Seafood

Morska hrana je ime nevretenčarskih morskih živali. Je skladišče lahko prebavljivih beljakovin, ki je gradbeni material za človeško telo. Zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov in maščob se "morski sadeži" štejejo za dietetični izdelek (60 - 120 kalorij na 100 gramov).
Seznam uporabnih lastnosti:
- znižanje ravni holesterola;
- krepitev sten krvnih žil;
- nasičiti telo z omega-3, jodom, kalcijem, fosforjem, železom, vitamini A, B, E;
- spodbujanje možganske aktivnosti;
- zagotoviti proizvodnjo hemoglobina;
- podpira delovanje ščitnice;
- normalizira čustveno ozadje.
Vsa morska hrana je razdeljena na naslednje razrede:
- raki (jastogi, jastogi, raki, raki, kozice);
- školjke (pokrovače, školjke, ostrige);
- iglokožci (holoturci, trepangi, cuckurias);
- glavonožci (hobotnica, lignji);
- morske alge (rjava, rdeča, alg).
Ne pozabite, da morski sadeži ne vključujejo rib, mesa kitov, tjulnjev, mrožev.
Morski koktajl je mehka in nežna prehrana, ki ima uravnoteženo sestavo prehranskih sestavin, ki jo človeško telo lažje absorbira in je manj onesnaženo s toksini kot "kopenske" vrste izdelkov.

Morsko grozdje

Morsko grozdje - prava poslastica, ki se pogosto imenuje "zeleni kaviar". Morske alge spadajo v rod caulerpa, vendar gurmani to vedo pod japonskim imenom umi budo. Morsko grozdje je v Evropi v zadnjem času postalo slavno. To ni presenetljivo, glede na to, da budi raste izključno v.

Krill

Krill je skupno ime morskih planktonskih rakov. Sam izraz je označen z nizozemskim poreklom in se prevaja kot »kriel« - malenkost. Pojav rakov je zelo podoben kozicam, ki jih poznamo. Njihova velikost se giblje od 10 do 65 milimetrov. Krill ustvarja komercialne akumulacije na površini.

Cucumaria

Kukumaria je rod iglokožih nevretenčarjev iz razreda morskih kumaric. Sodobna favna morskih kumar je sestavljena iz več kot tisoč vrst, ki so razdeljene na 6 vrst in se med seboj razlikujejo v obliki lovk, apnenca in niza notranjih organov. Najstarejši fosili nevretenčarjev.

Ulva

Kategorija super hrane se redno posodablja z novimi sestavinami in kombinacijami. Nutritiologi razvrščajo alge, še posebej ulva, kot enega najbolj uporabnih produktov našega časa. Rastlina je pobarvana v smaragdnem odtenku, živi v zmerno / subtropski klimi in je zelo podobna normalni.

Spirulina

Pojav super hrane na policah velikih supermarketov se lahko šteje za pravo živilsko revolucijo. Človeštvo se postopoma odmika od kulta okusne hrane in se usmerja v nov, racionalnejši trend. Vključevanje v fizično aktivnost in spremljanje prehrane je postalo prava moda. Zavezanci za zdravo prehrano spodbujajo.

Decapod raki z skrajšanim trebuhom - eden izmed najljubših dobrot morske hrane sodobnega časa. Prebivalstvo ne razume povsem, kako v javnosti rezati in jesti rakovico, a misli o elegantni večerji s to morsko hrano se nenehno pojavljajo. Meso rakovice je zelo mehko, mehko in premišljeno.

Mussel

Užitni del školjke (najbolj oranžna površina v obliki lupin lupine) je mišica. Okus morskih sadežev je dvoumen: spreminja se od sladkega do slanega in z vsakim gibanjem čeljusti proizvaja nove in nove kombinacije. Dagnje se jedo v najrazličnejših pogojih, od surovega do sušenega ali.

Morske alge

Alge - edinstven izdelek na več načinov. Ali ste vedeli, da morske "rastline" vsebujejo skoraj 14-krat več kalcija kot mlečni izdelki? Ali ste vedeli, da je v rdečih algah 200-krat več železa kot v pese in 8-krat več kot govedina, rjava pa skoraj 150-krat več joda kot v.

Ostrige

Ostrige so ena najbolj kontroverznih dobrot na svetu. V nekaterih je to povezano z bogatim in brezskrbnim življenjem, v drugih - z neverjetnim gnusom, ki ga je nemogoče pozabiti. Ugledni kuharski mojstri priznavajo, da sovražijo vse vrste ostrig in jih odkrito ne želijo kuhati, in radovedni turisti požrejo mehkužce sami.

Morski ohrovt

Morska kelj (kelp) je alg z visoko vsebnostjo makro- in mikroelementov, zlasti joda. Široko razširjen v severnih oceanih. Za pridobivanje in predelavo alg so lovori superiornosti pripadali Japonski. Laminarija se uporablja v prehrani (za preprečevanje endemične golše), zdravila.

Pokrovače

Lupina pokrovače je povezana z žensko in vodo, iz katere je izšlo vse življenje. Starodavna rimska boginja Venera (ona je starogrška boginja Afrodita) se je po legendi rodila iz morske pene in izlila iz morja v lupino pokrovače. Lupina tega mehkužca je tudi simbol apostola Jakoba (v Ljubljani).

Sipa

Morski kameleon - tako imenovani sipe. To ime mehkužcev ni bilo podano naključno. V 1-2 sekundah lahko spremeni svojo barvo na skoraj vsako barvo, poleg tega pa z vsakim vzorcem. Toda za človeka to sploh ni uporabno. Sipa je vrsta glavonožcev, to je.

Hobotnica

Danes, morski sadeži iz ranga užitkov in postal dodatek k dnevni prehrani. Ni potrebno iti v drago restavracijo z morskimi sadeži, da bi poskusili pravo hobotnico v kremni omaki z rdečo papriko. Vsak supermarket prodaja zamrznjene trupe ali pripravljene koktajle z morskimi sadeži. Vdolbinica omega-3 in beljakovin.

Trepang

Trepang (holothuria) je morska nevretenčarka, ki spada v skupino nezrelih mehkužcev. Habitat se razteza od severne obale Kurilovih otokov in voda južnega Sahalina do osrednje regije Republike Kitajske (Hongkong). Holoturci raje imajo zaščitene zalive z muljem.

Jastog

Jastogi ali jastogi pripadajo tistim vrstam morskih sadežev, ki jih skoraj vsi radi. Cena te delikatese v restavracijah in trgovinah je precej visoka, vendar je vredno. Pod trdo lupino je mehko, dišeče meso, znano po mnogih uporabnih lastnostih. Danes je ta delikatesa vključena v meni vseh dragih restavracij.

