Mlečna omaka

Ni skrivnost, da z dobro izbrano in dobro pripravljeno omako skoraj vse jedi postanejo okusnejše. Vendar pa se vse moderne gospodinje ne strinjajo, da porabijo veliko časa in truda za kuhanje omake. Želijo najti recept, ki vam omogoča izdelavo okusne omake iz razpoložljivih izdelkov v relativno kratkem času. Takšni recepti obstajajo. Popolnoma enostavno pripraviti popolnoma vsestransko in ne preveč visoko kalorično omako iz mleka, masla in moke. Pripada klasični kuhinji in se šteje za glavno omako, kar pomeni, da ne more služiti le kot omaka, ampak se lahko uporablja tudi za pripravo drugih omak in jedi. Ta omaka je univerzalna: lahko jo uporabite za peko ali kot omako za meso, ribe, testenine, zelenjavo, in če je kuhana debela, bo to odlično polnilo za krofe.

Lastnosti kuhanja

Kot smo že omenili, proces izdelave mlečne omake ni zelo težak in ne traja veliko časa, vendar hostesa ne more, ne da bi vedela nekaj razlik.

  • Količina moke, ki se uporablja v receptu, je odvisna od debeline omake, ki jo želite narediti. Da naredite debelo omako za kozarec mleka, morate vzeti tretjino skodelice moke, to je približno 50–60 g. kot omaka se najpogosteje uporablja tekoča omaka, za katero se za dve kozarci mleka vzame žlico moke s tobačnim stekelcem (približno 20 g). Količina masla običajno sovpada s količino uporabljene moke, to je za tekočo omako potrebujete 20 g masla, za srednje debelo omako 40 g in za debelo 60 g masla.
  • Da bi se izognili nastajanju grudic pri pripravi omake, se moka najprej kalcinira v suhi ponvi. To ne bi smeli storiti dolgo: takoj ko se pojavi okus orehov, se ponev z moko odstrani iz toplote. Ohlajeno moko se prenese v ponev in nadaljuje na naslednjo stopnjo kuhanja omake.
  • Mleko se v omako vnese v majhnih delih, vsakič ko se vsebina ponev za stepanje razžvrklja, dokler ne nastane homogena masa brez grudic.
  • Naslednji korak je dodajanje narezanega masla. Ko se olje raztopi v omaki, se lahko šteje, da je pripravljeno. Po tem pa lahko vnesete dodatne sestavine: zelenice, začimbe, sol ali sladkor. V tem primeru omako lahko zavre malo dlje.
  • Nekateri recepti kažejo, da se omaka ne zgosti s pomočjo moke, ampak s pomočjo jajc ali škroba. V tem primeru bo tehnologija nekoliko drugačna. Če uporabljate jajčne rumenjake, se omaka segreje v vodni kopeli ali zelo počasnem ognju, medtem ko se skuša zavreti. Če je v receptu naveden škrob, potem ga zlijemo v vročo omako, ki je predhodno raztopljena v hladni vodi.
  • Sestavine, kot sta kis ali limonin sok pri pripravi mlečne omake, je bolje, da jih ne uporabljate, saj se lahko mleko skuti.

Mlečna omaka se najpogosteje uporablja vroče in jih pred serviranjem polije z jedmi. Za meso se najpogosteje uporablja klasična različica omake, za ribe - česnova omaka, za testenine - s sirom in za sladice - sladko mlečno omako.

Klasičen recept za mlečno omako

  • pšenična moka - 20–120 g;
  • maslo - 20–120 g;
  • mleko - 0,5 l;
  • muškatni orešček (neobvezno) - na konici noža;
  • sol ali sladkor po okusu;
  • zelenice (neobvezno) - po okusu.
  • Moko prelijemo in prelijemo v posodo. Količina moke se določi glede na debelino omake, ki jo želite kuhati. Najpogosteje naredijo srednje debelo omako, ki zahteva približno 40 gramov moke.
  • Na ogenj položite posodo z moko. Moko mešamo, dokler se ne pojavi vonj po oreščku.
  • Odstranite posodo iz toplote, vlijte moko v ponev in počakajte nekaj minut, da se ohladi.
  • Prižgite ogenj pod ponev in začnite nalijati mleko v tanko potok, in ga razžvrkljate z metlico.
  • Na tanke rezine razrežite maslo in jih potopite v ponev z omako. Mešajte in raztopite hitreje.
  • Dodajte sol ali sladkor, odvisno od jedi, za katere je narejena omaka. Če ga ne nameravate servirati na sladico, lahko dodate še poper in drobno sesekljane ali narezane zelenice. Mutni oreh bo omaki dal prijetno aromo.
  • Ko se omaka dovolj zgosti, in dodana sol ali sladkor se raztopi v njej, odstranite ponev iz toplote.

Po tem lahko omako takoj uporabimo za nameravani namen ali pa jo vlijemo v ponev in jo položimo na mizo, da lahko gostje sami polijejo jedi, ki jim jih postrežejo.

Ribja omaka z ingverjem in česnom

  • moka - 20 g;
  • maslo - 20 g;
  • mleko - 0,25 l;
  • peteršilj - 20 g;
  • korenina ingverja - 10 g;
  • česen - 1 strok;
  • sol, poper - po okusu.
  • Korenino ingverja olupite in vtrite.
  • Peljite skozi stiskanje česna.
  • Drobno narežemo peteršilj z nožem.
  • Popečite moko, da postane nora. Za nekaj časa odstranite iz toplote.
  • Vrnite ponev k moki. V majhne porcije vnesite mleko. Ne pozabite ga zmešati z metlico, tako da ni grudic. Če se kljub temu ni bilo mogoče izogniti njihovemu nastajanju, omako sekajte skozi sito in se vrnite na ploščo.
  • V omako dajte ingver, česen, peteršilj, sol in poper. Hkrati dal v kos masla.
  • Nadaljujte segrevanje omake, dokler se olje v njej ne raztopi. Ves ta čas ga je treba mešati.

Kuhani po receptu mlečne omake bodo dober dodatek k ribjim jedem.

Bela omaka s čebulo in gobami

  • mleko - 0,25 l;
  • moka - 40 g;
  • maslo - 40 g;
  • čebula - 100 g;
  • šampinjoni - 100 g;
  • sol, začimbe - po okusu.
  • Čebulo olupite in drobno narežite.
  • Gobe ​​speremo in posušimo. Narežite jih na majhne kocke.
  • Maslo raztopimo v ponvi, v njem nanesemo čebulo in gobe ter kuhamo, dokler se iz gob ne razvije tekočina.
  • Močno moko mučite v čisti ponvi. Nanesite mleko v tanek tok, nenehno ga pretepite z metlico.
  • V omako dodajte gobe in čebulo, premešajte.
  • Kuhajte, dokler se omaka ne zgosti dovolj.

Ta omaka je še posebej primerna za meso in zelenjavo. Izdeluje se lahko samo z gobami ali samo s čebulo. V tem primeru se lahko število gob ali čebule poveča za eno in pol do dvakrat glede na količino, določeno v receptu.

