Hrana za pire - prehrana na pire, recepti

Včasih je pravilna prehranska hrana prvi korak k uspešnemu okrevanju. Omejitve v prehrani pomagajo organizirati dejavnosti mnogih organov, izboljšati splošno stanje, znebiti neprijetnih simptomov pri različnih boleznih. Najpogosteje je dietna hrana priporočljiva za bolnike s boleznimi prebavnega trakta. Vendar pa lahko le zdravnik izbere pravo prehrano, s poudarkom na individualnih značilnostih bolnika. Torej morajo bolniki pogosto brisati hrano. Govorimo na tej strani www.rasteniya-lecarstvennie.ru o tem, kako se pripravlja pire hrana, dajemo recepti za to.

Kdaj potrebujete prehrano na pirejni hrani?

Pureed hrana je prikazan ljudem, ki trpijo zaradi razjede želodca in dvanajstnika, gastritisa ali pankreatitisa, če so navedene bolezni v fazi poslabšanja. V tem primeru se značilnosti konstrukcije prehrane lahko razlikujejo glede na vrsto bolezni in stopnjo kislosti v želodcu.

Mashed food zagotavlja maksimalno varčevanje prebavnega trakta, kar omogoča zmanjšanje vnetnih procesov, spodbujanje regeneracije tkiva, zmanjšanje neugodja med boleznijo.

Za pripravo take jedi morate pripraviti polovico povprečnega krompirjevega gomolja, pol kozarca mleka, pol jajca in žlico masla. Poleg tega boste potrebovali nekaj soli.

Krompir olupite in zavrite, nato ga obrišite skozi sito. Prelijte mleko, dodajte rumenjak in del olja. Dobro premešajte in nežno, nenehno mešajte, združite to sestavino z beljakom, ki se stiska v stabilno peno. Prenesite mešanico v namaščeno posodo in kuhajte na vodni kopeli pol ure.

Omlet

Za pripravo take jedi boste potrebovali par jajc, pol žlico masla, pol skodelice mleka ter sto sedemdeset gramov pustega mesa in soli.

Kuhano in ohlajeno meso dvakrat preskočite skozi mlin za meso. Pobijte jajca, dodajte in zmešajte z mlekom, ne da bi se ustavili. Dobljeno homogeno maso zmešajte z mletim mesom in dobro premešajte. Ta pripravek prestavite v kalup, ga očistite z oljem in kuhajte na parni kopeli.

Skuta paštete z korenjem

Za pripravo take jedi morate pripraviti tri žlice nizko vsebnosti maščob skute, žlico pasteriziranega mleka, dve tretjini povprečne korenčka in malo soli.

Operite korenje in zavrite, nato očistite in drgnite na terochke. Skuto skuto skuhamo skozi sito in jo previdno obrišemo z mlekom. Nato posolimo, zmešamo z naribanim korenjem in dobro premešamo.

Za pripravo take jedi, morate pripraviti štirideset pet gramov kuhanega govejega mesa, pet čajnih žličk riževih žit in nekaj žlic masla (brez tobaka).

Kuhamo kašo z lepljivim rižem in ko se ohladi, dvakrat preskočimo kuhano meso skozi mlinček za meso s fino rešetko. Mesno maso združite z rižo kašo in jo znova zavrtite skozi mlin za mletje. Nato dodajte zmešano maslo v mešanico, premešajte in zmešajte. Oblikujte štruco kuhane mase in jo ohladite.

Juha iz riža in korenin

Za pripravo take jedi morate pripraviti nekaj žlic riža, polovico majhne korenja, polovico korena peteršilja in rezino korena zelene. Potrebovali boste tudi četrt skodelice pasteriziranega mleka, pol rumenjaka, pol žlico sojinega olja, pol žlico kisle smetane, kozarec vode, nekaj zelenja in soli.

Umijte korenine, jih očistite in sperite. Kuhamo in segrejemo nastalo brozgo. Operite riž v vreli juhi iz korenin, dodajte sol in zavrite, dokler ne kuhate. Korenine vtrite skozi sito, dodajte juho in začinite s kislo smetano. Kuhinjsko posodo zavremo. Po razbijanju rumenjaka z sojinim oljem ga razredčite z vročo juho in jo združite s juho.

Krompirjeva kremna juha

Za pripravo take jedi morate pripraviti eno in pol gomoljev krompirja, žličko moke, pol kozarca pasteriziranega mleka in eno in pol kozarca vode. Poleg tega boste potrebovali čajno žličko masla in en svež rumenjak.

Krompir se opere in olupi, nato pa se zavre, dokler se ne zmehča. Krompir obrišite skozi sito, združite z juho. Dodajte spasserirano moko, premešajte in zavrite. Juho začinite z jajcem, tako da jo razžvrkljate v vročem mleku. Preden postrežete, na ploščo dodajte kos svežega masla.

Pire z mesom in zelenjavo

Za pripravo take jedi morate pripraviti sto gramov govejega mesa, petindvajset gramov korenja, žlico kisle smetane, tretjino čajne žličke masla in nekaj soli.

Meso zavremo in ga večkrat obrnemo skozi mlinček za meso z drobno rešetko. V meso dodamo kuhano in pire korenje ter kislo smetano. Med mešanjem segrejte posodo in ji dodajte maslo. Namesto korenja lahko uporabite tudi pire krompir, ki ga združite z mlekom.

Posebnosti prehranske prehrane pri različnih boleznih je treba uskladiti z zdravnikom. Ustrezna organizacija prehrane bo pomagala pospešiti okrevanje.

Recepti za okusne, zdrave pire juhe za vsak dan

Pirene juhe so dietetična živila, ki se uporabljajo pri različnih boleznih prebavil. Skoraj vsakdo jih ima radi občutljivo teksturo - otroke in odrasle. Obstajajo tri vrste hrane: krema, sluznica in pire krompir. Za njihovo pripravo uporabljamo različne izdelke. Lahko so ribe, zelenjava, meso, žita.

Iz veliko različnih receptov za pire juhe lahko vsakdo izbere najprimernejšo možnost za sebe.

Buča

Posoda je zelo uporabna, saj buča blagodejno vpliva na organe prebavil.

  • Mleko - 750 ml;
  • Buča - 400 g;
  • Pšenični kruh;
  • Smetana - 100 g;
  • Sol;
  • Maslo - približno 40 g

Začnemo kuhati juho s čiščenjem buče. Nato razrežite zelenjavo na kocke, napolnite jo s sveže kuhanim mlekom (vzemite polovico skupnega volumna, ki ga potrebujemo). Dodajte sol v posodo, pošljite jo v vrelišče, da bo ogenj majhen. Ne pozabite pokriti posode s pokrovom.

Ko je zelenjava pripravljena, jo je treba zmleti z mlekom, v katerem je kuhano. Nato vlijte preostalo mleko, pustite, da mešanica zavre, dodajte maslo, smetano.

Pripravite krutone iz pšeničnega kruha in jim postrezite.

Zelenjava

Ta kategorija hrane je dobra za vsakogar - bogata je s hranili, vitamini in okus je odličen. Pure juha za ta recept je prehranska.

  • Čebula (srednje velika) - 1 kos;
  • Sveža kumara - 1 kos;
  • Maslo - približno 50 g;
  • Squashes - 3 kos. (povprečje);
  • Sol, poper - po vašem okusu;
  • Juha - 250 ml;
  • Koper (svež) - 1 grozd;
  • Krema - 200 ml (konsistenca - 10%).

Lahko naredite jed v mesni juhi ali ribah. Olupite čebulo, dobro sperite, narežite na obročke, prepražite na maslu. Na njej raztresemo bučke, potem ko jih razrežemo na majhne kocke. Mi ogenj oslabimo, jed skuhamo približno 7-8 minut. V mešanico dodamo juho, pustimo vreti 10 minut, nato jo odstranimo iz peči.

Mešamo ohlajeno zmes, lahko jo zmešamo z mešalnikom. Kumare narežite na majhne rezine, jih skupaj z razrezanim koprom vmešajte v mešalnik in ponovno zmešajte. Zdaj lahko uživate v hrani v ansamblu s hrustljavimi kockami.

Ribica

Poslastica bo hranljiva in okus bo originalen in pikanten. Ribje juhe se lahko pripravijo ne samo za odrasle, ampak tudi za otroke.

  • Korenje - 1 kos;
  • Kup kopra;
  • Maslo - 1,5 žlice. l.
  • Sudak - 0,5 kg;
  • Moka - 2 žlički;
  • Česen - 4 zobe;
  • Limonin sok - 4 žlice. l.
  • Začimbe (poper, sol);
  • Krema - 2 žlici. l;
  • Srednje velika čebula - 1 kos.

Cut ribe v koščkih, sekanje korenje, čebula, česen. Vse te sestavine združimo, napolnimo z vodo, položimo na majhen ogenj, zavremo, dokler ostroge niso pripravljene. Ribe, očiščene kože, odstranite kosti, skozi mlin za meso. Zelenjava, obrišite z drobnim rancem ali sitom.

Pass moko v maslu in nato dodamo juho (v višini 2 žlici.) Za to. Zdaj združimo vse sestavine, dodamo sol, poper, smetano, zelenico, pustimo, da zavre. Jed je pripravljen.

