Trske so koščene ali ne

Drugi tečaji
Irina: Ali je trska riba kostna ali ne?

Odgovori

ne, mesnato, ampak suho

Ni koščen, ampak bolj suh, da bi imeli vahnjo.

v solatah, piteh, dobrih ribah, ki so ocvrte s čebulo, vzemite ne veliko marinado, kuhano majonezo, poljsko omako

Ne jem rib in zato ne vem.

Ne, ni dovolj kosti; Ampak suho - to je verjetno

Popolnoma suh! Potrebujete posebne kuharske recepte. Na primer nasičene omake, gravies in t d

Trska (zlasti Atlantik) ima okusno, aromatično meso prijetne konsistence. Surovo meso navadno vsebuje 17-19% beljakovin in 0,3-0,9% maščobe. Pri ulovu prevladuje trska, ki tehta od 0,8 do 4 kg. Jetra trske je najbolj dragocena surovina za proizvodnjo zdravil in gastronomskih izdelkov. Vsebnost maščobe v jetrih trske doseže 60-70%. Trska je plenilec, ihtiofag, preveden iz grščine: "riba jedec." Poleg tega - kanibal. Odrasle ribe jedo svoje majhne sorodnike. Ampak ne jede samo svoje vrste. Raki, kozice, črvi in ​​drugo majhno morsko življenje pridejo v njen želodec. Ampak večinoma ribe - brancin, kapelan, iverka, skuša. Vodite paket življenja, nenehno se gibljejo v iskanju hrane. Večinoma naletimo na majhne posameznike od 40 do 70 cm, vendar so nekateri izvlekli po 1,2 metra. Poklevki oster in samozavesten. Vendar pa ni močnega odpora, ko vozite ven. Ulovimo na globinah od 30 do 60 metrov. Na manjših globinah to ni dovolj in z večjimi globinami - roke bodo padle, da bi se potegnile. Poišči vodilo s sonarjem. Največja akumulacija je blizu dna, debelina plasti je približno 3-8 metrov. Spada v kategorijo tako imenovanih "pustih" rib, v katerih se kopiči maščoba v jetrih (v pacifiških vodah Kamčatke je moral avtor teh vrstic srečati velike trske z maso jeter več kot 1 kg). Zato je poleg jekla iz trsk zelo pomembna tudi jetra, iz katere pripravljajo konzervirane dobrote in stopijo maščobo, bogato z vitamini A in D. Kosti je malo.

Dodajanje odgovora (vse odgovore preizkuša moderator.):

Ribe brez majhnih kosti

Mnoge novice hostese vprašajo, katera riba je najmanj koščena? Obstaja veliko rib, v katerih sploh ni kosti. Obstaja samo hrustanec, ki ga je enostavno žvečiti. Torej lahko ribe jemljejo in bi jih lahko jedli tudi tisti, ki se bojijo zadušitve kosti.

ADMIN: Prosim vas za pomoč, če poznate ne bleščeče ribe, ki jih nisem določil - napišite komentar (brez registracije). Vsi vam bomo zelo hvaležni!

Spodaj je seznam rib, ki jih lahko najdete v naših trgovinah, kosti, ki ne bodo povzročile škode.

Kot tudi ta riba se lahko dajo otrokom. Brez strahu, da se bodo zadušili ob neizkušenosti. Želim opozoriti, da nakup ribjega fileja "kostne" ribe, niste zavarovani pred majhnimi kostmi. Zato, preden začnete kuhati takšno ribo, jo previdno preglejte z rokami in odstranite kosti, ki jih čutite. Če boste še naprej popražili file, bodo majhne kosti med cvrtjem postale krhke in neopazne. Če na primer rečne ribe (križ, rdečica, itd.) Naredijo nekaj kosov na ribi in se prepražijo na močni vročini. Torej kosti "so ocvrte" in mirno prozhruzhutsya, brez povzročanja škode.

Brez kosti, s hrustancem:

• morski pes
• beluga
• Kaluga
• makrourus
• ličinke
• burbot
• jesetra
• stelatni jeseter
• sterlet
• morske jegulje
• spike

V tej ribi je malo kosti, z grebenom in velikimi stranskimi kostmi:

(ribe z velikimi kostmi, ki jih je enostavno odstraniti, ribe brez majhnih kosti)

• vomer
• rožnati losos
• som
• iverka
• losos
• cipla
• tančica ali rumeni rep
• ledene ribe
• lososa
• skuša
• pollock
• orada
• brancin
• podplat
• navaga
• morski list
• vahnje
• krap (velik)
• lososa
• brancin
• sig
• skuša
• som
• scad
• smuč
• tilapija (ali morski piščanec)
• tuna
• postrvi
• oslič

Skoraj vsa mala rečna riba (krap, bela, rotana, rdeča, reka, krap, ščuka, rdeča, črna) je zelo koščena! Majhne kosti po vsem telesu, skrbno jejte. Bolje, da ga daš v uho. V več plasteh gaze zložite očiščeno in brez drobovja ribo. Kuhajte uho. Potem lahko meso previdno ločite, vsak posebej. Ampak v kosti juhe ne pade.
Kako kaditi ribe v državi ali v naravi v vedru >>

Trska - koščena ali ne?

Ali je v trski veliko kosti?

Kaj je najbolje kuhati?

Recepti za trske? Kako kuhati okusno trsko?

Trska se nanaša na ribe z malo kosti. Pravzaprav, samo greben in rebrne kosti in vse. Ampak to je zelo suha, nizko-maščobna riba, vsa maščoba v jetrih.

Sem nasedla trsko. Če želite to narediti, razrežite na koščke, samo prepražimo v moki v krožniku. Potem dal v kotliček ali ponev, izmenično plasti ribe in plasti korenja + čebula (lahko jih prepražimo ločeno, ne morete). Vse to nalijemo z vodo z dodatkom paradižnikove paste, soljo in kuhamo 30 minut, se mi zdi, da je dobro. Če spečete celo, je bolje, da pred škripcih vmešate nekaj maščobne kisle smetane ali majoneze. No, ali škripci v sojini omaki, tako da ni bilo sveže.

Trska je lepa riba, sploh ni koščena, v njej je nekaj kosti (hrbtenica in rebra), zato naredim kotle za trske, dodam malo piščančjega fileja, ocvrtega v rastlinskem olju, drobno narezano čebulo. Ker je riba precej suha, dodam v mlete ribe tudi žlico majoneze in zmehčanega kruha (samo zastarelega, ki ga zmehčamo v mleku). Torej, oblikujejo patties naših nadev, roll vsak v moko ali drobtine, prepražimo na vsaki strani do zlato rjave barve, nato pa ga pod pokrovom, dokler kuhani, nato pa ga potiti. Sol, začimbe in zelenjava v mletečem okusu prinašajo dober tek.

Vahnja: kako izgleda, kje živi in ​​kako se razlikuje od drugih rib?

Na policah naših trgovin pogosto najdete ribe z eksotičnim imenom - vahnja. To je bela morska riba, ki jo odlikuje izjemen okus in uporabnost. Zaradi velike raznolikosti receptov za kuhanje ga lahko skoraj vsakodnevno vključite v jedilnik, s čimer telesu nasičite s koristnimi vitamini in minerali.

