravo in okusne kefir pite, pečene v pečici.

Hitro testo 30 minut. Kvasovo testo na kefirju, za vsako peko. Otroci in ne samo.

Testo za palačinke po tem receptu je zelo dobro, to kuham celo življenje. Tudi ko se ohladijo - so bujne, mehke in okusne.

To je najlažji in najhitrejši recept za koruzne piškote na kefirju.

Preprost, izviren in zelo okusen recept za palačinke. Zaradi dejstva, da testo za palačinke vključuje kefir in mleko, so palačinke zelo tanke in porozne (čipke).

Takšne odprte palačinke z nadevom, okrašene v obliki vrečk, bodo okrasile vašo družino in počitniško mizo. Bodite prepričani, da poskusite ta recept za palačinke, vrečke, je zelo okusno in zadovoljivo.

Kremne palačinke na kefirju, ki se vedno dobijo.

Kot mati dveh otrok šolske starosti vsak dan uganem, kaj naj otroke v šolo dajo za malico. Ta pita s sirom in klobasami je primerna tako za otroke kot tudi za mene. Otroci so dobili svoje hrenovke, in dobil sem zagotovilo, da so izdelani iz visoko kakovostnih izdelkov, ker sem jaz kuhal to pito "kvas".

Kuhanje kolačev iz banan s čokolado. Če želite nekaj sladkega za čaj ali goste na pragu, vam bo morda koristen recept za kolački z banano in čokolado. Recept je zelo preprost, kuhanje pa traja približno 30 minut.

Klasični recept ameriške tortice "Red Velvet" (Red Velvet). Lahko rečem zagotovo - to je najboljši recept za torto "Rdeča Žamet" vsega, kar sem že poskusil. Torta se je izkazala za neverjetno! Žametne in sočne torte brez impregnacije, bogate rdeče barve, z občutljivo kremo za maslo. Hkrati pa so vse sestavine preproste, znane - ni nič neumnosti, da ima ta legendarna torta toliko oboževalcev! Če še niste seznanjeni z Rdečim žametom, se prepričajte, da jemljete recept za torto. Poleg tega obstaja razlog - na počitniški mizi v čast 8. marca, bi bila taka torta zelo primerna!

Zelo enostavno je pripraviti mini pico na testu brez kvasa, za testo boste potrebovali kefir, moko, sodo in rastlinsko olje. Pizza prelivi so lahko zelo raznoliki, uporabljali smo klobase, paradižnik, sir in oljke. Kot omako vzemite kečap in majonezo.

To je najlažji in najhitrejši recept za koruzne piškote na kefirju.

Ljubitelji dietnih pijač ne bodo prezrli tega recepta za napitke iz jabolk, kefirja in suhega sadja z medom. Apple smoothie je kot nalašč za zajtrk ali kot prigrizek.

Hitre in enostavno kuhane ržene pecivo na kefirju so odlična alternativa za peko kruha in kvasa. Poceni in cenovno ugodni po sestavi so torte v pečici mehke, porozne, s tanko, rahlo hrustljavo skorjo. Flapjacki imajo nevtralen okus, s prefinjenimi notami medu v priokusu.

Sir pecivo - to je odlična možnost za okusen zajtrk v naglici. Tanka, sočna, s prijetnim okusom sira... Te torte na kefirju s kislo smetano bodo takoj izginile iz mize.

Pite s prigrizki so zelo priročna jed. Del te torte lahko otroku podarimo v šoli, potem pa ne boste razmišljali o tem, katera strašna šola je danes jedla. Mož pri delu bo zadovoljen tudi z odprtjem posode s kosom pogače s piščancem, krompirjem in gobami. Na krajšem izletu, v naravi ali ob obisku, je prav tako zelo priročno, da si vzamete takšno prigrizko. On bo pomagal nahraniti in presenetiti vse svoje prijatelje, sopotnike in goste.

Palačinke z nadevom za ribe so nenavaden in okusen prigrizek. Za tiste, ki želijo dodati raznolikost v svoj meni, upoštevajte ta recept za palačinke, polnjene s ocvrtimi ribami in rižem. Priprava tanke palačinke na kefir z otrobi in škrobom, brez moke. Obstaja veliko sestavin, vendar je sam proces kuhanja dokaj preprost.

