Ribje sorte - kalorije in zdrave lastnosti

Razvrščanje rib po vsebnosti maščobe: maščobne, zmerno mastne in nizko vsebnosti maščob, njihova kalorična vrednost, uporabne lastnosti in glavni predstavniki vsake skupine.

Ribe cenimo zaradi edinstvenega ravnovesja mikrohranil in vitaminov, ki jih potrebujemo za normalno presnovo, živahno duševno aktivnost, dobro počutje in razpoloženje.

Riba vsebuje od 15 do 26% beljakovin in od 0,2 do 34% maščob. Vsebnost maščobe v ribah lahko razdelimo v tri skupine: nizko vsebnost maščob (vitke), zmerno maščobne (srednje maščobne) in maščobne.

Nizko vsebne maščobe rib

Predstavniki te skupine imajo vsebnost maščobe do 4% in kalorično vsebnost od 70 do 100 kcal na 100 g.

Med morskimi prebivalci sorte z nizko vsebnostjo maščob spadajo: iverka, trska, srebrni oslič, mol, brancin, makrurus, polak, navaga, vahnja, polak, vobla. Od reke - ščuka, šepinja, ostriž, rja, linj, smuč.

Trska, vahnja, polek, srebrni oslič, navaga imajo vsebnost maščobe do 1,4%. Najbolj prehranski ribji proizvod je trska. Nekoliko slabše v njenih prehranskih in prehranskih lastnostih pola, sinjega mola in polaka.

Ribe se hitro kuhajo, zlahka prebavijo in skoraj popolnoma absorbirajo v telo, še posebej pusto, kar ne drži, na primer, za veliko vrst mesa.

Nizko maščobne vrste rib so idealne za tiste, ki želijo izgubiti težo, kot tudi za prehranjevanje nosečnic in otrok. Ribe z zelenjavo, pečene v foliji ali paro, s preprostimi naravnimi začimbami - to je najboljša jed za večerjo.

Zmerno mastne ribe

Predstavniki te skupine imajo vsebnost maščobe od 4 do 8% in vsebnost kalorij od 90 do 140 kcal na 100 g.

Od morskih prebivalcev do zmerno mastnih sort so: šur, som, tuna, rožnati losos, pusto sled, baltski sled, brancin, prijatelj, orada. Od reke - postrv, krap, som, krap, krap, losos. Vsebnost maščobe do 6% ima družbo, šura, baltski sled, brancin, tuna.

Zmerno mastna riba je najboljši vir visokokakovostnih beljakovin, zato so, tako kot vitke vrste, idealni za hranjenje športnikov. Enkrat tedensko se lahko uživajo tisti, ki so na dieti. Srednje debela riba je idealna za kuhanje, kajenje in soljenje, vendar je veliko bolj uporabna v pečeni ali parolirani obliki. Za majhne otroke lahko kuhate jedi iz postrvi, brancina, krapa in lososa.

Debele ribe

Predstavniki te skupine imajo vsebnost maščobe 8% in kalorično vsebnost od 200 do 250 kcal na 100 g.

Maščobne vrste rib vključujejo: morske plošče, saury, skušo, jegulje, zobate ribe, omul, sled slanine, kaspijsko papalino, jesetrno steblo, spomladanski losos, beluga, nelma, ivashi, sabrefish, burbot, bele ribe, sorte srebra, nonoteny, bele ribe.

Za prehransko prehrano maščobne ribe niso primerne. Res je, da je najbolj uporaben, zlasti morski, vsebuje veliko joda, ki je bistvenega pomena za zdravje ščitnice in omega-3 maščobne kisline, ki ščitijo žile, preprečujejo vnetja, znižujejo raven holesterola v krvi, spodbujajo možgane, uravnavajo krvni tlak, izboljšujejo presnovne procese v vsaki celici našega telesa. Te dragocene snovi ne najdemo nikjer drugje, razen za semena, oreške in rastlinska olja, vendar pa je „zelenjava“ omega-3 veliko manj učinkovita kot „ribe“. 300 g oljne ribe - tedenska stopnja omega-3.

V prehrani tistih, ki načrtujejo dolgo in aktivno življenje, morajo biti prisotne ribe in njene različne sorte. Redno uživanje mesa iz vodnih bitij pomaga zmanjšati tveganje številnih bolezni, ohranja dobro sliko in ohranja celotno telo v odličnem stanju.

Masti morskih in rečnih vrst rib: seznam

V prehrano vsake osebe, ki skrbi za svoje zdravje, je treba vključiti sorte mastne ribe. Ta izdelek vsebuje veliko vitaminov in snovi, ki so vključene v skoraj vse procese.

V trgovini lahko nezavedno kupite ribe in nizke vsebnosti maščob, katerih kakovost je za telo manj pomembna.

Tako ribe maščobnih in zmerno maščobnih sort povzročajo v prehrani ne le koristne elemente v sledovih, ampak tudi ohranjajo obliko. Hkrati so jedi precej hranljive in okusne. Da ne bi zamenjevali vrst rib, je pomembno vedeti, katere vrste spadajo med katere sorte.

Seznam sort rečnih in morskih oljnih rib: t

Vitamini in elementi, ki jih vsebuje zdravilo, pozitivno vplivajo na srčno-žilni sistem in stanje žil.

Koristi

Priljubljeni predstavniki maščobnih vrst rib, kot so krap, losos, srebrenka, imajo ogromno koristnih makro in mikroelementov. To velja tudi za biserne ribe.

Koristi za telo pri uporabi takega izdelka niso upoštevane. Vsaj enkrat tedensko je potrebno uporabiti vsaj 100 gramov izdelka v kakršni koli obliki.

Maščobne morske in jezerske ribe imajo veliko uporabnih lastnosti:

  1. Mastna riba, bogata z omega 3, zato usklajuje delo skoraj vseh telesnih sistemov.
  2. Obogaten je s kislinami, kar znatno poveča možnosti za boj proti rakavim celicam in nalezljivim boleznim.
  3. Izdelek je izjemno prebavljiv in spodbuja hitro absorpcijo. Pomaga pri boju proti debelosti, vendar ne izčrpa telesa.
  4. Priporočljiva je za uporabo pri otrocih, saj izboljšuje možgansko aktivnost.
  5. Morske vrste vsebujejo veliko joda in zato nadzorujejo delovanje ščitnice.
  6. Aminokisline imajo čudovit učinek na kožo.

Glavna stvar je, da se izdelek pravilno pripravi, sicer bo škodljivo, ne dobro. Pametno kombinirane ribe z drugimi proizvodi bodo izboljšale prebavljivost in izboljšale koristne lastnosti jedi.

Rečne ribe, celo mastne sorte, kot je morje, lahko prinesejo ne samo koristi, ampak tudi škodo. Čeprav je seznam negativnih učinkov na telo majhen, še vedno obstaja.

Škoda sort maščobnih rib:

  • Bela riba lahko povzroči parazite, zlasti če so kuhani nepravilno.
  • Rdeča - ponavadi je precej draga in pogosto se kakovost mesa ne ujema. Zaradi dolgih pošiljk in neupoštevanja pravil skladiščenja se blago pogosto poslabša.
  • Ne smete jesti samo rib, saj ne bo zagotovila celotnega nabora dragocenih elementov za telo.
  • Nekateri elementi v sledovih se lahko kopičijo v telesu, kar vodi do neprijetnih simptomov.

Glavni pogoj, da se škodo ne spremeni, je ustrezna priprava.

Tudi če izberete vse negativne vidike tega izdelka, ne bodo odtehtali njegovih koristi.

Seznam maščobnih vrst morskih in rečnih rib

Riba je izdelek, ki odlično uravnava vse vitamine in elemente v sledovih, ki spodbujajo duševno aktivnost, dobro počutje in popoln videz. V mnogih zdravilnih ali hujših dietah so ribje jedi.

