Mleko za otroka: koza ali krava?

Ko že govorimo o "mleku", običajno sledimo kravi. Tako se je zgodilo, da so kravje mleko in njegovi proizvodi dragocen vir hranil za ljudi. Vendar pa obstaja še ena vrsta mleka, ki povzroča povečano zanimanje in ogreto razpravo - koza. Kateri izdelek je torej bolj koristen pri prehrani otrok? V kateri starosti ga lahko podarite otroku? Odstranite več priljubljenih mitov. Začnimo pogovor z dejstvom, da:


Mleko živali je namenjeno za hranjenje svojih mladičev, ne pa tudi naše. Beljakovine, maščobe, kalcij, fosfor v njem je veliko več, kot je potrebno za človeškega otroka. Toda to ne pomeni, da tega izdelka ni mogoče uporabiti v prehrani otrok. Lahko in bi moral, samo naredite prav. In za mnoge starše se postavlja vprašanje: katero mleko je boljše za otroka?

Da bi odgovorili na to vprašanje, navedemo priljubljena prepričanja o kozjem mleku in ugotovimo, katere so resnične in katere so zelo pretirane.

Miti o kozjem in kravjem mleku

1. Kozje mleko telo bolje absorbira. DA, vendar...
... samo v želodcu. Lepo kozje mleko se hitro razgradi z encimi in tvori bolj neželen strdek v dojenčkovem želodcu. Vendar pa se v črevesju obe vrsti mleka absorbirata približno enako.

2. Kozje mleko ni alergijsko. Št
Majhna količina podatkov o alergiji na kozje mleko kaže le nizko razširjenost tega zdravila. Vsak živalski proizvod lahko povzroči alergije. Druga stvar je, da je zaradi boljše prebavljivosti v želodcu manj verjetno, da bo kozje mleko povzročilo motnje hranjenja, kar povzroči kožne izpuščaje in regurgitacijo pri dojenčkih.

3. V kozjem mleku, več vitaminov. DA, če...
... govorimo o celotnem kuhanem mleku. Vendar pa vam ne svetujemo, da takšne otroke dajete! In v kuhanem mleku skoraj ni vitaminov in ne glede na to, kaj je: koza ali krava.

4. Kozje mleko ima več beljakovin kot kravje. DA, vendar...
... pravilneje je reči, da je v kozjem mleku malo več beljakovin in malo manj kazeina kot v kravjem mleku. V vsakem primeru je količina beljakovin v obeh vrstah mleka previsoka za otroka, mlajšega od enega leta.

5. Kozje mleko se lahko uporablja za prehrano otrok, ki so alergični na beljakovine kravjega mleka. NE, nikakor!
Ta skupna napačna predstava lahko privede do velikih težav. Kot izhaja iz četrtega odstavka, je kazein v kozjem mleku manjši, vendar ne toliko, da bi ga priporočil kot nadomestek za kravje mleko. V tem primeru vam bo pomagala dietna terapija in posebne mešanice aminokislin, pa tudi žitarice, ki temeljijo na njih.

6. Kozje mleko je debelejše. DA Zato je bolj uporaben. Št
Maščobe so drugačne in samo štetje maščobe v mleku ne bo dalo nič. Polinenasičene maščobne kisline v materinem mleku pospešujejo razvoj otrokovega živčnega sistema. Maščobe v živalskem mleku so različne - dajejo predvsem rast maščobnega tkiva in povečanje telesne mase. Kaj so maščobe za otroka, se odločite sami.

7. Kozje mleko vsebuje več mineralov: kalcij in fosfor. DA Ali je visoka vsebnost teh komponent koristna za otroka, mlajšega od 3 let? Št
Do tri leta otrokovo telo absorbira ves fosfor, ki prihaja iz hrane, presežek se nato izloča, pri čemer s kalcijem in vitaminom D. to stanje lahko vodi do resnega pomanjkanja najpomembnejših elementov za zdravje otroka. In šele po treh letih se lahko kozje mleko, skupaj s kravjim mlekom, varno vključi v otrokovo prehrano.

8. Kozje mleko se lahko uporablja za prehrano otrok s pomanjkanjem laktaze. Št
Vsebnost laktoze v obeh vrstah mleka je približno enaka.

9. Razredčeno kozje mleko lahko zaužijejo dojenčki do 1. leta starosti, kravji mleki pa ne. Št
Te manjše razlike v sestavi, ki obstajajo med temi proizvodi, ko so razredčene na polovici, se nagibajo k nič. Pred letom je otrokom nezaželeno nahraniti mleko vseh živali.

Če povzamemo. Če primerjamo dve vrsti mleka: koze in krave, nismo našli kritične razlike med njimi. Pred letom je bolje, da živalskega mleka ne uporabljate v prehrani dojenčkov: je pretežka in slabo absorbirana. In če u uporabite, potem samo kuhajte in razredčite na pol z vodo.

Od 1 do 3 let lahko daste mleko, vendar sledite reakciji otroka in upoštevajte dnevni vnos. Od 3. leta dalje so mlečni izdelki na osnovi živalskega mleka koristna sestavina otrokove prehrane, starši pa lahko izbirajo med kozjim in kravjim mlekom v skladu z njihovimi okusi in prepričanji. Zdravje za vas in vaše otroke!

Katero mleko je bolj uporabno: koza ali krava?

Udomačevanje živali se je začelo ob zori človeštva. Med prvimi so bile koze, nato so se pojavile krave. Od takrat so postali stalni spremljevalci ljudi, mlečni izdelki pa so tradicionalna prehrana ljudi. Postopoma so govedo potisnili koze, ker krava daje veliko več mleka, ki je bilo ves čas ekonomsko upravičeno. Zato je mleko, pridobljeno iz koz, postalo zelo redko in mnogi ljudje niti ne razumejo razlike med kozjim mlekom in kravjim mlekom.

Vsebuje kozje in kravje mleko

Spori med podporniki različnih vrst mleka več desetletij ne prenehajo. Nekateri pravijo, da je kozje mleko škodljivo za telo zaradi vsebnosti maščobe, poleg tega pa ima neprijeten poseben vonj. Drugi pa se soočajo z dejstvom, da kozje mleko zdravi želodčne bolezni, ki, za razliko od kravjega mleka, ne izgubi svojih lastnosti tudi po daljšem zamrzovanju.