Zelenjava s paradižnikom

Rastlinske naribane jedi lahko pripravimo iz različnih osnovnih sestavin. Paradižnik daje jedu poseben okus, ta recept pire iz zelenjavnih juh pa je eden najpogosteje uporabljenih in najdražjih.

  • Mleko - 4 kozarci;
  • Rice drobljenec - 2 žlici. l.
  • Moka - 2 žlici. l.
  • Paradižnik - 0,7 kg;
  • Maslo - 4 žlice. l.
  • Sladkor - 1 čajna žlička.

Morda vas bo presenetilo, da je na seznamu osnovnih proizvodov sladkor. Potreben je, da bi ubil kislost paradižnika, in naribana juha se je izkazala kot nežna.

Kuhanje omake iz mleka. Fry malo masla v višini 2 žlici. l Z moko vlijte mleko v mešanico in pustite, da zavre.

Paradižnik narežemo na rezine in jih kuhamo z maslom v količini 1 žlica. l in sladkor. Po četrt ure uro dodamo vodo (3 skodelice), pustimo, da zavre, vlijemo v mlečno omako, pustimo vreti še eno minuto. 15

Kuhamo riž, dokler ne kuhamo.

Paradižnik zmeljemo s sitom, dodamo preostalo maslo, kuhamo riž in takoj pripravimo jed.

V skladu s prehrano številka 5 se predlaga uporaba čiste juhe z zelenjavo, žita in ta jed je kot nalašč za tiste, ki kažejo to dieto.

Zelenjava s cvetačo

  • Cvetača - 600 g;
  • Sončnično olje - 4 žlice. l.
  • Mleko - 400 ml;
  • Sol - po vašem okusu;
  • Krompir - 0,5 kg.

Prvič, ločite 1/4 celotnega zelja, da pripravite okras za jed. Krompir olupite, temeljito jih operemo, narežemo na rezine in jih skupaj s sesekljanim zeljem položimo v ponev, vlijemo z vodo (4 skodelice). Kuhamo v slani vodi približno pol ure.

Kuhajte zelje (ki smo ga prvotno zapustili).

Zelenjava se prebija skozi sito, segreva mleko in združuje vse izdelke. Postrežemo z kuhanim zeljem. Primerna je tudi za tiste, ki se držijo diete - cvetača je zelo uporabna za prebavni trakt, ki je lahko prebavljiv.

Iz trske

Še en slasten recept z ribami. Kuhanje bo trajalo približno 1,5 ure, vendar je to vredno.

  • Trska - 600 g;
  • Korenje (srednje velikosti) - 2 kom.
  • Prečiščena voda - 2 litra;
  • Črni poper - 5 grah;
  • Krema - 3 žlice. l.
  • Čebula - 2 kom.
  • Kup peteršilja;
  • Moka - 3 žlice. l.
  • Zeleni grah (zamrznjen) - 200 ml;
  • Majhen krompir - 3 kos;
  • Lovorjev list - 3 kos;
  • Mleko (ali krema z nizko vsebnostjo maščobe) - 350 ml.

Ribe čistite, odstranite rep, razdelite na kose. Peel 1 korenček in čebulo. Položimo trske v lonec, ko zavre, dajemo korenje, čebulo (cele), poper, lovor v njem in kuhamo še približno pol ure. Medtem ko bo ribja juha zavre, ne pozabite odstraniti pene.

Ko je pripravljena, se trska ekstrahira, ohladi, izberemo kosti, zdrobimo meso v mešalniku, dokler ne dobimo konsistence pire krompirja.

Odcedite juho (ločeno odložite 1 skodelico z njo, pustite ostanejo v ponvi, preden dodate dodano zelenjavo in ribe), zavrzite začimbe in kuhano zelenjavo.

V ločeni posodi zmešajte smetano, juho v količini 1 skodelice, moko, temeljito zmešajte sestavine in prelijte nastalo zmes v tekočino, ki ostane v ponvi. Še enkrat dobro premešajte.

Zdaj pripravite zelenjavo za našo pire ribjo juho s smetano. Očistimo korenje, čebulo, krompir, narežemo na majhne rezine, dodamo preostalim sestavinam, damo grah, začimbe, kuhamo 15 minut. na majhnem ognju. Prelijemo z mlekom in kuhamo še min. 5

Sečite zelenice in postrezite s končnim jedem.

Če ne želite, da nekatere sestavine ostanejo cele, jih zavrite in dodajte že narezano zelenjavo v juho.

Ovsena kaša

Na Škotskem obstaja lastna tradicija uporabe te jedi. Na mizi sta dve posodi - z vročo kašo in hladno kremo ali mlekom. Vemo, kako kuhati pire ovsena kaša juho drugače.

  • Zeleni grah - 1 skodelica;
  • Krema (lahko uporabite mleko) - 200 ml;
  • Ovseni zdrob - 2 kozarca;
  • Sol, sladkor - po vašem okusu;
  • Prečiščena voda - 200 ml.

Za kuhanje naribane juhe z ovseno kašo je potrebno temeljito sprati, večkrat zamenjati vodo. Nato je potrebno 3 ure namakati in nato kuhati, dokler ne kuhamo v isti vodi (traja približno pol ure). Zdaj zmeljemo kašo s sitom.

Kuhamo grah, dodamo nekaj vode v vodo, segrejemo mleko, združimo vse sestavine, premešamo, pustimo vreti 5 minut, pripravimo voljno ovseno juho tretjo uro, da se napolni.

Iz riža

Od otroštva se vsi spominjamo različnih mlečnih žit, vključno z rižem. V skladu s tem receptom, lahko kuhamo pureed juho iz tega žita.

  • Mleko - 200 ml;
  • Sladkor - 1 žlička;
  • Riž - 35 g;
  • Maslo - 1 čajna žlička.

Obstajata dve možnosti za pripravo riža. V skladu s prvim križem takoj obrišite ali zdrobite, medtem ko je surovo in ga predhodno operete. Druga metoda je nekoliko enostavnejša - umijte riž, kuhajte do konca in ga obrišite.

Zdaj toplo mleko, vendar ga ne pustimo, da zavre, ga združimo s sladkorjem in naribanim rižem. Pustimo, da masa zavre, dodamo olje.

Nekateri recepti nakazujejo uporabo smetane namesto masla.

Okusne in zdrave jedi lahko postrežete ne le za kosilo, ampak tudi za večerjo, lahki obroki žit ali zelenjave pa bodo odličen zajtrk. Z recepti iz pirenih juh boste vedno vedeli, kako nahraniti družino.

Recepti za prehrano št

Solate in predjedi

Skuta paštete z korenjem

2 1/2 Art. l nizko vsebnost maščob skute, 1 žlica. l pasterizirano mleko, 2/3 korenja majhne velikosti, sol na konici noža.

Operite korenje in zavrite, nato olupite in naribajte. Skuta, nariban skozi sito, temeljito zmeljemo z mlekom, soljo in dodamo naribano korenje, dobro premešamo. V skuto pito, del kuhana korenje lahko nadomesti z naribano kuhano zeleno ali koren peteršilja.

Slaščičja pašteta

70 gramov fileta sleda, rezina belega kruha (10 gramov), 1 čajna žlička. pasterizirano mleko, 1 čajna žlička. Kmečko maslo, 1/4 trdega jajca.

Namočimo filet sleda v tekočo vodo, mleto s fino rešetko, dodamo stisnjen kruh, namočen v mleko, drobno sesekljana kuhana jajca, maslo, vse temeljito premešamo. Lahko se oblikuje na ploščo v obliki ribe ali prepogne v posebni kalup. Odstrani hladno.

Ribja pašteta

80 gramov ribjega fileja, 1 korenček, 1 žlica. l Kmečko maslo, zelenice, vejica kopra ali peteršilja.

Olupljene in oprane korenje narežemo na majhne kocke, ribje filete (brez kosti) - v koščkih. Kuhamo korenje in ribe v majhni količini vode, dvakrat preskočimo z mlinom za meso, premešamo z zmehčanim maslom in pretepemo, dokler ne damo v pikantno gladko maso v posodo za solato in ohladimo. Ko postrežete, narežite na rezine, okrasite s koprom ali peteršiljem.

Meso ali piščančje paštete

40 gramov mesa, 1 čajna žlička. riža, 1 žlica. l Kmečko maslo, 1 korenček, zelenice.

Kuhajte govedino. Olupljene in oprane korenje narežemo na majhne kocke, kuhamo in odcedimo v cedilu. Na vodi skuhajte lepljivo rižo. Meso, korenje in kašo 2-3 krat skozi meso za meso, dodamo zmehčano maslo, vse temeljito premešamo, dajemo maso v skledo za solato. Na fino drobno ribe lahko dodate maso, ki ni ostra. Pripravljene so tudi piščančje in puranske pite.

Mesna pašteta

250 gramov govejega mesa, 50 gramov zastarelega belega kruha, 1/2 žlice. l pasterizirano mleko, peteršilj, sol na konici noža.

V mleku namočite beli kruh. Meso večkrat premešajte z mlinom za meso in dodajte namočen beli kruh med zadnjim vrtenjem. Nato dodajte sesekljan peteršilj, solite in temeljito premešajte.