Vsaka riba je koristna za telo, toda maščobne ribe so lažje asimilirane in bogate z aminokislinami. V tem primeru ni pomembno, ali je morski ali rečni vzorec prijavljen v meniju.

Za razliko od drugih mesnih izdelkov se hitro in enostavno prebavi mastna riba. Obstaja pogojna delitev vseh vrst rib v tri kategorije: maščobe, srednje maščobe in nizke vsebnosti maščob.

Pogosteje so ribe vključene v dietni meni, saj nadomeščajo vsa težka živila, ki vsebujejo beljakovine. V tem primeru so vse komponente popolnoma asimilirane. Pomembno je upoštevati sorte oljnih rib in glavne značilnosti proizvoda, ki najbolje opisujejo lastnosti.

Seznam rečnih in morskih maščobnih rib:

Jetra ima posebno vrednost, saj izboljšuje strukturo krvi, stabilizira delovanje srca in obtočnega sistema.

Koristi in škoda

Vse ribe so obogatene z dragocenimi kislinami in makrohranili. Koristi maščobnih in nemastnih rib so nesporne. Ni pomembno, kje je bil ulov opravljen v reki, morju ali oceanu.

Toda poleg pozitivnih učinkov na osebo se lahko pojavijo tudi negativni učinki:

  • Previsok delež makroelementov povzroča motnje v delovanju telesnih sistemov.
  • Uživanje surove ribe v obliki suši bo vodilo do pojava parazitov.
  • Prekajeni in posušeni trupi negativno vplivajo na delo prebavnega trakta.

Rdeče ribe imajo seveda največjo vrednost. Ta uganka je v metodi kultivacije in majhni prisotnosti posameznikov. Bela maščobna ribica ima enak pomen za človeško telo kot sorta rdečih rib.

Pearl fish je ločena družina, ki je majhna. Toda to je sorta maščobe, ki jo predstavlja velika raznolikost in nizka cena.

Seznam belih rib z opisom in fotografijo

Bele ribe so številni prebivalci različnih rezervoarjev s sladko in slano vodo. Odlično se počuti v oceanih, morjih, rekah in jezerih.

V Rusiji so bile bele ribe vedno zelo cenjene, saj je bil ribolov že dolgo ločena industrija, ki vam omogoča, da zaslužite denar.

Naselja in mesta so bila zgrajena predvsem z veliko vodo - ob rekah, jezerih, na morskih obalah. Domačini so v celoti izkoristili to priložnost, lovili, prodajali belo ribo in jo hranili svojim družinam.

Danes ribištvo ni izgubilo svojega pomembnega mesta pri zagotavljanju okusne, zdrave hrane prebivalcem države.

Bela riba je bila vedno v povpraševanju, po ceni je bolj dostopna splošni populaciji, kar pa ne velja za rdeče ribe.

Ujemanje bele ribe je zanimiva dejavnost. Veliko število ribičev od otroštva do starosti je odvisno od tega posla, brez razdalj in zmrzali za njih ni ovir.

Vrste belih rib

Bele ribe, ki živijo v morju, imajo posebno belo barvo. Vendar pa ima razlike:

  • videz (ravno, okroglo);
  • pripadnosti določeni družini.

Ravne ribe vključujejo:

  • iverka
  • tilapia
  • bela riba
  • morski list

Okrogle ribe vključujejo:

  • pollock
  • vahnje
  • oslič
  • trska
  • pollock
  • črtasti bas
  • burbot
  • morska spaka
  • rdeča hlastač

Ta riba ima zaradi svoje krojene oblike zelo izviren videz.

Glavne kosti, ki se razhajajo od zadaj, izgledajo kot žarki, ki gredo na obe strani grebena.

Ravne ribe lahko zrastejo v ogromne velikosti, dosežejo dolžino do 2 metra.

Imena belih rib, kratek opis

Ravne ribe

Flounder

Znanih je več kot trideset sort iverk. Telo ribe je na obeh straneh sploščeno. Oči so nameščene v zgornjem delu, ima svetlejšo barvo. Flounder se nahaja v Črnem, Azovskem, Beringovem, Okhotskem, Sredozemskem, Atlantskem oceanu.

Ta riba se lahko najde blizu dneva. Flounder se mresti zgodaj spomladi in se povzpne na globino 150 metrov. Teža odraslega piha je pogosto do tri kg.

Ptičja populacija se je nedavno zmanjšala na vseh morjih, saj je ujeta v industrijskem obsegu. Flounder - zelo okusna riba, je v veliko povpraševanje.

Halibut ali morski list

Halibut najdemo v Atlantskem oceanu, v hladnih vodah Tihega oceana - v Okotskem morju, Barentsovem morju. Obstaja več vrst jezika:

  • navadne;
  • črna;
  • Asian arrowhead;
  • ameriške puščice

Ta riba je plenilec, hrani se s trsko, ne okleva, ko se muči, mintai, različni mehkužci. Rok za življenje morskega lista je 30 let. Ta okusna, dragocena komercialna riba se ujame v velikih količinah.

Tilapia


Tilapija se nanaša na sladkovodne ribe, ki živijo blizu dna. Ona živi v tropskih rezervoarjih, v zvezi s hrano je popolnoma nezahtevna, poje veliko organizmov, ki živijo v rezervoarjih.

Tilapija dobro uspeva v umetnih rezervoarjih v Aziji, Afriki in Severni Ameriki. Belo ribje meso ima odličen okus, nizko vsebnost maščob in veliko beljakovin. Tilapija ima drugo ime - kraljevski smuči, ki si ga zasluži za svoje okusno meso.

Okrogle ribe

Cod

Družina trsk je razdeljena na več podvrst, od katerih nekatere dosežejo dolžino do 1,7 metra. Obstajajo manjše vrste, katerih dolžina je manj kot meter. Habitatna trska - severne zemljepisne širine Atlantika, Pacifik.

To je komercialna riba, ki jo odlikuje visoka reprodukcija. Hodi v pakiranjih.

Posebno pomembni so primeri v starosti 3-7 let. Do tega obdobja pridobivajo trdno težo in dosežejo približno 10 kg. Nekateri primerki trske lahko živijo do stoletnice.

Najkoristnejša od teh rib je črna trska, prekrita z luskami temne kovinske barve.

Nelma

To je sladkovodna riba z belim mesom, katerega telo je prekrito s čudovitimi srebrnimi luskami. Nanaša se na velike ribe, dolžine enega in pol metra, njegova teža pa lahko znaša do 50 kg. Nelma je plenilec, lovi majhno ribo (bele ribe, smrdijo).

Za nastanek Nelme zapustimo s prihodom prvih jesenskih dni. To je zelo ploden, sweeps do 400 tisoč jajc.

Vahnja

To je dragocena komercialna riba, ki se ujame v velikih količinah (več kot 500 milijonov ton na leto). Prebivališki habitat je Atlantik, Arktični ocean.

Povprečna teža vahnje je 15 kg, nekateri posamezniki lahko zrastejo do 20-30 kg. Na vahnjeni glavi lahko vidite ovalne črne lise, s katerimi se ta riba zlahka razlikuje od drugih vrst rib.

Strokovnjaki pravijo, da vaha zlahka najde svoje sorodnike po določenih identifikacijskih oznakah. Vahnjeno meso je vitko, zato nutricionisti še posebej vztrajajo pri njegovi uporabi. Prekinitev prejema te ribe v trgovinah z živili je skoraj nikoli.

Burbot

Rečna bela riba, burbot, je zelo podobna somu, zato jih nevedni ljudje pogosto zamenjujejo. Burbot, kot tudi njegov bližnji som, je dolgo živel v sladkih vodah Evrope in Azije.