Mlečna in sirna omaka

  • Mlečna omaka, kuhana po klasičnem receptu - 0,3 l;
  • trdi sir - 50 g;
  • maslo - 20 g;
  • Juha - 100 ml.
  • Kuhamo juho, jo premešamo z omako. Mešanico segrejte na majhnem ognju.
  • Sir in ga pošljite v omako. Omako segrejemo in mešamo, dokler se sir ne raztopi.
  • Odstranite omako s plošče, dodajte v njej kos zmehčanega masla, zmešajte z mešalnikom.

Ta omaka se dobro ujema s krompirjem, testeninami, zelenjavnimi jedmi, ki jim daje kremast sir.

Sladka mlečna omaka

  • mleko - 0,5 l;
    • moka - 30 g;
    • maslo - 30 g;
    • sladkor - 60 g;
    • vanilin - na konici noža;
    • Cimet (neobvezno) - ščepec.
    • Prekuhajte mleko z dodajanjem sladkorja. Počakajte, da se raztopi. Ohladimo na sobno temperaturo.
    • Moko prepražimo do karamelne barve in v njej nalijemo tanek tok mleka, ki jo neprestano šibamo.
    • Dodajte vanilijo, cimet in tanko narezano maslo.
    • Nadaljujte segrevanje omake in mešajte, dokler ni enakomerna, gosta. Olje v tem času bi se moralo popolnoma stopiti.

    To omako lahko zaliti syrniki, palačinke ali palačinke. Če ga želite uporabiti kot polnilo, morate med kuhanjem vzeti 4-krat več moke in olja.

    Mlečna omaka je univerzalna začimba, ki jo lahko postrežemo s prilogami, mesnimi in ribjimi jedmi ter celo s sladicami. Pripravljen je hitro in iz razpoložljivih izdelkov. Tudi neizkušena gospodinja lahko obvlada tehnologijo omake.

    Mlečna omaka, recept s fotografijami korak za korakom

    Mlečna omaka s čebulo za meso, ribe in zelenjavo

    Vse, kar kuhamo v vsakdanjem življenju, se lahko spremeni v kulinarično odkritje z omakami, omakami in prelivi.
    Omaka dodaja rafiniran okus, zaradi česar je jed edinstvena. To je bistveni element, ki služi kot dodatek k prvi, drugi ali tretji jedi. Pripravite jih z zgoščevalci, bodisi moko ali škrob (krompir, koruza) ali brez njih. Osnova omake je lahko juha (zelenjava, goba ali meso), kakor tudi kisla smetana, jogurt, mleko itd.
    Francoska kuhinja je zelo znana po omakah, od tam pa je najbolj priljubljena bela omaka "Bechamel". Klasični recept za bešamel omako lahko najdete na povezavi. Toda bela omaka je samo osnova, zdaj pa obstaja masa derivatov iz te omake. Behamel se na primer kuha s čebulo, z gobami, sardoni, kumaricami, sirom itd.

    Skoraj vse vrste mlečnih omak so enostavne za pripravo in od vas ne zahtevajo posebnih veščin. Posebnost te omake je majhna količina sestavin. V klasični različici je bela moka in mleko. Dodamo okus in aromo omaki, dodamo začimbe, sire, jajca, kislo smetano in celo vanilijo. Mlečne omake delimo s konsistenco, odvisno od vrste jedi, ki jim je namenjena. Tekoča - navadna mlečna omaka se uporablja za zalivanje žit, zelenjave, jeder; srednje debelina - za praženje (rumenjak se doda omaki) rib, zelenjave ali preliva; in debele - za polnjenje mesa in ne le jedi, temveč tudi kot osnova za sipe, korenje korenja itd.
    Mlečna omaka je odličen dodatek k ribjim, zelenjavnim, mesnim jedem. Danes bi rad z vami delil svoj recept za izdelavo mlečne omake s čebulo, ki bo odlično dopolnjevala okus katerekoli draže ali ocvrte ribe, primer tega je lahko okusen ocvrt oslič. Ta omaka je kot nalašč za številne preproste mesne jedi, kot je svinjski šnicel, lahko pa jo postrežemo tudi s kuhanim ali ocvrtim krompirjem.

    Sestavine:

    • 1 žlica. mleko;
    • 1 srednje čebula;
    • 1 čajna žlička brez diapozitivov moke;
    • 1-2 ščetinice črnega popra;
    • ščepec zemeljskega muškatnega oreščka;
    • sol po okusu;
    • 2 žlici. jedilno olje za cvrtje.

    Recept za mleko in omako

    1. Pojdite na kuhanje. Mi vzamemo povprečno čebulo, previdno umijemo in s pomočjo noža jo očistimo in nasekamo.

    2. Vzemite srednje veliko ponev, vlijte 2 žlici. rastlinsko olje. Počakajmo malo, ko se olje segreje in doda čebulo. Popecite do zlato rjave barve.

    3. V ocvrti čebuli dodamo 1 žličko. moko, vse temeljito premešamo.

    4. Počakali bomo, dokler se moka ne poprži skupaj s čebulo. Moka bi morala navlažiti čebulni sok in nabrekniti. Moka, ki se ocvrti na ta način, se v končni omaki ne bo čutila, ampak bo dodala le rahlo okus po hrani.

    5. Dodajte v posodo 1 žlica. Mleko, vse nežno premešajte, tako da ni grudic. Dodajte sol, šepetajte muškatni poper po okusu. Zelo pomembno je, da omako nenehno mešate, tako da se neželene grude ne oblikujejo.

    6. Dajte omako vreti in pustite vreti 5-7 sekund na srednje visoki toploti.

    7. Mešanica bi se morala nekoliko zgostiti. V tem primeru mora biti omaka še vedno zelo tekoča. Ne skrbite, ko se ohladi, se bo močno zgostil.

    8. Dodajte zeleno čebulo in premešajte vse. Odstranite iz toplote.

    9. Dajte naši omaki s čebulo malo pivo in namočite v vonju svežega čebule (približno 5 minut). Premikamo v ponev in serviramo omako za mizo.

    10. Tukaj je taka ponudba in okusno izkaže mlečno omako s čebulo. Bela čebula, ki se ocvrti na pol pripravljeno, bo pri zobih prijetno zdrobljena, zelena čebula in črni poper bodo omaki popestrili in okusili. Dober tek!

    Moka omaka

    Majhen predgovor iz mojega življenja. Moka omaka je nekaj več za mene kot le prigrizek žit in mleka. Dejstvo je, da so spomini iz otroštva povezani z njim. Ko se je začel razpad Sovjetske zveze, so ljudje zažgali denar in bilo je treba živeti. V tem času je vas s svojo izvirnostjo rešila veliko.

    Spomnim se, kako sem zdaj hotel jesti meso, ribe, toda moja babica mi je nahranila žitarice in testenine. Ob večerih je bila skoraj vedno mlečna juha ali »črno pranje«, tako imenovana bela omaka iz moke in mleka, ki sem jo sovražila do slabosti. Kot carinik iz »belega sonca v puščavi« je odskočil s črnim kaviarjem, tako da sem tudi jaz od večerje.

    Toda ti časi, hvala Bogu, so izginili. In te jedi se že spominjajo z ljubeznijo. Zdaj želim obnoviti otrokove spomine in te vtise. Izkazalo se je, da se moji okusi spreminjajo.