Nekateri argumenti imajo dokazno podlago, vendar obstajajo tudi neresnični, na primer:

  1. Dejstvo o večji hranilni vrednosti kozjega mleka je potrjeno z vsebnostjo večjega deleža maščobe. Vendar pa posamezne pasme krav, ki dajejo majhno količino izdelka, povprečni odstotek vsebnosti maščobe ni manj, ampak več koze.
  2. Od nekdaj se domneva, da kozje mleko ne more povzročiti alergijskih reakcij. Informacije so izkrivljene. Kozji in kravji mlečni izdelki se razlikujejo v sestavi albumina in kazeina, zato je težko določiti, katera beljakovina bo povzročila alergijsko reakcijo med ljudmi.
  3. Kozje mleko zdravi bolezni prebavil. Kravje mleko oteklo dlje in lahko povzroči občutek teže v želodcu, koza pa ne povzroča takšnih težav. Hkrati pa ne ozdravi nobenih bolezni.
  4. Kozje mleko vsebuje sveže mleko antibakterijske snovi, tako da lahko poveča imunsko stanje osebe, za to pa se mora piti v prvih 10 minutah po molži.
  5. Kontroverzno vprašanje je, da je kravje mleko za telo odraslih bolj škodljivo kot kozje mleko, kar vodi v povečanje holesterola v krvi, saj koza vsebuje veliko več holesterola.
  6. Reči, da je z boleznimi, ki se prenašajo s kravjim mlekom, nevarno za ljudi, popolnoma napačno. Vse je odvisno od pogojev živali, njihove prehrane in pogostosti preverjanja s strani veterinarske službe.
  7. In končno, sporno vprašanje o vonju mleka. Vsi rejci živine vedo, da mleko koz s kroničnimi boleznimi diši. Takšne živali se takoj zavrnejo. Poseben okus mleka je na voljo tako pri kozah kot pri kravah, vse je odvisno od krme in pasme.

Če primerjamo hranila, postane jasno, da imajo izdelki, pridobljeni iz živali, velike razlike in zato ne morejo biti enakovredni.

Značilnosti kozjega in kravjega mleka ter njegove zdravilne lastnosti

Obe vrsti živali se hranita z isto hrano, pasejo se na istem pašniku, zato se izdelki lahko razlikujejo le po številu mineralov, vitaminov, beljakovin.

V nasprotnem primeru bo imela enako količino škodljivih snovi, antibiotikov, kot tudi druge elemente, ki so vključeni v njihovo prehrano.

  • Nasičene
  • Mononenasičen
  • Polinenasičene
  • Ogljikovi hidrati
  • Saharoza
  • Laktoza
  • 4.36
  • 4.36
  • 4.44
  • 5.04
  • 5.04
  • 5.04

Na podlagi podatkovne tabele lahko povzamemo naslednje ugotovitve:

  1. Maščobe iz kozjega mleka so lažje prebavljive, saj ne vsebujejo aglutininov.
  2. Ima večjo količino nenasičenih kislin kot kravji, zato se hitro absorbira in prebavi s črevesnimi encimi.
  3. Majhne maščobne kroglice kozjega mleka se lažje izenačijo s kravjim mlekom.
  4. 0,6% kravjega mleka vsebuje več laktoze kot koze. Zato pogosto povzroča alergijsko reakcijo pri ljudeh s preobčutljivostjo na laktozo.

Razlika v vsebnosti mineralnih snovi med tema dvema vrstama mleka je:

Vsebnost vitaminov v mleku krav je večja od B12, vendar ima v nasprotju s kravami več vitaminov A in B6.

Ker so beljakovine in maščobe v kozjem mleku lažje prebavljive, se priporoča v naslednjih primerih:

  1. Za posebno prehrano ljudi po bolezni, za obnovitev imunskega sistema, bolnikov s tuberkulozo. Koze so na genetski ravni odporne na tuberkulozo, zato so vsa potrebna protitelesa prisotna v mleku.
  2. Trpijo zaradi bolezni prebavil, za prehrano, saj je dobro, da pomaga ljudem, ki trpijo zaradi težav s stolom. In njegove antacid in ovojnice lastnosti pomagajo pri zdravljenju gastritisa z razjedami, normalizacijo črevesne mikroflore.
  3. Kot stalni vir beljakovin, fosforja in kalcija za tiste ljudi, ki so kontraindicirani meso. Ne ustvarja dodatne obremenitve jeter.
  4. Tisti ljudje, ki so alergični na mlečne beljakovine.

Komercialno, koza nikoli ne bo nadomestila krave. Ker je količina izdelka, pridobljenega iz najbolj drage koze, večkrat manjša kot pri kravi.

Zato je cena kravjega mleka veliko nižja. Kravje mleko pa se lahko zaradi svojih baktericidnih lastnosti 48 ur hrani brez hlajenja, medtem ko je kravji maksimum 24 ur.

Uporaba kakšnega mleka je bolj zdravo za ljudi?

Na vprašanje, katero mleko je bolj zdravo za človeka ali kozo, lahko odgovorimo tako, da primerjamo njihove pozitivne in negativne lastnosti ter vse negativne dejavnike, ki jih je mogoče porabiti, na primer:

  1. Mleko je osnovna hrana za majhne otroke. Zato se večina kakovostnega mleka predeluje za otroško hrano.
  2. kozje mleko vsebuje več maščobe in tako prispeva k povečanju podkožnega maščobnega tkiva, kar bo negativno vplivalo na težo otroka in ne na njegov nadaljnji telesni razvoj;
  3. kravje mleko vsebuje veliko manj vitaminov in mineralov kot kozje. Vendar pa je to pomembno le, kadar konzumiramo mleko v nekuhanem stanju. Po toplotni obdelavi vsi elementi umrejo in obe vrsti mleka postanejo enaki;
  4. pri kozah mleko vsebuje kalcij s fluorom več kot kravje mleko, kar prispeva h krepitvi kostnega tkiva in preprečevanju rahitisa, vendar le v prisotnosti vitamina D. V drugih primerih ti elementi ne bodo absorbirani in povzročajo težave z ledvicami;
  5. V kravjem mleku je preveč ogljikovih hidratov in veliko manj v kozjem mleku. Za otroke, mlajše od 2 let, je mleko z manj ogljikovih hidratov bolj koristno. Izkazalo se je, da za otroke prvega leta življenja obe vrsti mleka v svoji čisti obliki niso samo neuporabni, ampak celo škodljivi. Prebavni trakt novorojenčka ni prilagojen prebavi mleka, pridobljenega od živali.
  6. Pri kozah mleko vsebuje kazein z manj alfa frakcijami kot kravje mleko. To ima pomembno vlogo pri proizvodnji skute in sira, saj so nastali izdelki skoraj 2-krat lažji od podobnih izdelkov, pridobljenih iz kravjega mleka.
  7. Pri kravah je kemijska sestava proizvoda ves čas enaka, pri kozah pa je odvisna od vsebine, prehrane, starosti živali, pa tudi od obdobja laktacije in pasme.
  8. Domneva, da proizvodi, ki izvirajo iz koz, vonjajo, je posledica dejstva, da v večini primerov v čredi hodi koza. Njen vonj se prenaša na mleko. Za mleko od koz ne smrdi, kar morate odstraniti iz črede.

Kravje in kozje mleko sta v bistvu podobni izdelki, vendar je njihova sestava, učinki na človeško telo, hranilna vrednost diametralno nasprotni. Zato se lahko medsebojno dopolnjujejo in ne nadomeščajo.

Najdba za vegetarijance: kozje mleko. Uporabne lastnosti in kontraindikacije

Kozje mleko je »zlati bazen« hranil in najpomembnejših elementov v sledovih. Toda kako se razlikuje od običajne, kravje in za kaj ljubezni?