Za udobno življenje, burbum zahteva hladnejše vode, katerih temperatura ne presega +25 stopinj. To je spodnja riba. Če v poletnih vročinah temperatura v rezervoarju postane višja od optimalne, burbim išče odrešenje pod okrilje, v brlogih. Burbot je plenilec, spi čez dan, ponoči gre na lov.

Izkušeni ribiči se tega zavedajo, zato lovijo ponoči. Za ribolov z žametom je potrebno imeti luknje za kljuke, spinerje, dno z uporabo živalskih vab.

To je predstavnik trske, za udobno življenje potrebuje slano vodo, ne preveliko globino. Standardna dolžina osliča je 40-50 cm, redki primerki rastejo do enega in pol metra.

Meso te ribe ima izjemen okus, za svojo vrednost je na prvem mestu med ribami. Z velikim spoštovanjem se pripisujejo strokovnjakom za prehrano, saj meso osliča pustega mesa vsebuje dovolj vitaminov.

Črtasti bas

Morska bela ribica s črtastim smuči se nanaša na reklamo. Njen habitat je Atlantski ocean, Azovsko morje. Za vzrejo progastih basov je potrebna nizka temperatura vode. Lovljenje tega plenilca je zelo priljubljeno pri ribičih-športnikih, saj zahteva posebne priprave.

Prugasta ribica s povsem nepredvidljivim obnašanjem. Aktivno se premika vzdolž vodnih horizontov, za njegov ribolov pa je potrebno posebno sredstvo za zaznavanje (echo sounder). Največji črtasto ostriž, ki je bil kdaj ujet, je imel dokaj težo - 37 kg.

Morski češenj

Ta riba ima drugo ime - evropsko morsko spako. Habitat morske spake je v Atlantskem oceanu, Črni in Barentsovem morju. Ta riba se spušča na velike globine - do 200 metrov in se premika zelo malo.

Morska spaka lahko naraste do trdne velikosti. Tako ime so ribe prejele zaradi velike sploščene glave, ki je dvakrat večja od telesa.

Hrana za morske spake služi majhnim ribam. Vrsta evropskega ribiča ni privlačna, vendar je zelo cenjena zaradi odličnega mesa.

Kako je ribolov?

Bela riba, ki potrebuje slano vodo za udobno življenje, ljubi nizke temperature, že dolgo se je naselila v vodnih telesih severnih zemljepisnih širin. Po ulovu se ribe predelajo neposredno na kraju samem.

Je brez drobovja, podvržen globokemu zamrzovanju. Ribolov v industrijskem merilu, njegovo število se hitro obnovi. Zato prepoved ulova bele ribe ni uvedena.

Okusi in zdrave lastnosti bele ribe

Bela riba je cenjena zaradi odličnega okusa. Uporablja se v kakršni koli obliki - kuhana, ocvrta, sušena, sušena itd.

Številne vrste belih rib veljajo za odličen prehranski proizvod, saj so razvrščene kot vitke.

Nutricionisti priporočajo njihovo vključitev v prehrano za pravilno in uravnoteženo prehrano. Obstajajo debelejše bele ribe - sled, skuša, morski list, som.

Kuhanje bele ribe

Bela riba je v vseh oblikah priznana kot odličen prehrambeni izdelek. Vendar pa obstaja več priporočil o načinu priprave, dokazane dolgoletne izkušnje. Torej, morske plošče, dorado, trska je bolje, da se prepražimo, ali kuhamo na žaru.

Meso te ribe je elastično, tesno in se s takimi načini kuhanja ne sesuje.

Suha roach dolgo časa vztraja. Veliko narodov suhih in suhih belih rib, kar jim omogoča preživetje v dolgi severni zimi.

Riba se ne imenuje "belo zlato morij", je okusen in cenovno dostopen prehrambeni izdelek, ki pritegne s svojo demokratično ceno.

Maščobne vrste rib: seznam, zdravstvene koristi

V tem materialu preučujemo, kaj predstavlja mastno ribo in kako koristi telesu, da ga uporabi. Priporočena stopnja porabe za otroke, odrasle (moške, ženske) in nosečnice / doječe matere ter sorte maščobnih rib - seznam (morske in rečne / jezerske ribe).

Seznam maščobnih rib in zdravstvene koristi

Mastna riba ima maščobo v tkivih in v trebušni votlini v predelu prebavil. Njegov file vsebuje do 30% maščob, čeprav se ta številka razlikuje tako znotraj kot med vrstami. Na primer, maščobne ribe vključujejo ribe z majhno hrano, kot so sardine, sled in sardoni, ter druge velike pelagične ribe, kot so losos, postrv, tuna in skuša (1).

Mastne ribe lahko primerjamo z belimi ribami, ki vsebujejo maščobe samo v jetrih (veliko manj kot maščobne ribe). Bela riba vključuje trsko, vahnjo, iverko itd. Bela riba je ponavadi pridnena riba, ki živi na morskem dnu ali blizu njega, medtem ko je mastna riba pelagična - živi v vodnem stolpcu.

Meso mastne ribe je dober vir vitaminov A in D in je bogato z omega-3 maščobnimi kislinami (bela riba vsebuje tudi ta hranila, vendar v precej nižji koncentraciji). Zato je lahko uživanje maščobnih rib, namesto belih rib, za ljudi ugodnejše, zlasti v zvezi s boleznimi srca in ožilja (2).

Vendar pa je znano, da maščobne ribe nosijo višje ravni onesnaževal (kot je živo srebro ali dioksin) kot bela riba. Med drugimi koristnimi učinki raziskovalci ugotavljajo, da lahko omega-3 maščobne kisline v maščobnih ribah pomagajo izboljšati stanje pri vnetnih boleznih, kot je artritis.

Debele morske ribe: seznam

Mastna riba vsebuje velike količine maščob v vseh telesnih tkivih in v trebušni votlini. Tukaj je mastna riba - seznam:

Vse te ribe so bogate z omega-3 maščobnimi kislinami, ne glede na obliko, v kateri so - konzervirane, sveže ali zamrznjene.

Mastna reka in jezerska riba

Najbolj mastne ribe med reko in jezerom:

Zdravstvene koristi maščobnih rib

Znanstveniki so dokazali, da redno uživanje maščobnih rib pomaga preprečevati razvoj različnih bolezni in patoloških stanj, kot so:

Demenca (demenca)

Študija iz leta 1997, objavljena v reviji Annals of Neurology, se je udeležilo 5.386 starejših udeležencev iz Rotterdama. Raziskovalci so ugotovili, da je uživanje rib zmanjšalo tveganje za razvoj demence (3).

Starejši ljudje, ki vsaj enkrat na teden jejo ribe ali morske sadeže, imajo manj možnosti za razvoj demence, vključno z Alzheimerjevo boleznijo. Poleg zagotavljanja vaskularne zaščite lahko omega-3 maščobne kisline, ki jih najdemo v ribjih oljih, zmanjšajo vnetje v možganih in igrajo vlogo pri razvoju možganov in regeneraciji živčnih celic (4).

Francoska študija, objavljena leta 2002 v British Medical Journal (BMJ), je sedem let vključevala 1.774 starejših prebivalcev južne Francije. Znanstveniki so preučevali, koliko so porabili meso in morske sadeže in kako je to posledica prisotnosti simptomov demence.

Ugotovljeno je bilo, da so ljudje, ki so jedli ribo vsaj enkrat na teden, imeli bistveno manjše tveganje za diagnosticiranje demence sedem let. Ta študija je potrdila rezultate raziskav Annals of Neurology. Zaradi daljšega trajanja je študija BMJ zagotovila bolj prepričljive dokaze o resničnem zaščitnem učinku.