Pate s sirom z mesom

2 1/2 Art. l nizko vsebnost maščob skute, 1 žlica. l pasterizirano mleko, kos kuhanega pustega mesa (20 gr), 1 čajna žlička. drobno narezana zelišča (koper ali peteršilj), sol na konici noža.

Mletje kuhano meso skupaj z nizko vsebnostjo maščobe skuto, vlijemo mleko v pire krompir, dodamo peteršilj (drobno narezano), sol in dobro premešamo.

Mesni sir

45 gramov govejega mesa (kuhano), 5 žličkov. riževe žitarice, približno 2 žlici. l Kmečko maslo (brez toboganov).

Pripravite lepljivo rižo kašo. Medtem ko se ohladi, kuhano meso preskočite skozi mlinček za meso z drobno rešetko 2-krat, dodajte kašo in ponovno preskočite. Nato dodamo zmehčano maslo, vse temeljito premešamo in dobro premagamo. Oblikujte nastalo maso v obliki štruce, hladno.

Piščančji sir

45 gramov kuhanega belega mesa piščanca, 5 žličke. riževe žitarice, približno 2 žlici. l Kmečko maslo.

Kuhajmo lepljivo rižo kašo in nadaljujemo z receptom „Mesni sir“ (glej prejšnji recept).

Mesne kroglice

110 gramov mesa, kos starega kruha (20 gramov), 1 žlica. l pasterizirano mleko, 3 žličke. rastlinsko olje, 1/3 jajca, peteršilj, sol na konici noža, 140 g juhe zelenjave, 1 čajna žlička. želatina.

Osvobojeni iz kosti, filmov in maščob, izpere meso s pomočjo mlinca za meso, dodamo namočeno v mleko in stisnemo kruh ter ponovno preskočimo skozi mlin za meso. Dodajte maslo, sol, jajce v mleto meso in zbodite z žogo. Oblikujte mesne kroglice in kuhajte za par. Nalijte hladno ohlajeno na 30 ° C na plitvo obliko, dajte mesne kroglice, okrasite z zelenimi površinami, dodajte še žele. Ko se klobase v želatini strdi, jih povsem prelijte z preostalim želejem. Kuhanje želeja. Kuhamo juho na majhnem ognju rastlin, sev, nalijemo v želatino, namočeno 30 minut. Zavremo (vendar ne zavremo) in seva.

Ribje mesne kroglice v želeju

80 gramov rib, kos belega kruha, 1 žlica. l pasterizirano mleko, 1/4 jajca, 1 korenček, 1 kup peteršilja, 2/5 skodelice juhe, 1 čajna žlička. želatina, sol na konici noža, zelenice.

Ribji file, izkoščen in kruh, namočen v vodi ali mleku, dvakrat skozi mlinček za meso z drobno rešetko, dodamo sol, jajce. Maso temeljito premešamo, premagamo, narežemo na kroglice, damo v skledo z vrelo vodo in kuhamo 7-10 minut. Sperite končne mesne kroglice z ohlajeno vrelo vodo. Pripravite želatino (glejte recept "Mesne mesne kroglice"). V skledo nalijemo plast želatine (pladenj, posodo, skledo za solato), na njej nanesemo mesne kroglice, postavimo liste peteršilja, rezine korenja, dodamo preostali žele in ohladimo.

Juha iz zdroba

1 žlica. l s hribom zdroba, 1/2 korenja srednje velikosti, 1/3 korena peteršilja, 1/5 korena zelene, 2 1/2 žlice. l pasterizirano mleko, 1/3 žličke. kmečko maslo, voda, zelišča, sol na konici noža.

Lupine korenje, peteršilj, zeleno, sperite, kocke in kuhamo juho. Ločena s hladno vodo zdrob pour vrelo juho iz korenin, kuhamo, stalno mešamo. K gotovi juhi dodajte mleko, sveže maslo, sesekljan koper ali peteršilj.

Juha iz riža

2 žlici. l riž, 1/2 majhna korenček, 1/2 koren peteršilja in / ali kos korena zelene, 1/4 skodelice pasteriziranega mleka, 1/5 rumenjaka, 1 1/2 žlice. l sojino olje, 1/2 žlice. l kisla smetana, 1 kozarec vode, zelišča, sol.

Oprane korenine čiste, sperite, kuhajte juho, sev. Pripravljen riž se vlije v vrelo slano decoction korenin, kuhamo. Korenine rezati ali zbadanje skozi sito lase, dodamo juho, sezono s kislo smetano, zavremo. Zmešajte rumenjak s pirejo iz sojinega olja z majhno količino vroče juhe in zmešajte z juho. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Zelena juha

2/3 koren zelene, 1/3 korenčka srednje velikosti, 1/5 korena peteršilja, 1/2 žlice. l pšenična moka, 2 1/2 žlice. l pasterizirano mleko, 1/5 rumenjaka, 1/5 žlice. l sojino olje, koper ali peteršilj, sol na konici noža.

Pripravite decoction iz oprane in očiščene korenine. Korenje s peteršiljem in zeleno, vzeto iz juhe, podrgnemo skozi sito, dodamo nastalo maso v juho. Ločeno premešamo posušeno moko in vroče mleko, prelijemo v juho, prelijemo s stalnim mešanjem. Nato dodajte rumenjak v juho, stepeno s sojinim oljem in razredčite z majhno količino juhe, zavrite, mešajte. Pripravljen za solno sol po okusu. Tik pred postrežbo juho potresemo s sesekljanim koprom ali peteršiljem. Tako juho postrezite z cmoki, kruhom iz belega kruha.

Hitra krompirjeva juha s kislo smetano

1 1/2 srednje velikih gomoljev, 1 1/2 kozarca vode, 1/2 žlice. l kisla smetana 20% maščobe, sol po okusu.

Oprali in olupljeni krompir narežemo na kocke srednje velikosti in kuhamo v vreli slani vodi, dokler ne kuhamo. Krompir zmešamo z leseno skorjo, da pripravimo heterogeno juho z različnimi kosi krompirja. Pred serviranjem na mizo v skledo juhe da kislo smetano. V juho lahko postrežete krutone.

Juha s krompirjem

1/5 korena zelene, 1/2 srednje velike korenje, 1/3 korenine peteršilja, 1 1/2 srednje velikih gomoljev krompirja, 1/3 žličke. pšenična moka, 2 1/2 žlice. l pasterizirano mleko, 1/3 žličke. maslo kmečki, 1 žlička. rastlinsko olje, peteršilj ali koper, sol na konici noža.

Operemo in olupimo korenje, peteršilj in zeleno prekuhamo do mehkega v vreli vodi. Operite in očistite gomolje krompirja, narežite na kocke, v korenino nanesite decoction, solite in kuhajte, dokler krompir ni pripravljen. Kuhani krompir in korenine podrgnil skozi pogosto sito, dajo v decoction. Dodajte juhi povoj, narejen iz suhe moke in mleka. Zavremo in občasno premešamo. Zmes mešanice olja temeljito premešamo in damo v juho, sol po okusu. Tik pred postrežbo juho potresemo z opranim in sesekljanim koprom ali peteršiljem. V juho lahko postrežete krutone.

Zelenjavna juha s krompirjem

1/3 korena zelene, 2/3 srednje korenje, 1/2 koren peteršilja, 2 čajno žličko. zeleni grah, 1/2 krompir srednji krompir, 1 žlička. moka, 1/4 skodelice pasteriziranega mleka, 1 čajna žlička. maslo kmečki, 1 žlička. rastlinsko olje, 1 čajna žlička. kisla smetana, peteršilj, 1 kozarec vode, sol na konici noža.

Operemo in olupimo korenine izperemo, nasekamo, damo v ponev, dodamo opran zeleni grah, prelijemo z vrelo vodo in zavremo, dokler ne skuhamo. Operemo in olupimo krompir, narežemo na kocke, zaspimo v ponvi, dodamo sol in zavremo, dokler ne skuhamo. Mix, stepanje mleka, moke in kisle smetane. Zmes zlijte v juho, premešajte in zavrite. Maslo zmešajte z zelenjavo v homogeni masi, dodajte juho. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Krompirjeva kremna juha

1 1/2 srednje velikih gomoljev, 1 čajna žlička. moka, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 1 1/2 kozarca vode, 1 čajna žlička. Kmečko maslo, 1 rumenjak.

Oprati in olupljeni krompir zavre, drgnite skozi sito za lase skupaj s tekočino, dodajte soljeno moko, premešajte in zavrite. Sezono juhe z jajcem, vleče v vročem mleku. Pred serviranjem v juho položite kos svežega masla. V juho lahko servirate kruhke iz belega kruha.

Krompirjeva kremna juha s kockami

1 gomolj krompirja, 1/2 žličke. moka, 1/2 korenja, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 1 kozarec vode, 1/2 žlice. l kmečko maslo, kos belega kruha za toast, sol na konici noža.