Langoustines

Langoustine so najbližji sorodniki jastogov, vendar imajo po videzu podobnosti z jastogi. Ta morska bitja so razvrščena kot decapod raki. Njihova velikost je od 15 do 25 centimetrov, langoustini imajo dolge tanke kremplje v obliki obročev in močno lupino, ki je obrnjena navzdol in se zgodi.

Kozice

Škampi so raki, ki pripadajo Redu Decapods. Nekatere vrste živijo v sladkih vodah. Povprečna življenjska doba teh morskih organizmov je 2-6 let, odvisna je predvsem od habitata. Velikosti odraslih dosežejo dolžino 2-30.

Lignji

Lignji so največji in najbolj mobilni prebivalci glavobolov nevretenčarjev v globokem morju. V naravi je 210 vrst teh mehkužcev, katerih velikost se giblje od 0,25 do 16,5 metrov. Samo nekatere od njih veljajo za užitne: skupni lignji (Loligo), argentinski, pacifiški, poveljnik ali.

Kaj je morska hrana?

Da bi človeško telo prejelo zadostno količino hranilnih snovi, vključno z vitamini in minerali, je poleg običajnega mesa nujno, da potrebuje morsko hrano in ribe. V naši državi morski sadeži v običajni prehrani niso tako pogosti, kot na primer med prebivalci azijskih držav, vendar pa mnogi, ki se držijo pravilne prehrane, že začenjajo dodajati svoje prehranske kozice, lignje in drugo morsko življenje. Nadalje poglejmo podrobneje vprašanje, kakšni so morski sadeži, ugotovimo, zakaj so tako cenjeni, in kako koristno je naše telo.

Kaj je to?

Seafood je zelo pomembno, da se ne zamenja z ribami. Za morske sadeže so praviloma skoraj vse morsko življenje, ki so ga ljudje navadili jesti. Omeniti je treba tudi, da se prebivalci morja ne uporabljajo samo za kuhanje, temveč se pogosto uporabljajo v industriji in farmaciji.

Morski proizvodi vključujejo:

  • vsi raki, vključno s kozicami, raki, jastogi, škampi, raki, jastogi, morskimi race in nekaterimi drugimi;
  • različni mehkužci: školjke, ostrige, pokrovače, sipe, hobotnice, lignje in nekateri drugi redkejši prebivalci globokih morij;
  • rdeče, rjave in zelene alge, vključno z alpami, fucusom, spirulino in morsko solato;
  • iglokožci: užitne vrste morskih ježkov in morske kumare.

Seveda obstaja več redkih vrst morskih sadežev, ki že spadajo v dobrote in so precej drage.

Koristi in sestava

Preden naročite okusen morski ježek v restavraciji ali kuhate langoustine doma, je zelo pomembno, da se seznanite s koristmi, ki jih prinašajo ti morski proizvodi.

Za začetek, menijo, kozice, ki se štejejo med najbolj izpolnjuje, in hkrati nizko kalorično. Meso teh rakov je nežno in prijetno na okus, v njem je veliko beljakovin, ki je tako uporaben za človeško telo v vseh starostnih obdobjih. Beljakovina popolnoma krepi kosti. Tudi v kozici je veliko koristnih vitaminov in maščobnih kislin. Prvič, v kozicah lahko najdete vitamine A, B in PP. Obstajajo tudi jod, železo, mangan, cink in nekatere druge koristne mineralne spojine.

Raki, različni mehkužci, vključno z školjkami in ostrigami, so odlična preventiva za bolezni srca in ožilja. Poleg tega krepijo imunski sistem. Če so morski sadeži redno prisotni v prehrani in so hkrati ustrezno kuhani, bodo telesu prinesli velike koristi. Školjke in alge odlično vplivajo na prebavni trakt, zagotavljajo njegovo redno delovanje in spodbujajo aktivno prebavo. Jod in železo sta prisotna v skoraj vseh morskih prebivalcih, ki se pripravljajo na hrano, ki podpira endokrini sistem in pozitivno vpliva na ščitnico.

Seafood - prednosti, pregled, vrste in nasveti za kuhanje in prehranjevanje

Ta zanimiv informativni članek vam bo povedal vse o morski hrani - kaj je, kakšne vrste so, kako jih pravilno pripraviti in uporabljati.

Morski sadeži - zdrave lastnosti in recepti

Ostrige, lignje, kozice in druge »igre« so postale zelo znane gostje na naših mizah. Imenujejo se ponosno - morski sadeži.

Da bi zapolnili vrzeli v znanju, bomo poskušali ugotoviti, kdo je točno predstavnik tega ločenega sveta, kako jih izbrati in jih pravilno pripraviti.

Kateri od njih so koristni in morajo biti prisotni v prehrani in pri uporabi hrane, ki jo je treba kategorično zapustiti, da ne bi prišlo do resnih zastrupitev in drugih zdravstvenih težav.

Kaj je morska hrana?

Seafood je vse iz svetovnih oceanov, ki je primeren za hrano.

Ribe so se zavestno ločile od njih, čeprav se lahko po opredelitvi dodeli tudi tej kategoriji. Dejstvo je, da se morska darila uporabljajo ne samo za hrano.

Njihova uporaba je neprecenljiva v industriji, medicini.

Za udobje najbolj priljubljenih prebivalcev brezna lahko razdelimo v skupine:

  • raki (kozice, jastogi, raki, jastogi itd.);
  • lupinarji:
  • školjke (školjke, ostrige, pokrovače itd.);
  • glavonožci (hobotnice, lignji itd.);
  • iglokožci (cucumaria, trepang itd.);
  • alge (alg itd.).

Kaj je koristno morsko hrano in kaj je vključeno v njihovo sestavo?

Glede na naravo vrste se določijo sestava in koristi morskih sadežev.

Torej, koristne lastnosti:

  • Tako so kozice znane po kalcija, žvepla, magnezija, v lignjih veliko vitaminov C in B.
  • Glavni pozitivni učinek je opazen na srčno-žilnem sistemu. Ta učinek nastane zaradi visoke vsebnosti omega 3 in 6.
  • Te polisasičene kisline pomagajo izboljšati prehrano celic in tkiv, skrbijo za žile in srce, preprečujejo razvoj ateroskleroze itd.
  • Redna prisotnost morskih sadežev zagotavlja nemoteno delovanje vseh organov in sistemov, spodbuja aktivno prebavo in nadzoruje metabolizem.
  • Seveda je nemogoče prezreti beljakovine, ki jih vsebujejo velike količine. Ne le dobro se absorbira, temveč tudi dolgo časa nasiča človeško telo.
  • Jod in železo, ki sta bogato prisotna v vseh vrstah morskega življenja, podpirata ščitnico in izboljšujeta delovanje možganov.

Kalorična morska hrana

Vsebnost kalorij je odvisna tudi od vrste morskega življenja.

Na primer, školjke v 100 gramih vsebujejo 3 g maščobe, lignji pa so 2-krat manjši.