Kardiovaskularne bolezni

Poraba 200–400 g mastne ribe dvakrat na teden lahko pomaga tudi pri preprečevanju nenadne smrti zaradi miokardnega infarkta, preprečevanja srčne aritmije (5).

Zdi se, da eikosapentaenska kislina (EPA), ki jo najdemo v ribjem olju, dramatično zmanjša vnetje, tako da telo preobrazi v resolvine, ki blagodejno vplivajo na srčno-žilni sistem in artritis (6).

Priporočene stopnje porabe

Leta 1994 je odbor Združenega kraljestva priporočil, da ljudje jedo vsaj dva obroka rib na teden, od katerih mora biti ena mastna riba.

Leta 2004 je agencija za prehranske standarde Združenega kraljestva objavila priporočila o priporočenih minimalnih in največjih količinah maščobnih rib, ki jih morate jesti na teden, da bi uravnotežili koristne lastnosti omega-3 maščobnih kislin in potencialne nevarnosti uživanja polikloriranih bifenilov in dioksinov. Potrdil je smernice iz leta 1994 - dva obroka rib na teden, vključno z enim obrokom oljne ribe. Vendar pa je priporočljivo jesti največ štiri obroke na teden in ne več kot dva obroka nosečnicam ali doječim materam (7).

Ameriška agencija za zaščito okolja (EPA) pravi, da je največji dovoljeni oralni odmerek toksične snovi metil živega srebra 0,1 mikrograma na kg telesne teže na dan. Ustrezna meja živega srebra v krvi je 5,8 µg / L. Omejitve veljajo za nekatere maščobne ribe: t

Priporočila za največjo porabo maščobnih rib so bila do štiri obroke (1 obrok = 140 g) na teden za moške, dečke in ženske v rodni dobi in do dva obroka na teden za ženske v rodni dobi, vključno z nosečnicami in doječimi ženskami ter deklicami. Ni priporočene omejitve za uživanje belih rib.

Smernice EPA in USDA iz leta 2007 določajo omejitev le za uživanje maščobnih rib z več kot enim delom na milijon metil živega srebra, zlasti:

  • malakanty
  • kraljeva skuša
  • morski pes
  • mečarica

Vendar pa obstajajo omejitve za doječe / nosečnice in otroke, mlajše od šest let. Te populacije bi se morale v celoti izogibati uporabi rib z velikim tveganjem onesnaženja z živim srebrom (zgoraj navedeno) in omejiti porabo rib z zmerno in nizko vsebnostjo metil živine na 340 gramov na teden. Uporabo dolgoplavutega tuna (belega tuna) je treba omejiti na 170 g ali manj na teden.

Seznam mastnih rib

Sorte mastnih rib: seznam, koristi za zdravje | Hrana je zdravilo

Seznam maščobnih rib in zdravstvene koristi

Mastna riba ima maščobo v tkivih in v trebušni votlini v predelu prebavil. Njegov file vsebuje do 30% maščob, čeprav se ta številka razlikuje tako znotraj kot med vrstami. Na primer, maščobne ribe vključujejo ribe z majhno hrano, kot so sardine, sled in sardoni, ter druge velike pelagične ribe, kot so losos, postrv, tuna in skuša (1).

Mastne ribe lahko primerjamo z belimi ribami, ki vsebujejo maščobe samo v jetrih (veliko manj kot maščobne ribe). Bela riba vključuje trsko, vahnjo, iverko itd. Bela riba je ponavadi pridnena riba, ki živi na morskem dnu ali blizu njega, medtem ko je mastna riba pelagična - živi v vodnem stolpcu.

Meso mastne ribe je dober vir vitaminov A in D in je bogato z omega-3 maščobnimi kislinami (bela riba vsebuje tudi ta hranila, vendar v precej nižji koncentraciji). Zato je lahko uživanje maščobnih rib, namesto belih rib, za ljudi ugodnejše, zlasti v zvezi s boleznimi srca in ožilja (2).

Vendar pa je znano, da maščobne ribe nosijo višje ravni onesnaževal (kot je živo srebro ali dioksin) kot bela riba. Med drugimi koristnimi učinki raziskovalci ugotavljajo, da lahko omega-3 maščobne kisline v maščobnih ribah pomagajo izboljšati stanje pri vnetnih boleznih, kot je artritis.

Debele morske ribe: seznam

Mastna riba vsebuje velike količine maščob v vseh telesnih tkivih in v trebušni votlini. Tukaj je mastna riba - seznam:

  • morske postrvi
  • skuša
  • sardoni
  • sardine
  • papalina
  • jegulje
  • sled
  • pollock
  • tuna
  • morski pes
  • Atlantska jesetra
  • brancin
  • iverka
  • morski list

Vse te ribe so bogate z omega-3 maščobnimi kislinami, ne glede na obliko, v kateri so - konzervirane, sveže ali zamrznjene.

Najbolj mastne ribe med reko in jezerom:

  • lososa
  • postrvi
  • jesetra
  • Chekhon
  • burbot
  • srebrni krap
  • krap
  • jezero bele ribe
  • whitebait
  • sladkovodni ostriž
  • som

Zdravstvene koristi maščobnih rib

Znanstveniki so dokazali, da redno uživanje maščobnih rib pomaga preprečevati razvoj različnih bolezni in patoloških stanj, kot so:

Demenca (demenca)

Študija iz leta 1997, objavljena v reviji Annals of Neurology, se je udeležilo 5.386 starejših udeležencev iz Rotterdama. Raziskovalci so ugotovili, da je uživanje rib zmanjšalo tveganje za razvoj demence (3).

Starejši ljudje, ki vsaj enkrat na teden jejo ribe ali morske sadeže, imajo manj možnosti za razvoj demence, vključno z Alzheimerjevo boleznijo. Poleg zagotavljanja vaskularne zaščite lahko omega-3 maščobne kisline, ki jih najdemo v ribjih oljih, zmanjšajo vnetje v možganih in igrajo vlogo pri razvoju možganov in regeneraciji živčnih celic (4).

Francoska študija, objavljena leta 2002 v British Medical Journal (BMJ), je sedem let vključevala 1.774 starejših prebivalcev južne Francije. Znanstveniki so preučevali, koliko so porabili meso in morske sadeže in kako je to posledica prisotnosti simptomov demence.

Ugotovljeno je bilo, da so ljudje, ki so jedli ribo vsaj enkrat na teden, imeli bistveno manjše tveganje za diagnosticiranje demence sedem let. Ta študija je potrdila rezultate raziskav Annals of Neurology. Zaradi daljšega trajanja je študija BMJ zagotovila bolj prepričljive dokaze o resničnem zaščitnem učinku.

Kardiovaskularne bolezni

Poraba 200–400 g mastne ribe dvakrat na teden lahko pomaga tudi pri preprečevanju nenadne smrti zaradi miokardnega infarkta, preprečevanja srčne aritmije (5).

Zdi se, da eikosapentaenska kislina (EPA), ki jo najdemo v ribjem olju, dramatično zmanjša vnetje, tako da telo preobrazi v resolvine, ki blagodejno vplivajo na srčno-žilni sistem in artritis (6).

Priporočene stopnje porabe

Leta 1994 je odbor Združenega kraljestva priporočil, da ljudje jedo vsaj dva obroka rib na teden, od katerih mora biti ena mastna riba.

Leta 2004 je agencija za prehranske standarde Združenega kraljestva objavila priporočila o priporočenih minimalnih in največjih količinah maščobnih rib, ki jih morate jesti na teden, da bi uravnotežili koristne lastnosti omega-3 maščobnih kislin in potencialne nevarnosti uživanja polikloriranih bifenilov in dioksinov. Potrdil je smernice iz leta 1994 - dva obroka rib na teden, vključno z enim obrokom oljne ribe. Vendar pa je priporočljivo jesti največ štiri obroke na teden in ne več kot dva obroka nosečnicam ali doječim materam (7).