    Moka omaka

    Zato danes želim povedati in pokazati ta recept.

    Položite maslo in ogrejte posodo, dokler se ne topi. Babica je pražila svinjsko mast, saj v vasi ni bilo tako izvrstnih dobrot.

    Počasi dodajte moko. Najpomembnejša stvar je, da jo hitro premešamo in tako odpravimo nastanek grudic, ki bodo neprijetne za žvečenje.

    Mešajte, dokler moka ne absorbira masla.

    Ko ste prepričani, da je vse v redu, počasi zalijte mleko. Ko majhna količina zmesi zavre, dodamo naslednji manjši delež mleka. Ne pozabite delati z vilicami. In tako, dokler se ne porabi vse.

    Rezultat opravljenega dela je homogena masa ali osnova za omako iz moke.

    Dodajte ščepec soli.

    Črni poper in nariban muškatni orešček.

    V omako lahko nanesete sesekljan peteršilj ali koper.

    To poslastico smo pojedli s črnim kruhom ali palačinkami. Na splošno je primeren kot odličen dodatek k mesu ali ribam. Ta omaka lahko v pečico vlijemo kuhan piščanec s skorjo.

    Za pripravo omake iz mleka in moke, potrebujemo: peteršilj ali koper (30-50 g), nekaj žlic masla, 2-3 žlice moke, 300 ml mleka, začimbe po okusu

    Če najdete napako, izberite fragment besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

    Mlečna omaka


    Mlečna omaka - ni zapletena, okusna, vsestranska in nizkokalorična. Francoski »White Roux« zlahka nadomešča številne druge omake in je enako primeren za slane (mesne, ribje) in sladke (sladice, jedi) jedi.

    Mlečna omaka je lahko:

    • omaka za jedi;
    • osnova za druge omake;
    • vezivna komponenta v nadevu z nožem;
    • polnjenje krofov;
    • nalivanje riža in jeder.

    Pozor! Mlečna omaka je veliko bolj okusna, ko je vroča kot v hladnem.

    Lastnosti kuhanja

    1. Gostota
    • debela omaka se bo izkazala v razmerju 3 žlice. moke in 60 gr. olje 150-170 ml mleka;
    • srednji - v razmerju 3 žlice. moke in 40 gr. olje 150-170 ml mleka;
    • tekočina - v razmerju 3 žlice. moke in 20 gr. olje 150-170 ml mleka.
    1. Zgoščevalci.

    To je običajno moka ali škrob. Moko pred dodajanjem omaki je treba ocvrti brez masla ali prepražimo v olju - to preprečuje nastanek grudic in pojav okusov.

    Moko, žgano brez masla, se lahko pobere v prihodnosti. Hranite ga v kozarcih s steklenim pokrovom na suhem mestu.

    Škrob ni toplotno obdelan, raztopi se v 1-3 žlicah ohlajene vrele vode in vlije v omako.

    Zgoščeno mlečno omako lahko ni samo moka ali škrob, temveč tudi rumenjak. Kuhajte omako, ko se dodajo, ne morete, idealno, je vredno kuhati v vodni kopeli.

    Mleko se najpogosteje uporablja sveže. Malo po malo ga je treba vnesti v omako, nato pa po vsakem uvajanju preliti omako. Posamezni recepti uporabljajo kislo mleko ali kokos.

    Maslo se bo izboljšalo in pospešilo, če je na sobni temperaturi (leži na mizi), vendar ne smete stopiti masla posebej za omako.

    Pri pripravi začimb in začimbe se omaka spremeni.

    Mlečna omaka utripa ostrino in ostrino začimb. Zmehča njihov okus, tudi s pomembnim prispevkom.

    Dobre možnosti so dosežene pri:

    • v slanem omaku - črni poper ali paprika, muškatni orešček ali ingver, koper ali sezam, kumina ali lovor, kurkuma ali paradižnikova pasta, sol.
    • v sladki - cimet, vanilija, kakav, sladkor.

    Dodajanje limoninega soka lahko zavijete v omako!

    Klasična mlečna omaka

    Omaka, ki je predstavljena v glavnem receptu, je primerna za ljudi s katero koli medicinsko prehrano, otroci, nosečnice in doječe itd. Njegova kompozicija je enaka kot v vrtcu.

    Ta omaka je zelo blizu francoskemu „bechamelu“, katerega recept lahko najdete tukaj.

    V klasični različici je omaka dobra za ribe, piščanca in zelenjavo. Lahko napolnijo krokete krompirja in dodajo sladkor - krofe in palačinke.

    Omaka je nevtralna, zato popolnoma harmonično absorbira vse zgoraj omenjene dodatke. Če poznamo ta recept, ga lahko enostavno improviziramo.

    • za tekočo omako: maslo in moka - 1 žlica.
    • za srednje omako: maslo in moka - 2 žlici;
    • za gosto omako: maslo in moka - 2,5 žlice.
    • mleko (za katero koli možnost) - 500 ml;
    • sol (neobvezno) - ščepec
    1. Moko prepražimo v suhi ponev, dokler se ne pojavi nežen kremni odtenek. Ampak ne bi smeli prekuhati do rjavih odtenkov.
    2. Ponev ne odstranjujte iz ognja in moko mrdite v moko. Sol
    3. Porcije v vrelo mleko, previdno drgnite omako vsakič.

    V tej fazi lahko omako dodamo sladkor in dodatke, pri čemer lahko izbiramo med zgoraj naštetimi.

    1. Počakajte na vrelišče in nalijte v lonec.

    Če grudice v omaki iz nekega razloga oblikujejo - jih zlomite s potopljenim mešalnikom ali mešalnikom.

    Sladka mlečna omaka

    To je recept za omako po GOST. Pripravlja se v vrtcu za skuto, na domu pa palačinke, palačinke, sirne pogače, pudinge ali sadne solate.

    Če želite, se lahko cimet doda sestavi, sladkor lahko nadomestimo z medom, maslo pa s sezamom.

    • Mleko - 500 ml (ali 375 ml mleka in 125 ml vode);
    • pšenična moka - 20 g;
    • maslo - 20 g;
    • sladkor - 60 g;
    • vanilija - na konici noža
    1. Maslo raztopimo v ponev, mleto mleto mleto moko in popecimo, dokler se ne pojavi občutljiva kremna barva.
    2. Del vročega mleka, previdno drgnite omako vsakič.
    3. Počakajte na vrenje in zavrite omako (zmanjšajte toploto na minimum) 8-9 minut.
    4. Sladkor, zmešan z vanilijo in majhno količino vroče (prej kuhane) vode.
    5. Sladko raztopino vtrite v omako in počakajte še na vreli.
    6. Prelijte posodo.

    Mlečna in sirna omaka

    Ta hranljiva omaka bo dopolnila krompir in zelenjavo, primerno za testenine in riž. Za špagete in testenine - je na splošno popoln.