Načeloma so vsi prebivalci morja prehranski in nizkokalorični.

Seveda so med njimi precej mastne, toda ta maščoba se zlahka izenači s človeškim telesom in se ne zadržuje "v rezervi", ampak se uporablja za aktivno življenje.

Vsaka sodobna oseba mora vedeti, da so izdelki, ki jih obravnavamo v tem članku, pozitivno vplivali na živčni sistem, zagotavljali odpornost na stres, povečali vzdržljivost telesa.

Na splošno so morski sadeži pravi zaklad, samo morate vedeti, kako ga uporabiti v dobro sebe in svoje družine.

Kdo ima koristi od uživanja morske hrane?

Uživanje morskih sadežev je možno brez kakršnega koli razloga, vendar obstajajo primeri, ko njihova uporaba pomaga preprečevati ali odpravljati številne zdravstvene težave:

  • Torej, priporočljivo je, da jih vključite v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi prekomerne telesne teže.
  • Zaradi visoke vsebnosti beljakovin so lahko porcije precej velike in občutek nasičenja je dolg po jedi.
  • Hkrati pa po jedi potrebujemo veliko energije, da jo prebavimo, kar nastane z delitvijo maščob.
  • Tako ima oseba možnost jesti okusno hrano, ne trpeti zaradi lakote in v tem času tudi izgubiti težo.
  • Ja, in ne smemo pozabiti na normalizacijo hormonskih ravni, in v resnici je pogosto v napakah v njegovem delu problem debelosti.
  • Poleg tega je uživanje morskih sadežev priporočljivo za tiste, ki trpijo za boleznimi srca in ožilja in so nagnjeni k njim. Snovi v sestavi, čiščenje žil in krvnih žil, krepitev sten in njihova elastičnost so najboljša preventiva pri srčnih problemih.
  • Stanje živčnega sistema sodobnih ljudi vedno bolj skrbi zdravnike. Presenetljivo, tako preprost način, kot morski sadeži, spodbuja stresno toleranco, zmanjšuje razdražljivost, lajša nespečnost, izboljšuje razpoloženje. Sestavine v morski hrani prispevajo k razvoju hormona sreče.
  • Ni škodljivo, če iščete pomoč od morskih skrbi za njihov videz. Redna prisotnost te kategorije izdelkov v prehrani bistveno izboljša stanje las, nohtov in kože, podaljša mladost, vrne lepoto.
  • In kar je najpomembneje, mnogi od teh zdravih izdelkov, ki so bili prej poslastica, so danes dostopni in jih lahko vsak od nas uporablja kot hrano.

Spet je veliko odvisno od vrste morske hrane:

  • Torej, kozice popolnoma okrepijo imunski sistem, imajo sposobnost, da zmanjšajo tveganje za raka, preprečijo razvoj alergij, pa vendar je močan antioksidant.
  • V lignjih je veliko joda, zato njegova uporaba v hrani prispeva k ohranjanju normalne ščitnice. Da bi zagotovili dnevni odmerek joda, je dovolj jesti 50 gramov lignjev.
  • Dokazani afrodiziak, ki ga ni mogoče primerjati z nobeno Viagro, so školjke. Njegove sestavine prispevajo k proizvodnji testosterona in občutno povečajo spolno funkcijo pri moških.
  • Meso rakov bi morale jesti tisti, ki imajo težave z vidom ali katerih delo je povezano z napetostjo očesnih mišic.

Možne nevarnosti in poškodbe

Morski sadeži se lahko pohvalijo zelo dolgo, vendar je treba pošteno priznati, da niso vedno koristni in da bi vsak izmed nas moral poznati vsaj minimalna pravila varnosti med njihovo uporabo v hrani.

Ena od sposobnosti morskega življenja, omenjena v tem členu, je absorpcija strupenih snovi in ​​sevanja, ki so lahko v vodi.

Da bi se izognili težavam, morate jasno vedeti, kje je bil ujet prebivalec brezen, kakšne so bile njegove življenjske razmere.

Nekateri morski sadeži se gojijo v posebej ustvarjenih za to rezervoarje. Če je proizvajalec odgovoren, bo oskrboval trg z izjemno kakovostnim izdelkom.

Na žalost, da bi dobili koristi, mnogi dodajajo kemikalije v vodo, ki spodbujajo najhitrejšo rast kozic, lignjev itd., Vendar so za ljudi zelo škodljive.

Zelo pomembno je spoštovanje pravil skladiščenja in prevoza.

Jasno je, da so globoko zamrznjeni, vendar morajo biti ločeni drug od drugega in ne en velik kos ledu. Koža mora biti jasno vidna, na kateri so madeži in udrtine nesprejemljivi.

Seveda so neprijeten vonj in sluz tudi razlog, da se zavrne nakup in uživanje teh proizvodov.

Kuhanje je prav tako zelo pomembno. Upoštevajte osnovne zahteve za ta postopek in nasvete priznanih kuharjev.

Pogoji kuhanja morskih sadežev

Zato si zapomnite glavne točke:

  • Vsi morski sadeži, brez izjeme, morajo biti kuhani točno v navedenem času, sicer bodo tako težki, da bo meso lažje vreči kot žvečiti.
  • Izkušenim kuharjem svetujemo, da jih odstranijo iz ognja, ne da bi jih pripravili, toda malo vlažno, da se toplota prenese na želeno stanje, tako da se toplota zadrži v ponvi ali ponvi. Toda ta naloga za novince bo težko obvladati. Zahteva izkušnje.
  • Morska hrana ima posebno značilnost. Takoj ko postanejo pripravljeni, večina od njih postane pregledna. Če govorimo o mehkužcih, se na splošno jedo surovo ali kuhamo v nekaj sekundah. Hobotnice so okusne na žaru in žar, lignje pa lahko preprosto kuhamo.
  • Kar zadeva začimbe, je mnenje enako - opustiti jih je treba, da bi ohranili prvotni okus proizvoda. Edina stvar, ki je dovoljena - malo soli, dobro, včasih zelišč. Prav tako lahko za kuhanje uporabite dodatne opombe, namesto vode pa lahko uporabite juho ali vino.
  • Prav tako je treba upoštevati, da vsi izdelki, povezani z morjem, ne prenašajo ponovnega zamrzovanja, in tudi z nakupom morajo plačati za vrsto zamrzovanja. Konec koncev, kuhani in zamrznjeni so že pripravljeni za jesti, samo symorozhennye zahtevajo dolgo pripravo. Nekateri, ki se bojijo zastrupitve, kuhajo ali pečejo morske sadeže, ki so že dobri za uporabo, vendar to ni potrebno. Pravilno zamrzovanje zanesljivo ubije vse možne parazite, zato dodatni pripravek naredi izdelek trda in brez okusa.