Že od antične Grčije je bila znana lepa legenda, da je bil Zevs sam vzgojen z mlekom božanske koze Amalthea (od tod priljubljen izraz "hrana bogov").

Na Kavkazu se kozje mleko imenuje nič manj kot "eliksir življenja". Strokovnjaki, ki so preučevali prehrano dolgoletnih Abhazijcev, so opazili, da sledijo mlečno-zelenjavni prehrani. In v njihovi prehrani je ravno kozje mleko, pa tudi sir, skuta, jogurt, sirotka in maslo.

Torej, poglejmo, kakšne so koristi naravnega kozjega mleka in ali mu je mogoče škodovati.

Posebne in edinstvene lastnosti kozjega mleka

V zadnjih nekaj letih so ljudje vse bolj nestrpni do kravjega mleka. Natančneje, beljakovina A1 v kravjem mleku povzroča težave z absorpcijo. Ko se razgradi, sprosti Beta-Casomorphin-7 (BKM-7). Ta aminokislina priteče v kri, povzroča razvoj alergij in prebavnih težav. Da pogosto postane vzrok vnetnih procesov v prebavnem traktu in patogeni dejavnik številnih bolezni.

Glede na nedavne študije je protein A1 povezan s številnimi črevesnimi vnetnimi boleznimi, kot so Crohnova bolezen, sindrom puščave črevesja in sindrom razdražljivega črevesja. Ta beljakovina poslabša avtoimunske in kožne bolezni, kot so akne in ekcem.

Takšnih beljakovin v kozjem mleku skoraj ni, zato ne povzroča nobene od zgoraj navedenih reakcij. Všeč so mu tudi alergiki-imunologi, ker velja za hipoalergensko.

Še en nedvomno plus: kozje mleko vsebuje sialično kislino, ki je odgovorna za imunski sistem in naravne sile telesa.

Koristi kozjega mleka za otroke

Kozje mleko ni samo manj alergeno, ampak ima tudi veliko koristnih lastnosti. Bolj se absorbira kot krava in odpravlja pojav visokega meteorizma in motenj hranjenja pri otroku.

Od koristi, ki so pomembne zlasti za otroke: kozje mleko vsebuje albumin - isti protein, ki je čim bližje tistemu, kar je vključeno v sestavo materinega mleka.

Vendar pa pediatri poudarjajo, da pri otrocih z alergijo na beljakovine kravjega mleka v nekaterih primerih nastane navzkrižna alergija na kozje beljakovine. Zato je potrebno uvesti tudi v prehrano.

Več prednosti kozjega mleka

  • Ima več antioksidantov in mineralov. Hkrati, glede na sestavo vitamina, ni veliko slabša od krave.
  • Vsebnost maščobe kozjega mleka je nekoliko višja od vsebnosti kravjega mleka. Toda hkrati se ta maščoba popolnoma absorbira in vsebnost kalorij je nižja, zato je priporočljiva, tudi za tiste, ki se držijo prehrane in opazujejo svojo podobo.

Kozje mleko je manj toksično kot kravje mleko. Krave pogosto prejemajo antibiotike, cepiva, gensko spremenjeno krmo. Injicirajo se, vključno z bovinim rastnim hormonom - somatotropinom, ki umetno poveča proizvodnjo mleka za 30%. Goveji rastni hormon je gensko spremenjen hormon iz govejega somatotropina, ki se vsadi v E. coli in s tem hitro in poceni poveča količino mleka. Vendar pa je škodljivo za zdravje (takšne manipulacije so v nekaterih državah EU prepovedane).

Kakšna je vsebnost maščobe v kozjem mleku in kako se razlikuje od kravjega?

Kozje mleko je veliko debelejše in bolj zdravo kot kravje. Dobro se absorbira v telesu, nasičuje z energijo in koristnimi elementi. Njegova sestava je blizu sestave kravjega mleka, vendar je odstotno razmerje med maščobami in beljakovinami veliko večje. Zaradi visoke vsebnosti kalcija ima koristne lastnosti in se uporablja za krepitev mišično-skeletnega sistema. Za razliko od kravjega mleka kozje mleko ne povzroča alergijskih reakcij.

Pogosto ljudje kupujejo kravje mleko z nizko vsebnostjo maščob ali nizko vsebnostjo maščob, saj je manj kalorično in zato koristnejše. Vendar pa to ni tako, ravno v vsebnosti maščobe je velik delež koristnih lastnosti mleka. Lastnosti okusa so neposredno odvisne tudi od odstotka maščobe: bolj ko je, bolj okusen izdelek.

Koristi izdelka niso omejene le na to. Vsebuje veliko kalcija, fosforja, kalija in magnezija, ki pozitivno vplivajo na stanje kosti in srčno-žilnega sistema. V manjših odmerkih so vključeni jod in železo. Pijača ima veliko količino vitaminov - več kot petdeset sort, med katerimi je veliko maščobe topnih. Zato je vsebnost maščobe v mleku tako pomembna.

Toda lastnosti proizvedenega kravjega izdelka niso idealne za človeško telo, kljub vsem prednostim. Alergija na celo kravje mleko je ena najpogostejših pojavov. Dajanje majhnim otrokom ni priporočljivo. Nekatere bolezni krav, kot je tuberkuloza, se lahko prenašajo na ljudi, zato se tekočina pred porabo predeluje: v trgovinah se prodajajo samo pasterizirani proizvodi. Toda to zdravljenje močno vpliva na vsebino koristnih elementov. Vendar pa zaradi vse večje priljubljenosti kmetijskih proizvodov ljudje vedno bolj uporabljajo kozje mleko.

Sestava teh dveh tekočin vsebuje enake sestavine, edina razlika je v njihovem razmerju, ki vpliva na lastnosti. Sestava kozjega mleka vsebuje enake osnovne snovi kot kravje beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Vendar je odstotek maščob in beljakovin v kozjem mleku višji. V zvezi z vsebnostjo kalcija je tudi kozje mleko pred kravjim mlekom, zaradi česar je primernejša prehrana za krepitev mišično-skeletnega sistema. Enako velja za raven železa in magnezija. Kozje mleko vsebuje veliko karotena, koristne snovi v velikih količinah v korenju. To je zaradi karotena izdelek značilne bledo rumene barve. Še ena snov, ki jo ima kozje mleko, je vitamin A.

V svoji sestavi je skrivnost kozjih mlečnih žlez nekoliko drugačna od človeške in se zato absorbira veliko bolje kot kravja, skoraj 100%.

Kozje mleko, za razliko od kravjega mleka, ne povzroča alergijskih reakcij. Veliko ljudi, ki so alergični na drugi izdelek, lahko uporabijo prvo brez težav in z užitkom.

Vsebnost maščobe v izdelku je določena s kompleksom različnih dejavnikov. Med njimi - čas, ki je pretekel od začetka obdobja laktacije, zlasti vsebino in prehrano živali, njeno starost in celo letni čas. Toda glavni pomen pri tej zadevi igra pasma. Proizvajalci morajo uravnotežiti dva indikatorja mlečne produktivnosti - proizvodnjo maščob in mleka, saj živali z visoko vsebnostjo maščob ne dajejo velikega donosa. Tako kot pri kravah, z določeno oskrbo živali in s pravilno prehrano, je mogoče povečati in zmanjšati vsebnost maščobe v izdelku.