    • klasična mlečna omaka srednje debeline - 300 ml;
    • piščančja juha - 100 ml;
    • trdi / poltrdi sir - 50 g;
    • maslo - 20 gr.
    1. Kuhamo klasično omako po zgornjem receptu.
    2. Kuhajte piščančjo juho.
    3. Vroče juhe v porcijah premešamo v omaki.
    4. Nalijte nariban sir in segrejte na štedilnik, dokler se sir popolnoma ne stopi.
    5. Omako rahlo ohladite, dodajte maslo in zmešajte v potopnem mešalniku.

    Mlečna omaka s čebulo in gobami

    Omaka je dobra z mesnimi in zelenjavnimi jedmi.

    Omako lahko pripravite le s čebulo ali samo z gobami. V tem primeru se neželena sestavina (čebula ali gobe) odstrani iz sestavka in količina želenega se poveča za 2-krat (namesto 100 gramov 200).

    • mleko 2,5-3,5% maščobe - 250 ml;
    • pšenična moka - 40 g;
    • maslo - 40 g;
    • čebula - 100 gr.
    • gobe (šampinjoni) - 100 gr.
    • sol - ščepec;
    • začimbe - po volji.
    1. Oljuščeno čebulo in čiste oprane gobe razrežemo na različne plošče.
    2. Popecite čebulo in gobe. To lahko storite skupaj ali ločeno.
    3. Moko v suhi ponev prepražimo, dokler se ne pojavi občutljiv odtenek.
    4. Združite moko z mlekom, jo ​​vstavite v dele in drgnite vsak del, ki je uveden v homogenost.
    5. Združite zgoščeno mleko s čebulo in gobami. Počakajte na vrelišče in nalijte v lonec.

    Mlečna omaka z ingverjem in česnom

    Ta omaka bo poudarila zasluge katere koli ribje jedi, vključno s parnimi ribjimi mesnimi kroglicami.

    Če se v tem receptu pšenična moka nadomesti z ovseno kašo in maslo nadomesti z oljčnim oljem, boste dobili dietno omako, ki bo dodala nove okuse parovo zelenjavo in mesne kroglice.

    • mleko 1,5-3,5% maščobe - 250 ml;
    • pšenična moka - 20 g;
    • maslo - 20 g;
    • Ingver (olupljen kos) - 10 g.
    • česen - 1 strok;
    • peteršilj - 20 g;
    • sol, rdeča paprika - na ščepec
    1. Česen in ingver narežite na rezine, narežemo na peteršilj.
    2. Popecite moko v suhi ponev, dokler se ne pojavi nežen kremni odtenek, vlijte mleko v kosih. Dobro zmeljemo.
    3. Dodajte maslo, česen, ingver, sol s poprom in peteršilj v kondenzirano mleko.
    4. Takoj ko zavre - vlijemo v lonec.

    Kislo mlečno omako v turščini

    Omaka je kot nalašč za zelenjavo - kumare, paradižnik, ocvrte bučke, solato. Ni slabo in z mesom. Glavna stvar je, da ne pretiravate in ne pustite "jutri", saj je rok uporabnosti omake majhen.

    • kislo mleko - 250 ml;
    • česen - 1 zob;
    • črni poper (zemlja) - na konici noža;
    • sol - ščepec;
    • zelenice - po volji.
    1. Kislo mleko (jogurt) vlijemo v cedilo, dno katerega položimo gazo v 3-4 plasti in pustimo nekaj ur.
    2. Cottage sir, ki bo ostal po sirotkinih listih, pomešajte s soljo, pirejo s česnom in sesekljanim zelenjem.
    3. Zmes zaprite s posodo in pošljite 2-3 ure v hladilnik. Vsi

    Azijska kokosova mlečna omaka

    Zanimiv recept za piščančje, mesne, ribje jedi in zelenjavne solate. Sladkost in ostrino v njej lahko prilagodimo s povečanjem ali zmanjšanjem količine začimb, medu in začimb.

    • kokosovo mleko (v pločevinkah) - 100 ml;
    • arašidovo maslo - 100 g;
    • sezamovo olje - 2 žlički;
    • limona ali svežega apna - 1 žlica.
    • med - 0,5-1 žličke;
    • ribja omaka - 2 žlici l.
    • sojina omaka - 1 žlica.
    • curry pasta - 1 žlica.
    • črni poper, kajenski poper, cimet - na prvi ščepec.
    1. Vse sestavine položite v veliko posodo in jih združite z mešalnikom.
    2. Za prenašanje homogene omake v omako.

    Kokosovo mlečno omako Michel Roux

    Recept je razvil britanski kuhar posebej za ribe, vendar se omaka dobro ujema s testeninami.

    • kokosovo mleko (v konzervah ali sveže) - 400 ml;
    • pšenična moka - 30 g;
    • maslo - 30 g;
    • sojina omaka - 1 žlica.
    • česen - 2 stroka;
    • muškatni orešček (nariban) - 1 kos;
    • beli ali črni poper - 1 ščepec (mogoče brez njih);
    • sol - 1 ščepec.
    • maslo - 100 gr. (ali izsušeno maslo - 20 g in smetana - 80 ml);
    • zeleni čili (npr. Jalapeno) - 20 gramov;
    • rdeča paprika - 10 g;
    • kozice (olupljene) - 250 gr. (neobvezna sestavina, vendar zelo zaželena).
    1. Chili, da se iz semen, česen - iz lupine, za mletje. Škampi zavrejo.
    2. Popecite moko v suhi ponev, dokler se ne pojavi nežen kremni odtenek, združite s kokosovim mlekom, zmeljemo, počakajte na vrelo, dodajte muškatni orešček, črni / beli poper in sol.
    3. Odstranite iz ognja, dodajte česen in sojino omako.
    4. Dodajte chili in kokosovo omako, da se maslo, staljeno v poneki za peko, segreje in dodajo kozice.
    5. Počakajte na vrelišče in nalijte v lonec.

    Mlečna omaka za dieto številka 5

    Dodajanje te vsestranske omake v dieto št. 5 (za ljudi s težavami v prebavilih, jetra in žolčnika) ne bo tako dolgočasno. Recept je primeren za majhne otroke (vrtec) in za tiste, ki se borijo z debelostjo in se hranijo, grobo gledano, en list zelja.

    V izvirni omaki je dobra za sipe, jedi, pudinge in sadje. Če izvzamemo sladkor in vanilin iz njegove sestave, bo primeren za vse parne jedi.

    • mleko - 50 ml;
    • voda - 50 ml;
    • maslo - 10 g;
    • pšenična moka ali ovsena kaša - 1 žlička;
    • sladkor - 1 žlička;
    • vanilija - ščepec.
    1. Popecite moko v suhi ponev, dokler se ne pojavi nežen kremni odtenek, zmasirajte z maslom, delno prelijte z mlekom.
    2. Zmes temeljito zmeljemo in kuhamo približno 10 minut.
    3. V vodi raztopite sladkor in vanilijo, premešajte v omaki in počakajte na vrelišče.
    4. Odstranite iz toplote in po potrebi z mešalcem bičite.

    Mlečna omaka: okusne začimbe za mesne jedi, ribe, zelenjavo ali sladkarije

    Mlečna omaka - kulinarična začimba, ki dopolnjuje mesne in zelenjavne jedi. Obstaja veliko sort mlečnega omaka - sladko in pikantno, debelo in tekoče, za piščanca, ribe ali zelenjavo. V sestavi vseh receptov sta dva skupna proizvoda: naravno mleko in moka. Za omako dodajte okus, dodajte začimbe, sladkor, sir, zelišča, jajca, juho, kislo smetano ali vanilijo. Tukaj je nekaj najbolj okusnih receptov za mlečno omako.

    Debele mlečne omake

    V pripravljene jedi (na primer v kuhan krompir) dodamo mlečno omako ali pa jo uporabimo kot vezivo pri mešanju mletega mesa za zelenjavne rezine. V vseh mlečnih omakah je moka zgoščevalnik, ki uravnava njeno količino v receptu, lahko dobite zelo gosto začimbo ali najbolj tekočo omako na svetu. Za debelo začinitev mora biti razmerje moke in mleka 3: 1 (mleko mora biti več moke trikrat).

    Debela mlečna omaka se pripravi iz naslednjih proizvodov:

    • Mleko 350 g;
    • Moka 120 g;
    • Naravno olje 120 g;
    • Sol (približno 8-10 g).

    Količino hrane lahko izmerite z žličko (vsebuje 5 g soli ali sladkorja), žlico (vsebuje 30 g moke), kozarcem (200 g tekočine) ali kuhinjskimi tehtnicami (primerno je meriti maso moke).

      Olje vlijte v posodo in ga pred topljenjem ogrejte.

    Vlijemo moko v vroče olje in mešamo, dokler ni gladko. Pogosto se moka zlepi skupaj v grudice, tako da se to ne zgodi, prelijemo v vroče olje skozi sito. Skrivnost: če se kocke še vedno tvorijo, jih lahko razbijete z mešalnikom.

  • Moko prepražimo na majhnem ognju, traja 1,5 - 2 minuti.
  • Mleko segrejte, dokler ni vroča (40 ° C) in ne vre. Če mleko zavre, bo pri dodajanju moke veliko.
  • Mleko vlijte v ponev z ocvrto moko, dodajte mleko v tanek tok, neprestano mešajte. Skrivnost: bolje premešajte z leseno lopatico.

  • Dodajte sol po okusu.
  • Vnetite 7 do 10 minut in mešajte.
  • Odstranite iz toplote in ohladite.
  • Dodajte zelenjavni ali mesni prilogi kot okusno in hranljivo začimbo.

    Mlečna omaka in začimbe

    Tradicionalni recept debele omake lahko obogatite z okusom, če mu dodate začimbe. Katere začimbe je najbolje kombinirati z okusom mlečne omake?

      Muškatni orešček Doda se mlečni omaki, imenovani bechamel. Začimbo dodamo pred koncem kuhanja, nekaj minut pred odstranitvijo iz toplote. To vam omogoča, da shranite v začimbe največ okus in okus začimb. Zanimivo je vedeti: muškatni orešček je halucinogen, uporaba znatne količine muškatnega oreha povzroči narkotično zastrupitev.

  • Mleto poper (črna in rdeča). Rdeča paprika dodaja več vitalnosti, črna - več grenkobe.
  • Tla kumina.
  • Ginger.
  • Cimet
  • Mleto sezamovo seme.
  • Kurkuma
  • Dodate lahko najljubše začimbe mlečni omaki. Ta začimba je odlična za dodajanje mesnih jedi ali rib. Poleg tega so začimbe antioksidanti, pomagajo beljakovinski posodi prebaviti in prebaviti v celoti.

    Mlečna omaka s čebulo ali gobami

    Z praženo zelenjavo je pripravljena zanimiva varianta mlečne omake. Čistilna čebula je pripravljena na osnovi ocvrte čebule. Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:

    • Mleko 200 g;
    • Moka 60 g;
    • Maslo 50 g (dve žlici);
    • Čebula - 2 ali 3 glave;
    • Začimbe in sol.

    Zaporedje ukrepov za izdelavo omake z mlekom s čebulo je:

      Ponev se segreje in vlije na suho moko (brez olja), prepražimo do svetlo zlato rjave barve.

  • Ločeno segrevajte mleko in ga dodajte v tanek tok s stalnim mešanjem.
  • Maso soli in kuhamo 5 minut.
  • Ločeno narežemo na čebulo. Za začimbe je potreben drobilnik, manjši - okusnejši.
  • Segrejte maslo in v vrelo rastlinsko maščobo nanesite nasekljano čebulo. Popecite.
  • Dodajte mleko z moko v čebulo (prej kuhano). Mešajte in ohladite. Po ohladitvi lahko omako premagate z mešalnikom. To bo povečalo njegovo pomp in zmelkalo rezine čebule na enotno stanje.
  • Za podoben recept pripravite mlečno omako z gobami. Namesto čebule uporabimo 100 g svežih gob. Prav tako so fino sesekljani in ocvrti.

    Hranilna mlečna sirna omaka

    Okus mlečne omake je mogoče obogatiti z jajcem ali sirom. Izkaže se okusna in hranljiva začimba, ki se lahko uporablja ne le kot dodatek k žitaricam, rezanci, solati.

    Sirna omaka se uspešno uporablja v zelenjavnih solatah. Za pripravo z uporabo pripravljene mlečne omake. Druge sestavine:

    • Mlečna omaka - 650 g;
    • Trdi sir - 100 g;
    • Juha - 250 ml;
    • Olje - 50 g

    Za pripravo začimbe postopajte na naslednji način:

    • Bućo segrejemo brez vreliśća (40 - 45 ° C).
    • Vročo juho zmešamo s pripravljeno omako.
    • Sir pepel na fino Rende in dodamo v vročo mešanico, dobro premešamo.
    • Po ohladitvi dodajte mehko maslo in premešajte z mešalnikom.

    Sladka mlečna omaka

    Sladko mleko in omaka za sladkor je najljubša sladica. Pripravljen je z dodatkom sladkorja in vanilije.

    • Mleko - 1 liter;
    • Bela moka najvišjega razreda - 60 g;
    • Olje - 60 g;
    • Sladkor ali granulirani sladkor - 120 g (za užitek sladkega zoba);
    • Vanilin (za dišeč vonj).

    Zaporedje dejanj je naslednje:

    • Sladkor se raztopi v majhni količini vročega mleka (nekaj mlečne tekočine se vlije iz kuhanega 1 litra);
    • Moka se ocvrti;
    • Mleko se segreje in doda ocvrti moki, neprestano meša;
    • Združite sladkorni sirup in raztopino mlečne moke, premešajte, ohladite in premešajte z mešalnikom.

    Sladke omake postrežejo s sladkimi jedmi: pečenjem, palačinkami, sladko skuto, dodanimi sadnim solatam in žitnicam za dojenčke.

    Končni solatni preliv se postavi v lepo posodo in postrežemo v skupno mizo. Za estetski užitek je pomembno, da mlečno omako položite v čudovito skledo ali vazo za omako.

    Različni recepti omak omogočajo vsak dan jesti novo jed pod novo mlečno omako.

    Mlečni sir

    Mlečno-sirno omako lahko pripravimo, ko je jed, na katero nameravate služiti omako, že na mizi. Pripravlja se v nekaj minutah. Največkrat je ta omaka primerna za testenine, zelenjavo, čips.

    SESTAVINE

    • Maslo 2 Art. žlice
    • Moka 2 Art. žlice
    • Nariban sir 5-6 Art. žlice
    • Mleko 1 Steklo
    • Sol po okusu
    • Črni poper Po okusu
    • Kajenski poper Po okusu

    1. korak

    1. V ponev ali majhno ponev, stopite maslo.

    2. korak

    2. Ko se maslo razprši, dodamo moko. Mešajte dokler ni gladka.

    3. korak

    3. Vmešajte mleko. Mešanica se mora zgostiti.

    4. korak

    4. V omako dodajte sol, poper in kajenski poper. Premešamo.

    Korak 5

    5. Dodajte nariban sir po svojem okusu - lahko boste več kot navedli v sestavinah. Mešajte, dokler masa ne postane enotna omaka. Nato odstranite iz toplote.

    6. korak

    6. V skledo s skodelico nalijte omako iz mlečnega sira in jo takoj servirajte. Dober tek!

    Omake, povoji, povoji. Del 1. Mlečne omake

    Vsaka običajna jed iz našega dnevnega jedilnika je lahko pravi kulinarični odklon zahvaljujoč omakam, vosekam in prelivom.

    Omake vsebujejo snovi, ki spodbujajo apetit in delovanje želodca. Omake dajejo jedem edinstven okus in okusen videz, povečajo njihovo hranilno vrednost. Omake se ne strežejo le v loncih kot dodatek nekaterim jedem, ampak se uporabljajo tudi za različne namene. Pripravijo se z zgoščevalci (moka, škrob) in brez njih. Kot podlaga običajno služijo juhe (meso, zelenjava, gobe), mleko, kisla smetana, omake brez zgoščevalcev pa v maslu: vroče - v smetani, hladno - v zelenjavi.

    Priljubljene mlečne omake so enostavne za pripravo in vsebujejo majhno količino sestavin. Pripravite jih iz mleka in bele moke passerovka z dodatkom začimb. Uporabljajo se za mesne, ribje, zelenjavne jedi in jedi iz perutnine in divjačine. Odvisno od uporabe je lahko mlečna omaka različne konsistence: debela, uporablja se za polnjenje, srednje debela - za peko jedi, tekoče - kot običajno mlečno omako.

    Možnost številka 1. Debela omaka

    Potrebovali boste: 900 ml mleka, 120 g pšenične moke, 120 g masla, 8 g soli.

    Moko razpršite v maslu, nato pa zmešajte belo vročo praženo z vročim mlekom. Nato dal sol in kuhamo 5-7 minut.

    Ta omaka se uporablja za polnjenje piščančjih filejev ali divjačine, kroketov. Za polnjenje številnih kulinaričnih izdelkov iz svinjine, telečjega v omaki dodajte narezane kuhane gobe, porjavi čebulo in začimbe.

    Možnost številka 2. Zelo gosta mlečna omaka

    Za 1 liter mleka vzemite približno 200 g moke in ga popecite v suhi ponvi, v pečici ali na majhnem ognju peči, nato pa jo z hitrim mešanjem vlijte v mleko in mešajte 5 minut.

    Ta omaka se včasih uporablja za vezavo korenčkov in zeljenih rezin in kotletov, kroketov iz mesa ali perutnine itd.

    Možnost številka 3. Srednja omaka za mleko

    To bo: 1 l mleka, 100 g pšenične moke, 100 g masla, 10 g sladkorja, 3 jajca (rumenjaka).

    Ta omaka se pripravi na enak način kot gosta mlečna omaka (glej recept). Po kuhanju, ohladite omako do 70-80 stopinj, vnesite rumenjake, kuhane z maslom.

    Omako je treba pripraviti tik pred uporabo. Ta omaka se uporablja za peko zelenjave, mesa, rib.

    Možnost številka 4. Tekoče mlečno omako

    To bo: 1 liter mleka, 50 g pšenične moke, 50 g kremasto mleko, 10 g sladkorja.

    Pripravljena na enak način kot debela mlečna omaka, vendar z dodatkom sladkorja.

    Tekoče mlečno omako se uporablja za pripravo jedi iz sadja, žitaric in testenin. Če omako postrežemo s skuto ali jedmi iz žit, lahko dodamo malo vanilije ali posušeno in zdrobljeno pomarančno skorjo.

    Če ne potrebujete velike količine omake, ali, nasprotno, potrebujete več, lahko vedno prilagodite zahtevano količino sestavin. In če se vam bo težko lotiti, uporabite spodnje recepte, ki so namenjeni za približno 400-500 g pripravljene omake.

    Za tekočo omako bo potrebno: 2 skodelice mleka, 1 žlica. žlička moka, 1 žlica. žlico masla, sol.
    Za omako srednje gostote: 2 skodelici mleka, 2 žlici. žlice moke, 2 žlici. žlice masla, sol.
    Za debelo omako: 2 skodelici mleka, 2,5 žlice. žlice moke, 2,5 žlice. žlice masla, sol.

    Tekoče, srednje debele in debele mlečne omake se razlikujejo po sestavi, enako kot so tudi kuhane. Moko na maslu prepražimo, nato pa jo neprestano mešamo, razredčimo z vročim mlekom, dodamo sol po okusu in zavremo 5-7 minut.

    Tekoča omaka se postreže z vročo zelenjavo in žitaricami. Za peko zelenjave, mesa in rib se uporablja srednje gosta omaka. Za polnjenje se uporablja debela omaka.

    Zdaj, ko ste obvladali modrost priprave osnovne mlečne omake, jo lahko popestrite po vaših željah, da vam dajo navdih in ustvarite nove možnosti. Tukaj je nekaj od njih.

    Mlečna omaka z Madero

    Trajalo bo: 3 skodelice kreme ali mleka, ½ skodelice Madeire, 7 rumenjakov, 100 g masla, ½ skodelice juhe (ribe ali perutnine), rdeča paprika, sol.

    Mešamo surove rumenjake s hladno kremo ali mlekom in kuhamo na štedilniku ali vodni kopeli z neprestanim mešanjem, ne da bi mešanico zavre. Ko se masa zgosti, jo odstranite iz ognja, dodajte juho, kuhano vino, poper in sol. Nato prelijemo omako, mešamo, segrevamo in napolnimo z maslom.

    Pošljite na kuhane ribe, divjačino, ptico.

    Mlečna in sirna omaka

    Potrebno bo: 650 g debele mlečne omake, 250 ml juhe, 100 g sira (švicarski itd.), 50 g masla, rdeče mleta poper, sol po okusu.

    Debela mlečna omaka se razredči z vročo juho. V omako damo nariban sir in dobro premešamo. Začinite z maslom, soljo in rdečo papriko.

    Mlečna omaka s čebulo

    Potrebovali boste: 0,5 litra osnovne mlečne omake, 150 g čebule, 25 g masla, soli in črnega popra po okusu.

    Čebula nashinkovat in spasserovat do zlato rjave barve. Dodamo glavno mlečno omako in kuhamo 10 minut. Nato sol, poper po okusu, sev.

    Potrebovali boste: 100 g mleka, masla in belega kruha, 1 čebulo, 1 strok, sol po okusu.