Ameriška agencija za zaščito okolja (EPA) pravi, da je največji dovoljeni oralni odmerek toksične snovi metil živega srebra 0,1 mikrograma na kg telesne teže na dan. Ustrezna meja živega srebra v krvi je 5,8 µg / L. Omejitve veljajo za nekatere maščobne ribe: t

  • marlin
  • mečarica
  • morski pes
  • tuna (v manjši meri) (8) t

Priporočila za največjo porabo maščobnih rib so bila do štiri obroke (1 obrok = 140 g) na teden za moške, dečke in ženske v rodni dobi in do dva obroka na teden za ženske v rodni dobi, vključno z nosečnicami in doječimi ženskami ter deklicami. Ni priporočene omejitve za uživanje belih rib.

Smernice EPA in USDA iz leta 2007 določajo omejitev le za uživanje maščobnih rib z več kot enim delom na milijon metil živega srebra, zlasti:

  • malakanty
  • kraljeva skuša
  • morski pes
  • mečarica

Vendar pa obstajajo omejitve za doječe / nosečnice in otroke, mlajše od šest let. Te populacije bi se morale v celoti izogibati uporabi rib z velikim tveganjem onesnaženja z živim srebrom (zgoraj navedeno) in omejiti porabo rib z zmerno in nizko vsebnostjo metil živine na 340 gramov na teden. Uporabo dolgoplavutega tuna (belega tuna) je treba omejiti na 170 g ali manj na teden.

Seznam maščobnih vrst morskih in rečnih rib

Riba je izdelek, ki odlično uravnava vse vitamine in elemente v sledovih, ki spodbujajo duševno aktivnost, dobro počutje in popoln videz. V mnogih zdravilnih ali hujših dietah so ribje jedi.

Vsaka riba je koristna za telo, toda maščobne ribe so lažje asimilirane in bogate z aminokislinami. V tem primeru ni pomembno, ali je morski ali rečni vzorec prijavljen v meniju.

Bodite pozorni! Prebivalci obalnih območij se manj nagibajo k težavam s srcem in srčno-žilnim sistemom na splošno. Ljudje, ki uživajo ribo vsaj 2-3 krat na teden, praktično ne trpijo za depresijo.

Za razliko od drugih mesnih izdelkov se hitro in enostavno prebavi mastna riba. Obstaja pogojna delitev vseh vrst rib v tri kategorije: maščobe, srednje maščobe in nizke vsebnosti maščob.

Pogosteje so ribe vključene v dietni meni, saj nadomeščajo vsa težka živila, ki vsebujejo beljakovine. V tem primeru so vse komponente popolnoma asimilirane. Pomembno je upoštevati sorte oljnih rib in glavne značilnosti proizvoda, ki najbolje opisujejo lastnosti.

Seznam rečnih in morskih maščobnih rib:

Jetra ima posebno vrednost, saj izboljšuje strukturo krvi, stabilizira delovanje srca in obtočnega sistema.

Koristi in škoda

Vse ribe so obogatene z dragocenimi kislinami in makrohranili. Koristi maščobnih in nemastnih rib so nesporne. Ni pomembno, kje je bil ulov opravljen v reki, morju ali oceanu.

Toda poleg pozitivnih učinkov na osebo se lahko pojavijo tudi negativni učinki:

  • Previsok delež makroelementov povzroča motnje v delovanju telesnih sistemov.
  • Uživanje surove ribe v obliki suši bo vodilo do pojava parazitov.
  • Prekajeni in posušeni trupi negativno vplivajo na delo prebavnega trakta.

Rdeče ribe imajo seveda največjo vrednost. Ta uganka je v metodi kultivacije in majhni prisotnosti posameznikov. Bela maščobna ribica ima enak pomen za človeško telo kot sorta rdečih rib.

Pomembno je! Ustrezno pripravite izdelek. Kolikor je mogoče ohraniti uporabne lastnosti, če je file pečen, zavrite.

Pearl fish je ločena družina, ki je majhna. Toda to je sorta maščobe, ki jo predstavlja velika raznolikost in nizka cena.

Uporabni video

Katere vrste rib veljajo za mastne

Prvič, vse vrste lososa so razvrščene kot mastne ribe. Med njimi so v Rusiji še posebej priljubljeni losos, postrv in losos. Vsebnost maščobe v njih, odvisno od letnega časa, lahko variira od 10 do 20%. Meso te ribe je mehko, prijetno okusno in ne vsebuje majhnih kosti. Predstavniki te vrste so idealni za luženje in kuhanje drugih tečajev.

Vendar pa lahko na policah trgovin najdete le tiste lososove ribe, ki se gojijo na posebnih kmetijah. Hranjenje v kletkah in hranjenje s posebnim korbikormom nekoliko poslabša koristne lastnosti takih rib. Zato je bolje dati prednost keti ali Chinooku, ulovljenemu v naravnih vodah, ki spadajo tudi v maščobne sorte.

Predstavniki družine jesetrovcev vsebujejo tudi veliko maščob v svoji sestavi - od približno 10 do 15%. Med njimi so: beluga, jeseter in jeseter. Iz mesa teh rib lahko kuhate katero koli jed, vključno z ribjo juho, dušeno in celo šiš kebab. Taka riba je primerna tudi kot polnilo za različne pite in pito. Sledi se prav tako štejejo za maščobne ribe, nabirajo se skoraj vse leto v Pacifiku in Atlantskem oceanu. Še več, za največ maščob se šteje tista, ki je bila ujeta iz Tihega oceana. V smislu stroškov, sled je veliko bolj dostopna kot losos ali losos, in glede na količino koristnih maščobnih kislin, ni veliko slabša od dražjih sort rib. Tulka in papalina, ki sta primernejša za cvrtje in vrele juhe, se štejeta za nekoliko manj mastne. Maščobne ribe vključujejo tudi: sardele, sardele in sardinele, coho, sockeye, podplat, morski list, skušo, escalar, skušo. Od rečnih rib se štejejo za najbolj mastne krap, som, krap in krap - bolje jih je kaditi, soliti, prelivati ​​ali prepražiti.

Koristi maščobnih rib za telo so ogromne. Sestava maščobe vključuje polinenasičene maščobne kisline, ki jih človeško telo ne more proizvajati v zadostnih količinah. Pozitivno vplivajo na stanje sklepov, srca in krvnih žil, delovanje možganov in vid. Preprečiti nastajanje plasti holesterola. Poleg tega je v maščobnih vrstah rib, ki vsebujejo veliko količino vitamina A in D, tak izdelek bogat z vitaminom B.

Za zmanjšanje vsebnosti kalorij v mastnih ribah ga kuhajte v pečici in na pari, redkeje - na žaru. V tem primeru je treba proizvodu dodati le minimalno količino oljčnega olja in začimb. Potem bo taka riba prinesla največje koristi in ne bo poškodovala slike.

Masti morskih in rečnih vrst rib: seznam

V prehrano vsake osebe, ki skrbi za svoje zdravje, je treba vključiti sorte mastne ribe. Ta izdelek vsebuje veliko vitaminov in snovi, ki so vključene v skoraj vse procese.

V trgovini lahko nezavedno kupite ribe in nizke vsebnosti maščob, katerih kakovost je za telo manj pomembna.

Pomembno je! Poleg maščobnih vrst ribe proizvajajo tudi zmerno maščobne sorte. Ta sorta ima zmerno ravnovesje elementov v sledovih in kalorij.