Opis

Haddock je član družine Treskov. To je morska riba, ki doseže dolžino enega metra, vendar so v večini primerov posamezniki velikosti 50-65 cm in tehtajo od 3 do 4,5 kg. Telo je plosko, hrbet svetlo sive barve z izrazitim vijoličnim odtenkom, trebuh je svetlo srebrno ali bele barve, značilna značilnost je temna ravna črta ob straneh in majhna okrogla črna pika pod hrbtno plavuti. Tehtnice so majhne, ​​izgleda enodimenzionalno.

Mnogi potrošniki cenijo in uživajo vahnje, ne le zaradi svojih visokih okusnih lastnosti, ampak tudi zato, ker je meso veliko bolj koristno od drugih rib. Vahnja vključuje velik nabor vitaminov, pomembnih mikro- in makrohranil. Izdelek vsebuje malo maščobe, zato ga telo hitro in popolnoma absorbira. Posebno pomembna je vahnja na jetrih, ki veljajo za pravi zaklad omega-3 maščobnih kislin.

Redna uporaba vahnje blagodejno vpliva na živčni sistem, organe vida in imuniteto, uporaba zdravila pomaga zmanjševati raven holesterola in izboljšuje stanje las, nohtov in kože.

Kje prebiva?

Ribiči z malo izkušnjami pogosto težko dajo nedvoumen odgovor na vprašanje, ali imajo vahnje ali rečne ribe z morsko hrano. Dejansko ta riba živi izključno v vodah Atlantika in Arktičnega oceana. Vahnja ima raje topel habitat, kjer temperatura vode ne pade pod 6 stopinj, slanost pa mora biti nad 30 ppm.

Ta riba živi v jatah na globini od 60 do 200 m, v redkih primerih plava na kilometer v vodnem stolpcu. Mladi posamezniki se začnejo potapljati v starosti približno enega leta, pred tem pa raje ostanejo na majhni globini - približno 50-60 metrov. Vahnja se nahaja v mejah obalnih plitvin, in če to iz kakršnega koli razloga ni mogoče, je preprosto izčrpana in hitro umira. V zimsko-jesenski sezoni se pogosto izloči v bližini obale.

Razlike od drugih rib

Ker sta vahnja in trska pripadali isti družini, imajo te ribe kar nekaj podobnosti. Na splošno obstaja približno sto vrst vzorcev trske, najpogostejši so trska, vahnja in polaka. Velikost trgovanja s temi ribami je približno enaka, skoraj enako priljubljena pri potrošnikih in je v mnogih državah ujeta v velikih količinah. Vendar se te ribe razlikujejo po kemijski sestavi, doslednosti filetov in hranilni vrednosti.

To razliko vidijo le izkušeni ribiči ali strokovnjaki, za povprečnega uporabnika pa je precej težko opaziti razlike. Hkrati trska stane veliko več, zato številni brezvestni prodajalci pod krinko te plemenite bele ribe pogosto poskušajo prodati vahnje ali polaka, pri čemer izkoristijo dejstvo, da so med njimi opazne podobnosti. Veliko goljufij se izvaja z zamrznjenimi ribami - v tem primeru zaledenitev otežuje upoštevanje razlik med trupi različnih posameznikov.

Če kupite cele ribe, potem poskusite izbrati tisto z minimalno količino glazure, kajti če vidite vahnjo pred seboj s kožo, potem jo ločite od dražje trske:

• telo trske je gosto prekrito z razmeroma majhnimi luskami, pri čemer so te luske večje in trdnejše;
• Pri trski so na bokih opazne vzdolžne bele proge, na vahah pa so temne, skoraj črne črte v teh krajih;
• vahnja ima temne lise nad prsnimi plavutmi, trska pa jih nima.

Če dobite filet, je skoraj nemogoče razlikovati vahnje in trsko, zato je najbolje najti prodajalca, ki označuje vse svoje izdelke. Če se ukvarjate z ribo, ki se po videzu skorajda ne razlikuje, je pri izbiri ribe v prvi vrsti verodostojnost vtičnice.

Če primerjamo vahnjo in pola, potem je treba najprej razumeti, da imajo te ribe različne habitate - polek živi v porečju Tihega oceana, vahnja pa daje prednost Atlantskim in Arktičnim vodam. Vizualno so ribe zelo podobne, vendar se vahnja odlikuje po temnem traku pod nivojem hrbta. Poleg tega so te lestvice rahlo lažje kot luske, vendar lahko to opazijo le strokovnjaki.

V vseh drugih pogledih so te ribe skoraj enake, okusne lastnosti pa so prav tako skoraj enake, zato ni vredno govoriti o tem, katera riba ima boljši okus (vsak lahko izbira na podlagi individualnih okusnih preferenc). Čeprav nekateri potrošniki opozarjajo, da ima polkovni file rahlo grobo strukturo v primerjavi z drobljivim vahnjenim mesom, je jabolk na Japonskem priljubljen polak, ki je znan po svojem zdravem odnosu do hrane.

Lastnosti in kemična sestava

Vahnja ima belo in zelo nežno meso, razvrščeno je kot nizkokalorična hrana - 100 gramov fileja vsebuje le 7 kalorij, zato ribe svetujemo, da jih vključijo v prehrano za vse ljudi, ki so prisiljeni iz enega ali drugega razloga sedeti na dieti. Značilna sestava rib kaže uravnoteženo strukturo izdelkov.

Riba vsebuje precej selena, ki ga telo potrebuje za pravilno delovanje ščitnice, črevesja in želodca. Zagotovo bo poštena spolnost cenila anti-aging lastnosti elementa - dokazano je, da lahko ta mineral uniči proste radikale, ki uničujejo zdrava tkiva v človeškem telesu. Selen pomaga pri boju proti ženski neplodnosti in ustvarja pogoje, ki vodijo do spočetja in prenašanja otroka, zagotavlja rojstvo zdravega otroka brez kakršnih koli bolezni. Kot pri moških, tudi selen vpliva na njih najbolj pozitivno - poveča moč, poveča količino in kakovost sperme.

Izdelek je resnično skladišče vitaminov:

• PP - je odgovoren za obtočni in kardiovaskularni sistem, je aktivni udeleženec pri pretvorbi sladkorja v energijo in je potreben tudi za sintezo aminokislin;
• A - znani antioksidant, ki spodbuja rast mladih celic, izboljšuje imunost, povečuje odpornost proti boleznim, stabilizira stanje organov vida in pljuč;
• E - je potreben za krepitev mišičnih vlaken, pospešuje celjenje ran in ima izrazit pomlajevalni učinek;
• C - vitamin, ki je potreben za povečanje odpornosti telesa na različne vrste nalezljivih bolezni virusnega ali bakterijskega izvora;
• B1 in B2 - ugodno vplivata na stanje živčnega delovanja, prispevata k večji prebavljivosti kisika s celicami in tudi lajšajo utrujenost oči.