V tabeli je prikazana povprečna vsebnost maščob različnih pasem koz.

Vsebnost maščobe v proizvodu zaanen koz, ki je najpogostejša pasma mlečnih koz, je enaka kot pri pasterizirani kravi, vendar so koristi veliko večje. Takšne koze dajejo povprečno 600-700 kg na leto. Z izboljšanim krmljenjem in vzdrževanjem lahko ta številka doseže tono ali jo celo preseže. Število rekordnih mlečnih količin je 3499 kilogramov. Koza daje proizvod v količini do 25-kratne lastne teže, hkrati pa znatno presega kravo.


Maščobno kozje mleko se lahko v celoti določi le v specializiranem laboratoriju. Preverite kazalnike maščobe in jih lahko doma. Za to vlijte 100 mililitrov svežega proizvoda v običajno ali merilno skodelico. Po tem, ko pustite tekočino samo za 7-8 ur. V tem času se bo luščila: smetana se bo dvignila, med njimi in preostalo tekočino se bo pojavila jasna meja. Na podlagi pridobljenih podatkov je precej enostavno oceniti približno vsebnost maščobe.

Če se snov vlije v običajno steklo, je treba z ravnilom izmeriti debelino kremne plasti in nato izračunati odstotek, pri čemer je celotna raven 100%. Uporaba merilne posode poenostavi postopek.

Redno uživanje kozjih izdelkov pomaga povečati odpornost telesa na nalezljive bolezni, od katerih nekatere povzročajo stabilno imunost. Obnavlja metabolizem, pomaga normalizirati raven holesterola. Svež kozji proizvod ima celo baktericidne lastnosti, ki prispevajo k normalizaciji prebavnega sistema in ne omogočajo hitrega poslabšanja.

Kozje mleko se pogosto uporablja zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Uporablja se za zdravljenje bolezni prebavil in tuberkuloze, s poslabšanjem razjede želodca ali dvanajstnika. Izdelek pospešuje izločanje težkih kovinskih soli iz telesa, pomaga pri čiščenju učinkov kemoterapije. Pijača ima tudi ugoden učinek pri zdravljenju ščitnice. Pogosto gre za kozo in ne za kravjo surovino, ki se uporablja pri proizvodnji otroške hrane.

Kremni ljubitelji se bodo morali omejiti na kravje mleko: maščoba v kozjem mleku je zadržana in krema se loči le v primeru močnega ohlajanja snovi. To je deloma tisto, zaradi česar je tako uporabno. Absorpcija maščob se zgodi popolnoma brez njihovega odlaganja, tako da iz kozjega mleka, tudi z največjo vsebnostjo maščobe, ne maščite. To je njegova, in ne maščobe kravo, lahko imenujemo dietna hrana.

Pri uporabi kozjega mleka je treba upoštevati naslednja priporočila:

  1. 1. Pravilna izbira izdelka. Najbolje je, da ga popijete sveže. Ko je stalo več kot 2 uri, vsebuje največ uporabnih snovi.
  2. 2. Količine. Kozje mleko se bolj asimilira, zato je za njegovo zasičenost potrebno manj kot kravje.
  3. 3. Pakiranje. Za optimalno skladiščenje morate tekočino vlijte v čisto stekleno posodo.
  4. 4. Način uporabe. Če je izdelek naraven, ga ne shranjujete dolgo časa. V hladilniku bo ostal največ en teden, zato ga ne priporočamo za uporabo v prihodnosti.

Kozje mleko je uravnotežen izdelek, bogat s hranili, brez alergenov in zmanjševanja presnove. V mnogih pogledih presega kravo in bo dobrodošel izdelek na mizi za vsakogar, ki skrbi za svoje zdravje.

Kozje mleko

Kozje mleko se običajno uporablja v hrani manj kot kravje. Ampak to ne bi smeli spregledati, ker ta izdelek ima veliko število uporabnih lastnosti.

Kozje mleko se šteje za hipoalergeno, telo se dobro absorbira in vsebuje različne vitamine. Zato je priporočljivo, da ga uporabljate ne samo za odrasle, ampak tudi za otroke.

Menijo, da je kozje mleko odličen nadomestek za materino mleko. Potrebno je ugotoviti, kakšna je korist od izdelka, komu ga je mogoče uporabiti in ali je kontraindikacija. Na splošno je kozje mleko običajno koristno le za telo, vendar obstajajo izjeme.

Sestava kozjega mleka

Kemična sestava kozjega mleka je blizu kravji, vendar vključuje večjo količino beljakovin, maščob in kalcija. Tudi v kozjem proizvodu vsebuje veliko karotena, ki vpliva na njegovo barvo.

Mleko je rumenkaste barve. Prednost proizvoda je minimalna vsebnost kazeina, ki pogosto povzroča alergije.

Laktoza

Vsebnost laktoze v kozjem mleku je približno 4,1%. Ta kazalnik ni zelo visok. V primerjavi s kravjim mlekom vsebuje več laktoze.

Fat

Vsebnost maščobe v kozjem mleku se lahko giblje med 3,6% in 6%. Specifični indikator je odvisen od pasme živali. Včasih na vsebnost maščobe vplivajo tudi živila, ki jih koze jedo.

Vsebnost kalorij

Kalorična vsebnost kozjega mleka na 100 gramov je 69 kalorij. Izdelek vsebuje veliko kalorij, zato, če oseba gleda sliko, jo je treba zaužiti zmerno.

Koristi in škoda

Tudi v starih časih so opazili povečano uporabo kozjega mleka. Priporočljivo je bilo piti pri različnih boleznih. Zdaj je izdelek znan po svoji visoki vsebnosti različnih hranil in hipoalergeničnem, zato ga izberejo številni ljudje, ki skrbijo za zdravje. Ampak včasih kozje mleko lahko negativno vpliva na osebo, in te nianse je treba vedno zapomniti.

Za otroke

Zgoraj je bilo rečeno, da je kozje mleko po sestavi blizu ženskemu. Zato se pogosto kupuje za otroke.

Koristi izdelka za otroka so očitne. Kozje mleko ima naslednje prednosti:

  • prispeva k pravilni tvorbi kostnega tkiva;
  • izboljša črevesno mikrofloro;
  • normalizira presnovo;
  • ima tonični učinek na telo.

Kozje mleko velja za hipoalergeno, zato je primerno za hranjenje otrok s kožnimi boleznimi. Poleg tega izdelek poveča fizično vzdržljivost, prispeva k oblikovanju močne imunitete.

Kozje mleko je kontraindicirano pri zelo majhnih dojenčkih. Lahko začne uporabljati najmanj 1 leto. Do tri leta je treba mleko razredčiti z vodo. In samo pri starejših otrocih ga lahko uporabijo v svoji prvotni obliki.