Morda so najbolj priljubljeni recepti iz kefirja recepti za pecivo. Tudi brez kvasa bo testo mehko in puhasto, če uporabljate kefir. Recepti tukaj lahko imenujemo takšne: kefir pite, kefir pite, kefir buns, kefir kolački. Različne hladne juhe, na primer, okroshka - to je tisto, kar še lahko naredimo iz kefirja. Koktajli in kefirski napitki - odgovor na vprašanje "kaj kuhati z kefirjem zjutraj." Na primer, veliko ljudi je priporočljivo piti kefir z jabolkom zjutraj. Obstaja tudi nekaj, da kuhamo od kefir, tudi če je zamude. Torej, če najdete razvajen kefir v hladilniku in pomislite, kaj narediti iz kislega kefirja, imate res veliko možnosti. Tudi to so palačinke, palačinke, pite, torte, to je tisto, kar lahko naredite iz pretečenega kefirja. Od kefir lahko tudi pravi domači sir. Otroci samo morajo jesti. Obstajajo dva načina za kuhanje kefir skute: vrelišče in zamrzovanje. Kefir se zvije, sirotka odteče, pripravi skuto. Ali veste, kaj lahko naredite sami kefir doma? Priprava takšne mlečnokislinske pijače bodo vaši otroci zelo cenjeni. Ampak, da bi bilo enostavno, celotna točka - da bi kefir gliv za razvoj in kislo mleko. Če želite to narediti, dodamo sladkor, kislo mleko in ga postavimo na toplo mesto. Multicookers in proizvajalci jogurtov avtomatizirajo ta proces. Če želite kuhati kefir v počasnem štedilniku, potrebujete isto mleko in ferment. Kot starter lahko uporabite isti jogurt ali jogurt v trgovini in doma dobite pravi kefir. Nazadnje, solatni prelivi, marinade in omake so tudi jedi kefirja. Recepti s kefirjem s fotografijami, ki si jih ogledate s prenosnim računalnikom v kuhinji, vam bodo pomagali pripraviti veliko okusnih stvari iz tega čudovitega izdelka.

Kako narediti kefir doma

Kefir se nanaša na fermentirane mlečne pijače, ki se pridobiva kot posledica dolgotrajne ali kratkotrajne fermentacije. Izdelek ima številne zdravilne lastnosti zaradi vsebnosti laktobacilov in velikega števila mineralov. Poleg zdravilnih lastnosti se kefir nanaša tudi na prehranske pijače. Pogosto je pripravljen za otroke z vsemi zahtevami. Izdelki za shranjevanje vključujejo konzervanse in ojačevalce roka uporabnosti. Zato je smiselno razmisliti o domačih receptih.

Koristne lastnosti kefirja

  1. Izdelek je cenjen za zdravilno in pravično edinstveno sestavo. Kefir vsebuje holin in triptofan, kalcij, minerale mnogih skupin (baker, krom, fosfor, mangan, selen itd.), Vitamine A, B, H.
  2. Zaradi mlečne alkoholne kisline v sestavi pijače (0,2–0,6%) se izboljša delovanje prebavnega sistema, očistijo črevesne stene in poveča apetit.
  3. Redna uporaba kefirja ureja psiho-emocionalno ozadje osebe, ki nadzoruje delo osrednjega živčnega sistema.
  4. Aktivnost srca in krvnih žil se izboljša, pijača vam omogoča, da ugasnete žejo in ohranite ravnotežje med vodo in soljo. Za razliko od mleka je kefir lažje prebavljiv.
  5. Med zorenjem se sprosti vitamin B, mlečne beljakovine, živalske maščobe, železo in kalcij. Te sestavine pomagajo ljudem z intoleranco za laktozo piti kefir brez strahu, da se bo razvila alergija.
  6. Kot smo že omenili, se pijača šteje za prehransko. Je sestavni del prehrane pri ljudeh, ki trpijo zaradi protina, hipertenzije, ateroskleroze, sladkorne bolezni, želodčnega kolitisa. Kefir pomaga pri izgubi teže z redno uporabo.
  7. Številni znanstveniki so omogočili razumevanje, da se kefiran polisaharid proizvaja v kefirju. Komponenta preprečuje razvoj kakršnihkoli tumorjev (benignih in malignih).
  8. Če v dnevni meni vključite kefir, se aktivirajo levkociti v krvi. Ta funkcija podpira imunski sistem, tako da se človeško telo učinkovito bori z okužbo.
  9. Pozitivna značilnost kefirja je ugoden učinek na žensko telo med menstruacijo, menopavzo, dojenjem. Kalcij se v tem času izpere, fermentirani mlečni napitek vam omogoča, da ohranite kostno strukturo.