Kemična sestava vahnje vključuje tudi:

• železo - potrebno je izboljšati kakovostno sestavo krvi in ​​povečati življenjsko aktivnost osebe;
• brom - uravnava delovanje živčnega in endokrinih sistemov, element aktivno sodeluje pri sintezi in presnovi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v organih in tkivih;
• Cink je znan antioksidant, ki deluje kot udeleženec v procesih regeneracije, pospešuje presnovo in podpira celično aktivnost;
• natrij - podpira zdravje mišic in uravnava metabolizem vode in soli v celicah;
• jod - element, ki spodbuja dobro počutje, izboljšuje videz in duševni razvoj;
• baker je potreben za vzdrževanje zdravega metabolizma, pa tudi za tvorbo beljakovin in sintezo hemoglobina;
• fluor - sodeluje pri krepitvi zob in kosti.

Struktura vahnje vključuje tudi Omega polinenasičene kisline, ki so nepogrešljive v boju proti aterosklerozi in so vključene v preprečevanje kapi in srčnega napada. Te snovi izboljšajo aktivnost možganov, aktivirajo spomin, pomagajo prilagoditi specifikacijo pozornosti.

Vendar pa, kot mnogi drugi morski sadeži, vahnja ni priporočljiva za ljudi z alergijami, in ne bi smeli sodelovati pri ribah v prisotnosti individualne nestrpnosti.

Ali je veliko kosti?

Ribe trske odlikuje majhno število majhnih kosti. Lahko bi rekli, da v vali ni skoraj nobenih ali pa so tako majhni in izvirajo, da so med toplotno obdelavo uničeni, zato je mogoče jedi z bakalnico varno vključiti v prehrano majhnih otrok. Ta značilnost strukture rib vam omogoča, da kuhamo različne jedi iz njega - to je narezano na mleto meso, pečen, ocvrte in v pločevinkah, posušene, podrt, dimljene in kuhane.

Kako izbrati?

Vahnja je zelo koristna riba, vendar pogosto pogoji prevoza in skladiščenja, ki ne ustrezajo trenutnim GOST standardom, povzročajo škodo ribam. Če želite izbrati kakovostno sveže zamrznjen izdelek, se morate osredotočiti na nekaj odtenkov:

• vonj - ribe bi morale izhajati iz posebnega morskega okusa, njegova odsotnost (kot tudi nečistoče drugih okusov) neposredno nakazovati bolezen ribe, pa tudi dejstvo, da je bil proizvod večkrat zamrznjen in odmrznjen;
• oči - morajo biti svetle in jasne, ne pozabite, da ribe začnejo gniti iz oči, zato so sledi motnosti na njih opazne skoraj takoj;
• škrge - zamrznjeni dihalni organi vahnje morajo biti tudi lahki, brez znakov sluzi in črnih madežev;
• barva fileja - mora biti bela, če opazite, da ima celo rahlo rumenkast odtenek, to pomeni, da so ribe dolgo izgubile svojo svežino.

Trska - koščena ali ne?

Objavljeno dne 04/28/2018

Ali je v trski veliko kosti?

Kaj je najbolje kuhati?

Recepti za trske? Kako kuhati okusno trsko?

hrane in kuhanja

stara zgoraj
novo višje
ocenjeno

Trska se nanaša na ribe z malo kosti. Pravzaprav, samo greben in rebrne kosti in vse. Toda to je zelo suha, nizko-maščobna riba, vsa maščoba v jetrih

Sem nasedla trsko. Če želite to narediti, razrežite na koščke, samo prepražimo v moki v krožniku. Potem dal v kotliček ali ponev, izmenično plasti ribe in plasti korenja + čebula (lahko jih prepražimo ločeno, ne morete). Vse to nalijemo z vodo z dodatkom paradižnikove paste, soljo in kuhamo 30 minut, se mi zdi, da je dobro. Če spečete celo, je bolje, da pred škripcih vmešate nekaj maščobne kisle smetane ali majoneze. No, ali škripci v sojini omaki, tako da ni bilo sveže.

Trska ni posebej koščene ribe, prav tako kot vahnja. Obstaja veliko več koščenih sort rib, kot sta kirnjak in kepica, kar je resnično res.

Sama trska je malo suha, zato se ta riba pogosto kuha v različnih omakah, na primer v kislo smetanovi omaki s svežimi zelenjavami. Ribo lahko spečete v foliji v pečici, z zelenjavo in postrežete s pire krompirjem.

Cod: koristi, nasveti in recepti

Trska je riba iz družine jesetrovcev, dolga do 1,8 m, čeprav se najpogosteje prodajajo osebki velikosti 40–80 cm, praviloma se trska prodaja prečiščena in zamrznjena. Trsko je mogoče najti v kakršni koli obliki: zamrznjeni file, zrezki, dimljena trska. Zaradi nizke vsebnosti kalorij, visoke vsebnosti beljakovin visoke kakovosti (20% na 100 g), hranilne vrednosti in sočnosti se ta vrsta ribe šteje za dragocen izdelek. Jetrno olje trske vsebuje do 70% maščobe na 100 g proizvoda. Jetra trske je bogat vir ribjega olja, ki ga priporočamo pri pomanjkanju vitaminov A in D. Odsotnost majhnih kosti omogoča uporabo filetov za pripravo različnih jedi. Meso in jetra trske se prodajajo po dostopni ceni za potrošnika s srednjim dohodkom. Kakšna je uporaba trske in jeter? Ali je uporaba teh izdelkov škodljiva?

Vsebnost beljakovin v morskih ribah, zlasti v trski, je enaka ravni beljakovin v mesu. V tem primeru se proteini trske štejejo za popolne, kar pomeni, da izdelek vsebuje vse aminokisline, ki so potrebne za telo. Ribje meso se absorbira veliko lažje kot živalsko meso. Trska je dragocen vir vitaminov in mineralov. Trska vsebuje veliko vitamina B12, ki je vključen v proces tvorbe krvi in ​​strjevanja krvi. Trska je tudi odličen vir niacina ali vitamina PP, ki lahko, če je primerno, prepreči bolezni prebavnega sistema. Trska je prava količina kalija in joda. Glede na organizacijo zdravstvenega varstva je približno 17% prebivalcev v svetu pomanjkanja joda v telesu. Visoka vsebnost joda v morskih proizvodih je nujna za razvoj rastočega organizma, zlasti za duševne sposobnosti najstnika. Trska je nizko kalorična, zato je lahko sestavni del prehranske prehrane.

Izbira trske

Kako določiti kakovost rib v videzu

Trsko se lahko kupi ohlajeno ali zamrznjeno, brez notranjih organov in brez glave. Luske sveže trske so majhne, ​​tesno povezane s telesom, zato je treba ribe pred kuhanjem očistiti. Manjkajo majhne kosti. Fileti se prodajajo s kožo in brez nje. Nakup trske, skrbno pregledati njegov videz. Barva rib bi morala biti enotna. Visokokakovostni file ima prozorno glazuro, ki se na rezu blešči in je v tanki plasti prisotna na celotni površini izdelka.

Poglejte natančneje, če so rumeni madeži na fileju trske - znak odmrtja. Če so se ribe začele slabšati, bodo jedi iz nje dobile grenkobo.

Celovitost paketa

Izbira se začne z embalažo. Če je poškodovan, se pojavi vprašanje, kako dolgo je bil izdelek odprt, izpostavljen zunanjim vplivom. Zaželeno je, da je embalaža pregledna in da so vse informacije, ki se nanjo nanašajo, čitljive. To pomeni, da je proizvajalec pripravljen zadovoljiti interes kupca, nima ničesar skriti.