V redkih primerih pediater priporoča vključitev kozjega mleka ali izdelkov iz njega v otrokovo prehrano pred letom. Uporabljajo se kot dodatek osnovni prehrani - mešanici. Če ženska doji dojenčka, ni potrebe po takem dodatku.

Strokovnjaki menijo, da lahko v 7 mesecih otroku ponudite skuto iz kozjega mleka in v 9 mesecih - kefir ali mleko. Seveda je treba vse te izdelke dajati v majhnih količinah in spremljati reakcijo telesa. Če je negativna, je treba aditive začasno opustiti.

1 do 2 žlički mleka je dovolj za otroka in ga je treba razredčiti. Odmerek se postopoma povečuje, do leta pa je že 75 ml. Triletni lahko varno pije 150 ml. Na kozjem mleku lahko kuhate kašo.

POMEMBNO! Starši ne bi smeli sami sprejemati odločitev o vnosu kozjega mleka v prehrano otroka. Posvetujte se s pediatrom. To še posebej velja za otroštvo.

Pri dajanju mleka otrokom je treba upoštevati več kontraindikacij. Zaradi njih zdravilo ni priporočljivo uporabljati pri otrocih, mlajših od enega leta. Te vključujejo naslednje težave:

  • velika količina fosforja povzroča povečano obremenitev ledvic;
  • nizke koncentracije železa in folne kisline lahko povzročijo anemijo, slabo povečanje telesne mase;
  • Zaradi povečane vsebnosti maščob so težave pogosto posledica prebavnega sistema.

Poleg tega, če vašemu otroku dajete neoljeno mleko, se tveganje za nastanek nevarnih bolezni močno poveča. In pri 10% otrok obstaja alergija na zdravilo, kljub dejstvu, da velja za hipoalergensko. Vse navedeno nakazuje, da ne smete hiteti z dodajanjem kozjega mleka v otroški meni.

Za ženske

Priporočljivo je tudi, da ženske pijejo kozje mleko, saj blagodejno vpliva na telo. Še posebej je vredno pozornosti posvetiti temu zdravilu za nosečnice, saj pri otrokovi nosečnosti primanjkuje hranil. Kozje mleko pomaga obnoviti zaloge. Zaradi tega se bo ženska počutila dobro, otrok v maternici pa bo pravilno oblikovan.

Pomaga tudi laktiranje kozjega mleka. Pomaga vzpostaviti laktacijo in spodbuja proizvodnjo mleka v zadostnih količinah.

Med dojenjem ženska izgubi veliko hranil, kozji mlečni proizvod pa prispeva k njihovemu dokončanju. Zaradi njegove uporabe pri doječih materah ne bo primanjkovalo vitaminov in mineralov. Koristi izdelka v tem primeru so očitne.

Pri ženskah, starejših od 50 let, kozje mleko tudi ne bo odveč. Ugodno vpliva na stanje kože in jo naredi bolj elastično in napeto. Mleko ima tudi pozitiven učinek na kosti in sklepe, s čimer se izognemo starostnim težavam z njimi.

Za moške

Treba je povedati o koristnosti kozjega mleka za predstavnike močnejšega spola. Moški v večini primerov opravljajo fizično delo, ki zahteva precejšnjo vzdržljivost. Kozje mleko pomaga pri obnovi in ​​obnavljanju zalog energije. Odličen je za prigrizek. Če moški nima priložnosti, da bi v celoti kosil, bo kozarec mleka odlična alternativa hrani.

Moški imajo pogosto težave s prebavnim traktom. Ponavadi so posledica podhranjenosti in pogoste uporabe alkohola. Kozje mleko prispeva k preprečevanju te vrste bolezni.

Druga prednost izdelka za moške je pozitiven učinek na učinkovitost. Redno uživanje pijače znatno zmanjša tveganje za težave v postelji.

Za starejše

S starostjo ljudje pogosto motijo ​​normalno delo prebavnega sistema, trpi črevesna peristaltika. Kozje mleko pomaga pri obvladovanju teh težav. Nosi pijačo in druge ugodnosti.

Treba je omeniti naslednje prednosti mleka za starejše:

  • izboljšanje imunosti, krepitev obrambe telesa;
  • normalizacija ravni holesterola;
  • zvišanje ravni kalcija, kar je še posebej pomembno za starostnike;
  • zmanjšanje tveganja za osteoporozo - izjemno neprijetna bolezen;
  • izboljšanje kardiovaskularnega sistema;
  • izboljšanje spomina.

Skratka, starejši ljudje bi morali piti kozje mleko, da bi se počutili bolje kot običajno.

POMEMBNO! Po 45 letih ne smete piti več kozjega stekla na dan. Optimalni čas za njegovo uporabo - dve uri pred ali po obroku.

Ali pomaga kozje mleko?

Menijo, da kozje mleko pomaga pri različnih boleznih. Ljubitelji ljudskih zdravil pogosto priporočajo, da ga popijejo v primeru bolezni. Vredno je ugotoviti, ali je mleko resnično učinkovito in ali ga je treba uporabiti.

Pogosto se pijača uporablja za zdravljenje kašlja. Priporočljivo je, da se mleko segreje, doda žlico masla in žlico medu, nato pa ga spijemo v majhnih požirkih pred spanjem.

Pri sladkorni bolezni je priporočljivo vključiti kozje mleko v prehrano. Menijo, da bistveno izboljša splošno stanje.
V primeru razjede želodca in gastritisa lahko pijete tudi kozje mleko. Vendar je v tem primeru zaželeno, da ga razredčimo z vodo v razmerju 1: 1, da zmanjšamo vsebnost maščobe. Kozje mleko blagodejno vpliva na sluznico želodca, se bori proti vnetju, pospešuje okrevanje.

Kozje mleko in onkologija ne bosta odveč. Ni znanstveno dokazano, da prispeva k okrevanju. Toda pijača vsebuje veliko količino hranil, zaradi katerih telo postane močnejše, postane bolj odporna na negativne učinke.

Ko je pankreatitis trebušne slinavke potreben, da bolnik sledi strogi prehrani. Z poslabšanjem bolezni je kozje mleko prepovedano. Če je bolezen postala kronična, lahko v jedilnik dodate pijačo. Priporočljivo je uporabiti za kuhanje: žita, mlečne juhe in drugo.

Pri atopičnem dermatitisu je lahko kozje mleko včasih prava rešitev. Je hipoalergen, zato ne prispeva k pojavu novih lezij na koži.

Iz navedenega lahko sklepamo, da bo kozje mleko koristno pri številnih boleznih. Seveda ne sme postati nadomestek za droge. Pitje mleka je potrebno le po posvetu z zdravnikom, ki bo zagotovo povedal, ali je mogoče uporabiti ta izdelek v določenem primeru in v kakšni količini.

Kontraindikacije

Kljub nedvomnim prednostim kozjega mleka, ga nekateri ljudje popolnoma ne morejo popiti. Običajno govorimo o individualni nestrpnosti. Oseba preprosto ne more piti mleka zaradi posebnega okusa in vonja.