Krompir in korenje očistimo in operemo, sesekljamo. Krompir kuhamo in korenje v malo vode. Zelenjava drgnite z decoction. Moko segrejte, razredčite z vročim mlekom, zavrite, dokler se ne zgosti, in združite s pire. Raztopimo juho z juho, solimo in zavremo. Pripravljena juha za polnjenje z maslom. Zdrobite pšenični kruh v kocke, posušite in pripravite nastale krutine v juho. Juho lahko napolnimo z mešanico jajčnega, vendar mlečnega mleka.

Pire juha z bučkami

2/5 majhnih bučk, 1 čajna žlička. moka, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 1 kozarec vode, 1/2 žlice. l kmečko maslo, 1/4 rumenjaka, granulirani sladkor, sol na konici noža.

Olupljeni in mleti olupljeni, opečeni squash narežemo na rezine, dodamo malo vode in kuhamo v ponvi s pokrovom za 10 minut. Dokončane bučke utrite skozi sito za lase skupaj s tekočino. Predgrejemo moko, da se ohladi in zmeljemo s kosom masla. Potem razredčite moko z vročim mlekom, premešajte, da se izognete grudicam, zavrite, dokler ni debela in seva. Raztopite bučke s končnim prelivom, dodajte vodo, sladkor, sol in zavrite. Napolnite juho z mešanico jajčnega mleka in masla. Za limone premešajte rumenjake z vročim mlekom in premešajte na vodni kopeli, dokler se ne zgosti.

Koreninska kremna juha

2 korenje srednje velikosti, 1 žlička. pšenična moka, 3/5 skodelice pasteriziranega mleka, 1 kozarec vode, 1/2 žlice. l kmečko maslo, 1/4 rumenjaka, granulirani sladkor, sol na konici noža.

Oprana in olupljena korenje drobno sesekljano, kuhajte v malo vode in zbadajte skozi pogosto sito. Segrejte moko, razredčite z vodo, zavrite, dokler ni debela, in združite nastalo dreso z razrezanimi korenčki. Juho razredčimo z mlekom (2/3), dodamo sol, sladkor, zavremo. Ko služite, napolnite mešanico jajčnega mleka in maslo. Priprava lezona glej v prejšnjem receptu.

Ovsena juha z bučkami

7 žličkov. ovsena kaša, 150 g bučk, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 2 kozarca vode, sol na konici noža, 1/5 žličke. sladkor, 1/4 jajca, 2/3 žličke. Kmečko maslo.

Nalijte ovseno kašo v vrelo vodo in kuhajte, dokler se ne skuha (30-40 minut), nato pa jo zmešajte z tekočino. Operemo in olupimo bučke, narežemo na majhne rezine, kuhamo v majhni količini vode z oljem (pol obroka) do mehkega in obrišemo. Nalijte vroče mleko (2/3 volumna) v pire ovsena kaša, dodamo pire bučke, sol, sladkano, dobro premešamo vse in zavremo na majhnem ognju. Od preostalega vročega mleka z jajcem prelijte limono, napolnite juho z njimi in segrevajte nekaj minut na majhnem ognju. Pred serviranjem na mizo dodajte preostalo maslo v skledo juhe.

Pumpkin Cream Soup

100 g buče, 3/5 skodelice pasteriziranega mleka, 1/5 skodelice vode, 1/2 žličke. maslo kmečko maslo, 35 gramov kruha.

Prečiščena buča, očiščena semena in lupine, narežite na majhne kocke in zavrite v mleku, razredčenem z vodo. Po 5-6 minutah po začetku vrelega mleka buči dodajte narezan in posušen kruh. Nadaljujte z dušenjem, dokler ne napolnite buče in kruha. Pripravljeno maso speremo, razredčimo z mlekom, zavremo in napolnimo z oljem.

Rižova juha s krompirjem in korenjem

1 žlica. l (brez diapozitivov) riževe žitarice, 1 srednje velika gomolja krompirja, 1/2 srednje korenje, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 2 kozarca vode, 1/3 žličke. maslo kmečki, 1 žlička. kisla smetana 20% maščobe, 1/4 jajca, sol na konici noža.

Operite riž, vlijte v ponev z vročo vodo, kuhajte približno eno uro. Pripravljen riž, da se prebije skozi sito. Oprano in olupljeno zelenjavo sperite, narežite na rezine in obrišite z malo vode. Kuhajte korenje s krompirjem v riževi juhi z razrezanimi žitaricami, dodajte vroče mleko (2/3 vseh), maslo. Sol, zavremo na majhnem ognju. Iz preostalega vročega mleka z jajcem pripravimo limono in hitro napolnimo naribano juho. Juho segrejemo na počasnem ognju nekaj minut.

Zelenjavna kremna juha

1 srednje velika krompirjeva gomolja, 1/2 srednje velika korenček, 1/10 malega squasha, 1 žlica. l pšenična moka, 2/5 skodelice pasteriziranega mleka, 300 g juhe zelenjave, 1 čajna žlička. kmečko maslo, kruh, granulirani sladkor, sol na konici noža.

Oprani in olupljeni krompir, korenje in bučke, narezane na kocke. Kuhajte krompir, ostalo zelenjavo ločite v ponvi pod pokrovom (v majhni količini vode) in vtrite skozi sito skupaj z zelenjavno juho. Moko razpršite v suhi ponvi z vročim mlekom in zmeljemo na gladko maso. Kuhajte, združite s pirevano zelenjavo, zavrite in začinite s soljo in sladkorjem. Z kruhom odrežite skorjo, narežite drobtine na kocke in posušite na ponvi. Juho začinite z maslom in ji ponudite krompir.

Pireja iz cvetače

1/4 cvetače, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 2 žlički. smetana 10%, 2 skodelici vode (zelenjavna juha), sol na konici noža, 1/2 žličke. pšenična moka, 1/2 jajca, nekaj vejic peteršilja.

Cvetača za razvrščanje, čiščenje, pranje, razstavljanje na majhne cvetove in namakanje za nekaj minut v slani vodi. Nato izperemo cvetovi vreti v vodi do mehkega. Zelje zložite in obrišite. Od vročega mleka in jajc kuhamo jajca in mlečno zmes. Od spasserovannoy moke in vroče mleko (na majhnem ognju) pripravite omako. V decoction zelenjave (vendar ne po zelje) dodajte nariban cvetača, sol in prelijemo z omako, sol, zavremo. Takoj po vrenju izklopite toploto (ali odstranite iz peči) in napolnite z mešanico jajčnega mleka, masla in peteršilja.

Ovsena kaša z zelenjavo

2 žlici. l ovsena kaša, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 1/4 žlice. l Kmečko maslo, 1/4 jajca, 50 g pire vrele zelenjave, 1 kozarec vode, koper, sol na konici noža.

Ovsena kaša za razstavljanje, pranje, suho, zmeljemo v mlincu za kavo, prelijemo v vročo vodo, kuhamo, dokler ni pripravljena. Put zelenjavnega pireja (krompir, korenje, buče, bučke, posamezno ali v kakršni koli kombinaciji) v ovseno juho, zavremo. Hitro dodamo stepeno jajce z vročim mlekom, oljem, soljo, premešamo. Pred serviranjem juho okrasite s fino narezanim koprom.

Rižova juha z bučo

1 žlica. l rižev žit, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 1/2 žlice. l sojino olje, 1/4 jajca, 100 gramov bučke, 1 skodelico vode, peteršilj, sol na konici noža.

Razstavite riževe žitarice, sperite, posušite, zmeljemo na mlincu za kavo, prelijemo v vročo vodo in kuhamo, dokler ni pripravljena. V iz tega izhajajo juho, dodamo bučno pire (buče vnaprej, da pečemo ali kuhamo in drgnite skozi sito ali utrip z mešalnikom), zavrite. Vročo mešanico jajčnega mleka nalijte z oljem iz soje, solite in dobro premešajte. Pred serviranjem v skledo juhe nanesite nasekljani peteršilj.

Berry Juice juha s siri Dumplings

1/2 skodelice soka jagodičja (iz ne-kislih jagod), 1 kozarec vode, 2 žlički. sladkor, 1/2 žličke. škrob; za cmoke: 120 gramov skute, 1 1/2 žličke. sladkorni pesek, 1 1/2 žličke. moko, 1/4 jajca, sol na konici noža.

Nalijte škrob, razredčeni s sokom jagodičja, v vrelo vodo, dodajte granulirani sladkor, zavrite in pustite, da se ohladi. Medtem naredite cmoke. Skuto obrišite, položite jajce, sol, sladkor, moko in zamesite testo. Nastalo maso zavijemo v plast debeline 1-1 1/2 cm in narežemo na majhne koščke v obliki pravokotnikov. Kuhane cmoke dajte v vrelo vodo in kuhajte 5-10 minut. Plavajoči štruklji ulovijo skimmer, položijo na krožnik in se nekoliko ohladijo. Nutle prelijte z juho iz jagodnega soka. Po želji lahko dodamo kislo smetano.

Drugi tečaji

Zrazy sesekljana para

80 gramov mesa (kaše), kos belega kruha, 1 1/2 žlice. l mleko ali vodo, 1/3 žličke. maslo kmečki, 1 žlička. Pojasnjeno maslo, 2 žlici. l (brez diapozitivov) riževe žitarice.