Nasveti za kuhanje trske

1. Največjo uporabnost rezin trske lahko dobite s paro. Hkrati pa ni potrebe po drobtinicah, ki jedi dodajo kalorij.

2. Naredite lahko različne vrste obrokov z mesom za meso. Kotleta je polnjena z mletim mesom, ki ga hostesa izbere, na primer kuhano jajce, riž, zelenice, sir.

3. Če želite, da je file trske sočen, ga kuhajte tako, da najprej začnete v ponvi z vodo, belim vinom ali zmesjo v majhni količini. Z istim namenom lahko uporabite omake, vključno s paradižnikom, majonezo, kislo smetano.

4. Ribo kuhajte v pečici z zelenjavo, prekrito s folijo ali zavijte v rokav za peko. V tej obliki vsi sok, ki izstopa, ne bo izhlapel in izdelek bo sočen.

5. Če kuhate trsko v zelenjavni marinadi, se bo izkazalo, da je zelo nežna.

6. Za pravilno kuhanje trske je pomembno upoštevati naravno suho trsko. Z intenzivnim cvrtjem v ponvi in ​​dolgim ​​bivanjem v močno ogreti pečici postane riba suha in trda. Če nadzirate čas kuhanja, bodo jedi iz nje zdrave in okusne.

Kotleti za trsko

• File trske - 0,5 kg;
• Jajca - 2 kom.
• Beli kruh - 150 g;
• Mleko - 150 ml;
• Svinjska mast - 100 g;
• Sol; poper; drobtine za kruh;
• Praženo olje.

Kruh kruha, prelijemo z mlekom. File, osvobojen kože, razdeljen na koščke, maščobo - narežemo na kocke in preskočimo vse skozi mlin za meso. Mehki kruh je mogoče ročno premešati ali zavrteti skozi mlin za meso. Vse sestavine, razen jajc, vključno s soljo in poprom, se vnesejo v skupno maso. Mletite potrebo po gnetenju, nato dodajte jajca in dobro premešajte. Po tem pustite nadev pol ure na hladnem. Na naslednji stopnji se oblikujejo klobučevine, ponev in jih položi v posodo z vročim oljem. Piščalke na vsaki strani pečemo, dokler se ne oblikuje skorja okusne barve, in nato še naprej kuhamo posodo na majhnem ognju, pod pokrovom.

Če ni maščobe, lahko daš maslo v mleto meso, razdeljeno na kocke.

Trska z gobami

• Trska, sproščena iz kože - 500-600 g,
• Gobe ​​- 400 g;
• Čebula - 1 kos;
• Kisla smetana, ki ni mastna - 250 g;
• Trdi sir - 200 g;
• Suhi peteršilj in koper - žlica;
• Žlica iz suhe bazilike;
• Sol; poper; rastlinsko olje.

Drobno narežemo čebulo, sol in rjavo v olju približno 3-4 minute. Gobe ​​razrežemo in prepražimo 8 minut. Poper malo ribe, posolimo, damo sesekljano čebulo s tanko plastjo na površini, nato pa gobe. Pripravite mešanico naribanega sira, kisle smetane in suhih zelišč, nato pa na površino gob razporedite enakomerno plast. Dish damo v pečico za 20 minut pri temperaturi približno 180 stopinj. Ko je riba kuhana, jo razdelite na porcije in postrezite z zelenimi solatami. Lahko okrasite s sesekljano zeleno čebulo.

Ribja soljanka

• Set za juho iz ohlajene trske - 700 g;
• 2 veliki krompir;
• 3 kumarice v pločevinkah;
• 2 čebuli;
• Paradižnikova pasta - 2 žlici;
• 1 žlica gheeja;
• Nekatere zelene čebule;
• Peteršilj; koper;
• Kisla smetana;
• Pepper; sol;
• Voda - 2 litra.

Rep trupa razdeljen na tri dele, prelijemo s hladno vodo, zavremo, odstranimo peno in kuhamo na majhnem ognju. Deset minut preden je juha pripravljena, solite in ločite ribe od kosti. Juha se lahko filtrira, da postane bolj pregledna. Kumare in krompir narežite na rezine, zelenice seseknite. Čebula, drobno sesekljana in porjavljena v stopljenem maslu, dokler se ne zmehča. Na čebulo dodamo paradižnikovo pasto, razredčimo s skupno maso in dodamo v juho. Potegnite kašo, zavrejte krompir in kuhajte še 15 minut na srednjem ognju. Dodajte lovorjev list, kumare, papriko, kuhajte 5 do 10 minut. Vnesite kislo smetano. Postrezite z ribami in zelenicami.

Opis in sorte trske s fotografijami, kalorijami in hranilno vrednostjo; recepti, kako kuhati izdelek; korist in škodo

Trske: lastnosti

Vsebnost kalorij: 69 kcal.

Energetska vrednost proizvoda Ribja trska: t
Protein: 16 g.
Maščoba: 0,6 g
Ogljikovi hidrati: 0 g.

Opis

Riba trske je sladkovodna vrsta rib, ki živi v Atlantskem oceanu ali se goji v komercialne namene. Lahko doseže tudi do dva metra dolžine, če raste v divjini, v ujetništvu pa se trska običajno pokaže v dolžini od štirideset do osemdeset centimetrov.

Riba ima neenakomerno barvo: na hrbtu prevladuje temno rjava, oljčna, rjava ali zelena barva, senca postane precej svetlejša, stranski del pa je bele ali rumenkaste barve. Tehtnice so majhne in nazobčane, enostavne za čiščenje.

V prvih dveh letih trska jedo majhne rake in mehkužce, dokler ne zori nekoliko. V tretjem letu življenja se lahko ribe selijo v druga območja oceana v iskanju hrane.

Leta 1992 je v ZDA količina ulovljene trske znatno presegla normo, zaradi česar je bila v državi velika kriza z ribami. Zato je bilo zaprtih več kot štiristo ribjih tovarn in naložene so bile globe ribičem, ki so ujeli trsko v višini, ki presega določen najvišji znesek.

Zanimivo dejstvo je, da mnogi menijo, da je riba brez odpadkov, saj se lahko uporabljajo vsi njeni deli.

• Jetra trske ponavadi napolni želodec, zaradi česar se dobijo okusne klobase.
• Kuhane ribje glave uporabljajo vrtnarji kot gnojilo, kot večina notranjih organov trske.

V Združenih državah in na Portugalskem obstaja več nacionalnih jedi, ki so narejene iz teh rib.

Cod radi kuhamo v skoraj vseh svetovnih kuhinjah, ga dodamo v prve jedi in solate ter pečemo v pečici. Tudi jetra in kaviar sta zelo priljubljena. Obstaja veliko načinov kuhanja te ribe. V našem članku vam bomo predstavili najbolj priljubljene in preproste recepte za pripravo okusnih jedi.

Kako kuhati ribe trske?

Trske se lahko pripravijo na različne načine: pečejo v pečici, pečemo v ponvi ali na žaru, kuhamo v ponvi ali v počasnem štedilniku, kuhamo na pari, pripravljamo iz trsk, pražimo v testu in dodamo številnim okusnim jedem kot glavni ali dodatne sestavine.