Obstaja še eno splošno pravilo kuhanja. Zamrznjeno morsko hrano je treba zelo odmeviti. V ta namen se prenesejo iz zamrzovalnika v hladilnik ali pa ga začnejo uporabljati takoj, preprosto ga kuhajo na zelo počasnem ognju, tako da odtajanje ni prehitro.

Za vsako vrsto morskega življenja obstaja veliko receptov od najenostavnejših do tistih, ki so izenačeni s kulinaričnimi mojstrovinami, vendar obstajajo tudi skupni recepti, za katere je primerna katera koli morska hrana.

Univerzalni recepti z morskimi sadeži

Torej, okusni recepti:

  • Sendviči z morskimi sadeži

Morda je najenostavnejši način za jesti morske sadeže, da jih pripravimo kot sendviče, ki so lahko odprti in zaprti.

Za to je najbolje uporabiti pšenični ali rženi kruh.

Put pripravljeni morski sadeži morajo biti na rahlo posušene rezine, potresemo z limoninim sokom na vrhu in okrasite z oljkami, rezine kisle kumare ali vejic zelenja.

Morje prebivalci združujejo dobro z okusom z maslom, lahko mazate kruh in omake (na primer tartar), vendar je to amater. Pripravljene sendviče je treba pred serviranjem ohladiti.

Ena najpogostejših jedi je solata.

Če pa ga dopolnite z morskimi sadeži, se takoj spremeni iz dnevne rutine v praznično in slovesno. V ta namen se najpogosteje uporabljajo lignji, meso rakov, kozice, raki in pokrovače.

Ne pozabite na nasvet, da uporabite manj začimb, da ne bi premagali okusa glavne sestavine. V te solate se pogosto dodaja tudi riž, tako da se jed popolnoma prilega kot glavna jed.

Samo neresnično okusno izhaja juha z morskimi sadeži. Prav tako ni posebne skrivnosti. Raki se lahko uporabljajo za juho.

Če so v lupini, potem je treba pred maslom prepražiti na maslu in nato kuhati z dodatkom sveže zelenjave ne več kot pol ure.

Zelo pomembna je tista, ki služi morski hrani. Pogosto so gospodinje presenečene, da so vsi gostje jedli delikatesno solato, vendar so zavračali druge dobrote.

Zaradi velike količine beljakovin lahko dobite dovolj majhnega deleža, tako da, če izberete prebivalce morskih globin za vašo počitniško mizo, se ne oskrbite s kuhanjem drugih jedi, lahko ostanejo neobdelane.

Izberite pravo in pijačo. Vodka in žganje ne bosta storila. Bolje je narediti s hladno čisto vodo, in če potrebujete alkohol, potem bo ohlajeno belo vino, in v nekaterih primerih pivo.

In končno, govorimo o vsakem od najbolj priljubljenih predstavnikov morskih sadežev.

Ta jaslice so koristne za vsakega od nas.

Ribe so morske ali ne

No, ok, glede lososa in prekletih dragih mehkužcev, ki sem jih razumel. In kje lahko ugotovite o demokratičnih ribah, ki jih večinoma kupujemo, kot so skuša in oslič? Ali je to oddajanje izključno za bogate?

Vodilni ogenj, super oči!

ni jasno zato ni naravno govoriti, kot da ne bi snemali gledalca. amaterji

Naučil sem se vseh skrivnosti kuharja, spomladi pa bom kuhal rapanov po receptu shakerja

Kako se lahko znebim televizijskega formata. Bla bla bla

Oči pri vodji - ogenj!

Samo zaradi odprtih jošk, če sem iskren

Katerina CHARM, samo zaradi nje in gledal prenos)) zaradi narave za to lepoto.

To je potrebno v Geng-Beng BRAZZERS.

Kaj je narobe z njenimi očmi?

gensko mutacijo, imenovano heterochromia

oči neumne. sploh ne.

Kdo bo pameten glede barve oči? Koga poslati?

odstranite tega piščanca iz prenosa in bodo norme

Vodenje tipičnega predstavnika neumnih blondink, ki skuša povedati in narediti nekaj pametnega, ampak govoriti in delati nekakšno sranje. In kemik pravi, da pravijo, da ni dovolj kozarca francoskega vina. Poznavalec vina. Rad bi videl, kako bi razlikoval francosko steklo od, recimo, krimskega, gruzijskega ali nekega ameriškega stekla.

Margarita Baranouskaya, očitno, ste prebrali blondinka pred besedo, pogledal na svoj odsev na zaslonu, pouted in vse to po tej besedi, in dejansko, na podlagi katerih sem naredil sklepe o njenem intelektu, ste se odločili, da ne berejo. To je omejeno in neumno. Tudi uporaba izrazov reprezentativnih za govedo in banalnega Trolla je izjemno, da je vaše napačno razumevanje teh izrazov zelo opazno. Vam je všeč le te besede? Zelo neumno je uporabljati besede v govoru, ki jih je težko razumeti.

Zdi se, da je značilno, da predstavljate govedo (banalni Troll) in sklepate o inteligenci dekleta samo na podlagi barve las. Omejeno in neumno

Hare Stomper))) iz sadja in jagodičja)) ali iz tormozuhi)))

Iz pristanišča 777

Kaj pa njene oči.

Da, leča je najverjetnejša, lahko je tudi travma, ampak le leča.

vodilno oko drugačne barve

Ena divja, druga ribogojnica

Ali imajo vaše oči različni chtoli?

toda kaj ni vidno cheli? vstavlyaye križ leče in pojdi

Niti ribe niti mesa. Kaj je koristno morski sadeži

»AIF« je večkrat napisal, kako jesti med popolnim postom, ne da bi kršil pravila. Tokrat bomo govorili o morski hrani.

Mimogrede, Francozi jih imenujejo sadje ali sadje. To je najbolj privlačno ime. Še posebej zato, ker imajo, kot v sadju, veliko koristnih stvari. Zakaj je možno in celo potrebno jesti v Lentu?

Soda medu.

Toda mnogi ljudje, po inerciji, zavrnejo morsko hrano ne le v postu, ampak tudi na splošno. Zakaj? Tradicija njihove porabe ni zelo dolga. V ZSSR so bili v pomanjkanju in so se šteli za dobrote. Zato ljudje, ki postijo, pogosto mislijo, da se s takšnimi izdelki ne bi smeli uživati ​​v tem strogem času. Dejstvo je, da se mnogi morski sadeži danes prodajajo tako široko in tako cenovno, da jih je težko obravnavati kot redkost. Seveda so raki, pokrovače, ostrige in kraljevske kozice zelo drage. Toda veliko morskega sadja, cenejše meso in ribe. Na primer, morski koktajl od njih je mogoče kupiti na 250-300 rubljev na kilogram. Glede na to, da je to dober vir beljakovin in mnogih drugih uporabnih snovi, ni slabo, če jih vsaj enkrat na teden vključite v svojo prehrano.