Kuhano iz olupljenih filmov in opranega mesa, drsenje 2-krat v mlinček za meso, mleto. Oblikujte torte v konico, ki je debela od mase nožev, sredi vsakega zmešajte riž napolnjen z maslom. Napolnite robove pastil, dajte jim ovalno obliko in kuhajte nekaj 20-25 minut. Služijo pire bučke, buče, korenje, pesa, krompir.

Meso iz pireja z zelenjavo

100 gramov govejega mesa, 25 gramov korenja, 1 žlica. l kisla smetana, 1/3 žličke. kmečko maslo, sol.

Kuhajte meso, preskočite večkrat z mlinom za meso, dodajte kuhano in pire korenje, kislo smetano. Mešajte, segrevajte in dodajte olje. Namesto korenja lahko dodate pire krompir, razredčen z mlekom.

Ribe pečene s pire krompirjem

100 gramov ribjega fileja, 30 gramov belega kruha, 1/2 jajca, 1 srednje velika gomolja krompirja, sol, pasterizirano mleko.

Krompir olupljen in opran, da kuhamo kuhan pire krompir. Pustite ribje filete s predhodno namočenim belim kruhom. Zmešajte pire krompir in mleto ribo temeljito, dodamo mešanico jajčnega mleka (1/2 jajca z 1 žlico mleka), vse skupaj zmešamo, položimo na namazano posodo in pečemo v pečici. Pred serviranjem, dajo na krožnik, nalijemo s stopljenim maslom in potresemo s sesekljanim koprom.

Jetrni puding s korenjem

55 gramov jeter, 1/3 korenja srednje velikosti, 1/2 jajca, 1/3 žličke. Kmečko maslo, 1/2 Art. l mleko v prahu, sol na konici noža.
Mleto mleto in očiščeno iz jeter filmov. Dodajte naribano kuhano korenje, maslo, jajčni rumenjak, mleko v prahu, sol in 3-4 minute dobro premešajte. Masa se previdno poveže s stepeno v stabilen proteinski pen. Položimo v namaščeni obliki in pare 40 minut. Ob serviranju vlijte puding z maslom. V prilogo ponudite makarone in zelenjavni pire.

Polnjeno meso

120 gramov mesa (goveje meso), 1 žlica. l voda, majhen kos belega pšeničnega kruha, sol, 1/4 jajca, 1/2 žlice. l pasterizirano mleko, omlet za paro, 1/3 žličke. Kmečko maslo.

Očiščeno meso očistite, očistite filmov in kit, skozi mlin za meso, da dobite homogeno maso, dodajte stisnjen kruh namočen, nato se pomaknite še enkrat. Mleto govedino zmešamo s soljo, dobro premešamo in pretepemo. Mleto meso položimo na mokri prtiček, ga gladimo s tanko plastjo. Na sredino položimo omlet z jajčnim in mlečnim parom (glejte recept), valjček previdno zavrtimo in stisnemo robove. Valjan zvitek za preusmeritev na pekač, dodamo vodo. Parni valj. Pred serviranjem narežite zvitek na porcije in potresite s stopljenim maslom.

Mesni zvitek s pire krompirjem

120 gramov mesne kaše, kos belega kruha, 2 žlici. l voda, sol, 50 gramov pireja, 1/3 žličke. Kmečko maslo, peteršilj.

Meso, očiščeno tetiv in filmov, dvakrat preskočite s pomočjo mlinca za meso, dodajte stisnjen kruh namočen in še enkrat preskočite, sol po okusu. Previdno vtisnjeno mleto meso razprostre v tankem sloju na mokri prtiček. V sredini položite strm pire krompir, zavihajte, stisnite robove. Valjani razvaljamo v ponvi ali ponvi, dodamo vodo in kuhamo nekaj ali v vodi. Končni zvitek položimo na ploščo, narežemo na koščke in prelijemo s stopljenim maslom. Postrezite s prilogo ali kot samostojno posodo, okrašeno z zelenjem.

Meso in Rice Casserole

100 gramov kuhanega mesa, 1/2 Art. l rižev žit, 1/2 jajca, 2/3 žličke. Kmečko maslo.

Mleto meso kuhajte dvakrat, nato še tretjič skupaj z viskozno rižjo kašo. Nalijte v jajce, premešajte, dajte v namaščeno obliko in paro. Postrezite s stopljenim maslom.

Meso in zelenjava

10 gramov mesa (kaše), nekaj cvetače (10 g), 1/5 majhnih korenje, 1 žlica. l zeleni grah, 1 žlica. l pasterizirano mleko, 1 čajna žlička. zdrob.

Za spiranje oprane in očiščene cvetače v 15 minutah v nakisani vodi sperite. Nato ga razstavite v socvetje in kuhajte. Kocke korenje in kuhamo, kuhamo zeleni grah. Na mleku kuhamo viskozno kašo. Mleto kuhano meso z zelenjavo. Do nastale mase dodamo jajca, zdrob, maslo. Vse temeljito premešamo, položimo v naoljeno posodo in paro. Na mizo nalijte pekač, zalivajte s svežim maslom.

Krompir in mesni jedi v foliji

50 gramov govejega mesa, 1/2 korenja srednje velikosti, 1/3 korena peteršilja, 1/5 korena zelene, rezina belega kruha, 1 1/2 žlice. l pasterizirano mleko, sol na konici noža, 3 srednje velike gomolje krompirja, 1 čajna žlička. rastlinsko olje, koper ali peteršilj, 1/2 jajčnega beljaka, drobtine starega belega kruha.

Očiščeno in oprano meso nalijemo malo tople vode. Na koncu kuhanja dodamo sol in olupljeno korenje, peteršilj in zeleno. Pripravljen meso in korenine, da se iz juhe, rezano, mince skupaj z namočeno v mleku in stisnjen zastarele kruh. Sol, dobro premešamo. Krompir operite, lupite, sperite, prelijte z vrelo vodo, solite in zavrite. Ohlajeni krompir mleto ali utrljajte na sito. Prelijemo mleko v pire krompir, dodamo maslo, del drobno narezanega peteršilja ali kopra. Uvedite pretepljeno v hladno beljakovino iz pene, nežno premešajte. Na aluminijasto folijo nanesite aluminijasto folijo, ščetkajte z maslom in potresite z drobtinami belega kruha. Polovico krompirjeve mase položite na mleto meso, na vrhu s preostalim pirejem. Poravnajte površino pečice, pokrijte z aluminijasto folijo in pecite v pečici. Preden postrežete, jih potresite s fino narezanim koprom ali peteršiljem. Postrezite z omako in kuhano zelenjavo.

Jedi iz žit

Kaša z grizom s korenjem

5 žličkov. Manna žita, 1/2 skodelice mleka (ali vzemite mleko z vodo v razmerju 1: 1), 1/2 žličke. sladkor, sol na konici noža, 1/2 žlice. l Kmečko maslo, 1/3 korenja.

Naribana naribana in oprana korenje posuto z maslom (brez cvrtja!). Neprekinjeno mešanje, vlijemo v vrelo mleko (ali mleko z vrelo vodo) zdrob, sladkor in sol, kuhamo približno 20 minut. V končni mlečni kaši dodajte obogateno korenje, premešajte. Lonec kaše postavimo v vodno kopel in segrevamo na majhnem ognju, pokrijemo s pokrovom, 15 min. V končno kašo pred jedjo dodamo sveže maslo.

Cimetov zdrob

2 žlici. l zdrob, 1 kozarec mleka, 2 žlički. sladkor, sol, 1 žlička. Kmečko maslo, cimet.

V slano vrelo mleko nalijte zdrob v tankem toku in nenehno mešajte, dokler ne postane gosta. Končno kašo zasladimo, očistimo v krožniku, dodamo maslo in potresemo s cimetom.

Kašo

1/4 skodelice mešanice riževih in pšeničnih drobljencev, 1/4 povprečne korenje, 1/4 gomolja povprečnega krompirja, 1 skodelica vode, 1/2 žlice. l kislo smetano, sol na konici noža.

Zrnje riža in pšenice za sortiranje, izmerite želeno količino, sperite. Zelenjava za čiščenje, izpiranje in rešetke na grobo Rende (morate dobiti vsaj 1/4 skodelice). Na dno debelega stenskega lonca dajte 1/4 zelenjave, nato plast žit, na vrhu ponovno zelenjavo in tako dobite vsaj tri plasti, zgornji sloj pa je zelenjava. Pripravljeno mešanico nalijte z vročo slano vodo, tako da je zgornja plast popolnoma zaprta. Posodo položimo v predgreto pečico in kuhamo, dokler se ne skuha. Pred serviranjem vlijemo kislo smetano.

Semolina z marmelado

2 žlici. l zdrob, 1 skodelica mleka, 1/4 žlice. l kmečko maslo, 2 žlički. sladkor, 1/2 jajca, marmelado ali sadni sirup.

Prekuhamo mleko, prelijemo zdrobo in kuhamo, mešamo, na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhano. Kuhano kašo malo ohladimo in v njem premešamo rumenjak, zmešamo z belim oljem. V mešanico vnesemo stepeno beljakovino v stabilno peno in vse pomešamo. Kaša, enakomerno pomešana, prelijte v globoko ploščo ali plesni in jo prinesite na mraz. Zamrznjena kaša, rahlo segreta oblika v vroči vodi, vklopite krožnik in okrasite z marmelado, sadjem v sirupu ali postrezite kissel.