Zelo priljubljeni so kotlički, ki jih radi pripravijo številne hostese. Prav tako ni manj priljubljena riba, pečena v foliji ali kuhana.

Vsebnost kalorij trske v kateri koli obliki ne presega 90 kilokalorij na sto gramov proizvoda. Mastne ribe ni mogoče poklicati, kar je dober razlog za pripravo njene prehrane.

Trska sploh ni koščena riba, zato jo lahko meso damo v mleto meso za izdelavo okusnih krompirjev. Vendar pa obstaja ena težava: meso trske je precej suho. Zato morate dodati še različne omake in omake, da bo bolj okusno.

Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih načinov kuhanja trske doma:

• Peka je preprost in okusen način kuhanja ribe za kosilo ali večerjo. Če želite to narediti, morate skladiščiti potrebne sestavine in slediti našim priporočilom.
  Vzemite list folije in ga namažite z rastlinskim oljem, narežite čebulne narezane čebule. Nato vzemite file trske, sperite in odcedite, začinite s soljo in začimbami, nato ga položite na obroče čebule. Na vrh potresemo drobno narezano zelenico z ribjim filejem, nanesemo nekaj limoninih obročev in pokrijemo posodo z rezinami paradižnika. Zdaj sestavine temeljito zapakirajte, da oblikujejo zapečateno ovojnico in jo pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj. Pecite trske s zelenjavo približno dvajset minut.
• Pražena trska kuha še hitreje kot pečen. Da bi te ribe prepražili, lahko vzamete tako filete kot tudi olupljene kose trupov trske. Morajo zaviti v moko ali krušne drobtine, sol in poper, nato vlijte olje v posodo in ga zažgali. Ko začne maslo cvrčati, raztegnite trsko v posodo. Fileti se morajo pražiti 5-7 minut, za kose trupa pa bo potrebno malo več časa. Ne pokrivajte posode s pokrovom, da bi bila hrustljava.
• Prav tako lahko poskusite kuhati izvirno ribo lonec. Za to morate kuhati krompir in strop, ne preveč gnetenje pire krompirja, tako da vsebuje cele kose krompirja. Pekač z maščobo namažite z maslom in v njem nanesite pire, nato pa v ponvi popecite čebulo in korenček, ki jih položite na vrh pireja. Nato dal trske file, napolnite posodo s svežim mlekom in potresemo z naribanim sirom, pošiljanje v pečico za pol ure. Lahko uporabite tudi počasen štedilnik, da naredite tako okusno pečenje trske.

Obstaja veliko načinov in receptov za pripravo čudovitih jedi iz te ribe, začenši z ribjo juho in konča s mesnimi kroglicami in jedmi. Poskusite lahko sami tako, da doma izdelate trske z lastnim receptom.

Koristi in škoda

Trske so lahko koristne, vendar tudi škodljive, če ne upoštevate kontraindikacij. Ribe morajo biti, tako kot vsi drugi proizvodi, ustrezno pripravljene in ne zlorabljene, saj lahko to povzroči težave.

Ker trska vsebuje veliko količino vitaminov in elementov v sledovih, uživanje te ribe preprečuje deformacijo sklepov. Zato je hrana iz trske bolje vključiti v prehrano ljudi z artrozo ali revmo.

V ribjih jetrih so pomembne omega-3 kisline, ki prispevajo k izločanju holesterola iz telesa. In če izdelujete ribje olje iz trske, ga lahko uporabite kot sredstvo za izboljšanje spomina. Tudi ribje olje lahko pomaga odpraviti tromboflebitis in depresijo.

Kar se tiče škode, lahko povzroči zastarele trske, zlasti jetra. Zato poskusite ribe skrbno izbrati, skrbno preučiti izdelek in se prepričati, da ni neprijetnih vonjav.

Prav tako ni priporočljivo jesti trske v vseh vrstah za ljudi z alergijami, nosečnicami in osebami z urolitiazo.

Vrste trske

Obstaja več vrst trsk, ki se razlikujejo po barvi mesa in velikosti. Na primer, trska je zelo pogosta z belim mesom, pa tudi rdečo in rožnato. Vse vrste trsk pa lahko razdelimo v štiri skupine:

• Atlantska trska ima veliko velikost in lahko tehta tudi okoli devetdeset funtov in doseže dva metra dolžine. Barva takih rib je običajno zelenkasta ali oljčna.
• Pacifiška trska je nekoliko manjša od atlantske trske. Dolžina je približno 120 centimetrov in tehta do dvajset kilogramov. Glava te ribe je velika.
• Obstaja tudi grenlandska trska, ki se od Pacifika razlikuje le po velikosti: največja dolžina take ribe je 70 centimetrov.
• Pollock je najmanjša vrsta trske, saj lahko z veliko dolžino tehta do štiri kilograme.

Vse vrste trske imajo skoraj enako barvo kot tudi značilno brado na bradi. V industriji lahko gojijo vse znane, ki rastejo do določene mase in pošiljajo za prodajo.

Ribe brez kosti, najbolj okusne in zdrave ribe

Kakšne ribe so brez kosti? Kako rezati ribe? Kaj je najbolj slastna in zdrava riba? Kako kuhati koščene ribe? Poskusimo odgovoriti na ta in druga vprašanja.

Z znanstvenega vidika so ribe razdeljene na kosti in hrustanec. To sta dva različna razreda rib. Hrustančaste ribe nimajo pokrovčkov škrg in ni plavalnega mehurja - to so različni morski psi, žarki in himere. Koščene ribe imajo razvit koščen skelet, ki ga sestavljajo vretenca in kostne obloge, škrge pa zapirajo pokrove škrg in imajo plavajoči mehur - to so vse rečne ribe in večina morskih rib.

Ko rečemo »kosti brez kosti«, mislimo na odsotnost majhnih kosti vilic, katerih količina je odvisna od kosti rib.

Riba brez kosti

Pri kuhanju so morske in rečne ribe razdeljene glede na kosti:

1. Ribe brez kosti;
2. Ribe z majhnim številom majhnih kosti vilic;
3. Kostne ribe (koščene).

V enem članku je nemogoče navesti celoten seznam rečnih in morskih rib brez kosti, lahke kosti in koščene ribe - to je na tisoče imen. Poimenovali bomo le tiste vrste rib, o katerih pogosto slišimo, ki jih lovimo, kuhamo ali jedemo, ni morskih psov in morinih jegulj. Na seznamih je riba, ki jo nekateri ljudje radi in ne marajo, obstaja cenovno dostopna in draga, redka in ne zelo drugačna stopnja uporabnosti, varnosti in okusa. Da ne bi nikogar žalili, imena rib gredo po abecednem redu.

Riba brez kosti ali brez kosti je jeseter, nekaj trske in lososa. To so lahko reke, jezera, selitvene ali morske ribe.

Riba selivka je riba, ki vstopa v sladke vode rek za drstenje. Prehiteli lososi se dvigajo navzgor, premagujejo vse ovire na njihovi poti, drstijo se in se premikajo navzdol in umrejo. Mimo jesetra gredo v reke, vendar se ne dvignejo visoko in se vrnejo v morje do naslednjega drstenja. Rečna jegulja, nasprotno, za drstenje gre v morje. Anadromne in pol-anadromne ribe lahko živijo tako v sladki kot v slanici.