Tako ribe maščobnih in zmerno maščobnih sort povzročajo v prehrani ne le koristne elemente v sledovih, ampak tudi ohranjajo obliko. Hkrati so jedi precej hranljive in okusne. Da ne bi zamenjevali vrst rib, je pomembno vedeti, katere vrste spadajo med katere sorte.

Seznam sort rečnih in morskih oljnih rib: t

Prehranske (nizko vsebnosti maščob) sort rib

7 minut Avtor: Aksinya Andreeva 17560

Zdravniki nutricionisti vključujejo nizko-maščobne vrste rib za zdravo hrano. Če ga kuhate pravilno, potem oseba ne bo pridobila prekomerne telesne teže. Približno 17% ribjih filetov sestavljajo beljakovine in aminokisline, ki koristijo zdravju ljudi. Tudi v mesu vitke ribe vsebuje koristne vitamine in minerale.

Kategorije maščob

Ribje vrste so razdeljene v 3 kategorije:

  • sorte z nizko vsebnostjo maščob vsebujejo do 4% maščobe;
  • Srednje maščobe vsebujejo od 4 do 8,5% maščobe;
  • maščobne sorte vsebujejo več kot 8,5% maščobe.

Meso vseh sort vsebuje beljakovine (od 14 do 27%) in maščobe (od 0,3 do 36%). Za priročno razlikovanje vrst rib je najbolje uporabiti seznam ali tabelo, ki vam omogoča natančno razlikovanje med vsebnostjo maščobe ali vsebnostjo kalorij.

Visoke maščobne vrste

Za maščobne sorte so:

  • skuša, som;
  • papalina, jesetra;
  • maščobni sled, jegulja;
  • jesetra, morski list;
  • Saury.

Te ribe niso primerne za prehransko hrano, ker je maščoba v njih več kot 8,5%, vsebnost kalorij pa se giblje od 270 do 348 kcal na 100 g.

Vendar pa se štejejo za najbolj uporabne. To je posledica dejstva, da vsebujejo več joda in maščobnih kislin. Te sestavine lahko ščitijo žilni sistem, ščitnično žlezo, znižujejo holesterol in izboljšajo presnovne procese v telesu.

Takšen seznam bo pomagal odpraviti maščobne sorte iz prehrane.

Srednje sorte maščob

Med srednje maščobnimi vrstami so:

  • morski som;
  • krap, srebrna ribica;
  • rdeče oči, krap;
  • papalina, sardoni;
  • Slanik brez maščobe, rožnati losos;
  • smuči, smrdijo;
  • ide, dež (reka, morje);
  • losos, brancin;
  • tuna

Njihova kalorična vrednost na 100 g je približno 126 - 145 kcal.

Takšne ribe je mogoče zaužiti na dieti, vendar le z dovoljenjem strokovnjaka za prehrano. V teh sortah je veliko beljakovin, zato je bolje jesti za športnike. Najboljše od njih je, da kuhajo jedi s kuhanjem, soljenjem, kajenjem, vendar bo še vedno koristneje kuhati jed za par.

Nizke Fat sorte

Za nizko vsebnost maščob so:

  • navaga, trska;
  • limona, vahnja;
  • Pollock, pollock;
  • rečni ostriž, vobla;
  • Pangasius, ščuka;
  • krap;
  • tilapija, omul;
  • burbot, kefal;
  • iverka, belokih;
  • lipan, pastir;
  • rdeče, skuše;
  • bele ribe, sorogue.

V ta seznam so vključeni tudi raki in mehkužci.

V jedi iz najbolj ribe z nizko vsebnostjo maščob na 100 g je le do 100 kcal.

Ko jedete nizko vsebnost maščob in ribe z nizko vsebnostjo maščob, ne morete zgolj izgubiti dodatnih kilogramov, ampak tudi izboljšati svoje zdravje. Prav tako zdravniki priporočajo, da otroci vnesejo ribje jedi z nizko vsebnostjo maščob.

Kaj je fatter: postrv ali losos?

Mnogi ljudje včasih napačno pripisujejo postrvi in ​​lososa sortam z nizko vsebnostjo maščob. Vendar pa to ni tako. Da bi bolje razumeli, katere ribe (postrv ali losos) imajo najmanj maščob, jih morate primerjati.

Pastrne maščobe imajo le 7% in 147 kcal, losos pa ima vsebnost maščobe 15% in 219 kcal. Tako oba ne pripadata sortam z nizko vsebnostjo maščob.

Pravilna priprava rib za prehrano

Oseba, ki se je prvič odločila za dieto, bi morala redno uporabljati ribje jedi. To obdobje bo olajšalo prenos tega obdobja. Zaradi nizke vsebnosti kalorij spodbujajo hujšanje, hkrati pa dobro zadovoljujejo apetit.

Da bi pri kuhanju ohranili čim več koristnih mineralov, vitaminov in aminokislin, strokovnjaki za prehrano in kuharji priporočajo kuhanje, kuhanje ali peko.

Med prehrano ne smete jesti ocvrte, prekajene, soljene in posušene ribe. Prav tako je treba vzdržati uporabe konzervirane hrane.

Za različne ribe z nizko vsebnostjo maščob lahko kuhate juhe, mesne kroglice in parjene kroglice, jedilne meso in juhe.

Redni obroki z ribjimi jedmi ne bodo le zmanjšali težo, temveč tudi okrepili imunski sistem, izboljšali delovanje možganov in izboljšali kožo, lase, nohte in celo zobe.

Preprosti recepti iz ribe z nizko vsebnostjo maščob

Takšni recepti bodo pomagali hitro in okusno kuhati ribje jedi. To bo diverzificiralo prehrano in pomagalo premakniti obdobje zdravljenja ali hujšanje.

Biftek z vrećo trske s krompirjem

Za pripravo 3 - 4 obrokov potrebujete naslednje izdelke:

  • 700 g mesne trske;
  • 10 srednjih krompirjev;
  • 1 srednja žarnica;
  • 1 majhna limona;
  • 3 desertne žličke navadnega jogurta;
  • 50 gramov ržene moke;
  • 3 žlice oljčnega olja;
  • 1 majhen koren hrena.

Potrebovali boste tudi majhen kup zelenja od kopra, peteršilja in solate, pa tudi začimbe v zahtevani količini, da dosežete običajen okus.

Za pripravo take jedi lahko uporabite katero koli morsko ribo iz družine trske (navaga ali pollock).

  1. Ogulite krompir in luknjice. Operite ga v hladni vodi. Narežemo na rezine približno 1 cm in zavremo.
  2. Čebulo olupite, sperite s hladno vodo (to ne bo stiskalo oči) in jo razrežite na obročke ali polobroče.
  3. Dobro izpirajte limono in jo prerežite na pol.
  4. Preglejte filet za prisotnost kosti (odstranite najdeno) in narežite na porcije. Po tem, ko jih razmažemo z začimbami, jih moko prevrnemo na vse strani. Popecite na olivnem olju do rahlo skorje.
  5. Hren sperite, strgajte ga z nožem, če je potrebno, in ga narežite z Rende.
  6. Za pripravo omake zmešamo jogurt z limoninim sokom iz druge polovice sadja, naribanega hrena in zelišč (koper, peteršilj). Vse dobro premešajte.

Pred serviranjem postavite vse sestavine na krožnike in jih okrasite s sesekljanim zelenjem, solato in rezinami limone s čebulo.

Taka riba z nizko vsebnostjo maščob za prehrano, kot je trska, se odlično prilega, ker je vsebnost kalorij v takšni posodi le 235 kcal.

Tilapijski fileji

Za 5 porcij boste potrebovali:

  • 700 g filetov tilapije;
  • 1 čebula (čebulica);
  • 1 piščančje jajce;
  • 80 - 90 g kuhanega okroglega riža;
  • 3 žlice rastlinskega olja;
  • 1 majhen kup kopra.