Rice kaša se potrgne na mleko

2 žlici. l rižev žit, 1/2 skodelice pasteriziranega mleka, 2/5 skodelice vode, 1/2 žličke. sladkorni pesek, 1/3 žličke. kmečko maslo, sol.

Razstavljeni riž si umijte v tekoči vodi, ga položite v ponev in prelijte z vrelo vodo. Kuhaj kašo do debele, vlijemo vroče mleko, sol in sladkanje. Kašo kuhamo, dokler se žitarice ne kuhajo na majhnem ognju. Nastalo viskozno kašo se pretrese skozi sito za lase in segreje, ne vre. Pred serviranjem kašo dodajte sveže maslo.

Parne riževe ribe

2 žlici. l rižev žit, 1/2 jajca, 5 žlice. l pasterizirano mleko, 5 žlice. l voda, 1 žlica. l kislo smetano, sladkor, sol na konici noža.

Viskozno rižo kašo kuhamo v mleku z vodo. Mleto, zmešamo z jajcem s sladkorjem. Oblikujte koščke in kuhajte za par. Postrezite vroče ali hladno s kislo smetano.

Zrazy riž z omletom in parno zelenjavo

2 žlici. l riževe žitarice, 2/5 skodelice pasteriziranega mleka, 2/5 skodelice vode, 1 čajna žlička. Kmečko maslo, 1/2 žličke. zdrob, 1/2 jajca, 1/2 korenja, 8 gramov solate.

Metoda priprave. T Razstaviti in oprati žita suha, zmleti. Kašo kuhamo z dodatkom polovice mleka in zmešamo s 1/4 surovega jajca. Zaprite korenje z mlekom (1 1/2 žlice. L.), dodajte zdrob in kuhajte na majhnem ognju, dokler ni debel. Od 1/4 jajca in preostalega mleka kuhamo omleto na paru, jo nasekamo in zmešamo s korenjem in fino narezano solato. Končana kaša, da narežemo na pecivo, sredi vsakega postavimo mleto korenje in omlet, potegnemo robove, dajemo ovalni obliki torte in kuhamo za par. Ko servirate, nalijte olje.

Jedi iz jajc in skute

Kisla omleta

1 jajce, 1 žlička. kislo smetano, 1 žlička. moke, 1 žlička. kmečko maslo, sol.

Temeljito umijte jajce, pobijte in zmešajte s kislo smetano. Nato dodamo moko, sol, hitro gnetemo in prelijemo v namaščeno obliko. Kuhajte na parni kopeli. Vročanje na mizo, nalijemo kislo smetano.

Omlet

2 jajca, 1/2 žlice. l Kmečko maslo, 1/2 skodelice mleka, 170 gramov mesa, sol.

Kuhano, dvakrat ohladimo meso s pomočjo mlinca za meso. Prebite jajca, dodajte sol in nadaljujte z mlekom. V homogeno maso dodamo pomikano meso, dobro premešamo. Omlet zmešamo v namaščen plesen in ga kuhamo na parni kopeli.

Cmoki leni s skuto

8 žlic. l majhna maščoba, 1 1/2 Art. l moka, 1 jajce, 1/2 žličke. kmečko maslo, sol na konico noža.

Skutite z vilicami, zmešajte z rumenjakom, dodajte presejano moko in stepeno belo v močni peni, premešajte. Od 1/3 pridobljenega testa zvijte ozek valjček, narežite na kroge z nožem, poravnajte in kuhajte v vreli slani vodi. Enako opravite z ostalim testom. Izvlecite cmoke z lovilcem, pustite, da se tekočine odcedijo in jih položite na ploščo. Postrezite posuto s stopljenim maslom na mizo (namesto masla lahko uporabite kislo smetano).

Francoska cmok

2 jajca, 2 žlički. Kmečki maslo, 1 žlica. l pšenična moka, sol na konici noža.

Na maslo, razžgano na konsistenco kisle smetane, dodamo rumenjake enega za drugim in nalijemo malo moke. Ločeno pobijemo beljake v stabilni peni, previdno vstopimo v testo. Kovinsko žlico, da vzamemo testo in vrnemo v vrelo vodo. Postrezite z maslom, kislo smetano ali omako. Lahko se uporablja kot dodatek juhi.

Jedi iz krompirja in zelenjave

Pire krompir

2 srednja krompirjeva gomolja, 3 žlice. l pasterizirano mleko, 1 čajna žlička. kmečko maslo, sol na konico noža.

Olupljen in opran krompir potopite v vrelo slano vodo in kuhajte 15-20 minut v posodi z zaprtim pokrovom. Odcedite juho iz gotovega krompirja (zelenjavna juha lahko uporabite pri pripravi drugih dietnih jedi), jo dobro zmešajte s posebno tolkushkoy ali obrišite. Dodajte maslo in vroče mleko pire krompirju in zmešajte vse do polnosti. Z mešalnikom lahko naredite pire krompir. Mash kuhani krompir in utrip s posebnimi mešalniki biči, dodamo maslo in mleko in utripa, dokler puhasto.

Pire krompir in korenje

1 1/2 srednje gomolj krompirja, 2 žlici. l mleko, 1/2 korenje, 1 čajna žlička. Kmečko maslo, zelenice, sol.

Kuhani olupljeni krompir v vreli, rahlo slani vodi. Kuhano olupljeno in sesekljano korenje ločite. Zelenjava se drgne skozi sito za lase. Nanesite maso, dodajte maslo in mleko v zameno za konsistenco debele kreme. Pred serviranjem okrasite z zelenico.

Krompirjev sufle

1 1/2 srednjih gomoljev krompirja, 1 1/2 tbsp. l mleko, 1/2 jajca, 1 žlica. l kmečko maslo, sol.

Očistite in kuhani krompir na sito za lase, prelijte z mlekom, rumenjakom in delom masla, premešajte in premešajte jajce v stabilno peno. Mešanico prenesite na oljno posodo in jo vrejte v vodni kopeli 30 minut. Pri serviranju prelijte preostalo olje.

Pire krompir in jabolko

2 srednja krompirjeva gomolja, 1/2 jabolka, 2 žlici. l pasterizirano mleko, 1/2 žličke. kmečko maslo, sol.

Olupljen in opran krompir narežemo na koščke in kuhamo do polovice kuhane v rahlo slani vodi. Odcedite krompir, zmešajte s sesekljanimi jabolki (brez kože in semen), dodajte mleko in maslo, vse temeljito premešajte in kuhajte dokler se ne zmehča, občasno premešajte. Pred serviranjem na plošči damo krompirjev pire, ki ga zlijemo na stopljeno maslo.

Pire iz cvetače

1/5 srednje velikosti socvetja cvetače, 1/2 žličke. sojino olje, 1/3 žličke. Kmečki maslo, četrtina rumenjaka (trdo kuhano), 2 žlici. l pasterizirano mleko, 1/10 del majhne bučke, sol na konici noža.

Olupljen in opran cvetača brez zelenih listov in, razdeljen na majhne socvetje, jih prelijemo s slano vodo. Po 15 minutah, odstranite socvetja, sperite s čisto vodo, nalijte vrelo vodo, tako da voda pokriva celotno zelje, in kuhajte pod pokrovom zaprto, dokler ni pripravljeno (in voda je popolnoma kuhana), pazite, da zelje ne gori. Sperite in očistite bučke, narežite na kocke, kuhajte z majhno količino vode, obrišite. Hot kuhano zelje obrišite skozi sito, dodamo pire bučke, prelijemo vroče mleko, sol, premešamo in zavrite. Pred serviranjem na plošči damo pire krompir in prelijemo z omako iz pireja rumenjaka z maslom (kuhano trdo kuhano). Postrezite kot prilogo k piščančjim in mesnim jedem ter ločeno posodo.

Pire s cvetačo s krompirjem

1 srednje gomolj krompirja, 1/5 cvetače cvetače, 2 žlici. l pasterizirano mleko, 1 čajna žlička. kmečko maslo, sol.

Cvetača brez peclja in zelenih listov, razstavi v majhne cvetove in 15 minut prekrije z nakisano vodo. Potem izvlecite zelje, nalijte vrelo slano vodo in kuhajte vsaj 20 minut v zaprti posodi na majhnem ognju. Kuhani olupljen in opran krompir zavre v slano vodo, odstrani, ohladi in drgne skozi sito skupaj z kuhanim zeljem. Za nastalo zelje-krompir maso dodamo vroče mleko in premešamo, stepanje. Ko servirate, potisnite drsnik na ploščo in nalijte z oljem. Postrezite z mesnimi jedmi.

Pire od korenja

2 1/2 srednje korenje, 1/3 žličke. kmečko maslo, sol.

Olupljene in oprane korenje narežemo na majhne kocke, pripuste z dodatkom majhne količine vode. Pripravljen korenček obrišite skozi sito, sol. V pireju korenja dajte olje in zavrite, ne da bi zavre.