Rečne ribe in kontrolne točke

Jesetra, jesetra - skupno ime za jesetrne sladke vode, selitvene in polmigracijske ribe. To je vrsta kostno-hrskavične vrste rib, ki lahko živi 50, 100 ali več let. Črni kaviar je proizvod jesetra.

• Beluga (največja sladkovodna riba družine jesetrov, uvrščena v rdečo knjigo)
• Kaluga (jesenska sladkovodna riba iz rodu Belug)
• Ruski jeseter
• Sevruga (družina jesetrovcev, ribje mimoidoče)
• Sterlet (sladkovodne ribe iz družine jesetrovcev, gojene v ribnikih in jezerih)
• Ovce (jesetra)

Druge rečne ribe brez kosti - seznam s fotografijo

• Burbot (sladkovodna trska)
• Rečni pastirji (jawless plenilske ribe)
• Rečna jegulja (prehod rib, drstenje v morski vodi)

Rečne ribe z majhnim številom majhnih kosti:

• Krap (divji krap)
• Som (velik sladkovodni plenilec)
• Sudak (družina smuči)

Losos

Losos, losos - skupno ime rib iz družine lososa, vključno s sladkovodnimi prebivalci in migranti. Rdeči kaviar je poslastica, lososov kaviar.

• Rožnati losos (rod pacifiškega lososa)
• Losos (losos)
• Losos (atlantski losos, jezerski losos)
• Bele ribe (salmonidi, obstaja veliko vrst bele ribe)
• Taimen (sladkovodna riba, največji predstavnik lososa, je uvrščena v rdečo knjigo)
• Postrvi (več vrst rib iz družine lososa, ki živi v sladki vodi)

Morske ribe

Morske ribe brez kosti so večinoma trske, skuše in ribe skuše. V oklepajih - opombe in ključne funkcije.

Seznam morskih rib brez kosti (ali skoraj brez kosti):

• Vomer (selen, luna riba)
• Yellowtail ali Lacereda (ribe skuše)
• Som (morski volk, ostriž)
• Flounder (riba s ploskim dnom)
• Mullet (predstavniki sladkovodnih)
• Icefish (ščuka)
• Skuša (ribe skuše)
• MacRurus (rattail, globokomorski trsk)
• Pollock (trska)
• Riba (ribe v obliki smuči)
• Morski brancin (družina Skarpen)
• Morska jegulja (Conger, pasivno strupene ribe) t
• Podplat (evropska Solea, bokoplute)
• Navaga (dolga vzhodna navaga, družina trske)
• Halibut (bokoplute)
• Vahnja (družina trske)
• Brancin (od brancina, lavraka, coikana, morskega volka, morskega ostriža itd.)
• Skuša (družina skuše, skupina perciformes)
• Kamen (različne vrste rib iz družine skuše)
• Tuna (tuna - skupina rib skuše)
• Oslič (oslič, bakalar)

Ribe brez lusk

Katere ribe nimajo lusk? V ribah, odvisno od vrste, obstaja pet različnih vrst lestvic. Večina rib ima luske, nekatere so delno pokrite z luskami, malo rib pa manjka lusk.

Nekatere vrste rib se zamenjujejo z ribami brez lusk. Primer bi lahko bili morski psi in žarki. Resnično, morski psi in žarki nimajo lamelarnih lestvic, ker je to drugačna struktura, imenovana placoidne lestvice - rombične plošče s konico, ki gre zunaj. Poleg tega je seznam užitnih rib brez lusk v celoti ali delno.

Morske ribe brez lusk:

• Skuša (konice na boku)
• Morska jegulja

Brezkončne rečne ribe:

• Karp gol (krap z ogledalom, delno pokrit z velikimi luskami)
• Burbot
• Jetra (luske na repu)
• Reka jegulja
• Som (som se šteje za brez prask, vendar ima zelo majhne gosto luske, ki tvorijo kožasto prevleko).

Lin je včasih zamenjana za ribo brez lusk, vendar jo ima. Linč ima razmeroma majhno in gosto skalo, prekrito z debelo plastjo sluzi, zato pokrov izgleda kot koža.

Rezanje reke in morskih rib

Pred rezanjem ribe se izvaja njena priprava - odmrzovanje (če je zamrznjeno) in namakanje. Rezanje rib pomeni odstranitev vseh odvečnih lusk, notranjih organov, kože, glave, plavuti in kosti. Istočasno so ribe po metodi predelave razdeljene v skupine: luskaste, brezbarvne in jesetre. Ribe z zelo majhnimi luskami (som, žafran) se razrežejo kot ribe brez lusk.

Pri pripravi zamrznjenih rib za rezanje in kuhanje je koristno vedeti naslednje:

1. Čim hitreje se odtajajo zamrznjene ribe, boljše so okusne lastnosti mesa in bolj sočno.
2. Ribe, luščene in luskaste, se odmrznejo v rahlo slani vodi dve do pet ur, odvisno od velikosti.
3. Sturerov, som, zamrznjeni file, odtajan na zraku pri sobni temperaturi.
4. Skuša, navaga, oslič, šur - ne odtajati, lažje jih je mesar zamrzniti.

Različni tipi, metode in sheme primarnega rezanja različnih rib so prikazani v videu spodaj. Rezanje rečnih rib (ostriž, ščuka, ribnik, ostriž, šepur) in morskih rib, rezanje lososa in jesetra:

Katera riba je okusnejša in bolj zdrava

Pogledali smo številne vrste rib, med katerimi so nekatere kosti in manjše v drugih. Ugotovili smo, da je riba brez kosti in lusk. Toda ali je to dovolj za presojo kulinarične vrednosti rib? Ne, ne res.

Poleg številnih majhnih kosti se meso različnih rib razlikuje po številnih lastnostih: okus, vsebnost maščob, beljakovine, razpoložljivost koristnih mineralov in vitaminov. Pomembne so razpoložljivost in cena rib.

Ugotovimo, katera riba je najbolj slastna in zdrava, katere ribe je treba hraniti proč in koliko so stroški rib odvisni.

Najbolj okusne ribe

Najbolj okusne ribe so ribe, ki jih osebno najbolj cenite. Menijo, da neukusne ribe ne obstajajo - obstaja le nepravilno kuhana riba. Resnično slastne ribe so: losos, jeseter, tuna, louvar. Toda nekateri ljudje bodo raje na žaru, praženo smuko ali sušeno ribico za vse te okusne ribe.

Najbolj koristne ribe

Najbolj uporabna riba je tista, katere meso vsebuje več omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, ki so preprosto potrebne za telo. To pomeni, da je to „maščobna“ riba - tuna, morska plošča, skuša, losos. Razporedi jih v padajočem vrstnem redu glede na količino zdravih maščob:

• Divji losos (vse divje ribe iz družine lososov)
• Skuša
• Cod
• Halibut
• Šarenka
• Sardine
• Seld
• Tuna

V nasprotju z dejstvom, da je najbolj koristna riba pogosto imenovana tuna, je na dnu seznama najbolj uporabnih rib. Vse zato, ker smo uporabili objektivni pristop in dejstva. Najbolj uporabna riba v smislu omega-3 je divji losos. Je divja, saj se goji v ujetništvu, pogosto se izkaže, da je škodljiva zaradi dodatkov v krmi, ki se uporabljajo pri gojenju na ribogojnicah. Samo sto gramov divjega lososa vsebuje dnevno količino omega-3 maščobnih kislin.