Kako so lahko koristne? Prvič, v njih praktično ni škodljivih nasičenih maščob in ogljikovih hidratov. Zaradi tega so zelo dobri za diabetike. Skoraj vse maščobe v njih so nenasičene in zato uporabne. Poleg tega vsebujejo veliko omega-3 maščobnih kislin, ki jih potrebujemo kot vitamine, naše telo jih ne proizvaja. Tradicionalno je njihov glavni vir maščobne ribe iz hladnega morja. Torej v morskih sadežev teh kislin je tudi zelo veliko, in včasih ne manj kot v ribah (glej infographics). Proučevanje teh številk, upoštevajte, da je običajno priporočljivo, da sprejmejo približno 250 mg omega-3 maščobnih kislin na dan, in za ljudi s kardiovaskularnimi težavami, 1000 mg. To pomeni, da en del katerega koli morskega plazilca pokriva običajno dnevno potrebo po Omega-3.

Drugič, v vseh morskih sadežev veliko dobrih, visoko kakovostnih beljakovin. Vsebina je več kot v mesu in približno enaka kot pri ribah. K temu dodajte še zadostno količino železa, cinka, bakra in vitamina B12, morski plodovi pa bodo popoln izdelek za post. Skoraj vse te snovi nimajo zeliščnih izdelkov.

. in žlico katrana?

V zadnjem času veliko govori o veliko holesterola v kozicah in drugih morskih sadežih. In to je popolnoma res - veliko te snovi je. Toda... v njihovi sestavi holesterol ni tako nevaren kot pri drugih živalskih proizvodih. Bilo je več resnih študij o kozicah in drugih sadežih morja, in izkazalo se je, da ne povečujejo holesterola in škodljivih maščob v krvi. Kako to razložiti? Prvič, morski sadeži so malo kalorični in vsebnost nezdravih maščob v njih je skromna. Drugič, večina ne vsebuje le holesterola, temveč tudi snovi, ki so blizu nje - steroli. In tekmujejo z običajnim holesterolom in se manj absorbirajo v črevesju. Pravzaprav predstavljajo ščit in meč v eni steklenici.

Zdrava hrana: ribe in morski sadeži

Raznolikost ribjih proizvodov

Ljudje so v antiki začeli uporabljati ribe in morske sadeže. In do sedaj se štejejo za zelo koristne in dragocene prehrambene izdelke, ki jih prepoznavajo strokovnjaki za prehrano. Riba ima popolno sestavo aminokislin. Hkrati vsebuje skoraj toliko beljakovin kot mesni izdelki. Poleg tega je v ribah malo vezivnega tkiva, tako da se po kuhanju konsistenca ohrani.

Ribe so oljnate, količina maščobe v njej se giblje med 8 in 30%, zmerno oljna (maščoba od 3 do 8%) in vitka, katerih vsebnost maščobe ne presega 3%. Maščobne vrste rib so nosilci nenasičenih maščobnih kislin, linolne kisline, vitaminov F, A, D in E. Ti vitamini prispevajo k vzpostavitvi presnove, odstranjevanju toksinov. Med aminokislinami, v katerih so bogate ribe in morski sadeži, so pomembni triptofan, metionin, lizin in taurin.

Morske in rečne ribe se razlikujejo po sestavi in ​​okusu. Morske ribe vsebujejo fluorid, cink, jod in vitamin D, ki prispevajo k izboljšanju razpoloženja, stabilnemu delu živčnega sistema. Na žalost te snovi niso prisotne v ribah, ki jih najdemo v reki. Ljudje, ki redno uživajo maščobne morske ribe, zmanjšujejo odstotek bolezni srca in ožilja, tvorijo onkologijo in izboljšajo vid.

V rečnih ribah je koncentriranih veliko pomembnih elementov v sledovih, kot so brom, fluor, litij, železo in bor. Rečne ribe se najbolje uporabljajo sveže, vendar morje in ko so zamrznjene, ne bodo izgubile svojih koristnih lastnosti. Za kuhanje se uporabljajo tako rečne kot morske ribe. Je ocvrta, kuhana, kuhana na pari, soljena, prekajena, sušena in dodana solati, prvi in ​​drugi tečaj, prigrizki.

Kaj je koristno morsko darilo?

Vse diete in terapevtski meniji poleg rib vključujejo tudi morske sadeže. To so lignje, ostrige, raki, algi, kozice, školjke, pokrovače. Vse morske hrane so najbolj koristne za telo, saj z visoko vsebnostjo beljakovin, praktično ne vsebujejo maščobe, in sestava mikroelementov presega meso.

Morski sadeži so dober vir železa in beljakovin, zato jih je bolje uporabiti ne v obliki konzervirane hrane, temveč jih pripraviti sami. V tem primeru se bodo ohranile vse potrebne snovi in ​​vitamini, kar bo koristilo celotnemu telesu. Redna poraba bo pomagala nadomestiti pomanjkanje joda, zaradi česar se lahko ščitnica močno poslabša.

Morska hrana vsebuje veliko količino vitaminov in organskih snovi, vitamin B6, ki pomaga preprečevati mišične krče, kalciferol, ki igra pomembno vlogo pri preprečevanju razvoja rahitisa. Ta vitamin veliko v lososa, sardine, sled. Beljakovine z morskimi sadeži se absorbirajo v 3 urah, medtem ko telo porabi 5 ali 6 ur za prebavo govejega mesa.

Morski darovi in ​​ribe morajo biti prisotni v prehrani vsake osebe, če ni kontraindikacij za njeno uporabo. Izboljšali bodo telo na najboljši način, ga naredili močnega in močnega.

Seafood

Morski sadeži - koristni darovi svetovnega oceana

V svetovnem oceanu živi veliko "prebivalcev", od katerih jih je moški že dolgo uporabljal za hrano. "Morski sadeži", in sicer tako imenovani prebivalci morskih in rečnih globin, razen rib, so trdno uveljavljeni v nacionalnih kuhinjah mnogih držav, predvsem pa v tistih, ki se nahajajo v sredozemski regiji.

Koristna morska darila so zaradi vsebnosti polinenasičenih maščobnih kislin, beljakovin, joda, železa, vitaminov zelo dragocena za celotno človeško telo. Uporaba morske hrane v hrani ugodno vpliva: t

  • o delovanju srca in stanju plovil;
  • uravnavanje holesterola;
  • normalizira prebavo;
  • pomaga izboljšati presnovo;
  • podpora delu možganov;
  • delujejo kot antidepresivi in ​​lajšajo stres.

Zaradi povečane vsebnosti beljakovin v morskih sadežih jih priporočajo nutricionisti vsem, še posebej tistim, ki se držijo zdravega načina življenja in prehrane.

Sestava in lastnosti morskih sadežev

Seznam uporabnih izdelkov je zelo dolg, zato bi morali poznati glavne skupine "okusnih" morskih bitij.