Da bi dosegli običajen okus, uporabite začimbe in začimbe za ribe.

  1. Odstranite vse kosti iz fileja in ga zmeljemo v mešalniku ali v mlinu za meso, da dosežemo konsistenco mletega mesa.
  2. Čebulo olupite in sperite s hladno vodo, nato pa zmeljemo, dokler ne postane gladka.
  3. Združite jajce z mletim mesom, čebulo in kuhanim rižem.
  4. Zelišča sperite in nasekljajte. Po tem dodamo v nadev z začimbami in vse temeljito premešamo.
  5. Oblikuj patties.

Po tem se lahko dajo na pekač, rahlo naoljen in ga pošljejo v pečico, segreto na 150 stopinj. Po približno 15-20 minutah bo posodica rdečila, kar pomeni, da jo lahko dobite in jo ponudite na mizo. Dodajte posodo lahko kuhani krompir ali svežo zelenjavo.

Vietnamski morski list z zelenjavo

Za pripravo 3 - 4 obrokov boste potrebovali:

  • 500 - 600 g fileja morskega lista;
  • 2 paradižnika;
  • 2 Percini (bolgarščina);
  • 2 stroka česna srednje velikosti;
  • 1 limeta ali limona;
  • 40 ml ribje omake;
  • 40 ml sezamovega olja;
  • 15 g zdrobljenega ingverja;
  • 10 g belega sladkorja (pesek);
  • 3 vejice mete.

Prav tako je treba uporabiti začimbe in pikantne začimbe za ribe.

  1. Filet speremo in narežemo na kose.
  2. Zmešajte limonin sok z sezamovim oljem, ribjo omako in začimbami. Nato v marinado vlijemo filetne kose in pustimo stati približno 10 do 13 minut.
  3. Paradižnik olupite (prelijte pred vrelo vodo) in narežite na kocke.
  4. Česen in poper olupite in narežite na majhne koščke. Nato jih zmešamo s paradižnikom in ingverjem.
  5. Izprati meto in fino razrezati.
  6. Lemon in limeto speremo na rezine.
  7. Na delce mariniranega fileja zmešamo zelenjavo in prelijemo po marinadi.
  8. Vsak kos zavijte v folijo za hrano in ga razporedite na pekač.
  9. Postavimo ga v pečico (predgreto na 150 stopinj) in pustimo 25 minut.

Po kuhanju dokončane ribe iz folije položite na krožnike in okrasite z meto in limetino rezino.

Koristni nasveti

Sladkovodne ribe imajo neizražen vonj po reki ali algi. Zato je po razkosanju bolje, da ga namočite v vodi z limoninim sokom.

Sveže trupe morajo imeti bleščeče luske, rdeče škrge in rahlo izbočene oči brez filma. Če manjka vsaj en znak, to pomeni, da riba ni povsem sveža ali je bila ponovno zamrznjena.

Če je jed pripravljen iz filetov, potem je bolje, da ni leni in odstranite vse kosti, še posebej majhne.

Če želite izvedeti, ali so maščobne ribe ali ne, si oglejte sezname in izberite pravo izbiro. Lahko pa ugotovite, katera riba je najprimernejša za pravilno prehrano od strokovnjaka za prehrano. Ne bo vam samo povedal, katere vrste rib so najbolj primerne, temveč tudi, kako jih najbolje pripraviti.

Mršava riba

Ribe - koristen izdelek, ki se priporoča za uporabo v prehrani za hujšanje in zdravje. Obstaja veliko število vrst rib in niso vse enako koristne. Nizko vsebnost maščobnih vrst rib je lahko osnova menija za prehrano, ki vključuje vse znane poljščine, osliče, orade, iverke, ostrige itd. V takih ribah vsebnost maščobe ne presega 4%, zato njena uporaba ne vpliva na število. Danes vam bom podrobno povedal o nizko-maščobnih vrstah rib za prehrano. Seznam nizkokaloričnih rib najdete v naslednjem članku.

Kaj je najbolj koristna riba

Kaj je najbolj uporabna ribja maščoba ali vsebuje najnižji odstotek maščob in kako jesti ribe.

Tako smo ugotovili, da je riba dragocen živilski proizvod. Fat sorte so zadovoljni z vsebino velike količine polinenasičenih maščobnih kislin, vendar obstaja ena pomanjkljivost - so slabše po vsebnosti beljakovin za nizko vsebnost maščob vrst rib. Vitke ribe, ki so bogate z beljakovinami, se ne morejo pohvaliti z veliko količino teh dragocenih kislin. Vendar so enako vse vrste rib bogate z vitamini B - skupina, njihov izdelek - ribje olje - pa nam tudi zagotavlja vitamine A in D. Tudi maščobe in vitke ribe imajo svoje prednosti, zato jih je treba izmenično prehranjevati, vključno s 2-3. na teden.

Vsaka riba vsebuje še eno dragoceno snov - fosfor, ki je potreben za zdrave zobe in kosti. Le nekatere mesne izdelke lahko primerjamo z ribami v smislu bogate vsebnosti fosforja v sledovih. Postavlja se razumno vprašanje: morda se lahko popolnoma posvetite ribiškim proizvodom, opustite živalsko meso? Dietologija svetuje, da izberete »srednji del«: ribe ne morejo v celoti nadomestiti mesa, na primer, ker v ribah skoraj ni železa. Pri opazovanju ribje prehrane je treba to funkcijo zapomniti in vključiti druga živila (zelenjavo in sadje), ki vsebujejo železo. Zato je uporaba morskih sadežev in rib delno za telo le v ravnovesju hrane.

Izjemno je koristen pri prehrani, kar je najbolj koristno. Ribe s krompirjem. Združite ribe s krompirjem, testeninami, rižem, samo jejte s kruhom. Aminokislinski lizin, ki ga vsebuje riba, s sodelovanjem teh stranskih jedi v našem želodcu se spremeni v dragocene beljakovine.

Uporaba rib s strani Rusov je podcenjena, v zadnjih desetletjih se delež zdravih vrst rib v prehrani stalno zmanjšuje, kar skrbi zdravnike in strokovnjake za prehrano. Zaradi poslabšanja okolja in vse večjega deleža starejših v državi močno svetujejo povečanje porabe ribjih proizvodov. Vsakih 3 dni morajo maščobne ribe stati na jedilni mizi v kakršni koli obliki!

Vaš Izyumka ponuja ogled video posnetkov o tem, kako so znanstveniki prišli do zaključka o prednostih Omega -3. Posebno opisuje, kako uporabiti vsaj en gram omega-3 na dan, ki pomaga ljudem, ki so že imeli srčni napad, da se izogne ​​drugemu napadu.

Ribja maščoba: katere vrste se štejejo za maščobe

Kaj pomeni pojem "maščobne" ribe? Dejansko je to odstotek maščobe v užitnem delu proizvoda. Ribje olje vsebuje veliko večkrat nenasičenih maščobnih kislin, vitaminov A in D, mikro in makro elementov.

Dobro se absorbira, vendar njen presežek negativno vpliva na zdravje ljudi. Nekateri ljudje zato uporabljajo samo ribe z nizko vsebnostjo maščob.

Splošno sprejeta klasifikacija vključuje:

  • vitke sorte, ki vsebujejo do 4% filetnih maščob;
  • vrste zmerne vsebnosti maščobe (4-8%);
  • maščobne sorte (8-30%).

Sorte rib o vsebnosti maščobe v njih

Ribe so dragocene, ker vsebujejo večkrat nenasičene kisline, ki jih telo sam ne more proizvajati. Večje ribe so bolj omega-3 ali polinenasičene kisline. Poglejmo, kako so različne vrste rib povezane z njihovo vsebnostjo maščob, kar pomeni dragocene aminokisline.