Prehranske ribe

Na splošno je prehrana vsaka riba. Več prehranskih rib je tisto, v katerem meso vsebuje manj kalorij in maščob. Med rečnimi ribami je ščuka, ostriž, smuč.

Morska ribja riba je oslič, polak in trska. Upoštevati je treba, da so prehranske lastnosti rib odvisne predvsem od načina njegove priprave. Če se ribe pečejo, kadijo - prehranske lastnosti rib bodo izgubljene. Kuhanje ali parenje je najprimernejši način za pripravo dietnih ribjih jedi.

Najvarnejša riba

Varnost rib je odvisna od tega, kako jo gledate. Obstaja riba, ki jo lahko jeste, celo surovo, ne da bi skrbeli za nevarnosti surovega mesa. Najvarnejše rečne ribe se lahko štejejo za ribe hladnih, čistih in preglednih hitrih rek. Morske ribe pa so varnejše.

Med morskimi ribami iz varnostnih razlogov izstopa tuna. Meso tunov ne vsebuje parazitov, hipoalergensko, ne vsebuje majhnih kosti. Tuna se pogosto uvaja kot dopolnilna hrana za majhne otroke od enega leta starosti.

Med rečnimi ribami je oljar najbolj odporen na parazite. Sudak lahko velja za varno ribo.

Hkrati se je treba zavedati, da ni povsem varnih izdelkov, ki bi ustrezali vsem. Varnost rib je odvisna od načina priprave.

Najbolj škodljive in nevarne ribe

Če je najbolj uporabno, je logično domnevati, da so najbolj škodljive ribe. In to ni strupena riba fugu. Telapii in Pangasius, na primer, pogosto živita in se ločita preprosto v strašnih razmerah. Običajno obstajajo in se gojijo skoraj v kanalizaciji, kjer se hranijo z vsemi odpadki teh voda. Samo ne kupujte telapii dvomljivega izvora.

Težje je z ribjimi polizdelki iz plemenitih rib. Da bi dobili svež videz, se barvilom dodajo ribje meso, za težo pa se črpajo s snovmi, ki vsebujejo veliko vode. O kemikalijah, ki raztopijo kosti v fileju, sploh ne želim govoriti.

Nepošten proizvajalec lahko vse ribe poškoduje in nevarno.

Najdražja in najcenejša riba

Najdražja riba ni na policah trgovin in ne zato, ker si je nihče ne more privoščiti. To so redke vrste rib, ki so posebej dobavljene le restavracijam. Med njimi so fugu ribe, beluga in njen kaviar, Kaluga in nekateri drugi jesetri. Drage vrste rib in tuna. Ljudje so se naučili gojiti lososa in jesetra, zato je cena za njih, za mnoge, postala zelo dostopna.

Najcenejša riba v trgovinah je sveže zamrznjeni oslič, polak, morski pajac, vahnja, trska in podobno. Rečne ribe, ki se ne izvažajo, lahko stanejo manj kot morske.

Cena ribe ni neposredno povezana z vrednostjo rib kot živilskega proizvoda, njegovim okusom in uporabnostjo. To je bolj odvisno od povpraševanja na svetovnih in lokalnih trgih, zmožnosti zadovoljevanja tega povpraševanja in drugih dejavnikov, ki niso povezani s kakovostjo rib.

Koščene ribe

Pri majhnih in velikih ribah iste vrste, približno enako število majhnih kosti, pri velikih ribah pa so kosti vilic večje in opaznejše. Izbiranje kosti iz velikih rib je veliko lažje. Skoraj vse majhne rečne ribe so zelo koščene - to so gredi, ščurki, dežela, rdeče, križani itd.

Zakaj ljudje ne marajo koščenih rib? Kostne ribe, ali kot pravijo - "koščene", ne pomeni, da ni okusno. Lahko je zelo okusna, toda izbira majhnih kosti iz rib namesto prehranjevanja je dvomljiv užitek. Poleg tega obstaja nevarnost, da se majhna ribja kost zatakne v grlu. Kako kuhati koščene ribe? Kaj storiti, če se kost zatakne v grlu? Odgovorili bomo na ta vprašanja.

Majhne ribe brez kosti prepražimo

Temperaturna obdelava rib mehča ribje kosti. Rastlinsko olje se za razliko od vode segreje precej nad 100 stopinj. Pod vplivom te temperature se majhne kosti v vrelem olju skoraj popolnoma raztopijo. Izkaže se, da je riba brez kosti.

Tako lahko ribo, ki ni zelo primerna za cvrtje, popečete zaradi velikega števila majhnih kosti - majhne, ​​rdeče, bele, dežele, guske in podobne ribe. Križanec, ki je tradicionalno prepražen, in prečne reze na straneh, zagotovo, v procesu cvrtja, odstrani križa iz množice vilic.

Oglejte si, kako izgleda:

Če je kost ribe obtičala v grlu

Ribja kost je zaljubljena v grlo, kaj storiti? Kako ga spraviti doma?
Vsakdo, ki je celo občasno pojedel koščene ribe, ve tiste nelagodje, ko se majhna ribja kost zatakne v grlu ali tonzile. Težko je pogoltniti, kakršno koli požiranje povzroči bolečino. Kaj storiti, če se kost zatakne v grlu? Glavna stvar - ne panike.

V večini primerov je mogoče brez pomoči rešiti ribje kosti, če je majhna in mehka kost. Obstaja več preprostih in sorazmerno varnih načinov, kako se znebiti takšne kosti v grlu.

Bodite pozorni: zdravniki ne sprejemajo "amaterskih dejavnosti" in svetujejo, da se takoj posvetujte z zdravnikom. Dejstvo je, da se lahko v rezultatih manipulacij z ribjo kostjo izkaže, da je ni mogoče znebiti in še vedno je treba iti k zdravniku. Hkrati se lahko kost še bolj zatakne v grlo in celo specialist bo težje odstraniti.

Torej, dve možnosti - vse delamo doma, na lastno odgovornost, sami ali pa poiščemo strokovno pomoč.
Vse metode odstranjevanja ribje kosti na domu temeljijo na mehanskem delovanju na ribji kosti z zaužitjem nekaj, kar lahko prenaša kost v požiralnik ali izpiranje.

1. Meso kruha. Kruh je delno žvečil na vlago in ga pogoltnil z izrazitim požirkom. Kruh lahko namočite s svežim medom. To je morda najbolj učinkovit način.
2. Ovojni izdelki. Namesto kruha, lahko uporabite debele pijače (jogurt, ryazhenka, kefir), sveže tekoče medu, ali jesti, na primer, banana. Če je kost malo ujeta, lahko pomaga.
3. Rastlinsko olje. Če vzamete majhen požirek rastlinskega olja, obstaja možnost, da bo kost pod mazivom zdrsnila in se premaknila naprej po namenu.