V školjkah so:

  • želodci - rapan (plenilec, ki se hrani z školjkami);
  • glavonožci - sipe, lignje, hobotnice;
  • školjke - školjke, pokrovače, ostrige.

Ekološke skupine alg:

  • planktonski (živi v vodnem stolpcu);
  • neustone (nasičene na površini vodne plasti);
  • bentoška (naselitev na dnu rezervoarjev, na druge posameznike in predmete).

Pri kuhanju uporabite:

  • rjava kelp („morska lističevka“), mehurček fucus („morsko grozdje“);
  • zelena ulva ("morska solata");
  • rdeča vijolična ("plašč"), litonija ("grm").

Raki vključujejo:

jastogi, raki, kozice, raki, krili, jastogi, škampi, školjke ("morske" race).

V kategorijo iglokožcev:

morske kumare, morske kumare, morske kumare in morske kumare.

Vsebnost kemičnih elementov, ki določajo zdravilne lastnosti prebivalcev morja, je odvisna od njihove vrste:

  • kozice so bogate s kalcijem, magnezijem, žveplom, železom, fosforjem, beljakovinami, vitaminom B12, jodom;
  • lignji in hobotnice vsebujejo vitamine B6, C, E, PP, kalij, selen in posebne snovi, ki pomagajo izločati prebavne sokove;
  • sipe so polne železa, cinka, bakra;
  • raki so napolnjeni z jodom, tavrinom, vitamini E, C;
  • ostrige pomagajo krepiti kostno tkivo in pomagajo izboljšati kakovost sperme;
  • školjke sploh niso “mastne” (samo 3 gr.) in vsebujejo dragocen antioksidant vitamin E, ki pomaga ohranjati celično membrano;
  • alge so shramba, kjer se zbira vse, kar koristi človeškemu telesu: aluminij, jod, kalijeve soli, fosfor, magnezij, železo, brom, niz vitaminov A, B in C, ki zmanjšujejo količino sluzi in maščob v telesu, krepijo mišice srca;
  • Rapana - poleg beljakovin vsebujejo tudi elemente v sledovih, ki podpirajo imunski sistem, vitamine, ki pomagajo človeškemu telesu učinkovito premagovati bolezni in viruse.

Strokovnjaki-strokovnjaki za prehrano menijo, da so vsi morski sadeži, brez izjeme, prehranski in nizkokalorični, koristni za zdravje in izboljšujejo dobro počutje ljudi. Zdravniki priporočajo morsko hrano za uravnotežen meni, ker zlahka se prebavijo brez kontraindikacij.

Ribe in morski sadeži

Prebivalci podvodnega kraljestva, primerni za prehrano ljudi, se uporabljajo pri kuhanju. Ribe se nanašajo tudi na "prebivalce" morja. Vendar pa se glede na klasifikacijo strokovnjakov za prehrano ta dragoceni prehrambeni izdelek razlikuje v posebno skupino živilskih proizvodov.

Kar zadeva kulinarične koristi, so ribe skoraj tako dobre kot meso. Vsebuje visoko vsebino:

  • beljakovine (do 16%);
  • maščobe in maščobne snovi;
  • skupine vitaminov A, B, D, E;
  • minerali in aminokisline.

Hkrati se zmanjša količina maščob v ribah, zato je vsebnost kalorij ribjih jedi manjša kot pri mesnih izdelkih. Stopnja vsebnosti maščobe je odvisna od stopnje:

  • pusto (ne vsebuje več kot 40%) - navaga, trska, smuči, krapi, ščuke, iverke, polaki;
  • maščobne (skoraj 90% maščobe je prisotna) - notoeniya, stellate jeseter, losos in jesetra sorte, jegulje, nekatere sorte sleda, lamprey.

Maščoba, ki jo vsebujejo ribe, je poleg očitnih zdravstvenih koristi človeško telo absorbirana veliko lažje kot živalske maščobe. Razlog za to je edinstvena značilnost ribjega olja, da ostane v utekočinjenem stanju pri nizkih temperaturah, toda pri dieti strokovnjaki svetujejo uporabo pustih rib.

Meso vseh prebivalcev vodnih površin je edinstven izdelek. Nobene vrste živalskega mesa ni mogoče primerjati z ribami in morskimi proizvodi za vsebnost beljakovin, njihova enostavna prebavljivost in nizka vsebnost kalorij pa je ta hrana nujni del prehrane za ljudi, ki vodijo zdrav način življenja.

Nevarne lastnosti morskih sadežev

Okusna darila svetovnih oceanov niso zadnji na seznamu »uporabnosti«, ki je obvezna za ljudi. Morski sadeži so izjemno bogati z mikroelementi, vitamini, beljakovinami in maščobami. Statistični podatki potrjujejo njihov pozitiven vpliv na pričakovano življenjsko dobo in zdravstveno stanje ljudi.

Vendar lahko tudi predstavniki prebivalcev teh prostorov škodijo.

Največja nevarnost je:

  • patogene bakterije, ki jih vsebujejo morski sadeži (huda zastrupitev povzroča bacil, ki je podoben virozi kolere);
  • kopičenje nevarnih spojin (radioaktivne snovi, težke kovine, živo srebro, arzen), ki lahko povzročijo zastrupitev;
  • sposobnost povzročanja močnih alergijskih reakcij, povezanih s povečano vsebnostjo beljakovin v sestavi morske hrane;
  • visoka vsebnost ekstraktivnih snovi, ki lahko povzročijo povečano tvorbo želodčnega izločanja, kar povzroča pretok krvi v želodčno sluznico, kar lahko povzroči poslabšanje bolezni (gastritis, pankreatitis).
  • prisotnost parazitov v mesu rečnih in morskih prebivalcev;
  • nepravilni pogoji shranjevanja rib in morskih sadežev pogosto vodijo do njihovega propadanja in nastanka patogenih mikroorganizmov.

Pri izbiri izdelkov in kuhanju je treba upoštevati vse te dejavnike.

Sveže morske sadeže

Prebivalci majhnih obalnih mest imajo srečo, da lahko kupite sveže ne ribje izdelke, ne da bi zapustili mesto. Podobni izdelki se dobavljajo v večja mesta z Daljnega vzhoda, baltskih in skandinavskih držav, Tajske in Vietnama.

Značilnosti dostave svežih morskih sadežev:

  • predelava, predelava, nabiranje in pakiranje morske hrane se pojavijo v petih urah po ulovu;
  • nekatere vrste morskih dobrot so zamrznjene na ladji;
  • Postopki proizvodnje so nadzorovani v skladu z GOST.

Samo pod temi pogoji lahko shranite vse dragocene snovi in ​​vitamine, ne da bi poškodovali kakovost okusa izdelkov.

Ljubitelji ribjih morskih sadežev ponujajo veliko različnih sort izdelkov. Sveži morski sadeži so kupljeni na trgih in specializiranih prodajalnah, vendar pa morate poznati glavna pravila za njihovo izbiro.