Pire od korenja z mlekom

2 srednje korenje, 1/2 žličke. sladkor, sol; za omako: 2/5 skodelice mleka, 1/2 žličke. moke, 1 žlička. Kmečko maslo.

Operemo in olupimo korenje, narežemo, kuhamo v malo vode, obrišemo. Dodajte maslo, sladkor, omako, solite pire in vse kuhajte 5-7 minut. Kuharska omaka: suho moko v ponvi brez olja. Na majhnem ognju zmešamo maslo z moko in, brez prekinitve, mešamo mleko. Kuhamo, dokler ni debela. Na plošče dajte pire krompirja in prelijte z oljem.

Korenje in jabolčno pire

1 1/2 korenja, 1/2 majhnega jabolka, 1/2 žličke. sladkor, sol; za omako: 2/5 skodelice mleka, 1/2 žličke. moke, 1 žlička. Kmečko maslo.

Drobno narežemo oprane in olupljene korenje, potresemo v majhni količini vode, dokler se ne zmehčamo, nekaj minut pred koncem gašenja vnesemo oprano in olupljeno kožo in semena, narežemo na majhne koščke jabolko in ugasnemo, dokler se ne zmehča. Nato maso korenja in jabolka vtremo skozi sito za lase, zmešamo z maslom in omako, solimo in zasladimo. Pire kuhamo, neprestano mešamo, 5-7 min. Oglejte si pripravo omake iz prejšnjega recepta.

Korenje v mlečni omaki

2 korenje, 1/2 žličke. sladkor, 1 žlička. kmečki maslo; za omako: 2/5 skodelice mleka, 1 žlička. Kmečko maslo, 1/2 žličke. moke.

Olupljen in opran v tekoči vodi korenje narežite na kocke, dal v ponvi z dodatkom olja, pokrijemo z vodo in kuhamo dokler raztezajo. Nato dodamo omako (za kuhanje, si oglejte recept "Pire od korenja"), dodamo sladkor, zavrite.

Korenček in jabolčni parni sufle

1/2 jabolka, 2 korenje, 1/2 Art. l Kmečko maslo, 1 1/2 žlice. l mleko, 1/2 jajca, 2 žlički. zdrob, granulirani sladkor.

Oprana in olupljena korenje, naribana, dušena v mleku in maslu. Po nekaj časa, dal olupljen in pire jabolka, kuhamo dokler ne zmehča, zbadanje skozi sito, dodamo sladkor, zdrob, rumenjak, premešamo. Nato vbrizgajte v stabilno beljakovino iz pene, nežno premešajte in dobljeno maso dajte v namaščeno obliko. Souffle paro 25-30 minut. Pred serviranjem potresemo z oljem.

Pire iz jabolčne pese

1 majhna pesa, 1/2 jabolka, granulirani sladkor, sol; za omako: 1 1/2 žličke. kisla smetana, 1/2 žličke. moke, 1 žlička. Kmečko maslo.

Pečemo prano in jabolka, peeling in piling, drgnemo skozi sito za lase in premešamo. V sladkorno peso in jabolčno maso dajemo sladkor, sol, omako in 5-7 minut kuhamo na počasnem ognju. Priprava omake: suho moko v ponvi brez dodajanja olja. Nato dal maslo in kislo smetano, nenehno mešanje, prinašajo na oblikovanje debela, gladka masa.

Soufflé od pese

1 srednje pese, 2 žlički. zdrob, 3 žličke. nizko vsebnost maščob skute, 1 žlica. l pasterizirano mleko, 1 žlica. l Kmečko maslo, granulirani sladkor, 1 žlica. l kisla smetana.

Praženo pesa narežite na drobno ribo, dodajte mleko in malo kuhajte. Nenehno mešamo, prelijemo zdrob in, še naprej mešamo, kuhamo, dokler žitarice niso pripravljene. V ohlajeno maso dodamo homogenizirano skuto, maslo in rumenjak, premešamo. Uvedite ga v močno proteinsko penasto maso, previdno premešajte in dobljeno maso prenesite v namaščen vsebnik. Kuhaj za par. Pred serviranjem vlijte kislo smetano na mizo.

Souffle Zucchini

1/2 majhne bučke, 1/2 jajca, 1 1/2 žličke. krekerji, 2 1/2 tbsp. l pasterizirano mleko, 1 1/2 žličke. kmečko maslo, sol.

Operite bučke, lupine, kocke in premešajte v mleku, dokler se ne zmehča. Nato iztrebite nastalo maso skozi sito za lase, zmešajte z drobtinami in 2/3 olja, dodajte rumenjak in postopoma vstavite stepeno beljakovino v močno peno. Sufle postavimo v namaščeno obliko in paro, dokler ne kuhamo.

Krompirjevi rezanci

2 1/2 srednje gomolj krompirja, 3/4 jajca, 1/2 žličke. moka 1/2 žlice. l Kmečko maslo, 1 1/2 žlice. l kisla smetana, sol.

Kuhani in oprani krompir zavre v slani slani vodi in v mletju. V nastali pire krompir dodajte jajce, moko in vse temeljito premešajte. Potem iz mase oblikovane pliskavice zavrite par. Po želji kuhane kotlete dajte na pekač, namaščite in pecite s kislo smetano.

Sirna masa s korenjem

5 žlic. l skuta, 1/2 korenja, 3 žličke. kmečko maslo, 1 1/2 žličke. sladkor, 1 1/2 žlice. l pasterizirano mleko, 2 žlički. pšenična moka, vanilija.

Korenje in skuto si umijte na situ, združite s 1/3 stepenega masla, dodajte 2/3 sladkorja in vse temeljito premešajte. Združite moko s sladkorjem, prelijte z mlekom, zavrite in ohladite. Nato dodajte preostalo olje, vanilijo in premešajte, dokler ne postane gladka.

Sirna masa s sadjem

2 1/2 Art. l nizko vsebnost maščob skute, 1 žlica. l pasterizirano mleko, 1/2 majhno jabolko, 1/2 žličke. sladkor, sol na konici noža.

Oprane jabolke z oddaljenimi semenskimi škatlami pečemo v pečici, nato pa jih drgnemo skozi sito. Pureed skuto (skozi sito), temeljito premagal z mlekom, dodamo pire, sol in pour sladkor, premešamo. V tem receptu lahko pečena jabolka zamenjamo z jagodami (svežimi ali zamrznjenimi), podrgnemo skozi sito in vzamemo v količini 1/3 skodelice.

Pire od buče-squash

1/2 majhne squash, košček buče (enakega volumna kot sprejeti squash), 1 čajna žlička. Kmečko maslo, 1/2 žličke. sladkor, sol; 1/2 žličke moke, 1 žlička. Kmečki maslo, 1 žlica. l pasterizirano mleko.

Izperite buče in bučke, lupine in semena, narežite na kocke velikosti 1 × 1 cm in pogasite vsako zelenjavo v ločeni posodi na majhnem ognju (dodajte malo vode buči, bučite bučke v lastnem soku s tesno zaprto pokrovko). Zmehčajte zelenjavo, drgnite skozi sito za lase, dodajte debelo omako, sladkor, sol in kuhajte na majhnem ognju 5-7 minut. Po želji lahko omako zamenjamo z debelo zdrobo. Priprava omake: moko osušite na predhodno segreti ponvi, nato dodajte maslo. S stalnim mešanjem vlijemo mleko in malo kuhamo, dokler se omaka ne zgosti. Pred serviranjem prelijemo z maslom pire krompir.

Buče in pire iz suhih marelic

1 del suhe marelice (20 gr), 7 delov buce, 1 caj. maslo kmečki, 1 žlička. sladkor, 3 žličke. kislo smetano, 2 žlički. pšenična moka.

Izperite buče očiščeno semen in skorje, narežite na majhne kocke in obara v kislo smetano. Oprane in pari suhe marelice zavrejo v vodi, kjer je bila namočena, nato pa drgnite skozi sito, dodajte sladkor in moko. Pireji suhe marelice zmešamo z zmehcano bucno, kuhamo na majhnem ognju, dodamo maslo.

Pire od pese

1/2 velike pese, 1/3 žličke. kmečko maslo, sol na konico noža.

Olupljen in opran v tekoči vodi pesa narežemo na rezine, kuhamo, dokler ni pripravljeno, drgnite skozi sito. Nastalo maso posolimo in kuhamo na majhnem ognju z oljem (vendar ne vre).

Pudingi

Puding iz korenja in riža

2 1/2 korenja, 1/2 jajca, 2 žlički. riž, 1 čajna žlička. maslo kmečki, 1 žlička. pšenični krekerji, 1 žlica. l kisla smetana.

Naribamo naribano korenje in obarvamo, dokler se ne zmehča. Dodamo kuhani riž, vse obrišemo skozi sito, dodamo jajce, maslo in krekerje, dobro premešamo in damo v namaščeno obliko in zavremo. Končni jed lahko vlije kislo smetano.

Puding iz zdroba

1/2 skodelice mleka, 1/4 skodelice vode, 1 žlica. l zdrob, 1 čajna žlička. sladkor, 1/2 jajca, 1/2 žlice. l Kmečko maslo.