Neprenašanje laktoze ni razlog za zavrnitev pitja. Kozje mleko se absorbira veliko bolje kot kravje mleko, zato se težave ne pojavijo. Za nekatere ljudi kozje mleko povzroča zdravstvene težave zaradi intolerance za laktozo. Če so prisotni značilni simptomi, je bolje, da se ne mučite ali pijte izdelka.

Alergije na kozje mleko so redke, včasih pa se pojavijo. Alergijske reakcije so navadno prisotne pri majhnih otrocih. Če obstaja tak problem, potem ne smete jesti mleka.

Izdelki iz kozjega mleka

Kozje mleko se ne pije samo v svoji čisti obliki, temveč tudi proizvaja vrsto okusne hrane. Lahko jih ustvarite doma in jih lahko kupite. Za derivativne mlečne izdelke je značilna povečana koristnost. Na primer, kozje mleko je bolj uporabno kot kravje mleko. Dobro se absorbira v telesu in ne povzroča alergij.

Domači jogurt se lahko pripravi na različne načine. Najpogosteje uporabljeni jogurt ali multicooker, nekateri pa brez dodatkov.

Beli sir je okusen in zdrav sir. Kozje mleko je odlično za izdelavo. V procesu kuhanja je podvržena minimalni toplotni obdelavi, zaradi katere so hranila dobro ohranjena. Lahko se naredi tudi drugi kozji sir. Sirni izdelki so odlični za sendviče ali solate.

Tudi kisla smetana iz kozjega mleka si zasluži, da se postavi na mizo. Ima visoko vsebnost hranil. Posebna značilnost kisle smetane je, da v procesu predelave izgine poseben okus kozjega mleka. Zato lahko izdelek porabijo tudi tisti, ki pijače ne marajo.

Drug velik izdelek je kefir kefir mleko. Prav tako je treba omeniti domače kondenzirano mleko in smetano. V kuhanju kondenziranega mleka ni nič težkega, samo kuhajte mleko s sladkorjem, preden ga pobarvate v zlati barvi. Ta proces je enostavno izvajati doma.

Ali moram kuhati kozje mleko?

Mnenja o tem, ali naj zavrejo mleko, se razlikujejo. Na to vprašanje ni enega samega odgovora. Pomembno je razumeti, da vrenje uniči večino hranilnih snovi, za katere si ljudje prizadevajo za uživanje kozjega mleka.

Po drugi strani pa lahko surovine vsebujejo škodljive bakterije. Uničijo se lahko samo z ogrevanjem. Če ne želite kuhati mleka, se morate zaščititi na drug način. Gre za nakup pijače samo na preverjenih mestih. Otrokom priporočamo, da vedno kuhajo mleko.

Razlika med kozjim mlekom in kravjim mlekom

Kozje mleko iz kravjega mleka se razlikuje po sestavi. Vsebuje več maščobe. Kozji izdelek vsebuje 10 gramov maščobe na 8-9 skodelic na kravo.

Beljakovine kozjega mleka so lažje, bolje se absorbirajo. Tudi tukaj ne vsebuje alergen kazein, ki je v kravjem izdelku.

Pri kozjem mleku je manj laktoze. Izdelek vsebuje tudi več kalcija, kalija, vitaminov A in B ter druge koristne snovi. Zato se šteje, da je kozje mleko bolj zaželeno za prehrano ljudi. Prinaša več koristi kot krava in ne povzroča alergij. Tudi ljudje, ki ne prenašajo laktoze, lahko pogosto pijejo kozje mleko.

Kozje mleko v primerjavi s kravjim mlekom.

Tukaj ste

Zanimiv članek nam je poslal uredniška pošta na [email protected] član foruma akaky, za katerega se mu zahvaljuje!
Vir: http://smfto.ru

Avtorji izvirnega članka v angleščini:
G.F.W. Heinlein in R. Caccese Univerza v Delawareju Newark, NJ
preberite izvirni članek tukaj

avtorjev prevod iz angleščine,
izvirni članek na spletni strani Dayri Goat Journal

Danes je za večino ljudi, zlasti v razvitih državah, izraz „mleko“ povezan z „kravjim mlekom“, kot da ima samo ena kravica izključno sposobnost za proizvodnjo prsnih sesalcev. Morda nikjer ni takšnega občutka, kot v ZDA, kjer več kot 10 milijonov krav zagotavlja bogato, čisto vir hrane in okrepitev za našo državo, ki proizvede več kot 125 milijard funtov (55 milijonov ton) mleka letno. Vendar pa v preostalem svetu večina ljudi pije kozje mleko pogosteje kot katera koli druga žival. Več kot 440 milijonov koz (po vsem svetu) proizvede približno 4,8 milijona ton mleka za domačo porabo ali za proizvodnjo različnih vrst sira.

V ZDA, kjer je zgodovinsko trdovratno »smrdljivo« kozo, približno milijon koz aktivno proizvaja mleko. Naraščajoča priljubljenost kozjega mleka je bila posledica nagnjenosti ljudi, da dosežejo merilo samozadostnosti, tako ekonomsko kot estetsko. Kozja malo poje, zavzame malo prostora in proizvede dovolj mleka za povprečno družino (dobra mlečna koza daje približno 1 galono (3,78 l) na dan); ker možnost ohranitve krave v dvorišču običajno presega zmogljivost lastnika. Zato je priljubljenost "krava za revne."

To zanimanje za mlečne koze in njihove izdelke še naprej narašča je razvidno iz dejstva, da so se številna neskladja, napačne predstave in pretirane izjave ohranili. Primerjava kravjega in kozjega mleka je uničila nekatere predsodke proti kozjemu mleku. Tako je kozje mleko edinstveno, vendar to seveda ni čarobni eliksir.

Ena glavnih napačnih predstav o kozjem mleku je poseben „kozji“ vonj ali okus mleka. Ta učinek povzroča prisotnost koze, katere spolne žleze oddajajo močan smrdljiv vonj in so seveda vzrok za »kozje mleko«, če je koza v čredi, zlasti med molžo. Vendar mleko, proizvedeno v odsotnosti koze, nima neprijetnega vonja.

Prehrana igra pomembno vlogo pri "okusnem" kozjem mleku in kravjem mleku. Medtem ko krave običajno raje redno, regulirano prehrano in urnik hranjenja, kozam je pogosto dovoljeno, da se razširijo kadar koli, vključno z mladimi poganjki. Ta vrsta hrane ne bo dovolila prenosa tujega vonja ali okusa na mleko, medtem ko lahko krava proizvaja mleko s česnom od vira do paše. Tudi za krave je primerna tista, ki jo jedo krava; to pomeni, da "tisto, kar pride, temelji na tem, kar je vključeno"! Če so koze in krave enakopravno nadzorovane, je vonj in okus mleka teh in drugih zelo primerljiv.