Kako izbrati sveže morske sadeže

Če se odločite za sveže dobrote, si zapomnite, kaj morate iskati pri izbiri:

  • trgovina, kjer prodajajo sveže morske sadeže, mora biti opremljena s posebnimi števci-hladilniki, kjer se na ledu (ne stopi!) nahaja vse, kar je na voljo;
  • proizvodi, razporejeni na ledu v tanki plasti;
  • aroma svežih morskih "dobrot" je sladkasta, vendar ne "ribica", ne kisla in ne "amoniaka";
  • ne smejo se kupiti niti mehkužci s poškodovanimi lupinami;
  • Preprosto je preveriti "živo nežive" školjko: živa ostriga bo lupila lupino, ko bo zlahka dotaknila prst;
  • Daljno vzhodne in krimske (Kerch, Donuzlav) ostrige se razvijajo v naravnih pogojih, za razliko od svojih evropskih in azijskih kolegov, ki se gojijo na kmetijah, zato so v telesu večkrat boljši po okusu in zdravilni vrednosti; velike rakovice so slabše kakovosti kot manjši posamezniki zaradi grobega mesa;
  • manjši so slabši, ker imajo zelo malo mesa;
  • Ko kupujete žive rakovice, bodite pozorni na njihovo "dejavnost" in ne potrebujete počasnih rakov;
  • kozice rastejo v topli vodi, tj. toplejši je habitat, večja je kozica, zato »tiger« in »kraljevski« predstavniki teh rakov prihajajo v našo državo iz Azije, Indonezije, Kitajske;
  • pri kuhanju majhne kozice pridejo bolj iz hladnih atlantskih voda zaradi njihovega bogatega okusa;
  • surova kozica ni rdeča - samo siva;
  • odtenki od rožnate do oranžne so lahko le v kuhanih kozicah;
  • Ni varno kupiti kozic s črnimi lisami na glavi; Bodite pozorni na stanje nog in antene kozic - preveč »ranjeni« in zdrobljeni so opozorilo, da jih ne potrebujete.

Sveže morske sadeže se hitro uničijo, zato jih je treba tudi hitro pripraviti, sicer boste namesto dragocenih snovi za telo dobili razčlenitev njegovega dela.

Konzervirani morski sadeži

Koristi življenja v morju, vsi prepoznajo. Vendar pa je rok uporabnosti sveže ulovljenih morskih sadežev zelo kratek, zato so ljudje že dolgo poskušali najti način, kako ohraniti uporabne vitamine in druge potrebne sestavine za ljudi in pripraviti morske sadeže za prihodnjo uporabo.

So bili posušeni, posušeni, nasoljeni, dimljeni, a resnično učinkovit način so izumili le s prihodom tehnologije za konzerviranje hrane. Sedanji proizvajalci kupcem ponujajo široko paleto konzerviranih morskih sadežev, ki lahko služijo kot ločena jed, kot tudi osnova za solate, prve jedi in pecivo.

Najbolj priljubljena konzervirana hrana z mesom:

  • kril in kozice;
  • rakovice in morske pokrovače;
  • lignji in hobotnice;
  • jastogi in lagoustini;
  • školjke in ostrige; trepangi; morske alge

Koristi in kalorije konzerviranih morskih sadežev

Iznajdba metod konzerviranja hrane je močno olajšala varnost hrane. Metode nabave s posebnimi tehnologijami ščitijo morske sadeže pred kvarjenjem. Mikroorganizmi, ki so že prisotni v hrani, umrejo med ohranjanjem in ni pogojev za nastanek in razmnoževanje novih, saj Seafood je predelan z uporabo visokih in nizkih temperatur, zapečaten, steriliziran. Tako predelane proizvode skladiščimo do nekaj let.

Konzerviranje z morskimi sadeži se toplotno obdeluje ali dodajo konzervansi v obliki rastlinskega olja, soli in dima. Koristi konzervirane hrane so očitne: t

  • s pomočjo konzervirane hrane lahko zamenjate sveže zaradi nezmožnosti, da bi jih dobili v naravni obliki;
  • želja po diverzifikaciji konzervirane hrane;
  • uporaba v obliki dodatnih sestavin za kuhanje.

Nasprotniki konzervirane hrane menijo, da je popolnoma neuporabna zaradi izgube dragocenih snovi med predelavo. Vendar pa konzervirane hrane ni mogoče imenovati popolnoma neuporabna hrana, ker Med predelavo se ohranijo beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, kisline in minerali. Tudi tisti del dragocenih snovi, ki je shranjen v konzerviranih morskih sadežih, zadostuje za zadovoljevanje potreb človeškega telesa.

Pri vseh konzerviranih morskih sadežih se ohranja približno enako razmerje kalorij: 10 g beljakovin - do 40 kcal; 1,5-2 g maščobe - do 15 kcal; v 1-1,4 g ogljikovih hidratov - do 5 kcal.

Kako izbrati konzervirane morske sadeže

Trditev o "škodljivosti" konzerviranih morskih sadežev je lahko neskončna, vendar so še vedno priljubljen in iskan živilski izdelek. Da bi zmanjšali tveganje za bolezni ali druge težave po zaužitju konzervirane morske hrane, morate pri izbiri in nakupu konzervirane hrane upoštevati naslednja pravila:

  • izključiti nakup konzerviranih proizvodov na naravnih trgih (ne veste, v kakšnih pogojih so bili predelani morski sadeži);
  • nakup konzervirane hrane izključno z zaupanja vrednimi proizvajalci (vsaj boste prepričani, da izpolnjujete državne standarde);
  • preverite sestavo (idealna kombinacija - proizvod + konzervans + začimbe);
  • poskrbite, da v sestavi ni sintetičnih konzervansov (vsaj njihov odstotek mora biti minimalen);
  • pozorno preglejte kozarec: ne sme biti nobenega otekanja;
  • če med odpiranjem kupljenih pločevink obstajajo dvomi (vonj, videz), potem je bolje, da takšnega izdelka ne uporabljate - zdravljenje bo dražje.

Zamrznjeni morski sadeži

Ena od metod toplotne obdelave morskih sadežev med konzerviranjem je zmrzovanje. Takšni izdelki se večinoma prodajajo v Rusiji. Izjema so proizvajalci, ki dobavljajo izdelke neposredno v nakupovalno središče takoj po ulovu. Zamrznjeni morski sadeži niso tako občutljivi v okusu, lahko pa jih kupite v kateri koli specializirani trgovini. Pravila za izbiro zamrznjenih morskih sadežev kažejo na enako skrb in temeljitost. Zato ne potrebujete vprašljivih trgov. Najbolj nezadovoljivo pri zamrzovanju je nepopravljiva izguba številnih uporabnih snovi in ​​izguba aromatičnih lastnosti.