Domači kefir: klasični recept s kislim testom

  • maščobe (od 3,2%) do 1,2 l.
  • zapakiran kvas - 30 gr. (1 paket)

  1. Za pripravo kefir uporabili komercialne ali domače kravje mleko (cel). V prvem primeru izberemo izdelek z vsebnostjo maščobe 3,2%, da prihranimo časovne vire, je primeren izdelek z oznako »UHT mleko«. Potem ne boste morali kuhati sestavo, morate le toplo do številke 38-40 stopinj.
  2. Če je kefir pripravljen na osnovi polnomastnega mleka, najprej kuhajte izdelek, nato ga pustite ohladiti na 40-45 stopinj. Pripravite sterilizirane čiste posode (plastiko ali steklo). V posodo nalijte mleko. Pomembno je vedeti, da če je kefir narejen s praškastim testom, je treba jedi temeljito oprati in sterilizirati.
  3. Če želite, lahko preberete nasvete proizvajalca na hrbtni strani embalaže. Proizvajalec lahko na primer da priporočila glede neuporabe kovinskega jedilnega pribora itd. Pri mešanju sestavnih delov se uporablja lesena ali plastična lopatica.
  4. Ko mleko vlijete v posodo, mu dodajte kvas, zmešajte dokler ni gladka. Pripravite nove kozarce majhnih velikosti, jih operite in razkužite. Mešano zmes vlijte v vsebnike. Vsak vsebnik prekrijte s pokrovom, na njega položite debelo brisačo.
  5. Postavite banke z bodočim kefirjem v toploto in temo, počakajte 8-10 ur. Po tem obdobju se lahko pije kefir. Priporočamo, da ga 4 ure nastavite na hladilnik.
  6. Po želji osvežite pijačo po okusu, dodajte sezonske jagode ali oreške. Po opisani tehnologiji kuhamo kefir šibko trdnjavo. Za srednje ali trdo pijačo vzemite sestavo 36 ali 48 ur.

Dodatki k receptu

  1. V prihodnje vam ni treba uporabljati kupljenega praška ali stisnjenega kvasa. V svoji vlogi je lahko že pripravljen kefir.
  2. Da bi pijačo naredili drugič, vzemite 2,8 litra. mlečno maščobo, kuhamo in pustimo, da se ohladi na 40 stopinj. Dodamo 450 ml. pripravljen domači jogurt, premešajte.
  3. Pomembno je upoštevati, da bi morali pri mešanju mleka s pripravljenim kefirjem obe pijači imeti enak (približno) temperaturni režim. Zato poskrbite za to vnaprej.
  4. Po združitvi sestavin zmešajte sestavo v sterilizirani posodi, pokrijte s pokrovom in ovijte v krpo. Pustite, da vztraja na toplem mestu 12 ur. Na koncu dobiš debelo maso.
  5. Zdaj imate še drugo pločevinko kefirja. Pijačo lahko kasneje uporabimo kot drugo starter. Manipulacije se izvajajo ne več kot 6-krat.

Domači kefir v počasnem štedilniku

  • trgovina kefir (vsebnost maščobe 2,5%) - 275 ml.
  • maščobno mleko - 2,2 l.
  1. Mleko pretresite v razpoložljivi embalaži, nalijte v ponev in postavite na peč. Počakajte, da se pojavijo prvi mehurčki, takoj zmanjšajte moč na minimum (sicer bo mešanica »pobegnila«). Nadaljujte z vretjem še 10 minut.
  2. Če se za pripravo kefirja uporablja domača cela kompozicija, jo razredčite z vodo v razmerju 2: 1. Po vrenju kuhajte na nizki moči približno 5-7 minut. To obdobje je potrebno za iztrebljanje škodljivcev v pijači.
  3. Po kuhanju pustite mleko na njegovi naravni temperaturi, pustite, da se ohladi. Ko dosežete želeno stanje, dodajte kefir v sestavo in premešajte. Pripravite skledo multicookerja tako, da jo sperete in jo opečete z vrelo vodo.
  4. V posodo nalijte mešanico mleka in kefira, zaprite pokrov. Vklopite program »Ogrevanje«, nastavite trajanje na 12 minut. Po preteku določenega časa ne odpirajte počasnega štedilnika. Počakajte 1 uro, nato ponovno vklopite »Ogrevanje«, vendar že 10 minut.
  5. Zdaj se lahko kefir šteje za skoraj pripravljen. Ohladite pijačo, nalijte v čiste posode, zamašite. V hladilnik dajte 6 ur. Ko poteče nastavljeni čas, nadaljujte z degustacijo. Čas shranjevanja v hladnem je 3 dni.