V bistvu je kozje mleko v sestavi podobno kravjemu mleku. V povprečju kravje mleko vsebuje približno 12,2% suhe snovi (3,2% beljakovin, 3,6% maščobe, 4,7% laktoze in 0,7% mineralov). Ti podatki so povprečni, ker med pasmami obstajajo pomembne razlike med posamezniki. V ZDA je trenutno šest pasem krav molznic in šest mlečnih pasem koz, ki proizvajajo mleko. Saanen koze (Saanen), znane kot holstein kozje krave, proizvajajo velike količine mleka z nizko vsebnostjo maščobe. Na drugem koncu kozjega sveta so nubijske koze (Nubijci). Ta pasma proizvaja manj mleka z visoko vsebnostjo maščobe. Med njimi so toggenburgske koze (Toggenburg), La Mancha (LaMancha), Oberhasle (Oberhasli) in alpske koze (Alpine).

Vendar pa obstaja pet pomembnih razlik, ki dajejo kozjem mleku prostor za posebno uporabo:

1. Kozje mleko ima lažje prebavljive maščobe in beljakovine, kot jih vsebuje kravje mleko.
2. Povečana vsebnost lahko prebavljivih beljakovin je pomembna za otroško hrano (ljudi in živali), kot tudi za hranjenje bolnih in okrevajočih.
3. Kozje mleko ima boljšo kakovost prebave, dobro je zdraviti razjede.
4. V nerazvitih deželah, kjer je poraba mesa nizka, je kozje mleko pomembno kot redni vir beljakovin, fosforja in kalcija, sicer nedostopno zaradi pomanjkanja krav.
5. Kozje mleko lahko uspešno nadomesti kravje mleko v prehrani tistih, ki so alergični na kravje mleko.

Alergije se danes pojavljajo pogosteje kot prej, zlasti pri malčkih. Simptome alergijske reakcije povzročajo histamini, ki se nahajajo v celicah telesa. Histamine se sproščajo pod vplivom lokalnega šoka. Ko protitelesa reagirajo z antigenom (snov, nevarno za telo), se vežejo na celice tkiv in krvi, celice izločajo histamine, ki poškodujejo sluznice, kapilare in povzročajo alergijske simptome. Lokalni živčni končiči so prav tako navdušeni. Ljudje, ki imajo alergijsko reakcijo, so običajno bolj občutljivi na sproščanje dane količine histamina in prav tako skušajo izločati velike količine protiteles na določene beljakovine.

Od prevajalca - več o alergijah najdete v članku Alergija in družina dojenčkov

Nekatere tako imenovane "nenadne smrti" dojenčkov so povezane z alergijskim odzivom, ki vodi do anafilaktičnega šoka. Približno 6% otrok v Združenih državah trpi zaradi alergije na kravje mleko. V tem številu pa se le okoli 14% (znotraj teh 6%) odzove na goveji serum, ki obstaja v kravjem mleku. Večina dojenčkov je alergičnih na različne sestavine kravjega mleka, ki so lahko prisotne tudi v kozjem mleku. Ljudje, ki so alergični na kravji serum v kravjem mleku, imajo alergijsko reakcijo na druge mlečne izdelke iz kravjega mleka. Druga vrsta prebavne motnje je lahko posledica pomanjkanja encima, ki razgrajuje laktazo. Medtem ko je prisotnost laktaze obvezna pri vseh otrocih, mlajših od 3 let, je prisotnost tega encima pri odraslih različna in gensko določena.

Tabela 1. Primerjalna povprečna sestava mleka

Fat
Ena od pomembnih razlik med kravjim mlekom je v sestavi in ​​strukturi maščobe v kozjem mleku. Povprečna velikost kroglic kozjega mleka je približno dva mikrometrov, v primerjavi s 2,5-3,5 mikrometra za kravje mleko. Te manjše velikosti zagotavljajo boljšo disperzijo in bolj homogeno mešanico maščobe v mleku. Raziskave kažejo, da je povezava s kapaciteto mleka v mleku bolj pomembna kot samo fizična velikost maščobnih kroglic. Zdi se, da prisotnost aglutinina v mleku, ki mu primanjkuje kozjega mleka, daje prednost utrjevanju maščobnih kroglic v skupinah, zato ima kozje mleko slabo sposobnost kreme, zlasti pri nizkih temperaturah.

Naravna homogenizacija kozjega mleka z vidika zdravja ljudi je veliko boljša od mehanske homogenizacije kravjega mleka. Očitno, ko se maščobne kroglice mehansko mehansko razgradijo, postane encim, povezan z mlečno maščobo, znan kot »ksantin oksidaza« (ksantin oksidaza), prost in prodira skozi črevesno steno. Ko je ksantin oksidaza prodrla skozi črevesno steno v krvni obtok, lahko povzroči rano na srcu in arterijah, kar lahko povzroči, da telo sprosti holesterol v kri, da bi na poškodovano snov uporabil zaščitno maščobo. To lahko privede do ateroskleroze. Opozoriti je treba, da naravno (nehomogenizirano) kravje mleko nima tega učinka. Pri nehomogeniziranem mleku se ta encim običajno izloča iz telesa brez velike absorpcije.

Druga pomembna razlika je velika količina kratkih verig maščobnih kislin v mlečni maščobi kozjega mleka. Poleg tega je vsebnost glicerolnih estrov bistveno višja pri kozjem mleku kot pri kravjem mleku, kar je pomembno za hranjenje novorojenčkov. Prav tako ima kozje mleko nizko vsebnost orotne kisline, ki je lahko bistvena za preprečevanje sindroma maščobnih jeter. Vendar pa so membrane okrog maščobnih kroglic v kozjem mleku bolj krhke, kar je lahko posledica njihove boljše občutljivosti, da se razvije lastnost »neprijetnih okusov«, v nasprotju s kravjim mlekom.

Protein.
Sestava beljakovin kravjega in kozjega mleka je precej podobna, čeprav alfa-c-1-kazein (alfa-s-1-kazein), ki prevladuje v kravjem mleku, ni prisoten v kozjem mleku, procesi nastanka skute pa so različni. Kakovost skute se ocenjuje po dveh merilih:

1. Elastičnost skute je merilo trdote ali mehkobe skute. Mehkejši izdelek je lažje prebavljiv. Lastnost elastičnosti je v veliki meri odvisna od značilnosti skale. Holstein krave imajo najmehkejšo skuto v kravji družini. Razpon krav = 15-200 g, v povprečju 70 g. Razpon koz = 10-70 g., V povprečju - 36 g.

2. Relativna velikost kosmičev, ki nastanejo z dodajanjem močne kisline v mleku, zaradi česar je treba pospešiti nastajanje skutnih kosmičev. Razvidno je, da se tanjši kosmiči od kozjega mleka tvorijo veliko hitreje kot iz kravjega mleka, iz katerega se večje kepice tvorijo počasneje. Ta test podvaja procese, ki se pojavljajo v želodcu, in dokazuje, zakaj se kozje mleko prebavi lažje in hitreje.

Vitamini.
Kozje mleko vsebuje več vitamina A kot kravje mleko. Tudi koze spremenijo ves karoten v vitamin A in tako ustvarijo belo vrsto mleka.

Vsebnost vitaminov skupine B je rezultat sinteze v vampu koz in krav in do neke mere neodvisna od hrane. Kozje mleko vsebuje na splošno več vitaminov B, zlasti riboflavina, vendar B6 in B12 več v kravjem mleku. Niacin je tudi več v kozjem mleku.