Vse vrste rib o vsebnosti maščobe v njej so lahko povezane s tremi skupinami:

  • maščobne ribe - riba, ki v sestavi vsebuje najmanj 8% maščobe. V to skupino spadajo: sled, morski puh, jegulja, jesetra, skuša itd. Tako vsebnost kalorij v masni sledi v povprečju znaša približno 230 kcal na 100 g, skuša maščobe - 200 kcal, jegulja - približno 260 kcal. Za primerjavo: vsebnost kalorij svinjskega mesa in govejega mesa - samo 120 kalorij!
  • ribe srednje debelosti so ribe, ki vsebujejo od 4 do 8% maščobe. Med njimi so ribe, kot so postrv, rožnati losos, brancin, smuč, smrček, tuna, krap, som, sledi z nizko vsebnostjo maščob. Kot lahko vidite, je vsebnost kalorij pri srednje debelih ribah povsem primerljiva z mesom. Na primer, brancin in smuči imajo povprečno kalorično vsebnost 120 kcal, postrvi iz 140 kcal, krap 100 kcal, v sledi z manj maščobami 130 kcal, tuna 140 kcal.
  • vitke ribe so ribe z vsebnostjo maščobe ne več kot 4%. V tretjo skupino spadajo: oslič, trska, polka, navaga, makrourus, reka, ščuka, iverka, sinji mol, pelin, ledena riba itd.

Kot že omenjeno, na žalost naša telesa ne morejo ustvariti »nepogrešljivega proizvoda« - polinenasičenih maščobnih kislin - ne morejo, prihajajo izključno iz hrane. Zato zdravniki pogosteje priporočajo vključitev rib in morskih sadežev v prehrano.

Prehranske sorte rib

Med "pustimi" morskimi bitji so zapisani trska, navaga, vahnja, polak in oslič - od 0,3 do 0,9% maščobe. Njihovo meso je gosto, vendar se hitro kuha. Vsebujejo malo kalorij z veliko količino dragocenih hranil in so primerni za dnevno in pogosto hranjenje mize.

Za prehranske obroke so primerne tudi rečne vrste, kot so smuč, ščuka, smuč in rdeče. Vendar pa morate skrbeti za dolgoročno toplotno obdelavo, ker so lahko okuženi s paraziti. Bolje je, da se izogibate soljenju. Zmerno mastne sorte predstavljajo krasta, postrv, krap, krap, papalina, tuna, rožnati losos, som in druge morske in rečne ribe.

Imajo povprečno vsebnost kalorij, njihovo meso je mehkejše. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, ledvične odpovedi, kroničnih bolezni jeter, je bolje preprečiti njihovo uporabo. Obstajajo posebne prepovedi, na primer, šur in tuna močno vplivata na zdravje majhnih otrok in nosečnic.

Ribe za hujšanje

Dietetiki pogosto svetujejo dietetikom, da v jedilniku zamenjajo meso z ribami. To je zelo pošten nasvet, vendar morate jesti ne vse ribe v vrsti, ker so takšne vrste rib, ki so 2-krat bolj kalorična od svinjine! Torej je v prehranskem meniju bolje vključiti ribe iz tretje skupine, kot najbolj primerne za tiste, ki se želijo znebiti dodatnih kilogramov.

Lahko precej uspešno izgubite težo z nadzorom dela leptinov (hormonov, ki vplivajo na telesno težo) v telesu s pomočjo presežka nenasičenih maščobnih kislin. Da bi to naredili, je treba v hrani nadomestiti nasičene živalske maščobe (svinjsko, jagnječje, mastno in drugo meso maščobnih sort).

Katere ribe so najbolj koristne za hujšanje

Na žalost (ali na srečo), slavni stavek, da je najboljša riba klobasa ne ustreza kodo zdrave prehrane. Jasno je, da izguba teže te izjave ne ustreza. Zato bomo poskušali ujeti tistega, ki prinaša vitko figuro, zlato ribico.

Da bi razumeli, katera riba je najbolj koristna za hujšanje, morate dobro poznati njene sorte. Konvencionalno lahko vse vrste rib razdelimo na maščobne, srednje maščobne in nizko vsebne maščobe.

Maščobne ribe vsebujejo 8% ali več maščobe. V to skupino spadajo skuša, jegulja, morski list, sled iz maščobe, ribe iz družine jeseterjev. Če pogledate vsebnost kalorij takih rib, potem maščobni sled vsebuje 210-250 kilokalorij na 100 gramov, skuša maščobe - 180-220 kilokalorij. Zato je težko nadomestiti takšno težo s takimi ribami, recimo govedino ali celo pusto svinjino, katere vsebnost kalorij je približno 120 kilokalorij.

Riba srednje debele maščobe vsebuje od 4 do 8% maščobe. Ribe srednje debele vrste so vrste šura, smučarja, rožnatega lososa, postrvi, tuna, brancina, krapa, soma in manj mastnega sleda. Takšne ribe vsebujejo od 90 do 140 kilokalorij - približno enako kot v mesu. Pri hujšanju lahko v prehrani včasih vključite tudi srednje debele ribe kot alternativo mesu.

Ribe z nizko vsebnostjo maščobe so sorte z vsebnostjo maščobe ne več kot 4%. Če ste se odločili, da izgubite težo, potem morate biti priklenjeni na ribe iz te skupine, to je, najbolj pusto. Tisti, ki želijo izgubiti težo, lahko jedo trsko, navaga, oslič, polak, šepur, rečni ostriž, ščuka, iverka, sinji mol, vahnja. Kalorična vsebnost teh vrst je le 70-100 kilokalorij na 100 gramov. Najbolj učinkovito hujšanje je posledica zamenjave mesa z ribami.

Ampak še vedno, ne glede na to, kako koristne so ribe za hujšanje, mora tudi vedeti, kdaj naj preneha. Nutricionisti priporočajo uživanje rib 3-krat na teden - optimalna stopnja za hujšanje in zdravje.

Trska sveža

Trska je morska riba, glavni predstavnik družine trsk. Trska živi v vodah Atlantskega oceana in Tihega oceana ter v obalnih vodah. Ne mara intenzivno hladne vode in živi predvsem pri temperaturah vode od nič do 10 stopinj. Ta najdragocenejša komercialna riba doseže dolžino do dveh metrov.

Meso trske je prijetne bele barve, mesnatosti in nežnosti. Sveža trska iz antičnih časov je bila najljubša poslastica severnih ljudstev (kalorična). Pomorščaki so jo vzeli s seboj na dolga potovanja, saj jih je dala na dolge dni zunaj zemlje, kar je najbolj potrebno in koristno za pravilno delovanje telesa.

Sveže trske je mogoče najti samo v krajih ulova, ker je meso zelo nežno in ni prilagojeno za dolgotrajni prevoz, je takoj zamrznjeno ali soljeno.

Kalorija Cod Sveže

Kalorij trske sveže je 78 kcal na 100 gramov proizvoda.

Sestava in koristne lastnosti sveže trske

Meso trske vsebuje 20% beljakovin, pa tudi veliko vitaminov in mineralov. Elementi: cink, kalcij, železo, magnezij, selen, natrij, mangan, klor, fluor, žveplo, baker, fosfor, jod, kalij, krom, molibden, nikelj, kobalt.

Cod vključi v svojo prehrano ljudi, ki trpijo zaradi artritisa in artroze. Redno uživanje tega mesa je najboljše preprečevanje krvnih strdkov, kapi in srčnih napadov.

Blagodejni učinek trske sega ne samo v notranjost telesa, temveč tudi zunaj njega. Normalizira delovanje možganov, izboljšuje kožo, krepi zobno sklenino, pospešuje hitro rast zdravih las.