Mleko zmešamo z vodo in segrevamo do vrelišča. Nato, ne da bi se ustavili za mešanje, dodamo zdrob. Dodamo sladkor in kuhamo, dokler se kaša ne zgosti približno 20 minut. Kuhano kašo odstranite iz štedilnika, maslo jo razredčite in rahlo ohladite. Jajce dobro prelijemo, dodamo ohlajeni kaši, premešamo. Dobljeno maso prenesemo v namaščeno obliko in kuhamo nekajkrat, dokler ni popolnoma kuhana. Puding položite na ploščo in postrezite s sirupom ali želejem.

Sladkovodni puding z jabolki

130 g malo maščobe skute, 1 majhno jabolko, 1/3 jajca, 1/2 žličke. rastlinsko olje, 4 žličke. pšenični krekerji, 1 čajna žlička. sladkorni pesek.

Skuto obrišite skozi sito. Jabolka, ki jih je treba očistiti iz semen, se olupijo in naribajo na grobo Rende. Zmešamo skuto z jabolki, dodamo krekerje, rumenjake, pretepel v močni proteini iz pene, granuliran sladkor in dobro premešamo. Dobljeno maso prenesemo v predhodno pripravljeno obliko (naoljeno) in vreli v vodni kopeli 40-45 minut.

Rižni puding s korenjem

5 žličkov. riževe žitarice, 1/2 korenja, 1/2 jajca, 2/5 skodelice pasteriziranega mleka, 1 čajna žlička. sladkor, 1/2 žlice. l Kmečko maslo, 1/2 skodelice kisle smetane.

Kuhajte rižo kašo na mleku. Lupite korenje, operite in zavrite. Nato zrgnite na sito, zmešajte z gotovim rižem, dodajte jajčni rumenjak, zmešan s sladkorjem, olje, kot ga je treba mešati. Uvedite ga v stabilno beljakovino iz pene. Maso prenesemo v namaščeno obliko, pokrijemo s pokrovom in kuhamo v vodni kopeli 30 minut. Puding pripravljen služiti pred mizo, da pour kislo smetano ali stopljeno maslo.

Ajdovski puding z naribanim skute

2 žlici. l ajda, 2/5 skodelice pasteriziranega mleka, 1/2 jajca, 4 žlice. l nizko vsebnost maščob skute, 1 čajna žlička. sladkor, 1/2 žlice. l Kmečki maslo, 1 žlica. l kisla smetana.

Kuhajte ajdovo kašo z mlekom. Sito, obrišite končno kašo in skuto, dobro premešajte, dodajte jajčni rumenjak, razbito s sladkorjem. Previdno vbrizgajte beljakovino, ki se stiska v debelo peno. Postavimo v namaščeno obliko in kuhamo v vodni kopeli 30 minut. Postrezite, zalivajte kislo smetano ali stopljeno maslo.

Puding iz žitaric, valjani ovs in jabolka

4 žlice. l žito valjani oves, 2/5 skodelice mleka, 2/5 skodelice vode, 1 1/2 jabolka, 1/2 jajca, 1 žlica. l sladkor, 1/2 žlice. l maslo, 1 žlica. l kislo smetano, sol na konici noža.

Mleko ločimo z vrelo vodo, solimo, zavremo, prelijemo z zobeno kašo, premešamo in kuhamo v vodni kopeli, dokler žitarica ni popolnoma kuhana (vsaj 30 minut). V nastali debeli ovsena kaša dal jabolka, olupljen in nariban na drobno Rende, pire rumenjak s sladkorjem, maslo. Mešamo, dodamo stepeno beljakovino v stabilno peno, jo znova premešamo. Nastalo maso damo v namaščeno posodo in kuhamo v vodni kopeli 20 minut. Pred serviranjem postavite puding na krožnik in okrasite s kislo smetano, stepeno s sladkorjem.

Buče in jabolčni puding

200 g buče, 1 srednje velika jabolka, 1/4 jajca, pol žlica zdroba, 1 čajna žlička. sladkorni pesek, 1/3 žličke. maslo, 2 žlički. kisla smetana.

Oprana in olupljena lupina, lupine in semena buče in jabolk naribamo na grobo Rende. Zmešajte sadno maso z zdrobom, kislo smetano, sladkorjem, rumenjakom, vse dobro pregnetite. Dodamo ohlajeno beljakovino, ki jo vtisnemo v močno peno, do pridobljene mase, previdno premešamo in damo v namaščeno obliko. Pečemo v predgreti pečici ali kuhamo v vodni kopeli.

Omake

Mlečna omaka s korenjem

5 žlic. l pasterizirano mleko, 1 čajna žlička. Kmečko maslo, 1/2 žličke. pšenična moka, 1 žlica. l pšenično korenje.

Prekuhano in olupljeno korenje zavremo in drgnemo skozi sito. Dodajte mlečnemu omaku (recept je opisan v prehrani 16) in zavrite 3-5 minut. Namesto pomešane korenje lahko dodamo pire omako. Postrezite z zajcem, mletim mesom in ribjimi jedmi, zelenjavo in jedmi iz žit.

Pijače

Apple kompot

1/2 majhno jabolko, 2 žlički. sladkorja,. t 1/2 skodelice vode.

Jabolko oprati in očistiti semen in lupine je treba narežemo na majhne kocke, namočimo v vročo vodo in kuhamo, dokler ni pripravljena. Rezultat kompota podrgnil skozi sito, dodamo sladkor, kuhamo. Postrezite ohlajeno.

Cocktail črnega ribeza

6 žlic. l sok crnega ribeza, 1 čajna žlička. granulirani sladkor, 1/2 rumenjaka, 1/5 skodelice smetane, 1 žlica. l pinjenca

V globoki skledi previdno vtrite rumenjak s sladkorjem, dodamo smetano in pinjenico, vse pomešamo in prelijemo sok crnega ribeza. Pretresite koktajl z mešalnikom.

Mlečni koktajl z jagodo

2/3 skodelice jagod (vrt), 6 žlice. l pasterizirano mleko, 1/2 žličke. sladkorni pesek.

Jagode jagode za sortiranje, odstranitev stebla, sperite pod tekočo vodo, pustite, da odteče. Nato naredite pire jagode, jih drgnite skozi sito. V globoki skledi prestavite pire iz jagod, prelijte z mlekom in nalijte sladkor. Dobljeno maso prelijemo z mešalnikom, dokler se ne oblikuje homogenizirana puhasta masa in vlijemo v kozarce. Porabite takoj po pripravi. Shranjujte v hladilniku.

Grozdni Kisel

3 žlice. l grozdni sok, 2 žlički. sladkor, 1 žlička. krompirjev škrob, 1/2 skodelice vode.

Vlijte del soka v vročo vodo s sladkorjem, ga zavrite, dodajte škrob, razredčen v hladni vodi, vlijte preostali sok. Zavrite na majhnem ognju.

Sladice

Pečeno jabolko

1 1/2 majhnih jabolk, 1/2 žličke. sladkor, voda, 1 žlička. rastlinsko olje.

Oprane in olupljene jabolke je treba položiti v globoko ponev, potresemo s sladkorjem, dodamo malo vode in pečemo v pečici, pazimo, da jabolka ne sežgajo, po potrebi dodamo vodo. Končana jabolka položimo na ploščo in potresemo z rastlinskim oljem. Po želji se lahko postreže brez olja.

Kremna jabolka

1 jabolko, 2 žlički. sladkorni pesek, 1 jajce.

Umijte oprano jabolko, nato ga obrišite na sito. Dodajte rumenjak, zmešan s sladkorjem, topel, da se zgosti (vendar ne zavre) in ohladite. Prebite beljakovino na stabilno peno, previdno jo vstavite v segreto maso. Pripravljena krema za premik v skledo. Postrezite ohlajeno.

Jabolka ali hruške v sirupu

1 majhno jabolko ali hruško, 1 žlica. l sladkorni pesek, 1/2 skodelice vode.

S kožo speremo in olupimo sadeže, v kozarce semen vnesemo sadje, ki ga dodamo v vročo vodo z dodanim sladkorjem. Kuhamo, dokler ne kuhamo. Ohladimo v sirupu. Pred serviranjem nanesite v skledo za sladice in prelijte sirup, ki ste ga dobili.

Grozdni žele

2 1/2 Art. l grozdni sok, 2 žlički. sladkor, 1 žlička. želatina, 5 žlice. l vode.

Preden namočite v hladno kuhano želatino. Medtem kuhajte vodo s sladkorjem, dodajte sadni sok in nato dodajte želatino, vse temeljito premešajte. Nanesite žele v modele, posuto s sladkorjem ali navlaženo s hladno vodo, da se ohladi. Pred serviranjem rahlo segrejte kalup in ga segrevajte navzdol in položite žele na ploščo.

Sadni mousse

2 1/2 Art. l grozdni sok, 1 1/2 žličke. sladkor, 1 žlička. želatina, 5 žlice. l vode.

Preden namočimo želatino v kuhani ohlajeni vodi. Skuhamo s sladkorjem in vodo, vlijemo namočeno in filtrirano želatino. Vse premešamo, ohladimo in vmešamo v bujno peno. Maso, ki se je večkrat povečala, je treba previdno prestaviti v kalupe in jo položiti v hladno.