  • pozornost do embalaže (predpakirano blago je pakirano v prozornih vrečah);
  • ne kupujte morskih sadežev, če je embalaža očitno poškodovana;
  • vzemite v hladilnik tiste pakete, ki ležijo globoko v hladilniku-vitrini, da se izognete nakupu tistih, ki so nad predpisano stopnjo zamrzovanja; razmislite o pakiranih proizvodih - v njej ne sme biti ledu, zmrzali, zalepljenih morskih sadežev;
  • zmečkani in izgubljeni izdelki, ki jih po definiciji ne potrebujete;
  • z »desno« zmrzovanjem je morska hrana prekrita s tanko plastjo prozornega ledu zunaj;
  • lepljiva krogla morskega koktajla ni vaša hrana.

Sorte zamrznjenih morskih sadežev

Zaradi oddaljenosti od toplih morij, morski sadeži prihajajo v Rusijo predvsem v zamrznjeni obliki. Njihov obseg je precej širok in tudi geografija dobaviteljev: baltske države, skandinavski in azijski proizvajalci.

Morski sadeži se dobavljajo v blokih, polizdelkih, filetih.

V trgovalni mreži prihajajo:

  • užitne školjke - dagnje, ostrige, pokrovače, lignje;
  • raki - jastogi, raki, kozice, jastogi;
  • kaviar

Majhni izdelki, prekriti s tanko "ledeno" zaledenitev.

Kuhanje zamrznjenih morskih sadežev

Ponudba zamrznjenih morskih sadežev je široka. Izbirate lahko za vsak okus in denarnico. Embalaža izdelka je lahko katera koli, če ne gre za zamrznjeno grdo nerazumljive mešanice zmešane z ledom.

Obstajajo osnovne tehnike za pravilno odmrzovanje in kuhanje morskih sadežev, ki jih je treba upoštevati, da bi lahko uživali v hrani.

Pravila za odmrzovanje za izdelke v njihovi originalni embalaži običajno daje proizvajalec na embalaži.

Za morske dobrote, kupljene po teži, obstajajo splošna osnovna pravila za odmrzovanje:

  • postavite morske sadeže v skledo ali vrečko in jo postavite v hladilnik stran od zamrzovalnika in počakajte, da bo voda v posodi namesto ledu;
  • hitrejši postopek odtaljevanja bo potekal v pomivalnem koritu, zlasti za izdelke, ki pred zamrzovanjem ne potrebujejo daljše obdelave.

Morska darila lahko pripravite z dodatki omak, vina, zelenjave, riža, v testu. Katera od teh komponent vam najbolj ustreza, se odločite sami. Najbolj primerne sestavine za morske sadeže so riž in omaka na osnovi vina. Število predlaganih receptov je nepredvidljivo in vsaka od njih najde svoje oboževalce.

Priljubljene jedi z morskimi sadeži ostajajo:

  • solate;
  • koktajli;
  • testenine in pizza;
  • morski sadeži, kuhani v kremni omaki;
  • riž in juhe z morskimi dobrotami;
  • suši.

Umetna morska hrana

Nenaravna morska hrana se imenuje gojena v posebnih rezervoarjih, z uporabo živilskih barvil, antibiotikov, rastnih hormonov. S pogosto uporabo v hrani je takšna hrana, ki se goji, na primer v Vietnamu, nevarna za zdravje, ker v človeškem telesu se kopičijo škodljive sestavine.

Osnovne tehnike predelave morske hrane

Po zaključku izbire in nakupu pojdite domov čim prej. Lahko jih shranite v zamrzovalniku ali na ledu. Bolje je, da kuhamo takoj. Pri kuhanju smo razvili metode odmrzovanja in kulinarične obdelave velikih in malih morskih sadežev.

Odmrzovanje morskih sadežev

"Trifle" (kozice) se pred kuhanjem ne odmrzne. Postavijo se v posodo z vrelo vodo, ki je neposredno zamrznjena. Zamrznjen morski koktajl je treba odmrzniti v hladilniku in nato sprati.

Dagnje se prodajajo v olupljeni obliki. Odlijte jih bolje v hladilniku. Naprej - položite v cedilo in sperite pod močnim pritiskom vode, da odstranite pesek. Pokrovače so najbolje odtajane pri zmernih temperaturah. Voda jih s toplo vodo in toplo v mikrovalovni pečici ni vredno - okus bo izgubljen. Žlahtne pokrovke je bolje ohraniti približno 30 minut pred kuhanjem v "mlečni" hladni vodi (razmerje med mlekom in vodo je enako). S tem postopkom povečajo svoj okus.

Hobotnice se morajo tudi po odtaljevanju dobro sprati, da odvečejo odvečno sol.

Kuhanje morskih sadežev

Morski sadeži se kuhajo za kratek čas, sicer dobijo »gumijasti« okus. Optimalno - do 7 minut. Toplota oteži mehko meso morskih dobrot.

Dagnje

Mehkužci ne zahtevajo dolge obdelave, zato jih nekaj minut pred koncem kuhanja dajo v posodo (ne več kot 3). Idealno bi bilo, da kuhamo školjke - na pari. Za tekočino uporabite piščančjo juho ali vino. Dagnje "jemljejo" kakršne koli dodatke, vendar se njihov okus najbolje ohrani, ko jih postrežemo v čisti obliki.

Lignji

Čim manjša je lignja, tem bolje. Trupi se pečemo, pečemo, kuhamo, kuhamo v paniranju in na žaru.

Pokrovače

Vrele pokrovače naj ne bodo daljše od 5 minut, najpogosteje pa se uporabljajo kot dodatek v solate ali prigrizke. Zapečene pokrovače bodo postale prava poslastica, če jih boste mučili v mešanici masla in česna ne več kot 10 minut.

Hobotnice

Ti morski "gostje" - izdelek je muhast. Pred kuhanjem ali pečenjem jih je treba najprej zavreti (do 15 minut). Najprej se v vodo spustijo lovke in meso hobotnice se ohladi v isti vodi, da se ohranijo njegove koristne lastnosti. Najboljša "družba" za hobotnice - začimbe, vino, česen, sojina omaka, testenine, limona.

Glavna vrednost vseh jedi, pripravljenih z morskimi sadeži, je njihova nizka vsebnost kalorij. Kljub temu pa hranijo, telo se enostavno absorbira, koristne in okusne.

Seafood je plodna tla za kuharje, ker meso morskih živali se dobro ujema s številnimi sestavinami. Pripravite ta izdelek z različnimi omakami:

Okrasimo lahko zelenjavo, žita, meso.

Juhe z morskimi sadeži

Juha je priljubljena jed v vseh svetovnih kuhinjah. Kuharji celega sveta poznajo francosko »bouillabaisse«, hrvaško »roams«, italijansko »Kaczukko«, slano juho azijskih kuharjev.