Domači kefir: preprost recept

  • kefir z vsebnostjo maščobe 3,2% - 90 ml.
  • Maščobe (2,5%) - 1 l.
  1. Če želite, lahko menjalni kefir zamenjate s posebnim fermentom na osnovi bifidobakterij. Izdelek se proizvaja v obliki praška, potrebujete približno 50 gramov.
  2. Pripravite posodo (ne emajlirano), vlijte jo v mleko. Daj na peč in počakaj na vrelišče. Po začetku vrenja zmanjšajte moč gorilnika na minimum.
  3. Izdelek namažite približno 10 minut, nato ga izklopite in ohladite na 38 stopinj. Če pripravljate kefir iz pasteriziranega mleka, ga ni treba zavreti. Dovolj je, da se pijača segreje, nato pa se ohladi na določen način.
  4. Toplo mleko prenesite skozi tkanino iz gaze, ki jo morate zložiti v 4-5 slojih. Takšna poteza bo razbremenila pijačo iz pene. Če želite, lahko ta korak preskočite.
  5. Pripravite pralni, steriliziran in posušen kozarec. Dodamo prah kislega testa ali shranimo kefir, zmes mešamo s plastično ali leseno žlico. Ne uporabljajte kovinskih orodij, ker je fermentacija počasna.
  6. Ko združite toplo mleko s kvasom, zaprite posodo s pokrovom. Zavijte brisačo, namočite na toplo mesto 5 ur. Po oskrbovanju premaknite posodo v hladilnik še eno noč.
  7. Po določenem času se lahko fermentirano mlečno pijačo šteje za pripravljeno za uporabo. Pretresite kozarec, nalijte v kozarce, začinite s sladkorjem, medom, vanilijo ali cimetom (neobvezno). Izdelek hranite na hladnem največ 3 dni.
  8. Kuhani kefir lahko zmešamo z marmelado ali marmelado in otroka zdravimo z zdravilom, če ni individualne nestrpnosti.
  9. Pustite približno 60 ml. kvas (domači kefir) za pripravo naslednje serije fermentiranega mlečnega napitka (rok uporabnosti je 14 dni).

Praktična priporočila

  1. Kefir, pripravljen z enodnevno infuzijo (šibka jakost), popolnoma zadovolji zaprtje. Čisti tudi mehur, jetra in ledvice. Izdelek odstrani odvečne toksine in žlindre iz notranjih organov, zato ga je primerno vključiti v prehrano.
  2. Če imate zdravstvene težave, in sicer lastnik sladkorne bolezni, kuhajte kefir z dvodnevno izpostavljenostjo. Pomaga tudi pri boleznih jeter, pljuč in bronhijev, srčni mišici, želodčnem kolitisu. Sestava se učinkovito bori proti debelosti in preprečuje nastanek holesterola.
  3. Če govorimo o kefirju z obdobjem vztrajanja 3 dni ali več, bo to najbolj kislega okusa. Bolje je uporabiti po jutranjem prebujanju ali opoldne. Starejšim osebam svetujemo, da pijejo kefir izključno zvečer. Če imate težave z ledvicami ali razjede želodca, je pijača prepovedana za tridnevni kefir.
  4. Ljudje, ki imajo težave s spanjem (zmeden ritem dneva, nespečnost itd.), Morajo pred odhodom v posteljo jesti kefir. Vredno je upoštevati dejstvo, da se bo po prebujenju želodec oslabil. Zato za zajtrk pojdite na skodelico močnega čaja.
  5. Če želite pospešiti fermentacijo, dodajte približno 40 gramov mešanici mleka in trgovinskega kefirja (ali prahu v prahu). sladkorja na 2 litra. sestavo. Takšna poteza bo nasičila cilj, pijača bo bolj gosta.

Domači kefir velja za hranljivo in zdravo pijačo le, če je pravilno kuhan. Razmislite o priljubljenem receptu za več jedi, uporabite preprosto tehnologijo. Naredite pijačo hranljivo in zdravo s praškom s kvascem in polnomastnim mlekom. Dodajte granulirani sladkor, da obogatite okus in se zgostite. Uporabljajte samo sterilizirane posode in lesena mešalna orodja.