Če zaradi izvedenih ukrepov kost ribe ne gre v prebavni trakt, se posvetujte z zdravnikom. S tem ne morete odlašati, sicer se bo vnetni proces začel in bolečina se bo povečala.

Na tem, vse. Končajmo na lepi opombi: losos, ki se bo drstil, bo premagal cesto.

Vodnik za ribe

Glavno mesto ima riba v naši prehrani. Vsebuje veliko hranil, ribje meso je vir visokokakovostnih beljakovin, omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, različnih vitaminov in elementov v sledovih.

Naše telo zlahka absorbira ribje beljakovine. Ribe se hitro kuhajo, še posebej koristno je kuhati v dvojnem kotlu, hitro in udobno kuhati vse vrste rib v konvekcijski peči, počasnem štedilniku ali mikrovalovni pečici.

Obstaja veliko število različnih vrst in vrst rib, in o vseh je preprosto nemogoče povedati. Razmislite o tistih, ki jih najpogosteje najdete na policah naših trgovin.

Trska (atlantska trska)

Trska se prodaja ohlajena in zamrznjena, brez drobovja in brez glave. Tehtnice iz svežih rib so majhne in tesne. Ribe je treba očistiti. Ni majhnih kosti. Ta ribji file lahko kupite s kožo ali brez nje.

Ima belo gosto meso. Vsebuje beljakovine - 17,7%, maščobe - manj kot 1%, zato velja za dietetični izdelek. Najbližji sorodnik trske je vahnja, njegovo meso je bolj mehko kot trska.

Kako kuhati

Iz trske lahko kuhamo veliko jedi: kuhamo, kuhamo, prepražimo. Naredi odlične burgerje. Lahko se uporablja kot eden od elementov solate.

Prav tako lahko izdelate zelo okusen kebab iz trske in ga uporabite kot polnilo v različnih proizvodih iz moke, npr. Vsak recept je dober, vendar boste veseli, da ste pripravili najbolj okusno ribjo juho iz trske ali trske z gobami.

Dorada (morski krožnik)

Značilna lastnost te ribe je zlato mesto med očmi. Ima nizko ležeča usta z debelimi ustnicami, mesnatimi stranicami, kot tudi velike nazobčane luske, zato mora biti dorado očiščen. Meso je mehko, gosto, rahlo rožnato. Kosti je malo. Prodano ohlajeno.

Kako kuhati

Lahko ga skuhate na kakršenkoli način: zavrite, popražite, pecite, kuhajte. V tej ribi je malo maščobe, primerna je za prehransko prehrano. Ni majhnih kosti.

Najbolje je kuhati dorado v dvojnem kotlu z začinjenimi zelišči in limono, kot tudi na žaru ali rešetki. Okus Dorade podoben brancinu (morski volk) ali lovorju.

Svetujemo vam, da po naši recepturi pripravite nenavadno dišeče in sočne ribe.

Tuna

Velike ribe. Tuna vsebuje malo maščobe, veliko beljakovin, ima okus in vonj, ki ni značilen za ribe. Včasih se imenuje "morska govedina". Tuna, ki se prodaja v obliki zamrznjenih zrezkov ali filetov, s kožo ali brez nje. Majhne posameznike lahko najdemo cele na policah, v zamrznjeni obliki.

Kako kuhati

Lahko pripravite tune s prvimi jedmi, predjedmi, solatami, glavnimi jedmi. Zamrznjeni tun se lahko peče.

Kuhane tune v pločevinkah, zelo pomembno je, da se v njih popolnoma ohranijo lastnosti tune. Konzervirana tuna je pripravljen zajtrk, kosilo ali večerja. Kaj lahko kuhamo iz konzervirane tune lahko najdete tukaj:

Skuša (ali skuša)

Telo je podolgovato, majhne lestvice, enostavno čiščenje. Hrbet skuše je modro-zelene barve s črnimi črtami. Mastna riba je nežno meso. Ni majhnih kosti. Prodaja v zamrznjeni obliki.

Kako kuhati

Skuša se lahko prekajuje, solja, peče, duši, ocvrti. Juha je bolje, da ne kuhamo, okus juhe postane kisla. Če ste kupili zamrznjeno skušo, jo poskusite speči s tem receptom:

Ribe iz ledu, ribje olje, oslič, losos, smuč

Icefish (blond)

Telo je golo, skoraj prosojno, zato rib ni treba čistiti, poenostavlja njegovo pripravo. Videz in proporcije glave spominjajo na ščuko. Kosti je malo. Specifičen okus rib je skoraj odsoten. Meso te ribe je nizkokalorično, nežno. Prodaja v zamrznjeni obliki.

Kako kuhati

Bolje je, da ga kuhamo za par ali kuhamo s korenjem, čebulo in peteršiljem. Samo velika riba za otroke in tiste, ki ne marajo kosti v ribah in ne morejo prenašati vonja rib. In tudi za tiste, ki se držijo prehrane.

Mastna riba (escolar)

Ima maščobno, mehko, belo, ne zelo gosto meso. Kosti je malo. Prodano zamrznjeno, v obliki debelo narezanih zrezkov, pripravljenih za uživanje.

Kako kuhati

Lahko kuhamo na žaru (to odstrani odvečno maščobo). Tudi te ribe se lahko pečejo, pustijo, kuhajo. Zelo okusne hladno prekajene ribe. Zelo primerna za hladne prigrizke in kuhanje juha, ki se spremeni v bledo rumeno barvo in zelo okusna. Če še niste poskusili te ribe, vam priporočamo, da jo vključite v svojo prehrano.

Ima podolgovato telo, prekrito z gostimi luskami, sivo-črno zadaj. Te ribe je treba očistiti. Meso je belo, mehko, vitko. Kosti je malo. Prodano v obliki drobovje zamrznjenih trupov brez glave ali z glavo, kot tudi v obliki fileja.

Kako kuhati

Heck lahko pečemo v pečici, prepražimo, vendar pa najboljši obara v različnih omakah in marinadah. Najbolj priljubljena oslica omaka je paradižnik z dodatkom sezonske zelenjave. Dušen v paradižnikovi omaki, bo oslič veliko bolj sučen.

Losos

Najbolj znani in pogosto najdeni na naših policah so losos, šarenka, potočna postrv, losos, roza losos, sockeye losos, bele ribe, omul itd. Na splošno losos in postrv niso imena rib, temveč skupno ime za več vrst rib iz družine lososov.

Dolžina lososa lahko doseže 1,5 metra. Telo je dolgo, stisnjeno, ima luske, zato je treba ribo očistiti. Meso vseh lososov ima odličen okus, mehka, maščobna, malo kosti, ima barvo od bledo rožnate do rdeče. V prodaji je v ohlajeni, zamrznjeni obliki, kot celota brez trupov, lahko pa jo kupite tudi v obliki filejev in zrezkov.

Kako kuhati

Lahko je na žaru, kuhano, pečeno, ocvrto, dimljeno, soljeno. Iz mesnih lososov lahko pripravite odlične kebabe in celo mesne kroglice. Carpaccio je narejen iz svežega lososa. Ribe dobro pridelujejo z zelenjavo in smetano. Uporabite naše recepte in sami se boste prepričali:

Najbolj priljubljen recept je marinirani losos. Kako pravilno in nenavadno marinirati lososa, se učite iz našega recepta: