Moko testo - preprosto in okusno

Mnogi, ki poskušajo pripraviti zanimive in nenavadne prigrizke, popolnoma pozabijo na tako okusno in preprosto jed, kot je omaka moke. In vendar je osnova za veliko omak. Tudi zelo strogi nutricionisti včasih priporočajo kuhanje, med izkušenimi kuharji pa uživa zasluženo spoštovanje. Prav isti recept je okusen in zmerno debela omaka moke je bila znana v kneževskih časih. Od takrat se je malo spremenilo, le da obstajajo načini umetnega zgoščevanja, če pride do preveč tekoče.

Težke lastnosti

Navadni omak iz pšenične moke in vode je ena najpreprostejših omak, ki si jih lahko predstavljate. Vsaka druga moka ni vredna jemanja, malo je glutena - jed ne bo deloval. Kako narediti omako? Pripravljen je zelo preprosto, tudi začetnik se bo s tem procesom spopadel. Z lahkoto lahko eksperimentirate z debelino in različnimi okusi, dodajte različne sestavine v omako iz moke po želji. Uporablja se lahko za aromatiziranje drugih jedi in za sladko. Takšna omaka lahko pogosto shrani neuspelo posodo, primerno za morske testenine.

V kulinaričnih tehničnih šolah se že od samega začetka učijo, kako s to moko pripraviti to okusno omako, nato pa na osnovi izdelajo bolj prefinjene omake.

Sestavine

Potrebovali boste najmanj izdelkov, ki jih lahko najdete v vsaki kuhinji in kar nekaj časa za kuhanje.

Za 4 obroke boste potrebovali:

  • 3 žlice. l pšenična moka;
  • 2 žlici. žlice masla;
  • 2 skodelici tople vode
  • sol in začimbe po okusu.

Gravija z moko je lahko bolj hranljiva. Samo kuhati moraš v mesni juhi. Primerna je tudi katera koli druga.

Kako narediti moko, recept

Nekaj ​​nasvetov, preden začnete kuhati, tako da ni nobenih vprašanj, kako narediti zdravo omako iz moke

  • Ne poskušajte znižati cene omake z margarino ali namazom pri kuhanju. Na teh izdelkih ni zaželeno pržiti. Za vaše zdravje bo bolje, če vzamete redno rastlinsko olje, vendar končni izdelek ne bo tako okusen.
  • Glavna stvar - ne morete dovoliti, da zgorela maslo. In stvar ni v tem, da bo omaka postala grenka in neprimerna - v požganem olju nastanejo rakotvorne snovi, takšno olje spremeni strukturo njegovih molekul, se usede na stene krvnih žil, povzroča aterosklerozo.
  • Za preprečitev gorenja masla ponev namažite z majhno količino sončničnega olja. Raztopite ga na majhnem plinu, potem bo lepa barva in zelo dišeča.

Kakovost moke bo odvisna od končnega rezultata. Najboljše od vsega, če je omaka z belo moko najvišjega razreda, vendar ni pomembno.

  1. Maslo v debeli ponvi raztopite.
  2. Takoj ko se stopi, dodamo moko - vse naenkrat. Treba ga je intenzivno mešati in drgniti vse grudice. Moko je potrebno temeljito popražiti, dokler ne postane zlata ali rahlo temnejša.
  3. Začnite politi v tekočino. Bolje je, če je vroče. Pour v majhnih porcijah, vse skupaj z mešanjem moke, ne da bi kock do oblikovanja.
  4. Hkrati dodajte svoje najljubše začimbe.
  5. Ko je vsa tekočina dodana, omako pustite kuhati na majhnem ognju še 5-7 minut.
  6. Odstranite iz toplote in nalijte v ponev, pustite, da se zgosti.

Svet Kako zgostiti omako? Če je omaka preveč tanka, dodamo malo razredčeno moko. Samo omako je treba dodati ne moko, ampak nasprotno, v moko vlijemo omako in jo intenzivno mešamo. Če se kepice še oblikujejo, jih lahko razbije mešalnik. Nato zavrite na majhnem ognju.

Gravy dopolnila

Kisla smetana ali kremasto

Ko pražite moko, uporabite toplo vodo, da raztopite želeno količino kisle smetane. Nanesite ga v majhne porcije v pripravljeno omako. Kislo smetano lahko zamenjamo s smetano ali mlekom. V tem primeru mora biti smetana vroča, skoraj vrela, sicer se lahko dodajo v omako.

To omako lahko uporabite za okus jedi iz testenin. Omaka se dobro ujema z govedino ali piščančjim mesom.

Če dodamo sladkor in vanilijo namesto soli, dobite odlično omako za sladke tople torte s sadnim polnilom.

Paradižnik

Paradižnik bo odlična omaka za meso ali ribe. Da bi bila svetlejša in okusnejša, dodajte zelenjavi namesto kisle smetane nekaj žlic paradižnikove paste. Uspešno bo nadomestil kozarec paradižnikovega soka, vendar je v tem primeru treba upoštevati - sok je pogosto že nasoljen. Ko ga dodajate, ga poskusite pripraviti in ne dodajajte soli.

Omaka je odlična za mesne in ribje jedi. Poleg tega je dodan v juho - potem dobi potrebno kislost.

Kako narediti omako s čebulo in rozinami

Ta omaka je narejena hitro in enostavno. Dodatno je potrebno:

  • drugo čebulo;
  • maslo - 2 žlički;
  • limonin sok - 3 žlice;
  • belo vino - 100 ml;
  • rozin brez semen - pol skodelice;
  • sladkor - 1 žlica;
  • Nageljnov - 1 kos;
  • Piment in črni poper - na ščepec.

Drobno narežite in kuhajte čebulo do prosojnosti. Dodamo čebulo, poper in nageljnove žbice, mešamo eno minuto. Nato dodajte vino, sladkor in limonin sok, zavrite še eno minuto. Združite omako iz moke in omako iz čebule, dodajte rozine in pustite, da se kuha 15 minut.

Ta omaka daje prijeten sladko-kisli okus, postrežen z rižem, testeninami, ribami in mesnimi jedmi.

Kremna omaka

Kuharji vedo, koliko omake lahko spremeni okus jedi. Kljub temu, da omaka zgladi napake kuharja, lahko sam pove veliko o spretnosti kuharja. Potrebno bo več časa, da bi naredili nekaj omak spretnosti in spretnosti, kot pa da popečemo narezek ali kuhamo testenine. Vendar pa obstajajo omake, ki imajo kljub enostavnosti priprave bogat okus, izvrstno aromo in občutljivo teksturo, obenem pa lahko spremenijo okus katere koli jedi. Mednje spada kremna omaka. Ima veliko variacij, kar je povezano z možnostjo dodajanja glavnih sestavin z veliko različnimi vrstami dodatnih. Glavni izdelek, ki se uporablja za izdelavo kremaste omake, je smetana, zelenjava, sir, gobe, oljke in drugi proizvodi.

Lastnosti kuhanja

Vsakdo lahko obvlada tehnologijo izdelave kremne omake. Če pa ne veste, kako to naredite pravilno, lahko na začetku pride do napak, omaka pa ne bo okrasila mize. Da bi postopek kremne omake potekal gladko in rezultat izpolnil pričakovanja, morate uporabiti nasvete izkušenih kuharjev.

  • Glavna sestavina kremne omake je smetana. Najbolje je, da vzamete s povprečno vsebnostjo maščob, to je približno 20%. Nekateri ponujajo zamenjavo kreme v njihovi odsotnosti z mastnim mlekom ali nizko vsebnostjo maščobe kisle smetane, vendar to v resnici ni najboljši izhod. Dejstvo je, da se omaka, ki jo kuhamo v mleku, po naključju ne imenuje kremasta, temveč mlečno - razlikuje se od nje po okusu, čeprav le rahlo. Ta gurman tudi nikoli ne zamenjuje okus kremastih in kislih smetan.
  • Moka se najpogosteje uporablja za zgostitev kremne omake. Preden jo sestavite s preostalimi sestavinami, ga je treba sejati in ocvrti na barvi karamele. S tem boste preprečili nastanek grudic in omako dali okusno kremasto barvo.
  • Moka za smetano omako se pogosto ocvrti na maslu. Omogoča vam, da poudarite kremast okus omake, zaradi česar je še bolj razkošen. Vendar pa slabe kakovosti masla ne more izboljšati okus omake, vendar nepreklicno pokvari. Zato, ko kupujejo maslo, vedno bodite pozorni na sestavo, tako da pod krinko masla ne pridobi širjenja, in rok trajanja. Sveže visokokakovostno olje ni nikoli preveč rumeno, dobro diši, ima sladkast okus, se hitro topi v ustih in pusti prijeten priokus.
  • Najpogostejši problem, s katerim se pri pripravi omake izvajajo novi kuharji, je nastajanje grudic v njem. Veliko lažje se boste izogibali nastajanju v omaki, če zmešate smetano v tanek tok vrelega olja z ocvrto moko in jo premešate z metlico.
  • Če se nastanek grudic v omaki še ni izognil, ga napolnite skozi sito in ponovno zavrite.

Vsako posodo postrežite s kremno omako. Ponavadi se uporablja vroče. Če je hladno, se lahko segreje. To je najbolje narediti v vodni kopeli, vendar jo lahko v ponvi na toplem in v mikrovalovni pečici segrejete.

Klasični recept za smetanovo omako

  • pšenična moka - 20 g;
  • maslo - 20 g;
  • smetana - 0,2 l;
  • sol, črni poper - po okusu.
  • Maslo raztopite v ponvi.
  • Vlijemo presejano moko.
  • Na minuto jo prepražimo v vrelem olju.
  • Kremo vlijemo v tanek tok. Vsebina posode med intenzivnim stepanjem z mehurčki.
  • Sol in poper po okusu.
  • Med mešanjem omako kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.

Klasična smetana omaka je vsestranska. Izboljšala bo okus testenin, zelenjavnih jeder, mesa in rib.

Kremni sir in omaka iz česna

  • trdi sir - 160–180 g;
  • smetana - 0,2 l;
  • česen - 2 stroka;
  • muškatni orešček - na konici noža;
  • sol, poper - po okusu.
  • Sir natančno naribamo.
  • Česen preskočite skozi poseben tisk.
  • Kremo vlijemo v majhno ponev in zavremo.
  • Prelijte sir. Kuhamo v smetani in mešamo, dokler se popolnoma ne stopi.
  • Dodamo česen, kuhamo nekaj minut.
  • Nalijte z muškatnim oreščkom, poprom in soljo. Premešamo.
  • Še naprej kuhajte in mešajte še 5 minut.

Sirna omaka po tem receptu se lahko uporablja za špagete, ribje, mesne, zelenjavne jedi. Izkazalo se je, precej debela in brez dodatka moke - debela tekstura vam omogoča, da dobite uporabo sira.

Kremna omaka s sirom in surovimi rumenjaki

  • smetana - 0,25 l;
  • maslo - 100 g;
  • trdi sir - 100 g;
  • rumenjaki piščančjih jajc (surovi) - 2 kosi;
  • juha - 125 ml;
  • muškatni orešček - ščepec;
  • svež koper - 20 g;
  • sol, poper - po okusu.
  • Maslo razrežite na majhne koščke, postavite v skledo.
  • Raztopite maslo na vodni kopeli.
  • Sir grobo utrjujte in ga dajte v maslo.
  • Hkrati pour smetano in juho. Broth je bolje izbrati glede na to, kaj boste služili omako. Če nameravate zaliti jedi iz različnih živil, jih bolje kuhajte v juhi.
  • Mešajte, dokler se sir ne stopi in med mešanjem.
  • Operite jajca. Razbijte jih tako, da ločite rumenjake od beljakovin.
  • Rumenjajte rumenjake in jih dajte v omako. Med mešanjem ga kuhamo 5 minut, ne da bi omako zavre.
  • Koper zdrobimo z nožem, dodamo v omako s soljo, poprom, muškatnim oreščkom. Dobro premešajte in odstranite iz ognja po 2 minutah.

Omaka po zgoraj navedenem receptu je nežna in bujna. Dobro se ujema s testeninami in zelenjavo. Lahko pa ga kuhate le, če se dobro zavedate, ali je piščanec, ki je dal jajca, rumenjake, ki jih nameravate dodati omaki, zdrav. V nasprotnem primeru je varneje najti drug recept.

Kremna omaka s kuhanimi rumenjaki

  • smetana - 0,25 l;
  • trdi sir - 70 g;
  • piščančje jajce - 2 kom.
  • česen - 1 strok;
  • sol - po okusu.
  • Siroko namažite sir.
  • Jajca zavrejo, očistite. Izvlecite rumenjake in jih razžgajte z vilicami.
  • Dodajte malo smetane rumenkam, zmešajte. Raztopite preostalo kremo.
  • Maščite strok česna v malti.
  • Zdrobljen česen in zdrobljen sir postavimo v smetano. Dajte počasen ogenj ali vodno kopel.
  • Mešanico segrejte in nenehno premešajte z mešanico, dokler se sir v njej ne topi.

Ta omaka bo odličen dodatek k ribjim jedem, čeprav je ni dovoljeno stregati s testeninami, mesom, zelenjavo.

Kremna omaka s čebulo in špinačo

  • smetana - 0,2 l;
  • maslo - 40 g;
  • suho belo vino - 20 g;
  • čebula - 100 g;
  • česen - 1 strok;
  • sveža špinača - 50 g;
  • sol - po okusu.
  • Odlepite žarnico. Čebulo narežite na majhne koščke.
  • Spanačo si umijte in posušite, grobo jo narežite.
  • Česen drobno narežemo z nožem.
  • V ponvi raztopite 20 g masla. Čebulo položimo na maslo in jo prepražimo, dokler ne postane mehka.
  • Ko čebula postane prosojna, jo vlijemo v vino in nadaljujemo s kuhanjem, dokler vino skoraj popolnoma ne izhlapi.
  • Nalijte smetano in počakajte, da zavre. Odstranite iz toplote.
  • Raztopimo preostalo maslo, damo špinačo in česen v njem, kuhamo 5 minut.
  • V smetano položimo špinačo in z mešalnikom zmešamo omako, da postane gladka, enakomerna.

Običajne jedi s to omako bodo pridobile nov okus in bodo zaznane kot nove in prefinjene.

Kremna omaka z majonezo in gorčico

  • smetana - 0,2 l;
  • majoneza - 100 ml;
  • Namizna gorčica - 20 ml;
  • limonin sok - 20 ml;
  • sol - po okusu.
  • Združite vse sestavine.
  • Omako prelijte z mešalnikom ali mešalnikom. Lahko naredite običajno halo.

To je ena najpreprostejših omak, saj za pripravo ne potrebuje kuhinjskih aparatov, ne zahteva toplotne obdelave. Ta različica kremne omake je najbolj primerna za ribolov.

Kremna omaka s korenjem in stopljenim sirom

  • smetana - 0,2 l;
  • pšenična moka - 20 g;
  • topljeni sir - 30–35 g;
  • korenje - 100 g;
  • čebula - 50 g;
  • česen - 2 stroka;
  • sojina omaka - 5 ml;
  • rastlinsko olje - 40 ml.
  • Zelenjavo umijte in olupite.
  • Korenček fino naribamo, čebulo in česen narežemo na majhne koščke.
  • Zelenjavo prepražimo z rastlinskim oljem, dodamo sojino omako, kuhamo 2-3 minute.
  • V drugi ponvi, rahlo popecite moko, nalijte smetano in jo pregnite z mešanico.
  • Kremi dodajte sir in počakajte, da se stopi. Omaka se mora v tem času zgostiti.
  • Kombinirajte kremo z zelenjavo, zmešajte z mešalnikom.

Omaka po tem receptu ima zelo lepo barvo. Dobro se ujema z mesom, zelenjavo in testeninami.

Kremna omaka z gobami

  • smetana - 0,2 l;
  • moka - 20 g;
  • maslo - 40 g;
  • gobe (bele ali šampinjoni) - 100 g;
  • sol, začimbe - po okusu.
  • Operite, posušite, narežite gobe in prepražite na maslu z polovico recepta.
  • V preostalem maslu prepražimo moko, vlijemo smetano in pripravimo klasično smetanovo omako.
  • Dodamo gobe, jih nekaj minut kuhamo v omaki. Omako zmešajte z mešalnikom in hkrati zmeljemo gobe.

Ta kremasta omaka ima zapeljivo aromo in je primerna za vsako jed, predvsem za zelenjavo in meso.

Kremna omaka je vsestranska začimba, ki bo okrepila okus katere koli jedi. V tem primeru se lahko celo neizkušena hostesa spopade s pripravo.

Mlečna omaka


Mlečna omaka - ni zapletena, okusna, vsestranska in nizkokalorična. Francoski »White Roux« zlahka nadomešča številne druge omake in je enako primeren za slane (mesne, ribje) in sladke (sladice, jedi) jedi.

Mlečna omaka je lahko:

  • omaka za jedi;
  • osnova za druge omake;
  • vezivna komponenta v nadevu z nožem;
  • polnjenje krofov;
  • nalivanje riža in jeder.

Pozor! Mlečna omaka je veliko bolj okusna, ko je vroča kot v hladnem.

Lastnosti kuhanja

  1. Gostota
  • debela omaka se bo izkazala v razmerju 3 žlice. moke in 60 gr. olje 150-170 ml mleka;
  • srednji - v razmerju 3 žlice. moke in 40 gr. olje 150-170 ml mleka;
  • tekočina - v razmerju 3 žlice. moke in 20 gr. olje 150-170 ml mleka.
  1. Zgoščevalci.

To je običajno moka ali škrob. Moko pred dodajanjem omaki je treba ocvrti brez masla ali prepražimo v olju - to preprečuje nastanek grudic in pojav okusov.

Moko, žgano brez masla, se lahko pobere v prihodnosti. Hranite ga v kozarcih s steklenim pokrovom na suhem mestu.

Škrob ni toplotno obdelan, raztopi se v 1-3 žlicah ohlajene vrele vode in vlije v omako.

Zgoščeno mlečno omako lahko ni samo moka ali škrob, temveč tudi rumenjak. Kuhajte omako, ko se dodajo, ne morete, idealno, je vredno kuhati v vodni kopeli.

Mleko se najpogosteje uporablja sveže. Malo po malo ga je treba vnesti v omako, nato pa po vsakem uvajanju preliti omako. Posamezni recepti uporabljajo kislo mleko ali kokos.

Maslo se bo izboljšalo in pospešilo, če je na sobni temperaturi (leži na mizi), vendar ne smete stopiti masla posebej za omako.

Pri pripravi začimb in začimbe se omaka spremeni.

Mlečna omaka utripa ostrino in ostrino začimb. Zmehča njihov okus, tudi s pomembnim prispevkom.

Dobre možnosti so dosežene pri:

  • v slanem omaku - črni poper ali paprika, muškatni orešček ali ingver, koper ali sezam, kumina ali lovor, kurkuma ali paradižnikova pasta, sol.
  • v sladki - cimet, vanilija, kakav, sladkor.

Dodajanje limoninega soka lahko zavijete v omako!

Klasična mlečna omaka

Omaka, ki je predstavljena v glavnem receptu, je primerna za ljudi s katero koli medicinsko prehrano, otroci, nosečnice in doječe itd. Njegova kompozicija je enaka kot v vrtcu.

Ta omaka je zelo blizu francoskemu „bechamelu“, katerega recept lahko najdete tukaj.

V klasični različici je omaka dobra za ribe, piščanca in zelenjavo. Lahko napolnijo krokete krompirja in dodajo sladkor - krofe in palačinke.

Omaka je nevtralna, zato popolnoma harmonično absorbira vse zgoraj omenjene dodatke. Če poznamo ta recept, ga lahko enostavno improviziramo.

  • za tekočo omako: maslo in moka - 1 žlica.
  • za srednje omako: maslo in moka - 2 žlici;
  • za gosto omako: maslo in moka - 2,5 žlice.
  • mleko (za katero koli možnost) - 500 ml;
  • sol (neobvezno) - ščepec
  1. Moko prepražimo v suhi ponev, dokler se ne pojavi nežen kremni odtenek. Ampak ne bi smeli prekuhati do rjavih odtenkov.
  2. Ponev ne odstranjujte iz ognja in moko mrdite v moko. Sol
  3. Porcije v vrelo mleko, previdno drgnite omako vsakič.

V tej fazi lahko omako dodamo sladkor in dodatke, pri čemer lahko izbiramo med zgoraj naštetimi.

  1. Počakajte na vrelišče in nalijte v lonec.

Če grudice v omaki iz nekega razloga oblikujejo - jih zlomite s potopljenim mešalnikom ali mešalnikom.

Sladka mlečna omaka

To je recept za omako po GOST. Pripravlja se v vrtcu za skuto, na domu pa palačinke, palačinke, sirne pogače, pudinge ali sadne solate.

Če želite, se lahko cimet doda sestavi, sladkor lahko nadomestimo z medom, maslo pa s sezamom.

  • Mleko - 500 ml (ali 375 ml mleka in 125 ml vode);
  • pšenična moka - 20 g;
  • maslo - 20 g;
  • sladkor - 60 g;
  • vanilija - na konici noža
  1. Maslo raztopimo v ponev, mleto mleto mleto moko in popecimo, dokler se ne pojavi občutljiva kremna barva.
  2. Del vročega mleka, previdno drgnite omako vsakič.
  3. Počakajte na vrenje in zavrite omako (zmanjšajte toploto na minimum) 8-9 minut.
  4. Sladkor, zmešan z vanilijo in majhno količino vroče (prej kuhane) vode.
  5. Sladko raztopino vtrite v omako in počakajte še na vreli.
  6. Prelijte posodo.

Mlečna in sirna omaka

Ta hranljiva omaka bo dopolnila krompir in zelenjavo, primerno za testenine in riž. Za špagete in testenine - je na splošno popoln.

  • klasična mlečna omaka srednje debeline - 300 ml;
  • piščančja juha - 100 ml;
  • trdi / poltrdi sir - 50 g;
  • maslo - 20 gr.
  1. Kuhamo klasično omako po zgornjem receptu.
  2. Kuhajte piščančjo juho.
  3. Vroče juhe v porcijah premešamo v omaki.
  4. Nalijte nariban sir in segrejte na štedilnik, dokler se sir popolnoma ne stopi.
  5. Omako rahlo ohladite, dodajte maslo in zmešajte v potopnem mešalniku.

Mlečna omaka s čebulo in gobami

Omaka je dobra z mesnimi in zelenjavnimi jedmi.

Omako lahko pripravite le s čebulo ali samo z gobami. V tem primeru se neželena sestavina (čebula ali gobe) odstrani iz sestavka in količina želenega se poveča za 2-krat (namesto 100 gramov 200).

  • mleko 2,5-3,5% maščobe - 250 ml;
  • pšenična moka - 40 g;
  • maslo - 40 g;
  • čebula - 100 gr.
  • gobe (šampinjoni) - 100 gr.
  • sol - ščepec;
  • začimbe - po volji.
  1. Oljuščeno čebulo in čiste oprane gobe razrežemo na različne plošče.
  2. Popecite čebulo in gobe. To lahko storite skupaj ali ločeno.
  3. Moko v suhi ponev prepražimo, dokler se ne pojavi občutljiv odtenek.
  4. Združite moko z mlekom, jo ​​vstavite v dele in drgnite vsak del, ki je uveden v homogenost.
  5. Združite zgoščeno mleko s čebulo in gobami. Počakajte na vrelišče in nalijte v lonec.

Mlečna omaka z ingverjem in česnom

Ta omaka bo poudarila zasluge katere koli ribje jedi, vključno s parnimi ribjimi mesnimi kroglicami.

Če se v tem receptu pšenična moka nadomesti z ovseno kašo in maslo nadomesti z oljčnim oljem, boste dobili dietno omako, ki bo dodala nove okuse parovo zelenjavo in mesne kroglice.

  • mleko 1,5-3,5% maščobe - 250 ml;
  • pšenična moka - 20 g;
  • maslo - 20 g;
  • Ingver (olupljen kos) - 10 g.
  • česen - 1 strok;
  • peteršilj - 20 g;
  • sol, rdeča paprika - na ščepec
  1. Česen in ingver narežite na rezine, narežemo na peteršilj.
  2. Popecite moko v suhi ponev, dokler se ne pojavi nežen kremni odtenek, vlijte mleko v kosih. Dobro zmeljemo.
  3. Dodajte maslo, česen, ingver, sol s poprom in peteršilj v kondenzirano mleko.
  4. Takoj ko zavre - vlijemo v lonec.

Kislo mlečno omako v turščini

Omaka je kot nalašč za zelenjavo - kumare, paradižnik, ocvrte bučke, solato. Ni slabo in z mesom. Glavna stvar je, da ne pretiravate in ne pustite "jutri", saj je rok uporabnosti omake majhen.

  • kislo mleko - 250 ml;
  • česen - 1 zob;
  • črni poper (zemlja) - na konici noža;
  • sol - ščepec;
  • zelenice - po volji.
  1. Kislo mleko (jogurt) vlijemo v cedilo, dno katerega položimo gazo v 3-4 plasti in pustimo nekaj ur.
  2. Cottage sir, ki bo ostal po sirotkinih listih, pomešajte s soljo, pirejo s česnom in sesekljanim zelenjem.
  3. Zmes zaprite s posodo in pošljite 2-3 ure v hladilnik. Vsi

Azijska kokosova mlečna omaka

Zanimiv recept za piščančje, mesne, ribje jedi in zelenjavne solate. Sladkost in ostrino v njej lahko prilagodimo s povečanjem ali zmanjšanjem količine začimb, medu in začimb.

  • kokosovo mleko (v pločevinkah) - 100 ml;
  • arašidovo maslo - 100 g;
  • sezamovo olje - 2 žlički;
  • limona ali svežega apna - 1 žlica.
  • med - 0,5-1 žličke;
  • ribja omaka - 2 žlici l.
  • sojina omaka - 1 žlica.
  • curry pasta - 1 žlica.
  • črni poper, kajenski poper, cimet - na prvi ščepec.
  1. Vse sestavine položite v veliko posodo in jih združite z mešalnikom.
  2. Za prenašanje homogene omake v omako.

Kokosovo mlečno omako Michel Roux

Recept je razvil britanski kuhar posebej za ribe, vendar se omaka dobro ujema s testeninami.

  • kokosovo mleko (v konzervah ali sveže) - 400 ml;
  • pšenična moka - 30 g;
  • maslo - 30 g;
  • sojina omaka - 1 žlica.
  • česen - 2 stroka;
  • muškatni orešček (nariban) - 1 kos;
  • beli ali črni poper - 1 ščepec (mogoče brez njih);
  • sol - 1 ščepec.
  • maslo - 100 gr. (ali izsušeno maslo - 20 g in smetana - 80 ml);
  • zeleni čili (npr. Jalapeno) - 20 gramov;
  • rdeča paprika - 10 g;
  • kozice (olupljene) - 250 gr. (neobvezna sestavina, vendar zelo zaželena).
  1. Chili, da se iz semen, česen - iz lupine, za mletje. Škampi zavrejo.
  2. Popecite moko v suhi ponev, dokler se ne pojavi nežen kremni odtenek, združite s kokosovim mlekom, zmeljemo, počakajte na vrelo, dodajte muškatni orešček, črni / beli poper in sol.
  3. Odstranite iz ognja, dodajte česen in sojino omako.
  4. Dodajte chili in kokosovo omako, da se maslo, staljeno v poneki za peko, segreje in dodajo kozice.
  5. Počakajte na vrelišče in nalijte v lonec.

Mlečna omaka za dieto številka 5

Dodajanje te vsestranske omake v dieto št. 5 (za ljudi s težavami v prebavilih, jetra in žolčnika) ne bo tako dolgočasno. Recept je primeren za majhne otroke (vrtec) in za tiste, ki se borijo z debelostjo in se hranijo, grobo gledano, en list zelja.

V izvirni omaki je dobra za sipe, jedi, pudinge in sadje. Če izvzamemo sladkor in vanilin iz njegove sestave, bo primeren za vse parne jedi.

  • mleko - 50 ml;
  • voda - 50 ml;
  • maslo - 10 g;
  • pšenična moka ali ovsena kaša - 1 žlička;
  • sladkor - 1 žlička;
  • vanilija - ščepec.
  1. Popecite moko v suhi ponev, dokler se ne pojavi nežen kremni odtenek, zmasirajte z maslom, delno prelijte z mlekom.
  2. Zmes temeljito zmeljemo in kuhamo približno 10 minut.
  3. V vodi raztopite sladkor in vanilijo, premešajte v omaki in počakajte na vrelišče.
  4. Odstranite iz toplote in po potrebi z mešalcem bičite.

Omake z maslom

Glavna sestavina nekaterih vrst klasičnih omak je maslo. Za omake z maslom morate vzeti sveže maslo, po možnosti nesoljeno, ker ne vpliva na druge začimbe.

Najbolj znane omake s sejalnim oljem so klasična francoska bela masla (ber blanc) in rjava masla (ber noisette). V ruski kuhinji se pogosto uporablja tudi poljska omaka, ki jo tradicionalno postrežejo s kuhanimi ribami.
Čeprav nizozemska omaka in medvedska omaka formalno ne spadata v oljne omake, se za pripravo uporablja tudi veliko masla in naj bo najboljše kakovosti.

Omake z maslom lahko postrežete z ribami, piščančimi prsi, kuhano zelenjavo. Bearnaise postrežemo ocvrtemu mesu, na primer filet mignonu.
Maslo omake so pripravljene precej hitro, vendar se štejejo precej kapriciozne. Ampak, če ne mudi in strogo v skladu s tehnologijo, bo vse, kar izkaže najboljši način.

Maslo omaka moke

3 žlice. žlice masla,

50 ml limoninega soka,

2 žlici. žlice moke,

Sladkor in sol po okusu

Klinček in črni poper.

Kako kuhati:

Prvi korak je segrevanje ponve in topljenje masla na njem. Potem morate zaliti moko in jo obarvati. Po tem je treba v moko dodati približno 50 ml vode in ob previdnem mešanju zmešati mešanico, da se doda nasekljano čebulo in začimbe. Dodamo sladkor in zavremo. Nato zlijte cedilo, nalijte vino in limonin sok. Rozine je treba oprati z vrelo vodo in položiti v omako, ponovno vreti.

Ta omaka bo odlična z riževimi rezinami in parjenimi ribami.

Na splošno lahko na osnovi klasične omake za moko pripravimo veliko število variacij tako, da spreminjamo ali dodajamo sestavine, na primer dodamo bolgarski poper ali paradižnik.

Kremna omaka - recepti za okusno kremno omako za špagete, testenine, ribe in gobe

Kremna omaka - recept za klasično in okusno omako za testenine, špagete, piščanec, ribe. Da bi naredili klasično kremasto omako iz preprostega in okusnega recepta, je najbolje uporabiti sveže maslo. Njegova domovina je Francija, kjer se kuharji odlikujejo po zelo prefinjenem okusu.

Glavni pogoj za visokokakovostno omako je odsotnost grudic. Dve popolnoma enaki jedi se lahko dramatično razlikujejo med seboj, zahvaljujoč omaki. Odličen je za testenine, zelenjavo, ribe, meso in gobe.

Kremna omaka - korak za korakom recepti za smetano omako

Tehnologija izdelave maslene omake je zelo preprosta: najprej moko prepražimo v suhi ponvi ali v maslu, nato k suhi mešanici dodamo kremo. V tem članku vam bomo povedali nekaj zanimivih receptov za izdelavo kremne omake.

Kremasti omaki klasični recept

Seveda je vredno začeti s klasiko. Če se odločite za pripravo te omake, jo lahko vzamete kot podlago. In z dodajanjem različnih sestavin, kot so sir, oljke, gobe, kapre, mesne ali ribje juhe, zelenice, lahko dobite kremaste, a povsem drugačne okusne omake.

Sestavine:

  • Pšenična moka - 1 žlica.
  • Krema - 200 ml;
  • Maslo - 1 žlica.
  • Mlečni črni poper - po okusu;
  • Sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Fry v suhi ponvi 1 žlica. moka;
  2. Nato dodamo maslo in dobro premešamo;
  3. Kremo vlijemo v tanek tok. Vsebina posode med intenzivnim stepanjem z mehurčki;
  4. Vse dobro premešamo, dodamo sol in poper ter kuhamo 2 minuti, dokler ni debela;
  5. Klasična smetana omaka je pripravljena. Dober tek!

Moka za izdelavo omake je običajno uporabljena pšenica in jo prepražimo v suhi ponvi do mehke zlate barve, glavna stvar je seveda, da ne zamudite trenutka in ne prekuhate moke.

Najpogostejši problem, s katerim se pri pripravi omake izvajajo novi kuharji, je nastajanje grudic v njem. Veliko lažje se boste izogibali nastajanju v omaki, če zmešate smetano v tanek tok vrelega olja z ocvrto moko in jo premešate z metlico. Če se nastanek grudic v omaki še ni izognil, ga napolnite skozi sito in ponovno zavrite.

Kremasta omaka za špagete, testenine

Testenine ali špageti so, kot vsi vemo, najbolj znana in priljubljena italijanska jed. Postrežemo jo na mizo z različnimi začimbami. Za špagete je najbolj priporočljiva kremna omaka.

Kremasta omaka za špagete - recept za korak za korakom

Sestavine:

  • Krema - 250 ml;
  • Maslo - 50g;
  • Česen - 1 strok;
  • Peteršilj - 3 žlice.
  • Črni poper - po okusu;
  • Sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. V ponvi stopite maslo (na majhnem ognju);
  2. Dodamo kremo in kuhamo 5 minut;
  3. Zdrobi česen;
  4. Peteršilj fino narežemo;
  5. Dodajte česen in peteršilj v smetano, medtem ko ju mešate;
  6. Solimo omako, zavremo in takoj odstranimo iz toplote. Enostavno pripravljena in izredno nežna omaka bo vašim špagetam ali testeninam dala originalen okus;
  7. Kremna omaka za špagete (testenine) je pripravljena. Dober tek!

Kremna omaka poveča hranilno vrednost in kalorično vsebino jedi, tako da je vsak od njih, odvisno od sestavin v izdelku, individualen okus. Naravna krema živalskega izvora ima občutljivo teksturo in daje proizvodu prijeten, nekoliko sladkast, a ne razigran okus. Dodajanje različnih živil (sir, zelišča, česen, poper, sladkor) naredi to omako česen, sir, sladko kislo ali grenko.

Kremna ribja omaka

Smetane na osnovi smetane za ribe lahko postrežemo končnemu jedu v ločeni ponvi ali uporabimo za kuhanje ali peko z osnovnim proizvodom.

Kremna ribja omaka - recept

  1. Belo smetanovo omako lahko dopolnimo z gobami, zelenjavo, vsemi vrstami zelenjave, čebule, česna;
  2. Smetana lahko uporablja katero koli vsebnost maščobe, pri čemer se skupna debelina omake prilagodi z dodajanjem moke ali škroba ali z vretjem snovi do želene strukture;
  3. Posebej pomembne v omaki bodo kisli dodatki: limonin ali limetin sok, suho belo vino;
  4. Za pikantnost in pikantno omako, začinjeno z ustreznimi začimbami, začimbami, poprom, ne pozabite veliko soli po okusu.

Sestavine:

  • Krema - 200 ml;
  • Maslo - 100 g;
  • Pšenična moka - 2 žlički;
  • Sveže zelenice - 100 g;
  • Srednje limonina - 1 kos;
  • Mleto poper - 1 ščepec;
  • Sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Zeleno perilo si umijte, posušite in narežite. Dobra mešanica peteršilja in kopra, lahko dodate vejico rožmarina;
  2. Umijte limono, iztisnite sok iz polovice sadja. Bodite prepričani, da odstranite kosti iz njega, če so prišli v to. Po želji nanesite malo poletov, ne več kot pol čajne žličke in zmešajte lupino s sesekljanim zelenjem;
  3. V suhi ponev, rahlo prepražimo moko;
  4. V drugi ponvi ali praženi ponvi raztopimo maslo, z njim zmešamo pripravljeno moko;
  5. Tanka kapljica, ki se pregreje z vsebino omake, prelijemo s smetano;
  6. Po 2 minutah dodamo zelenjavo, premešamo. Mešajte 5 minut počasi na majhnem ognju;
  7. Dodajte limonin sok, sol, poper. Mešajte in odstranite iz toplote;
  8. Kremna ribja omaka je pripravljena. Dober tek!

Losos v smetanovi omaki za praznično mizo

Calorie kremna omaka:

Calorie kremna omaka je 468 kcal / 100 gramov proizvoda. Ker je zelo maščobna, tega izdelka ne smete zlorabljati zaradi izrazite škode na sliki. Dietovci priporočajo, da morajo ljudje, ki spremljajo njihovo telesno težo, v dnevni meni vključiti največ 1 žlico svoje najljubše obleke.

Prednosti kremne omake:

Glavna biološka vrednost kremne omake je prav v sestavi kreme, ki vsebuje fosfatide - snovi, ki so po strukturi podobne maščobam, odlične, vendar prisotnost dušikove baze in fosforne kisline. Ti maščobni elementi imajo izrazite antioksidativne lastnosti, čiščenje telesa pred toksini, toksini, holesterolom in preprečujejo nastanek usedlin na stenah krvnih žil.

Kremna testeninska omaka

Kako dodati testenine, da bi pripravili okusno, sočno in slano jed? Edini odgovor je občutljiva in dišeča omaka. Najbolj priljubljena in enostavna v izvedbi kuharjev se imenuje smetana omaka. Z dodatkom različnih sestavin, kot so gobe, paradižnik, sir ali piščančji file, lahko vsak dan postrežete povsem novo originalno jed.

Sestavine:

Kremasta testeninska omaka - recept po korakih

  • Krema - 250 ml;
  • Maslo - 50g;
  • Česen - 1 strok;
  • Pšenična moka (neobvezno) - 1 žlica.
  • Peteršilj - 3 žlice.
  • Parmezan - skodelica in pol;
  • Mlečni črni poper - po okusu;
  • Sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Maslo raztopimo na majhnem ognju, dodamo smetano in kuhamo 5 minut, občasno premešamo;
  2. Nato dodajte nariban sir, sesekljan česen in sesekljan peteršilj;
  3. Vse sestavine hitro zmešajte, dokler omaka ni gladka;
  4. Da bo omaka debelejša, lahko po želji dodate 1 žlico moke;
  5. Pustimo, da omaka zavre in jo nato odstranimo iz toplote;
  6. Kremna omaka za testenine je pripravljena. Dober tek!
  7. Izkazalo se je, da je omaka precej kalorična, in če se ne držite diete, boste dobili obilo užitka. Na splošno so vse sestavine okusne in zdrave.

Kako kuhati testenine z gobami v kremni omaki

Kremno omako je najbolje pripraviti takoj po pripravi. Vsako posodo postrežite s kremno omako. Ponavadi se uporablja vroče. To bo odličen dodatek za riž, krompir ali testenine. Špageti ali testenine za to omako so najbolj primerne.

Želite ga dodati ne le pripravljenim jedem, temveč tudi jesti samo tako, da se razširijo na svež kruh. Ta omaka je precej dišeča in okusna. Če je hladno, se lahko segreje. To je najbolje narediti v vodni kopeli, vendar jo lahko v ponvi na toplem in v mikrovalovni pečici segrejete.

Kremna pizza omaka

Kremna omaka se redko uporablja za ustvarjanje tradicionalne italijanske pice. Prebivalci Italije dajejo prednost paradižnikovim ali česnovim prelivom, s poudarkom na okusu občutljivih kolačkov s polnilom. V Ameriki, Veliki Britaniji in Evropi pa izvrstno belo smetanovo omako pogosto dopolnjuje pico z zelenjavo, ribami, mesom ali klobaso.

Smetana iz kremne pice - recept za korak za korakom

Za razliko od paradižnikove pizza omake je kremasto preliv blago okusno in ga lahko uporabite ne le pri izdelavi pice, ampak tudi za ustvarjanje številnih drugih jedi - testenin, lazanje, peciva, mesa.

Sestavine:

  • Krema - 300 ml;
  • Surovi jajčni rumenjak - 2 kom.
  • Moka - 100 g;
  • Maslo - 1 žlica.
  • Sladkor - 1 žlička;
  • Sol je ščepec.

Metoda priprave:

  1. Jajčne rumenjake je treba rahlo stepati in odložiti;
  2. Zmešajte raztopljeno maslo z moko in rahlo segreto smetano (zmes mora biti podobna tekoči kisli smetani v konsistenci), vse vlijte v skledo sklenine in položite v vodno kopel v ponev, kjer voda zelo zavre. V tem primeru je treba mešanico neprestano mešati z metlico, drugače se bo moka držala sten sklede;
  3. Po 10 minutah se v omako previdno vnesejo jajčni rumenjaki, po katerih se posoda takoj odstrani iz vodne kopeli;
  4. 2-3 minute kremasto prelivajočega stepena;
  5. Kremna pizza omaka je pripravljena. Dober tek!
  6. Omako se ohladi na sobno temperaturo in uporablja za pripravo pice.

Kuharji vedo, koliko omake lahko spremeni okus jedi. Vsakdo lahko obvlada tehnologijo izdelave kremne omake. Če pa ne veste, kako to naredite pravilno, lahko na začetku pride do napak, omaka pa ne bo okrasila mize.

Glavna sestavina kremne omake je smetana. Najbolje je vzeti s povprečno vsebnostjo maščob, to je približno 20-25%. Kremna omaka je vsestranska začimba, ki bo okrepila okus katere koli jedi. V tem primeru se lahko celo neizkušena hostesa spopade s pripravo.

Kaj lahko istim izdelkom da različne okuse, poveča vsebnost kalorij v posodi, jo naredi bolj sočno, bolj slano in celo prikrije napake? Ja, to je to, najpogostejša omaka. Namesto tega ga izdelujejo iz navadnih izdelkov, okus pa je nenavaden, poseben. Temelji na kremi, ki omaki daje mehko, svetlo teksturo in nežen kremast okus.

Kremna omaka z gobami

Ponujamo vam okusno, aromatično in enostavno pripravo kremasto omako z gobami. Nežna kombinacija kreme, česna in gob bo presenetila tudi najzahtevnejše gurmane s svojim edinstvenim okusom. S tako nenavadno okusno, presenetljivo dišečo domačo gobasto omako, bo katerakoli priloga ali meso bolje okusila. Debela omaka z aromo česna je preprosta in okusna.

Kremna gobova omaka - recept

Sestavine:

  • Gobe ​​(gobe ali po okusu) - 200 g;
  • Maslo - 70 g;
  • Krema - 250 ml;
  • Čebula - 1 kos;
  • Česen - 5 klinčkov;
  • Mleti poper - po okusu;
  • Sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Za kremno omako lahko uporabite vse gobe, ki jih imate;
  2. 5 klinčkov česna se olupijo, dobro operejo in fino zmeljejo z nožem ali stiskalnico;
  3. Eno čebulo za gobovo omako očistimo iz lupine, jo operemo in razrežemo na polobročke;
  4. Na peč postavite posodo z maslom;
  5. Zdrobljen česen pošljite na segreto olje in popecite, dokler se na srednji toploti ne zlato zlato;
  6. Nato v ponev na pražen česen, dodamo čebulo narezano na pol obroče, vse dobro premešamo in še naprej prepražimo, dokler čebula ni mehka;
  7. Gobe ​​očistimo in narežemo na majhne koščke ali tanke rezine;
  8. V ponvi dodajte gobe ocvrti čebuli s česnom in nato še 15 minut pečete, dokler se gobe ne skuhajo v celoti;
  9. Po tem času solite gobe v ponvi, sol, poper po okusu in vse temeljito premešajte;
  10. Pripravljena smetana se pošlje v ponev z gobami, pokrov posodi s pokrovom, ogenj zmanjša na minimum;
  11. Tomim omako na majhnem ognju 3-5 minut in odstranite iz toplote;
  12. Kremna omaka z gobami je pripravljena. Dober tek!

Vstop v sestavo tistih ali drugih sestavin, lahko njegov okus spreminja, kar je sir, česen, kislo, pikantno. Ta omaka je napolnjena z zelenjavo, testeninami, ribami, mesom. To je tako okusno, da priložnost, da zajtrk nekaj žlic, tako kot, brez ničesar, komaj kdo bo zamudil. Konec koncev ne smejo biti zlorabljeni, kalorična omaka.

Najbolj okusna kremna omaka z gobami

Njegovi osnovni izdelki so le tri sestavine - maslo, moka in smetana. Izdelek - v svoji klasični razlagi - je priporočljivo vključiti v prehrano ljudi, ki trpijo za boleznimi prebavil: gastritis različnih kislin, razjede želodca in razjeda na dvanajstniku.

Maščobne kisline v kremi omega-3 pozitivno vplivajo na človekovo duševno aktivnost, igrajo ključno vlogo pri oblikovanju strukture možganskega tkiva in prenosu živčnih impulzov. Pomanjkanje omega-3 maščobnih kislin v možganskem tkivu lahko povzroči njegovo funkcionalno odpoved in duševno zaostalost.

Kot večina drugih mastnih živil lahko kremna omaka negativno vpliva na zdravje ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, bolezni jeter in ateroskleroze. Nežna kremna omaka ima neverjetne lastnosti. On je sposoben dati tudi najbolj navadne jedi pikantnost, sočnost in izvirnost.

Kremna omaka

Arhitekturne prevleke
njegove fasadne napake,
zdravnik je zemlja, kuhar pa je omaka.
Francoska beseda.

Priprava dobre omake je veljala za pravo kulinarično umetnost. Konec koncev, prav zaradi dobro pripravljene omake se vse vrste jedi lahko igrajo s povsem novimi, včasih presenetljivo nepričakovanimi okusi, najdejo sočnost, pikantnost in edinstvenost. Dve popolnoma enaki jedi se lahko dramatično razlikujejo med seboj, zahvaljujoč... omaki. Ja, da, ne bodite presenečeni, najbolj navadna omaka, ali bolje, njen poseben, nenavaden okus. Smetana omaka velja za najbolj priljubljeno in najlažje izdelati. To je ena od tistih vsestranskih omak, ki jih lahko postrežemo z različnimi jedmi.

Tehnologija izdelave maslene omake je zelo preprosta: najprej moko prepražimo v suhi ponvi ali v maslu, nato k suhi mešanici dodamo kremo. Možnost dodajanja mleka (mlečne omake), kisle smetane (smetanova omaka) je možna tudi zaradi dodajanja navedenih sestavin okusu, kar pomeni, kot lahko vidite, ime. Omake z dodatkom mesne juhe se imenujejo bele omake. Vendar govorimo le o smetanovi omaki, da bi mu danes lahko dali vse lovorike. Pri pripravi je popolnoma preprosta, brez modrosti in traja celoten proces le nekaj minut.

Glavni pogoj za visokokakovostno omako je odsotnost grudic. Da bo omaka enakomerna, morate vreli mešanici moke in masla dodati samo ohlajeno smetano. O zadnjem pogovoru je posebno. Konec koncev je pravilno izbrano sveže maslo ključ do uspeha vaše jedi. Preden izberete maslo, najprej poglejte rok trajanja. Priporočljivo je dati prednost ruskemu proizvajalcu, kjer je na etiketi napisano „maslo“, ne pa npr. „Maslo“, v takšnih pakiranjih pa se lahko zlahka pojavi zelenjavna smetana. To sveže olje je prijetnega vonja, sladkega okusa in se hitro topi v ustih, zaradi česar ostane nežen pookus. Moka za izdelavo omake je običajno uporabljena pšenica in jo prepražimo v suhi ponvi do mehke zlate barve, glavna stvar je seveda, da ne zamudite trenutka in ne prekuhate moke.

Krema, ki je osnova kremne omake, se praviloma vzame s srednjo vsebnostjo maščobe - okoli 20%, daje pa mehko, svetlo teksturo in občutljivo kremasto okus. S tem, ko uvajate te ali druge sestavine v kremno omako (sir, oljke, gobe, zelenjava, mesna ali ribja juha), lahko spretno spreminjate okus in dobite kot kremasto, a hkrati popolnoma drugačno omako po okusu: sir, česen, kislo, ostro. Prijetno kremna omaka v harmoniji z različnimi jedmi - mesom, ribami, testeninami ali zelenjavo. Ne moti okusa in vonja glavnih sestavin, temveč le elegantno poudarja vse prednosti nekaterih izdelkov.

Klasična kremna omaka

Sestavine:
1 žlica. moka,
1 žlica. maslo,
200 ml 20% kreme,
sol, črni mleti poper.

Kuhanje:
V suhi ponev, prepražimo moko do zlato rjave barve, dodamo maslo, premešamo, dokler ni gladka in prepražimo še nekaj časa. Nato vlijemo smetano, kuhamo 2 minuti, mešamo, solimo in poperamo.

Bela vinska kremna omaka

Sestavine:
100 g masla,
1 čajna žlička moka,
100 g belega suhega vina,
30 g peteršilja, t
. TSP sol,
. TSP zmleti črni poper.

Kuhanje:
Maslo raztopite v ponvi. Nenehno mešamo, dodamo moko. Postopoma vlijemo vino, držimo na majhnem ognju, mešamo skoraj do popolnega izhlapevanja vina, sol, poper, dodamo peteršilj.

Sestavine:
200 g kreme
170 g trdega sira
2 stroka česna,
muškatni orešček, sol, poper.

Kuhanje:
Vlijte kremo v ponev, segrevajte na majhnem ognju, dodajte sir, nariban na finem Rende in segrejte še 2-4 minute, dodajte muškatni orešček, sesekljan česen, sol, premešajte in kuhajte omako še 3 minute na nizki temperaturi.

Kremna omaka iz sira

Sestavine:
250 ml 20% kreme,
100 g masla,
100 gramov sira
2 rumenjaka,
½ stack juha,
. TSP zdrobljen muškatni orešček,
½ kup zelenic kopra,
sol, poper.

Kuhanje:
Maslo raztopimo v vodni kopeli, dodamo sir, smetano in juho, naribano na velikem Rende. Segrejte in neprestano mešajte do homogene mase. Nato dodamo rumenjake, sol in poper ter dodamo muškatni orešček. Maso segrejemo 5 minut, vendar ne zavremo. V končni omaki dodajte sesekljani koper.

Kremna omaka z jajci

Sestavine:
1,5 skladov smetano
100 gramov sira
3 kuhana jajca,
2 stroka česna,
sol

Kuhanje:
Sesek narežite na velikem Rende, zbrusite česen v malto, rumenjake kuhanih jajc, zdrobi dobro. Zmešamo kremo z napolnjenimi jajčnimi rumenjaki, dodamo sir, česen, sol, premešamo in segrevamo, dokler se sir ne raztopi.

Kremni sir in omaka iz slanine

Sestavine:
125 ml smetane 20%,
450 g slanine,
75 g trdega sira
3 surovega rumenjaka,
1 čebula,
4 šalotke,
1 strok česna,
5 žličkov. oljčno olje,
črni poper, sol.

Kuhanje:
V ponvi segrejte maslo, razrežite šalotko in kuhajte na maslu, dokler se ne zmehča, dodajte čebulo narezano na pol obročke, prepecite, nato slanino položite v trakove do skupne mase in jo prepražite do polovice. V posodo dodajte fino nasekljani česen in s toplote odstranite posodo. V skledo zmešajte suhe rumenjake z metlico, zmešajte nariban sir, poper, sol, dobro premešajte in vlijte smetano. Združite maso čebule s smetano in premešajte.

Sestavine:
200 ml 20% kreme,
20 g masla,
20 ml suhega belega vina,
1 čebula,
1 strok česna,
1 špina špinače,
sol

Kuhanje:
V ponvi popecite na drobno nasekljano čebulo na polovico olja, dokler ne postane mehko, nato dodajte belo vino. Hranite na majhnem ognju, dokler vino skoraj popolnoma ne izhlapi. Vlijemo rahlo segreto smetano in zavremo. V preostalem olju prepražimo špinačo in narezan česen ter kuhamo 3-4 minute. Zmešajte špinačo z omako in pirejem z mešalnikom.

Sestavine:
200 ml smetane 16-20%,
100 g majoneze,
1 žlica. gorčica (končana),
1 žlica. limonin sok
sol

Kuhanje:
Združite vse sestavine in dobro premešajte. Omaka je pripravljena.
Ta omaka ne zahteva toplotne obdelave. Lahko napolnijo meso, ribe, pečeno zelenjavo.

Kremna omaka s peteršiljem

Sestavine:
1 kup smetana 20%,
1 kup mleko
. Kup moka,
. Kup sesekljan peteršilj,
1 čajna žlička sol.

Kuhanje:
V ponvi segrejte mleko in smetano. Moko zmešajte z malo vode. Ko se masa mleka in smetane segreje, mu dodamo moko in peteršilj ter kuhamo 5 minut. Če namesto peteršilja dodamo ½ stack. zelena, dobite veliko kremno omako z zeleno.

Sestavine:
1,5 skladov mleko
1,5 žlice moka,
1 žlica. predelani sir
1 korenček,
3 žlice. rastlinsko olje
½ žarnice,
3 stroke česna,
2 žlički sojino omako
zelenice, sol, začimbe.

Kuhanje:
Zmešajte korenje, čebulo, česen in pražite v ponvi z rastlinskim oljem za 10 minut, med mešanjem. Nato dodamo sojino omako in kuhamo še 1 minuto. Dodamo moko in v eni minuti mešamo mleko in stopljeni sir. Mešajte do debelega, nato dodajte sol, zelišča, najljubše začimbe.

Zelena kremasta omaka s papriko

Sestavine:
1 kup smetana 20-25%,
1 sladko zelena paprika,
2 stroka česna,
2 žlici. maslo,
2 žlici. koruzna moka,
sol, črni poper, koper.

Kuhanje:
Pepper chop coarsely, sesekljite koper. Maslo raztopimo v ponvi, popražimo v njem 5 minut in mešamo. Nato dodamo česen in smetano ter kuhamo še 2 minuti. Nato vse te mase zmeljemo v mešalniku. Nato maso, ki jo dobite nazaj v ponev, dodamo koruzno moko, zelenice, sol, poper, premešamo in segrevamo na majhnem ognju, ne vre.

Kremna omaka z rdečim kaviarjem

Sestavine:
250 ml smetane
50 ml belega suhega vina,
1 čebula,
1 žlica. maslo,
3-4 žlice kaviar.

Kuhanje:
Drobno nasekljano čebulo na maslu prepražimo, dodamo vino, nekaj časa zalivamo, dokler vino ne izhlapi. Nato vlijemo smetano, sol in kuhamo, mešamo, na majhnem ognju 5 minut, dokler ne zgostimo. Nato odstranite iz ognja, dodajte rdeči kaviar in premešajte.

Kremasta Carbonara omaka

Sestavine:
250 ml smetane
4 surovi jajčni rumenjaki, t
80 g naribanega parmezana,
350 g pršuta, t
2 stroka česna,
sol, začimbe.

Kuhanje:
V majhni ponvi segrejemo maslo, dodamo česen in kuhamo 1 minuto, nato dodamo šunko, narežemo na majhne kocke in kuhamo še 4 minute. V skledi zmešamo smetano in rumenjake, dodamo mešanico česna in česna ter segrevamo na majhnem ognju. Ne povečajte ognja v nobenem primeru, sicer se bodo jajca zrušila! V mešanico nežno dodajte parmezan in začinite s soljo in začimbami.

Kremna Curry omaka

Sestavine:
150 ml 10% kreme,
1 čebula,
1 jabolko
maslo, curry, sol, koper.

Kuhanje:
Drobno narežemo olupljeno jabolko, čebulo in koper. V globoki ponvi na maslu prepražimo jabolko in čebulo, dokler čebula ni prosojna. Nato dodamo curry, premešamo in še malo popražimo. V posodo nalijte smetano, dodajte koper, sol in premešajte. Kuhajte omako na majhnem ognju, dokler jabolka niso mehka. Glede na to, kakšno konzistenco želite dobiti omako, lahko dodate več kreme ali malo tople vode, da bo omaka bolj tekoča. V omako lahko dodate fino narezane šampinjone.

Sestavine:
10 ml 20% kreme,
2 žlici. moka,
2-3 stroka česna
1 majhna čebula,
1 žlica. maslo,
1 čajna žlička limonin sok
ščepec muškatnega oreščka, sol, poper.

Kuhanje:
Zmešajte čebulo in česen ter prepražite z moko v maslu. Nato vlijemo smetano, dodamo muškatni orešček, sol, poper in kuhamo 5 minut. Omaka se zelo hitro zgosti. Odstranite ga iz ognja, dodajte limonin sok in premešajte.

Sestavine:
60 ml debela krema,
1,5 skladov mleko
2 žlici. maslo,
1 žlica. pšenična moka,
½ žarnice,
1 lovorjev list,
ščepec soli.

Kuhanje:
Pour mleko v ponvi, dal zdrobljeni čebulo, lovorjev list in zavremo. Nato takoj odstranite iz toplote, pustite stati 15 minut in sev. Raztopimo maslo, dodamo moko, segrejemo, premešamo, vlijemo filtrirano mleko in vse zavremo. Solimo, omako segrevamo 10 minut, vlijemo v smetano in premešamo.

Kremna omaka z jurčki

Sestavine:
200 ml smetane
1 žlica. moka,
2 žlici. maslo,
100 g belih sušenih gob,
sol

Kuhanje:
Pečemo gobe in namočimo v mrzli vodi 6-8 ur. Nato ponovno sperite, zavrite in sesekljajte. Maslo položimo na predgreto ponev, dodamo moko in mešamo. Nalijte v smetano, sol in premešajte. Nanesite nasekljane drobno bele gobe v ponev s kremno maso, premešajte in nato 3 minute ter odstranite iz toplote.

Sestavine:
1 žlica. smetano
4 žlice. l maslo,
200 g svežih šampinjonov,
3 stroke česna,
mleti muškatni orešček, sol, poper, zelenice.

Kuhanje:
Maslo raztopimo v ponvi, dodamo sesekljan česen in kuhamo 3 minute. Nato narežite narezane gobe v ponev in kuhajte 5 minut. Nalijte smetano in kuhajte še 10 minut. Sol, poper, dodamo muškatni orešček, narezano zelenico in nato še 5 minut.

Če trenutno ne uporabljate kreme, ne obupajte. Lahko naredite vsestransko kremasto belo omako in preprostejše sestavine, ki jih imate v hladilniku.

Kremna kremna omaka

Sestavine:
300 ml mleka
2 žlici. moka,
50 g masla,
½ tsp sol,
zmleti črni poper.

Kuhanje:
Raztopite maslo v ponvi na majhnem ognju. Brez odstranjevanja ponev iz toplote, pretresite stopljeno maslo z vilicami in postopoma dodajte moko. Mešajte 3-5 minut, da se popolnoma premeša. Povečajte toploto na medij in nadaljujte z mešanjem. Nato dodamo sol in mešamo, dokler zmes ne začne mešati. Medtem segrejte mleko in ga vlijte v ponev z mešanico masla in moke, takoj ko začne vreti. Nadaljujte z močnim mešanjem, ne da bi se ustavili, sicer lahko omaka zgori. Tekočina iz omake bo začela izhlapevati in se zmanjšati. Omako mešamo 5-10 minut, dokler ne doseže želene konsistence. Dlje ko držite omako na štedilniku, debelejši bo.

Dodajte in izboljšajte svoje najljubše jedi s pridihom nežnosti in prefinjenosti, po imenu pa smetanova omaka!

Dober apetit in nova kulinarična odkritja!