    Beli kruh brez skorje, da se drgne, v žarnico, da potisne kos nageljnov in da v vrelo mleko skupaj z oljem in soljo. Kuhamo 15 minut, odstranimo čebulo in premagamo preostalo maso z metlo, dodamo smetano.
    Postrezite vroče na kuhano meso in perutnino, ločeno oddajte krompir, ocvrte v krogih.

    Tukaj je tudi znana Bechamelova omaka, ki jo lahko postrežete ne samo s pečenim puranom, teletino ali govedino, ampak tudi s preprostim kuhanim krompirjem ali testeninami.

    Potrebno: 100 g masla, 0,5 litra mleka, 1 žlica. žlička moka, sol, belo mleto poper, muškatni orešček po okusu, 100 ml mesne juhe.

    Maslo raztopimo v ponvi. Dodajte moko, lopatico za hitro mešanje, dokler ni gladka, moko segrejte in se izognite obarvanju.
    Nalijte juho, premešajte.

    Nato vlijemo hladno mleko v tanek tok, premešamo, zavremo, dokler ne zgostimo. Začinite s soljo, belim poprom in naribanim muškatnim oreščkom po okusu.

    Če omake ne boste uporabili takoj, jo prenesite v primerno posodo. Segrejte kos masla in prelijte omako. Tako lahko omako nekaj dni shranite v hladilniku.

    Potrebno bo: 1 čebula čebulice, 2 žlici. žlice masla, 2 žlici. žlice moke, 1 l zelja, 1 kozarec mleka, 1 žlička soli, 100 g sira.

    Čebulo olupimo, drobno narežemo in potresemo z maslom z moko. Dodajte zelje iz zelja in mleko. Kuhamo, sol.

    Postrezite posuto z naribanim sirom na vrhu.

    Mlečne omake za sladice

    Mlečne omake služijo tudi sladicam, pudingom, proizvodom iz testa. Pogosteje pa so postali sladki.

    Mlečna omaka iz vanilije

    Potrebno: 2 skodelici mleka, 1 žlica. žlička moka ali škrob, 3 rumenjaka, vanilin.

    Razredčite moko ali škrob s hladnim mlekom (1/2 skodelice). Rumeni rumenjak zmeljemo s sladkorjem, združimo z razredčeno moko in postopoma vlijemo ½ skodelice vročega mleka. Mešanico je treba aromatizirati z vanilinom in kuhati, dokler je na nizki temperaturi neprekinjeno meša. Nato odstranite omako iz toplote in nadaljujte z mešanjem, dokler ni popolnoma ohlajena.

    Sladka mlečna omaka

    Potrebovali boste: 1 liter mleka, 40 g pšenične moke, 40 g masla, 120 g sladkorja, vanilin, sol po okusu.

    Pripravite belo moko passerovku in vroče razredčite z vročim mlekom, stalno mešamo, da sol, sladkor, vanilin, prej raztopimo v majhni količini tople vode, in zavremo 5-7 minut.

    To bo: 300 ml mleka, 2 jajci, ½ skodelice sladkorja, 1 žlička pšenične moke, 1 žlička vanilijevega sladkorja.

    Sladkor dobro zmeljemo z rumenjaki in moko. To maso raztopimo z vročim mlekom in med mešanjem neprekinjeno kuhamo do vrelišča. Ko se omaka zgosti, jo odstranite iz vročine, prelijte skozi sito ali gazo in dodajte vanilin sladkor.

    Recept za mleko, kot v vrtcu

    Tisti, ki so kot otrok imeli srečo, da uživajo jedi s to omako, vedo, kako se harmonično ujema z vsem. Ponudili so ji vse: mesne kroglice, mesne kroglice, testenine in pogosto uporabljene za peko. Lahko rečemo, da je to eden najbolj univerzalnih omak, ki ga pogosto uporabljajo gospodinje. Klasičen recept za mlečno omako bo natančno tisto, kar vam bo pomagalo, da vaš krožnik dobi novo stopnjo okusa.

    Mleko Gravy

    Sestavine

    • Maščoba - 500 ml
    • Bela moka - 2 žlici. l
    • Maslo - 60 g
    • Sol - po okusu

    Kako kuhati mlečno omako: recept po korakih

    Preden začnete s kuhanjem, je treba omeniti, da so sestavine oblikovane za srednje debeline. Da bi dobili tekoči omako, dovolj, da dvakrat zmanjšate količino moke in masla.

      Suho belo moko. To je nekakšna "skrivnost" uspešnega mlečnega omaka, ki ga, žal, veliko ljudi zanemarja. V pregreto posodo nalijte dve veliki žlici moke in ga posušite. V nobenem primeru ne spreminjajte barve, potrebujete le lahko cvrtje. Nato ga ohladite.
      Kalcinirana moka vas bo rešila iz sovražnih grudic in se z lahkoto mešala s katerokoli tekočino. Prav tako bo odstranil pasto iz omake.

    Specifikacija "za vsak slučaj"

    Cool - pomeni, da se moka vlije v drugo posodo in ne pusti na vroči ponvi. To je napaka, ki jo na začetnike pogosto naredijo.

  • Ko končate z moko, jo vlijte v ponev ali ponev. Dodajte sol in 1/4 našega mleka.
  • Mešajte, dokler ne izginejo vse kocke. Poskusite jih razbiti, kot se zdi, da je kakovost omaka odvisna od teh dejanj.
  • Takoj ko se kocke prenehajo tvoriti, prelijemo preostalo mleko. Kuhajte 6 minut na majhnem ognju.
  • Nato dodamo maslo, dobro premešamo in zavremo.
  • Specifikacija "za vsak slučaj"

    Pojem "zavremo", presenetljivo, mnogi se zdijo površni. Zato bom pojasnila, da morate omako zavreti in jo takoj izklopiti, in ne čakati, da zavre.

    Skrivnosti mlečnega omaka in zakaj ga predložiti

    Glede na to, za katero posodo je namenjen, se lahko v vaših načrtih izboljša recept. Za sladico je dovolj, da sol zamenja s sladkorjem. Če je oskrba načrtovana z ribami ali mesom, lahko v kompozicijo dodate poper in narezano zelenjavo. Da bi jed pripravil občutek okusa, poskusite dodati sesekljanec muškatnega oreščka, ki je pogosto zelo koristen.

    Ne pozabite, da ima vsakdo svoje okuse in je bolje, da gostom služijo ločeno od jedi.

    Mlečna omaka: recept. Kako narediti omako iz mleka za mesne kroglice ali za sladke jedi?

    Mlečna omaka lahko vsebuje popolnoma različne sestavine. Ampak v vsakem primeru, to polivanje izkaže zelo okusno in dišeče. Lahko se doda popolnoma različnim jedem. Na primer, dobro je zaliti kose, mesne kroglice, ocvrte klobase in druge mesne izdelke, kot tudi priloge.

    Danes vam bomo povedali, kako lahko enostavno in hitro pripravite mlečno omako doma. Za to ne potrebujete veliko različnih in nenavadnih izdelkov.