Vsebnost vitaminov C in D pri kravjem in kozjem mleku je nizka in približno enaka.

Laktoza.
Raven laktoze v kravjem mleku je višja, razlika pa je zanemarljiva.

Pepel (minerali) in prebava.
Kozje mleko vsebuje več kalcija, kalija, magnezija, fosforja, klora in magnezija, vendar manj natrija, železa, žvepla, cinka in molibdena. Kravje in kozje mleko imata alkalno reakcijo, raven PH = 6,4-6,7. Glavne zamenljive sestavine mleka so beljakovine in fosfati. Sposobnost prebavnega zdroba naredi kozje mleko idealno zdravilo za želodčne razjede.

Kozje mleko vsebuje tudi manj specifične encime - ribonukleazo (robonukleazo), alkalno fosfatazo (alkalna fosfataza), lipazo (lipazo) in ksantin oksidazo. Tako obstajajo nekatere razlike, vendar je treba njihov pomen za prehrano ljudi še vedno raziskati in dokumentirati.

Verjetno je, da koza nikoli ne bo nadomestila krave v komercialni proizvodnji mleka, vendar se nam zdi, da ima velik potencial za povečanje proizvodnje in trženja mleka in njegovih izdelkov kot rezultat raziskav in praktičnih prizadevanj. Vrednost kozjega mleka za otroke in bolne ljudi zaradi enostavnosti prebave velja tudi za mlade mlečne živali, mlade pse, žrebete, celo za teleta. Izkušnje na tem področju kažejo, da teleta lahko zaužijejo velike količine kozjega mleka, medtem ko lahko podobne količine kravjega mleka povzročijo smrt telet. Tako kozje mleko ima lahko vrednost ne le za vzrejo telet, ampak tudi za pridobivanje dragocenih mlečnih telic, ki bodo imele koristi od visoke porabe mleka in bodo pokazale odlično rast.

Kakšna je razlika med kravjim mlekom in kozjim mlekom?

Ljudje lahko uporabljajo mleko, pridobljeno iz različnih rastlinojedih živali: krave, koze, lame, bivole, kamele, konje, ovce.

Najbolj priljubljena je seveda krava. Drugi, z veliko razliko, je koza.

Vendar to ne nakazuje, katera je bolj koristna za zdravje.

Ali se kozje mleko razlikuje od kravjega mleka?

Proizvod iz različnih živalskih vrst se odlikuje po vsebnosti maščobe, vsebnosti laktoze in prisotnosti makro- in mikroelementov. Toda njegova barva je skoraj enaka in je bolj odvisna od vsebnosti maščobe kot od vrste proizvajalca živali. Okus in vonj sta lahko drugačna.

Po okusu

Kozje mleko ima svetlejšo kremasto aromo. Zaradi te kakovosti je povpraševanje po proizvodnji sira in mlečnih izdelkov. Menijo, da imajo izdelki, ki izvirajo iz njega, blažji okus in jih otroci bolje absorbirajo kot tiste, ki izvirajo iz krave.

Po vonju

Dober oprijemljiv vonj ne sme biti del mleka, pridobljenega iz čiste živali med molžo ob upoštevanju pravil higiene. Ampak on, kot okus, se lahko pojavi iz krme, ki jo zaužije krava ali koza. Na primer, pelin ali česen mu daje grenak okus in poseben vonj.

Razlike v vsebnosti hranil

Kemična sestava različnih vrst ima pomembne razlike. Beljakovine in maščobe kozjega mleka se telo bolje absorbira in so odlične za otroško in dietno hrano. Vsebnost laktoze v kravi je višja, vendar se slabše absorbira.

Veverice

Vsebnost beljakovin je v obeh oblikah enaka - 3%.

V povprečju 100 ml tekočine vsebuje 3,2 mg beljakovin, ki vsebuje:

Glede na aminokislinsko sestavo je idealna živilska beljakovina.

V kravjem mleku je malo več maščobe kot pri kozjem mleku, vendar je specifični odstotek maščobe odvisen od pasme krav. Nekatere pasme vsebujejo maščobe do 6%. Za kravje izdelke velja, da je povprečje 3,4%, za koze pa 3,1%.

Da bi ugotovili vsebnost maščobe brez posebne opreme, postavite kozarec mleka v toplo sobo 8 ur. Maščoba se odstrani in dvigne. Izmerite debelino plasti z ravnilom - 1 mm bo približno enaka 1% maščobe v tekočini.

Laktoza

Laktoza je mlečni sladkor, sestavljen iz glukoze in galaktoze. V kravjem mleku je 4,7%, v kozjem mleku - 4,1%.

Značilnost laktoze je, da človeško telo proizvaja poseben encim, ki je odgovoren za njegovo absorpcijo. S starostjo se preneha proizvajati in nekateri ljudje s tem povezujejo intoleranco za laktozo. 6% otrok po rojstvu trpi za intoleranco za laktozo.

Vitamini

Vitaminska sestava obeh vrst je približno enaka, z izjemo vitamina B in riboflavina, ki sta v kozi veliko večja.

Minerali

Odstotek mineralov v različnih vrstah mleka je skoraj enak. Oba imata izrazito alkalno reakcijo, ki prispeva k izboljšanju prebavnega trakta in nevtralizaciji visoke kislosti pri bolnikih z gastritisom, kroničnim holecistitisom in drugimi gastrointestinalnimi boleznimi.

Argumenti v korist kozjega mleka

Poleg dejstva, da so beljakovinska sestava in druge lastnosti popolnoma skladne s potrebami človeškega telesa, ima kozje mleko številne prednosti v primerjavi s kravjim mlekom.

Dlje je sveže

Kozje mleko ima visoko baktericidno aktivnost. V njej se zmanjša aktivnost gliv, ki povzročajo fermentacijo. Zato ostane sveža dlje kot krava.

Lažje prebavljivo

Kroglice maščobe v tem izdelku so manjše kot pri kravah, kar izboljša njegovo prebavljivost. Šteje se, da je bolj dietetična in jo priporočajo dietetiki za tiste, ki želijo izgubiti težo.

Boljše tolerirajo astmatiki in alergije.

Telo precej enostavno prenaša kozje mleko. Baktericidno delovanje olajša pitje za ljudi z različnimi boleznimi želodca. Beljakovine so manj alergene in jih alergije bolje prenašajo.

Recept: 2 kozarca očiščene ovesa se sperejo, izlijejo z 2 litri vrele vode in 60 minut kuhamo, mešamo, na majhnem ognju. Nato dodajte pol litra svežega kozjega mleka in zavrite še 30 minut. V juho raztopimo 1 žlico medu. Vzemite ogreto, približno pol skodelice 30 minut pred obroki. Mleko lahko jeste, ker je hranljivo in zdravo. Ampak kot vidite, je koza v mnogih pogledih boljša od krave. In zagotovo ne boste obžalovali, da bi jo dali na mizo - če je to le zato, ker bo vaša prehrana bolj raznolika.