    Mlečna omaka: recept za klasično kuhanje

    To omako lahko uporabite pri pripravi različnih jedi. Na primer, dobro so polnjene s krompirjevimi kroketi, sladkimi krofi in se uporabljajo tudi za peko rib in mesa. Poleg tega se ta izdelek pogosto uporablja kot omako za palačinke, kaše in druge stranske jedi.

    Toda pred izdelavo omake za mleko se morate vsekakor odločiti, za kaj ga potrebujete. Dejansko je lahko glede na cilje debela ali tekoča, sladka ali ne.

    Ali je treba pripraviti klasično mlečno omako? Recept tega polnila vključuje uporabo:

    • bela moka - 2,5 velike žlice;
    • sveže maslo - 2,5 velike žlice;
    • maščobno mleko - približno 500 ml;
    • sol - nanesite na okus.

    Priprava podlage

    Te sestavine so narejene tako, da naredijo gosto mlečno omako. Če potrebujete oblačenje srednje gostote, potem je treba vzeti prva dva sestavina v količini dveh velikih žlic. Če potrebujete tekočo omako, potem je zaželeno, da vzamete samo 1 veliko žlico.

    Po nakupu vseh sestavin začnite pripravljati bazo. To storite tako, da belo moko posušite v vroči ponvi. Hkrati pa je treba spremeniti barvo ni potrebno. Samo rahlo jo prepražite, dokler se ne pojavi šibek vonj vroče matico. Nato je treba izdelek ohladiti.

    Ta proces je potreben za nas, da bi bila mlečna omaka prijetna in ne problematična. Navsezadnje se kalcinirana moka dobro premeša z vsako tekočino, ne da bi pri tem prispevala k pojavu grudic. Prav tako je treba opozoriti, da njegova praženje odpravlja vonj po pasti in omako postane bolj prijetna okusu.

    Zaključna faza

    Po tem, ko je moka toplotno obdelana, ji moramo dodati fino sol in dodati manjši del mleka. Poleg tega je treba vse sestavine temeljito premešati, pri tem pa prekiniti vse nastale grude. Skratka, potrebno je izliti nastalo maso mleka in ga kuhati na majhnem ognju približno 6 minut. Na samem koncu omako dodamo maslo, vse dobro premešamo in ponovno zavremo.

    Pravilno vročena mizi

    Zdaj veste, kako kuhati mlečno omako po klasičnem receptu. Po končanem polnjenju ga lahko varno uporabimo za predvideni namen. Treba je opozoriti, da je ta omaka izkaže zelo okusna in dišeča.

    Priprava omake za mlečne kroglice

    Če ste za večerjo skuhali kocke, vendar se je izkazalo, da so preveč suhi, vam priporočamo, da jih naredite ločeno. Idealno, če je prsi.

    Za pripravo okusne in dišeče omake potrebujemo:

    • bela moka (po možnosti sečena) - 2 polni veliki žlici;
    • sveže maslo - približno 4 velike žlice;
    • polnomastno mleko - 2 polni kozarci;
    • fina sol, zemeljski piment - dodajte okusu;
    • muškatni orešček - 1/4 delne žličke;
    • rumenjak - od 1 jajca;
    • trdi sir - približno 70-80 g.

    Metoda kuhanja

    Mlečna omaka za mesne kroglice je enostavna in enostavna. Če želite to narediti, vzemite ponev ali ponvico, nato pa v njej stopite maslo in položite belo moko. Po peki zadnjo sestavino priporočamo, dokler se ne pojavi zlati odtenek. Postopoma je treba v maso pridobiti sveže mleko. Hkrati je priporočljivo redno mešati omako z žlico, tako da ne povzroča neprijetnih kock.

    Ko imate precej tekočo maso, jo je treba kuhati na majhnem ognju, dokler ni debela. V procesu toplotne obdelave je treba omako začiniti s soljo in pimentom, vanj dodati tudi nariban trdi sir in muškatni orešček.

    V zadnjem obratu je treba v mlečno omako namestiti surovi jajčni rumenjak. Poleg tega ga je treba hitro mešati z drugimi sestavinami. To bo preprečilo, da bi se zrušila.

    Pravilno vročena mizi

    Kot lahko vidite, kuhanje omaka za kotlet ni zelo dolgo in težko. Po mešanju izdelkov je treba iz peči odstraniti mlečno omako in jo takoj uporabiti za predvideni namen. Praviloma se ta omaka pogosto uporablja za serviranje mesnih jedi, vključno z domačimi mesnimi kroglicami.

    Izdelava preproste sladke omake

    Sladko mlečno omako lahko uporabite kot okusno dopolnilo k palačinkam, kot tudi različne jedi in sipe. Pripravlja se zelo hitro. Treba je opozoriti, da njegova sestava vključuje tako naravno sestavino, kot je med. Če vam ta izdelek ni všeč, ga lahko enostavno zamenjate z običajnim sladkorjem.

    Da bi ustvarili omako iz sladkega mleka, potrebujemo:

    • vsak svež med - velika žlica;
    • nefermentirano maslo - velika žlica;
    • Mleko države maščobe - približno 300 ml;
    • bela moka - 1,5 velike žlice;
    • vanilin - velja za okus.

    Postopek kuhanja

    Preden pripravite sladko omako, stopite maslo in svež med na zelo nizki temperaturi. Poleg dobljene zmesi dodamo presejano moko in jo temeljito premešamo, obrišemo oblikovane grudice.

    Po opisanih dejanjih je treba počasi vlijevati mleko v vasi in nato zavreti celotno maso. Toplotna obdelava imenovanih izdelkov ne sme biti daljša od dveh minut.

    Po kuhanju sestavin dodamo malo vanilije, nato dobro premešamo in odstranimo iz peči. Po malo ohlajeni omaki jo lahko takoj predstavite gostom.

    Če opazite, da so v ohlajeni omaki za mleko ostale grudice, jih je z uporabo mešalnika ali mešalnika mogoče znebiti.

    Izdelava omake z gobami

    Kremna omaka z gobami se lahko uporablja kot okusna in dišeča omaka za katero koli prilogo. Za njegovo pripravo potrebujemo:

    • gobe - približno 150 g;
    • čebula - 2 kos;
    • rastlinsko olje - 40 ml;
    • smetana 10% - približno 500 ml;
    • sol, poper in druge začimbe - po okusu;
    • bela moka - 2 žlički za sladico.

    Kuhinjska omaka

    Če želite narediti takšno omako, morate temeljito umiti gobe, nato pa jih zmeljemo v mešalniku z glavami čebule. Nato sestavine, potrebne za dajanje v ponev in prepražimo na maslu z dodatkom popra in soli.

    Medtem ko so gobe toplotno obdelane, lahko pripravite lonec. To naredite tako, da prelijemo moko v smetano in jih z mehurčki premešamo, dokler ne odstranite vseh grudic. Po tem, ki izhajajo mase je treba vlije na ocvrte gobe in čebulo, nato pa hitro premešamo in zavremo.

    Priporočljivo je, da se taka omaka zavre, dokler se ne zgosti. Če je želja, lahko dodate še dodaten kos masla.

    Služi za mizo

    Priporočeno je, da pripravljeno omako postrežemo na mizo vroče skupaj s katero koli prilogo ali mesnim izdelkom. Uživajte v obroku!